FICHA TECNICA DEL JAMON DEL PAIS.docx

 FICHA TECNICA TECNICA DEL  JAMON DEL PAIS. VERSION 01

FECHA DE VERSION 28- 06-2013

NOMBRE GENERICO Descripción del producto.

Ingrediente.

PAG. PAG. 2 DE 2

Jamón del País Producto cárnico, embutido cocido sin curar elaborado del brazuelo de cerdo previa maceración, elaborado en condiciones higiénicas y cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria.

Brazuelo de cerdo, sal común, poli fosfatos, comino, pimienta, achote, cebolla.

composición por 100g

gramos (g)

de porción comestible

Composición nutricional

Agua

48,9

Proteína

23,7

Grasa

21,2

Ceniza

1,2

Composición por 100g Miligramos de porción comestible

(mg)

Calcio

46

Fosforo

168

Hierro

1,9

Tiamina

0,2

Riboflavina

0,22

Niacina

3,7

Requisitos microbiológicos.

Contenido. Empaque

Condiciones almacenamiento.

Vida útil

Jamón del País de peso neto de 200 g. Producto empacado al vacío en bolsa plástica grado alimentario 1termoformable, rotulado con número de lote de producción, fecha de producción, fecha de vencimiento de El jamón del país debe ser almacenado en refrigeración a una temperatura de 4 – 6 °C con la finalidad de asegurar las condiciones más óptimas de conservación. 1 mes en condiciones de refrigeración