ECOSAC-TRABAJO-FINAL-S.A.docx

1. PRESENTACION DE LA ORGANIZACIÓN 1.1. NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN ECOSAC AGRICOLA S.A.C

1.2. TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN ECOSAC AGRICOLA S.A.C es considera considera grande, pues la conforman más de 1500 trabajadores entre funcionarios, empleados y operarios fijos, contratamos de manera intermitente aproximadamente 4500 operarios adicionales. Todos ellos registrados en planillas y con sus respectivos beneficios sociales.

1.3. MACROLOCA M ACROLOCALIZACION LIZACION ECOSAC S.A.C se encuentra ubicada muy cerca de la ciudad de Piura, a tan solo 8 km de distancia. El puerto más importante del Norte de Perú está a sólo 70 km de distancia. El área total de este campo es de 6,000 has, de las cuales estamos usando aproximadamente 2,000 has. Tomamos el agua del Río Piura a través de un canal propio que inicialmente la distribuye en la zona de cultivo de langostino. Esta agua regresa al río, pero una parte es usada en la zona agrícola, usándose 2 veces en el sistema. Tenemos además un área de experimentación donde tenemos en fase de prueba varios frutales.

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1.4. LINEA DE PRODUCTOS La empresa ECOSAC S.A.C agroexportadora dedicada a la producción y comercialización agrícola, acuícola, congelado de productos hidrobiológicos, de alta calidad, procesamiento de conservas y empacado de f rutas, que satisfacen las necesidades de nuestros clientes y consumidores ofreciendo lo mejor del Perú Natural para el Mundo. Entre la línea de productos esta la palta, mango, uva de mesa, pimiento del piquillo, pimiento morrón, páprika y langostinos. lang ostinos.

UVA DE MESA

PIMIENTO DEL PIQUILLO

MANGO

PALTA

PAPRIKA

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PIMIENTO MORRON

LANGOSTINOS

1.4. LINEA DE PRODUCTOS La empresa ECOSAC S.A.C agroexportadora dedicada a la producción y comercialización agrícola, acuícola, congelado de productos hidrobiológicos, de alta calidad, procesamiento de conservas y empacado de f rutas, que satisfacen las necesidades de nuestros clientes y consumidores ofreciendo lo mejor del Perú Natural para el Mundo. Entre la línea de productos esta la palta, mango, uva de mesa, pimiento del piquillo, pimiento morrón, páprika y langostinos. lang ostinos.

UVA DE MESA

PIMIENTO DEL PIQUILLO

MANGO

PALTA

PAPRIKA

2

PIMIENTO MORRON

LANGOSTINOS



UVA DE MESA : La uva de mesa es el cultivo agrícola más importante de Ecosac. Iniciamos la producción de uva en 2004 con las primeras pruebas en la zona de Piura y en 2006 empezamos con nuestras primeras exportaciones.

Para

la

campaña

de

2014

contaremos

con

aproximadamente 850 has plantadas y una producción estimada de 800 contenedores. Tenemos variedades con semilla, básicamente representadas por la uva Red Globe que hasta el momento es la mayor parte de nuestra producción, y con variedades sin semillas representadas principalmente por las variedades Crimson, Thompson y Sugra One. Tenemos además varias otras variedades sobre todo sin semilla que manejamos a escala comercial y de prueba. En total el día de hoy tenemos 23 variedades en nuestro campo. Nuestro plan es crecer en uva sin semilla donde creemos que está el mayor potencial de consumo en el futuro. Seguiremos probando variedades nuevas con el fin de tener una oferta variada con la cual poder satisfacer las necesidades de los diferentes mercados que abastecemos. Referente a envases, estamos atentos al mercado para estar actualizados con los empaques que piden nuestros clientes. Ecosac llega hoy a más de 40 países en el mundo embarcando desde el Puerto de Paita. Nuestra misión, después de un riguroso y cuidado proceso agrícola, es llegar a nuestros clientes con uva de excelente calidad que tenga una excelente vida post cosecha.  

PALTA En el año 2010 empezamos con el cultivo de la palta. Este cultivo de gran crecimiento en el Perú, se lleva a cabo principalmente en latitudes más al sur de Piura. Nuestra intención, como nos acostumbra, es inicialmente comprobar la viabilidad del cultivo desde un punto de vista productivo. Por ello sembramos 44 has que fueron cosechadas en mayo de 2012. Entre el 2012 y 2013 sembramos 105 has adicionales completando 150 has de palta hass sembradas.

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Estamos logrando con éxito mejorar los calibres y tener la época de cosecha desde fines de marzo hasta fines de abril. Tenemos además sembradas las variedades Zutano y Ettinger, paltas de variedad de piel verde, que usamos como polinizadores. Queremos que la palta sea uno de nuestros productos frescos más importantes. Para lograrlo utilizaremos la plataforma comercial ya consolidada por la uva de mesa, llegando a los principales mercados del Mundo.  

MANGO: Nuestra entrada a este cultivo inicia cuando invertimos en una plantación adulta de mango en la zona de Jayanca, en Olmos, en la región Lambayeque. Esta región está al sur de Piura, la mayor zona de producción de mango del Perú. Nuestra ubicación más al sur hace que nuestra cosecha sea unas semanas más tardía que la de Piura, entre los meses de enero y marzo. Desde la campaña de 2015 contaremos con nuestra propia empacadora, ubicada muy cerca a nuestra plantación. Así podremos seguir trabajando en lo que constituye nuestro principal objetivo: trabajar en sacar el mango de mejor calidad del Perú.

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PIMIENTO MORRON: El pimiento morrón es un pimiento dulce para conserva y también para fresco de varios colores, rojo, amarillo y anaranjado. Se comenzó a cultivar en el 2003 con un área de 40 has. Actualmente nuestra producción anual alcanza cerca de 300 contenedores. Sembramos el pimiento en dos formas distintas. La primera en campo abierto con crecimiento determinado para conservas con híbridos rojos y amarillos. La segunda en Casas Malla con crecimiento indeterminado para consumo en fresco. Este último cultivo está todavía en fase de experimentación. El objetivo es tener producto de primera calidad apto para el mercado de pimientos frescos en mercados como el Norte  Americano.

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Exportamos desde el puerto de Paita hacia EEUU y Europa, llegando a nuestros clientes con un producto de excelente calidad cumpliendo rigurosamente con todas las normas internacionales. 

PIMIENTO PIQUILLO: El pimiento del piquillo es un pimiento dulce para conserva que seduce por su color rojo intenso. Lo comenzamos a cultivar a mediados del 2002 con un área de 30 has. El mismo año se instaló una planta procesadora de conservas, y desde entonces fuimos aumentando el área de producción conforme crecía la demanda por nuestros productos. Hoy sembramos aproximadamente 300 hectáreas. Sembramos una sola variedad conocida como Piquillo Español. Tenemos varias presentaciones en conservas como enteros y tiras. Los envases que utilizamos son en vidrio y en lata. Se exporta desde el puerto de Paita hacia Europa, especialmente a España, llegando a nuestros clientes con un producto de excelente calidad cumpliendo rigurosamente con todas las normas internacionales.

 

PÁPRIKA: La paprika es un cultivo que está con nosotros desde el inicio en el año 2000. Estamos enfocados de producir de acuerdo a las exigencias del mercado, tanto en términos de volumen como de calidad. A lo largo de los años hemos vendido nuestro producto en mercados europeos, americanos, mexicanos e incluso en el Perú. La siembre se realiza desde marzo e iniciamos cosechas en agosto, las cuales se prolongan hasta noviembre. Las condiciones del clima en Piura favorecen este cultivo, gracias a la buena radiación solar y la baja humedad. La paprika de Ecosac destaca por su buen color y una buena capacidad de secado. Producimos páprika para molienda y de mesa o premium. Nuestra misión es llegar a nuestros clientes con un producto de excelente calidad obedeciendo siempre las normas de calidad internacionales.

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 

LANGOSTINOS: Ecosac empieza su historia con el cultivo de langostino en el año 2000. Primeramente con una pequeña prueba en pozas antiguamente utilizadas para cultivar tilapia en una zona cercana al río. Luego de muchas pruebas y resultados exitosos emprendimos un proceso de crecimiento y aprendizaje. Hoy contamos con 500 has de pozas que producen anualmente cerca de 4,500 TM de langostino entero. Nuestro producto a partir de la campaña de 2015 será procesado en nuestra propia planta ubicada a pocos minutos de la zona de producción, lo que garantizará su frescura y buena calidad.

1.5. TIPO DE MERCADO A LOS QUE SE DIRIGE ECOSAC S.A.C dirige sus productos al mercado internacional, a excepción de la páprika, que la venden solo localmente. En total son 40 destinos a los que llega.

1.6. MERCADOS QUE ABASTECE El Perú hizo un buen trabajo de apertura de mercados, y existen convenios con muchos países. Trabajamos con:  

Perú

 

EE.UU

 

Canadá

 

Europa

   

Asia China (el más importante) En Latinoamérica, Colombia es el principal destino de las uvas.

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1.7. BREVE HISTORIA DE LA EMPRESA “Cada cosecha tiene su historia que contar”

Es una empresa agroindustrial piurana perteneciente al grupo Costa del Sol. En el año 2000, se funda Ecosac con el nombre de Eco Acuícola con la idea de hacer un proyecto de cultivo de langostino tomando el agua del Río Piura, muy cerca de la ciudad del mismo nombre. Las primeras pruebas fueron exitosas, lo que nos impulsó a seguir con el proyecto. En el 2001, se desarrolló la actividad acuícola paralelamente al cultivo de langostino, actualmente tenemos 400 hectáreas de espejo de aguas en las que aplicamos los Ocho Principios Internacionales para el Cultivo Responsable de Camarón/Langostino, desarrollados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, basados, principalmente, en la sostenibilidad ambiental y social. Iniciamos cultivos de pimientos con el fin de aprovechar el agua que ya estábamos bombeando al desierto. Tierras desérticas se irían poco a poco transformando en áreas muy productivas y generadoras de trabajo El éxito de la actividad acuícola nos permitió que incursionemos en una nueva actividad para nosotros: La agricultura. Actualmente tenemos 618 ha. Dedicadas a cultivos rotativos como el pimiento piquillo, páprika, morrón, algodón. En el año 2002 dimos un paso importante hacia la industrialización de nuestros productos, así fue como se inició la construcción de la Planta nueva de Conservas, para procesar los vegetales cosechados en los campos agrícolas con el fin de darle valor agregado a nuestros productos. Con planta propia se nos abrieron puertas, nuevos clientes en nuevos mercados. En el 2003, Seguimos expandiéndonos hacia el Desierto. Ya tenemos consolidados cultivos de pimiento del piquillo, pimiento morrón y páprika, con una importante y creciente base de clientes en Europa y Estados Unidos. El año 2004 empezamos a experimentar con uva de mesa, lo cual muchos veían imposible porque la temperatura de nuestra ciudad no era la adecuada,

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pero a pesar de las voces desalentadoras, las pruebas resultaron exitosas. lo que nos impulsa a desarrollar los primeros parrones en años consecutivos Principalmente una Uva Red Globe. Hoy contamos con 680 ha. Y con más de 20 variedades de uva de mesa. En el 2006, Empezamos a trabajar proyectos de índole social con el fin de devolver a nuestros vecinos de Chapairá, el pueblo que colinda con nuestro campo, todo lo que nos habían dado con su trabajo diario. Los proyectos estaban enfocados principalmente a niños y jóvenes en áreas de salud, educación y nutrición. En el 2008, Continuamos diversificando nuestros cultivos. Empezamos a cosechar nuestras primeras uvas sin pepa a escala comercial. Con ello empezamos a llegar con mayor éxito a mercados más exigentes como Inglaterra, el Norte de Europa y Estados Unidos. En el 2010, Construimos nuestra planta empacadora de frutas con el fin de poder nosotros mismos preparar nuestros frutales para llegar a los mercados más exigentes del mundo. Ese año lanzamos al mercado nuestra marca de uvas Ecovid. Este mismo año iniciamos un nuevo cultivo: el aguacate, más conocido en Perú como palta. En el 2011, iniciamos plantaciones de palta en Ecosac. Nuestro objetivo es aportar un nuevo producto muy requerido en el Mundo a nuestra oferta de productos frescos. Este Este mismo año adquirimos una plantación de mangos mangos en Jayanca, en la Región Chiclayo, dos horas al Sur de Ecosac. El objetivo es enriquecer nuestra oferta de frutas con mango y crecer con uva y palta. En el 2014, Empezamos a construir una nueva planta de congelado con el fin de procesar, congelar y empacar nuestro langostino, muy cerca al lugar donde es producido. Está pensada además para hacer procesos de valor agregado y poder llegar así a mercados más exigentes.  Actualmente, estamos presentes en 4 industrias claramente definidas: productos frescos con uva, aguacate y mango; conservas con pimiento del piquillo y pimiento morrón, productos congelados con langostino y productos

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secos con páprika, lo que nos permite acceder a más de 40 países en el mundo ofreciendo productos de calidad certificados por distintas normas Internacionales como ISO 9001, ISO 14001, Global Gap, BCR, HACCP, entre otras. Como organización nos preocupamos por el desarrollo profesional y, sobretodo, personal de todos nuestros colaboradores tanto obreros como empleados, por ello consideramos realmente importante realizar alianzas estratégicas que nos permitan darles la oportunidad de que alcancen un desarrollo integral a través de nuestros distintos programas de capacitación, pues creemos que es necesario que una empresa apueste por el talento humano que la sostiene.

1.8. FICHA DE DATOS 

NOMBRE: ECOSAC AGRICOLA S.A.C



RUC:  20530184596



CIIU: 01136 como actividad principal 015130 como actividad secundaria



[email protected] E-MAIL : [email protected]



DIRECCION LEGAL: Chapairá s/n, Castilla, Piura



TELEFÓNO: (073) 628605

2. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 2.1. RAMA DE LA INDUSTRIA A LA QUE PERTENECE La rama de la industria a la que pertenecen las actividades de la empresa ECOSAC AGRICOLA S.A.C S. A.C son acuícolas, agrícolas y agroindustriales que hace referencia a todas las actividades relacionadas económicas relacionadas con la transformación de los recursos naturales en productos primarios no elaborados. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector, tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida

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por

la

acción

del

hombre:

Alimentos  vegetales Alimentos vegetales

como cereales, como cereales, frutas,  frutas, hortalizas,  hortalizas, pastos  pastos cultivados y forrajes; y forrajes;   fibras utilizadas por la industria la industria textil; cultivos textil; cultivos energéticos etc.

2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA RAMA R AMA AGROINDUSTRIAL 

No hay una seguridad seguridad en cuanto cuanto a las ganancias ganancias esperadas.



Se ve afectado por factores externos como el clima.



Darle un valor agregado agregado a tu producto producto y de esta manera el costo del producto será mayor en el mercado.



Se necesita una constante observación.



Un factor factor importante importante dentro dentro de la agroindustria agroindustria seria tener tener una una buena buena planificación con respecto a la disponibilidad de la materia prima.



Toda materia prima ingresa ingresa a un proceso proceso de manufacturación ya sea sea en fresco o procesado.



Aplica sistemas de calidad y seguridad alimentaria.



Genera puestos de trabajos en grandes volúmenes,



El volumen de divisas divisas que que se generan son altos altos para el país (ingreso de moneda extranjera).



La actividad agroindustrial se puede desarrollar en varios escenarios.

La característica principal de los métodos de producción orgánica es la restricción en el uso de: 

Fertilizantes y plaguicidas sintéticos para la producción producción de cultivos y forraje.



Productos sanitarios sintéticos y estimulantes



Conservantes sintéticos, y radiación en la manipulación manipulación post - cosecha.



Organismos genéticamente modificados, en todas las etapas de la cadena alimenticia.

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2.3. TENDENCIAS 

En la actualidad resulta claro que que las perspectivas de crecimiento crecimiento futuras futuras dependen en buena medida de la capacidad para generar mayores exportaciones, entre las que seguirán participando significativamente.



A medida que la tecnología tecnología y los medios lo permiten, los cultivos aumentan en la cuidad, como la palta, mango, uva de mesa, pimiento del piquillo, pimiento morrón, páprika páprika y langostinos. langostinos. esto permite que nuestro país tenga mayor crecimiento en las exportaciones.

Como se ve reflejado en los siguientes cuadros estadísticos que mostramos a continuación, podemos observar que la venta y exportación del mango.Esto nos muestra que el negocio del mango es muy rentable para los empresarios. La producción de mango ha venido creciendo a un ritmo anual del 9,5% en el período -2002, al aumentar aumentar las plantaciones plantaciones orientadas al mercado mercado externo y elevarse el rendimiento promedio por ha a una tasa promedio anual de 2,9%. Sin embargo, la producción de mango esta 2002- 2014 sujeta a cierta volatilidad debido al problema de la alternancia, que consiste en un patrón productivo por el cual el rendimiento cae después de campañas con gran producción por la falta del uso de fertilizantes para recuperar el suelo después de una buena cosecha. En el 2012 el mango participó con el 0,46% del PBI agropecuario, siendo el sustento de unos 6 mil agricultores. La producción de mango se caracteriza por una alta predominancia de pequeños agricultores (80%), sobre los medianos (15%) y grandes (5%).

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Evolución reciente Las exportaciones de mango fresco: La campaña octubre 2013-marzo 2014 alcanzaron un récord de 115,000 TM, hecho que significó un incremento del 65% con relación a la campaña anterior, según cifras del Minag. Dicho volumen exportado generó ingresos por cerca de US$ 80 millones, mayores en un 63% respecto de la campaña 2012-2013. Dicha evolución estuvo sustentada en los efectos positivos que ocasionó el fenómeno de La Niña, el cual originó un incremento de la producción en la costa norte, en especial en Piura. Cabe anotar que dicho fenómeno climático provocó una menor temperatura de 0.5 grados centígrados en promedio entre fines del 2013 e inicios del 2014, lo que provocó un mayor rendimiento. Es importante resaltar que, a pesar del significativo incremento del volumen exportado, el precio promedio de exportación (US$ 0.69 por kg) no disminuyó de forma importante (-2%).

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3. ESTRUCTURA A . E S TR UC TUR A F OR MA L 3.1 ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL GERENTE

JEFE DE ACOPIO

JEFE DE SEGURIDAD

Coordinador Acopio chapaira

JEFE DE LOGÍSTICA

Asistente de compras

Almacén

JEFE DE CONTABILIDAD

Contadores

JEFE DE RRHH

JEFE DE EXPORTACIONES

JEFE DE EMPAQUE DE FRUTO FRESCO

JEFE DE OPERACIONES

Asistente

Asistenta Social

Supervisor Producción/Calidad

Auxiliar de Almacén Unidades de acopio

Sistemas

Asistente de SG de calidad

Vigilantes

Operador de destilado Operador de deshidratado

Cuadrilla de estibadores

Operador de Centrífugas

Jefe de mantenimiento

administrati Supervisor de empaque

Técnico electricista Técnico mecánico Soldador

Asistente de empaque

Jefe de turno Operarios

Operador de evaporador Operario Saneamiento - Limpieza

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3.2. DOTACIÓN DE PERSONAL Se contrató formalmente a pobladores de los pueblos y caseríos del Medio y Bajo Piura. Estas contrataciones proporcionaron las ventajas de un empleo formal: beneficios sociales, seguros de vida, sistema de protección de la salud para los trabajadores y sus familiares directos. Además de facilitar su acceso a mejores condiciones de educación, bienes y servicios, antes inalcanzables para los pobladores de la zona. Hoy en día, contamos con un equipo de colaboradores de primer nivel y operarios altamente calificados, formando un equipo capacitado para exportar productos de la más alta calidad a diversos países del mundo. ECOSAC es actualmente una de las principales fuentes de trabajo formal en Piura, empleando de manera permanente a aproximadamente 1,500 personas entre funcionarios, empleados y operarios fijos, y por las características estacionales de la producción acuícola, agrícola y agroindustrial, contrata de manera intermitente a aproximadamente 4,500 operarios adicionales. Nuestra apuesta por la gente es coherente con la apuesta por el servicio a

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Supervisor de aseguramiento de la calidad Análisis Físicoquímico

Análisis microbiológico

Inspector de productos terminados

Inspector de corridas

3.2. DOTACIÓN DE PERSONAL Se contrató formalmente a pobladores de los pueblos y caseríos del Medio y Bajo Piura. Estas contrataciones proporcionaron las ventajas de un empleo formal: beneficios sociales, seguros de vida, sistema de protección de la salud para los trabajadores y sus familiares directos. Además de facilitar su acceso a mejores condiciones de educación, bienes y servicios, antes inalcanzables para los pobladores de la zona. Hoy en día, contamos con un equipo de colaboradores de primer nivel y operarios altamente calificados, formando un equipo capacitado para exportar productos de la más alta calidad a diversos países del mundo. ECOSAC es actualmente una de las principales fuentes de trabajo formal en Piura, empleando de manera permanente a aproximadamente 1,500 personas entre funcionarios, empleados y operarios fijos, y por las características estacionales de la producción acuícola, agrícola y agroindustrial, contrata de manera intermitente a aproximadamente 4,500 operarios adicionales. Nuestra apuesta por la gente es coherente con la apuesta por el servicio a nuestros clientes. Ese servicio lo da gente que trabaja tranquila, gente a gusto con su empresa. Por ello también nos preocupamos por su bienestar y el de sus familias, y eso lo hacemos a través de diversos Programas Sociales enfocados en temas de nutrición, educación y salud . 

Reclutamiento: aquí se va a reclutar al personal necesario que sea capacitado con experiencia de otras plantas del mismo rubro; en donde cada postulante deja su currículo para ser evaluado.



Selección: el jefe se encarga de entrevistar a los postulantes más potenciales que cumplan con las habilidades y conocimientos para el puesto requerido; también, evalúan capacidades complementarias. Finalmente, el postulante aprobado pasa a una última entrevista con el Gerente General.



Orientación: una vez terminada la entrevista, se pactará una fecha para poder a proceder a la firma del contrato de trabajo con periodo de prueba de 3 meses, en donde se evalúa si la persona está apta para el trabajo.  Además, se le dará a conocer las políticas y los reglamentos internos de la organización.

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  Adiestramiento y desarrollo: la organización se



encargará de capacitar a sus trabajadores para cumplir con el objetivo principal de la organización ser la empresa líder en exportación de mango con estándares de calidad. Evaluación del desempeño: los supervisores se encargaran de darle



seguimiento a los trabajadores que hayan ingresado recientemente a desarrollar actividades dentro de la empresa, para así fijar si su productividad es buena dentro del área en donde realizan sus labores.

3.3. GRADO DE INTEGRACIÓN VERTICAL La empresa, ECOSAC AGRICOLA S.A.C. se encuentra plenamente integrada verticalmente hacia adelante porque se abastecen a ellos mismo con sus propios recursos, ellos se encargan de satisfacer las necesidades de los clientes sin necesidad de empresas externas, considerándose así una empresa autosuficiente. ECOSAC AGRICOLA S.A.C es de integración vertical porque ellos mismos siembran, cosechan, procesan y empacan, su productos lo cual es beneficioso para ellos pues van a tener mayores beneficios económicos. Beneficios de la integración vertical: Reducción de costos



  Competitividad



Contar con mejores planes estratégicos.



B. ESTRUCTURA INFORMAL 3.5. INTEGRACIÓN ENTRE FUNCIONES 

Gerente General:

Liderar la gestión estratégica.

-

- Liderar la formulación y aplicación del plan de negocio. - Alinear a las distintas gerencias. - Definir políticas generales de administración. - Dirigir y controlar el desempeño de las áreas. -

Ser el representante de la empresa.

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- Desarrollar y mantener relaciones político diplomáticas con autoridades y reguladores. - Velar por el respecto de normas y reglamentos vigentes. - Actuar en coherencia con los valores organizacionales. 

Gerente de Finanzas

Proponer, evaluar y supervisar el plan anual financiero, planteando las

-

estrategias y opciones de inversión, que maximicen la rentabilidad de portafolio y minimicen el riesgo asociado a la hoja de balance, el marco de las políticas de riesgo establecidas. - 

Coordinar y formular criterios básicos para los procesos de estructuración financiera.

- Administrar las actividades financieras relacionados con la emisión de instrumentos de deuda en el mercado financiero. - Administrar las actividades financieras con la utilización de las carteras crediticias. 

Área de Recursos Humanos

Garantizar una buena comunicación entre todas las áreas de la

-

organización, la cual permita mantener un ambiente organizacional adecuado donde sea más armónica la comunicación y las jornadas laborales, proporcionando mayor productividad del recurso humano y por ende de la empresa. - Elaborar y controlar el proceso de reclutamiento, selección, ingreso e inducción del personal, a fin de asegurar la elección de candidatos más idóneos, para los puestos de la organización. - Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para los empleados, a fin de cumplir con los planes de formación, desarrollo, mejoramiento y actualización de personal. - Elaboración de cartas de trabajo al personal activo, respetando la modalidad de contratación. -

Mantener supervisión funcional de tareas relacionadas con toda el área de recursos humanos para la atención de reclamos y soluciones de problemas de personal.

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

-

Área de Producción: Medición de trabajo.

-

Ingeniería de Producción.

-

Analizar y controlar la fabricación.

-

Planeación y distribución de las instalaciones.

-

Higiene y seguridad industrial.

-

Control de la producción y de los inventarios.

-

Control de calidad. 

Área de Calidad:

-

Gestiona el sistema de calidad y dirige su implantación y evaluación.

-

Prepara, desarrolla y distribuye el manual de calidad.

-

Aprueba y distribuye los procedimientos técnicos.

-

Inicia acciones para prevenir la aparición de no conformidades.

-

Identifica y registra cualquier problema relacionado con la calidad y recomienda soluciones.

-

Controla el tratamiento de los productos no conformes.

-

Propone los planes de formación del personal de la empresa.

-

Identifica y dirige programas para mejorar el sistema de calidad.

-

Contacta con los clientes respecto a las desviaciones de los productos de calidad servidos. 

Área de Contabilidad: Supervisión de cuentas por pagar, por cobrar, nóminas de sueldos,

-

funciones y posiciones. -

Realizar conciliaciones de cuentas de contabilidad general según sea necesario. -

Verifica comprobantes de ingresos y órdenes de pago.

-

Controla y verifica los registros de órdenes de compra y cartas de créditos.

-

Presenta informes para hacer observaciones y sugerencias sobre la marcha de las actividades contables.

-

Mantiene la contabilidad al día, de acuerdo con las normas generales que al efecto le sean impartidas por el supervisor inmediato.

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-

Mantiene la relación de disponibilidades presupuestarias de cada una de las áreas.

-

Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. 

Área de Desarrollo Agrario:

-

Planifica, gestiona y evalúa el desarrollo agropecuario.

-

Brinda asistencia técnica a las organizaciones productoras agrícolas y pecuarias.

-

Responsable directo y solidario de las acciones a su cargo, y del contenido y sentido de las resoluciones.

-

Organiza las divisiones de desarrollo agrario y de reforestación con la tecnología específica para cada fin que permite el desarrollo integral con el plan estratégico.

-

Programar y planificar actividades de carácter agrario.

Jefe de Seguridad. -

Reporta a: Gerencia administrativa

-

Supervisa a: Vigilantes

-

En caso de ausencia es reemplazado por: vigilante designado.

Funciones: 

Planear, dirigir y controlar todo lo concerniente a la Seguridad Física y del personal de la empresa.  Reporta

cualquier incidente que suceda dentro del área de seguridad y

empresa en general Coordina con los jefes de área todos los aspectos de seguridad.  Monitorear,

controlar y supervisar permanentemente la seguridad de la

planta a través de los Supervisores de Seguridad. 

Elaborar el Estudio de Seguridad y Plan de Contingencia de la empresa, el cual deberá ser aprobado por el Gerente de Operaciones.

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Vigilantes -

Reporta a: Jefe de seguridad

-

Supervisa a: no tienen personal a cargo

-

En caso de ausencia es reemplazado por: otro vigilante

Funciones:  

Control de ingreso y salida de materiales, equipos y/o insumos, instrucción y control.



Llevar el registro de Control del personal que ingrese dentro del horario establecido por la empresa.

 Realizar

verificaciones y registrar el ingreso de personas, vehículos y

materiales que ingresan y salen a la empresa.  Llevar

un registro de guías de ingreso de materiales y de la salida de

producto. 

No permitir el ingreso de personas, equipos y otros no autorizados.



Colabora en la verificación de que el personal que ingresa para producción cumpla con los requerimiento de Buenas prácticas de Manufactura (Limpios, sin joyas, cabello corto etc.)



Controlar y registrar el ingreso y salida de vehículos.

3.6. CULTURA INTERNA/ VALORES En la empresa se practica principalmente la puntualidad y el respeto, ya que esto les permite a los trabajadores estar dentro de un clima laboral agradable permitiéndoles un mejor desenvolvimiento en el área que se encuentran, esta empresa se encarga que todos sus operarios se encuentren satisfechos a la hora de laborar con mucha responsabilidad y respeto mutuo hacia su trabajo. La diferencia central con los valores personales y organizacionales se encuentra en la posibilidad de cambio relativamente más sencilla en los de la empresa. Su objetivo principal de la empresa es Crear un marco general de Información / comunicación que consiga que todas las informaciones internas y externas respondan a una política determinada y definida, a un estilo homogéneo e integrado y no rivalicen ni compitan entre sí. Esa es la clave: ligar cada noticia concreta a la misión o a un objetivo general de la organización.

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Objetivo: - Modificación sustancial de la imagen social del sector. -Captación de un segmento de la población juvenil que facilite el relevo generacional y una mejor adaptación a las nuevas tecnologías imperantes.

4. GESTION: 4.3. GRADO DE CENTRALIZACIÓN DE DECISIONES Es una descentralización vertical y horizontal. La decisión se establece principalmente en el centro de operaciones, porque sus miembros profesionales coordinan su trabajo principalmente mediante la normalización de las habilidades. La empresa ECOSAC AGRICOLA S.A.C, en lo que es descentralización vertical, su poder de decisión se concentra en la parte operativa, mientras que la descentralización horizontal, el poder de decisión queda en gran parte de los operarios.

4.4. GRADO DE PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL Es prácticamente imposible imaginar un proceso exitoso de Excelencia Empresaria sin la participación interesada del personal; pero, en la organización se tiene una cultura de trabajo en donde los trabajadores deben tener una excelente comunicación. La empresa siempre trata de dar a conocer a los trabajadores, cual es el objetivo principal de la empresa, para que estos puedan llegar a concretar sus labores diarias con la eficiencia y eficacia que se necesita. En conclusión la empresa logra que sus trabajadores sean más activos dándoles a conocer la información principal de la empresa como: 

Desempeño Organizacional



Políticas de la Organización



Cambios dentro de los Procesos de la Organización

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4.5. PLANEAMIENTO ECOSAC apuesta por impulsar su producción de uvas este año La agroexportadora aumentará en 300 hectáreas sus plantaciones de uva de mesa. Espera ingresar con este producto al mercado j aponés. La variedad en la oferta de productos es un factor importante de crecimiento, y Ecosac lo sabe muy bien. La empresa, que ya cuenta con 13 años en el mercado, produce y comercializa palta, mango, uva de mesa, pimiento del piquillo, pimiento morrón, páprika y langostinos y para este año planea ampliar sus campos de uva a 1000 hectáreas. “Tenemos 700 hectáreas y estamos desarrollando 300 más, por lo que concluiremos el año con 1000 hectáreas sembradas de uva de mesa”, señaló su director comercial, Gerd Burmester, según Ádex. “La uva es nuestro producto más diversificado. El Perú hizo un buen trabajo de apertura de mercados, y existen convenios con muchos países. Trabajamos con EE.UU, Canadá, toda Europa y Asia, siendo China el más importante. En Latinoamérica, Colombia es el principal destino de las uvas. Para este año, esperamos que se confirme nuestro ingreso a Japón”,  Actualmente cuentan con 150 hectáreas para la producción de paltas, 150 para pimiento morrón, 250 hectáreas para pimiento piquillo, 150 para páprika y 500 hectáreas para langostinos. Además, tiene plantas de procesamiento para sus productos, ubicadas – junto a las tierras de cultivo- en la localidad de Chapairá, Piura. La empresa opera diferentes marcas: Ecovid, de uvas es la más importante. ES parte del grupo Costa del Sol y cuenta con una langostinera de 80 hectáreas en Tumbes y un campo agrícola en Lambayeque, donde producen uva, mango y palta; tiene otros en Arequipa y Cusco, a través de Alsur S.A.C., que se enfoca en la producción de alcachofas en conservas y congeladas. PLANES Burmester anunció que en abril próximo inaugurará su tercera planta para el congelado de langostinos. “Estamos contentos con nuestra tercera planta. Si bien la cosecha es entre enero y mayo, a partir de junio también la usaremos para otros productos, como conchas de abanico, calamar y mahi mahi”, detalló.

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Y señaló que la totalidad de los productos de Ecosac está destinada al mercado internacional, a excepción de la páprika, que la venden solo localmente. En total son 40 destinos a los que llegan. En cuanto a los langostinos, EE.UU. es el principal destino con un 95% de participación, pero están buscando ingresar a Asia y Europa. Respecto a las conservas, casi el 100% del pimiento de piquillo se dirige a España, al igual que el pimiento morrón a EE.UU. Para Ecosac , el 2014 registró un crecimiento de 15% en las ventas respecto al 2013 (US$ 72 millones). Las uvas y los langostinos fueron los que mayores ventas tuvieron, cerrando el año pasado con envíos por US$ 28 millones cada uno. Otros productos con buen desempeño fueron el pimiento morrón (US$ 6 millones), y el pimiento del piquillo (US$ 7 millones).

4.6 INFORMACIÓN 4.6.3

ASISTENCIA

A

FERIAS

EMPRESARIALES,

CONGRESOS,

EXPOSICIONES La empresa ECOSAC S.A.C, asistió a la feria más importantes y grandes en el país de CHINA, que es exclusiva de frutas. La empresa exhibió el mango Kent fresco, en donde gracias a la calidad del producto y a la presentación, se dieron grandes negocios con empresarios del país. Gracias a esto la empresa ECOSAC SAC, tuvo el año pasado (2014) cerca de más de 250 conteiner que se distribuyeron al país de china, los cuales quedaron conformes con la excelente calidad del mango peruano.

4.7. COMUNICACIÓN La organización se ha dado cuenta del  valor de la comunicación como recurso estratégico para desarrollarse y sobrevivir en un mundo altamente competitivo. En donde las estructuras cerradas y aisladas impiden la toma de decisiones, la confrontación, el diálogo franco, la valoración de las acciones individuales y colectivas, y de las relaciones armónicas.

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Muchos de los problemas actuales en la organización son producidos por la falta de comunicación, es por eso que la empresa ECOSAC  AGRICOLA S.A.C cuenta con una efectiva dentro de la empresa, teniendo una estructura de comunicación interna

y que todos los trabajadores tengan

buenas relaciones laborales, que implica compromisos y que estén constantemente comunicados. Gracias a un sistema de comunicación dentro de la empresa, se desarrollan procesos más fluidos, y que son más coordinados a la hora de la producción.

4.8. INNOVACIÓN PREMIAN LA INNOVACION Ministerio de la Producción premia a ECOSAC por su mérito a la “Innovación”

El Ministerio de la Producción (PRODUCE), a través del Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad (INNÓVATE PERÚ), reconoció a ECOSAC como una de las cinco empresas peruanas caracterizada por sus prácticas innovadoras en la primera edición del concurso “INNÓVATE 2015: Mérito a la Innovación” Esta premiación reconoce el interés del sector empresarial por la innovación como estrategia de crecimiento e incremento de la productividad y es la agroindustria la que representa el principal sector de los programas de fomento a la innovación. Piero Ghezzi, ministro de la producción, enfatizó en que este reconocimiento busca premiar a los innovadores, las innovaciones y a las organizaciones que invierten para mejorar o desarrollar nuevos productos, servicios y modelos, incentivando un mejor y mayor ambiente innovador y así inspirar a la comunidad empresarial a que imite el ejemplo.

Los premiados Ecosac obtuvo el primer lugar en la categoría “Diversificación” con el proyecto “Adaptación de uvas sin semillas para exportación en el desierto de Piura.” Este proyecto fue elaborado en coordinación con la Universidad de Piura y FINCYT quienes se convirtieron en constantes asesores del proyecto.

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Este proyecto demostró que era posible cultivar la uva de mesa sin semilla y adaptarla al desierto piurano rompiendo el paradigama de las condiciones climáticas adversas, aprovechando las experiencias en el manejo del cultivo de Uva de Mesa sin Semilla en otros países y zonas de climas parecidos, generando conocimientos propios. La iniciativa incidió positivamente en el rendimiento económico de las empresas exportadoras de uva de mesa en Piura, aumentando el empleo en la zona y, en especial, los porcentajes de mano de obra femenina. También, a través de ello, se impulsó la investigación y transferencia tecnológica con otras industrias relacionadas con la producción de uva de mesa. Fue una gran oportunidad de mejorar en el conocimiento de las labores culturales- técnicas de nuevos productos y por ende en su especialización, permitiendo, además, continuidad laboral y mejorando así el cuidado del medio ambiente. Reconocimiento especial del año: “Mérito 2015”

ECOSAC obtuvo mayor puntaje y el reconocimiento especial del año “MÉRITO 2015” reconociendo la originalidad de su propuesta y la capacidad por alcanzar impactos significativos en más de una categoría. Esta premiación especial reconoce el interés de ECOSAC por la innovación como estrategia de crecimiento e incremento de la productividad.

INNÓVATE 2015 Este evento reunió a proyectos ganadores. Tuvo un jurado calificador especializado, liderado por Hugo Gómez, Presidente de la Oficina de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA); Eduardo Amorrortu, Presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), Susana Eléspuru, primera mujer Presidente de IPAE y miembro de diversos Consejos Directivos en distintos sectores económicos y, Carlos Heeren, Director Ejecutivo de la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC).

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4.9. CONTROL El Sistema de Control de la empresa cuenta con el diagnóstico o análisis para entender las causas raíces que condicionan el comportamiento de los sistemas físicos, permite establecer los vínculos funcionales que ligan las variables técnicas-organizativas-sociales con el resultado económico de la empresa y es el punto de partida para la mejora de los estándares; mediante la planificación orienta las acciones en correspondencia con las estrategias trazadas, hacia mejores resultados; y, finalmente, cuenta con el control para saber si los resultados satisfacen los objetivos trazados. El control dentro de la empresa lo realiza el área de calidad, esta área revisa los repostes diarios de producción y de descarte, para que al final de la producción verifique y supervise todo. Contando con todo esto podrá realizar el reporte de la producción anual y de la calidad del producto.

5. COMERCIALIZACION 5.2. CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS Mango

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Langostino

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Palta

Parpikra

Pimiento marrón

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Pimiento

Uva

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5.3. POSICIÓN EN EL MERCADO . La empresa ECOSAC. S.A.C Ha sido calificada entre una de las mejores empresas a nivel nacional dentro del mercado en el estudio “Ranking de empresas con mejor reputación - Perú 2014” realizado por la empresa española Merco, una de las organizaciones más importantes del mundo en desarrollar este tipo de mediciones y la encuestadora peruana Datum. En el Ranking de Responsabilidad Social, de las empresas más responsables y con mejor gobierno corporativo, ECOACUICOLA S.A.C. alcanzó el 3°, siendo la primera empresa piurana a nivel nacional. En este ranking se evaluó las variables de comportamiento ético, transparencia y buen gobierno, responsabilidad con los empleados, compromiso con el medio ambiente y el cambio climático, y contribución a la comunidad. El estudio se elaboró a partir de encuestas realizadas a 415 directivos empresariales, 260 expertos entre analistas financieros, ong's, sindicatos, asociación de consumidores periodistas y líderes de opinión y 1,204 ciudadanos en el primer semestre del 2014, en Lima y en las principales ciudades del interior del país. Se detallan las empresas que se encuentran en los primeros puestos de exportación:

EMPRESAS

1.Es una joven compañía peruana exportadora de frutas y hortalizas frescas. Su misión es la completa satisfacción del consumidor, entregándole productos deliciosos, saludables y seguros, cultivados por nuestro selecto grupo de agricultores.

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2.-

Está involucrada en el cultivo, procesamiento y comercialización de productos agrícolas de la mejor calidad tales como paltas, espárragos, arándanos, uvas, mangos, pimientos, alcachofas, mandarinas y langostinos, que son exportados a Europa, Estados Unidos de América y Asia.

3.-

La empresa ECSAC S.A.C agroexportadora dedicada a la producción y comercialización agrícola, acuícola, congelado de productos hidrobiológicos, de alta calidad, procesamiento de conservas y empacado de frutas, que satisfacen las necesidades de nuestros clientes y consumidores ofreciendo lo mejor del Perú Natural para el Mundo.

4.-

Frutas Piuranas es una empresa líder en su rubro, que produce frutos para la exportación, entre ellos el Mango, la Palta, la Uva, etc.

5.4. COMPETIDORES 1) AGROMAR INDUSTRIAL S.A. Es una empresa agroindustrial dedicada desde hace 22 años a la producción y comercialización de pulpa de frutas, principalmente mango en sus diferentes variedades y maracuyá. Debido a la estratégica ubicación geográfica de nuestra planta, todo el año contamos con materias primas.

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De Octubre a Marzo cuentan con abundantes cantidades de mango en sus diferentes variedades tanto para nuestra línea de pulpas como para la línea de IQF, de Febrero a Septiembre disponemos de maracuyá y piña.  Asimismo, el clima de la región se presta para el desarrollo de cultivos de hortalizas y leguminosas durante todo el año, los mismos que de acuerdo a los requerimientos del mercado internacional pueden convertirse en potenciales cultivares industriales.

2) DOMINUS S.A.C Su misión es la completa satisfacción del consumidor, entregándole productos deliciosos, saludables y seguros, cultivados por nuestro selecto grupo de agricultores, exportadora de frutas y hortalizas frescas.

3) CAMPOSOL S.A La empresa cuenta con más de 25 000 hectáreas de tierras en las zonas de Chao, Virú y Piura, ubicadas en La Libertad y Piura, regiones del norte peruano. El complejo de Camposol está integrado por seis plantas de procesamiento, tres de las cuales son de conservas, dos de productos frescos y una de productos congelados. Además, es propietaria de una empresa de empaquetamiento de frutas (magos, uvas y otros) y participa como socia de otra en Piura. Sus productos principales son los espárragos, aguacates, mangos, pimientos piquillo, uvas de mesa, mandarinas y langostinos.

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4) FRUTAS PIURANAS Somos una organización con gestión e infraestructura moderna, con altos niveles de calidad y con visión emprendedora, cualidades que nos permiten ser competitivos, satisfacer a nuestros clientes y atender mercados nacionales e internacionales, altamente exigentes.

6. FINANZAS 6.1. PLANIFICACIÓN / PRESUPUESTACIÓN FINANCIERA El proceso de integrar operaciones de planeación y de elaboración presupuestal se conoce como planeación financiera; cada vez más, en el entorno empresarial, ha surgido la necesidad de tener conocimiento de las teorías de las finanzas corporativas relacionadas con la planeación financiera, así como la realización de los presupuestos y las proyecciones de los estados financieros, para un horizonte similar al que se debe tener en cuenta a la hora de definir la planeación estratégica.  Aunque existen diferentes metodologías para hacer una estimación sobre el valor de una empresa como el valor en libros, el valor del mercado, el valor de liquidación y el valor económico; la planificación financiera consiste en el proceso de realizar proyecciones de las ventas, costos y gastos, las inversiones o el presupuesto de capital, la estimación de los flujos de

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financiación y el reparto de dividendos; se inicia visualizando que la empresa cumpla con los objetivos organizacionales y pueda aprovechar adecuadamente los recursos necesarios a corto, mediano y largo plazo. El conocimiento a fondo del negocio y las variables del entorno que lo afecta, el funcionamiento de los mercados financieros, los mecanismos de inversión, las instituciones que proveen recursos y las modalidades que ofrecen, las normas tributarias, las políticas económicas encaminadas al fortalecimiento de la innovación, el crecimiento empresarial, los sistemas de información contablefinancieros, etc. El manejo eficientemente de herramientas que ofrecen las finanzas y la contabilidad, sistemas de costeo, matemáticas financieras, evaluación de proyectos de inversión, gestión de proyectos, conocimiento amplio del análisis y proyección de los estados financieros ,estimación y proyección de flujos de caja, análisis de riesgo, teorías de portafolio de inversiones e instrumentos de cobertura de riesgo, En la dirección financiera de una empresa, estas herramientas se emplean para conducir la compañía hacia los objetivos de largo plazo; se plasman en su plan de desarrollo y se reflejan en la planeación financiera. Las decisiones financieras, clasificadas en decisiones de inversión, financiación y reparto de dividendos, deben orientarse a la creación de valor para la empresa y definen la importante destinación de sus flujos de caja. Para realizar adecuadamente la elaboración del presupuesto y la planeación financiera, así como para valorar empresas y evaluar proyectos de inversión, se requiere de la proyección de los estados financieros tradicionales, entre ellos el Estado de Resultados, el Flujo de Caja y el Balance General. Para su construcción, debe disponerse de bases sólidas contables y de costos, así como de las normas contables y tributarias. La proyección del Balance General permite realizar varios análisis: el de indicadores tradicionales relacionados con el activo, pasivo y patrimonio, como son la rentabilidad del activo y del patrimonio; el nivel de propiedad y de endeudamiento, básico para estimar el costo de capital, el valor económico agregado y la evaluación de viabilidad financiera de proyectos.

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Las cuentas del balance también se proyectan ajustando las del periodo con los impactos que tendrán las decisiones de inversión, financiación y reparto de dividendos y la estimación de los saldos de sus diferentes cuentas, de la siguiente manera: el saldo del efectivo resultante de sus entradas y salidas de las actividades ya mencionadas durante el horizonte de tiempo de vigencia del presupuesto; el acumulado de activos netos, en la medida que incrementa el capital de trabajo por aumento en la operación, se incorporan nuevos activos, se da salida a otros y se acumulan depreciaciones y amortizaciones. Para los pasivos, el saldo varía en la medida que se adquieren nuevas deudas y se abona a las existentes; además, con el saldo de las cuentas de patrimonio, resultante de las nuevas capitalizaciones que se adicionan al capital aportado por los dueños, la acumulación de los resultados después de impuestos del periodo y de anteriores, y del reparto de utilidades En cuanto a las decisiones de inversión, la empresa repone activos o adquieren otros para crecer, como capital de trabajo, activos fijos, activos intangibles, buscando un nivel adecuado de eficiencia y de uso más intenso y productivo.

PROYECCIONES DE ESTADOS FINANCIEROS (RESULTADOS, FLUJO DE CAJA, BALANCE GENERAL) 1. PROCESO DE PLANEACIÓN FINANCIERA ¿Dónde está la empresa? ¿a dónde quiere llegar? ¿Cuándo? ¿cómo llegar allí’ ¿con qué recursos y a qué costos? Proyectar los ingresos, gastos, inversiones y la financiación necesaria - Plan estratégico (a largo plazo) - Plan operativo (corto plazo) 2. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO

2.1 Presupuesto de ventas: por proyecciones cualitativas y cuantitativas 2.2 Presupuesto de producción, según ventas esperadas - Proyección del número de unidades a producir mensuales - Presupuesto de compras mensuales

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- Presupuesto de mano de obra (con prestaciones sociales) - Presupuesto de los C.I.F. (costos indirectos de fabricación) - Presupuesto de gastos de administración y ventas

2.3 Plan de inversiones por tipo activo - Activos fijos (reposición, modernización tecnológica, ampliación) Se deprecian y generan costos indirectos (mantenimiento, seguros, etc.) - Capital de trabajo (crece en relación a las ventas, indicadores de rotación: su aumento es una inversión) - Activos intangibles, gastos de investigación y desarrollo (se amortizan) - Nuevos proyectos: mejora productos, expansión, integración vertical u horizontal, nuevos mercados, nuevos negocios (diversificación)

2.4 Plan de financiación - Fuentes disponibles, socios, banca comercial o de fomento, informales, costo y Condiciones - Sistemas de amortización, garantías, afecta la estructura financiera, la capacidad de endeudamiento y el costo de capital. 3. PROYECCIONES DE ESTADOS FINANCIEROS BÁSICOS

3.1 Proyecciones del estado de ingresos y gastos o de resultados (P&G) - Ingresos por ventas, devoluciones, descuentos, costos, gastos de administración y ventas - Otros ingresos y otros gastos y gastos financieros

3.2 Presupuesto de flujo efectivo - Saldo inicial de caja y bancos (efectivo) - + entradas de efectivo de actividades de operación, inversión, financiación y Capitalización - Menos salidas de efectivo de efectivo de ac tividades de operación, inversión, financiación y reparto de dividendos - = saldo final efectivo

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3.3 Proyección de balance general - Muestra la situación del a empresa en un período dado y cambia según los resultados del flujo de efectivo, del PyG, las depreciaciones de: • Los activos fijos actuales y de los adquiridos para el período, las amortizaciones de intangibles, la compra de activos fijos e intangibles • El pasivo cambia por los nuevos préstamos recibidos y por los abonos de capital a los préstamos durante el período • El patrimonio cambia el capital si hay emisión de nuevas acciones y las utilidades del ejercicio se acumulan, generar reservas o para ser repartidas como dividendos (lo que afecta el efectivo) 4. SENSIBILIZACIÓN POR CAMBIOS EN VARIABLES Y POR DIFERENTES ESCENARIOS - Evaluar riesgos operativos y financieros, tener planes de contingencia

7. RECURSOS HUMANOS 7.1. POLÍTICAS DE PERSONAL GERENTE GENERAL  Titulación universitaria superior: Licenciatura de Económicas/Dirección, Ing. Industrial, o afines.  Tener el Grado MBA en Escuelas de negocios de prestigio.  Experiencia mínima de 05 años en posiciones ejecutivas o gerenciales como administrador, gerente de operaciones, jefe de proyectos o jefe de logística.  Conocer Buenas prácticas de manufactura (BPM)   Conocimientos básicos de HACCP, seguridad y cuidado del medio ambiente.  Conocimientos en ISO 9001, BRC, HACCP.  Manejo de administración de personal, gestión de proyectos, gestión de procesos.  Inglés a nivel avanzado   Conocimientos de contabilidad general, legislación mercantil y fiscal, análisis de inversiones. GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINACIERO  Titulación universitaria superior: Licenciatura de Económicas/Dirección de Empresas.  Haber obtenido el Grado MBA en Escuelas de Negocios de prestigio.  Conocimientos en contabilidad general, Comercialización, Exportación, Marketing, legislación Aduanera Nacional e Internacional y Tributaria, análisis de inversiones…

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JEFE DE CONTABILIDAD  Contador público colegiado.  Con post grado en el área contable, financiero, administrativo.  Experiencia en el área no menor a 04 años.  Conocimientos de herramientas y conceptos financieros.  Personalidad dinámica y comprometida. JEFE DE RECURSOS HUMANOS  Licenciado de Administración, contador o abogado con especialidades en derecho laboral.  03 años de experiencia   Experiencia en gestión de recursos humanos, liderando procesos de selección, administración de personal, clima laboral, inducción, gestión por competencias, remuneraciones, planillas a nivel de usuario, contratos, legislación laboral, indicadores de recurso humanos y comunicación efectiva.  Manejo de herramientas y programas de Microsoft Office a nivel intermedio.  Disponibilidad inmediata y a tiempo completa.  Conocimiento en leyes laborales vigente.  Capacidad de organización, planificación, orientación a resultados, tolerancia al trabajo bajo presión, orientación al cliente, asertividad, flexibilidad, pro actividad y liderazgo.   En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo. JEFE DE EXPORTACIÓN   Profesional: ingeniería industrial, administración, comercio exterior y afines al puesto. deseable con especialización en comercio Exterior. Con inglés avanzado (Indispensable).  Experiencia mínima 01 año ejerciendo el mismo cargo en empresas de consumo masivo.  Conocimientos en sistemas, Normas ISO 9001: 2008, BRC e Indicadores de gestión.  Conocimiento de contratos (comercio exterior), líneas navieras, logística de exportación, aduanas.   Conocimiento de Microsoft Office a nivel intermedio, herramientas de internet a nivel intermedio. y fuera del país.  Disponibilidad para realizar viajes dentro Se requiere a una persona proactiva, con fuerte capacidad de tratar con persona a todo nivel y con alta capacidad de organización y planificación.   En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo.

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JEFE DE LOGÍSTICA  Lic. en Administración, Ing. Industrial; Con cursos de especialización en compras, abastecimientos, manejo de presupuestos.  03 años de experiencia en el área.  Conocimiento en: manejo de proveedores, aprovisionamiento de insumos, compras, evaluación de costos, presupuestos, cotizaciones, gestión de almacenes, inventarios, registros de compras.  Inglés a nivel intermedio.   Conocimiento de Microsoft Office a nivel intermedio, herramientas de internet a nivel intermedio.  Competencias: Proactivo, trabajo en equipo, manejo de personal, responsabilidad, disciplina, capacidad de interrelacionarse con personas a todo nivel.   En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo. JEFE DE ACOPIO  Profesional Lic. Administración, contabilidad o carreras a fines  04 años de experiencia  Conocimiento de la zona  Capacidad de manejo de personal y de interrelacionarse con personal de todo nivel JEFE DE OPERACIONES   Profesión: Ingeniero industrial, administrador de empresas, ingeniero mecánico-eléctrico  Experiencia: cinco años en el rubro   Conocimiento: Conceptos contables, contabilidad general, ingeniera, análisis financiero herramientas de informática nivel de usuario, sistema de gestión, Conocimientos de sistemas de control e inocuidad (HACCP,BRC y otros) JEFE DE EMPAQUE DE FRUTO FRESCO  Profesión Ing. Agrónomo u carreras afines.  Mínimo 01 año de experiencia en manejo de plantas procesadoras  Manejo de Office a nivel intermedio  Inglés básico  Conocimientos en: control de plagas, post cosecha de la fruta, ventas, materiales de envase, de embalaje.  Conocimiento sistema HACCP y BRC   En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo. JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD  Estudios: Ingeniero químico, Ing. Industrial o carreras afines.  Experiencia: Mínima 03 años con experiencia encargos similares  Conocimiento: Habilidad en manejo de herramientas y equipos control, Conocimientos de sistemas de control e inocuidad (HACCP,BRC y otros)  En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el

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transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo. JEFE DE SEGURIDAD   Conocimientos de Certificación BASC, Inspección de Contendores, Seguridad Industrial, entre otros.  Conocimientos de MS Word y MS Excel nivel usuario.  Experiencia mínima 03 años en posiciones similares.   Poseer la aptitud física y la capacidad psíquica necesarias para el ejercicio de las respectivas funciones sin padecer enfermedad que impida el ejercicio de las mismas.  Certificado de antecedentes policiales y / o penales.  Dispuesto a trabajar bajo presión, domingos y feriados.   En caso no cumpliese con esos requisitos, se le capacitara en el transcurso de sus operaciones, según disposición del equipo directivo.

7.2. PRODUCTIVIDAD LABORAL La productividad del trabajador en nuestra empresa ECOSAC S.A.C, es un elemento esencial de la competitividad del sector. Multipliquemos el ingreso anual por el costo de mano obra total y dividamos entre el costo de producción por el número de operarios y vamos a tener un indicador de la productividad laboral (ventas x costo mano de obra / costo de producción x # operarios). Existe una diferencia enorme entre la productividad laboral de las empresas de servicios y las de producción y esto es básicamente porque tienen un recurso humano más especializado y más procesos susceptibles de automatizarse. Un buen trabajador siempre estará por encima del sueldo promedio, su productividad es alta y la felicidad de los empleadores también. No se confunda productividad con trabajar más horas. La productividad va por hacer las cosas bien, con un mínimo de errores, sin contramarchas; va por ser parte de un equipo de trabajo y que exista sinergias del trabajo en conjunto. La productividad requiere de ser eficientes y eficaces y esto se logra con capacitación, con apropiadas condiciones de trabajo pero por sobre todas las cosas por un apropiado proceso de selección de personal. La empresa ECOSAC S.A.C, por compaña en estos casos la producción de uno de nuestros productos de cosecha como es el MANGO , ECOSAS S.A.C contrata alrededor de quinientas personas para los trabajos del día a día en lugares donde escasea el recurso humano, casi no tiene margen para realizar

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un apropiado proceso de selección y allí valgan verdades la mitad que no trabaja acaba por contagiar el desgano y la baja productividad a la otra mitad que estaría dispuesta a esforzarse y hacer un mejor trabajo. Incluso proliferan las consignas de que no hagamos más que “x” ja bas o kg o surcos, ratios que por lo general están por debajo de los antiguos “tareas”. En muchos casos existen procesos de mejora de condiciones laborales movilidad, uniformes, alimentación que son condiciones básicas que hay que tener, pero que hace cinco años no existían.

7.3 NIVELES DE CAPACITACIÓN. La empresa ECOSAC. S.A.C tiene como finalidad de lograr capacitar y dar a conocer herramientas que puedan servir a los agricultores, productores y participantes en general en el tema de mango de nuestra región (Piura), en los ámbitos que se trabajó (Piura) y que fueron determinados en las conversaciones tanto con la Dirección de la Agencia Agraria del Ministerio de  Agricultura de la Región así como con el apoyo invalorable de otras instituciones como la cooperación internacional se cumplió en función de lo siguiente: −  Se contó con la integración entre las instituciones de la región como La Coordinadora de Desarrollo, DOMINUS, CAMPOSOL Y FRUTAS PIURANAS con el objetivo común de impulsar el desarrollo productivo con visión exportadora. −  Las coordinaciones para la difusión y compromiso de los productores de mango de la región se cumplieron ya que se creó una atmósfera positiva sobre los temas a tratar, contando con el compromiso de los productores agrícolas en coordinar con las instituciones de apoyo y coordinación (antes mencionadas), para el desarrollo de grupos asociativos, mejora productiva y sanitaria. − Importante participación de los productores y representantes de instituciones públicas y privadas que tienen relación directa con el producto mango en las diferentes exposiciones desarrolladas por el consultor (mostraron identificación con los temas tratados).

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− Los temas tratados en la exposición fueron desarrollados en forma de participación integral entre expositor y participantes, lográndose una dinámica de integración entre todos. Lo sorprendente es ver que cuando se han hecho las mejoras, la productividad ha aumentado Lo que también funciona es la capacitación intensiva, ésta por lo general mejora la productividad y la identificación con la empresa. ECOSAC S.A.C también capacita a su personal en lo que es el control de calidad, lo cual mostro ser eficiente , también mediante las capacitaciones pudimos notar la disminución de daños, tanto totales, como en cada una de las variables de calidad, debido a que la mayoría de daños identificados fueron a causa del manejo pos-cosecha, y al momento de instaurar las capacitaciones, estamos disminuyendo el error humano que el manejo inmiscuye. También al momento en que se aplicaron las hojas de verificación y control, previamente se tuvo que capacitar al personal para que estas pudieran ser eficaces. Se logró establecer una comunicación efectiva entre los clientes y la empresa con un sistema en línea, basado en videoconferencias y formatos electrónicos. Esto nos permite tener retroalimentación de la calidad al arribo en menos de 30 minutos después de la revisión y hacer las correcciones pertinentes en la planta para mitigar cualquier problema en un envío posterior. Anteriormente se debían esperar los reclamos, que venían con el pago, aproximadamente 30 días después. Después de dar capacitaciones al personal de pre-selección y selección, aplicar hojas de verificación a lo largo del proceso y hojas de control de calidad del producto final, se pudo observar que el porcentaje total de defecto disminuyó de 32.8% a 19.67%. Se infiere que al disminuir el porcentaje de fruta dañada y por ende la merma, no solo bajan los costos sino que mejorar la reputación ante los clientes.

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7.4. CLIMA ORGANIZACIONAL Tratamos de nuestros trabajadores de ECOSAC S.A.C, se sienten a gusto en su empleo, que se sientan parte de la empresa y éstos son, a su vez, quienes suelen dar el máximo de su productividad. Por eso, la importancia de que estén motivados.



Crea u n am bie nte lab ora l ar mon ioso: E s fundamental que el ambiente de trabajo sea armonioso y que se le dé la libertad necesaria a los empleados para pensar ideas nuevas, originales y que puedan expresarlas.



Dé ja lo s q ue op in en: también es importante que como empresario escuches lo que los trabajadores analicen y tomes en cuenta sus decisiones.



Int enta que se s ienta n pa rte de la e mpre sa: para evitar que tus empleados roten constantemente es aconsejable que quien trabaja en la compañía tenga puesta la camiseta de la firma.



Hazl os cre ce r: todo lo que los haga crecer los motivará. Para esto puedes invitarlos a eventos del rubro para que intercambien experiencias.



Escúch alo s: cada tanto será bueno que te reúnas con ellos para escuchar sus inquietudes.



Pré mia los : puedes darles alguna recompensa por los trabajos bien hechos o compartir un reconocimiento con el resto de los trabajadores de la empresa.



Bríndales un sentido de pertenencia, entregándoles la confianza debida para que ellos se sientan parte de la empresa.



Apoya su crecimiento, ofreciéndoles capacitación y asistencia a eventos donde puedan intercambiar experiencias. mientras más crecen tus empleados, estarás potenciando sus habilidades y por lo tanto tu empresa seguirá creciendo.

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

Agradéceles siempre sus esfuerzos. una simple frase de ¡muchas gracias! puede hacer una gran diferencia en el desempeño de los empleados, ellos sentirán que son importantes para ti y la empresa.



  Reconoce

y

premia

al

personal

que

tenga

un

desempeño

extraordinario. puedes hacerlo de variadas formas, a algunos les gusta que se les manifieste en retribución económica mientras que otros se sienten mejor cuando se les reconoce públicamente. 

Celebra los éxitos. esto es fundamental luego de los esfuerzos desempeñados para conseguir lograr las metas, al menos una vez al mes celebra todos los logros y objetivos de tus empleados y así se sentirán más motivados para seguir adelante.

ECOSAC recibe premio de buenas practicas laborales

El Ministerio de Trabajo llevó a cabo la ceremonia del Concurso Buenas Prácticas Laborales  –  2014, el cual tiene la finalidad de reconocer a las empresas que son modelos nacionales en la defensa, respeto y promoción de los derechos fundamentales de los trabajadores. En dicho concurso, se evaluaron las mejores y creativas prácticas de responsabilidad socio laboral, promoción y defensa de los derechos

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fundamentales de los trabajadores y un adecuado clima laboral que genere mayores niveles de productividad. El jurado calificador estuvo compuesto por el ministro de Trabajo y Promoción del Empleo, el viceministro de Trabajo, la viceministra de Promoción del Empleo y Capacitación Laboral, un representante del sector empresarial y un representante de los trabajadores. ECOSAC, ganó el primer lugar en la categoría “Canales de atención al trabajador y su participación en la gestión de la Empresa” con el proyecto “Cultivando la comunicación en el campo” por la formación de un equipo de facilitadores para la comunicación que fortalece las estrategias de comunicación aplicadas en el campo, siendo el eje de una comunicación fluida, oportuna y eficaz entre los colaboradores y la Empresa. Es un orgullo ser considerada empresa modelo a nivel nacional constatando que vamos por el camino correcto, contribuyendo al crecimiento y bienestar de nuestros trabajadores, de nuestra comunidad y de nuestro país. Gerd Burmester “Me parece un buen logro. El buen trabajo con el personal es clave para crear un buen clima organizacional, vital para el buen desenvolvimiento de una empresa” ASPECTOS A RELEVAR EN EL ÁREA DE OPERACIONES2

1. ESTRUCTURA DEL ÁREA 1.1 ORGANIGRAMA DIRECTORIO.

GERENTE GENERAL

GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINACIERO

JEFE DE CONTABILIDAD Contador Financiero

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JEFE DE RECURSOS HUMANOS  Asistenta social. JEFE DE EXPORTACIONES JEFE DE LOGISTICA  Asistente de compras Encargado de almacén  Auxiliar de almacén JEFE DE ACOPIO Coordinadores de acopio. Unidades de acopio. Cuadrilla de estibadores. JEFE DE OPERACIONES Supervisor de calidad y producción  Asistente de SG de calidad Operadores Operarios Saneamiento-Limpieza. Jefe de mantenimiento Electricistas Mecánicos Soldadores

JEFE DE EMPAQUE DE FRUTO FRESCOS  Asistente administrativo |

Supervisor de empaque  Asistente de empaque Jefe de turno Operarios

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JEFE

DE

ASEGURAMIENTO

DE

LA

CALIDAD Supervisor de aseguramiento de la calidad.  Analista físico – químico  Análisis microbiológico Inspector de productos terminados Inspector de corridas

JEFE DE SEGURIDAD Vigilantes

1.2 DOTACIÓN DEL PERSONAL. Limones Piuranos S.A.C. en la selección de su personal lo hace pensando en la necesidad que tiene en ese momento para cubrir determinados puestos específicos que va a necesitar. Esta selección se hace para puestos de altos mandos y que requieren una especialización específica para el cargo. Las fases para esta selección serian:   Reclutamiento



  Selección



  Capacitación





Evaluación del desempeño del trabajo

2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES 2.1. VARIABLES DEL ENTORNO QUE AFECTAN DIRECTAMENTE A LA ORGANIZACIÓN Clima: el clima es la principal variable del entorno que podemos encontrar, ya que por este factor va a depender la producción de la empresa, siendo el limón la materia prima de todos los productos de la empresa.

Leyes del gobierno: si el gobierno impone una ley hacia el limón o los derivados de estos la empresa se vería afectada y tendría problemas.

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Competencia: si la empresa se maneja mejor que nuestra empresa y se posiciona más que nosotros en el mercado perderíamos mucho de lo ya logrado.

Económicos: Este factor determina el poder de adquisición de las empresas que compran nuestros productos.

2.4. CALIFICADORES Y GANADORES DE PEDIDOS Ganadores de pedidos: estos se dan más que todo en las diferentes ferias internacionales que puedan asistir los representantes de ECOSAC S.A.C ya que establecen un primer contacto con posibles clientes. El tema de la calidad de los productos hace que ganen clientes y habrá mayores pedidos.

Calificadores de pedidos  Son los criterios que sirven de filtro para que los clientes consideren o no a un producto para su posible compra. Este criterio será simplemente la marca ECOSAC S.A.C y el prestigio que tiene a nivel mundial.

2.5 Estrategia. La estrategia de ECOSAC S.A.C

empieza en llevar un buen proceso

productivo de frutas que son los principales productos de la empresa. Es por eso que la empresa fijo el lugar de Chapaira en armar toda la empresa porque es el mejor lugar del norte para ese cultivo.

2.6. Relación estrategia de operaciones con ciclo de vida de los productos. La relación de estrategia de operaciones con el ciclo de vida de los productos es por qué la empresa los desarrolla en el lugar donde se encuentra y también porque está cerca al sitio que se encargara de distribuirlos donde son requeridos.

3. GESTIÓN DE LAS OPERACIONES 3.1. POLITICAS GENERALES La empresa asume el compromiso desde la más alta dirección para cumplir con las políticas que determine y facilite los medios para que las labores puedan

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realizarse en condiciones saludables e higiénicas, requiriendo la participación y colaboración activa de todo el personal que labora en la planta.

control de la salud del personal: Evitar la contaminación de toda nuestra línea de productos, asegurar que todo el personal que participa en las operaciones de la planta se encuentra en óptimas condiciones de salud, exento de enfermedades infecto contagiosas como Hepatitis A, u otras enfermedades infectocontagiosas para prevenir la contaminación microbiológica de los alimentos, los materiales de empaque y las superficies en contacto con los alimentos, es por eso que el personal cuenta con guantes, mascarillas y gorros para evitar esta contaminación.

Políticas de recursos humanos La política de contratación: contratar personal preferentemente con experiencia, con incidencia en la rama agrícola y pesquera esto permite aportar en la producción de toda nuestra línea de productos, ya que aportan en la solución de problemas laborales y de operación.

Sistemas de gestión de calidad basados en el HACCP Cumplimiento de los requisitos legales vigentes y otros requisitos suscritos por la organización. Nuestro staff es de primer nivel, contamos con mano de obra altamente calificada, entrenada para obtener un producto sano y de óptima calidad, capaz de satisfacer los requerimientos del cliente más exigente.

3.2. PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Preparación logística de la cosecha. Recojo del personal, se inicia a las 5:00 am para poder estar en el centro de acopio a las 6:00 am y poder iniciar la cosecha aprovechando el clima fresco de las mañanas. 1. Traslado del personal, el personal se traslada al pueblo de Chapaira en vehículos destinados para ese fin.

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2. Instrucciones previas, antes del inicio de la cosecha se procede a una breve reunión de 5 minutos en la que recuerda los temas de calidad de la cosecha, buenas prácticas agrícolas, tratamiento de la fruta después de cortada, defectos no tolerados, es en este momento que se les comunica el programa de cosecha y la tarea asignada por cuadrilla. 3. Salida del personal con materiales a las diferentes parcelas según sea el caso, cada supervisor es responsable de las cuadrillas y de solicitar el material de cosecha que consiste en tijeras, escaleras, jabas, parrillas, papel periódico, cinta masketing, Fx 31, plástico para tapar parrillas, cal.

4. La llegada al pueblo de Chapaira generalmente es a las 7:00 am. 5. Antes de la recolección de frutos , se deben registrar los siguientes documentos: -Declaración para la movilización de fruta de exportación (SENASA) -Guía interna de cosecha. -Guía de transportista. -Guía de la parcela en caso aplique. 6. Las labores de cosecha terminan alrededor de las 14:00 horas. 7. Las jabas con los frutos son llevadas por los respectivos transportes entre las 4:00pm a 6:00pm a la planta de producción.

3.4 SISTEMAS DE CONTROL EN LAS OPERACIONES El Control de Operaciones, le permite al gerente utilizar conceptos y técnicas actualizadas, a fin de

controlar los diferentes procesos y sistemas de

producción de la empresa. El control de la producción es una de las actividades más delicadas que se tiene que cumplir en una organización, por facilitar las herramientas necesarias para prever lo que ha de producirse y poder atender las necesidades y requerimientos del mercado, en base a ello, se dimensiona los recursos que se requerirán para ser viable el plan global de producción de la empresa. La empresa tiende a contar con tres sistemas de control dentro de la producción, los cuales se aplican en las siguientes áreas de la producción:

50



Selección:  se da el primer control para la fruta, aquí se ve el primer descarte de las frutas que no estén acorde con las que se necesitan, alguna fruta malograda o en el caso del mango que no tenga el peso adecuado.



Empaque:  en el área de empaque se da el segundo control de la producción, este control que se da se llama de control de empaque, porque aquí se verifica el empaque que se da a la fruta y si no está en las condiciones necesarias este se descarta.



Cámara: en esta área se da el último control dentro de la producción se verifica el paletizado, aquí el descarte es menor que en todos los anteriores.

3.5. TQM, ISO, ABC, TPM, TOC, OTROS Certificaciones con las que cuenta ECOSAC S.A.C. Como empresa productora, procesadora, empacadora y exportadora contamos con certificaciones que garantizan nuestros cultivos y diversos procesos, habilitándoles a llegar de manera segura a los mercados más exigentes del mundo. Las certificaciones con las que contamos son:

Global GAPGlobalGAP es un conjunto de normas internacionalmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y de acuicultura (GAP). Con esta certificación, ECOSAC demuestra que cumple con los requisitos de la norma GlobalGAP y garantiza a sus clientes y consumidores que sus productos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.

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HACCPEl sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano), es el método de prevención que ha logrado el mayor grado de evolución, adopción y aceptación por las diversas organizaciones, empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los ámbitos de la producción primaria, transporte, elaboración, almacenamientos, distribución, comercialización y consumo de los alimentos. ECOSAC tiene certificado su sistema HACCP.

BRCLa norma BRC es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica para facilitar una herramienta de gestión de la calidad a este sector, especialmente orientada al cumplimiento de las obligaciones legales y de protección al consumidor. Este sistema de seguridad alimentaria implantado por ECOSAC ha conseguido mejorar el control de la producción y asegurarle a sus clientes y al propio consumidor final que los productos que comercializa son 100% seguros y aptos para el consumo humano.

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ISO 9001La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestión de calidad (SGC) y que se centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios. Cada seis meses, LRQA realiza una auditoría a ECOSAC con el objeto de asegurar el cumplimiento de las condiciones que impone la norma ISO 9001 en todas sus actividades: agrícola, acuícola y de procesamiento industrial.

ISO 14001La norma ISO 14001 es un conjunto de documentos de gestión ambiental que afecta todos los aspectos de la gestión de ECOSAC en sus responsabilidades ambientales y le ayuda a tratar sistemáticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio económico. En este sentido, ECOSAC busca ser sostenible en todas sus esferas de acción y es consciente que debe asumir de cara al futuro una actitud preventiva, que le permita reconocer la necesidad de integrar la variable ambiental en sus mecanismos de decisión.

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BASCA través de la certificación en la norma BASC, ECOSAC busca que los elementos que cubre esta norma incluyendo factores humanos, su cultura, políticas, etc., le aseguren un sistema eficaz de Gestión de Control y Seguridad en el Comercio Internacional. Aplicando este sistema, ECOSAC ha establecido procedimientos para determinar la política y objetivos de seguridad, al igual que procedimientos para su implementación y demostrar sus logros según los criterios definidos.

OEAEl programa de certificación OEA busca garantizar con anticipación a un conjunto de operadores como ECOSAC que cumplan con los requisitos de seguridad, logística, contratación de personal, infraestructura y de cumplimiento tributario y aduanero, de modo que tengan facilidades para autorizaciones y trámites rápidos, e incluso puedan hacerlo desde sus plantas o fábricas. ECOSAC es la primera empresa de la región en obtener esta certificación.

KOSHEREs una certificación de máxima credibilidad que garantiza que un producto es elaborado de acuerdo a estrictas normas religiosas impartidas al pueblo judío en su biblia. Un producto certificado Kosher es apto para ser consumido por cualquier persona que se somete a estas creencias.

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SMETASEDEX es una organización sin fines de lucro constituida como una plataforma eficaz para compartir información sobre buenas prácticas laborales. Esta organización aplica, con algunos miembros aspirantes a competir internacionalmente como ECOSAC, una auditoría de comercio (SMETA) cuyo procedimiento es una compilación de buenas prácticas en general y, satisfactoriamente, la Empresa ha cumplido con todos los estándares de la auditoría.

4. PRODUCTOS 4.1. VARIEDAD Entre nuestra variedad de productos que cuenta ECOSAC S.A.C son : PIMIENTO PIQUILLO: Variedad: Papriqueen. Color: Frutos de color rojo intenso y uniforme, propio del fruto maduro, sin presencia de partes amarillas y verdes; de forma triangular y ápiceagudo sin deformaciones, turgente conforme a las característicasde la planta capsicum annuum. Los frutos deberán ser limpios y enteros. PALTA: Variedad: Hass UVA DE MESA Variedad: 

Red Globe

(Con semilla)



Crimson

(Sin semilla)



Thompson

(Sin semilla)

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

Sugra One

(Sin semilla)



Sweet Celebration

(Sin semilla)



Sweet Globe

(Sin semilla)

  Sweet Enchantment





Jack’s Salute

(Sin semilla) (Sin semilla)

Si bien es cierto la empresa ECOSAC S.A.C cuenta con una gran variedad de productos, pero en este caso para seguir con el tema nos enfocaremos a un solo producto, por lo cual hemos escogido EL MANGO KENT, más adelante vamos a tratar más sobre este producto. MANGO Variedad: 



Kent : Mango fresco . 

Olor: aromático característico de la fruta



Sabor: dulce



Apariencia: textura suave al tacto



Color: verde, amarillo y rojo, exactamente en su variedad

Tommy Atkins

4.2. VOLUMEN Se exportan diferentes tamaños de mango entre los cuales están:

Calibre:

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4.3. DESCRIPCION Mango Fresco Kent  – es una fruta de tonos anaranjados y ligero rubor rosado sobre los hombros, terminando con matices amarillo  – verdoso. Su carne es muy dulce, de color naranja y consistencia media. El mango Kent tiene perfil y forma regular, presentándose en piezas que varían desde los 400 hasta los 600 gramos. Su sabor se clasifica en la categoría de los mangos de dulzura intensa con ligeros toques de melocotón. La carne es de consistencia media, sin fibras y de color anaranjado mandarina. El mango kent es bajo en calorías y contiene cantidades muy saludables de fibra, vitaminas y minerales. Un mango proporciona alrededor de 130 calorías y 3,7 gramos de fibra dietética.

La fruta contiene vitamina A, B-1, B-2, B-3, B-6, B-9, C, E y K y una amplia gama de minerales esenciales, incluyendo entre ellos calcio, magnesio, fosfato, potasio, sodio y zinc.

57

CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS DEL MANGO PARA LA EXPORTACIÓN

4.3.1. DIAGRAMA/ ESQUEMA DEL PRODUCTO

58

59

4.3.1.5. CARACTERÍSTICAS 

CARACTERISTICAS FÍSICO- QUÍMICAS

Sólidos solubles 6.5 ºBrix como mínimo; Stage 2 a 3 chart ECOSAC S.A.C ; actividad del agua ( aw ) 0.95 y Humedad 84 %. 

INTENCION DE USO- FORMA DE USO

Consumo directo. 

CONSUMIDORES POTENCIALES

Público en general.

4. 9 COSTO Costo de Venta de Mango:

60

PRECIO

Costo de compra al

Entre 0.5 y .0.6 céntimos

agricultor

de dólar.

Costo de venta a Europa

La caja de 4kg. esta 4.00 euros.

En el mes de marzo cuando sube el mango:

PRECIO

Costo de compra al agricultor

Sube a 1.00 dólar.

Costo de venta a Europa

La caja de 4kg. esta 6.00 euros.

Por lo general se venden entre 400 conteiner los cuales por cada contenedor se paga:



1 pallets hay 252 cajas de 4kg cada una



1 pallets son 1,008 kg



1 conteiner hay 22 pallets



1 conteiner hay 22,176kg

Entonces por cada conteiner vendido a Europa en el valor de 4 euros por caja de 4kg se vende a 88,704 euros. Y en por un conteiner vendido a Europa en el valor de 6 euros por caja de 4kg se vende a 183,056 euros.

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4.10. CALIDAD La empresa ECOSAC S.A.C, diseña el plan HACCP - , este documento es específico para la línea de empacado de mango fresco refrigerado, que cubre los peligros físicos, químicos y biológicos que afectan la seguridad y salubridad, desde la recepción de materia prima proveniente de la cosecha de fruta de agricultores monitoreados, hasta el despacho del contenedor con la fruta empacada refrigerada en la planta ubicada en el pueblo de Chapaira en la ciudad de Piura, a tan solo 8 km de distancia. El puerto más importante del Norte de Perú está a sólo 70 km de distancia. El área total de este campo es de 6,000 has, de las cuales estamos usando aproximadamente 2,000 has. El consenso de todo el equipo de trabajo es fundamental pues tiene que ver con el personal, capacitación, higiene, ambiente y consideraciones de trabajo de manera que el proceso no es sino una sumatoria de factores y acciones que tiene un solo objetivo final “ofrecer un producto garantizado al consumidor”. Utilizando para ello: 

La tecnología necesaria aplicada en el procedimiento de empacado de mango fresco refrigerado.



Un sistema de retroalimentación con nuestros clientes, que nos permitirá satisfacer y superar las expectativas.



El compromiso activo de todo nuestro personal.

Este plan es diseñado para mantener la calidad del producto exportado por la empresa.

4.13. ENVASE, ETIQUETA, EMPAQUE, EMBALAJE Una vez que los mangos ya pasaron por el proceso de selección, desinfectante y enserado, estos son empaquetados para poder acomodarlos dentro de los conteiners. Para este empaquetado de la fruta se utilizan cajas de cartón que puede ser de varios tamaños según el calibre a exportar de mangos. Luego, de que los mangos estén empacados dentro de las cajas, estas son acomodadas en pallets donde aproximadamente entra 22 cajas en la base, lo cual hace que en cada pallets entren alrededor de 252 cajas de mango.

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También se utiliza zuncho para poder cerrar las cajas, y aparte se utilizan los esquineros para acomodar las cajas en los pallets

5. TECNOLOGIA DE LA PLANTA 5.1 GRADO DE AUTOMATIZACION DE LA PLANTA La empresa ECOSAC S.A.C, posee una automatización para lo que es la cámara frigorífica, en donde a la fruta se le da un golpe frio para poder darle a la fruta una temperatura adecuada para la exportación.  Además, se utiliza la calibradora, la cual está diseñada para clasificación electrónica de frutos de tamaño medio semiesféricos como el mango, con criterios de selección por peso electrónico a una velocidad máxima de trabajo de 8 frutos por segundo.

5.2. TIPOS Y CARACTERISTICAS DEL EQUIPAMIENTO Equipos del proceso productivo: Mesas de trabajo de Acero Inoxidable 

Mesas de lavado



Mesas para revisado



Mesas para pesado



Mesas para envasado



Jabas Plásticas



Cubetas metálicas

  Electrobombas





Balanzas Electrónica



Cámaras frigorífica

5.3 SISTEMAS DE INFORMACIÓN La empresa ECOSAC S.A.C., solamente utiliza los sistemas básicos para poder mantener la base de datos, en el cual controlan las ventas hechas, clientes potenciales, compras, etc.

6. PROCESOS 6.1. INSUMOS

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La empresa ECOSAC S.A.C se dedica exclusivamente a la agroexportacion dedicada a la producción y comercialización agrícola, acuícola, congelado de productos hidrobiológicos, de alta calidad, procesamiento de conservas y empacado de diversas frutas. Para el proceso , este caso hemos elegido el MANGO KENT entre toda su línea de productos que cuenta

ECOSAC S.A.C.

6. 3. TIPOS DE PROCESOS Realización de la Cosecha: Las labores de cosecha deben ser supervisadas por personal entrenado para evitar problemas posteriores con la calidad final del producto. La operación de cosecha tiene las siguientes etapas: 

Preparación de la ramada de cosecha: La ramada de cosecha debe contar con sombra, pedestales para el soporte de las parihuelas (distancias estimadas entre 90 cm x 150 cm), colocar las parrillas sobre los pedestales, cada ramada debe tener una capacidad mínima de soporte para 25 parrillas (Cada parrilla mide 110 cm x 200 cm). Colocadas todas las parrillas el supervisor de grupo asignado debe asegurarse que se realice la desinfección del suelo con Fx31 (Dosis 50 ml x 10 Lts de agua), esta aplicación se realiza con una mochila de aplicación para foliares, la cual debe ser provista por el agricultor a quien se le cosechara.



Desinfección de tijeras y material de cosecha, esto se hace con lejía en el campo mismo, con una solución de 5 ml de lejía por cada 5 litros de agua se limpian las tijeras de corte del pedúnculo.



Los restos de los pedúnculos recortados deben ser colocados lejos de la ramada para luego ser gestionados de manera que no supongan una contaminación cruzada.



Llenado de la fruta, después de dos horas como mínimo del tiempo de desleche se procede al llenado de las jabas, el llenado se de la siguiente manera: -Jaba limpia, se coloca una o dos hojas de papel periódico

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-Los frutos son puestos en la jaba previa sellada del pedúnculo con cal, evitando manchar con cal los hombros de los frutos. -Se coloca la primera cama con los frutos “parados” con el pedúnculo hacia abajo. -Se coloca otra hoja de papel periódico antes de colocar la otra cama con fruta que también va “parada” per o esta vez con el pedúnculo hacia arriba. -Una vez finalizada la jaba se coloca en la sombra donde se hará el conteo antes de cargarlas al camión que las llevara a planta de empaque. 

Después del llenado hay que identificar cada una de las jabas con sticker para comenzar la trazabilidad de la fruta que llegara a planta, además de dejar el material tapado para que en caso de lluvias no se humedezca.



En caso de que la cosecha se realice en una localidad fuera de Piura se debe tener en cuenta los trámites administrativos con Senasa así como la inspección antes del despacho del camión hacia la planta de empaque.

6.7. PROCESO DE PRODUCCIÓN

65

RECEPCIÓN

CAMARA DE ENFRIADO

SELECCIÓN

PALETIZADO

EMPAQUE

1. RECEPCIÓN La fruta proveniente del campo en jabas es recepcionada y apilada sobre parihuelas. En esta etapa se realiza un muestreo aleatorio por agricultor para verificar el estado en el que está arribando la fruta en planta.

1.1.

Pesado

El mango recepcionado es pesado en una balanza de piso para determinar la cantidad de mango por productor que entra.

1.2.

Almacenamiento Temporal

El mango es almacenado momentáneamente mientras comienza el proceso de producción.

1.3.

Tolveado

El personal masculino de Área de Selección tolvea las jabas almacenadas temporalmente a las fajas para su respectiva selección y descarte de fruta con defectos.

1.4.

Lavado

En esta etapa del proceso se realiza el Lavado de la fruta, con el f in de retirar la carga orgánica de su superficie y preparar la fruta para la desinfección y control fúngico.

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El Lavado se realiza con agua potable proveniente de la Cisterna 02 con 0.5 - 1.5 ppm de CRL. Periódicamente se cambia el agua. Se utiliza Acido peracetico entre 10  – 30 ppm ó hipoclorito de calcio entre 40 a 50 ppm CRL. El tiempo de cambio de agua es aproximadamente después de 6 horas desde inicio de proceso, se monitorea el pH ó el CRL (Cloro Residual Libre).

1.5. Lavado  –  Desinfectado  –  Control con Fungicida I - Tratamiento Hidrotermico El agua utilizada es potable, proveniente de la Cisterna 02, con 0.5 a 1.5 ppm de CRL. El Desinfectado se realiza con Ácido Peroxiacetico con 10 a 30 ppm en la Tina de Inmersión. Control con Fungicida I, se realiza con Sportak (i.a Procloraz) con 15 ppm a 25 ppm en el agua de la Tina de Inmersión. El Tratamiento Hidrotermico es adicional al Desinfectado  –  Control con Fungicida. Se realiza a una temperatura establecida entre 45  – 50 ºC, cuando se presentan lluvias en los campos para el control de hongos. La fruta en el interior de la tina es desplazada hasta el otro extremo mediante un sistema de rodillos. Para calentar el agua, para el tratamiento hidrotérmico, se utiliza como combustible el GLP.

2. SECADO I El mango es secado, para retirar el agua de la superficie del fruto, quedando acondicionado para el paso posterior mediante un secado por aire forzado.

Selección De acuerdo a una cartilla de defectos el mango es seleccionado, descartando todo aquel mango que contenga defectos y que no reúne las condiciones para exportación, denominándolo mango de segunda clase, los cuales son descartados por una faja transportadora y luego son colocados en unas jabas para después pesarlas para hacer un control y que finalmente son destinadas al área de descarte.

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2.1

Encerado

El mango es encerado a través de un aspersor, el cual dispara por aspersión, la cera carnauba y fungicida II (Tiabendazol).

2.1.

Secado II

El mango se seca en un túnel por aire forzado a contracorriente entre 30 °C a 40 °C.

2.2.

Singulado

La fruta que sale del secador II, pasa al singulador, el cual permite el suministro individualizado de los frutos a partir de una recepción desordenada de los mismos.

2.3.

Calibrado

Los mangos son calibrados en una calibradora electrónica de acuerdo a los requerimientos del programa de empacado, los cuales son soltados en las respectivas fajas. Los mangos que no cumplen con los pesos necesarios (fuera de rango de pesos) serán separados en la última faja para su posterior devolución.

3. EMPACADO El empacado es el proceso mediante el cual los mangos habiendo sido clasificados son colocados en las cajas respectivas según los requisitos de los clientes.

Codificado La fruta empacada debe ser identificada mediante un código de trazabilidad, en el cual se coloca a cada caja un stiker que identifica la fecha de cosecha, productor, código de lote, condición de certificación.

3.1 PALETIZADO El paletizado es el proceso mediante el cual las cajas de mango son colocadas sobre unas parihuelas apiladas en filas, son coladas de acuerdo al calibre, los pallets son enzunchados y etiquetados.

3.2 Pre-Enfriamiento El pre-enfriamiento es el proceso mediante el cual los mangos bajan su temperatura de aproximadamente 29 ºC a 8 ºC – 10 º C.

3.3 Almacenamiento en Refrigeración

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Son almacenados en la cámara de refrigeración (8 °C  – 10 ºC temperatura de pulpa y ambiente) hasta el momento de su despacho.

4 DESPACHO Previo al despacho, SENASA realiza el respectivo muestreo por contenedor a embarcar, para determinar posible mosca de la fruta. El despacho es el proceso mediante el cual los pallets son cargados en los contenedores (seteados entre 8 °C  –  10 ºC, según los requerimientos), los cuales son trasladados hacia el puerto de Paita, para exportarlos a su destino final, Europa. 5 TESTIGO: Siempre dentro de la producción programada se produce dos cajas más del pedido, estas dos cajas se introducen en un cuarto que tiene la misma temperatura que el conteiner en donde se está enviando la fruta, esto le sirve a la empresa para verificar si el producto llego con las mismas condiciones al lugar de destino.

6.9 RELACION DE TIPOS DE PROCESOS En el proceso de mango fresco a exportar, es necesario que los procesos estén conectados unos con otros; es decir, que es principal para los mangos pasar por cada etapa del proceso, no se puede saltar un paso del proceso porque si no este estaría incompleto en su procedimiento de producción.

6.10 RELACION DE TIPOS DE PROCESS CON RR HH El área de recursos humanos es muy para los procesos, ya que es esta área la encargada de contratar el personal necesario para la organización, y son ellos quienes determinaran la eficiencia y eficacia del personal. Con esto, se puede lograr que los trabajadores cumplan puntualmente los objetivos y logro primordial de la organización. En

tiempo

de

campaña,

el

área

de

recursos

humanos

contrata

aproximadamente entre 500 a 600 trabajadores, contando personal obrero y personal administrativa; en tiempo que no es campaña solo quedan los gerentes de finanzas, general, contabilidad, recursos humanos, producción y desarrollo agrónomo.

69

6.11 PRODUCTIVIDAD La productividad evalúa la capacidad de un sistema para elaborar los productos que son requeridos y a la vez el grado en que aprovechan los recursos utilizados, es decir, el valor agregado. Una mayor productividad utilizando los mismos recursos o produciendo los mismos bienes o servicios resulta en una mayor rentabilidad para la empresa. Por eso, que la empresa ECOSAC S.A.C., trata de aumentar la productividad a través de sus estándares de calidad y de revisión, haciendo una verificación al máximo antes y durante el proceso del mango fresco. La planta de procesamiento de la empresa ECOSAC S.A.C., reconoce el aseguramiento de la calidad como disciplina esencial para garantizar productos inocuos, saludables y funcionales, por este motivo es que la empresa decide implementar los planes necesarios para su buena producción y excelente producto, y por eso la empresa cuenta con el Plan HACCP, que toma en cuenta como uno de los principales requisitos para este plan programas de higiene y saneamiento (POES) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las cuales brindan el soporte básico y las condiciones operacionales que son necesarias para buena la producción de alimentos seguros.

7

DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES 7.1. PLANO

70

7.2 PLANO – LAYOUT

DISTRIBUCIÓN: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Oficina de Recepción SENASA Área de Selección Área de Empaque Área de Paletizado Oficina de Planta Almacén de empaque y herramientas 8. Nueva Línea de Uva 9. Almacén varios 10. Cámara frigorífica

71

7.3 CARACTERISTICAS DE LAS INTALACIONES La empresa ECOSAC S.A.C., cuenta con el aseguramiento necesario para que sus productos estén procesados con un nivel de seguridad y de calidad. Cuanta con las señalizaciones indicadas, reglamentos y normas para que todo el personal lo cumpla, especialmente el personal que está en el área de procesos.

7.2 SEÑALIZACION La empresa cuanta con la señalización correcta y adecuada dentro de todas las instalaciones.

SEÑALES DE ENTRADA Y DE PROHIBICIONES

AVISOS PARA PERSONAL PROHIBIDO CELULAR

9. LOCALIZACION 9.1 CRITERIOS PARA LOCALIZACIÓN La empresa ECOSAC S.A.C , se encuentra localizada cerca a la ciudad de Piura, a tan solo 8 km de distancia. El puerto más importante del Norte de Perú está a sólo 70 km de

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distancia. El área total de este campo es de 6,000 has, de las cuales estamos usando aproximadamente 2,000 has. Tomamos el agua del Río Piura a través de un canal propio que inicialmente la distribuye en la zona de cultivo de langostino. Esta agua regresa al río,  pero una parte es usada en la zona agrícola, usándose 2 veces en el sistema. En este campo además de producción de langostino cultivamos pimientos del piquillo, pimiento morrón,  páprika, quinua y fruta como la uva de mesa y el aguacate. Tenemos además un área de experimentación donde tenemos en fase de prueba varios frutales. La empresa tambien cuenta con otros centros de producción localizados en :

PROSERLA Ubicado en Jayanca, al Norte de Chiclayo, con un área potencial de cultivo de 400 has, este campo lo dedicamos hoy a frutales. Tenemos uva de mesa, mango y aguacate. Para final del 2014 contaremos además con una empacadora propia. El puerto más cercano es Paita y se encuentra a 3 horas de la empacadora.

LA BOCANA En Tumbes contamos con una langostinera de 80 has que viene operando desde los años 80. En ella mantenemos un cultivo semi  –  intensivo de langostino. Esta producción complementa lo que se produce en Ecosac.

9.2 CUMPLIMIENTO DE RESTRICCIONES IMPUESTAS POR ORGANISMOS GUBERNAMENTALES La empresa cumple con las leyes promulgadas por el gobierno y el pago puntual de Tributos

9.3 IMPACTO SOCIAL/ AMBIENTAL La calidad de vida de los pobladores de Chapaira- piura y localidades aledañas ha mejorado como resultado de la política de dar trabajo a los pobladores de la zona y zonas cercanas.

IMPACTO SOCIAL En ECOSAC somos conscientes de la responsabilidad social que tenemos con el país, por eso buscamos contribuir de forma directa con el progreso y

73

bienestar no sólo de nuestros trabajadores, sino de las comunidades vecinas a nuestra zona de influencia.

SALUD  ATENCIÓN ODONTOLÓGICA Bajo convenio con el Establecimiento de Salud de Chapairá, se equipó e implementó el Consultorio Odontológico y se contrató un profesional para que realice campañas y atenciones para promover la salud bucal en los pobladores. Campaña “Una Sonrisa Bonita” Con el fin de promover hábitos saludables de higiene bucodental se realizan campañas dirigidas a los niños de los Wawa Wasis e instituciones educativas de Chapairá. En dichos talleres se capacita sobre la técnica del cepillado, diagnóstico odontológico a todos los niños y capacitación a las madres cuidadoras sobre la higiene oral. OPERACIÓN SONRISA ECOSAC colaboró con la operación de tres niños que tenían malformaciones congénitas como fisura labial y fisura palatina, comúnmente conocidas como labio leporino y paladar hendido.

EDUCACIÓN TALLERES DE DANZA FOLCLÓRICA Se viene impartiendo clases de danza dirigida a los alumnos de la Institución Educativa Inicial, 1er y 2do grado de la Institución Educativa Primaria, con el fin de fortalecer la cultura y preservar nuestras costumbres. PROYECTO “ABRIENDO UNA PUERTA EN CHAPAIRÁ” Mediante el apoyo del voluntariado del taller de proyección social “Universitarios para el Mundo” de la Universidad de Piura y con el objetivo de educar en valores a los niños de Chapairá, se vienen impartiendo charlas

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teórico-prácticas en la Institución Educativa Primaria N° 056 de la comunidad. Este proyecto se viene realizando desde el año 2011. PROYECTO WAWA WASI Busca ofrecer a 120 niños de 6 a 35 meses del Centro Poblado de Chapairá, una atención integral en salud, alimentación y nutrición, aprendizaje infantil temprano, infraestructura y seguridad  – habitabilidad y promover en el caserío la gestión comunal y el fortalecimiento de las capacidades.

Convenio Para garantizar la calidad y eficacia del proyecto la empresa ha firmado un Convenio de Cooperación Interinstitucional entre el Programa Nacional Wawa Wasi del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social y la Municipalidad Provincial de Piura.

MEJORAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA Construcción de aulas en colegio de Chapairá  Apoyamos a la mejora de la infraestructura de los centros educativos, como la construcción de dos aulas prefabricadas para los niños de 4 y 5 años del colegio inicial N°054 de Chapairá, las cuales contribuyeron a aumentar el número de niños matriculados mejorando la educación en un ambiente adecuado. “Mantenimiento Periódico de la carretera Santa Ana –   Tambogrande, Tramo Piura – La Obrilla” El apoyo de las empresas privadas del Medio Piura ha sido un fuerte impulsor para concretar y dar inicio al Proyecto de Mejoramiento de la carretera. Las colaboraciones mensuales para las gestiones del Comité del Proyecto, el apoyo logístico y de maquinarias para labores previas ayudaron a mantener una carretera segura.

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SANEAMIENTO AMBIENTAL Fumigaciones en el caserío Se ejecutan campañas de limpieza y fumigación del caserío para combatir el dengue. Estas campañas, si bien muy básicas, tienen un efecto significativo en la salud de la población local, por ello se realizan en coordinación cercana con los representantes locales del Ministerio de Salud.

11. LOGSTICA DE ABASTECIMIENTO GESTION DE COMPRAS 11.1

POLITICAS

Cuando se van a realizar las compras de las materia prima (mango), la empresa ECOSAC S.A.C., tiene una política principal al momento de cosechar en los fundos, estos deben estar bajo la certificación GAP  – Good Agricultural Practices (Buenas Practicas Agriculturas). Luego que ya se escogieron los fundos adecuados y que estén con esta certificación, la empresa controla y monitorea el crecimiento de la fruta durante todo el año.

11.1.1 TIPO DE COMPRAS  Además de la compra de la materia prima la empresa compra materiales para la producción: 

Cartón Prensado



Cera de carnauba - origen vegetal

  Esquineros



  Zuncho – para cerrar cajas



  Grapas



  Combustibles



  Repuestos



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La empresa realiza la compra de los materiales según los programas de entregas y de pedidos del producto.

11.2

RED DE PROVEDORES

La empresa FLP del Perú S.A.C., para lo que es el envase utiliza las cajas de cartón corrugado de la empresa CARVIMSA y para la cera de carnauba de la fruta se la compran a la empresa Interansa.

LOGOS DE LAS EMPRESAS:

11.3 ALMACENES 11.3.1 TIPOS DE ALMACEN En la empresa ECOSAC S.A.C., existen dos almacenes dentro de la planta de producción: 1. El primer almacén que se encuentra al costado de la oficina de producción. Ese almacén se divide dos, en una parte se encuentran todas las herramientas que se necesitan para el proceso de producción, mantenimiento y limpieza las áreas. Y en la otra parte del almacén se guardan los productos químicos que se utilizan. 2. En el segundo almacén se encuentran muebles de oficina que la empresa ya no emplean y otras cosas más que ya no son útiles.

12. LOGISTICA DE LA PLANTA HIGIENE Y SEGURIDAD

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12.1

SENALIZACIÓN

Dentro del área de producción se encuentra la señalización correcta para todo el personal que labora dentro de la planta.

12.2 SEGURIDAD DE LAS INTALACIONES Para mayor seguridad de la empresa, esta cuenta con un dos vigilantes en las entradas principales para el control de ingresos y salidas de la planta. Además, cuenta con cámaras de vigilancia para controlar todas las instalaciones de la planta y también cuenta con alarmas contra incendios en todas las áreas contando con extinguidores. Para mayor control dentro de las áreas de producción cuentan con vigilantes que miran constantemente la labor dentro de las áreas de producción para que no haya ninguna pérdida o robo de los productos.

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Cuando una persona llega a la empresa a dejar algún pedido de fruta, los vigilantes están obligados a pedir documentos de identidad a las personas que ingresaran a la planta, además del registro de cosecha de fruta.

12.3 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Para realizar la labor de actividades diarias de producción, el personal deberá contar con los equipos de protección necesarios según el área en el que labore.  Área de Recepción: 

Cofia para la cabeza



Mandil personal



Guantes de carga

 Área de Selección: 

Guantes de carga



Mandil personal



Guantes especiales para agua caliente



Cofia para la cabeza

 Área de empaque: 

Cofia para la cabeza



Mandil personal

 Área de paletizado:   Faja





Guantes de carga



Mandil personal

 Área de Cámara Frigorífica:   Faja



  Guantes



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

Casa térmica

 Área de Lavado de Jabas: 

Mandil personal



Cofia para la cabeza



Guantes para lavar



Botas especiales



Lentes industriales

Cuando personas ajenas a las actividades del proceso de producción quieren ingresar al área, estas están obligadas de ingresar con mandil y cofia en la cabeza para evitar alguna contaminación en la fruta.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

•El establecimiento de metas correctas y la elección de los medios correctos para llevarlas a cabo es de suma importancia para la consecución de los objetivos y para que se enfoque como guía a seguir para su desarrollo en el mercado. •La toma de decisiones debe realizarse en forma oportuna para asegurar el éxito de la empresa. •La planeación mejora las probabilidades de que una organización logre sus objetivos mediante la adaptación e innovación para crear el cambio deseable, mejorar la productividad y mantener la estabilidad organizacional.

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•Contar con una buena organización, en la cual cada miembro conozca sus obligaciones y responsabilidades, le permite a la empresa garantizar la consecución de los objetivos, metas y estrategias propuestas.

•Una planeación bien fundamentada y enfocada a futuro se refleja en la actividad de los trabajadores, puesto que al conocer la visión, misión y objetivos de la empresa los orienta hacia donde deben dirigirse, evitando así operaciones redundantes e innecesarias en la institución. Esto también permite una mayor identificación con la empresa por parte del personal. •El cumplir con los compromisos tanto con los clientes como con los proveedores es muy importante para lograr los objetivos propuestos. •La política de reinversión de utilidades permite consolidar y hacer más competitiva a una empresa, ya que le permite contar con una alta tecnología y disminuir la dependencia de los bancos. • Disponer de personal calificado así como equipos de producción eficientes y modernos permiten obtener los productos de alta calidad que el mercado exterior exige.

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