EMPRESA-helados (2).docx

Empresa: Heladería Fruver

Curso: Dirección de Empresas Docente: Miguel Angel Montavo Alumnos:    

Sharon Pamela Jhonn Jhon

2017

1. INTRODUCCION:

En los últimos años, se ha visto que la mayoría de las personas han optado en su alimentación comida poco o nada saludable, la cual ha provocado en la mayoría de ellos sobrepeso o padecimiento de diabetes, es por ellos que ante dicho problema, nosotros, hemos visto esto como una buena fuente de ingresos mediante la producción de helados veganos.

Nuestra heladería “FRUVER” fabrica helados con diferentes sabores, todos ellos de origen 100% vegetal, ofrece productos de buena calidad, Los cuales ofrecen calidad y bienestar a nuestros clientes, generándoles una experiencia excepcional la cual es acompañada con el mejor servicio.

Nuestra heladería pretende contribuir con la salud y bienestar de las personas, sobre todo de aquellas que presenten diabetes o sobrepeso. Mediante la fabricación y venta de nuestros helados, vemos como una alternativa de solución para reducir los índices de diabetes y sobrepeso, aparte de ser un buen medio para generar fuertes ingresos.

2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

1. INTRODUCCION:

En los últimos años, se ha visto que la mayoría de las personas han optado en su alimentación comida poco o nada saludable, la cual ha provocado en la mayoría de ellos sobrepeso o padecimiento de diabetes, es por ellos que ante dicho problema, nosotros, hemos visto esto como una buena fuente de ingresos mediante la producción de helados veganos.

Nuestra heladería “FRUVER” fabrica helados con diferentes sabores, todos ellos de origen 100% vegetal, ofrece productos de buena calidad, Los cuales ofrecen calidad y bienestar a nuestros clientes, generándoles una experiencia excepcional la cual es acompañada con el mejor servicio.

Nuestra heladería pretende contribuir con la salud y bienestar de las personas, sobre todo de aquellas que presenten diabetes o sobrepeso. Mediante la fabricación y venta de nuestros helados, vemos como una alternativa de solución para reducir los índices de diabetes y sobrepeso, aparte de ser un buen medio para generar fuertes ingresos.

2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Heladería Fruver S.A Heladería FRUVER es una empresa industrial que se dedica a la elaboración de helados cuyos ingredientes son 100% de origen vegetal para contribuir con la alimentación de las personas veganas. Además, nuestro producto pretende satisfacer la necesidad necesidad de comer un helado sin tener que preocuparse por las calorías y el azúcar de los helados normales, para ello los helados que le ofrecemos son hechos con vegetales y frutas, dejando de lado los ingredientes tradicionales de los helados comunes que contienen elementos químicos.

2.1 Generación de la idea de negocio

2.1.1. Lluvia de ideas 

Heladería light



Estilista a domicilio



Dietas a delivery



Licorería hecho de frutas



Maquillaje naturista



Restaurante de comida vegetaría



Heladerías veganos



Lugares rústicos



Barbería para mascotas

Línea de producción 



 

Cultivo de frutos 100% orgánicos para la elaboración de nuestros helados. Elaboración de edulcorantes Producción de frutos secos. Elaboración de conservantes naturales.

2.1.2.

Lluvia de ideas estructurada

Línea derivada: 

Línea de venta:

Producción de leche a base de soya, almendras, arroz, avena, etc.

Línea de Servicio:



Tienda de venta de helados veganos.



Mantenimiento de equipos para la fabricación de helados



Abastecer a las tiendas y supermercados de nuestros helados.



Mantenimiento de equipo para el almacenaje.



Servicios de transporte.

2.1.3. Scamper

Sustituir 

 

La leche de vaca con la leche se soya, leche de almendras, leche se avena, nueces y arroz El azúcar industrial con azúcar natural por ejemplo: la caña de azúcar En el ambiente: las sillas con sillones tipo sofá.

Combinar: 

No solo se puede brindar el servicio de helados veganos sino también se ofrecerían un implemento de frutos secos al helado y verduras secas.

Adaptar:    



Adaptar una zona wifi para comodidad de los clientes Incorporar luces claras para el mejor ambiente de la heladería Acoplar una zona de diversión pequeña para los niños. Brindar capacitaciones cada mes de atención al cliente para empleados de nuestro negocio Adaptar una Tabla nutricional para que nuestros clientes sepan que nuestros helados veganos es totalmente saludable.

Modificar: 





Infraestructura que sea adecuada que inspire tranquilidad y comodidad, que no sea un lugar de insatisfacción al cliente Instrumentos de mayor calidad para mejorar y que el servicio sea rápido y eficiente Uniformes promocionando la frase de la empresa “una forma más divertida de comer vegetales “

Poner otros usos: 

Los envases del helado, usarlo para otros usos. Reciclándolos

Eliminar: 

La temperatura del clima frio, en especial en los mes del invierno por medio de un sistema de calefacción que abrigue al local

Reacomodar: 

La ubicación de mesa y sillones para que un ambiente familiar siempre este presente.



Mas sabores

2.1.4. Filtro de ideas Pregunta

Heladería (helados vegano)

Licorería hecho frutas

si

si

no

¿Existe una necesidad por x satisfacer? ¿Existe un mercado para este producto o servicio?

si

x x

no x

x

¿Realmente queremos x realizar este proyecto? ¿Es posible producirlo?

no

Barbería para de mascotas

x x

x

x

x

x

¿Es posible acceder a los x recursos (materia prima, mano de obra) para llevarlo a cabo?

x

x

¿Tenemos capacidades x (conocimientos) para realizar el proyecto?

x

x

¿Hay personas dispuestas a x invertir tiempo y dinero en el proyecto (asesorar / financiar)?

x

x

¿Existen pocos competidores x del producto? O pocos competidores en la zona donde pienso poner el negocio?

x

Total

2.2.

6

4

x

4

Descripción del producto o servicio

La comercialización de nuestro producto tendrá tres formas de venta:



Como Paleta.- Es la forma tradicional de consumo de helados, es un helado hecho a base de agua, frutas, verduras y azúcar natural o miel, tiene una forma alargada con un palo que lo atraviesa para tomarlo.



En cono.- Helado en crema en forma de bolas colocadas sobre el barquillo (hoja delgada de pasta hecha con harina, miel y canela) cuya forma es cónica, lo que permite tomar el helado sin la necesidad de una cuchara.



Helados en canasta.- De igual forma que los helados de cono, consta de bolas colocados sobre barquillos pero esta vez en forma de canasta lo cual permite mayor capacidad de bolas de helado.

2.3.

MISIÓN DE LA EMPRESA

Dedicarnos intensamente a la calidad de los productos que componen nuestros helados enfocándonos principalmente en la salud de nuestros clientes, siempre teniendo en cuenta el propósito de nuestra empresa, que es brindar al público helados saludables y dietéticos.

2.4.

VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser reconocida como la mejor empresa productora de helados veganos de excelente calidad y precios más bajos en la industria de producción, comercialización y distribución, llegando a ser conocida el nombre de nuestra empresa a nivel nacional.

2.5.

VALORES DE LA EMPRESA

Nuestra empresa plantea los siguientes valores: 







Innovación: “Buscamos la mejora continua y diferenciación competitiva a partir de la mezcla de productos nuevos y de la creatividad” Respeto: “Respetamos a todas las personas en la empresa entre clientes y trabajadores; para ello cumplimos con las normas y políticas internas” Trabajo en Equipo: “Nuestra confianza y entusiasmo, está a disposición del cliente para alcanzar los objetivos comunes”. Responsabilidad Social: “Estamos comprometidos con el uso racional y responsable de los recursos, generando productos con propiedades benéficas a través del crecimiento económico y competitividad de nuestra empresa”

Responsabilidad laboral: “Cu mplir nuestros compromisos y obligaciones con puntualidad, esmero y calidad.”

2.6.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Los objetivos que nuestra empresa pretende llevar a cabo son: 











Producir y comercializar helados veganos, de fácil adquisición para todas las personas quienes en su estilo de vida no consumen alimentos de origen animal y así posicionarnos como una empresa líder en el mercado Ofrecer una forma innovadora en el consumo de las frutas y verduras a través de los helados y así salir de la cotidianidad gastronómica. Realizar un estudio de mercado a diferentes personas para conocer su punto de vista frente al producto. Crear la necesidad en las personas de adquirir estos helados, no solo para satisfacer su paladar, sino también para crear un hábito saludable lejos de consumo de origen animal. Generar gran publicidad de nuestro producto para que este tenga una gran acogida tanto en el precio como en la calidad. Mantener siempre un espíritu de responsabilidad social a través de un producto de bajo costo.



Obtener ingresos económicos que contribuyan a la expansión y progreso de la empresa.

Alcanzar un mayor alcance a nivel nacional e internacional, a través de mejores estrategias de marketing.

3.

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Definición: La planeación estratégica es la elaboración, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones con la intención de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano o largo plazo. Los planes estratégicos cuentan con un cierto presupuesto disponible, por lo que es esencial la correcta determinación de los objetivos a cumplir. De lo contrario, el dinero puede no ser suficiente para alcanzar las metas y la planeación estratégica falla.

3.1.

FODA:

El FODA es una técnica de planeación estratégica que permite crear o reajustar una estrategia, ya sea de negocios, mercadotecnia, comunicación, relaciones públicas, etc. Esta técnica permite conformar un cuadro de la situación actual de una empresa u organización; permitiendo así de esta manera, obtener un diagnóstico preciso que nos permita tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados por tal organismo. Este análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características particulares del negocio y el entorno en el cual éste compite la empresa. El análisis FODA es una de las herramientas para una buena administración y plan de negocios como lo es el benchmarking que consiste en mejorar los aspectos de la empresa olvidados o debilitados en relación al mercado. El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por los niveles de la institución y en las diferentes funciones o departamentos (unidades de análisis) así como producto, mercado, empresa, fabricación, divisiones, sucursales, distribución, administración, finanzas y otros. Este análisis, los empresarios pueden obtener varias conclusiones de una gran utilidad para estar al tanto de la situación de su propia institución y del mercado en el que ésta se desenvuelve, lo que mejorará la competitividad de las estrategias de mercadeo y ventas que se diseñen. El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito del negocio. Debe resaltar los aspectos más favorables y desfavorables,

comparándolos de manera objetiva y realista con la competencia y con las oportunidades y amenazas claves del entorno.

Áreas de acción del FODA: Parte Interna: La parte interna tiene que ver con las Fortalezas y las Debilidades de su negocio, aspectos sobre los cuales el empresario tiene o debe tener algún grado de control.

Parte externa: Esta parte se refiere a las Oportunidades que ofrece el mercado y las Amenazas que la empresa o institución debe enfrentar para permanecer compitiendo en el sector. Aquí el empresario tendrá que desarrollar toda su capacidad y habilidad para aprovechar esas oportunidades y minimizar o anular esas amenazas, circunstancias sobre las cuales por lo general se tiene poco o ningún control directo

ANALISIS INTERNO: 3.1.1 FORTALEZAS: Son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y que le permite tener una posición privilegiada frente a la competencia. Recursos que se controlan, capacidades y habilidades que se poseen, actividades que se desarrollan positivamente, etc.

3.1.2. DEBILIDADES: Son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente a la competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen, actividades que no se desarrollan positivamente, etc.

ANALISIS EXTERNO:

3.1.3. OPORTUNIDADES: Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que se deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas competitivas.

3.1.4. AMENAZAS: Son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden llegar a atentar incluso contra la permanencia de la organización.

3.1.5. MATRIZ FODA: FORTALEZAS OPORTUNIDADES 1. Idea innovadora (helados veganos) 1. Elaborar productos más 2. La empresa cuenta con innovadores responsabilidades en la hora 2. Crecimiento en el mercado de de la elaboración del helados. producto. 3. Acceso a nuevas tecnologías 3. Los helados que ofrece la 4. Una demanda considerable en empresa son de buena el mercado. calidad. 5. Contar con un constante 4. La empresa cuenta con buena asesoramiento hacia la publicidad. fabricación de los helados. 5. Nuestro personal se 6. Disponibilidad de mano de encuentra bien capacitado obra. para brindar la mejor atención 7. Disponibilidad de materias

a nuestros clientes. 6. Los precios de los productos de la empresa están acorde a la calidad. 7. La heladería cuenta con diversidad de sabores. 8. Cuenta con recursos necesarios para la elaboración del producto. 9. Logotipo atractivo. 10. El cliente puede comprar de forma fácil eligiendo el método de pago que prefiere ( en efectivo o tarjeta). 11. Cuenta con medio de distribución como carro. DEBILIDADES- interna 1. Falta de experiencia. 2. Falta de reconocimiento de la marca. 3. No cuenta con actividades de desarrollo tecnológico alto. 4. No posee un óptimo inventario 5. La presentación de empaques y poca publicidad en los productos hacen que la empresa no obtenga la rentabilidad esperada. 6. La empresa no cuenta con la tecnología de punta en la maquinaria con la que se fabrican los productos. 7. La dificultad para encontrar los distribuidores autorizados. 8. La falta de puntos de venta propios directos. 9. Poco manejo de los canales de distribución. 10. Poca demanda en el mercado de helados.

primas (frutas, leche de soya, leche de avena, leche de almendras, etc, nata de soja, nata de avena, etc) durante casi todo el año. 8. Posibilidad de captar nuevos mercados 9. Productos de buena aceptación por su calidad.

AMENAZAS-externa 1. Cantidad de empresas competidoras. 2. Cambio en los gustos de los consumidores. 3. Aumento del precio de las materias primas para la elaboración de los helados. 4. Cambios climáticos que provocan la disminución del consumo de helados. 5. Mercado objetivo está cambiando constantemente su preferencia de productos por lo falta de innovación. 6. Los competidores ofrecen publicidad más atractiva e innovadora. 7. La competencia (las diferentes empresas que se dedican a la misma actividad de la nuestra) 8. Por ser una empresa recién creada no somos muy conocidos en el mercado. 9. Productos sustitutos.

3.2.

¿QUE ES UNA ESTRATEGIA?

Podemos definir la estrategia como la “Forma en la que la empresa o institución, en interacción con su entorno, despliega sus principales recursos y esfuerzos para alcanzar sus objetivos”. Por tanto, estrategia es la búsqueda deliberada de un plan de acción que una organización realiza para crear y mantener ventajas competitivas. Se entiende por ventaja competitiva a una característica diferencial que una compañía tiene respecto a otras compañías competidoras que le confiere la capacidad para alcanzar unos rendimientos superiores a ellas, de manera sostenible en el tiempo.

3.2.1. TIPOS DE ESTRATEGIA: 4.

Estrategia funcional:

Son estrategias que afectan un área funcional específica de la empresa y permiten alcanzar objetivos departamentales. Estas estrategias son formuladas en los niveles medios de la empresa (por ejemplo, por los gerentes de área o administradores), y se suelen clasificar en estrategias para cada área funcional de la empresa (por ejemplo, estrategias de marketing).

5.

Estrategia organizacional:

Son estrategias que afectan a la empresa en su totalidad y permiten alcanzar objetivos organizacionales tales como ser la empresa líder en el mercado o lograr una mayor participación en éste. Estas estrategias son formuladas en los altos niveles de la empresa (por ejemplo, por los dueños o altos directivos), y suelen comprender las estrategias competitivas y las estrategias genéricas de poder.

3.2.2. ESTRATEGIAS EMPLEADAS EN LA EMPRESA: ESTRATEGIA (FO): 

La fabricación de nuevos tipos de helados de buena calidad e incursionar en el mercado de helados.



Fabricación de nuevos helados en diversidad de sabores con el acceso a nuevas tecnologías, generando una demanda considerable en el mercado



Estar atentos a la tecnología, ha hecho que la empresa contrate a personas capacitadas, obteniendo una buena cantidad de productos de buena calidad, ya que teniendo esta oportunidad se le puede dar a los distribuidores mayorista un producto d bajo precio y puntualidad en la entrega utilizando los medios de transporte propios



Mantener precios bajos en nuestros helados tanto al por mayor y por menor, generando una mayor demanda en el mercado de helados

ESTRATEGIA (DO):  

Abrir nuevos mercados pondrá puntos de venta directos Implementar nuevas tecnologías para expandir su mercado y obtener clientes reales, incursionando con sabores propios, para una mayor demanda en el mercado.

ESTRATEGIA (FA):



Debemos incrementar la fabricación de productos saludables (Vegano), ofreciendo variedad y calidad al consumidor para satisfacer al cliente y así obtener su lealtad y un alto índice de ventas aprovechando las capacidades de los fabricantes y creatividad e interés por el mercado objetivo.



Tener y crear productos de buena calidad garantizando al consumidor la entrega segura de sus productos, haciéndonos conocer en el mercado.

ESTRATEGIA (DA): 

Capacitar y emplear personal para las labores comerciales que se encarguen de contactar distribuidores autorizados y confiables y así acceder a los medios visuales para llamar la atención del cliente o empresario y así obtener una mayor demanda en el mercado de helados.



Competir en el mercado con puntos de ventas directos y clientes potenciales para tener mayor participación y ser más activos en el nivel económico.

3.2.

MATRIZ FODA DE LA EMPRESA:

FORTALEZAS

DEBILIDADES

F1.Idea innovadora ( helados veganos) F2. La empresa cuenta con responsabilidades en la hora de la elaboración del producto. F3. Los helados que ofrece la empresa son de buena calidad. F4. La empresa cuenta con buena publicidad. F5. Nuestro personal se encuentra bien capacitado para brindar la mejor atención a nuestros clientes. F6. Los precios de los productos de la empresa están acorde a la calidad. F7. La heladería cuenta con diversidad de sabores. F8. Cuenta con recursos necesarios para la elaboración del producto. F9. Logotipo atractivo. F10. El cliente puede comprar de forma fácil eligiendo el método de pago que prefiere (en efectivo o tarjeta). F11. Cuenta con medio de distribución como carro y moto. F12. Producto saludable y bajo en calorías

D1.Falta de experiencia. D2.Falta de reconocimiento de la marca. D3.No cuenta con actividades de desarrollo tecnológico alto. D4. No posee un óptimo inventario D5. La presentación de empaques y poca publicidad en los productos hacen que la empresa no obtenga la rentabilidad esperada. D6. La empresa no cuenta con la tecnología de punta en la maquinaria con la que se fabrican los productos. D7. La dificultad para encontrar los distribuidores autorizados. D8. La falta de puntos de venta. D9 Poco manejo de los canales de distribución. D10. Poca demanda en el mercado de helados

OPORTUNIDADES

FO

DO

O1. Elaborar productos más innovadores O2. Crecimiento en el mercado de helados. O3. Acceso a nuevas tecnologías O4. Una demanda considerable en el mercado.

La fabricación de nuevos Abrir nuevos mercados pondrá tipos de helados de buena puntos de venta directos. (O8, calidad e incursionar en el D8) mercado de helados (F1, F3, O4) Implementar nuevas tecnologías para expandir su Fabricación de nuevos mercado y obtener clientes helados en diversidad de reales, incursionando con

O5. Cuenta con un constante asesoramiento hacia la fabricación de los helados. O6. Disponibilidad de mano de obra. O7. Disponibilidad de materias primas (frutas, leche de soya, leche de avena, leche de almendras, etc, nata de soja, nata de avena, etc) durante casi todo el año. O8. Posibilidad de captar nuevos mercados O9. Productos de buena aceptación por su calidad. .

sabores con el acceso a nuevas tecnologías, generando una demanda considerable en el mercado (F7,04,03)

sabores propios, para una mayor demanda en el mercado. (O3, D10)

Estar atentos a la tecnología, ha hecho que la empresa contrate a personas capacitadas, obteniendo una buena cantidad de productos de buena calidad, ya que teniendo esta oportunidad se le puede dar a los distribuidores mayorista un producto d bajo precio y puntualidad en la entrega utilizando los medios de transporte propios. (F3, F5, O3, F11)

Mantener precios bajos en nuestros helados tanto al por mayor y por menor, generando una mayor demanda en el mercado de helados.

AMENAZAS A1. Cantidad de empresas competidoras. A2. Cambio en los gustos de los consumidores. A3. Aumento del precio de las materias primas para la elaboración de los helados. A4. Cambios climáticos que provocan la disminución del consumo de helados.

FA

DA

Debemos incrementar la Capacitar y emplear personal fabricación de productos para los labores comerciales saludables (Vegano), que se encarguen de ofreciendo variedad y contactar distribuidores calidad al consumidor para autorizados y confiables y así satisfacer al cliente y así acceder a los medios visuales obtener su lealtad y un alto para llamar la atención del índice de ventas cliente o empresario y así aprovechando las obtener una mayor demanda capacidades de los en el mercado de helados(D1, fabricantes y creatividad e A6, D10) interés por el mercado objetivo. (F11, A5,F5) Competir en el mercado con puntos de ventas directos y A5. Mercado objetivo Tener y crear productos de clientes potenciales para tener está cambiando buena calidad garantizando mayor participación y ser más constantemente su al consumidor la entrega activos en el nivel económico.

preferencia de productos segura de sus productos, por lo falta de haciéndonos conocer en el innovación. mercado. (F3, F11, A8) A6. Los competidores ofrecen publicidad más atractiva e innovadora. A7. La competencia (las diferentes empresas que se dedican a la misma actividad de la nuestra) A8. Por ser una empresa recién creada no somos muy conocidos en el mercado. A9. Productos sustitutos.

(D8, A8)

4. DISEÑO ORGANIZACIONAL: Definición: El diseño organizacional es el proceso de elegir una estructura de tareas, responsabilidades y relaciones de autoridad dentro de las organizaciones. Se pueden representar las conexiones entre varias divisiones o departamentos de una organización e un organigrama. Las decisiones de diseño organizacional con frecuencia se relacionan con el diagnóstico de múltiples factores, entre ellos la cultura, el poder, los comportamientos políticos y el diseño de los puestos de una organización. El diseño organizacional representa los resultados de un proceso de toma de decisiones que incluye fuerzas ambientales, factores tecnológicos y elecciones estratégicas.

4.1.

¿Qué es un organigrama?

El organigrama de una empresa consiste en la representación gráfica de la estructura de la empresa, de manera que no sólo representa a los empleados y recursos humanos de la empresa, sino que también representa las estructuras departamentales, además de ser un buen esquema de las relaciones jerárquicas y competenciales dentro de la empresa.

4.2.

TIPOS DE ORGANIGRAMA: 

Estructura funcional:

Es una estructura jerárquica donde cada empleado tiene un superior y los equipos son agrupados por especialidades: ingeniería, marketing, producción, ventas, etc.



Estructura por Asociación:

GerenteGeneral General Gerente

Gerentede de Gerente Logística Logística

Gerentede de Gerente Producción Producción

Gerente Gerente Regiones Regiones

Gerentede de Gerente Finanzas Finanzas

Gerentede de Gerente Recursos Recursos Humanos Humanos

GerenteRegión Región Gerente Asia Asia

Gerente Gerente Africa Africa

Gerente Gerente Comunidad Comunidad Europea Europea

Gerente Gerente Norteamérica Norteamérica

Gerente Gerente Mercados Mercados EmergentesOriente Oriente Emergentes

Gerente Gerente Australia Australia

Gerente Gerente Europa Europa Oriental Oriental

Gerente Gerente Latinoamérica Latinoamérica

10



REGIONES GEOGRAFICAS

Estructura Matricial:

Se trata de un modelo con el que se permite aumentar enormemente la productividad de las empresas, debido a esta especialización del trabajo. Se crean equipos especializados en cada una de sus áreas. Y es que en la estructura matricial, las personas pueden trabajar de manera flexible en diferentes proyectos o productos. Las áreas funcionales mantienen un conjunto de empleados con talento para cumplir con los requisitos de los proyectos.



Estructura Hibrida:

Este tipo de estructura hace referencia al término hibridación, el cual supone una mezcla de rasgos o características para conformar un nuevo concepto o producto de esa combinación. En la realidad, muchas estructuras organizacionales no existen de manera pura. Las organizaciones algunas veces utilizan una estructura híbrida que combina características de varios enfoques hechos para específicas necesidades estratégicas.

ORGANIGRAMA DE NUESTRA EMPRESA DE HELADOS: Estructura funcional

4.3. DESCRIPCION DE PUESTOS:



Gerente General: Es el reponsable legal de nuestra empresa de helados Vegui, es por ellos que su principal objetivo sera velar por el crecimiento y desarrollo de nuestra empresa.



Encargado del Equipo de Mantenimiento:Responsable del buen funcionaminto de los equipos de fabricacion de nuestra empresa.



Gerente de produccion: Encargado del diseño y control de calidad de nuestros helados



Gerente de Finanzas: Responsable de la contabilidad general de nuestra heladeria.

 

Distribuidor :Encargado de la distribucion de nuestro helados Almacenero: Se encarga de la recepcion de nuestros helados y de las materias primas procesentes de ellas.

5. MARKETING 5.1.

Segmentación de mercado

La segmentación de mercado está definida como el proceso por el cual el mercado se segmenta o divide en grupos de consumidores con características similares. Se realiza con el fin de satisfacer de manera más óptima las necesidades de los clientes y, a su vez, lograr los objetivos de la empresa.

5.1.2. Tipos de variable de segmentación: Existen diferentes variables a través de las cuales un negocio segmenta el mercado: 

Variables geográficas: segmentación en función de la geografía y ubicación de distribución o comercialización del producto 



En el caso de nuestro negocio: Perú, específicamente Lima.

Variables demográficas: división del mercado en función de factores tales como la edad, sexo y estado civil del consumidor, entre otros. 

Para nuestra empresa: Hombres, mujeres y niños mayores de 3 años de edad.



Variables psicográficas: fraccionamiento del mercado en función de la clase social o estatus de vida de los clientes o consumidores. 



Para nuestro producto: Personas pertenecientes a la clase media tipo B, C y clase alta AB.

Variables conductuales: forma en la que el consumidor usa el producto y sus hábitos de consumo. 

5.2.

Personas con hábitos alimenticios saludables, veganos, celíacos (personas no pueden consumir gluten), intolerantes a la lactosa y diabéticos.

Mercado objetivo:

¿A quién nos dirigimos? El mercado objetivo es un grupo de personas que responden a un determinado perfil demográfico y socioeconómico al cual nosotros queremos ofrecerles un producto o servicio; es decir, es aquel grupo de personas al cual nos dirigimos. El público objetivo al cual se dirige nuestra empresa es a un grupo de personas que no consumen ningún tipo de producto de origen animal, entre estos se incluye al huevo y a la leche (personas veganas), también está dirigido a personas que no toleran el gluten (celiacas), personas que son intolerantes a lactosa y a personas diabéticas. ¿Qué necesidades satisface? Nuestros helados veganos es un concepto de heladería moderna que satisface la necesidad de alimentarse de una manera saludable y sin el consumo de lácteos, en los ingredientes, al momento de escoger un snack. Este concepto de helados nace en Europa y desde entonces el mercado europeo de los helados ha cambiado en los últimos años, según un reciente estudio de Mintel que analiza las ventas y tendencias dentro de este segmento a lo largo de 2016. Dentro de estos cambios, los helados veganos -sin lácteos ni ingredientes de origen animal- han mostrado un gran crecimiento, duplicando sus ventas del 2014 al 2016. Eso sí, por ahora siguen representando una parte muy pequeña que es tan solo del 4% del mercado, una mínima parte. Estos helados elaborados a base de frutas y sustitutos vegetales de la leche, tienen un auge significativo en Europa donde, según algunos estudios, el 60% de los nuevos helados presentados a lo largo de 2016 fueron veganos. Asimismo se puede establecer que tanto en Europa como en el resto del mundo la moda de lo

sano y lo “sin lactosa” está teniendo una gran acogida, también cuando se habla de helados.

Asimismo, en el Perú aún no se establece una cultura significativa respecto al consumo de helados veganos ya que muchas veces las personas (consumidores) no están informadas de que se puede realizar helados sin la necesidad de utilizar algún producto derivado del origen animal, en este caso se estaría hablando de la leche y el huevo. Tampoco se encuentra fácilmente alguna heladería con este tipo de productos que pueden ayudar a mantener una vida saludable y que permite a las personas que no pueden consumir gluten o productos lácteo poder darse una oportunidad de probar estos tipos de snack.

5.3.

Mezcla de Marketing

5.3.1. Producto En el marketing, un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma, tamaño, color) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio) que el comprador acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus necesidades. Con lo que respecta al producto que ofrecemos podemos decir que son helados elaborados a base de fruta y sustitos vegetales de la leche (leche de soja, de avena, de arroz, de almendras, etc.), en general cualquier leche vegetal, con o sin sabores. Asimismo se realiza una sustitución de todos los ingredientes utilizados en la preparación de estos helados, a continuación se deja algunos ejemplos de

Ingrediente Se puede sustituir por Nata de soja, de avena o de arroz para cocinar. Nata líquida Crema de leche Crema de leche de soja o de arroz. Nata de soja para cocinar. Queso de soja untable sabor natural. Nata montada o para montar de soja, de coco o de arroz. Nata montada Leche condensada de soja , nata para cocinar con azúcar, tofu Leche sedoso. condensada Leche en polvo Cualquier leche vegetal en polvo. Chocolate con Chocolate negro sin lácteos, o chocolate con leche vegetal preparado en casa. leche Nutella, nocilla Nutella, nocilla o crema de cacao sin lácteos. Chocolate blanco sin lácteos Chocolate

blanco

productos a sustituir (esto variara según los sabores de helados que se quieran realizar):

Asimismo nuestros helados serán presentados en bolas de helados puestas en conos envasados con el fin de preservarlos de la contaminación cruzada (transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro).

O también en formas de paletas tradicionales o con algún diseño para los sabores más pedidos.

Entre nuestros sabores de helados veganos también se piensa incluir el nuevo formato de helados como el Mochi japonés (pastel japonés hecho de arroz y usualmente relleno de alguna pasta dulce envuelto en pequeñas bolitas de helado) o el Kulfi indio (Tradicionalmente se prepara mediante la cocción de leche azucarada y aromatizada hasta que se produce su evaporación a la mitad de la

cantidad inicial pero en nuestro caso lo realizaremos a base de leche vegetal) que tienen una muy buena acogida entre los consumidores occidentales.

Kulfi indio

Mochi japonés

5.3.2. Plaza: ¿Cuáles son los canales de distribución?

i.

Canales de comunicación

Se refiere al medio donde se podrán informar sobre el producto y el negocio en general, se trata del canal por el cual se establecerá comunicación con el consumidor y se atenderán sus consultas y quejas demás de promocionar el producto en sí. 

En este caso se usarán las redes sociales y vías telefónicas, específicamente se estaría refiriendo a la creación de páginas de Facebook e Instagram así como también de una línea telefónica y una página web, especialmente para la atención y servicio de los clientes. ii.

Canales de distribución

Se trata del medio por el cual el producto será llevado a los consumidores; es decir, la forma en la que el producto o bien será comercializado o distribuido. Aquí también se considera cómo es que circula el producto.



Nuestro producto será comercializado para el delivery a través de motos que cuenten con un cooler en la parte trasera, con la finalidad de evitar el derretimiento de nuestro producto. iii.

Canales de venta

Se refiere a los medios por los cuales el consumidor podrá adquirir el producto. 

En este caso, el producto se venderá en kioscos ubicados dentro de los centros comerciales o también en su propio local ubicado en algún punto estratégico de lima, Perú. De la misma manera, nuestro producto será ofrecido en las redes sociales por lo que contaremos con un servicio de envío a domicilio.

5.3.3. Promoción Se define como la publicidad como cualquier forma pagada de presentación por parte de un patrocinador (a través de algún medio). Por otro lado la promoción busca comunicar, persuadir y recordar a los clientes sobre de los productos que la empresa ofrece, buscando influir en sus actitudes y comportamientos. 

Las decisiones de publicidad que se tomaron, según el presupuesto con el que contaba la empresa, fueron dar a conocer el producto a través de folletos, porque esto involucra una baja inversión inicial.



Es importante recalcar que debido al bajo presupuesto de la empresa para publicidad, se llevará a cabo una intensa campaña de promoción por medio de las redes sociales, pues estas no tienen ningún costo. Es ahí donde daremos a conocer nuestro producto con ayuda de promociones y sorteos.

5.3.4. Precio El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un bien o servicio. La demanda y la competencia determinan el precio máximo según el valor percibido por los consumidores. Además los costos determinan el nivel del precio mínimo que se debe cobrar. Finalmente, el valor para el cliente según la percepción de lo que se recibe y se da a cambio es lo que determina el precio en el mercado.

5.3.4.1. i.

VAN, TIR y periodo de recuperación:

Estructura de costos estimados

Es aquel documento de la empresa que se realiza respecto al precio, se incluirán los gastos de producción, distribución y publicidad (costos fijos y costos variables). Además, el producto debe tener un precio promedio en el mercado de helados que se venden en el Perú. 

Respecto al personal, se contará con 3 trabajadores encargados de la producción de los helados veganos que son de modo artesanal.

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2 trabajadores encargados de la venta de los helados que se encuentren en el local de venta.

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Como el negocio recién está empezando, se deberá adquirir implementos necesarios para la producción, tales como licuadoras, peladores de frutas, refrigeradoras, vitrinas exhibidoras de helado, recipientes y palitos de helados.

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Respecto a los insumos incluimos las frutas, las cuales son manzanas, naranjas, mangos, plátanos y demás frutas, los derivados de la leche, chia, caco, extracto de vainilla, crema de almendras, mantequilla de mani, aceite de coco, frutos secos, azúcar moreno y blanco, etc.

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Para dar a conocer nuestro producto al mercado, invertiremos en una moderada cantidad de publicidad, como volantes por ser primerizos.

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La presentación del producto será en conos, canastas o en helados tipo paleta.

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Las servilletas de la heladería contendrá la marca de nuestros helados veganos.

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Como toda empresa se deben pagar los servicios básicos que son el agua y la luz.

Se espera que se vendan 1200 productos en el primer mes en el mercado.

Gasto

Primer mes Pecio por unidad Descripción (S/.)

Precio total (S/.)

Ingresos

Helados paleta (800 unidades)

5.00

4000

Ingresos

Helados bolas 1 sabor (600 unidades)

8.00

4800

Total de ingresos

8800

Sueldo de personal

Retribución (mensual para 5 personas)

1000

5000

maracuyá (100 kilos)

3.50 x 1kg

350

Mango ( 60 kilos)

4.00 x 1kg

240

2 x 1 mano

100

4.00 x 1kg

200

10.00 x 1kg 30.00 x 1kg 3.00 x kg 450

50 300 150 1350

20

80

Refrigeradora ( 2 unidades)

1500

3000

vitrinas exhibidoras de helado (1 unidades)

1600

1600

Volantes ( 1 millar)

200

200

Motos lineales (1 unidades)

500

500

45.00 x 100 conos

270

1.00 x bolsa de 100u.

10

Plátano (50 manos)

Insumos

fresas ( 50 kilos) Chía (5 kilos) Almendra (10 kg) Azúcar ( 50 kilos) Licuadoras ( 3 unidades)

Maquinaria y Peladoras (4 unidades) equipos

Publicidad Distribución Empaque

Cono envasado (600 conos)

Empaque

Palitos de chupete con logotipo (1000u)

Servilletas

Servilletas con logotipo ( 1000 unidades)

0.02

20

Agua (pormedio por mes)

200

200

Luz ( promedio por mes)

250

250

Telefono + internet

120

120

1200

1200

Servicios

Alquiler del local amoblado

Total de egresos

Gasto

2do, 3ro, 4to y 5to mes Pecio por unidad Descripción (S/.)

15190

Precio total (S/.)

Ingresos


5.00

4500

Ingresos


8.00

5600

Total de ingresos por 4 meses Sueldo de personal


1000

5000


3.50 x 1kg

385

Mango ( 65 kilos)

4.00 x 1kg

275

2 x 1 mano

110

fresas ( 55 kilos)

4.00 x 1kg

220

Chía (7 kilos) Almendra (15 kg) Azúcar ( 60 kilos)

10.00 x 1kg 30.00 x 1kg 3.00 x kg

70 450 180


200

200


500

500

Plátano (55 manos)

Insumos

Publicidad Distribución

40400

Empaque


45.00 x 100 conos

315

Empaque

Palitos de chupete (1000u) 1.00 x bolsa de 100u.

10

Servilleta

Servilletas ( 1000 unidades)

0.02

20


220

220

250 120 1200

250 120 1200

Servicios

Luz ( promedio por mes) Telefono + internet Alquiler del local amoblado

Total de egresos por 4 meses

Gasto

38100

6to, 7mo, 8vo mes Pecio por unidad Descripción (S/.)

Precio total (S/.)

Ingresos


5.00

5000

Ingresos


8.00

6400

Total de ingresos por 3 meses

34200

Sueldo de personal


1000

5000


3.50 x 1kg

420

Mango ( 70 kilos)

4.00 x 1kg

280

2 x 1 mano

120

4.00 x 1kg

240

10.00 x 1kg 30.00 x 1kg 3.00 x kg 200

90 600 210 200

500

500

Plátano (60 manos)

Insumos


fresas ( 60 kilos) Chía (9 kilos) Almendra (20 kg) Azúcar ( 70 kilos) Volantes ( 1 millar) Motos lineales (1 unidades)

Empaque


45.00 x 100 conos

360

Empaque


10

Servilleta


0.02

20


250

250

270 120 1200

270 120 1200

Servicios


Total de egresos por 3 meses

Gasto

29670

9no, 10mo, 11vo y 12vo mes Pecio por unidad Descripción (S/.)

Precio total (S/.)

Ingresos


5.00

5500

Ingresos


8.00

7200

Total de ingresos por 4 meses Sueldo de personal


1000

5000


3.50 x 1kg

455

Mango ( 75 kilos)

4.00 x 1kg

300

2 x 1 mano

130

4.00 x 1kg

260

Plátano (65 manos)

Insumos

50800

fresas ( 65 kilos)

Chía (10 kilos) Almendra (25 kg) Azúcar ( 80 kilos)


10.00 x 1kg 30.00 x 1kg 3.00 x kg

100 750 240


200

200


500

500

Empaque


45.00 x 100 conos

405

Empaque


10

Servilleta


0.02

20


260

260

270 120 1200

270 120 1200

Servicios


Total de egresos por 4 meses INGRESOS TOTAL ANUAL

134200

EGRESOS TOTAL ANUAL

123840

40880

A

B

INGRESOS

EGRESOS

1er año

134200

123840

2do año

145500

129800

3er año

159400

136400

4to año

170900

141200

5to año

186500

144600

AÑO

FLUJO DE EFECTIVO NETO A-B

AÑO

VALOR

1er año

10360

2do año

15700

3er año

23000

4to año

29700

5to año

41900

6. Gestión de operaciones: 6.1.

Procesos claves

6.2.

Actividades claves

Publicidad volantes Motos lineales

6.3.

Asociaciones claves

7. Conclusiones y Recomendaciones

Referencias Bibliográficas

http://www.matrizfoda.com/dafo/ http://www.matrizfoda.com/dafo/que-es-la-matriz-foda/ejemplos-de-matriz-foda/ https://prezi.com/5f5qiuyp1nf2/plan-de-marketing-para-una-empresa-de-helados/ http://www.arellanomarketing.com/inicio/la-segmentacion-de-mercados/ http://features.petalatino.com/como-ser-vegano/ http://www.bbc.com/mundo/noticias-41176720

EMPRESA-helados (2).docx

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