I PENDAHULUAN 1.1.
Latar Belakang
Dalam usaha ternak, pakan merupakan salah satu faktor yang bukan saja mempengaruhi tingkat produksi, tetapi juga mempengaruhi bia ya produksi yang harus ditanggung peternak. Secara umum biaya bia ya yang dikeluarkan untuk pemberian pakan mencapai 70% dari total biaya produksi. produksi. Karena itu, peternak perlu melakukan berbagai upaya untuk menekan tingginya proporsi biaya pakan tersebuy, antara lain dengan berusaha menyusun ransum sendiri. Kita bisa membuat ransum sendiri dengan memanfaatkan memanfaa tkan bahan-bahan yang mudah didapat. unakan bahan-bahan pakan yang tidak bersaing dengan kebutuhan manusia, harganya murah, memiliki nilai gi!i yang cukup tinggi, tersedia secara kontinyu, disukai ternak serta tidak membahayakan bagi ternak yang memakannya. Salah satu bahan yang bisa kita gunakan untuk pakan ternak adalah ampas tahu. "ahan ini cukup mudah didapat dengan harga murah. "ahkan di beberapa lokasi, kita bisa memperolehnyasecara cuma-cuma. Ditinjau dari komposisi kimianya ampas tahu dapat digunakan sebagai sumber protein. Kandungan protein ampas tahu mencapai #,$$% kandungan lemaknya &,7'%, air (),$&% dan abu ),*)%. +amun ampas tahu memiliki kelemahan sebagai bahan pakan yaitu yaitu kandungan serat kasar dan air yang tinggi. Kandungan serat kasar yang tinggi menyulitkan bahan pakan tersebut untuk dicerna ternak dan kandungan air yang tinggi dapat menyebabkan daya simpannya menjadi le bih pendek. mpas tahu basah akan segera menjadi asam dan busuk dalam *-& hari, sehingga tidak disukai disukai ternak itik.
ntuk mengurangi kandungan serat kasarnya tersebut, ampas tahu dapat difermentasi terlebih dahulu sebelum diberikan kepada itik . 1.2. Identifikasi Masalah 1. 2. 3. 1.3. Tuuan
B!NU" INI BUAT PEMBAHA"AN # "UMBE$ # htt%#&&'()e*.de%tan.g+.id&%en(uluhan&fer,entasi-a,%astahu-untuk-%akan-ternak-itik Basuki Setiabudi, Penyuluh Pertanian Muda, Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Pertanian, (
[email protected]) Sumber: Balai Penelitian Ternak ia!i"Bogor, #$%#
Peng+lahan dan %engaetan a,%as tahu
roses fermentasi akan menyederhanakan partikel bahan pakan sehingga mudah dicerna dan nilai gi!inya meningkat. /ermentasi ampas tahu dengan agi 1ape 2erami akan mengubah protein menjadi asam-asam amino dan menurunkan kadar serat kasar ampas tahu. /ermentasi dapat memecah selulosa, hemiselulosa, dan polimernya menjadi gula sederhana atau turunannya serta mampu meningkatkan nutrisi bahan asal karena mikroba bersifat katabolik. Selain itu, proses fermentasi juga dapat mensintesis 3itamin seperti ribofla3in, 3itamin ")* dan pro 3itamin . agi 1ape 2erami mengandung bakteri yang memiliki aktifitas lipolitik yang tinggi, yaitu memproduksi lipase yang menghidrolisa trigliserida menjadi asam-asam lemak bebas. 4 ntuk memulai proses fermentasi, air yang terkandung dalam ampas tahu harus terlebih dahulu kita keluarkan. 5aranya, letakkan karung berisi ampas tahu segar di atas bale-bale kemudian tindih dengan pemberat supaya airnya tiris 6menetes keluar dengan cepat. "iarkan sampai air tidak tampak menetes lagi. 4 Setelah itu, keringkan ampas tahu. 2ika sinar matahari terik, jemur ampas tahu di bab8ah terik matahari sambil dibolak-balik. 2ika tidak ada sinar matahari, kukus
ampas tahu dan kering-anginkan. 9al ini bertujuan untuk membunuh kuman penyakit dan menuntaskan sisa airnya. 4 Sementara itu, siapkan air yang sudah dicampur agi 1ape 2erami dengan takaran 7-# liter air dicampur ( gram ragi 6kira-kira setara dengan * gumpalan sebesar kelereng. 4 Selanjutnya, campur setiap )0 kg ampas tahu yang sudah kering dengan air 7-# liter air yang sudah diberi ragi tadi.duk beberapa saat sampai rata. Setelah itu, simpan campuran ampas tahu, air dan ragi tadi di ruangan tertutup selama *-& hari. Setelah fermentasi selesai bahan siap untuk diberikan pada ternak itik. 4 2ika hasil fermentasi ini akan disimpan, maka kandungan airnya harus dikeluarkan terlebih dahulu dan dikeringkan lagi sebelum disimpan di dalam karung. :etakkan karung-karung tersebut di tempat yang kering dan teduh. sahakan karung-karung berisi hasil fermentasi ampas tahu tersebut tidak menyentuh langsung lantai maupun dinding.
Pe,)erian fer,entasi a,%as tahu untuk ternak itik
Kita dapat memberikan fermentasi ampas tahu untuk ternak itik sebanyak )(-&0% dari kebutuhan pakannya. Suatu penelitian yang menguji pemberian ampas tahu sebagai pakan itik fase starter menyimpulkan bah8a pemberian ampas tahu tersebut tidak menimbulkan dampak negatif terhadap performans itik. Sementara itu penelitian lain yang terpisah juga menyimpulkan bah8a pemberian ampas tahu sampai &0% pada ternak itik menghasilkan pertambahan bobot badan yang tidak berbeda dengan pertambahan bobot badan yang dicapai dengan ransum kontrol. Kon3ersi pakan juga tidak berbeda nyata.9al ini berarti ampas tahu bisa diberikan
sebagai bahan pakan untuk ternak itik, baik dalam fase starter maupun finisher karena ampas tahu tidak mempengaruhi performans dari bebek itu sendiri.
