Mapa Conceptual de los cuatro indicadores de la Evaluación del Estado Nutricional
05/Mayo/2018 Palaú, Coahuila
Evaluación del Estado Nutricional ANTROPOMORFICO
Medición de las dimensiones y composición global del cuerpo humano, variables éstas que san afectadas por la nutrición durante el ciclo de vida.1
Indicadores que evalúan Masa Corporal Total
Indicadores de Masa
Indicadores de Masa Muscular
Bioquimico
Medición de los nutrientes en la sangre, heces, orina, tambien la medición de otros componentes de la sangre y tejidos en relacion a la nutrición. 2,3 VALORACIÓN DEL ESTADO PROTEICO
Proteína víceral Albumina Prealbumina Proteina ligada al Retinol Transferrina Somatomedina
Proteina Somatica Creatinina 3-metilhistidina Balance nitrogenado Otros Lípidos Colesterol Total HDL LDL Trigliceridos
Indicadores Clínicos La valoración nutricional por signos físicos se basa en la exploración u observación de cambios clínicos relacionados con ingesta dietética inadecuada.3
Signos Clinicos
Enflaquecimiento de tórax Piel Cabello Uñas Mucosa Enflaquecimiento Ojos Masa y tono muscular Compromíso del estado psíquico
Indicadores Dieteticos
El estudio del consumo de alimentos es uno de los aspectos más importantes de la ciencia de la nutrición, pues hoy día hay suficiente evidencia de la relación entre el modelo de consumo alimentario y enfermedades crónicodegenerativas. 4
Encuestas Alimentarias
Encuestas de Registro por Pesada. Se realiza pesando todos los alimentos que una persona consume y restando los restos que dejaron. 5
Encuesta por registro gráfico. Consta en registrar todos los alimentos consumidos en un día.5
BIBLIOGRAFIA
1. Martinez Uso, Civera Andrés Andrés M. Protocolo diagnóstico de la malnutrición. malnutrició n. Medicine Medicine 2002; 8: 4717-9. 2. Santana Porbén S. ¿Cómo saber que el paciente quirúrgico quirúrgic o está desnutrido? Nutrición Clínica 2004; 7: 7: 240-50. 3. Acosta Escribano J. Valoración del Estado Nutricional en el paciente grave. Intensivos 2008. 4. Salvador G, Palma I, Puchal A, Vila MC, Miserachs M, Illan M. Entrevista dietética: herramientas útiles para la recogida de datos. Rev Med Univ Navarra 2006; 50: 46-55. 5. Urteaga Ribbeck C, Pinheiro Fernandes A, Atalah Samur E. Comparación de los resultados de dos métodos de encuestas alimentarias. ALAN 2003; 53: 172-7.
