INTRODUCCION
El mercado externo es aún muy duro para los productores peruanos por los altos costos altos costos del pisco en comparación con sus competidores, los cuales poseen un posicionamiento de años en el mercado internacional gracias a su agresiva promoción agresiva promoción comercial y uso de economías de escala. de escala. A pesar de las dificultades, algunas empresas algunas empresas de mayor tamaño están incursionando en la exportación de Pisco de Calidad Premium, que a diferencia del precio regular, 40 dólares por caja , asciende a 80 dólares/caja8, en promedio; estas exportaciones se realizan a través de cargas consolidadas que reúnen la oferta de varias empresas. El pisco es un aguardiente netamente peruano elaborado con mosto puro de uva, algunas clases de aditivos, destilado luego de haberse realizado la total transformación de la glucosa la glucosa en alcohol en alcohol etílico. La gran variedad de clases de uva de la provincia de Ica, permiten el desarrollo el desarrollo de la agroindustria en nuestra zona, ya que podemos ofrecer al mercado al mercado Nacional e Internacional, diferentes tipos de este aguardiente. Las estadísticas Las estadísticas mostraron que en el año 2001 se exportaron US$ 224 mil, lo que representó en volumen en volumen cercano a los 89 mil litros. Dichos volúmenes fueron destinados principalmente a EE.UU. país que concentró el 42.5% de las exportaciones, exportaciones, mientras que Chile, Argentina, Venezuela Argentina, Venezuela y Colombia concentraron en conjunto el 8.6%. El 2002, las exportaciones cayeron en más de un 50%, con lo cual sólo llegaron a US$100 mil; sin embargo, el 2003, viene presentando una importante recuperación de las exportaciones de esta bebida, que de enero a la fecha ascienden a US$ 260 mil, esperándose llegar a US$400 mil al término del año.
El sector del pisco en el Perú: Entre algunos datos relevantes sobre la producción de pisco, puede mencionares que en el año 2012 se presento un incremento de la producción de 23% con respecto al 2011, y que en el 2012 el aumento fue de 36% con relación al año anterior. Las cifras oficiales indican que el 2012 que en el 2012 se produjeron 600mil litros; y en el 2013, aproximadamente aproximadamente 814mil litros. Sin embargo extraoficialmente se estima que la producción total de pisco alcanzo 2,56 millones de litros en el 2013 y que dentro de 10 años llegaría a 14 millones de litros. Los volúmenes de producción de pisco por bóveda son, por lo general, pequeños y fluctúan entre 500 y 150 mil litros o algo mas los volúmenes de producción en la mayoría de las bóvedas pequeñas todavía no alcanzan economías de escala. Aun cuando la calidad y el potencial internacional del pisco han sido reconocidos la oferta exportable y su eficiencia productiva en el Perú presentan diversos problemas.
MINUTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA Nombre de la empresa: VALLE AMBROSIO S.A.C. Tipo de empresa: Sociedad Anónima Cerrada Naturaleza de la actividad económica de la empresa: VALLE AMBROSIO S.A.C. pertenece al sector productivo de la economía del país, orientada al aprovechamiento racional de los recursos naturales y humanos existentes en la zona de Arequipa. Constitución de la empresa: -
Elaboración de la minuta de Constitución Constituc ión de VALLE AMBROSIO AMBROSIO S.A.C. (Abogado) Capital Social 90 000 dólares americanos Socios que constituyen la empresa:
Domicilio fiscal: Urb. Deán Valdivia Mz. C-16 Lote 18 Alto Cayma Actividad: Producción y distribución de Pisco. Fecha de inicio de actividad: 25 de junio del 2014. Personería: Jurídica.
MINUTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA Nombre de la empresa: VALLE AMBROSIO S.A.C. Tipo de empresa: Sociedad Anónima Cerrada Naturaleza de la actividad económica de la empresa: VALLE AMBROSIO S.A.C. pertenece al sector productivo de la economía del país, orientada al aprovechamiento racional de los recursos naturales y humanos existentes en la zona de Arequipa. Constitución de la empresa: -
Elaboración de la minuta de Constitución Constituc ión de VALLE AMBROSIO AMBROSIO S.A.C. (Abogado) Capital Social 90 000 dólares americanos Socios que constituyen la empresa:
Domicilio fiscal: Urb. Deán Valdivia Mz. C-16 Lote 18 Alto Cayma Actividad: Producción y distribución de Pisco. Fecha de inicio de actividad: 25 de junio del 2014. Personería: Jurídica.
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES 1.1 Denominación Social: VALLE AMBROSIO S.A.C. 1.2 Registros: Denominación de origen: 000422 Registro sanitario: P670270N / DACLTR Registro Indecopi: 00174484 1.3 Antecedentes de la Empresa: La empresa VALLE AMBROSIO AMBROSIO tiene 10 años de fundación, fundación, pero entro al mercado con su producto Pisco Valle Ambrosio hace 1 año. Su propietario, el Sr. Luis Alberto Calderón Torres, luego de una una amplia experiencia experienc ia en negocios, decidió abrir su empresa de producción de pisco de Uva Italia en el año 2011 y así iniciar el sueño del negocio propio. Más de 10 años de experiencia y de constante búsqueda del pisco perfecto, los llevaron a encontrar la mejor uva y el mejor clima para poder disfrutar de este manjar de los dioses. El Sr. Calderón decidió trabajar principalmente con esta uva por tratarse de la uva de mayor calidad, que era algo que quería imprimirle a sus productos. Pronto, se hizo un nombre en el mercado minorista de la ciudad. Pese a que el Sr. Calderón tiene un amplio conocimiento en los negocios y aún más en el del pisco y pese también a que este producto debido a su calidad, representa representa un producto producto garantizado garantizado para el consumo, consumo, no había tenido oportunidad de exportar.
1.4 Objetivo y Metas de la Empresa. Empresa dedicada a trasladar los beneficios de la naturaleza, potenciados con tecnología y enfoque de calidad en la producción y comercialización de bebidas, conformado por personas con espíritu emprendedor, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de los clientes. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que participamos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de la ciudad en las que operamos. Valorando la vida natural somos respetuosos de las leyes y del cuidado del medio ambiente. La empresa Valle Ambrosio es una de las empresas industriales más importantes important es de Arequipa que desde hace años años atrás ha logrado mantener su liderazgo en esta zona, utilizando tecnología de punta, instrumentos artesanales, personal capacitado y una buena administración, que le ha permitido obtener un producto de calidad logrando su posicionamiento posicionamient o en en
el mercado local con una gran ace ptación de su principal producto “Pisco Italia” y reconocimiento reconocimient o de la eficacia, eficiencia, efectividad, productividad
en el proceso de producción.
1.5 Ubicación de la Empresa. La empresa “Valle Ambrosio” productora de “Piscos Italia” está ubicada en
la Av. Aviación N° 309 Zamacola en el distrito distrit o de Cerro Colorado departamento y provincia provincia de Arequipa-Perú. Arequipa-Perú.
1.6 Fuente De Financiamiento. Financiamiento. En la empresa para la producción anual se financiación con el 80 % de aporte Propio y con 20% de préstamo bancario
INVERSION TOTAL APORTE PROPIO PRESTAMO BANCARIO
S/. 60 000 S/. 48 000 S/. 12 000
Servicio de la Deuda La tasa de interés para el préstamo bancario es de 17 % anual, el cálculo de la cuota mensual seria de la siguiente manera. TEA = 17% ((1+0.17)1/12 -1) *100= 1.32% esta es la tasa mensual a cobrarse = 12 000 000 ×
(1 + 0.01 .0132) × (0.0132) 0.0132 ) (1 + 0.0 0.0132 132) − 1
R = S/.1087.86 S/.1087.8 6 Esta es la cuota mensual resultante del préstamo
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.1 Área Geográfica: Distribución de Empresas Productoras de Pisco Según Región: Perú A nivel de Empresas Productoras de Pisco, la región Ica registra el 46.3% del total de empresas productoras; si a ello se incluye las empresas ubicadas en la región Lima, se observa que el 78.2% de empresas se concentran en ambas regiones. En tanto, en orden de distribución las regiones que albergan menor cantidad de empresas productoras de pisco son Arequipa, Moquegua y Tacna con 8.9%, 8.4% y 4.5% respectivamente:
FUENTE: CENSO MANUFACTURA INDECOPI
Composición de Empresas Productoras de Pisco Según Propiedad de Bodega En cuanto a las empresas productoras de Pisco registradas según propiedad de bodega, se observa que el 56.1% figuran como propietarios de bodegas, el 23.3% son productores sin bodega, y el 20.6% están representadas sin formalización de propiedad de bodega, suponiéndose pertenencia en situación de informalidad:
Composición de Empresas Organización Jurídica
Productoras
de
Pisco
Según
Las empresas productoras de Pisco registradas según organización jurídica, muestran que el 60.0% figuran como personas naturales; el 37.9% tiene personería jurídica, y el 2.2% están representadas sin formalización legal.
Tenencia de Denominación de Origen Según Regiones En el aspecto de Denominación de Origen de las empresas registradas como productoras de Pisco se observa que el 78.5% (317 empresas) tiene autorización de uso, en tanto que, el 21.5% (87 empresas) no tiene autorización de uso de la denominación de origen:
FUENTE: CENSO MANUFA CTURERO- INDECOPI
Por regiones se puede apreciar que del total de empresas productoras de pisco de Ica, 151 tienen autorización de uso de la denominación de origen, mientras que 36 no lo tienen; para el caso de la región Lima, 112 empresas tienen autorización de uso, en tanto 17 no lo tienen. La autorización de uso de la denominación de origen es menor en las regiones de Arequipa, Moquegua y Tacna.
Perú: principales exportadores de Pisco: 2011:
2.2 Estudio de la Materia Prima. Proveedores de Materia Prima Empresas privadas grandes como sobre todo para provisión de materia prima y a su vez estas empresas compran productos terminados para exportar. También se ve posibilidades de formar alianza con los artesanos productores de UVAS para que en conjunto logren abrir mercados externos.
Calculo de Necesidades de Materia Prima y Materiales Los requerimientos se han determinado para un volumen de producción de 600 litros de Pisco.
MATERIA PRIMA Y MATERIALES DE PISCO
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
UVAS
300 Kg
AGUA
110 Ltrs
ALCOHOL
130 Ltrs
GLICERINA
25 Ltrs
MANO DE OBR Recolector de insumos Operarios Envasador Almacenero
10 20 10 10
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de la empresa
2.3 Descripción del Producto. Producto y diseño del producto El Pisco Italia “Valle Ambrosio” es un producto de alta calidad, elaborado
100% con uva Italia nacional, el pisco al no contar con insumos químicos en su elaboración, garantiza que es un licor que no deja resaca y permite disfrutar de su sabor de principio a fin. Elaborado con los mejores mostos que se obtienen de la única e incomprobable uva Italia del sur del Perú, precisamente de la provincia de Tacna – Magollo; este delicioso mosto es destilado por expertos bajo el sol Arequipeño.
Especificaciones del producto Color: Incoloro Variedad: Italia Grado Alcohólico: 41% Capacidad de la Botella: 500 ml Origen: Arequipa Características del diseño del producto El pisco es presentado en una botella de vidrio con capacidad de 500 ml, cuenta con dos etiquetas una en la parte de enfrente y otra en la parte
posterior donde se indica todas las bondades del pisco, además de los puntos de venta del producto y también los certificados con los que cuenta.
2.4 Descripción del Producto. Producto y diseño del producto El Pisco Italia “Valle Ambrosio” es un producto de alta calidad, elaborado
100% con uva Italia nacional, el pisco al no contar con insumos químicos en su elaboración, garantiza que es un licor que no deja resaca y permite disfrutar de su sabor de principio a fin. Elaborado con los mejores mostos que se obtienen de la única e incomprobable uva Italia del sur del Perú, precisamente de la provincia de Tacna – Magollo; este delicioso mosto es destilado por expertos bajo el sol Arequipeño.
Especificaciones del producto Color: Incoloro Variedad: Italia Grado Alcohólico: 41% Capacidad de la Botella: 500 ml Origen: Arequipa Características del diseño del producto El pisco es presentado en una botella de vidrio con capacidad de 500 ml, cuenta con dos etiquetas una en la parte de enfrente y otra en la parte posterior donde se indica todas las bondades del pisco, además de los puntos de venta del producto y también los certificados con los que cuenta.
2.5 Descripción del Producto. Consumidor Para realizar nuestro análisis es necesario conocer el mercado potencial de nuestro producto: Pisco Italia Valle Ambrosio; nos dirigimos, en primer lugar a familias, seguidos de compradores que representen a un grupo de personas y finalmente los compradores individuales. Edad: mayores de 18 años. Sexo: Ambos.
Consumo Aparente El consumo aparente es igual a: CA = P + M – X
AÑOS
VALOR FOB(DOLARES)
PESO NETO (KILOS)
PESO BRUTO (KILOS)
PORCENTAJE FOB
2009
4,547.42
725.750
990
0.67
2010
51,070.84
9,910.00
11,134.00
4.81
2011
29,519.01
4,196.00
6,269.00
1.93
2012
33,170.58
6,675.70
7,336.53
2.43
2013
7,196.42
1,112.78
1,624.61
0.35
http://www.caaarem.org.mx/
Demanda Potencial
El volumen de importaciones de Pisco, ha aumentado sostenidamente en México, tanto en términos de volumen (unidades físicas) como en términos de su valor monetario, tal y como se puede apreciar en el siguiente cuadro: El volumen importado de pisco en México, ascendió considerablemente en el año 2007, llegando a un valor FOB de $51 070.84, por el contrario en el año 2010, se registró un descenso, llegando a un valor FOB de $7 196.42.
AÑOS
VALOR FOB(DOLARES)
PESO NETO (KILOS)
PESO BRUTO (KILOS)
PORCENTAJE FOB
2009
4,547.42
725.750
990
0.67
2010
51,070.84
9,910.00
11,134.00
4.81
2011
29,519.01
4,196.00
6,269.00
1.93
2012
33,170.58
6,675.70
7,336.53
2.43
2013
7,196.42
1,112.78
1,624.61
0.35
http://www.caaarem.org.mx/ Segmentación del Mercado (Clientes Potenciales) El segmento medio masivo consume pisco de uva moscatel, quebranta y el precio promedio de venta al punto de venta varía desde los US$ 20 a US$ 40, mientras que al consumidor final llega a un precio promedio desde los US$ 40 a US$ 80. El segmento medio-alto consume prendas tejidas a máquina como también prendas tejidas semi-industrialmente con acabado a mano donde el precio promedio al punto de venta varía de US$ 40 a US$ 80 y el precio promedio al consumidor final varía desde los US$ 80 a US$ 160, mientras que si se trata de las prendas tejidas solamente a mano el precio promedio al punto de venta oscila desde los US$ 50 a US$ 120, mientras que el consumidor final puede llegar a pagar por la prenda entre US$ 100 a US$ 500.
Análisis y Participación de la competencia en el Mercado En Perú la producción de Pisco creció en los últimos cinco años a una tasa promedio anual de 19.3%, principalmente por incremento en demanda interna. La producción de Pisco en muchos casos es artesanal, observemos el siguiente cuadro:
http://www.siicex.gob.pe
PRODUCCION
PLAN DE INVERSION Fuente: Elaboración Propia
DETERMINACIÓN DEL PRECIO VENTA COSTO UNITARIO 20.03
MARGEN DE GANANCIA 8.00
PRECIO DE VENTA S/. 28.00
PROYECCIÓN DE VENTAS EN SOLES Y EN CANTIDAD Años 2012 2013 2014 2015 2016
Producción Anual (unidades) 3 500 4 000 4 500 5 000 5 500
Precio de venta(S/.) 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
Ingresos proyectados(S/.) 98 000 112 000 126 000 140 000 154 000
2.6 Empaque y etiquetado. Embalaje El pisco “Valle Ambrosio” será comercializado en cajas de cartón
corrugado, de acuerdo a las dimensiones de las mismas y según requerimientos del cliente. También se le entregara por cada unidad de pisco, una bolsa de papel. Las cajas de cartón corrugado y las bolsas de papel serán impresas con el logo de la empresa, las cuales llevaran las características del producto que exigen las normas de comercialización. Las características físicas del embalaje son: Cajas de cartón: Rectangulares de acuerdo a las dimensiones del producto, rotuladas con el logo de la empresa. Bolsas de Papel: Color Marrón claro, con el logo impreso.
Etiqueta El Pisco “Valle Ambrosio” debe ser marcado y etiquetado con la s
siguientes indicaciones: Nombre y logo de la Empresa. Composición del producto. País de procedencia. Código de barras
Compra de Uva ItaliaTacna
Seleccion de uvas
Preparacion del producto
Almacenamiento del producto
Empaque
Embalaje
2.7 Análisis de las 4 Ps. Estrategia de Producto. La empresa “Valle Ambrosio” garantiza la buena producción del producto,
así como la buena calidad de la materia prima con la que ésta fue producida.
Estrategia de Plaza. La distribución comprende el conjunto de actividades destinadas a hacer llegar los productos desde el punto de fabricación hasta el consumidor final. El objetivo es lograr la mejor disponibilidad del producto para los clientes finales en el momento oportuno y lugar indicado. Los distintos canales de comercialización para exportar a México se pueden apreciar en el Gráfico:
Estrategia de precio. El precio representa el índice de transacción entre la cantidad ofertada y la cantidad requerida en el mercado de consumo. Existen factores externos que afectan las decisiones de determinación de precios que incluyen la naturaleza del mercado y la demanda, la competencia y otros elementos ambientales. Mientras que los costos determinan el límite inferior de los precios, el mercado y la demanda determinan el límite superior. Por consiguiente,
antes de determinar los precios, se debe conocer la relación entre el precio y la demanda del producto. En la medida que nos dirigimos al mercado internacional (México) nuestro precio debe plantearse a un precio competitivo en relación a productos similares, además se debe tomar en cuenta la capacidad adquisitiva de nuestro mercado objetivo y los precios ofertados por nuestros competidores en productos similares (establecer precio por mercado).
Estrategia de promoción. Informativos: - Dar a conocer al mundo la calidad del pisco, su excelente sabor y sus propiedades median te nuestra empresa “VALLE AMBROSIO”.
Persuasivos: - Cambiar la percepción que tiene el cliente extranjero sobre la adquisición de nuestros productos. - Persuadir al cliente a adquirir nuestro producto.
Promocionales: Son los incentivos a corto plazo que fomentan la venta de nuestro producto. Descuento por tipo de pago. Aquellos intermediarios, que realicen el pago al contado, o amorticen una parte significativa del mismo, contaran con descuentos especiales en la compra del producto.
Publicidad La incursión inicial del producto en el mercado objetivo será a través de la participación en ferias de degustación. Además la publicidad vía Internet, contando con enlaces que puedan hacer llegar la información del producto hacia los clientes virtuales. Relaciones Públicas Cultivar buenas relaciones con los diversos intermediarios (brokers) que utilizaremos. Asegurara una buena distribución del producto hacia el consumidor final.
CAPITULO III: INGENIERIA DEL PRODUCTO 3.1 OBJETIVO Explicar lo procedimientos o procesos técnicos a través de los cuales se podrían obtener los objetivos del proyecto, es decir busca establecer los aspectos técnicos que condicionan el desarrollo de este proyecto y las obras necesarias para su funcionamiento.
3.2 SELECCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Descripción del proceso de producción El proceso se da del siguiente modo: 1) Lo primero que se hace es pisar la uva en un pozo con base de madera para posteriormente colocar el jugo extraído en barriles grandes de aproximadamente 1000lts. Luego se deja fermentar por una semana. 2) Después se tiene que lograr que los brix lleguen a cero, para medir el mosto de la uva se utiliza un mosimetro, para ver cuánto de brix tiene. 3) El siguiente paso del proceso de producción se realiza en las falcas, que son de 250 lts., lo que hace el primer tanque es calentar el pisco y evaporarlo, después en el segundo tanque, se condensa y se vuelve liquido, al pasar por un enfriador de serpentín, los cuales en todo momento están en constante cambio de agua. Los enfriadores tienen que ser aprobados por la norma técnica, deben de aprobar la denominación de origen. 4) Una vez ya líquido se botan los primeros 5lts., ya que éste es metanol. Después de todo este proceso se pasa a filtrar el pisco que fue colocado en grandes tanques de acero inoxidable de 1100lts., los cuales fueron llenado con una bomba de agua y se deja reposar aproximadamente 1 mes, estos tanques se abren y cierran constantemente. 5) Por último se pasa al llenado y etiquetado de las botellas, en estas botellas no se usan tapas ni chapas, se usan corchos y cierre hermético.
3.3 SELECCION DE LA TECNOLOGIA Tecnología en la Empresa. - Características de la Tecnología Por ser una empresa resiente en el mercado nacional, tenemos la tecnología adecuada con maquinaria semi- industrial y mano de obra calificada. Siempre a la vanguardia del cliente para satisfacer con un muy buen “Pisco Italia” al paladar.
- Tecnología disponible En el caso del Pisco , es consumido en muchos países que adquieren este producto de bandera. El Pisco elaborado en fabricas con máquinas semiindustriales. En la mayoría de los lugares donde se elabora el Pisco de las ciudades de Arequipa, Tacna, Ica, Moquegua y Lima es necesario mejorar la metodología de trabajo con criterios de ingeniería de métodos. Por ejemplo, colocar el Mostimetro para determinar el contenido en azúcar del mosto y asi hay formas de medición rápida en mesa..
MOSTIMETRO
Este instrumento es lo último en generación para medir de una forma exacta los brix, es mas preciso que uno manual, es llamado MOSIMETRO que sirve para medir el mosto de la uva para observar cuantos brix tiene este mosto. Lo ideal, optimo es lograr que estos brix lleguen a cero
Antes de empezar el proceso de fermentación, sepuede determinar el contenido en azúcar del mosto utilizando un mostímetro. Esto se hace midiendo el peso específico del agua que varia según el contenido en azúcar. Durante la fermentación, el azúcar se transforma prácticamente en partes iguales en alcohol y dioxido de carbono, así que se puede determinar con el mostímetro el contenido en alcohol esperado.
FALCAS
son de 250 lts., lo que hace el primer tanque es calentar el pisco y evaporarlo, después en el segundo tanque, se condensa y se vuelve liquido, al pasar por un enfriador de serpentín
El siguiente paso del proceso de producción se realiza en las falcas, que son de 250 lts., lo que hace el primer tanque es calentar el pisco y evaporarlo, después en el segundo tanque, se condensa y se vuelve liquido, al pasar por un enfriador de serpentín, los cuales en todo momento están en constante cambio de agua. Los enfriadores tienen que ser aprobados por la norma técnica, deben de aprobar la denominación de origen.
TECNOLOGÍA DE LA EMPRESA
RUBRO
VALOR UNITARIO
UNIDADES REQUERIDAS
ACTIVOS FI JOS INFRAESTRUCTURA Construccion de local
2500
Instalacion Electrica
1500
Instalacion de Agua y desague
500
MAQUINARIA Y EQUIPO Mostimetro
1500
2
Falcas
4000
3
Enfriador de serpentín
5000
3
Envasador al vacio
500
1
Tijeras
50
1
Mesa
80
1
Contenedores
150
5
HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de la empresa
DETERMINACIÓN DE EQUIPO E INSTALACIONES La maquinaria más importante a utilizarse son las falcas. En el proceso productivo se utiliza los Mostimetro para medir el mosto. Normalmente se utiliza Mostimetros artesanales. Además para el acabado del Pisco es necesaria la máquina de envasadora al vacío. El área administrativa requiere de equipos informáticos. Los accesorios son necesarios para realizar la producción de una manera más óptima para el operario. Entre estos accesorios se necesitan estantes, cajones, herramientas, soportes de hijos, reglas de medición, entre otros.
CALCULO DE NECESIDADES DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES Los requerimientos se han determinado para un volumen de producción de 600 litros de Pisco.
MATERIA PRIMA Y MATERIALES DE PISCO
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
P.U
S/.
UVAS
300 Kg
15
250.00
AGUA
110 Ltrs
15
36.00
ALCOHOL
130 Ltrs
15
320.00
GLICERINA
25 Ltrs
20
210.00
10
2
1600
20
2
1600
10
2
1600
10
2
1500
MANO DE OBRA Recolector de insumos Operarios Envasador Almacenero
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de la empresa
3.4 CADENA DE VALOR DEL PISCO Mercado Nacional En los últimos años la oferta de pisco ha crecido impulsada por el incremento de la demanda interna y el favorable entorno promocional. Este interés por el pisco ha generado la escasez de algunas especies de uvas pisqueras las que han incrementado su precio en chacra. Las cadenas de supermercados afirman haber duplicado las ventas de este producto a partir del 2003. Lo que ha motivado que algunos inversionistas aumenten su interés por este negocio. Las pequeñas bodegas orientan su producción al mercado interno que es comercializado en sus propias localidades tanto en Ica, Lima, Arequipa,
Moquegua y Tacna. Algunas bodegas incursionan en el mercado de Lima Metropolitana por el incremento de la demanda en los últimos años. El mayor consumo en Lima se realiza a través de la venta en supermercados, restaurantes y hoteles. El consumo de Pisco de marca se viene incrementando en la población de niveles socioeconómicos medio y medio-alto que exigen productos de mayor calidad y status. Uno de los problemas que afecta la comercialización en el país es la competencia desleal con pisco adulterado y el contrabando de licores sustitutos que llega al 67% del Pisco comercializado. Se han realizado campañas de fiscalización en contra de los productos adulterados por parte de INDECOPI sin resultados importantes. Sin embargo, algunos canales de comercialización, como losmsupermercados, ya no comercializan aguardientes de caña saborizados con lamdenominación de Pisco, situación que sí se daba en la década de los 90, antes demla aprobación de la norma de calidad del Pisco. Son pocas las bodegas en la Región que cuentan con sistemas de marketing y comercialización del producto, lo que le ha permitido lograr un posicionamiento en el mercado tanto regional como nacional.
Mercado Internacional El comercio internacional del pisco en el Perú se registra en la subpartida nacional 2208202100 (Pisco), la misma que está comprendida en la posición 220820 (Aguardiente de vino o de orujo de uvas) del Sistema Armonizado. En el año 2004, las importaciones mundiales de las bebidas comprendidas dentro de dicha posición fueron por un valor de 2,490 millones de dólares. El principal mercado en este tipo de bebidas es Estados Unidos que participa con el 23% El mercado para el Pisco o producto bandera del Perú se encuentra en primer lugar en la demanda de los inmigrantes peruanos y en segundo lugar en los consumidores locales de bebidas blancas en los países desarrollados.
Evolución de las exportaciones En el año 2005 el Perú exportó pisco por un valor de US$, 483 mil, valor que casi ha sextuplicado a las exportaciones registradas en el año 2002 (US$ 84 mil). Desde el año 2004 Estados Unidos se ha constituido como el principal mercado de destino del Pisco peruano. En el año 2005 se exportó a Estados Unidos por un valor de 257 mil dólares que representó el 53% de las exportaciones de Pisco del Perú. Otros mercados de importancia son Reino Unido y España.
LA CADENA DE VALOR DEL PISCO El análisis con el enfoque de cadenas permite evaluar la competitividad tomando conocimiento de manera ordenada sobre las etapas, agentes económicos y procesos de producción y distribución de un determinado producto o línea productiva. Para efectos del Pisco, se realiza el análisis a partir de los agentes económicos, identificándolos y ordenando secuencialmente su interrelación.
3.5 SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO El producto es elaborado a base de uva Italia la cual es comprada del departamento de Tacna y luego es llevada al las instalaciones de la planta en Arequipa, donde se comenzara con l proceso de producción del pisco.
Italia de la ciudad
Traslado de materia prima a
de Tacna
Arequipa
Compra de uva
Recepción de la materia prima en el centro de producción
Los proveedores de insumos: Son las empresas productoras de botellas, corchos y etiquetas, quienes son importantes para la constitución del producto.
Los proveedores de uva: Son los más importantes puesto que proporcionan la materia prima básica para la fabricación del Pisco. En general, las bodegas actúan como acopiadoras de uva, comprándoles a pequeños agricultores, y se encargan únicamente del proceso de producción. En el caso particular de las bodegas industriales, estas están integradas verticalmente hacia atrás y tienen sus propias plantaciones de uva (Viña Ocucaje, Viña Tacama y Santiago Queriolo) En el caso de los agricultores, estos proporcionan la materia prima vital y estándar paralaproduccióndePisco.En la actualidad existe una gran pequeños productores de uva, que se ven obligados a aceptar las condiciones impuestas por las bodegas de Pisco. El problema principal es que se trata de minifundios basados en una economía de subsistencia, quienes reciben precios bajos por la uva. Por lo tanto, no existe ninguna amenaza de integración vertical hacia adelante, puesto que se necesitaría de grandes superficies de cultivo y una gran inversión. Asimismo, la atomización de los proveedores hace que el costo de cambiar de proveedor sea bastante bajo, en la medida en que cumplan con los estándares de calidad en la uva requeridos. Por lo tanto, los proveedores de materia prima tienen un bajo poder de negociación en la industria pisquera. En el caso de los proveedores de insumos, estos tienen un poder de negociación bajo porque existe una amplia oferta de esos productos, con distintos niveles de calidad y precio, y se trata de productos importantes pero que no tienen el peso más alto en el costo total del producto.
3.6 REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Estructura Organizacional: La organización está compuesta por estructura de supervisión directa: que consiste en lograr la coordinación al tener una persona que toma la responsabilidad del trabajo de las otras, emitiendo instrucciones para ellas y supervisando sus acciones. -
Gerencia:
Sr. Rodrigo Vargas -
Personal:
En la planta se encuentran 2 trabajadores. En el proceso del embotellado hay 2 trabajadores. En el área administrativa y contable hay 2 personas. -
Servicios Externos y Consejería:
La empresa no cuenta con servicios externos la producción del producto es hecho en la totalidad en el interior de la planta y distribuido por personal de la misma.
3.7 CONTROL DE CALIDAD El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticas que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina yotros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho. Los olores y sabores enunciados líneas arriba son referenciales y no limitados.
CAPITULO IV: TAMANO Y LOCALIZACIÓN TAMAÑO DEL PROYECTO Valle Ambrosio es una empresa ubicada en la ciudad de Arequipa, dedicada a la elaboración de Pisco –Italia de manera artesanal y que efectúa su distribución a nivel local. Su producto es el Pisco, con una única presentación de 500 ml. La empresa tiene establecido su mercado objetivo interno, el cual ha sido especificado, para que la empresa podrá hacer un
mejor estimado del
potencial del negocio, enfoque mejor sus recursos y ofrezca a sus potenciales clientes, un producto acorde a sus necesidades, Mercado objetivo externo fue definido de acuerdo con las estadísticas de consumo mundial por sector
FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO En esta parte del plan de negocios aremos un análisis con detalle, del tamaño y las reglas de juego del mercado, los productos, las empresas con las que se deberá competir, las características de los clientes objetivo, los principales proveedores de insumos y las empresas que podrían estar interesadas en entrar en el negocio.
TAMAÑO DEL MERCADO OBJETIVO: La empresa tiene establecido su mercado objetivo interno, el cual a sido especificado, para que la empresa podrá hacer un
mejor estimado del
potencial del negocio, enfoque mejor sus recursos y ofrezca a sus potenciales clientes, un producto acorde a sus necesidades, Mercado objetivo externo fue definido de acuerdo con las estadísticas de consumo mundial por sector
MERCADO OBJETIVO INTERNO: El pisco de uva Italia, Valle Ambrosio, esta impulsado en el mercado interno al segmento de la población joven sobre todo de los estratos socioeconómicos A y B.
El mayor consumo de pisco en el mercado interno peruano seda entre la población joven de 25 a 40 años, aun que la población peruana es cervecera por naturaleza y consume licor en volúmenes impresionantes (mas de 42 litros per capital en el 2011), poco a poco se esta adquiriendo una mayor preferencia por el pisco.
MERCADO OBJETIVO EXTERNO: El pisco de uva Italia, Valle Ambrosio, esta impulsado en el mercado externo a personas entre 18 y 54 años de edad, sobre todo de los estratos socioeconómicos A y B.
Por lo que la esperanza de vida, en el mundo es mas elevada que la peruana, se elevo el punto máximo a 54 años, el estrato socioeconómico es el mismo que el mercado objetivo interno.
LOCALIZACION DEL PROYECTO Según un análisis de localización para la empresa, el empresario se decidió por la ciudad de Arequipa, en el Distrito de Cerro Colorado gracias a que don Luis Alberto Calderón Torres deseaba brindar a los arequipeños una bebida de buena calidad; es que se comienza a elaborar de manera artesanal y para distribución local un pisco de uva Italia con un sabor y aroma diferentes En la búsqueda constante del pisco perfecto, y tras haber encontrado la mejor uva y el mejor clima para poder disfrutar de este manjar de los dioses; es que recién en el año 2011 nace de las Bodegas Don Alonzo el pisco Italia - Valle Ambrosio, elaborado con los mejores mostos obtenidos de la única e incomparable uva Italia proveniente del sur del Perú, precisamente de la provincia de Tacna – Magollo y destilado bajo el mejor clima de la ciudad de Arequipa. Una gran ventaja que se tiene es que se conoce a la perfección el proceso productivo del Pisco Italia, ya que se ha dedicado a perfeccionar únicamente el sabor de esta variedad.
Valle Ambrosio es en la actualidad un pisco representativo del Sur del Perú, un producto "premium" preocupado por el uso de los mejores insumos y los más adecuados procesos de control de calidad. Su única presentación de 500 ml. se distribuye en toda la provincia de Arequipa y al ser un pisco exclusivo, sus puntos de venta también lo son; es por eso que se le puede encontrar en Supermercado Franco, Runa Munay, Hipódromo de Arequipa, Delicias Arequipeñas y en la Peña del Carajo.
CAPITULO V: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN La organización deber tener la estructura más directa con el área de producción para optimizar el planeamiento de la producción según el tamaño de planta. Por lo tanto se plantea una organización lineal por tener la característica de ser una estructura simple y poseer el principio de jerarquía de autoridad, además de poseer líneas formales de comunicación y de fácil implantación. - Organización Gerencial y Administrativa. Para el área administrativa se requiere de un gerente general, un contador. Para el área de producción se requiere de un administrador, 2 trabajadores en el área de planta, y dos personas encargadas del envasado y el etiquetado. - Organización en el Proceso Productivo. El administrador está encargado de la administración de la empresa así como la toma de decisiones a nivel estratégico y negociaciones comerciales con los clientes. El jefe de producción estará encargado del planeamiento y control de la producción a fin de cumplir con un nivel de producción óptimo acorde con las órdenes de producción solicitadas por los clientes así como el cumplimiento de los plazos de entrega de la producción. - Organización de las Personas en el Proceso Productivo. La administración de la producción estará orientada a la generación de pisco Italia de alta calidad. Las dos personas encargadas del proceso de producción llevan a cabo todas las actividades necesarias para la elaboración del pisco Italia
- Políticas de Gestión, Administrativas y de Personal. La administración de los recursos humanos estará basada en la organización lineal de la empresa, la cual mantiene una jerarquía de autoridad y es consecuente con una empresa pequeña. Esta estructura de la organización lineal es simple y de fácil compresión y además permitirá delimitar nítida y claramente las responsabilidades de los cargos involucrados.
SALA DE PRODUCCION
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
ENVASADO SSHH GERENCIA ALMACEN DEL PRODUCTO
ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN Y CATÁLOGO
PRODUCTO A EXPORTADOR PISCO Es importante resaltar que la definición de producto de bandera no implica la exportación en grandes volúmenes, sino la puesta en valor a nivel internacional de un producto oriundo en el cual el país tenga ventaja competitiva. Por tanto, la idea es conseguir colocar todo a buenos precios, siempre en la medida en que la producción lo permita. Quedan, pues, abiertas tres posibilidades para continuar con el crecimiento: aumentar la frontera agrícola -limitada geográficamente por la denominación de origen, para lo cual se presentan como oportunidades los proyectos de Majes en Arequipa y Pasto Grande en Moquegua- reconvertir otros cultivos que reporten menos pagos por su producción y crecer “hacia arriba” con una mejora de la productividad Pisco es ahora la bebida nacional del Perú y vienen en dos tipos “Absorbente” para el paladar sin aditivos y hay otros más finos como el “Puro”
PROPIEDADES DEL PISCO Pisco es derivado de la uva Quebranta, la cual es una variedad resultante de la mutación genética de la uva Negra traída por los españoles, ajustada ambientalmente a las condiciones de un suelo piedroso, y condiciones de clima seco en la provincia de Pisco, el cual se extiende hacia los valles de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles en Tacna donde condiciones similares existen. El tipo “Quebranta” es una variedad no aromática de un sabor particular que le da el
gusto distintivo al Pisco basado en uva. Además, otros tipos de Pisco son preparados con la variedad de uvas aromáticas como lo son Italia, Muscato de Alejandría, Torontel y Albilla. De acuerdo al investigador Fernando Rovira, la uva Quebranta tiene una forma redonda, una dura y delgada piel. Aun cuando su tamaño y color depende de varios factores relacionados a su proceso de cultivo, es normalmente largo. Su pulpa es carnosa y dulce, pero con un sabor bravo. Puede ser considerada una variedad típica peruana porque es diferente de otras variedades existentes en el mundo. De acuerdo a estudios científicos llevados a cabo por la Universidad Nacional Agraria de Perú, los siguientes componentes han sido encontrados en 100 gramos de la fruta de uva Quebranta.
IMPORTACIÓN DE PISCO PERUANO A LOS ESTADOS UNIDOS
En el 2012, los estadounidenses importaron bebidas bajo el nombre de pisco por un total de 2.5 millones de dólares. Lo auspicioso para el país es que el 66.5 % de este monto fue invertido en la compra de pisco peruano, según informó la Comisión Internacional de Comercio en los Estados Unidos (USITC). Sin embargo, la disputa con Chile por el mercado norteamericano continúa, ya que el 24 % de bebidas con nombre de pisco que compra Estados Unidos provienen del país sureño. En el último año, las exportaciones de pisco peruano que tuvieron como destino EEUU crecieron en 10.3%. Pese a ello, la bebida de bandera aún es desconocida por gran parte de los norteamericanos, ya que existen numerosas marcas de pisco y que no necesariamente llevan tal nombre en la etiqueta. Para difundir los productos peruanos, en Miami se está realizando una acción promocional en el centro comercial Dolphin Mall. En dicho evento, que durará hasta el 11 de agosto se presentarán diferentes establecimientos que ofrecerán productos peruanos de gastronomía y comercio. El producto a exportar es el Pisco, con una única presentación de 500 ml.
Características:
Color
:Incoloro
Variedad
:Italia
Grado Alcohólico:41%
BONDADES DEL PISCO Beber pisco no es dañino, salvo que se haga en exceso, por ello compartiré con ustedes un interesante artículo escrito por el médico nutricionista Domingo
Carrera (*), quien nos menciona que la gran cantidad de antioxidantes que contiene la uva han convertido a esta fruta en un alimento altamente beneficioso para la salud. Pero estas sustancias, que se encuentran tanto en las semillas, la pulpa y, en menor medida en la piel, se encuentran en mayor concentración en el destilado de dicha fruta. Por tanto los productos de la vid que mayor cantidad de antioxidantes contienen son el vino y el pisco. El gran protagonista es el resveratrol, sustancia química presente en la carne de la uva que posee la propiedad de detener el envejecimiento porque actúa sobre las proteínas de las células responsables de la supervivencia o muerte celular. Así las mantiene estables e impide su degradación. Esta cualidad convierte al resveratrol en un verdadero agente que frena el
envejecimiento y el deterioro prematuro de las células en los tejidos. Y actúa tanto en las neuronas como en los tejidos de los vasos sanguíneos, además de en las células del hígado y de la piel. Todos los órganos del cuerpo se encuentran protegidos y preservados por su efecto. El doctor Carrera menciona que, también nos protege frente a enfermedades que suelen aparecer como consecuencia del deterioro celular, como algunos males del
corazón, las arterias y procesos degenerativos incurables, entre ellos el Alzheimer y el Parkinson. Los antioxidantes contenidos en el pisco cumplen, además una función protectora frente a la activación de oncogenes o genes alterados, responsables del cáncer. También previenen la aparición de enfermedades incurables que tiene su origen en la genética alterada y un sistema inmunitario anómalo, como la artritis reumatoide, el lupus, la diabetes tipo 1 y la psoriasis. Además el hollejo de las uvas empleadas en la elaboración del pisco contiene taninos, elementos que poseen un gran efecto astringente en el aparato digestivo, de tal manera que aplacan el proceso diarreico y protegen la mucosa del estómago frente a irritaciones. A su contenido en alcohol y azúcares vegetales, que le confiere propiedades de ayuda en la digestión de grasas y el vaciado gástrico, se suma el efecto protector de la
mucosa del estómago por parte de los taninos. De ahí que el pisco cumpla perfectamente con la denominación de “bajativo” , pues ayuda a hacer menos pesada la digestión de los alimentos. Gracias a que en su elaboración se emplean las semillas de la uva, el pisco posee aceites insaturados ricos en ácidos omega 3 y 9, ambas sustancias protectoras del corazón y las arterias que actúan como auténticas escobas que “barren” el colesterol de nuestros vasos sanguíneos y elevan el llamado colesterol “bueno”, auténtico
protector frente a los males cardiacos.
La ciencia ha probado que dos copas de pisco puro a la semana confieren efectos beneficiosos para la salud y sin perjuicio alguno. En mayor cantidad, si bien seguimos recibiendo sus propiedades beneficiosas, el grado elevado de alcohol que contiene puede resultar perjudicial. Entonces estimados amigos, queda en su albedrío elegir y preferir nuestro exquisito y señorial Pisco por sobre otras opciones. Así que ahora, con conocimiento de causa podremos decir ¡¡¡Salud con Pisco!!!.
La industria pisquera con potencial de exportación Actualmente existe una sobreoferta de uva pisquera, e incluso los excedentes de la variedad quebranta son vendidos como uva de mesa a pesar de su pequeño tamaño y bajo nivel de azúcar, y no precisamente por una escasez de demanda. Será el mismo mercado el que se encargue de impulsar la producción de uva y permitir seguir avanzando en función a la demanda, de manera que se asigne la producción para la mesa o para la producción de pisco en función a los precios. Para producir un litro de pisco se necesitan siete kilos de uva (14 kilos si es de la variedad mosto verde), y teniendo en cuenta que un buen campo da 20 TM por ha (equivalente a 2,857 litros), se necesitarían 350 has para producir un millón de litros en el mejor de los casos. No obstante, de acuerdo con el Mincetur, en el 2006 la productividad promedio entre la costa de Lima y Tacna era de 12 TM por ha, de manera que se necesitarían 583 has para añadir un millón de litros a la producción. Sea como fuere, la producción de 7 millones de litros estimada para este año requerirá
entre 2,500 y 4,000 hectáreas de uva. Esto justifica, en parte, el aumento del precio de venta y los alquileres de tierras aptas para la producción de uva, de acuerdo con MiluskaVucetich, del Comité de Productos de Bandera de PromPerú (Coproba). No obstante, resulta importante recordar que la consistencia de la calidad se basa en el proceso que, además, va asociado a la territorialidad (la denominación de origen puede mejorar la productividad, mas no masificar el pisco a través de otros aditivos o químicos).
VIABILIDAD TECNICA DE LA EXPORTACION: ESPECIFICACIONES TECNICAS Y SANITARIAS (SENASA) Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. Se puede considerar los requisitos especificados por la Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006. Bebidas alcohólicas. Pisco. Requisitos, los cuales se indican.
Requisitos organolépticos
El pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plásticos y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a Kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares así como otros semejantes a la grasas, leche fermentada y caucho.
Los olores y sabores enunciados líneas arriba son referenciales y no limitados.
Requisitos Fisicoquímicos
Certificados: Sanitarios, Fitosanitarios, Origen, etc. Para la exportación de pisco a México es necesario cumplir con los requisitos:
Certificado de Calidad. Sirve para proporcionar confianza en el producto o servicio que no tiene otras empresas que no poseen la certificación, así como la garantía de la existencia de canales de comunicación con el fabricante o proveedor. Este es el resultado de un proceso por el que evaluadores o auditores de la entidad de certificación, examinan la conformidad del producto o sistema de gestión de acuerdo a los requisitos de la norma. Los requisitos para obtener el certificado de calidad: Paso 1: Debe existir inicialmente un acuerdo entre la empresa y la certificadora sobre la referencia o norma que debe de utilizarse para el proceso de certificación del producto o del servicio y cuáles son las características certificables. Definiendo el propio proceso: los ensayos, los procedimientos, etc. No debemos de olvidar que una auditoria es un proceso de evaluación por
muestreo, no se pretende examinar al 100% de las actividades o de los productos. Paso 2: Posteriormente se realiza una evaluación documental. Se examinan los documentos que contienen las prácticas de la empresa en relación con la certificación en curso. Llevándose a cabo una investigación in-situ para confirmar lo establecido en los documentos. Una vez que se han subsanado las no-conformidades encontradas, el auditor recomienda la certificación que, una vez aprobada por el Comité de Certificación del Organismo, será emitida. Periódicamente dentro de plazo de validez del certificado, se realizan evaluaciones de seguimiento de las condiciones de certificación.
Certificado de sanidad: Documento que afirma la condición de limpieza y ausencia de enfermedades de los productos y materiales a importarse. Requisitos 1. Solicitud Única de Comercio Exterior-SUCE. www.vuce.gob.pe (1). 2. Informe de Inspección del establecimiento y de análisis físico, químico y microbiológico del producto a exportar (pisco) emitido por un laboratorio acreditado. 3. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite (2) En cuanto a alimentos, bebidas, este documento es emitido por la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), la cual es responsable de expedir el Certificado Sanitario de Exportación.
Certificado de origen Sirve para acreditar el origen o procedencia de las mercancías, basadas en las normas de origen en cumplimiento de los requisitos y, por ende, acogerse a los beneficios concedidos a nuestro país.
Trámites: Los requisitos para obtener el certificado de origen: Cámara de Comercio de Lima
Paso 1: Inicialmente se hará una solicitud para obtener el Certificado de Origen, a la Oficina Virtual de Certificados de Origen de la Cámara de Comercio de Lima: a. Ingresar al servicio desde: Portal de negocios: Cámara de Comercio de Lima. b. Llenar y enviar Ficha Virtual c. Realizar una declaración jurada del proceso para la exportación del producto. d. Realizar el pago según opción que corresponda e. Enviar factura comercial y copia del depósito bancario (si fuera el caso) al fax: 261-9562 f. Confirmar la recepción del documento a los Teléfonos: 219-1734 o 219-1737 Paso 2: Posteriormente se hará el pago correspondiente de S/. 41.05 (incluido IGV).
PARTIDAS ARANCELARIAS RESTRICIONES ARANCELARIAS
La partida arancelaria. PARTIDA ARANCELARIA 2208.20.21.00
DESCRIPCIÓN … Pisco
Situación A rancelaria y Para-Arancelaria Arancel general
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El pisco está libre de aranceles En general,los costos para la importación se calculan de la siguiente forma: Imp orte d e la factur a en euro s (Inco term, En fábri ca) + Costes hasta la frontera de la Unión Europea (en particu lar Puerto/Flete) + Imp uesto al Consu mo (13,03 euros por litro d e alcoh ol) + Cos tes de flete has ta el prim er destin o d entro del país = Valor para calcular el impu esto a la impo rtación (* Porcentaje del Impuesto a la importación 16% = Monto Total)
-
Arancel Preferencial al Produc to Peruano : Ninguno
-
Otros Impuestos:
Para las mercancías con Código 22082029000 hay, aparte de un arancel general, un “Impuesto al Consumo” (nacional) para Alcohol y bebidas alcohólicas. Este impuesto es del 16%. Las mercancías con la posición 2208 con un contenido de alcohol de más de 1,2% del volumen, dígase Brandy, están sujetos a un correspondiente “Impuesto sobre Brandy” que es a su vez un Impuesto al Consumo. El Impuesto sobre Brandy asciende en Holanda a 13,03 euros por cada litro de alcohol.
-
Requisitos y Barreras de Ingreso
En Holanda existe una Administración Pública del Monopolio del Brandy. El Pisco y otras bebidas alcohólicas quedan excluidos de dicho monopolio. Se incluye a continuación información sobre tributación de bebidas alcohólicas preparadas, ya que algunos productores de pisco
han evaluado la posibilidad de elaborar estos nuevos productos utilizando pisco. Impuesto para las bebidas “Ready -to-drink” Hoy en día los jóvenes holandeses de edades comprendidas entre los 14 y 17 años beben cada vez más las llamadas bebidas “Ready -todrink”, bebidas en base a licores con sabores de frutas exóticas. Dado que estas bebidas no deberían ser vendidas a menores de 18 años, y previniendo los peligros del consumo de alcohol por parte de los menores, la Coalición política del SPD y el Grupo Verde han llevado al Parlamento una nueva ley para la protección de los jóvenes contra el peligro del consumo del alcohol y el tabaco. Esta ley fue acordada el 6 de mayo de 2004. Para estas bebidas RTD con un porcentaje de alcohol del 10%, se ha establecido un impuesto aparte. A través de la subida de precio de este tipo de bebidas, se espera evitar su consumo por parte de los jóvenes. Este impuesto ascenderá a 0,84 euros. Dado que estas bebidas tiene solamente un contenido de alcohol del 5,5% del volumen (que equivale a dos “shots”) siempre se han vendido en el lugar de los jugos de frutas, cerveza y los productos para fiestas y no donde las bebidas alcohólicas. Por ello, con esta ley, las bebidas RTD deberán llevar un distintivo que indique que su consumo está prohibido para menores de 18 años. Esta nueva ley entrará en vigor el 1 de julio de 2004.
- Denomin ación de origen Permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancías, permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el país importador. Este documento lo extiende la Cámara de Comercio tanto de Lima como de provincias.
- Certificado sanitario Extendido por DIGESA para alimentos y bebidas. Para otro tipo de productos los certificados los puede emitir una empresa autorizada por INDECOPI.
Restricciones a certificados, etc.
la
exportación:
prohibidas,
• Autorización de uso de la denominación de origen.
restringidas,
licencias,
• Certificado Sanitario emitido por DIGESA. • Las etiquetas deben de cumplir los requisitos de rotulado del mercado destino • Pago del impuesto correspondiente, ya que varía entre los países y se da en base al grado alcohólico.
ANA LISIS DE LA COMPETENCIA Principales Comp etidores:
En la industria del Pisco, la competencia se da a nivel de Productores, quienes se clasifican en cuatro categorías, en función de su volumen de producción: bodegas industriales, bodegas intermedias, bodegas artesanales y bodegas de productores. El cuadro siguiente, presenta la distribución de los productores de Pisco en el Perú:
Fuente: Prom Perú – Gerencia de Agro y Industria – Año 2010
Por lo tanto, se cuenta con 270 bodegas que producen distintas variedades de pisco y registran una o varias marcas. Asimismo, existe una gran cantidad de bodegas no registradas; se estima que son 900 los productores de pisco no registrados. Actualmente, se comercializan más de 300 marcas de pisco, sin embargo, el consumidor promedio reconoce principalmente cuatro marcas: Tacama, Queirolo, Ocucaje y Biondi (bodegas industriales). Asimismo, se puede considerar como competidor al Pisco chileno, puesto que las características del producto son similares a las del Pisco peruano y compiten por el mismo mercado a nivel internacional.
COMPAÑÍA Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
Agroindustrias Viñas Del Sur S.A.C. "AVSur" (Leer Más Sobre El Productor)
Bodega Alvizuri S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
VALLE
TIPOS DE PISCO
Viejo Tonel, Gran Comodoro
Ica
Aromático, Puro, Mosto Verde, Acholado
Dulce Pecado
Santa Cruz De Flores Cañete Mala -
Puros & Acholado
Don Salustiano
Pachacamac
Uvina, Quebranta, Acholado E Italia
Don Isidoro
Ica
Acholado
Ica
Puro, Aromático, Acholado, Mosto Verde
Ica
Puro Quebranta, Acholado Y Torontel
Ica
Aromático (Italia Y Torontel)
Mala - Lima
Puros, Acholados Y Mosto Verde
MARCAS
Bodega Don Isidoro S.R.L. (Leer Más Sobre El Productor)
Bodega Sotelo S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
Bodega Vitivinícola Lovera Pérez (Leer Más Sobre El Productor)
Sotelo, Viejo Porrón
Lovera, Lovera Pérez, Distinción, Viña Macacona, Pura Vida
Don Zacarías S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
Don Zacarías
El Alambique De Azpitia S.A. (Leer Más Sobre El Productor)
El Sarcay
Manuel Muñoz Najar S.A.C. Bodega Najar (Leer Más Sobre El Productor)
CENTENARIO NAJAR
Arequipa
Puro Quebranta, Acholado, Italia Y Mosto Verde
Santiago Queirolo, Don Santiago
Lima
Puro Y Mosto Verde
Cuatro Gallos
Ica
Mosto Verdes Aromáticos Y No Aromáticos
Tacama
Ica
Acholado Y Puro
Ica
Quebranta, Negra Criolla, Acholado, Mosto Verde, Torontel
Santiago Queirolo S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
Sociedad Agrícola Don Luis S.A. (Leer Más Sobre El Productor)
Viña Tacama S.A. (Leer Más Sobre El Productor)
Villa Natalia 1903 S.A.C. (Leer Más Sobre El Productor)
COSTOS DE LA PRODUCCION Costo unitario del bien (pisco)
De Carral, Malku, Villa Natalia
