República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universidad Universidad Nacional Experimental Francisco De Miranda UNEFMMedicina Unidad !urricular" Mor#o#isiolo$ia % Pro#" Dr& Nelson Urbina
Introducción )un9ue el cuerpo :umano6 al i$ual 9ue otros or$anismos6 se compone principalmente de a$ua6 alrededor de 38; en peso en los animales6 las biomol8; restante son parte de una mezcla comple5a 9ue sustenta6 prote$e6 re$ula6 diri$e + de#iende la entidad completa& Entre ellas se encuentra la clase 9ue se conoce como l(pidos& 'os l(pidos tienen muc:as #unciones importantes& ?on componentes estructurales de la membrana celular6 un alto porcenta5e de la membrana celular + de otras membranas dentro de la c
Lípidos 'os l(pidos son un con5unto de mol
Lípidos saponificables son los seme5antes a las ceras + $rasas + 9ue tienen enlaces
les llama $rasas + cuando son l(9uidos a temperatura ambiente se llaman aceites& Céridos (ceras)
Complejos& ?on los l(pidos 9ue6 adem=s de contener en su mol
- Gangliósidos
Lípidos insaponificables estos no tienen enlaces
Ácidos grasos ?on las unidades b=sicas de los l(pidos saponi#icables6 + consisten en mol
Propiedades fisicoquímicas Carácter anfipatico " Ga 9ue el =cido $raso est= #ormado por un $rupo carboxilo +
una cadena :idrocarbonada6 esta última es la 9ue posee la caracter(stica :idró#oba por lo cual es responsable de su insolubilidad en a$ua& Punto de fusión" Depende de la lon$itud de la cadena + de su número de
insaturaciones6 siendo los =cidos $rasos insaturados los 9ue re9uieren menor ener$(a para #undirse& Esterificación" 'os =cidos $rasos pueden #ormar
otras mol
lu$ar a 5abones Asal del =cido $raso 'os =cidos $rasos insaturados pueden oxidarse espont=neamente6 dando como resultado alde:(dos donde exist(an los dobles enlaces covalentes&
Auto
o!idación"
Lípidos saponificables Un l(pido saponi#icable es todo a9uel 9ue esta compuesto por un alco:ol unido a uno o varios =cidos $rasos Ai$uales o distintos& Esta unión se realiza mediante un enlace
Acilglicéridos: 'os acil$lic
esteri#icación& Una mol
m=s importantes + extendidos de los tres& 'os tri$lic
Céridos 'as ceras son mol
Lípidos Complejos 'os comple5os adem=s de contener carbono6 :idró$eno + ox($eno6 pueden tener azu#re6 #os#ato + nitró$eno e inclusive $lúcido& Fosfolípidos
'os #os#ol(pidos se caracterizan por poseer un $rupo de naturaleza de #os#ato 9ue les otor$a una marcada polaridad& ?e clasi#ican en dos $rupos6 se$ún posean $licerol o es#in$osina&
Fosfoglicéridos
'os #os#o$lic
Fosfoesfingolípidos 'os #os#oes#in$ol(pidos son es#in$ol(pidos con un $rupo #os#ato6 tienen una ar9uitectura molecular + unas propiedades similares a los #os#o$lic
Glucolípidos
'os $lucol(pidos son es#in$ol(pidos #ormados por una ceramida Aes#in$osina H =cido $raso unida a un $lúcido6 careciendo6 por tanto6 de $rupo #os#ato& )l i$ual 9ue los #os#oes#in$ol(pidos poseen ceramida6 pero a di#erencia de ellos6 no tienen #os#ato ni alco:ol& ?e :allan en las bicapas lip(dicas de todas las membranas celulares6 + son especialmente abundantes en el te5ido nervioso el nombre de los dos tipos principales de $lucol(pidos alude a este :ec:o" " Cerebrósidos& ?on $lucol(pidos en los 9ue la ceramida se une un monosac=rido
A$lucosa o $alactosa o a un oli$osac=rido& Gangliósidos& ?on $lucol(pidos en los 9ue la ceramida se une a un oli$osac=rido comple5o en el 9ue siempre :a+ =cido si=lico& 'os $lucol(pidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde actúan de receptores&
Lipoproteinas 'as lipoprote(nas son comple5os macromoleculares compuestos por prote(nas + l(pidos 9ue transportan masivamente las $rasas por todo el or$anismo& ?on es#
Lípidos insaponificables 'os l(pidos insaponi#icables son una clase de lipidos 9ue no se :idrolizan en presencia de :idróxidos& Terpenos 'os terpenos6 terpenoides o isoprenoides6 son l(pidos derivados del :idrocarburo isopreno Ao ,metil26>butadieno& 'os terpenos bioló$icos constan6 como m(nimo de dos mol
Esteroides 'os esteroides son l(pidos derivados del núcleo del :idrocarburo esterano Ao ciclopentanoper:idro#enantreno6 esto es6 se componen de cuatro anillos #usionados de carbono 9ue posee diversos $rupos #uncionales Acarbonilo6 :idroxilo por lo 9ue la mol8 principalmente para tratar el 1ipo$onadismo6 una condición en la cual los test(culos no producen su#iciente testosterona para $arantizar un crecimiento6 desarrollo + #unción sexual normal del individuo& Precisamente a #inales de 20>8 los cient(#icos tambi
Colesterol El colesterol es un esterol Al(pido 9ue se encuentra en los te5idos corporales + en el plasma san$u(neo de los vertebrados& Pese a 9ue las ci#ras elevadas de colesterol en la san$re tienen consecuencias per5udiciales para la salud6 es una sustancia esencial para crear la membrana plasm=tica 9ue re$ula la entrada + salida de sustancias en la c& Una cadena ali#=tica rami#icada de . carbonos en la posición !23& Un $rupo :idroxilo en la posición !>& Una insaturación entre los carbonos !/ + !-& En la mol& El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas #unciones" "Estructural " el colesterol es un componente mu+ importante de las membranas
plasm=ticas de las c
"Precursor de las 'or&onas se!uales " pro$esterona6 estró$enos + testosterona& "Precursor de las 'or&onas corticoesteroidales cortisol + aldosterona& "Precursor de las sales biliares " esenciales en la absorción de al$unos nutrientes
lip(dicos + v(a principal para la excreción de colesterol corporal& Precursor de las balsas de l(pidos& Prostaglandinas
'os eicosanoides o prosta$landinas son l(pidos derivados de los =cidos $rasos esenciales de ,8 carbonos tipo ome$a> + ome$a-& 'os principales precursores de los eicosanoides son el =cido ara9uidónico6 el =cido linoleico + el =cido linol
unciones 'os l(pidos desempean di#erentes tipos de #unciones bioló$icas" Función de reser%a energética & 'os tri$lic
de los animales +a 9ue un $ramo de $rasa produce 064 Kilocalor(as en las reacciones metabólicas de oxidación6 mientras 9ue las prote(nas + los $lúcidos solo producen 462 Kilocalor(as por $ramo&
Función estructural & 'os #os#ol(pidos6 los $lucol(pidos + el colesterol #orman las
bicapas lip(dicas de las membranas celulares& 'os tri$lic
liposolubles son de naturaleza lip(dica Aterpenos6 esteroides las :ormonas esteroides re$ulan el metabolismo + las #unciones de reproducción los $lucol(pidos actúan como receptores de membrana los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular6 in#lamación6 respuesta inmune6 etc& Función transportadora& El transporte de l(pidos desde el intestino :asta su lu$ar
de destino se realiza mediante su emulsión $racias a los =cidos biliares + a las lipoprote(nas& Función biocatali*adora. En este papel los l(pidos #avorecen o #acilitan las
reacciones 9u(micas 9ue se producen en los seres vivos& !umplen esta #unción las vitaminas lip(dicas6 las :ormonas esteroideas + las prosta$landinas& Función tér&ica. En este papel los l(pidos se desempean como re$uladores
t
Importancia para los organismos !i!ientes 'as vitaminas )6 D6 E + I son liposolubles6 lo 9ue si$ni#ica 9ue solo pueden ser di$eridas6 absorbidas + transportadas 5unto con las $rasas& 'as $rasas 5ue$an un papel vital en el mantenimiento de una piel + cabellos saludables6 en el aislamiento de los ór$anos corporales contra el s:ocK6 en el mantenimiento de la temperatura corporal + promoviendo la #unción celular saludable& )dem=s6 sirven como reserva ener$
trav
"ecesidades diarias de lípidos ?e recomienda 9ue las $rasas de la dieta aporten entre un ,8 + un >8 ; de las necesidades ener$8 ; deber= estar compuesto por un 28 ; de $rasas saturadas A$rasa de ori$en animal6 un / ; de $rasas insaturadas Aaceite de oliva + un / ; de $rasas poliinsaturadas Aaceites de semillas + #rutos secos& )dem=s6 :a+ ciertos l(pidos 9ue se consideran esenciales para el or$anismo6 como el =cido linoleico o el linol
Conclusion 'os l(pidos son un con5unto de mol
