Título de la tarea: Enfoque al cliente y determinación de calidad Nombre Alumno: Manuel Burgos Zambrano Nombre Asignatura: Normativa de calidad y Ambiente Instituto IACC 20/11/2017
Desarrollo Instrucciones: En base a los contenidos vistos en clase, al recurso adicional de la semana ya o que pueda investigar en internet y en otras fuentes bibliográficas, responda lo siguiente: 1.-Describa el proceso de elaboración de un producto (sándwich), para ello sea claro y contextualice. 2.-En función a la pregunta anterior, ¿Cómo el principio de enfoque al cliente se utiliza para la creación y evaluación de la calidad de este producto? Argumente
3.-Si existiese inconformidad por parte del cliente del producto, (sándwich), ¿Cómo usted se protegería teniendo en consideración lo estimado en el artículo 20 del párrafo V de la ley del consumidor?
Introducción: La finalidad del documento es desarrollar y aplicar los conocimientos adquiridos durante la semana, en este ejercicio práctico.
1.-Describa el proceso de elaboración de un producto (sándwich), para ello sea claro y contextualice.
A continuación se desarrolla el proceso de elaboración del producto (Sándwich) Primero mencionare los ingredientes para elaborar el producto solicitado: Lomo de cerdo , 500 gramos , para cuatro porciones , pan de marraqueta o batido , 4 tomates, 2 paltas, mayonesa, sal , pimienta , aceite , limón , ajo , etc. Luego se procede a describir el proceso en si como se elaboran los sándwich lomo cerdo: En una churrasque o plancha para churrasco, se procede a cocinar la carne de cerdo, previo de haberla aliñado con los condimento como sal, ajo, orégano etc. Luego se procede a pelar las paltas, tomates y dejarlos picados en platos a parte Ya la carne cocida a punto, se abren los panes y se colocan los trozos de carne más tomate y palta sobre la carne, se agrega mayonesa. Y el producto final sándwich lomo cerdo con tomate y palta más mayonesa
2.-En función a la pregunta anterior, ¿Cómo el principio de enfoque al cliente se utiliza para la creación y evaluación de la calidad de este producto? Argumente Lo principal de cada producto creado, es que sea de calidad, lo que implica recursos para la empresa. Y el principal en esto es que el cliente quede satisfaga su necesidad con un producto de calidad. Es esencial que el sándwich deje la mejor impresión al cliente, lo que es lo principal de este negocio gastronómico, se los mejores en el mercado También podemos decir que este producto debe tener el mejor precio conveniente para nuestros clientes. Al tener un precio razonable en el mercado, nos diferencia con nuestros competidores. Tener un buen servicio de atención nos da garantía de eficiencia y calidad. También es importante el permanecer en el tiempo en el mercado Otro factor es la presentación, higiene que nos da a nuestro establecimiento un prestigio de calidad hacia los clientes. 3.-Si existiese inconformidad por parte del cliente del producto, (sándwich), ¿Cómo usted se protegería teniendo en consideración lo estimado en el artículo 20 del párrafo V de la ley del consumidor? Podemos mencionar lo siguiente como respuesta: Para la protección del producto como los siguientes; 1.- Solicitar el registro de proveedores: a cada proveedor los documentos que corresponden que los productos se estén haciendo entrega que estén cumpliendo las normas sanitarias. 2.- Confeccionar procedimientos de trabajo; hay que registrar las tareas que se realizan, se debe hacer procedimientos de trabajo, de esta manera hay un estándar en el trabajo, la seguridad es
fundamental al momento de realizar las actividades de la confección del producto, el cual debe realizarlos las personas de la misma manera. 3.- Dentro de los procesos es necesario tener maquinaria precisa para el desarrollo de la producción del productos y a la vez tener las materias o ingredientes en conservación de las temperaturas para que no se descompongan , es el caso del ingrediente principal que es la carne y para eso se necesita equipo de refrigeración. 4.-Tener los permisos legales para poder elaborar el producto sándwich 5.- Infraestructura adecuada, el organismo Seremi, cuenta con un listado de requisitos para la elaboración de comida y en la cual vigila las instalaciones, por lo cual exige los elementos y las condiciones sanitarias solicitado por el organismo fiscalizador. 6.-Programa de capacitación, no tan solo a los trabajadores que se incorporan, también para todo el personal de la empresa, lo cual abran mejoras continuas, y cambios en la empresa. 7.- Es principal estar vinculados a un profesional asesor en materias de prevención de riesgos, lo que se identifican los peligros y riesgos, en qué condiciones se trabaja, lo cual se tomaran medidas para mitigar los posibles eventos como accidentes laborales dentro las áreas de trabajo. Lo que da un ambiente más seguro para realizar las tareas encomendadas. 8.- Registros; todo debe tener documentación de respaldo, dentro de los procesos de la empresa, todo queda registrado en un documento, lo cual nos sirve para acreditar que todo está bajo las normas legales exigidas por los organismos encargados de fiscalizar.
Conclusión: Todo negocio o empresa de servicios de comida lo más importante para ellas, va hacer la calidad del producto que se confecciona, el cual es fundamental para que el cliente se sienta satisfecho, lo cual dará la calidad es perada por la empresa , por lo que la empresa debe tener una contante mejoras en la producción del producto. Por loa cual se debe es necesario realizar evaluaciones de calidad, lo cual nos da como resultado información significativa para para ir mejorando las deficiencias en el proceso de elaboración del producto. No todos los clientes quedaran satisfecho con el producto y el servicio entregado, por eso que el respaldo más importante, es ir mejorando las recetas del producto, las instalaciones, la calidad, la seguridad, las capacitaciones al personal , lo que indica que es muy conveniente tener un sistema de gestión de calidad en producción como en la conservación del medio ambiente . También es necesario contar con un encargado del control de calidad, para que tome muestra de nuestros productos y desechando los productos de mala calidad.
Bibliografía IACC 2017.- Material semana tres [
