Lapte de soia

Lapte de soia - reeta clasic i variante de combinaii cu cereale, migdale Se vor utiliza numai boabe de soia nemodificate genetic!!! Soia provine din Asia i, datorit valorii sale nutritive i coninutului proteic foarte apropiat de cel al produselor de origine animal, este considerat unul din alimentele importante care înlocuiesc produsele de origine animal în special carnea, laptele, iaurtul i brânza. Laptele de soia înlocuiete cu succes laptele de vac i este dietetic. Laptele de soia se utilizeaz ca atare sau se folosete ca baz lichid la prepararea unor nectaruri hrnitoare i vitaminizante din fructe i legume. Vezi pe blog reete de nectaruri cu lapte de soia sau iaurt de soia. Din lapte de soia se poate prepara iaurt sau brânz de soia numit brânz tofu. Laptele de soia se prepar la rece sau la cald( se folosete la extracia laptelui în blender ap fierbinte i apoi se fierbe laptele rezultat). El poate fi preparat la blender sau la aparatul special de fcut lapte de soia. Laptele de soia conine la 100 ml lapte : 0g colesterol, este srac in grsimi 0,98 g, hidrai de carbon 1,01g i glucide 0,1g, este bogat în proteine 3,6g, substane minerale :calciu, zinc, potasiu, fier, mangan, sodiu, vitamine A, D, B1, B2 Pentru a îmbogi laptele de soia cu calciu ca s fie comparabil cu laptele de vac se poate aduga la preparare : 1 lingur semine de susan sau migdale. Vezi pe blog la categorii : SURSE  NATURALE DE CALCIU Ca efecte terapeutice importante stabilizeaz insulina din sânge, regleaz funciile intestinale, scade riscul apariiei afectiunilor cardiovasculare cardiovascu lare i a afeciunilor oncologice. Relevant in acest sens este faptul c incidena afeciunilor oncologice in randul japonezilor (care consum regulat soia) este cu mult mai scazut decât în rândurile europenilor. De asemenea, conine o serie de elemente importante pentru buna funcionare a organismului,  printre care fosfor, calciu, magneziu, sodiu, conine de apte ori mai mult magneziu decât pâinea din grâu. Vitaminele B, D si E (coninute de soia) impiedic procesul de imbtrânire, in timp ce acizii grai nesaturai stopeaz dezvoltarea celulelor canceroase. Produsele naturale din soia sunt recomandate in urmatoarele boli: ateroscleroza, hipertensiune, cardiopatie ischemica, colecistita cronica, constipatie cronica pe fond alimentar, diabet, obezitate, patologia aparatului locomotor  ( reumatism, artroze), perioada de recuperare in urma infarctului de miocard, miocard, etc. Izoflavonele (fitoestrogeni, estrogeni cu aciune "slab"), similare hormonilor estrogeni, pot avea o influen  pozitiv asupra organismului femeii, scazând riscul apariiei cancerului de sân. Exista mai multe metode de preparare a laptelui de soia, noi va prezentam i recomandm, metoda de preparare la rece care pstreaz integral toate vitaminele din soia. Acest lapte de soia se preteaz pentru consumul imediat sau în timpul aceleiai zile pentru c laptele de soia preparat în cas este foarte predispus la coagulare.

Exist i aparate pentru preparat lapte de soia. Programatorul aparatului realizeaz lapte de soia sau combinaii cu cereale, migdale - numai varianta fiert. Pentru realizarea reetelor de mai  jos la aparatul de fcut lapte de soia se vor utiliza 2 msuri ( phrelul de plastic din trusa aparatului) de amestec boabe soia, cereale. Migdalele i nucile se pun în cantitile specificate în reetele de mai jos.. Dup ce a fost preparat laptele la aparatul special, se las s se rcoreasc în cuva de inox laptele. Apoi în laptele cldu se pun aromele i mierea, altfel acestea, fiind arome cu uleiuri volatile naturale, puse în lapte fierbinte se vor evapora, iar mierea peste 40 grade Celsius îi pierde calitile. Atenie!!! dac dorii s preparai iaurt din lapte de soia nu se vor aduga îndulcitori i arome ci doar sare. Lapte de soia preparat în cas - la blender

Ingrediente pentru 1 1/2 l lapte de soia: y y y y y y y

1/3 can boabe de soia uscate 1 lingur susan 11/2 l ap, cca 1/2 linguri sare opional :1 lingur miere de albine natural , opional : câteva picturi de ulei esenial de portocale sau vanilie opional : o lingurita extract lichid de malt (din orez: malt de orez, sirop de orez sau miere de orez), o lingurita sos de soia, 1/3 lingurita de melasa (optional).

Variant1 y y y y y

1/4 can boabe de soia 1/4 can boabe cereale din amestec de cereale : grâu, orz, ovz, secar, porumb 1 lingur miere albine sare opional vanilie, ulei esenial de portocale de la plafar 

Variant2 y y y y y y

y y y

: lapte de soia i migdale

1/4 can boabe soia opional: 1 lingur susan 10-20 sâmburi migdale sau nuci sare opional aromatizani naturali ulei esenial de vanilie, portocale opional 1 lingur miere albine

Variant3 y

: lapte de soia i cereale

: lapte de soia , cereale, nuci sau migdale

1/4 can boabe soia 1/4 can cereale integrale ( grâu, orz, ovz, secar ) 10 smburi migdale sau miezul de la 4-5 nuci sare

y y

Mod

opional 1 lingur miere de albine opional :ulei esenial de vanilie, portocale

de preparare la rece:

1. Se aleg boabele de soia de impuriti. Se spal în 3-4 ape. bine, apoi lasati-le la inmuiat  pentru 8-10 ore ( de seara pân dimineaa) in 1 l de ap. Dac se folosesc i cereale sau migdale acestea se pun la înmuiat separat. 2. Boabele înmuiate se scurg de ap pe o sit. 3. Se pun în blender boabele de soia i celelalte boabe ( cu care realizm vrem s le combinm) înmuiate i o can de ap. Mixai 30 secunde la turaie mic, dup care cretei viteza de mixare. Adaugai 3 cni de ap,( în total s fie 11/2 litri ap), puin sare, miere de albine i ulei esenial de portocale ( de la Plafar, nu esen de portocale de la supermarket care este altceva) pentru arom. Dac se dorete un lapte de consum în loc de miere i arom, se poate aduga 1 lingur de ulei de msline presat la rece sau sos de soia) i continuai s mixai timp de 1 min. 4. Strecurai laptele de soia rezultat, printr-un tifon dublu pus pe o strecurtoare de  plastic susinut de un vas de 3 l. 5. Stoarceti foarte bine tifonul prin care ai strecurat amestecul de soia, eventual folositi o can sau un obiect de lemn pentru a presa mai uor. Mod

de preparare la cald:

1. Se prepar la fel ca mai sus dar se adaug în blender apa fiart, cald Dac blenderul vostru are la baza cuvei o garnitura de cauciuc se va evita punerea lichidelor fierbini în el deoarece riscai s se lrgeasc garnitura i tot lichidul fierbinte s curg pe motor  stricând blenderul. V rmâne varianta s realizai modul de preparare la rece i apoi s fierbei laptele ca în reeta de mai jos. Pentru laptele de soia preparat la cald se vor pune aromele i mierea dup ce s-a mai rcorit laptele..

Lapte fiert - pentru a se pstra mai bine 2-3 zile Puneti laptele de soia astfel obinut intr-un vas la fiert, amestecând cu grij s nu se lipeasc i s nu dea în foc. Aducei la punctul de fierbere i meninei, la foc mic, timp de 7 min. Nu este indicat sa depasiti acest timp deoarece astfel se distrug substanele nutritive din soia. Rcii imediat punând vasul cu lapte de soia intr-un vas cu apa rece. Daca doriti sa preparati iaurt nu mai adaugati restul de ingrediente. Pentru a finisa prepararea laptelui de soia fiert adaugai restul ingredientelor sarea, mierea, arome sau sosul de soia, ulei de msline presat la rece sau ulei esenial de portocale i miere dup ce sa mai rcit laptele : i amestecai bine. Iaurt de soia Preparai lapte de soia dar nu adugai arome ci numai sare. Se pune la prins în borcane de sticl,acoperite cu tifon sau cu capac neînfiletat, s stea la cald cca 24 ore. Poate s i se adauge 1 lingur de iaurt bio ca maia pentru coagulare.