Universidad Abierta Abierta y a Distancia de México
NOMBRE DE LA MATERIA: Formulación y evaluación de proyectos.
UNIDAD 3
ACTIIDAD: Evidencia de a!rendi"a#e$ Estructura del anteproyecto.
%RO&E'OR: Lic. María de los Remedios López Moreno.
E(UI%O DE TRABA)O 18
NOMBRE' DE LO' ALUMNO':
Héctor Javier apia Ju!rez José "alvador Ruiz de la Riva
%RO*ECTO INICIAR UN SERVICIO DE COMIDA SANA
#$%#&E
#$R'%(&&#'$....................... #$R'%(&&#'$.................................... ........................... ............................ ........................... ........................... .................................................. .................................... ) M#"#*$+.................... M#"#*$+................................. ........................... ........................... ........................... ............................ ........................... ..................................................... ........................................ ) ,#"#*$+..................... ,#"#*$+.................................. ........................... ............................ ........................... ........................... ........................... ........................... ........................................ .......................... ) ,-L'RE"+........... ,-L'RE"+......................... ........................... ........................... ............................ ........................... ........................... ............................ ........................... ........................... .................. .... '/JE#,' 0E$ER-L.......................... 0E$ER-L....................................... ........................... ............................ ........................... .................................................... ....................................... '/JE#,' E"E&#F#&'...................... E"E&#F#&'.................................... ............................ ........................... ........................... ............................ ...................................... ........................ "#(-&#'$ LE0-L %E L- EMRE"-............ E MRE"-.......................... ............................ ........................... ........................... ........................... ........................... .............. 2 &-LE$%-R#3-&#*$ %EL R'4E&'...................... R'4E&'.................................... ........................... ........................... ................................... ..................... ........ 5 • •
F-"E 1.6 #$#&#' %EL R'4E&'....................... R'4E&'..................................... ........................... .................................................. ..................................... 5 F-"E 7.6 E(#-M#E$'9 ELEME$'" %E R-/-J'9 &'$R--&#*$ %E ER"'$-L........................ ER"'$-L...................................... ........................... ........................... ............................ ........................... ........................... ............................... ................. 5
•
F-"E ).6 'R0-$#3-&#*$ 4 (E"- - ($' %EL L'&-L............................................ 8
•
F-"E .6 -ER(R-.................... -ER(R-.................................. ........................... ........................... ............................ ........................... ................................. .................... 8
(/#&-&#*$ 0E'0R:F#&- %EL R'4E&'....................... R'4E&'.................................... ........................... ............................ ................................ .................. ; E"(%#' %E MER&-%' "ER,#&#'..................... "ER,#&#'.................................. ........................... ............................ ............................................. ............................... 11 '/JE#,' %EL E"(%#' E "(%#' %E MER&-%'......................... MER&-%'....................................... ............................ ........................... ........................... .................... ...... 17 &-R-&ER<"#&-" %EL R'%(&' ' "ER,#&#' -R- EL (E "E RE-L#3* EL E"(%= 17 %EF#$#&#*$ %EL MER&-%' ME-............. ME-........................... ........................... ........................... ............................ ........................... ........................... .............. 12 %EERM#$-&#*$ %E RE&#' 4 -R#F-.... -R#F-.................. ........................... ........................... ............................ ......................................... ........................... 12 #' %E &'MER&#-L#3-&#*$ %EL R'4E&'................................ R'4E&'............................................. ................................. .................... ........ 18 E"(%#' >&$#&'....................... >&$#&'..................................... ............................ ........................... ........................... ............................ .......................................... ............................ 1; &--&#%-% %E %#"E?' %EL R'4E&'................................ R'4E&'............................................. ........................... ...................................... ........................ 71 EL-/'R-&#*$ %E ($ 'R0-$#0R-M- %EL E(#' E(#' %E R'4E&'9 -$E@-$%' F($&#'$E" 4 -&#,#%-%E"................... -&#,#%-%E"................................. ............................ ........................... ........................... ............................................ .............................. 77 &'$"#%ER-&#*$ %E RE&(R"'" AM-(#$-R#-9 E(#'9 E&.B........................... E&.B............................................7) .................7) E"(%#' E&'$*M#&' F#$-$&#ER' %EL R'4E&'............................ R'4E&'.......................................... .................................. .................... 72 E,-L(-&#*$ E,-L(-&#*$ %E L- F-&#/#L#%-% F-&#/#L#%-% %EL %E L R'4E&'........................... R'4E&'........................................ ........................... .........................78 ...........78
INTRODUCCION$
/uscamos Cue este servicio de comida saludaDle pase de ser solo un neocio de ventas de mostrador a un servicio con entrea a domicilio para oDtener m!s inresos por aCuellas personas Cue no usta de trasladarse o Cue por el tiempo tan reducido de comida Cue se les da a los empleados no pueden adCuirir una comida saludaDle.
La inalidad de este proyecto es proveer la inormación necesaria para seleccionar el pGDlico9 cuantiicar el monto de las inversiones y costos de operación en la instalación de un neocio de comida saludaDle
MI'I+N: &onsolidarnos como una empresa redituaDle9 llevando Dienestar a nuestros clientes a través de una eperiencia saludaDle
I'I+N: Esperamos loar en tres aIos crecer como empresa asta lorar concentrarnos en una entidad sustentaDle.
a,ores: Honestidad
&alidad en el producto "azón /uen servicio #nstalaciones acoedoras
OB)ETIO -ENERAL 'recer servicios dierenciados Cue atiendan a un nico especíico en Dusca de la salud y cuidado de la iura.
OB)ETIO E'%ECI&ICO Emprender un neocio de comida saludaDle a domicilio identiicando la poDlación al cual va a ser diriido. &aracterísticas del producto o servicio K "alud K /ienestar K Limpieza K &alidad K recio
'ITUACION LE-AL DE LA EM%RE'A $'RM-"9 RE0L-ME$'" 4 LE4E" (E R#0E$ EL R'4E&' %E E"(%#'.
CALENDARI.ACI+N DEL %RO*ECTO &A'E /$0 INICIO DEL %RO*ECTO$ ¬ /GsCueda del local y constitución de la sociedad6 Estudio de Mercado ¬ %einición del concepto de neocio Cue deseamos crear ¬ ¬ "elección del GDlico ¬ %einir el tipo de servicio
¬ ¬ ¬ ¬
ElaDoración de un anteproyecto ,aloración de la viaDilidad económica del neocio #nicio de los tr!mites administrativos Eecución del proyecto.
&A'E 1$0 E(UI%AMIENTO2 ELEMENTO' DE TRABA)O2 CONTRATACI+N DE %ER'ONAL
¬
%einición de la amDientación y decoración del local. /GsCueda y selección de proveedores a los Cue encararemos el eCuipamiento
¬
necesario para cocina. /GsCueda y selección de proveedores de materias primas para la elaDoración de
¬
la comida. /GsCueda y selección de proveedores a los Cue encararemos la dotación de
¬
peCueIo material de servicio
¬
/GsCueda y selección de proveedores a los Cue encararemos la instalación de
¬
todo el sistema de acturación9 seuridad y redes inorm!ticas. ElaDoración del oranirama de los días6oras de apertura y cierre. &ontratación del personal necesario.
¬
&A'E 3$0 OR-ANI.ACI+N * %UE'TA A %UNTO DEL LOCAL ElaDoración de los rocedimientos de raDao ¬ &ompra de uniormes para el personal. ¬ uesta en marca de los eCuipos de traDao c!maras9 neveras9 aire ¬ acondicionado9 caetera9 vitrinas9 eCuipo audiovisual9 eCuipo inorm!tico9
¬
¬ ¬
iluminación9 eCuipos de seuridad9 Estudios de costes y iación de precios de venta9 políticas de descuento y promoción. &olocación de la seIalización interna y eterna Limpieza eneral6 laniicación de las actividades y aenda del día de la inauuración.6
&A'E $0 A%ERTURA - #nauuración6 Revisión y corrección de allos producidos durante la inauuración
Ubicaci4n 5eo5r67ica de, !royecto (n local de 7 m7 como cocina proesional.
Este podría ser un luar óptimo para realizar este neocio ya Cue es un luar donde transita demasiada ente adem!s la torre latinoamericana alDera varias empresas por lo Cue sus empleados necesitaran nuestros servicios.
#M"" (nidad Médico Familiar 1) este podría ser otro luar óptimo para la realización de este neocio ya Cue se encuentra un ospital del imss lo Cue nos traería clientes del ospital como doctores enermeras. Me parece tener
E'TUDIO DE MERCADO 'ERICIO
OB)ETIO DEL E'TUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado Cue se realizara es para la iniciación de Drindar al pGDlico un servicio de alimentación a domicilio y en especial a traDaadores del ramo de oicinas9 Drindando una variedad de comidas saludaDles9 innovando saDores9 sazones9 comDinaciones y presentación de los platillos9 rapidez de entrea y rescura.
Caracter8sticas de, !rod9cto o servicio !ara e, 9e se rea,i"4 e, est9dio$ Realización de platillos de comida sana Daa en rasas elaDorados con rutas9 verduras9 cereales9 aderezos9 leumDres9 pescado9 carnes Daas en rasa9 sopas interales9 pan9 lece9 condimentos9 sazonadores9 desinectantes9 etc. para su elaDoración se reCuiere de utensilios de cocina como son mesas9 taDlas de picar9 cucillos9 ollas9 sartenes9 rerieradores9 estuas9 etc. esencial para poder elaDorar las dierentes comidas Cue se distriDuir!n a los clientes Cue realicen su pedido ya sea por internen o por teléono9 el producto se servir! en empaCues desecaDles con sus deDidos cuDiertos y servilletas emDolsados conorme a la orden de pedido deDidamente ordenados para su entrea por medio de un repartidor en motocicleta9 al mercado Cue va diriido este tipo de comidas se centra personas de )8 a ; aIos de edad Cue por estar laDorando leos de su luar de residencia no cuentan con la disponiDilidad de orario para poder alimentarse sanamente o Cue padezcan aluna enermedad o trastorno Cue ameriten llevar una alimentación Daa en rasar y carDoidratos9 así como tamDién de personas de cualCuier edad como deportistas y ente Cue uste de alimentase sanamente. EsCuema de comercialización del producto o servicio
Los primeros tres meses la meta es vender 1 comidas.
En el primer aIo 72 midas diarias con un precio de introducción de NO2. -l aIo "iuiente el valor del producto suDe N5.
1 aIo
7 aIo
) aIo
&omidas diarias Acon precio de NO2 el primer aIo y N5 el seundoB otal comidas por aIo
72
)2
2
O2
;1
1)
odemos ver Cue la rentaDilidad del neocio aumenta de un 1;P asta un 7)P en los dos siuientes aIos aDiendo un aumento de precio por lo Cue podemos oDservar Cue en el tercer aIo encuentra su punto de eCuiliDrio al oertar 2 comidas y vender )2 en el tercer aIo después de a ver cuDierto los astos de la moto.
odemos oDservar Cue en el primer aIo ay una recuperación de la inversión inicial misma Cue invertiremos en los siuientes dos aIos.
precio
comidas por día
NO; N5 N5
1 7 )
72 )2 2
3 2 1 0 20
25
iene una elasticidad con sino positivo HaDiendo un aumento del P entre cada uno de los aIos en cuanto a las comidas por día. La oerta es relativamente el!stica ya Cue ay un aumento de 1 a 12 comidas por aIo.
DE&INICI+N DEL MERCADO META La oportunidad se localiza en los oicinistas. En las zonas de neocios con ran aluencia Cue aloan ediicios corporativos9 oicinas y centros comerciales. %entro de este nico eiste ran variedad de pGDlicos. or eperiencia9 los emprendedores aseuran Cue al norte de la &iudad de Méico el taret Cue m!s demanda este servicio son los omDres eecutivos de entre )8 y ; aIos. Ellos Duscan comer sano y variado9 ya sea por convicción o recomendación médica. Mientras Cue en el sur9 el mercado se sementa 2P en mueres y 2P en omDres a partir de los ) aIos.
DETERMINACI+N DE %RECIO * TARI&A recio o taria Cue se puede destinar al proyecto. recio mínimo de NO2. y un m!imo de N52. El intervalo de precio Cue oscila en el mercado es reional9 es un precio aDitual o acostumDrado9 los consumidores paan por el tipo de producto y las necesidades Cue cuDre9 un precio est!ndar en el mercado Cue se comercializa.
&riterios9 actores9 variaDles o atriDutos Cue determinan el valor perciDido de un producto.
Atrib9tos ;Ai< -1 -7 -) - -2 -O -5 -8
Conce!to &omodidad y conort Fresco "ano $utritivo Económico /ao en rasas F!cil de transportar $ovedoso
Qonderación de cada uno de estos atriDutos seleccionados. Es decir se le proporciona un valor piroDalística de tal orma Cue la sumatoria sea iual a 1
Atrib9tos ;Ai< -1 -7 -) - -2 -O -5 -8
Conce!to &omodidad y conort Fresco "ano $utritivo Económico /ao en rasas F!cil de transportar $ovedoso
%onderaci4n &;Ai< .17 .1 .1) .11 .1 .1) .17 .11 1
Quntuación de cada producto para cada uno de los productos seleccionados. -lo muy importante es Cue el consumidor deDe proporcionar tanto las ponderaciones como la repartición de puntos a los atriDutos mediante las encuestas o medios seleccionados para oDtener la inormación.
Atrib9tos ;Ai< -1 -7 -) - -2 -O -5 -8
Conce!to
%onderaci4n
%9nt9aci4n
&omodidad y conort Fresco "ano $utritivo Económico /ao en rasas F!cil de transportar $ovedoso
&;Ai< .17 .1 .1) .11 .1 .1) .17 .11 1
;Ci< 1 1 12 1O 17 17 11 1 1
%onderaci4n &;Ai<$0 Esel valor piroDalística de los atriDutos de tal orma Cue la sumatoria sea iual a 19 este paso est! dado por la siuiente condición+ F A-iBS /1T/7T/)=/n S 19 siendo Cue para atriDuto eiste una ponderación /
%9nt9aci4n ;Ci<$0 Es la puntuación Cue tendr!n los atriDutos y para este paso se deDen de repartir 1 puntos+ &iS & A-1K/1BT&A-7K/7B=&A-nK/nB S1 puntos.
TI%O DE COMERCIALI.ACI+N DEL %RO*ECTO
E'TUDIO T=CNICO R'&E"' %E RER'%(&&#'$ 4 R'%(&&#'$
re roducción
roducción
:rea repara6 Local
&ocina
de recepción9 almac Rerieración
Línea+ !rea de
ción én
despaco Lavado y &occión y desinect
-ctividade s
Recepción de mercancías
%istriDució elaDoración
-lmacenae
ado de
de los
materias
n de alimentos
platos primas El personal del !rea de producción
-yudante eneral+ "u unción es reciDir las mercancías de los proveedores y reistrar su entrada9 así como su almacenamiento. Estar! encarado en el !rea de despaco. &ocinero.6 "us unciones comprenden la preparación de los alimentos en las secciones del !rea de producción. rocedimientos de limpieza y mantenimiento del eCuipo de cocina. U%ónde producir o servirV
-l centro se colocar una mesa de traDao para montar los platos y empacar. ara su envío9 previamente deDes preparar Dolsitas con cuDiertos y servilletas desecaDles.
•
&ana y mesas de traDao
•
(tensilios
•
EmpaCue AdesecaDlesB primer pedido
•
#nsumos comestiDles y desecaDles
• COMPRAS • RECEPCION • ALAMACEN • DITRIBUCION
• PREPARACION • COCION • CONSERVACION #nraestructura de la empresa.
• PRODUCIDO • SERVIDO • VENTAS
laneación9 inanciación9 coordinación con las entreas. 0estión de recursos Humanos. Reclutamiento9 capacitación y control. %esarrollo de tecnoloías.
%iseIo de menGs9 investiación de tendencias de mercado9 redes9 tecnoloías de comunicación y mantenimiento. &ompras y aDastecimiento. &ompras de materia prima9 0estión de proveedores9 &ontratación de servicios9 planiicación9 maCuinaria y puDlicidad. Loística de 'peraciones.
Loística de salida.
MarWetin y venta.
"ervicios.
entrada FaDricación de las Recepción de comidas+
&ontrol y
&orte de rutas y
aseuramiento de
veetales.
calidad.
romociones.
"olución de
&occión y
,eriicación de
uDlicidad.
diseIos de
preparado de los
pedidos completos.
lan de medios y
menGs.
platillos.
-comodo de
Eventos.
&uidados en
materia prima. "euimiento y desinección de veetales y verduras inventarios. -comodo de
alimentos conorme 0estión de clientes. los alimentos
%ato de alimentos para su
a direcciones.
0estión de pedidos. sean rescos.
emDasado.
Loística de
ReDaas
%udas y
EmDalae y
transporte y envió a
%iseIos nuevos.
comentarios.
acomodo del
destino inal
producto terminado
AconsumidoresB.
altantes en tiendas. $ecesidades de los clientes. para surtir órdenes.
CA%ACIDAD DE DI'E>O DEL %RO*ECTO
ELABORACI+N DE UN OR-ANI-RAMA DEL E(UI%O DE %RO*ECTO2 ANE?ANDO &UNCIONE' * ACTIIDADE'
M ! "
El presente oranirama nos permite delimitar las unciones de cada persona involucrada9 con ranos9 erarCuías y unciones delimitadas especíicamente en las actividades Cue les corresponde a cada uno. La importancia del oranirama radica en Cue permitir! tener el conocimiento del rol de cada uno de los interesados en la eecución del mismo9 cada interante saDr! en Cue parte del proceso se puede involucrar y esta inormación sirve para poder saDer cu!nto de personal se necesita en el proyecto.
D%!#&'(! )#* +!(,#&'(-
.#!#$'# "#$#!*-
E/')%( )#
E/')%( '&$%&(-
E/')%( #&($%&(
José "alvador Ruiz de la Rivera
Héctor Javier apia Ju!rez
$eydi 0uadalupe "uluD Rodríuez
CON'IDERACI+N DE RECUR'O' ;MA(UINARIA2 E(UI%O2 ETC$<
I$#!/%$ %$%&%* C+$ , #/ )# '!?@( U'#$/%*%(/ M('( U$%(!#/ # *%+%# E+# )#/#&>?*#/ +!%#! +#)%)( I"#$ ++#*#!= P!%#! +#)%)(G
8;000-00 5;000-00 20;000-00 1;500-00 1;000-00
5;000-00 %$/(/ 1;500-00
&(#/'%?*#/ , )#/#&>?*#/ C+%'* )# '!?@( T('* &%!/ /%$ IVA
20;000-00 62;000-00
P! * )#'#!%$&%$ )#* *(! +!#/#$'# $#'( #$ * %$!% /# *# )! $ %) '%* )# 3 :(/; #* $#( #%+( '%#$# $ *(! )# #!&)( )# <28;500-00 , !#+!#/#$'! +! * &(+:= $ >(!!( #$ * $( )# (?! , )#/+#!)%&%( )# '#!%*#/ )# <12;000-00 S# &($/%)#! # * %) #/'%) )#* $#( #%+( #/ )# '!#/ :(/; * $* )# *(/ &*#/ /# #/+#! $ !#&+#!&%$ ($#'!% )# <5;000-00 P(! *'%(; /# /# # #/' #+!#/ > @)( / TREMA #$ $ 10-
VPN B V*(! +!#/#$'# $#'(-
S(
B 28;500-00
S'
B 12;000-00 , 5;000-00
$
B5
%
B 25
F(!*G
VPN
B
28500 H 12000 H12000 H 12000 1H0-25 1H0-252 1H0-253
VPN
B
28500 H 12000 1-1
H 12000 1-21
H17000 1-331
H
H
H
10909-1
9917-355
VPN
B
28500
12772-35 B
5;098-8 0
El ,$ ser! de 29;8.8 al cumplimiento del periodo de ) aIos9 se recomienda la adCuisición del eCuipó al darnos positivo el resultado y seuir con el proyecto.
E'TUDIO ECON+MICO &INANCIERO DEL %RO*ECTO
EALUACION &INANCIERA INDICADORES FINANCIEROS FLUJO NETO DE EFECTIVO
Egres
i!uesto
os tot"le
s
Flujo Neto Año de o!er"ci#
Ingresos
n
tot"les$
de
s
Efectivo
#nversión 0 1 2 3 4 5
772 O)5 ;1
)8 7O77 O1)51
34230 63234 92289
6O7. inicial 5;85 5;85. 152O 152O. 75) 75).
T/ %$'#!$ )# !#'(!$( TIR E$ #/'# &/( #$ +!'%&*!; /# %)%; *(/ %$"!#/(/ +(! #$'/ )# $ :( +! &?!%! * %$#!/%$ %$%&%* &'%(/ '('*#/ )# * #+!#/; ( *( # #/ *( %/( #* !#$)%%#$'( # "#$#!!($ *(/ &'%(/ '('*#/- L( &* /# '!)&# )# * /%"%#$'# $#!G L +(!'&%$ %$%&%* )# *(/ /(&%(/ # # )# < 62;000-00 MN; "#$#! #$ #$'/ +(! * &$'%)) )# < 79;870-00 MN- V#$'/ &*&*)/ $%&#$'# &($ #* +!%#! :( )# #$'/; +(! *'%(; /# /# # #/' #+!#/ > @)( / TREMA #$ $ 60-
L TIR #/ $ >#!!%#$' )# '( )# )#&%/%($#/ )# %$#!/%$ # /# '%*% +!
&(+!!
*
&'%?%*%))
)#
)%#!#$'#/
(+&%($#/
)#
%$#!/%$-
.#$#!*#$'# /# #*%"# * (+&%$ )# %$#!/%$ &($ * TIR # !#/*'# / *'-
C($&#+'( I$#!/%$ %$%&%*
P!(,#&'( 62;000-0
V%) I$"!#/(/
0 3 :(/ 79;870-0
$#'(/$*
0
L #&&%$ +! #* &*&*( #/ * /%"%#$'#G
TIRB PHA PA J % J $ B 0 P B I$#!/%$ %$%&%*A B K@( $* $#'(% B T/ %$'#!$ )# !#$)%%#$'($ B P#!%()(/ )# %) )# * %$#!/%$
TIR
62;000-0 79;870- 620007987
B TIR
0 VP
00 0 62000
J-2 H79870
J5
H79870
B 0 H 79870
B
N
B 1H1-1605 1H1-1605
TIR
VP
B
N
2
1H1-16053
B 62000
H79870 2-1605
H 79870 4-6677602
5 10-084696 H
TIR
VP
B
N
H B
62000
36968-2944
H79870
H
17110-990 7919-9214
0-793983
2
2 B
3
P(! *( '$'( * T/ I$'#!$ )# R#$)%%#$'( TIR B 116-05 /%#$)( ,(! * TREMA @)( +(! *#+!#/D# '* (! /# &#+' #* +!(,#&'(; , # * TIR #/ ,(! # * TREMA-
EALUACI+N DE LA &ACTIBILIDAD DEL %RO*ECTO CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL 10%
%ene&ci
Flujo neto
Año
Costos tot"le
os
F"ctor de "ctu"li'"ci
Costos %ene&cios "ctu"li'"d "ctu"li'"d
de Efectivo
de o!er"ci
s
tot"les
#n
os
os
"ct(
#n
)*+
)*+
,.
)*+
)*+
)*+
30840 1
0 42622
422500
0-91
280364
384091
103727
2
0 61037
637000
0-83
352248
526446
174198
3 4 5
1
910000
0-75
458581
683696
225116
/@//@1
/@13
3/
/3@@ Tota,
/
/@@
Los indicadores inancieros Cue arroa el proyecto son+ ,-$S )57525. "e acepta #R S 1.OO "e acepta /X& S 1.O "e acepta
-l tener los valores de los indicadores inancieros en resultados positivos es actiDle la realización del proyecto al no tener rieso aluno9 los posiDles inversionistas pueden tener la tranCuilidad Cue sus aportaciones inancieras estar!n seuras y recuperadas en poco tiempo a la vez Cue el neocio se vuelve prospero y rentaDle.
