UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS
CICLO: II
CURSO: ECONOMIA
TEMA: ANALISIS DE LA EMPRESA “LA IBERICA”
DOCENTE: MILLER VARGAS VIZCARRA AUTORES:
APAZA JARA, LESLIE CHALCAHUANA CHUMA , LILIANA CHILO SUPO , GABRIELA CUBA CONDORI, PAOLA
SANA CASQUINA , JESSICA
AREQUIPA – PERÚ 2013
INTRODUCION: El siguiente trabajo tiene como fin dar a conocer e informar a fondo sobre la empresa LA IBERICA ,su historia ,la personas que lo administran ,sus productos y ver a una empresa emprendedora y realizada en el Perú como exitosa la primera en chocolates. Este documento de trabajo contiene, básicamente, la bibliografía de LA IBÉRICA ya que una empresa es un ente independiente. Conocer el paso de su vida durante sus inicios y porque es un empresa exitosa.
Este informe da un hincapié en lo que se refiere a FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S.A
Descripción: La Ibérica, fundada en el año 1909, es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia que tiene pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como líder de calidad, y orgullo del Perú. Sus productos son la más dulce tradición de Arequipa.
LA IBÉRICA I.
DESCRIPCION
DE
LOS
ASPECTOS
ORGANIZACIONALES
DE
LA
EMPRESA “LA IBÉRICA” 1. GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL a) Razón Social FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A b) Breve Reseña Histórica a. Haciendo el mejor chocolate desde 1909 Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, en Arequipa, una ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artística tallada en la piedra volcánica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial más original de América, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad". Juan Vidaurrázaga Menchaca, joven empresario español, es recibido por Arequipa y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide fundar la Fábrica de Chocolates "La Ibérica", deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales. El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se hizo costumbre arraigada en los arequipeños. A los pocos años amplía su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos. Luego instala una línea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Perú, conocidas también como nueces del Brasil o castañas. Después desarrolló las líneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales) y de turrón (suave "nougat" de almendras del Perú tostadas y miel de abeja). Posteriormente se procedió a la fabricación de figuras de chocolate.
La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica ubicada en el Parque Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratégicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del país, así como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atención de su creciente mercado. Desde sus inicios, “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao, empleando además, los más exigentes estándares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Perú” y “La Más Dulce Tradición de Arequipa". El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricación y la utilización de modernas tecnologías, mantiene en los productos de “La Ibérica” su apreciada calidad artesanal. “La Ibérica” es una escuela de formación de su propio personal que imparte la mística de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad, el orden y el amor al trabajo. La búsqueda de la armonía con el medio ambiente es parte de esta tradición, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservación ambiental. Dirigida por el grupo familiar que la heredó, “La Ibérica” ha sido merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposición de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mérito Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias del Perú. Por todo esto “La Ibérica” es una de las organizaciones más acreditadas de la industria peruana y emblema de la industria arequipeña. b. ORIGEN Y CULTURA El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, originario del Nuevo Mundo. Este árbol, oriundo de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como dote en las bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en rituales religiosos, conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga".
Los españoles, a su llegada a América, encontraron una cultura alrededor del chocolate, y con el aporte europeo del azúcar, fue transformado en una delicia y se convirtió en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botánico de Theobroma o "Alimento de los Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada golosina universal. Posee también elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su presencia está relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, más allá del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural más eficaz que eleva el estado de ánimo y hace irradiar felicidad. c) Localización a. Tiendas en Arequipa
Calle Jerusalén 136 – Cercado Teléfono: 054-218842
C.C. Cayma, tienda 22-A Teléfono: 054-270039
Mall Saga Falabella, Av. Ejército, Cayma - tienda 9 Teléfono: 054-272737
Aeropuerto Rodríguez Ballón, tienda 3 Teléfono: 054-443465
C.C. Parque Lambramani, tienda 212-A Teléfono: 054-461123
C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 - Paucarpata Teléfono: 054-614710
C.C. Real Plaza tienda 238, Cayma Teléfono: 054-255013
Tiendas LA CHOCOLATERIA o
General Morán 112 – Cercado Teléfono: 054-286466
o
Mercaderes 102 – Cercado Teléfono: 054-282029
o
Portal de Flores 130, Cercado Teléfono: 054-232679
o
Av. Trinidad Morán G-21, León XIII, Cayma Teléfono: 054-232679 b. Tiendas en Lima
Boulevard Jockey Plaza, Tienda A1-13
Sodimac, Av. La Marina, 1er nivel, interior 5 - San Miguel Teléfono: 01-994025727
C.C. Plaza San Miguel, 1er nivel, módulo M 24, Av. La Marina - San Miguel
C.C. Jockey Plaza, 1er nivel, interior, módulo 2 - Santiago de Surco Teléfono: 01-994025728
Saga Falabella, 1er nivel, módulo 11, Las Begonias - San Isidro Teléfono: 01-994086104
C.C. Open Plaza Atocongo, 1er nivel, módulo M 6, Av. Circunvalación 1803 - San Juan de Miraflores Teléfono: 01-991233137
Tienda Oh Chocolate: Larcomar - Plaza Centro, stand 16, Miraflores Teléfono: 01-4469332
d) Fuerza Laboral Actual CARGOS
SUPERVISORES
EMPLEADOS
TOTAL
GERENTE GENRAL
1
0
1
GERENCIA DE ADMINISTRACION
2
5
7
GERENCIA DE RRHH
2
6
8
GERENCIA DE MARKETING
1
8
9
GERENCIA DE FINAZAS
3
5
8
GERENCIA DE VENTAS
2
6
8
GERENCIA DE LOGISTICA
3
5
8
GERENCIA DE PRODUCCION
4
50
54
GERENCIA DE VENTAS
2
6
8
RECEPCIONISTA
1
8
9
SEGURIDAD
1
5
6
INTENDENTE
1
12
13
TOTAL
23
116
139
e) Producción y/o servicio que presta la Empresa a. Servicio: ELABORACION CACAO, CHOCOLATE Y CONFITERIA b. Producción: i. CHOCOLATES: Bombones Chocolate en Barras y Tabletas Pastillas de Chocolate Figuras huecas de chocolate de leche Chocolate a la Taza Chocolate para Cobertura ii. TOFFEES: Toffees Surtidos Toffees de chocolate Toffees de vainilla 100g Toffees de coco 100g Toffees de castaña 100g iii. PASTAS DE MAZAPÁN: Pastas de Mazapán 460g Pastas de Mazapán 250g Pastas de Mazapán 100g iv. TURRONES: Turrón La Ibérica 360g Turrón La Ibérica 180g Turrón La Ibérica 30g 2. IDENTIDAD DE LA ORGANIZACIÓN a) Misión Es una empresa familiar dedicada a la elaboración y comercialización de chocolates y confituras,
poseedora
de
una
marca
reconocida
de
tradición
centenaria.
Desarrollamos nuestros productos con fórmulas tradicionales e insumos naturales de la más alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distinción, que satisfacen las necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los que buscamos su desarrollo y realización personal.
b) Visión: La ibérica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, líder en la producción y comercialización de chocolates y confituras de calidad, que satisface las necesidades más exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad internacional. Aplica una cultura de creatividad y permanente innovación. c) Valores:
Responsabilidad Honestidad Solidaridad Compromiso Puntualidad Respeto
Garantía; Desde sus inicios, “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao. Calidad; emplea además, los más exigentes estándares de calidad e higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Perú” y “La Más Dulce Tradición de Arequipa". La honestidad; Conductas que lo demuestran en el desempeño laboral, al actuar siempre con rectitud y veracidad; cumplir con el correcto proceder en el desempeño de su cargo y en todos sus actos: servicial, oportuno, amable, culto, esmerado, disciplinado. Responsabilidad: La búsqueda de la armonía con el medio ambiente es parte de esta tradición, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservación ambiental.
d) Objetivos Institucionales:
Renovar los instrumentales antiguos por modernos. Capacitar a los empleados para un comercio exterior Mejor presentación de los productos Tener una mejor atención al público en lugares de ventas.
e) FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES Es una empresa familiar. La maquinaria utilizada cuenta con La maquinaria es diseñada y tecnología de países desarrollados. Existe la posibilidad de ingresar a fabricada por miembros de la familia. mercados principalmente La inversión realizada por las Bolivianos. Tiene posibilidades de expandirse maquinas tienen un menor costo. El producto tiene buena calidad a mercados exteriores. Hay posibilidad de expansión en el y satisface al cliente. La empresa no tiene claro cómo territorio nacional, ya que tiene lograr un crecimiento. lugares que tiene buena aceptación La empresa tiene una del producto. La empresa se encuentra en buena alternativa para lograr un crecimiento deseado. posición competitiva. La demanda internacional es Existe una posibilidad de crear grande y esto incrementa las nuevos productos. Incrementos de las ventas. ventas de la empresa. Contar con clientes selectivo de la clase alta e incrementar las ganancias DEBILIDADES AMENAZAS La empresa no realiza un análisis Existe una fuerte competencia en estratégico. el mercado mundial. La demanda del chocolate es Una amenaza son los productos elástica. sustitutos ya que tienen un menor No existe un buen manejo del área costo y mayormente en tiempos de de administración. crisis. Invertir en el extranjero causa una Sus productos no son tan inversión extra. conocidos como sus competidores Corre un mayor riesgo Tiene competencia en el medio estableciéndose solamente en el nacional e internacional.
medio nacional ya que el cliente no responderá siempre como se espera
Al vender los productos a diferentes empresas genera el incremento de las negociaciones y de las ganancias pero a la larga crea sobre oferta del producto vendiendo más del de que se debía. La competencia es mucho más fuerte al contar con clientes más selectivo
3. TIPO DE ORGANIZACIÓN a) Organización según: Fines Es una empresa con fines de lucro, porque genera ganancias para sus accionistas.
Formalidad
Es formal porque cuenta con un organigrama que establece las jerarquías en la empresa.
Grado de Centralización
Es centralizada, porque el gerente toma las decisiones en la empresa. 4. AMBIENTE DE LA ORGANIZACIÓN Descripción del Ambientes Externo de la Organización La fábrica de la ibérica está ubicada en lo que fue el parque industrial en la época republicana, tiene una estructura moderna de más de 4 pisos y una maquinaria de última generación no obstante manteniendo la tradición del chocolate arequipeño. Participan en eventos sociales y se une a las campañas de solidaridad que organiza la región ; participando también en ferias y eventos de donde resalta el mejor chocolate del Arequipa y el Perú “LA IBERICA”.
Los turistas cuando llegan a Arequipa lo que más los sorprende son la dulzura y presentación de los chocolates, poniendo así a la fábrica como una de las más importantes empresas que es conocida a nivel internacional. Descripción del Ambiente Interno de la Organización Dentro de la fábrica el ambiente es agradable , por los valores y el entusiasmo de cada uno de los trabajadores demostrando el mejor ambiente organizacional , dando así una buena atención a sus clientes en sus diferentes tiendas. La comunicación de los empleados con sus supervisores de área es muy buena , mejorando cada vez más su salario con reuniones de supervisores con gerentes para su mejor desempeño laboral. 5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL a) Análisis del Organigrama de la Empresa
b) Tipo de Departamentalización
i. Departamentalización por productos: Porque tienen una variedad de productos. ii. Departamentalización por proceso: Porque tienen varios procesos para elaborar el chocolate. 6. MANUALES ADMINISTRATIVOS a) Manual de Organización y Funciones
b) Manual de Procedimientos
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. a) La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda. b) Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.
c) El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate. d) La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio. e) El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática para su envoltura. f) Suficiente y conveniente suministros de materiales. g) Disponibilidad de mano de obra calificada.
7. CULTURA ORGANIZACIONAL a) Descripción de la Cultura Organizacional de la Empresa
b) Valores éticos de la organización a. LIDERAZGO , PODER ,FUNCIONES i. En el ambiente de liderazgo y poder , dentro de la empresa es todo democrático
y
tienen
un
poder de
opinión
para
el
desarrollo de los productos de acuerdo a las recetas existentes en dicha empresa. b. PLANES DE MOTIVACION i. En fechas especiales y conmemorativas la Ibérica da motivación
a
sus
trabajadores en
los
siguientes
aspectos como: 1. el aumento de bonos de acuerdo a las ventas 2. paseos con la familia 3. paseos institucionales
4. paquetes de viaje para los trabajadores con más desempeño 5. canastas en diferentes ocasiones.
c) EFECTIVIDAD ORGANIZACIONAL a. Como miden el desarrollo de la beneficio
como
miden
la
empresa : mercado , costo de
rentabilidad
participación
de
mercado
utilidades y calidad de producto. 8. CONCLUSIONES
* La Ibérica debería instalar una fábrica de chocolates en Lima, así podría disminuir los altos costos de logística y transporte que actualmente tiene. * Los productos de La Ibérica tienen un alto nivel de calidad, sin embargo, la empresa no tiene ninguna clase de certificación ISO. * Los productos de la Ibérica son conocidos por su alta calidad y sabor, lo que le va a permitir exportar y mantener su marca en otros mercados. * La Ibérica se prepara para exportar sus chocolates a Estados Unidos Producto llegará hasta los estados en donde habitan los integrantes de la colonia peruana. Tras el anuncio de Diego Muñoz Nájar acerca del envío del primer embarque del tradicional anís Nájar a Estados Unidos, Jaime Vidaurrazaga Zimmermann, gerente de desarrollo de la fábrica de chocolates La Ibérica, anunció que comenzarán a exportar sus productos para satisfacer la demanda de los peruanos que viven en ese país.
9. RECOMENDACIONES
Además de ser bueno para tu salud, puede formar parte de tu dieta para bajar de peso siempre y cuando lo consumas con moderación.Ya sea en pasteles, bebidas o en barra, disfrutar del chocolate es un verdadero placer. Aunque según algunas investigaciones todos los chocolates contienen ciertas sustancias que le hacen bien a tu salud. El chocolate es un alimento delicioso originario de América que nuestros ancestros consideraban “la comida de los dioses”._ Pues bien, parece ser que además de ser un exquisito _alimento, el chocolate puede tener efectos positivos para nuestra salud. Seguramente sabes que el chocolate contiene principalmente grasa y azúcar, pero se ha observado que una gran parte de esa grasa, aunque es saturada, no sube el colesterol como lo hacen otras grasas saturadas. El chocolate contiene poderosos antioxidantes llamados fenoles (substancias que ayudan a combatir algunos problemas como la acumulación de colesterol en las arterias). Sin embargo, no todos los chocolates son iguales. El chocolate también es una buena fuente de magnesio, de fósforo y además contiene poca cafeína, alrededor de 10 miligramos, comparándolo con los 100 miligramos de una taza de café. Como siempre, la clave está en la moderación, así es que disfruta de unos bocados de pastel de chocolate, o de unas mordidas de tu chocolate favorito, pero evita el exceso. Para que el chocolate no ocasione consecuencias dañinas, se debe siempre consumir después de una comida principal, de manera que no provoque un súbito incremento del azúcar.
10. ANEXOS
