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Realización: RECETAS NESTLÉ® Ángel Hidalgo Fernanda Betancourt Yafet Yafet Martínez Ilse Parra Andrea Rebolledo Becaria: Paulina Hernández

Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ®, CONSOMATE®, MAGGI®, MAGGI ® JUGOSO AL SARTÉN®, MORELIA MORELIA PRESI PR ESIDENCIAL®, DENCIAL®, CRUNCH®, CRUNCH®, KIT KAT® y sus diseños son marcas marcas registradas, registradas, utilizadas bajo la li cencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Vevey, Suiza. Prohibida su reproducción parcial o total.

Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Ángeles Medina Becario: Abraham Gómez Practicante: Eduardo Mayoral Practicante: Verónica Montalvo Fotografía: BNN® / Studio Becky Treves Enrique Segarra Getty Images México / Armando Rodríguez Estilo y ambientación fotográca:

Mariana Ortega BNN® / Becky Treves Getty Images México / Estilismo Culinario Diseño gráco:

Mónica Medina Natalia Zúñiga

Índice ENTRADAS

4 SOPAS Y CREMAS

13 PLATOS PLA TOS FUERTES FUERTE S

22 POSTRES

35

S A D A R T N E

Aros de Pimiento Rellenos INGREDIENTES 1 pimiento verde, cortado en aros 8 rebanadas de pan de caja blanco 1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (200 g) 8 hojas de espinaca, cortadas en tiras delgadas 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Pimentón

PREPARACIÓN 1.- Coloca cada aro de pimiento sobre una rebanada de pan de caja y rellena con Queso Tipo Manchego NESTLÉ® y espinaca. 2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Pimentón y coloca dos panes con los aros de pimiento; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el procedimiento. 3.- En una sartén sin aceite, precalentada durante 1 minuto, coloca los panes envueltos en las hojas y cocina a fuego bajo durante 4 minutos por cada lado. Retira la hoja y sirve de inmediato.

CONSEJO CULINARIO Puedes utilizar pimientos de otros colores para un sabor más dulce. CONSEJO NUTRICIONAL El pimiento es fuente de vitamina C, la cual puede ayudar a fortalecer las defensas del organismo contra resfriados. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

30 Min

6

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Alitas 3 Fuegos INGREDIENTES SALSA 6 chiles habaneros, asados 6 chiles morita, remojados en agua caliente y escurridos 3 chiles de árbol secos, remojados en agua caliente y escurridos 1/2 cebolla, asada 1 limón, su jugo 1/2 taza de vinagre de manzana 1 1/2 tazas de puré de tomate 3 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 1/2 kg de alitas de pollo, limpias Horno precalentado a 200 °C

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa los chiles con la cebolla, el limón, el vinagre, el puré de tomate y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Mezcla las alitas con la salsa, cubre con plástico autoadherente y refrigera durante 30 minutos para marinar. 2.- Acomoda las alitas sobre una charola para horno con papel encerado, hornea a 200 °C durante media hora, voltéalas y barniza por ambos lados con la salsa, hornea durante 30 minutos más y barniza nuevamente, hornea por 5 minutos o hasta que estén cocidas. 3.- Calienta la salsa restante hasta que hierva ligeramente y sirve acompañando las alitas.

CONSEJO CULINARIO Agrega los chiles habaneros poco a poco según tu gusto. CONSEJO NUTRICIONAL El limón contiene vitamina C, la cual ayuda a fortalecer el sistema inmune y nos puede proteger contra enfermedades respiratorias. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

30 Min + Horneado

8

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Ensalada de Arúgula con Vinagreta de Mango INGREDIENTES ENSALADA 1 lechuga sangría, desinfectada y troceada 1 taza de arúgula 1 paquete de fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos (500 g) 1/2 taza de arándanos 1/2 paquete de queso de cabra (100 g) 1/4 taza de semillas de girasol, caramelizadas 1/4 taza de nuez, picada

VINAGRETA DE MANGO 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico 1/4 taza de concentrado de mango 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida 1 cucharada de Jugo MAGGI® 1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®

PREPARACIÓN 1.- Para la ensalada, mezcla en un tazón, la lechuga CONSEJO CULINARIO con la arúgula, las fresas, los arándanos, el queso Baña la ensalada con l a vinagreta justo antes de servir para lograr que la lechuga tenga de cabra, las semillas de girasol y la nuez. una textura crujiente. 2.- Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva con el vinagre balsámico, el concentrado de mango, CONSEJO NUTRICIONAL la pimienta, el Jugo MAGGI® y la Salsa Tipo Incluir frutas y verduras de diferentes colores en tu alimentación, puede ayudar a obtener Inglesa CROSSE & BLACKWELL®. mayor variedad de vitaminas y minerales. 3.- Baña la ensalada con la vinagreta justo antes Para esta receta tus aliados perfectos son: de servir. Ofrece.

4 Porciones

25 Min

10

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Bolitas de Arroz con Dip de Serrano INGREDIENTES DIP 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 chile serrano 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 1/2 taza de cilantro, desinfectado

1 taza de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido 2 tazas de agua 2 huevos 1 taza de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida 1 taza de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cortado en cubos 2 huevos, ligeramente batidos para empanizar 2 1/2 tazas de pan molido 1 taza de aceite de maíz

PREPARACIÓN 1.- En una olla cuece el arroz con el agua a fuego CONSEJO CULINARIO medio durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz Humedece ligeramente tus manos al elaborar las bolitas para evitar que se pegue la preparación. esté tierno; deja enfriar a temperatura ambiente. 2.- Mezcla el arroz con los huevos, el Queso Tipo Manchego NESTLÉ® rallado, la sal y la pimienta, forma una bolita e introduce un cubo de queso en el centro y cierra la bolita; pásalas por los huevos batidos, después por el pan molido y fríelas en el aceite caliente. Retira del aceite cuando estén ligeramente doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.

CONSEJO NUTRICIONAL El arroz es un cereal rico en ácido fólico, vitamina esencial para la reconstrucción de células. Para esta receta tu aliado perfecto es:

3.- Para el dip, licúa la Media Crema NESTLÉ® con el chile serrano, la sal con cebolla, el queso crema y el cilantro. Acompaña las bolitas de arroz con el dip y disfruta.

20 Piezas

12

60 Min

S A D A R T N E

S A M E R C Y S A P O S

Espagueti con Pollo y Camarón INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor Thai 1/2 pechuga de pollo, cortada en 2 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) 12 camarones, limpios 1 cucharada de aceite de ajonjolí

1/4 taza de cacahuate, pelado 1/2 cucharadita de hojuelas de chile de árbol seco 1 paquete de espagueti (200 g) 1 cucharada de Salsa de Soya MAGGI®

PREPARACIÓN 1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor Thai, coloca una pechuga, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina durante 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira la hoja, rebana y reserva. Repite el proceso con los camarones, colocando 6 piezas por cada hoja y cocina en una sartén con tapa por 5 minutos por cada lado a fuego bajo.

CONSEJO CULINARIO Cuando utilices camarones verifica que tengan un color uniforme y sean firmes al tacto. CONSEJO NUTRICIONAL Modera tu alimentación, tomando en c uenta el tamaño de las porciones que consumes. Para esta receta tus aliados perfectos son:

2.- En una sartén, calienta el aceite y fríe el cacahuate con las hojuelas de chile, la pasta previamente cocida y escurrida, y la Salsa de Soya MAGGI®, mezcla y cocina durante 2 minutos. Reserva. 3.- Mezcla la pasta con el pollo y los camarones. Ofrece.

4 Porciones

35 Min

15



Caldo de Pescado INGREDIENTES 800 g de pescado con hueso, en trozos 2 litros de agua 4 jitomates 3 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 3 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente 2 papas, peladas y en cubos 4 zanahorias, peladas y en cubos

PREPARACIÓN 1.- En una cacerola agrega el pescado y el agua, cocina a fuego medio hasta que esté cocido; retira el pescado del caldo y reserva. 2.- Licúa los jitomates con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y los chiles guajillo, cuela y agrega al caldo donde cociste el pescado, cocina por 5 minutos. 3.- Agrega las verduras y cocina por 20 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas. Añade el pescado y sirve.

CONSEJO CULINARIO Si lo deseas puedes agregar camarones frescos o secos. CONSEJO NUTRICIONAL El pescado es fuente de zinc, el cual es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

45 Min

17



Crema de Zanahoria con Jengibre INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla 4 zanahorias, cortadas en cubos 1 1/2 cucharaditas de jengibre, en polvo 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 1/2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida 1 cucharada de fécula de maíz 1 envase de Media Crema NESTLÉ®, refrigerada (190 g)

PREPARACIÓN 1.- Calienta la mantequilla y fríe la zanahoria por 5 minutos hasta que esté suave, licúa la mezcla anterior con el jengibre, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el agua, la sal, la pimienta y la fécula hasta integrar por completo. 2.- Calienta la crema a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue. 3.- Sirve y decora con un poco de Media Crema NESTLÉ®.

CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir el jengibre en polvo por jengibre fresco para intensificar el sabor. CONSEJO NUTRICIONAL La zanahoria contiene vitamina A, la cual puede ayudar a mejorar la apariencia de la piel. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones

30 Min

19



Fusilli en Salsa de Romero y Ajo INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla, picada finamente 1 cucharada de ajo, picado finamente 1 1/2 cucharadas de romero, picado finamente 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo 1 lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado 1 taza de agua 1 cucharadita de fécula de maíz, disuelta en 1/4 taza de agua 1 paquete de pasta fusilli (200 g)

PREPARACIÓN 1.- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo y el romero a fuego bajo hasta que doren ligeramente. 2.- Añade el consomé de pollo, la lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado y el agua; cuando rompa el hervor, añade la fécula de maíz y continúa la cocción hasta que espese un poco. Agrega la pasta, previamente cocida como indican las instrucciones del paquete, y sirve con la salsa. CONSEJO CULINARIO Si no tienes romero fresco utiliza deshidratado. CONSEJO NUTRICIONAL El aceite de oliva, debido a sus ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo). Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

45 Min

21


S E T R E U F S O T A L P

Pescado Empapelado con Ajo y Cebolla INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla 4 filetes de pescado blanco (135 g c/u) 1/2 taza de calabaza, en rodajas 1/4 taza de jitomate cherry, cortados por la mitad 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ® (100 g)

PREPARACIÓN 1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla; coloca el filete de pescado, cierra la hoja y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Abre nuevamente la Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla, agrega un poco de calabaza, jitomate cherry y Queso Tipo Manchego NESTLÉ®. 2.- Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja, sirve en un plato y ofrece. CONSEJO CULINARIO La mejor manera para descongelar pescado es cambiarlo de tu congelador a tu refrigerador una noche antes. CONSEJO NUTRICIONAL El pescado es uno de los alimentos de origen animal con menor cantidad de grasa saturada. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones


15 Min

24


Camarones Picosos INGREDIENTES 3 chiles habaneros, asados 3 chiles morita, sin semillas y remojados en agua caliente 3 chiles de árbol secos, sin semillas y remojados en agua caliente 1/2 cebolla, asada 1 limón, su jugo 1/2 taza de vinagre de manzana 1 1/2 tazas de puré de tomate 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 cucharada de mantequilla 800 g de camarones, limpios y sin cáscara

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa los chiles con la cebolla, el limón, el vinagre, el puré de tomate y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, reserva. 2.- Calienta la mantequilla y fríe los camarones por ambos lados. Agrega la salsa, mezcla y cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente, moviendo constantemente. 3.- Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Cuando escojas camarones, fíjate que sean de color gris uniforme, con la carne firme y que la cabeza esté totalmente pegada al cuerpo. CONSEJO NUTRICIONAL Los camarones son buena fuente de flúor, el cual forma parte de huesos y dientes. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones


30 Min

26


Salpicón de Pollo INGREDIENTES ADEREZO 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de manzana 1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 1 cucharada de Jugo MAGGI® 1/2 cucharadita de orégano, molido

SALPICÓN 600 g de pechuga de pollo, cocida y deshebrada 1/2 lechuga romana, desinfectada y cortada finamente 2 jitomates, sin semillas y cortados en cubos 1/2 cebolla, fileteada 1 paquete de tostadas de maíz (390 g) 1 aguacate, rebanado

PREPARACIÓN 1.- Para el aderezo, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, el Jugo MAGGI® y el orégano. 2.- Coloca en un tazón el pollo con la lechuga, los jitomates y la cebolla; agrega el aderezo y mezcla. 3.- Sirve el salpicón sobre las tostadas y decora con el aguacate. CONSEJO CULINARIO Si lo deseas, puedes agregar chile serrano picado al aderezo. CONSEJO NUTRICIONAL El jitomate es una de las verduras con mayor contenido de potasio y vitamina C. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones


45 Min

28


Tortitas de Pollo con Verduras INGREDIENTES 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 chile guajillo, sin semillas y remojado en agua caliente 1 chile morita, sin semil las y remojado en agua caliente 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz 1/2 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 1/2 taza de agua

TORTITAS 1 calabaza, rallada 2 zanahorias, ralladas 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada 3 huevos, ligeramente batidos 1 cucharadita de sal con ajo Aceite de maíz, para freír SALSA 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*

PREPARACIÓN 1.- Para las tortitas, mezcla la calabaza con la zanahoria, el pollo, el huevo y la sal con ajo. Calienta el aceite en una sartén, forma las tortitas con ayuda de una cuchara y fríe por ambos lados; retira del fuego, coloca sobre papel absorbente y reserva.

CONSEJO CULINARIO Puedes agregar un poco de amaranto a la mezcla de las tortitas. CONSEJO NUTRICIONAL Integra en cada comida verduras y frutas, ya que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales.

2.- Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida Para esta receta tus aliados perfectos son: en Grasa* con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles, la fécula de maíz, la sal con cebolla y el agua. Cali enta durante 8 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente, moviendo para que no se pegue. 3.- Baña las tortitas con la salsa y ofrece.

4 Porciones

*Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular.

60 Min

30



Enfrijoladas con Verduras INGREDIENTES SALSA 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de frijoles refritos bayos (580 g) 1 chile chipotle adobado, de lata 1/2 taza de agua 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

RELLENO 1 cucharada de aceite de maíz 1/2 cebolla, picada finamente 2 calabazas, cortadas en cubos 1/2 pechuga de pollo, cocida y deshebrada 1/2 cucharadita de sal 12 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente 1 paquete de queso Cotija, rallado (200 g)

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los frijoles, el chile chipotle, el agua y el consomé de pollo. Calienta a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese l igeramente. 2.- Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla con las calabazas, el pollo y la sal, mezcla y cocina por 5 minutos. 3.- Rellena cada una de las tortillas con el pollo preparado, baña con la salsa y espolvorea con el queso. CONSEJO CULINARIO Si lo deseas, puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de nopal. CONSEJO NUTRICIONAL Los frijoles son leguminosas que te harán sentir satisfecho, ya que aportan proteína y fibra. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones


40 Min

32


Crepas de Camarón al Chipotle INGREDIENTES SALSA 2 latas de Media Crema NESTLÉ® 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 2 chiles chipotle adobados, de lata 1/2 taza de agua 1 cucharada de aceite de maíz 800 g de camarones, limpios y cortados en trozos 1 paquete de crepas, calientes (250 g) 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (200 g)

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa la Media Crema NESTLÉ® con el queso crema, la sal con cebolla, los chiles y el agua, calienta a fuego bajo moviendo constantemente para que no se pegue. 2.- Calienta el aceite y fríe los camarones hasta que estén cocidos. 3.- Rellena cada una de las crepas con los camarones, enrolla, coloc a en un plato y baña con la salsa. Espolvorea con un poco de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cubre con plástico autoadherente, y gratina las crepas en el horno de microondas y ofrece. CONSEJO CULINARIO Si lo deseas puedes sustituir las crepas por tortillas de harina. CONSEJO NUTRICIONAL Comienza tu comida con una sopa o ensalada a base de verduras o una porción de fruta para satisfacer el hambre. S E T R E U F S O T A L P

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

15 Min

34

S E R T S O P

Gelatina Flotante de Nuez INGREDIENTES GELATINA DE DULCE DE LECHE Y CAFÉ 1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® 2 cucharaditas de Café 100% Puro Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®, disueltas en 1 taza de agua caliente 3 sobres de grenetina (7g c/u), hidratados en 3/4 taza de agua y disueltos a baño María

SALSA DE NUEZ 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 4 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de esencia de nuez 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil

PREPARACIÓN 1.- Licúa el Dulce de Leche LA LECHERA® con el Café 100% Puro Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO® disuelto y la grenetina. Coloca en un refractario cuadrado y refrigera hasta que cuaje. Corta la gelatina en cuadritos y reserva. 2.- Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con la Media Crema NESTLÉ®, el azúcar, la esencia de nuez y de vainilla; refrigera por 15 minutos.

CONSEJO CULINARIO Decora tu postre con un poco de nuez picada. CONSEJO NUTRICIONAL El café aporta antioxidantes a la dieta, los cuales pueden ayudar a contrarrestar el efecto de los radicales libres. Para esta receta tus aliados perfectos son:

3.- Decora una copa con líneas de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil, llena a la mitad con salsa de nuez y el resto de la copa con cuadritos de gelatina de café. Ofrece bien fría.

5 Porciones

35 Min + Refrigeración

37

S E R T S O P

S E R T S O P

Red Cheesecake INGREDIENTES CUBIERTA 1 sobre de gelatina sabor fresa (35 g) 1 1/2 tazas de agua, caliente 1 sobre de grenetina (7 g), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® Colorante vegetal rojo, para alimentos 1/4 taza de frambuesas, congeladas 1/4 taza de zarzamoras, congeladas 1/4 taza de moras azules, congeladas 1/2 barra de chocolate blanco, fundido (75 g)

BASE 1/2 barra de mantequilla, derretida (45 g) 30 galletas de chocolate con relleno, molidas RELLENO 2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 3 limones, su ralladura 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María

PREPARACIÓN 1.- Para la base, mezcla la mantequ illa con las galletas; vacía en un aro forrado con papel aluminio y cubre el fondo con la mezcla de galleta.

CONSEJO CULINARIO Forma los espirales de chocolate blanco con una cuchara sobre una charola con papel encerado y refrigera hasta solidificar.

2.- Para el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave, agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la ralladura y la grenetina poco a poco con la batidora encendida. Vierte sobre la base y congela durante 2 horas.

CONSEJO NUTRICIONAL Los frutos rojos son ricos en antioxidantes que ayudan a prevenir diversas enfermedades crónico-degenerativas. Para esta receta tus aliados perfectos son: S E R T S O P

3.- Para la cubierta, disuelve la gelatina en el agua, agrega la grenetina disuelta y espera a que enfríe un poco sin dejar que cuaje; agrega la Leche Condensada LA LECHERA® y el colorante; mezcla hasta integrar. Coloca el cheesecake congelado en una rejilla y baña con la mezcla anterior, decora con las frambuesas, zarzamoras, moras azules y con espirales de chocolate blanco. Congela por 30 minutos y ofrece. 8 Porciones

39

50 Min + Congelación

S E R T S O P

Gelatina de Uvas Deslactosada INGREDIENTES GELATINA DE AGUA 2 tazas de agua 1 1/4 tazas de azúcar refinada 1 cucharada de esencia de naranja 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María 1 taza de uvas verdes, cortadas por la mitad 1 taza de uvas rojas, cortadas por la mitad

GELATINA DE QUESO 1 sobre de gelatina sabor uva (35 g) 3/4 tazas de agua, hirviendo 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® en Balance Deslactosada 1 lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado 1 paquete de queso crema deslactosado, a temperatura ambiente (190 g) 1 sobre de grenetina (7 g), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María

PREPARACIÓN 1.- Calienta el agua con el azúcar, la esencia de naranja y una vez que hierva agrega la grenetina, deja enfriar por 10 minutos. Vierte en un molde para gelatina y agrega las uvas, refrigera por 20 minutos o hasta que cuaje ligeramente.

CONSEJO CULINARIO Recuerda engrasar el molde con un poco de aceite para desmoldar fácilmente la gelatina. CONSEJO NUTRICIONAL Las uvas ayudan al buen funcionamiento de los riñones, hígado e intestinos ya que contienen una alta cantidad de potasio.

2.- Para la gelatina de queso, disuelve la gelatina de uva en el agua y mezcla hasta integrar, deja enfriar por 10 minutos. Licúa la Para esta receta tus aliados perfectos son: Leche Condensada LA LECHERA® en Balance Deslactosada, la lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado y el queso crema; agrega la gelatina de uva y la grenetina previamente disueltas. 3.- Vierte en el molde con la gelat ina de agua, refrigera hasta que cuaje, desmol da y ofrece.

8 Porciones


41

S E R T S O P

S E R T S O P

Pastel S´more INGREDIENTES BIZCOCHO 6 yemas 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 taza de harina de trigo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 6 claras 1/2 taza de azúcar

BETÚN 2 barras de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g) 2 barras de chocolate amargo, derretido (150 g c/u) 1/2 taza de malvaviscos mini, blancos y rosas 1 barra de Chocolate con Leche y Arroz Inflado CRUNCH®, cortado a la mitad (40 g c/u) 1 barra de Dulce sabor a Chocolate Blanco con Arroz Inflado CRUNCH®, cortado a la mitad (40 g) Horno precalentado a 180 °C

RELLENO 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 barra de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 1/2 barra de mantequilla (45 g) 2 tazas de malvaviscos mini, blancos

PREPARACIÓN 1.- Para el bizcocho, bate las yemas con 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®, la harina y el bicarb onato. Bate las claras y el azúcar hasta formar picos duros e integra con la mezcla anterior de forma envolvente, vierte en un molde redondo previamente engrasado y enharinado; hornea a 180 °C por 25 minutos, corta el bizcocho en 3 capas y reserva.

CONSEJO CULINARIO Puedes quemar un poco los bombones para darle una vista diferente. CONSEJO NUTRICIONAL Debes incluir por lo menos 5 piezas de frutas y verduras a tus comidas, lo que ayudará a garantizar una ingesta suficiente de fibra dietética.

2.- Para el relleno, licúa el resto de la Leche Para esta receta tu aliado perfecto es: Condensada LA LECHERA® con el queso crema, aparte derrite la mantequilla en una olla y vierte la mezcla anterior, agrega los malvaviscos y cocina sin dejar de mover, hasta que se hayan derretido; deja enfriar. Para el betún, bate el queso crema con la mantequilla hasta acremar, añade el chocolate, continúa batiendo hasta integrar y refrigera 30 minutos. 3.- Para armar el pastel, coloca una capa de pan, relleno y alterna hasta formar el pastel. Decora el pastel con el betún, los malvaviscos, el Ch ocol ate con Leche y Arroz Inflado CRUNCH® y el Dulce sabor a Chocolate Blanco con Arroz Inflado CRUNCH®. 43

10 Piezas

50 Min + Horneado + Refrigeración

S E R T S O P

S E R T S O P

Paletas de Mango INGREDIENTES 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 2 tazas de mango, congelado 1 paquete de gomitas enchiladas, cortadas en cubos (110 g) 10 vasos de plástico, pequeños

10 mini vasos de plástico 10 cuadros de papel aluminio 10 palitos para paleta 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®

PREPARACIÓN 1.- Licúa 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® con la Media Crema NESTLÉ® y el mango. Vierte la mezcla en un tazón e integra las gomitas. Rellena los vasos pequeños hasta la mitad, coloca un vaso mini dentro de cada paleta y congela hasta que esté firme. 2.- Para rellenar las paletas, retira el vaso mini y cubre el hueco con el resto de la Leche Condensada LA LECHERA®, termina de rellenar el vasito con la mezcla de mango, coloca papel aluminio sobre cada paleta e inserta un palito, congela por 3 horas o hasta que estén firmes. 3.- Desmolda y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Agrega frijoles o arroz crudo dentro de los mini vasos para hacer peso y se mantengan dentro de la paleta. CONSEJO NUTRICIONAL Consume diariamente lácteos, ya que son fuente de calcio y proteína. Para esta receta tus aliados perfectos son:

10 Piezas

30 Min + Congelación

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S E R T S O P

S E R T S O P

Cheesecake de Plátano sin horno INGREDIENTES BASE 30 galletas de chocolate con relleno, molidas 1/2 barra de mantequilla, fundida (45 g)

1 plátano, hecho puré 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María 2 cucharadas de cocoa, en polvo 1 plátano, cortado en rodajas, para decorar Galletas de chocolate, para decorar

RELLENO 2 barras de queso crema, a temperatura ambiente (95 g) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ®

PREPARACIÓN 1.- Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta. En un molde desmontable forrado con aluminio coloca la mezcla anterior y presiona para formar una base.

CONSEJO CULINARIO Para elegir el plátano, nota el color amarillo intenso, con ligeras manchas negras, ya que son los que tienen un mejor balance de dulzor.

2.- Para el relleno, bate el queso crema hasta suavizar, agrega la Leche Condensada LA LECHERA® con la Media Crema NESTLÉ® y el plátano hasta integrar por completo. Divide la mezcla en 2 partes, a una añádele la mitad de la grenetina, vierte sobre la base de galleta y refrigera. A la otra parte agrégale la cocoa y el resto de la grenetina, vierte sobre la mezcla ya cuajada y refrigera 2 horas o hasta que esté firme.

CONSEJO NUTRICIONAL El plátano es una fruta rica en agua, hidratos de carbono, potasio, magnesio, fósforo y calcio. Para esta receta tus aliados perfectos son: S E R T S O P

3.- Decora con plátano y galletas de chocolate. Ofrece.

10 Porciones

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