Trabajo de autoge autogestión stión Informe unidad numero 3
NOMBRE: Joselin Nicole cortes Mundaca CARRERA: CARRERA: gastronomía internacional ASIGNA!RA: autogesti"n #RO$ESOR: Ana Brice%o &uerta Secci"n : '((
Contenido Estrategias de A)rendi*a+e , Meta cognici"n---------------------------( a.la de contenido----------------------------------------/ Introducci"n-------------------------------------------003 Contenido I )arte-----------------------------------------01 Contenido II )arte-----------------------------------------02 Conclusi"n----------------------------------------------0
Bi.liografía-----------------------------------------------04
Introducci"n 1)En este informe les contare un poco de la carrera que imparto en la sede Inacap de la serena llamada gastronomía internacional ,la cual es una carrera que me gusta e interesa mucho y tengo bastante planes los cuales anhelo desarrollar más adelante , luego de acabar el proceso de mi estudio y también les hablare un poco acerca del ramo que más me cuesta o me desfavorece de alguna forma para pasar todos los ramos sin dificultades actualmente esta clase está dentro de la malla curricular de esta carrera , bueno este es un ramo lectivo del cual trata un poco de toda la materia que utiliza un nutricionista en la actualidad tengo dos clases a la semana ) a una plataforma que utiliza Inacap para mantener más informado a sus alumnos ,la forma en la cual la profesora que realiza esta clase es de subir diapositivas o po!er pointt la cual son e"plicadas por ella durante las clases con el fin de obtener más conocimientos del tema ,luego pide a todos los alumnos estudiar todas las diapositivas que ella e"plico en clases con el fin de comprenderlas de me#or forma y fi#a una fecha para una evaluaci$n ,como es bastante materia la cual entra en la evaluaci$n así que hay que dedicar bastante tiempo antes para estudiar una semana con anticipaci$n por lo menos),para me#orar mis notas en las avaluaciones debería hacer lo que anteriormente di#e estudiar mas y con anticipaci$n ya que no dedico mucho tiempo a estudiar y si lo hago es solo unos días antes, y estoy segura que si me dedico a hacer eso obtendría me#ores calificaciones y podría adquirir más conocimientos de los temas ya pasados en clases0
Contenido )rimera )arte %)
Carrera Asignatura &orario otal de 9oras semanales secci"n
Gastronomía internacional Conser5aci"n de los alimentos Martes : ':226((:32 Mi7rcoles :((:326(:82 3:(8
&)'onservaci$n de alimentos, es una asignatura lectiva del área formativa de la especialidad, transversal a (astronomía y otelería, que entrega herramientas necesarias para realizar preparaciones culinarias a partir de alimentos saludables, considerando variables nutricionales, como también el adecuado mane#o de los alimentos desde el punto de vista de la conservaci$n y almacena#e* +as mayores dificultades que se me presentan para el ramo de conservaci$n de los alimentos es que no logro retener toda la informaci$n e"plicada a lo largo de toda la clase ya que las diapositivas y guías que la profesora e"plica contiene mucha informaci$n la cual es casi imposible , lograr entender todo en tan poco tiempo , y de por si tengo que estudiar bastantes días antes del e"amen , para poder darlo de una forma más segura y confiada que comprendo todo lo que en esta apareceesta sería una buena opci$n) en forma de ayuda para pasar el ramo sin dificultad alguna , otra medida sería repasar una materia ya pasada después de cada clase , cosa que no hago por falta de tiempo o porque en algunas ocasiones descuido mucho mis estudios bueno esto sería una pequea refle"i$n de c$mo debería enfrentarme a los distintos obstáculos que se me presentan no solo en este ramo si no en todos, durante mis aos de estudio e Inacap*
-) +a primera evaluaci$n que tuve en conservaci$n de los alimento fue una .rueba escrita, esta evaluaci$n estaba formada de alternativas, términos pareados, verdaderos y falso* +as guías que la profesora e"plico en clases para rendir la evaluaci$n fueron /E0II'I2E3, '+43I0I'4'I2 /E +23 4+I5E623, I/74623 /E '47822, .726EI43, +ípidos, 9itaminas, 5inerales, 4gua, 4ntio"idantes, .igmentos y 5etabolismo, .ropiedades de los 4limentos* 5i primera nota que obtuve fue un -,&, esta calificaci$n fue solo por el hecho de no dedicarle el tiempo suficiente y necesario para estudiar las guías de la forma que se debía*
:)El ramo conservaci$n de los alimentos se caracteriza porque es un ramo de la nutrici$n otra característica es que es muy e"tenso y tiene muchos nombre que cuesta demasiado aprender por lo tanto es muy fácil que me complique que me confunda y no logre el resultado requerido que tengo que tener para superarlo por lo tanto uno necesita un buen plan de traba#o para poder remediar todos esos errores , un plan de traba#o efectivo consiste en leer toda la materia e ir subrayando todos los puntos que sean e"actos y así disminuir nombre y sacar toda la materia que pueda servir y desechar la que no es muy importante o no necesite aprendérmela otro método efectivo puede ser leer toda la materia e hacer un resume y tomar notas de cada una de las páginas que uno lee así da una soluci$n a ir disminuyendo la materia que es muy e"tensa , otro método es leer desde días antes de la prueba prepararse día a día para que la materia se valla memorizando o aprendiendo así uno tendrá mucha practica y aprenderá las herramientas necesarias para superar cada obstáculo que pondrá este ramo y no
costara demasiado tener buenas notas otro método para obtener un buen resultados en las pruebas de conservaci$n de los alimentos es asiendo un cuestionario con todas la preguntas de cada ;ord o pa!er pointt entregado en clases con este método uno puede minimizar la cantidad de materia y ya sabiendo el método d que pone la profesora para hacer sus pruebas uno puede hacerse una prueba así mismo así se hace una autoevaluaci$n y prueba si se siente preparado para rendir el e"amen estos pueden ser algunos métodos que utilizo a menudo para poder superar el ramo que más me cuesta y sentirme preparada para pasar este obstáculo que me pone mi carrera*
Contenidos segunda )arte <) 3egunda evaluaci$n 6écnicas /e 'onservaci$n /e 4limentos, Evaluaci$n 3ensorial ,igiene de los 4limentos ,4lteraci$n de los 4limentos ,.rincipios de 'onservaci$n ,8a#as 6emperaturas ,4ltas 6emperaturas ,/eshidrataci$n ,7adiaciones Ionizantes , 4humado ,Irradiaciones Ionizantes, Encurtidos ,4gentes =uímicos ,0ermentaci$n ,uevas 6ecnologías , 4tmosferas 'ontroladas y 5odificadas*
En la segunda evaluaci$n del ramo de conservaci$n de los alimentos obtuve una nota de un -- y esta prueba fue evaluada en preguntas de alternativa en , términos pareados y verdaderos y falsos*
+a 7efle"i$n que tengo después realizar este Informe es de poner mi atenci$n al 1>>? /urante la clase mientras la profesora e"plica cada una de las diapositivas, también realizar cada actividad que envía ella para realizar con el prop$sito de* .racticar lo escuchado y aprendido durante la clase, otra forma con cual puedo me#orar en el ramo de conservaci$n d alimentos es practicar las guías pasadas después de cada clase, @ todo lo no comprendido e intentar que me lo e"plique nuevamente, ocupar más de mi tiempo en* +os estudios de la materia del ramo y no tanto en actividades que no m benefician para el desarrollo 8ueno otro punto seria dar más de mí ya que abecés por falta de tiempo o simplemente por de#aci$n no estudio con anterioridad y con esto llego a la conclusi$n que* Ao puedo dar más, al fin y al cabo este tipo de materia me cuesta pero yo sé que si me empeo el doble en aprender podre al me#or obtener me#ores calificaciones, @ bueno si ese no es el caso estará más tranquila de que di lo me#or de mi @ que si la nota que obtuve no fue por de#aci$n o flo#era si no que porque en realidad me cuesta se me hace difícil* +a verdad he estudiado bastante a la hora de dar las pruebas pero siempre quedo con la sensaci$n de que pude haber dado más
Conclusi"n B)En este traba#o les hablé sobre el ramo que más me cost$ en este semestre que fue 'onservaci$n de alimentos, es una asignatura lectiva del área formativa de la especialidad, transversal a (astronomía y otelería, que entrega herramientas necesarias para realizar preparaciones culinarias a partir de alimentos saludables otra cosa delas que le hable fue de +as mayores dificultades que se me presentaron para el ramo de conservaci$n de los alimentos es que no logro retener toda la informaci$n
e"plicada a lo largo de toda la clase ya que las diapositivas y guías que la profesora e"plica contiene mucha informaci$n la cual es casi imposible , lograr entender todo en tan poco tiempo , y de por si tengo que estudiar bastantes días antes del e"amen otra cosas que hable en este traba#o fue sobre los métodos que utilice para superar este ramo uno de ellos fue poner toda la atenci$n necesaria en clases y estudiar todos los días así para poder adquirir conocimiento e ir día a día preparándome para el e"amen y no estudiar de un día para otro porque en este ramo necesité dedicarle mucho tiempo bueno otro punto seria dar más de mí ya que abecés por falta de tiempo o simplemente por de#aci$n no estudio con anterioridad y con esto llego a la conclusi$n que yo puedo dar más al fin y al cabo este tipo de materia me cuesta pero pero yo sé que si e empeo el doble en aprender poder obtener alome#or me#ores calificaciones* +a refle"i$n que tengo después de realizar este informe es de poner mi atenci$n al 1>> por ciento durante la clase mientras a profesora e"plica cada una de las diapositivas también realizar cada actividad que envía ella para realizar con el prop$sito de practicar lo escuchado y aprendido durante la clase*
8ibliografíaC httpCDD!!!*inacap*clDportal
