2
Alpske Ro Ž e Testo: T esto: •
•
75 g margarine 75 g sladkorja •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 vanilin 1 jajc 1 rumenjak ščep soli ½ pak limon suhe lupine 300 g moke 2 žlice kisle smetane
1 beljak marmelada sladkorna moka olje
Iz nav navedenih nih se sest stav avin in zame amesi sim mo test testo o, zavijemo v folijo in v hladilniku naj počiva eno uro uro. Tanko nko razva azvalj lja amo in zrežemo kroge premera 6 cm. Tri kroge po sredini premažemo z beljakom in jih zližimo eden na drugega ter v sredini stisnemo. a 6 mestih okrog jih zarežemo tako, da se v sredini sredini !e drže skupaj, skupaj, približno " cm proti sredini. #azimo da se listi ne zalepijo, ker se med peko no bojo razcvetele. $cvremo jih v vročem olju% &'()* ()* +. 3
Alpske Ro Ž e Testo: T esto: •
•
75 g margarine 75 g sladkorja •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 vanilin 1 jajc 1 rumenjak ščep soli ½ pak limon suhe lupine 300 g moke 2 žlice kisle smetane
1 beljak marmelada sladkorna moka olje
Iz nav navedenih nih se sest stav avin in zame amesi sim mo test testo o, zavijemo v folijo in v hladilniku naj počiva eno uro uro. Tanko nko razva azvalj lja amo in zrežemo kroge premera 6 cm. Tri kroge po sredini premažemo z beljakom in jih zližimo eden na drugega ter v sredini stisnemo. a 6 mestih okrog jih zarežemo tako, da se v sredini sredini !e drže skupaj, skupaj, približno " cm proti sredini. #azimo da se listi ne zalepijo, ker se med peko no bojo razcvetele. $cvremo jih v vročem olju% &'()* ()* +. 3
#eče čene ne odce ced dimo imo , sr sre edino ino okra okrassimo imo z marmelado in posujemo s sladkorno moko. moko. a vrtnice vrtnice pa pa zreže zrežemo mo tri tri različne različne velikosti.
Bele kroglice •
•
•
•
•
1 beljak 10 dag mletih lešnikov 2 rebri bele čokolade 2 žlici kokosove moke 10 dag sladkorja v prahu
Zmešamo beljak, mlete lešnike, 1 naribano rebro čokolade, 1 žlico kokosove moke in sladkor. Pustimo par minut počivat in nato oblikujemo kot ore velike kroglice. Povaljamo ji v ostanku kokosove moke in naribane čokolade. !amo ji na mrežo, da se posušijo na "raku. #$ komadov
breskve Za 50 breskev: -
1 ½ lončka olja 2 lončka sladkorja 1 lonček mleka jajca 2 pecilna praška 70!"0 dag ostre moke
se sestavine zme!amo. /oke vme!amo toliko, da se bo dalo delati kroglice. 0oličina moke je odvisna od velikosti jajc. #ečemo ji "1 minut v ventilatorski pečici pri &61)*. #azi da se ne prepečejo. #ečene izdolbemo in nadevamo, 5
obarvamo z ekstraktom, rdečo peso ali s živilsko barvo, ter povaljamo v kristalnem sladkorju. a list vzamemo pehtran in klinčke. adev: izdolbene drobtine pome!amo z marmelado. 2ahko pa dodamo !e &dl ruma in mlete orehe. $rehov nadev: kg !ipkove vanilin
31 dag mletih orehov,
½
marmelade, & dl ruma, " sladkorja, &1 dag
raztopljene čokolade in izdolbene drobtine dobro zme!amo.
Bab% piškoti •
•
•
•
# beljakov $20 g% 125 g sladkorja 12 rumenjakov $20 g% 125 g sladkorja &
•
•
150 g gladke moke 150 g škroba
4iskvitno testo delamo po hladnem postopku. 4eljake stepemo v čvrst sneg s sladkorjem. 5umenjake in sladkor penasto vme!amo s sladkorjem in obe masi združimo ter previdno vme!amo moko pome!ano s !krobom. /aso nabrizgamo z okroglim nastavkom na nama!čen in z moko potresen pekač. #osipamo jih s sladkorno moko, da se na povr!ini naredi tanka sladkorna skorja. #ečemo pri ""1)* , da lepo porumenijo.
Dodatek škroba moki zmanjša količino lepka v moki ( največ do polovice), masa se ne krči in je krepka. ( Pšenični, koruzni, krompirjev in rižev škrob)
&imetovi piškoti Testo: 7
•
•
•
•
•
•
•
25 dag moke 1# dag masla 12 dag sladkorja v prahu 10 dag mletih orehov 3 žlice mleka 1 vanilin sladkor 1'2 žličke cimeta
se sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik. ato ga na pomokani povr!ini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki izrežemo krogce ali poljubne oblike. #olovica keksov naj bo z luknjo na sredini. a s peki papirjem obloženem pekaču jih pečemo &1 &" minut do zlato rumene barve %ne smejo porjaveti+. *ele krogce nato namažemo z marmelado, tiste z luknjo na sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. a koncu jih seveda zlepimo skupaj po dva.
#
Č eške •
•
•
•
•
•
•
kroglice
12 dag masti 10 dag sladkorja 2 rumenjaka sok pol limone 20 dag moke mleti orehi vanilin sladkor
#enasto stepemo mast s sladkorjem, dodamo rumenjake, limonin sok in moko. $blikujemo kroglice malo večje kot le!nik, povaljamo jih v mletih orehih in spečemo. #ečene povaljamo v vanilin sladkorju. Č okoladni •
•
•
•
•
•
•
•
•
bri"gani keksi
50 dag moke ½ pecilnega praška 30 dag masla 25 dag sladkorne moke ( vanilinom 12 dag ribane čokolade 2 žlici ruma 3 rumenjake 1 čokoladni puding 2 ) 3 žlice mleka
se sestavine vme!amo v testo in "
nabrizgamo okrogle oblike na poma!čen pekač ter spečemo pri &71)* . Č okoladne
•
•
•
•
kroglice
10 dag naribane čokolade 10 dag sladkorne moke 10 dag mletih orehov 1 žlico ruma
skledi zmehčamo čokolado, dodamo ostale sestavine in pognetemo v testo. Iz mase oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kristalnem sladkorju. 8u!imo jih na zraku. Č okoladna salama •
•
•
•
15 dag čokolade v prahu 1 celo jajce 15 dag sladkorja v prahu 15 dag sesekljanih orehov
10
skledi zmehčamo čokolado, prime!amo sladkor, orehe in jajce. Iz mase oblikujemo na deski posuti s sladkorjem tanko salamo. avijemo v folijo in damo v hladilnik. naslednji dan jo režemo, !e bolje sproti kolikor jo rabimo. Č okoladna •
•
salama ''.
10 dag čokolade 10 dag margarine
•
10 dag sladkorja
•
10 dag sesekljanih orehov
•
1 jajc
•
1 oblat
skledi zmehčamo čokolado, prime!amo sladkor, orehe in jajce. $blat položimo na navlaženo krpo in ko se omehča jo premažemo z nadevom in zvijemo.
!vobarvne kroglice 11
•
•
•
•
•
23 dag sladkorne moke 23 dag mletih lešnikov 2 beljaka 10 dag čokolade 1 žlica ruma
Iz sladkorja, le!nikov, snega, raztopljene čokolade in ruma zamesimo testo ter damo v hladilnik . a rume rumeni ni nade nadev v pena penast sto o zme! zme!am amo o &" dag masla z &" dag sladkorne moke. 9odamo 3 kuhane in pretlačene rumenjake ter rum. 9amo v hladilnik. Iz temne mase oblikujemo kroglice in v sre sr edino ino damo malo kroglic lico iz rume umene mase. #ovaljamo v mletih le!nikih in su!imo na zraku.
(lobasa
•
•
•
•
•
•
•
1 jajce 25 dag masla 20 dag sladkorne moke 30 dag mletih *etit beure 1 skodelica sesekljanih orehov 1 skodelica ro(in namočenih v rumu 10 ) 20 dag sesekljanih žele bonbonov
12
5umenjak , sladkor in maslo penasto vme!amo in dodamo ostale sestavine. a koncu dodamo trd sneg iz beljaka. $blikujemo klobaso in jo prelijemo s čokoladno glazuro.
Č okoladni okoladni •
•
•
•
•
•
•
•
13
12 dag margarine 12 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 1 jajce 3 žlice hladnega mleka & dag mletih orehov 1 dag stopljene čokolade 2# dag moke
poljubČ ki ki
•
½ pecilnega praška
/argarino, sladkorja in jajce penasto vme!amo. 9odamo mleko, orehe in čokolado ter dobro zme!a !am mo, da dobi obimo gla lad dko maso maso.. ato ato vm vme!a !am mo moko s pecilni ilnim m pra ra!k !ko om. Iz mase obl oblikuj ikuje emo kroglice velikosti oreha. #ečemo &( minut pri &71)* . pečene povaljamo v sladkorni moki .
Č okoladni okoladni
•
•
•
polmeseci
12 dag masla 12 dag mlete čokolade 12 dag moke 1
•
•
•
12 dag sladkorja 3 jajca ½ pecilnega praška
/argarino penasto stepemo s sladkorjem in rumenjaki. me!amo moko presejano s pecilnim pra!kom in čokolado. azadnje vme!amo !e trd sneg iz beljakov. #ečemo "1 minut pri "11)* . e vroče zrežemo z okroglim obodom v polmesece. #relijemo z belo glazuro. ;2<=5<: "1 dag sladkorne moke zme!amo s sokom ene limone, ustrezno količino vroče vode in dvema žlicama ruma. ;lazura mora biti gosto tekoča. #ustimo stati, da se glazura posu!i.
Č okoladni
15
polmeseci ''.
•
•
•
•
•
•
15 dag margarine 15 dag sladkorja 15 dag orehov 10 dag moke 1 žlička pecilnega praška beljake
/argarino zmiksamo s sladkorjem, dodamo orehe,moko, pecilni in nazadnje sneg. #ečemo &( minut pri &71)*, da je napol pečen. apol pečen biskvit prelijemo s prelivom iz rumenjakov %> rumenjake, &( dag sladkorja in & vanilin sladkor zmiksamo+ in pečemo !e &1 minut. /alo ohlajen biskvit prelijemo s čokoladno kremo. ?$0$2<9< 05@/<: & dl mleka zavremo z &1 dag sladkorja, dodamo &1 dag mletih orehov, &1 dag margarine in &1 dag čokolade %0+ kakava+ in me!amo da se vse stopi. 0o se ohladi potresemo z orehi in zrežemo polmesece.
1&
!omaČ i smetanovi piškoti •
•
•
•
•
•
•
•
•
1# dag masla 3 rumenjake 1 jajc 30 dag sladkorne moke 75 dag moke 1 žličko sode " žlic kisle smetane 20 dag slivove marmelade marmelade
•
•
•
•
•
•
•
•
25 dag masla 5 rumenjakov 1 jajc 0 dag sladkorne moke
1 kg moke 2 žličke sode 12 žlic kisle smetane 20 dag slivove
Zmešamo maslo, dodamo rumenjak "a rumenjakom, jajce in sladkor. (o masa naraste, dodamo moko s sodo bikarbono in kislo smetano. !obro pognetemo in oladimo v ladilniku. Ra"valjamo in i"re"ujemo poljubne oblike v paru. 17
Pečemo pri "11)* . #ečene limamo z marmelado.
1#
!omaČ i bri"gani keksi •
•
•
•
•
•
•
50 dag moke 25 dag masla 25 dag sladkorne moke 3 jajca 1 vanilin sladkor 1 pecilni prašek nastrgana limonina lupina
/oko presejemo s pecilnim pra!kom in v njej razdrobimo margarino. 9odamo sladkorja, limonino lupino in jajca ter pognetemo v testo. pol mase lahko dodamo " žlici kakava, da bodo keksi pisani ali pa damo &1 dag orehov. adevamo v vrečko z zvezdastim nastavkom in brizgamo kupčke ali AA 8 BB oblike. #ečemo pri "11)* . Recept je primeren tudi "a testomet.
1"
')!'*A)Č (' (' Testo: 3 rumenjake 150 g moke 100 g margarine ½ pecilni prašek 50 g sladkorja
• • • • •
adev: • • • •
7 beljakov 150 ,300 g sladkorja 5 vanilin sladkor 10 g instant želatine
4eljakovo testo: 50 g masla 3 beljaki 120 g mleti sladkor 120 g moke
• • • •
;lazura: • •
200g čokolade 150!200g margarine
a testo zme!amo vse sestavine, zvaljamo in izrežemo z okroglim obodom 31>1 kosov in spečemo na "11C*. 4@2D<0$$ T@8T$: maslo stopimo in ohladimo. me!amo beljake in sladkor, dodamo ohlajeno maslo in moko, gladko razme!amo. 8pečemo v pekaču za minjone. a nadev stepemo beljake s &(1 g sladkorja in mleto želatino%želatino zme!amo s sladkorjem in je ni potrebno namočit v vodi+ v trd sneg. anilin sladkor in 311 g sladkorja skuhamo z malo vode v 20
gost sirup, ki ga med stepanjem dodajamo snegu in ga !e malo stepamo. 0o je nadev zelo gost ga damo v vrečko z zvezdastim nastavkom nabrizgamo na pripravljene kekse in damo v hladilnik, da se ohladi, nato jih pomakamo v čokoladno glazuro. ')!'*A)Č (' (' ''.
• • • • • • •
5 jajc 15 dag moke 15 dag sladkor ½ l sladke smetane 5g želatine 2 žlici sladkorja v prahučokoladni obliv
Dajca in sladkor penasto stepemo in nalahno prime!amo moko. 8pečemo v pekaču z vdolbinami. #ol jih premažemo z marmelado in nadevamo s smetano, ki ji dodamo želatino, pol pa jih oblijemo s čokolado. 0o se posu!ijo jih poveznemo 21
na smetano. 9amo jih v papirnate posodice. adevamo jih lahko tudi z beljakovo peno namesto smetane. 4eljakova pena :
3 beljaki- 1 vanilin- 15!21 dag sladkorja $5!7 dag na 1 beljak% o(iroma- kolikor tehta jajctoliko sladkorja. /n 5 g želatine.
'šler tortice Testo : •
•
•
•
•
1 dag masla 20 dag moke 7 dag sladkorne moke 1 rumenjak 3 žlice kakava
Krema : •
•
•
•
3 jajca 15 dag sladkorja 10 dag margarine 1 vanilin sladkor
Čokoladna glazura: •
•
10 dag čokolade # dag margarine 22
se sestavine za testo pognetemo. Tanko razvaljamo in izrezujemo z okroglim obodom premera 3 E ( cm. #ečemo &( minut pri &61F*. $hlajene nadevamo s kremo, oblijemo s čokoladno glazuro. ostankom kreme okrasimo tudi na vrhu. 0akav lahko zamenjamo s ' dag mandeljnov ali orehov
23
ivanjšČ ice • • • • •
rumenjake 20 dag sladkorja 25 dag margarine 30 dag moke ½ pecilnega praška
/argarino zdrobimo z moko in dodamo ostale sestavine ter umesimo gladko testo, ki naj malo počiva. 5azvaljamo in režemo v obliki cvetlice. 8pečemo do rumene barve. lepimo s kremo, prelijemo s čokolado in okrasimo s !aumom. Krema:- rumenjake - 30 dag sladkorne moke - 1 vanilin - 25 dag margarine
8tepamo nad soparo vme!amo margarino. Preliv:
- 20 dag čokolade - 12 dag margarine
Šaum:
- beljake - 12 žlic sladkorne moke
in
v
mlačno
ačrtamo latvice, na sredino damo pa kupček kreme.
Č ešnjice
•
•
•
•
½ kg sladkorja 1 dl vode 1 kg naribanih jabolk 1 višnjev ekstrakt
8ladkor kuhamo v vodi, dokler se ne raztopi in zapeni, dodamo naribana jabolka in kuhamo dokler sok ne izpari in masa postane želatinasta ter se začne du!it. 9odamo ekstrakt in dobro zme!amo,da se barva enakomerno porazdeli. Iz ohlajene mase z mokrimi rokami oblikujemo če!njice in jih povaljamo v kristalnem sladkorju. #o dve skupaj spojimo s parom primorskega bora.
*abolČ ka
•
•
•
•
•
•
½ kg kislih olupljenih jabolk ½ kg sladkorja sok in lupina pol limone in pomaranče nekaj pesti mandeljnov živilska barva 1 beljak in sladkor (a krašenje
Dabolka, sladkor, sok in naribana lupina pomaranč in limon toliko časa kuhamo, da razpade. #rime!amo olupljene in zmlete mandeljne ter me!amo na ognju, da se zgosti. /aso obarvamo in dobro
zme!amo, da se barva enakomerno porazdeli. Iz ohlajene mase oblikujemo jabolčke. a muho damo delčke klinčkov, za list pa zataknemo pu!panov list. #remažemo z raztepenim beljakom in posujemo s kristalnim sladkorjem.
*agode G 1 kg piknik keksov G 3 ) margarine G jagodove ekstrakte
0ekse zmeljemo in vanje zdrobimo margarino. #ognetemo v testo in iz njega oblikujemo jagode. amočimo jih v ekstrakt in povaljamo v kristalni sladkor, za zelenje pa vtaknemo list pu!pana.
*agode "a dekoracijo G G G G G
50 dag mandeljnov 75 dag sladkorja v prahu 1 dl vode 3 žlice limoninega soka 1 ekstrakt jagode
+andeljne olupimo in osušimo ter "meljemo. odo, limonin sok in sladkor segrevamo in preden "avre, ga odmaknemo " ognja in primešamo mandeljne. +ešamo, da se "gosti in je primerno "a oblikovanje. !odamo
ekstrakt, da dobi primerno barvo jagod in oblikujemo.
*agode
•
•
•
•
•
1- dag mleti mandeljnov 1- dag mletega sladkorja 1 beljak +alo maraskina in rdeče barve ali ekstrakta Borove iglice, listi svežega origana
Beljake stepemo v čvrst sneg in mu dodamo ostale sestavine. !obro "mešamo na majnem ognju segrevamo par minut. Z mokrimi rokami oblikujemo češnje in "ataknemo oprane borove iglice v paru. Za jagode pa "ataknemo " borovo iglico liste od origana. ušimo na "raku.
*ogurtovi piškoti • • • •
1 ½ margarine $375 g% 1 pecilni prašek &0 dag moke 1 navadni jogurt $1#0 g%
sladkorna moka ( vanilinom marelična marmelada •
/argarino zdrobimo v moki presejani s pecilnim pra!kom. 9odamo jogurt in pognetemo v testo, ki naj počiva pol ure. 5azvaljamo, izrežemo kroge, jih nadevamo s trdo marmelado, prepognemo in stisnemo z vilico. #ečene povaljamo v sladkorni moki.
*ogurtove miške ritule •
•
•
•
•
•
•
1 jajce 1 jogurt 10 žlic moke 1 pecilni prašek 1 vanilin sladkor malo ruma naribana limonina lupina
se sestavine dobro preme!amo in z žlico polagamo v vroče olje. #ečemo, da lepo porumenijo. $dcedimo in posipamo s sladkorno moko.
*ogurtovi kolaČ ki
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 navadni jogurt 2 jogurtova lončka moke 1 jogurtov lonček sladkorja 1 lonček olja 2 jajci 1 pecilni prašek 1 žlica ruma 2 vanilin sladkorja po želji lahko tudi sadje ali šopek pehtrana
se sestavine zme!amo z električnim me!alnikom, če želimo dodati sadje, ga dodamo potem, ko je testo že zme!ano %npr. noter narežemo mandarine, banane, jabolka,...+in narahlo preme!amo s kuhalnico. /aso vlijemo v pekač in damo v pečico ogreto na &71 stopinj.
*ur Č Čk i Betki oz. stebelca: •
•
•
•
•
•
•
•
20 dag moke # dag orehov 7 dag sladkorja 7 dag margarine 1 jajce 1 vanilin sladkor 1 pecilni prašek
Klobuki: •
•
•
•
•
•
•
3# dag moke 15 dag sladkorja v prahu 15 dag margarine 1 rumenjak 1 celo jajce 1 vanilin sladkor 1 pecilni prašek
!adev: •
•
•
•
•
•
drobtinice od klobučkov marmelada rum orehi 1 jedilna čokolada 5 dag margarine
Iz sestavin za stebelca zamesimo testo. $blikujemo za svinčnik debele trakove in jih razrežemo na približno & cm dolžine. @n konec z rokami stisnemo, da dobimo stožec. #ečemo &1 minut pri &71 stopinjah. 8estavine za klobučke zgnetemo v testo in pustimo počivati pol ure. #otem oblikujemo majhne kroglice in
jih na hitro spečemo. e vroče izdolbemo. Iz drobtinic, marmelade, ruma in orehov naredimo nadev in napolnimo klobučke ter vanje potisnemo betek. a koncu jih !e pomočimo v raztopljeno čokolado. 2ahko naredimo tudi mu!nice. *ur Č Čk i ''. • • • •
20 dag mletih orehov 15 dag sladkorne moke 1 beljak limonov sok- malo čokolade
se sestavine zamesimo v testo in razdelimo na dva dela. en del damo čokolado, da bo temno testo za kapice. $blikuj bete iz svetlega tasta. loži jih skupaj, da bo jurček in su!i na zraku.
ladki *ur Č Čk i •
•
•
•
•
•
20 dag mletih lbert 15 dag sladkorja v prahu 15 dag masla 10 dag kokosove moke 5 dag čokolade v prahu 2 žlici ruma
keksov
•
½ dl mleka
&z keksov, sladkorja, margarine, jajca, mleka in ruma naredimo gladko testo in ohladimo. testa damo kokosovo moko, ta del potrebujemo za bet. pa damo čokolado, za klobuke. Iz mase oblikujemo male ali velike jurčke.
(eksi " lešnikovim nadevom •
•
•
•
•
25 dag ostre moke 12 dag margarine 3 žlice sladkorja 2 rumenjake 2 žlici kisle smetane
zamesimo testo, razvaljamo in izrežemo poljubne oblike
!adev: - 25 dag mletih lešnikov - # žlic sladkorja - 2 rumenjaka - 3 rebra naribane čokolade
se sestavine za nadev dobro zme!amo. a testo damo malo nadeva, pokrijemo z drugim testom, robove malo stisnemo in spečemo. #ečene posujemo s sladkorno moko.
(lobuki Testo: za "0 klobukov •
•
•
•
•
2# dag margarine 0 dag moke & žlic kakava $5 dag% 1 dag sladkorne moke 2 rumenjaka
Krema: •
•
•
•
•
4 l mleka 1 rumenjak 5 dag moke ostre 10 dag sladkorne moke 12 dag margarine
Preliv: •
•
20 dag čokolade 2o dag margarine
Iz sestavin zamesimo testo, razvaljamo in izrežemo en večji krog ter po dva manj!a kroga. 9amo na pekač in pečemo &1 E &( minut pri &61F*. 0remo skuhamo kot puding med stalnim me!anjem. ohlajeno vme!amo margarino, v katero penasto vme!amo sladkor v prahu. 8 kremo spojimo večji krog z dvema manj!ima tako, da dobimo klobuk. 0lobuk oblijemo z raztopljeno čokolado. a vsak
klobuk naredimo venček in rožico iz sladkornega testa, ter okrasimo s pu!panom. Za sladkorno testo damo v posodo ½ beljaka in "(1 g sladkorne moke ter me!amo z žlico. Testo damo v polivinil, da se ne osu!i med oblikovanjem. /ešnikovi klobuČ ki
25 dag moke nožev vrh pecilnega praška 15 dag masla 5 dag mletih lešnikov 5 dag sladkorja 1 jajce !adev: 2 beljaka in 1 dag sladkorne moke eli olupljeni lešniki •
•
•
•
•
•
•
/ed moko zdrobimo maslo, dodamo mlete le!nike, sladkor, pecilni pra!ek in jajce, ter pognetemo v testo, ki naj počiva pol ure. Tanko zvaljamo in zrežemo okrogle oblike. a sredino vsakega damo kupček beljakovega testa in vanj damo cel le!nik.
Iz beljakov naredimo trd sneg, nato počasi dodajamo sladkor. a okus lahko dodamo limonin sok, vaniljo, rum ali pest mletih le!nikov. #ečemo na &'1 F* .
(oški kokosovi
•
•
•
•
•
25 dag margarine 15 dag sladkorne moke 0 dag kokosove moke 2 beljaka ) sneg malo limoninega soka
/argarino stopimo in ohladimo. se sestavine dobro zme!amo v testo in damo v hladilnik, da se dobro ohladi. $blikujemo enako velike kroglice v velikosti oreha. #ovaljamo jih v sladkorni moki in polnimo v modelčke posute s sladkorno moko.
alahno jih pretiskamo ob stene modelov, da nastane v sredini prostor za nadev. <9@: > rumenjake, &( dag sladkorne moke in & vanilin sladkor skuhamo nad soparo. ohlajeno zame!amo "( dag stepene margarine. apolnimo odprtine in na kremo damo oblate ali hostije velikosti kalupa. ;otove ko!ke prav narahlo stresemo iz kalupa. Hranimo jih v hladilniku.
(oški oreovi •
•
•
•
•
2 beljaka 35 dag mletih orehov 30 dag sladkorne moke &0 okroglih oblatov cm 20 dag sladkorne moke (a kalupe
a ko!ke stepemo beljake in vme!amo sladkor ter orehe. Iz mase oblikujemo 61 kroglic v velikosti oreha. 0alupe posujemo na debelo s sladkorjem in vtisnemo kroglico tako, da pokrijemo vso povr!ino in dobimo odprtino za nadev. adev pokrijemo z oblato, obrnemo kalup in previdno stresemo. @n dan se morajo su!iti na zraku. <9@ :zme!amo " rumenjaka, en jajc in &1 dag sladkorne moke, prime!amo 3 žlice mleka in & žlico moke, dalje me!amo nad soparo. ohlajeno zame!amo "( dag masla in po želji 9amo na dva dela in v en del zame!amo > žli ce naribane čokolade.
(okosova salama •
30 dag kokosove moke
•
•
•
•
15 dag sladkorja v prahu 15 dag mleka v prahu 10 dag margarine & ) 7 žlic vrelega mleka
0okosovo moko, sladkor in mleko v prahu zme!amo na suho in zalijemo z vrelim mlekom ter zamesimo. 9odamo zmehčano margarino in dobro pregnetemo, da se vse dobro poveže. 5azdelimo na tri dele in vsak del obarvamo z različnimi ekstrakti. sak del razvaljamo posebej v ozek trak. se tri trake spojimo, zvijemo v salamo in skupaj valjamo, da se dobro spoji. avijemo v folijo, da se ohladi, nato režemo na rezine.
(okosovi keksi
•
•
•
•
•
•
•
25 dag moke ½ pecilnega praška 25 dag margarine 25 dag sladkorja 25 dag kokosove moke 1 vanilin sladkor 1 jajc
Iz sestavin zamesimo testo, ki naj počiva na hladnem eno uro. aredimo kroglice in jih pečemo pri &'1 F* v ventilatorski pečici, da porumenijo.
(okosovi keksi ''. 25 dag masla 2 jajci penasto umešamo in 20 dag sladkorne moke dodamo sok ½ limone in nastrgano lupinico. 6a(adnje dodamo 0 ) 50 dag moke- ½ pecilnega praška in 12 dag kokosove moke. elamo kroglice v velikosti oreha povaljamo v kokosovi moki in jih pečemo pri 1#0 8 do (lato rjave barve. •
•
•
(okosovke
0esto •
•
•
•
•
2 jajci 2 skodelici sladkorja 2 skodelici olja 50 dag moke ½ pecilnega praška
irup
25 dag sladkorja in 2-5 dl vode skuhamo v gost sirup
me!amo jajca s sladkorjem, dodamo olje in nazadnje moko presejano s pecilnim pra!kom. $blikujemo kroglice, ki jih malo splo!čimo in spečemo, da ostanejo svetle. $hlajene pomočimo v pripravljen sirup in povaljamo v kokosovi moki.
(okosovi venČ ki 9ecept ni popoln ) dodelaj
Testo :
•
•
•
•
•
•
0 dag moke 25dag margarine 20 dag kokosove moke 1 pecilni prašek 3 rumenjake 15 dag sladkorja#
!adev : •
•
•
3 beljake 20 dag sladkorja 25 dag mletih orehov
stepemo v sneg s sladkorjem in postopoma dodamo orehe in žlico ruma
mesimo testo in razvaljamo na kokosovi moki pol cm debelo. 5ežemo okrogle oblike z luknjo v sredini. vrečko za okra!evanje nanesemo nadev okoli notranjega kroga. #ečemo pri &61 F*, da ostanejo skoraj beli.
a snežne kokosove kekse dodamo testu za kokosove venčke !e " žlici kisle smetane in & jajc zamenjamo za rumenjake. adaljnji postopek je enak. 2imamo jih z pomarančno, ribezovo marmelado.
(on2eti s suim sadjem in kostanji •
•
•
•
•
žlice margarine 10 dag ovsenih kosmičev # dag mešanega suhega sadja $ marelice- slive- breskve-:% 2 merici dietičnega jajčnega prahu 2 merici vode
$ustreza za 1 koko%&i &a&c ali ' bel&aka( •
•
1 žlička tekočega sladila ;ostanj #k&e &e
posodi razpustimo margarino, dodamo kosmiče, ki naj vpijejo vso ma!čobo in ohladimo. 8uho sadje zrežemo na majhne kocke. 9ietni jajčni prah zme!amo z vodo in
sladilom ter pusti nabrekati ( minut ali stepemo " beljaka s sladilom. $vsene kosmiče pome!amo s sadjem in beljaki, ki naj počiva ( minut. dvema žlicama oblikujemo kupčke ali oblikujemo kroglice, ki jih malo splo!čimo in jih pečemo približno &" minut pri &'1 F* . ohladimo in zložimo v papirnate rozete.
(o"aške kape 4iskvit: •
•
•
•
•
•
# jajc 30 dag sladkorja # žlic mlačne vode 25 dag moke 1 pecilni prašek 2 žlici kakava
0rema:
5 žlic gustina 2 vanilin sladkorja ½ l mleka 25 dag margarine 20 dag sladkorne moke •
•
•
•
5abimo !e "1 dag čokolade in "1 dag kokosove moke
7 beljakov stepemo s sladkorjem, postopoma dodajamo rumenjake in vodo. #rime!amo moko presejano s pecilnim pra!kom in kakavom. #ečemo v velikem pekaču pri &71 F* kot rulado. $hlajen biskvit režemo z okroglim obodom. amažemo s kremo, spojimo po dva kroga in namažemo tudi obod, povaljamo v kokosovi moki. #o vrhu premažemo s stopljeno čokolado. KREMA:
iz sestavin skuhamo kremo, ohladimo in v mlačno vme!amo stepeno margarino s sladkorno moko.
(raljeve Ro Ž e 0esto •
•
•
•
•
20 dag moke 1 dag kvasa 1 žličko sladkorja 10 dag masla 2 rumenjaka
)adev •
2 beljaka
•
•
15 dag sladkorja 10 dag orehov
Iz sestavin naredimo testo, razvaljamo in namažemo z nadevom. a nadev stepemo beljake s sladkorjem in dodamo mlete orehe. amazano testo zvijemo v klobaso. 5azrežemo na rezine in zlagamo na pekač. 8pečemo do svetle barve.
(rki 3ancati •
•
•
250 g moke- ščep soli 30 g margarine rumenjake
•
•
•
2 žlici vina 1 žlica ruma 3 žlice kisle smetane
moki razdrobimo margarino, dodamo ostale sestavine in gnetemo toliko časa da je testo gladko in prožno. #očiva naj pol ure. ato zrežemo pravokotnike, ki jih zarežemo, prepletemo in ocvremo v olju. e vroče potresemo s sladkorno moko.
(ro4 • •
1 kg moke 7 rumenjakov
• • • • • • • •
2 dag masla 7 dag olja 2 vaniljeva sladkorja 2 limonova sladkorja 1dl ruma 1 kocko kvasa $2g% 1 žlica sladkorja 3 dl mleka
#ristavimo kvasec. segretem mleku stopimo maslo, dodamo rumenjake, olje, limonov in vanilin sladkor ter rum. se gladko razme!amo. /oko presejemo, dodamo sol in naredimo v sredini jamico v katero damo mleko z ostalimi sestavinami in gladko razme!amo, nato !ele dodamo kvasec ter pognetemo v testo. Testo naj vzhaja na toplem, na pomokanem prtu, ki ga pokrijemo s polivinilom in čez damo krpo. zhajanega !e enkrat premesimo, da ga pomladimo ter naj ponovno vzhaja. Iz testa trgamo kupčke, ki jih v roki oblikujemo v kroglice.
(rki piškoti •
•
•
•
•
•
•
&0 dag moke 1 pecilni prašek 35 dag margarine 30 dag sladkorne moke 10 dag (mletih mandeljnov 2 rumenjaka 12 dag kisle smetane $ < žlic%
Iz sestavin zamesimo testo. valjamo ½cm debelo, zrežemo okrogle oblike in jih damo na namazan in z moko potresen pekač. sakega premažemo z raztepenim beljakom in okrasimo z razpolovljenimi mandeljni. 8pečemo pri &71 F*, da porumenijo. •
•
•
•
•
•
•
20 dag masla 3 rumenjake 4 l kisle smetane 20 dag sladkorja sok in lupina 1 limone 1 pecilni prašek &0 dag moke
/aslo, rumenjake in sladkor penasto vme!amo, dodamo ostale sestavine, nazadnje pa moko s pecilnim pra!kom.
9alje enako kot zgoraj. #remažemo z jajcem in okrasimo s polovico orehovega jedra.
(rki keksi •
•
•
•
•
•
•
•
15 dag masla 2 rumenjaka 7 dag sladkorja limonina lupina 2o dag moke 7 dag mletih bra(ilskih orehov 4 pecilnega praška 1 beljak-sladkor-sesekljani bra(ilski orehi
/aslo ume!amo z rumenjaki in sladkorjem. #rime!amo moko, pecilni in orehe. Iz testa oblikujemo za oreh velike kroglice, pomočimo jih v raztepen beljak pome!an s sladkorjem in povaljamo v sesekljanih orehih. =porabimo lahko tudi macadamia oreh.
/inški venČ ki •
•
•
•
•
•
•
•
30 dag masla 35 dag moke 15 dag sladkorja ( limonino lupino nožev vrh klinčkov in cimeta 1 žlica vina 1 žlica kisle smetane 2 rumenjaka 1 beljak in nalistani mandeljni
/aslo zdrobimo v moki pome!ani s sladkorjem, dodamo di!ave, vino, smetano in rumenjake. #ognetemo v krhko testo. valjamo ½ cm debelo in zrežemo s krapovim obodom krog in !e vsakega z manj!im obodom, da dobimo obročke. #remažemo z beljakom in potresemo z mandeljni. 8pečemo na T &71 F* .
/inški venČ ki " orei •
•
•
•
•
•
•
12 dag masla 2 rumenjaka 10 dag sladkorja limonina lupina in sok ½ limone 20 dag moke 1 beljak 2 žlici debelo (re(anih orehov
/aslo, rumenjake in sladkor stepemo. 9odamo limonino lupino, sok in moko. #ognetemo v testo ki naj počiva na hladnem. valjamo na ½ cm debelo in zrežemo s krapovim obodom krog in !e vsakega z manj!im obodom, da dobimo obročke. #remažemo z beljakom in potresemo z zrezanimi orehi . 8pečemo na T &71 F* .
)adevani venČ ki •
•
•
•
•
25 dag moke 15 dag masla 15 dag sladkorja 2 rumenjaka nekaj žlic (re(anih orehov- marmelada
Iz sestavin zamesimo krhko testo, ki naj počiva eno uro. valjamo za nožev rob debelo ter izrežemo obročke, premažemo z raztepenim beljakom in potresemo z orehi. #ečene limamo z marmelado.
Ra"pokani piškoti
•
•
•
•
25 dag kokosove moke 12 dag čokolade v prahu 10 dag (mletih orehov 25 dag sladkorja v prahu $( vaniljo%
•
•
3 jajca sladkor v prahu (a =posip=
5umenjake ločimo od beljakov. 5umenjake, kokosovo moko, čokolado v prahu, orehe ter sladkor zme!amo in dodamo sneg iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. #i!kote zložimo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo ( 7 minut na "11 stopinjah, oziroma dokler pi!koti ne razpokajo. $hladimo jih na pekaču.
Rumeni venČ ki •
•
•
•
20 dag masla 15 dag sladkorja 3 rumenjake 25 dag moke
#enasto ume!anemu maslu med me!anjem dodajamo sladkor in rumenjake. 0o naraste dodamo moko. #očiva naj uro na hladnem. valjamo ½ cm debelo, zrežemo obročke in
premažemo z raztepenim beljakom ter rumeno spečemo.
/inški keksi $ pravi lincerji % • • • • • • • •
25 dag margarine 20 dag sladkorja 3 jajca 1 žlica kisle smetane 3 kuhane rumenjake 5o dag ostre moke ½ pecilnega praška 20 dag mletih orehov
8pasiramo rumenjake s kislo smetano, dodamo sladkor, " jajca in & rumenjak in margarino ter stepemo. ato dodamo moko s pecilnim pra!kom in zamesimo testo. /alo naj počiva. 5azvaljamo ga na & cm debelo in režemo z okroglim modelom, kateri ima luknjo v sredini, pomočimo v stepen beljak in povaljamo v mletih oreh. #ečemo &"&( minut pri &71 F* E ventilatorska pečica.
/ubenice '. 9deče testo 1& dag sladkorne moke 1& dag margarine kuhane rumenjake 1& dag mletih $ Petite Beurre% keksov rdeča barva (a živila >eleno testo 25 dag sladkorne moke 25 dag mletih orehov 1& dag mletih $ Petite Beurre% keksov 1 beljak $sneg% 1 (elena živilska barva •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Za rdeče testo
vme!amo sestavine, dodamo toliko rdeče barve, da dobimo intenzivno rdečo barvo. aredimo 6 kroglic in jih damo v hladilnik, da se strdijo. naredimo isto kot za rdeče, samo da dodamo zeleno barve. 5azdelimo na 6 kvadratov in z vsakim kvadratom ovijemo po eno kroglico in pustimo v hladilniku čez noč. aslednji Za zeleno testo
dan vsako kroglico prerežemo na pol, in vsako polovico na " E > krhlje. 5aztopimo čokolado in s pomočjo zobotrebca naredimo pe!ke na vsak krhelj z obeh strani.
/ubenice ''. *asa z mandel&ni: •
•
•
•
•
250 g mandeljnov 250 g sladkorja 100 ml vode malo rdeče barve 1 žlica margarine
+re,ova masa: •
•
•
•
250 g orehov 200 g sladkorja 100 ml vode malo (elene barve
8kuhamo sirup iz sladkorja in vode za obe masi. amesimo mandeljne s sladkornim sirupom ter dodamo margarino. Takoj odvzamemo J mase naredimo ( kroglic in damo na stran. $stalo maso pa obarvamo rdeče in naredimo ( kroglic. @nako naredimo orehovo maso in jo obarvamo na zeleno in razdelimo na ( kroglic. /ed plastično folijo razvaljamo belo kroglico, ovijemo rdečo kroglico, preko bele pa ovijemo zeleno. 0roglice damo v hladilnik do naslednjega dne, da se strdijo.
0roglice zrežemo na krhlje in če je potrebno povr!ino zgladimo z nožem. 8 pomočjo zobotrebca nanesemo pe!ke iz raztopljene čokolade.
/ešnikovi makroni • • • • • • •
25 dag ovsenih kosmičev 1# dag sladkorja 10 dag lešnikov # dag masla 2 jajci ?ok in lupina 1 limone ½ pecilni prašek
$vsene kosmiče svetlo prepražimo na pol masla in z dvema žlicama sladkorja. #reostalo maslo penasto ume! amo s sladkorjem, dodamo mlete le!nike, nastrgano limonino lupino in sok, kosmiče in pecilni pra!ek. se narahlo preme!amo in z žličko ali vilico polagamo na pekač male kupčke, ki jih svetlo spečemo.
/ešnikovi poljubČ ki •
10 dag masla
•
20 dag sladkorja v prahu
• • • • •
2 rumenjaka 1 celo jajce 3 žlice mleka 2 žlici ruma 20 dag moke
1 pecilni prašek 20 dag mletih lešnikov 10 dag ovsenih kosmičev 1 vanilin sladkor 20 dag celih olupljenih lešnikov • • • •
+aslo penasto umešamo, dodamo sladkor, rumenjake in jajce. Prilijemo mleko in rum. Zamešamo moko s pecilnim, lešnike, kosmiče in vanilin. Pognetemo v testo. 5blikujemo kroglice, polagamo na pekač in na vsako damo cel lešnik. Pečemo pri &71 F* . /ešnikovi poljubČ ki
•
•
•
•
•
•
•
3&0 g moke 1 žlička pecilnega praška 200 g mletih lešnikov 200 g sladkorja 200 g masla jajca 1 vaniljev sladkor poljubna marmelada (a nadev sladkor v prahu (a posip
se sestavine zme!amo in zgnetemo s pomočjo električnega me!alnika. Testo z rokami oblikujemo v kroglo. ?e se slučajno lepi, dodamo !e malo moke, da
postane lepo gladko. avijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik. $blikujemo kroglice enakomerne velikosti, jih rahlo splo!čimo in polagamo na pekač, ki smo ga pokrili s peki papirjem. 8 pomočjo npr. kuhalnice naredimo vdolbinico v vsako kroglico ter jo napolnimo z marmelado. #ečemo približno &( minut v pečici ogreti na &71 stopinj. #ečene pi!kote polagamo na re!etko in ko so ohlajeni, jih narahlo potresemo s sladkorjem v prahu.
/ešnikovi rogljiČ ki
•
•
•
•
•
•
25 dag margarine 1 jajc 1 vanilin sladkor 10 dag sladkorja v prahu 15 dag mletih lešnikov 35 dag moke $ pol mehkeostre%
pol
Iz na!tetih sestavin zamesimo gladko testo. aredimo rogljičke in pečemo na &71)*, dokler ne porumenijo. 5ogljičke lahko povaljamo v sladkorni moki z vaniljo, ali pa okrasimo s čokolado.
/ešnikove kroglice •
•
•
•
20 dag mletih lešnikov 20 dag mlete čokolade 15 dag sladkorne moke 1 jajc
Iz sestavin naredimo kroglice in jih povaljamo v le!nikih ali sladkorju.
+akovi piškoti Testo: •
•
•
•
•
220 g moke 30 g maka $v (rnu% 120 g sladkorja ščepec soli 10 g margarine
•
•
•
•
1 vanilin sladkor 1 rumenjak pol žličke jelenove soli $dobimo v lekarni%ali soda rum po okusu
#osip: beljak- ra(žvrkljan ( malo vode pisane mrvice
adev:
marmelada $brusnica ali ribe(%
8estavine za testo z rokami zamesimo v voljno testo, ki se ne lepi %če se držite točnih količin sestavin, se praviloma ne bi smelo+. avijemo v folijo in pustimo na mrzlem počivati kako uro. Testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo srčke, rožice, zvezdice ali kroge. #olovici izrežemo !e sredino. #ečemo &1 minut pri &71 F*. #azimo, da so keksi !e beli in dovolj pečeni, ko jih vzamemo iz pečice. #reveč pečeni keksi so grenkega okusa,%črna semena maka so lep kontrast belemu testu+. %#riporočam, da zgornje dele keksov, ki so posuti z mrvicami, pečete posebej, saj se pečejo dlje kot spodnji, neposuti deli keksov+. 0ekse ohladimo. 8podnji del keksa namažemo z marmelado in ga pokrijemo z zgornjim, posutim delom. #ol krogov oblijemo z ledom pol pa z jedilno čokolado.
0igrovo oko Testo: 25 margarine 1dl sladkorja 2 rumenjaka 5 dag moke 2 žlici smetane ½ pecilnega praška 3 žlice mletega maka +kras: marmelada ) marelica- sliva ali višnja •
•
•
•
•
•
•
#enasto vme!amo margarino, nato dodamo rumenjake, malo soli, moko in mak ter smetano. aredimo testo in ga pustimo pol ure počivat. aredimo kroglice in v sredini naredimo vdolbine kot za huzarske krape. 9amo na pekač obložen s peki papirjem. #ečemo pri srednji temperaturi &1&( minut. e na vroče damo v sredino marmelado in pustimo da se ohladijo v izklopljeni pečici. *ride približno 70 piškotov
+andljevi krapi K 15 dag masla K 2 rumenjaka K 7 dag sladkorja ( limonino lupino K 20 dag moke K 7 dag mletih mandeljnov K nožev vrh pecilnega praška
/aslo, rumenjake in sladkor penasto ume!amo, dodamo moko s pecilnim pra!kom in mandeljne. Iz testa oblikujemo kot oreh velike kroglice. #omakamo jih v raztepen beljak pome!an s sladkorjem in povaljamo v drobno zrezanih mandeljnih. ložimo jih na pekač in v vsakega naredimo z ročajem kuhalnice luknjo v sredini. #ečene nadevamo z gosto marmelado ter postavimo za kratek čas v pečico, da naredi marmelada skorjico.
*oskusi narediti ( bra(ilskimi orehi.
+andeljnovi poljubČ ki
1 kg moke ½ kg margarine jajca 2 pecilna praška 2 vanilin sladkorja 32 dag sladkorja 20 dag mletih mandeljnov
amesimo gladko testo in oblikujemo majhne kroglice. sredino vsakega poljubčka vtisnemo polovico mandeljna. #ečemo pri nižji temperaturi &'1 @*, da lepo porumenijo. e tople posujemo s sladkorjem v prahu.
+edaljoni s pistacijami •
•
•
•
•
•
•
30 dag moke 10 dag sladkorja v prahu ščep soli 15 dag masla 3 žlice kisle smetane 5 dag sesekljanih pistacij žlici pomarančnega džema
presejani moki razdrobimo maslo, sol in sladkor, dodamo smetano in pistacije. #ognetemo v krhko testo. valjamo " mm debelo in zrežemo medaljone E > cm. #ečemo jih 7 E &1 minut pri &71 F*, do zlato rumene barve. #ečene zlimamo po dva z džemom in premažemo z glazuro ter okrasimo s polovico pistacije.
;lazura : zme!amo &( dag sladkorne moke, " žlici pomarančnega soka in & žlico ribezovega želeja.
+edeni poljubČ ki •
•
•
•
•
•
•
20 dag sladkorne moke 2 jajci limonina lupinacimet- klinčkikardamom- janež 10 dag medu 30 dag moke 1 žličko jedilne sode 1 jajc- cela orehova jedra
8ladkor, jajca, di!ave in med zme!amo, dodamo moko in sodo ter pognetemo v
testo, ki naj malo počiva. $blikujemo kroglice, jih zlagamo na pekač v primerni razdalji, ker narastejo. #remažemo jih z jajcem in na vsakega damo polovico orehovega jedra. #ečemo jih, da ostanejo svetli, &1 E &" minut pri &71 F* .
+edenjaki s salom •
•
•
•
•
•
•
20 dag cvetličnega meda 10 dag sladkorja 15 dag salove masti 2 jajca 3 kavne žlička sode bikarbone $15g% ½ vrečke kotanAi (ačimb (a medenjake $13g% 50 dag moke
/ed, sladkor, mast in jajca zame!amo v ka!oL dodamo moko s
sodo in di!ave. amesimo v testo, ki naj počiva vsaj dve uri. aredimo hlebčke in pečemo &1&( minut pri &71 F* . e tople pomakamo v beli led. 9obri so tudi brez leda. 4@2I 2@9 :& beljak, &( dag sladkorne moke, & žlica limoninega soka in " žlici vroče vode . 4@2I 2@9 II. : sladkorna moka, vrela voda, 3 kaplje limone. Budi bre( obliva so dobri.
+edvedove šape •
•
•
•
•
•
•
•
70 dag moke 1 dag orehov 21 dag sladkorja 2# dag margarine 2 jajca 1 vanilin sladkor 2 kavni žlički pecilnega praška nekaj žlic kisle smetane po želji kakav ali čokolada •
#ognetemo v testo, ki naj malo počiva. /odelčke napolnimo do polovice. #ečemo &( minut pri &71)*. e vroče povaljamo v sladkorni moki.
+edene šape •
•
•
•
•
•
•
•
•
35 dag ostre moke 20 dag margarine 20 dag sladkorja velike žlice meda 1 jajc 1 vanilin sladkor 4 pecilnega praška 10 dag mletih orehov ½ kavne žličke cimeta
+edvedove tace
•
•
•
•
•
•
•
20 dag sladkorne moke 20 dag masla 1 jajc sok in lupina ½ limone 1!2 mlete nageljnove žbice- cimet 1 dag orehov 35 dag moke
/aslo, jajc in sladkor penasto ume!amo. 9odamo di!ave ter limonin sok in lupinico, mlete orehe in moko.
#ognetemo v testo. $blikujemo majhne cmočke, ki jih obrnemo v moki in stisnemo v modelčke in spečemo. e tople povaljamo v vaniljevem sladkorju.
(okosove šape • • • • • • •
25 dag masla 30 dag kokosove moke 25 dag sladkorja ½ dl olja 2dl mleka ½ pecilnega praška moko po potrebi
/odelčke namažemo z maslom in opra!imo z moko. #ečene okrasimo s stopljeno čokolado.
Polnjene šape
• • • •
25 dag moke- malo pecilni 15 dag margarine # dag sladkorja 3 rumenjake
Krema ) : •
•
3 beljake 15 dag sladkorja
•
•
1 vanilin 15 dag mletih orehov
Krema )). : •
•
•
•
150 g mandeljnov 1 dl sladkorja 75 g margarine 2 jajca
amesimo testo in ga v tankem sloju napolnimo v modelčke za !ape. a testo damo nadev, ne čisto do vrha in pečemo &(E&7 minut na &'()*. #ečene povaljamo v sladkorni moki.
5rei Testo : • • • • • •
30 dag masla 0 dag moke 1& dag sladkorne moke 1& dag mletih orehov 1 jajc 1 žlico kakava po želji
Krema ). :
20 dag masla 1& dag sladkorne moke 2 pasirana rumenjaka 1 žlico ruma
• • • •
Krema )). : 2 jajca 1 žlica moke 1 žlica sladkorne moke 1 vanilin sladkor 20 dag margarine ;uhamo na sopari. • • • • •
Iz sestavin naredimo testo, ki naj počiva na hladnem, lahko tudi čez noč. apolnimo nama!čene modelčke do ¾ in jih v sredini malo potlačimo. 8pečemo da dobijo lepo barvo, pazimo da jih ne prepečemo. $hlajene nadevamo s kremo. 2ahko pa jih nadevamo tudi z viki kremo.
)adevani keksi •
•
25 dag moke nožev vrh pecilnega praška
15 dag masla 5 dag mletih lešnikov 5 dag sladkorja 1 jajce !adev: - 2 beljaka - 1 dag sladkorne moke - orehi- lešniki ali mak - ra(tepen beljak- nare(ani orehi •
•
•
•
/ed moko zdrobimo maslo, dodamo mlet mlete e le le!n !nik ike, e, sl slad adk kor or,, peci peciln lnii pra! pra!ek ek in jajce, ter pognetemo pognetemo v testo, ki naj počiva pol ure. Tanko zvaljamo in zrežemo okrogle oblike, na sredino damo nadev, pokrijemo z drugim krogom in ob strani malo stisnemo. adevamo na pekač, prem premaž aže emo z belj beljak akom om in potr potres ese emo z narezanimi orehi. #ečemo pri &'1)*.
)apolitanke
adev: •
•
•
•
•
•
•
3 jajca 3 žlice kakava 20 dag sladkorja v prahu & žlic mleka 20 dag masla ali margarine rum po okusu 1 (avitek oblatov
adev II. : •
•
•
•
•
•
•
•
20 dag masla 15 dag sladkorja 2 vanilin sladkorja 2 jajca Petite Beurre% 5 dag $ Petite 2 dl mleka 1 žlica ruma 10 dag čokolade
Dajca, sladkor sladkor in kakav kakav stepemo in kuhamo kuhamo nad soparo. mlačno kremo prime!amo masl maslo in po želji prime prime!amo rum. 0remo 0remo namažemo po oblat oblatih. $btežimo in postavimo postavimo v hladilnik, najbo najbolje čez noč. aslednji dan režemo poljubne poljubne oblike. a drugi nadev penasto zme!amo zme!amo maslo s sladkorjema in nato vme!amo vme!amo jajca. 0ekse zmeljemo in jih prelijemo s toplim mlekom. #rime!amo masleno zmes, rum in stopljeno čokolado ter dobro zme!amo, da se se sest stav avin ine e pove poveže žejo jo.. a ada dalj ljuj ujem emo o kot je opisano zgoraj.
)on plus ultra
Testo: T esto: •
•
•
•
•
2# dag ostre moke 25 dag masla 3 rumenjake 5 dag sladkorja 1 vanilin sladkor
adev: •
•
•
3 beljake 20 dag sladkorja v prahu 15 dag marelične marmelade
/aslo zdrobimo v moki, dodamo rumenjake, sladkorja in vmesimo testo, ki naj počiva pol ure. ato testo ponovno premesimo in zvaljamo na tanko. režemo z malim okroglim obodom, zlagamo v pekač in na vsakega damo žlico nadeva, za katerega stepemo beljake in postopoma dodajamo sladkor. #eče čem mo jih jih &( "1 minut inut na &71)*. 1)*. #ečene limamo z marmelado.
)onice •
•
•
•
25 dag moke 25 dag margarine 2 rumenjaka 7 dag sladkorja- limonina lupinica
!adev:
sneg
15 dag sladkorja
stepemo v čvrst
in prime!amo &(dag mandeljnov, malo žganja ali ruma 2 beljaka
=mesimo testo, ki naj na hladnem počiva pol ure. ato testo razvaljamo na ½ cm debelo in izrežemo okrogle oblike. 9amo v pekač in na vsakega damo nadev v obliki stožca. #ečemo &( minut na &71)*.
)ugat &"dag masla stopimo. 8topimo > rebra čokolade in ju zme!amo, ko se vežeta
prime!amo pest mandljev in me!amo do hladnega. 0o se zgosti, namažemo med dva oblata. #ostavimo na hladno in naslednji dan narežemo rezine.
oČ ke ke '. •
•
•
•
•
•
•
25 dag moke 20 dag masla 10 dag sladkorja ( limonini lupino 5 dag drobno mletih orehov ½ pecilnega praška 3 žlice mleka gosta marelična marmeladamleti sladkor
se sestavine pognetemo v krhko testo. valjamo za nožev rob debelo in režemo z okroglim obodom cele kroge in kroge z očesi. #ečemo , da so svetli na "11)*. #ečene kateri imajo očesa posujemo s sladkorno moko in pokrijemo cele kroge namazane z marmelado.
oČ ke ke ''.
•
•
•
•
•
•
•
&0 dag moke 1 pecilni prašek 30 dag sladkorja 10 dag mletih orehov 35 dag masla 3 rumenjaki 3 ) 5 žlic kisle smetane
aredimo isto kot prve očke.
5reove kroglice •
•
•
•
•
•
•
25 dag masla 1 žlico kakava 10 dag piškotnih drobtin 1 dag sladkorne moke 10 dag orehov 2 žlici ruma kristalni sladkor
/aslo zme!amo s sladkorno moko in med me!anjem dodamo kakav, orehe, pi!kotne drobtine in rum. a pol ure damo v hladilnik, nato z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice, katere povaljamo v kristalnem sladkorju in damo su!it na hladno. ato jih zložimo v papirnate ča!ice.
5reove paliČ ice ice •
•
•
•
•
•
•
•
7 dag sladkorne moke 1 dag masla 1# dag ostre moke 2 rumenjaka 1 limona sok ½ limone 21 dag sladkorne moke 2 vanilina
•
•
•
3 beljaki 10 dag orehovih jeder 10 dag marelične marmelade
gnetemo 'dag sladkorne moke, maslo, moko " rumenjaka in nastrgano limonovo lupinico. atanko razvaljamo in v pekaču svetlo spečemo. /edtem nad soparo gosto stepamo sladkorno moko z vaniljo, nekaj kapelj limonovega soka in 3 beljake. 0o je že
gosto, dodamo sesekljane orehe in me!amo !e pet minut. Testo po vrhu namažemo z marelično marmelado, nato namažemo s snegom, ponovno damo v pečico in pečemo pri močni vročini. arežemo tanke rezine. II. •
•
•
•
•
# rumenjakov 2 dag sladkorne moke 2 dag mletih orehov 2beljaka- sok 1 limone 2# dag sladkorja
zmiksamo zmiksamo za
premaz. valjamo ½ cm, režemo & M 6 cm, premažemo s snegom in su!imo 7 ur pri (1)* .
5reovi poljubČ ki amesimo testo iz "( dag mletih orehov, "( dag sladkorja v prahu in " beljakov. 5azvaljamo in režemo z okroglim modelčkom ali delamo kroglice. #remažemo z snegom beljaka, v katerega smo stepli 3 žlice sladkorja, na sredo pa
damo pol orehovega jedra. 8u!imo jih pri '1)* E " uri.
5vseni poljubČ ki •
•
•
•
•
3 žlice olja 15 dag ovsenih kosmičev 1 dag sladkorja 5 dag mletih lešnikov 3 beljake
a olju spražimo kosmiče in pol sladkorja, nato jih ohladimo in pome!amo z le!niki. 4eljake stepemo v trd sneg s preostalim sladkorjem in ga zame!amo v kosmiče. žlico oblikujemo kepice in polagamo na namazan pekač. #ečemo jih pri &"1)*, toliko časa, da se posu!ijo.
*ane Ž evi upognjenci
jajca 20 dag sladkorja 20 dag moke janež
8ladkorja in moke damo toliko kolikor tehtajo jajca. Dajca hladno stepemo s sladkorjem. #revidno vme!amo moko. /asa mora biti gladka in ko jo brizgamo se mora lepo razliti. #osipamo z janežem in spečemo na &71@*, približno deset minut. e vroče upognemo.
PR'*A06/*
$Candelina%
•
•
•
•
•
jajca 23 dag kristalnega sladkorja 2 dag moke 1" dag tanko nare(anih orehov ali lešnikov 30 dag ro(in ali ig- ali$15 dag ro(in in 15 dag kandiranega sadja%
Dajca in sladkor penasto ume!amo, prime!amo oprane, dobro osu!ene ter v moki povaljane rozine, narezane orehe in nazadnje moko. 9obro preme!amo in damo v poma!čen in z moko opra!en model, ali pa z žlico nanesemo na pekač majhne !tručke. #ečemo pri "11)* . $hladimo in režemo tanke rezine. ventilatorski pečici pečemo pri T &71)* , pol ure.
7išni P R ' * A 0 6 / * •
•
•
•
•
•
•
•
jajca 2# dag sladkorja 1 vanilin 5 dag moke 1 pecilni 15 dag orehov 10 dag kandiranega sadja 15 dag ro(in v rumu namočenih
Dajca in sladkor penasto ume!amo, prime!amo oprane, dobro osu!ene ter v moki povaljane rozine, narezane orehe, kandirano sadje in nazadnje moko s pecilnim pra!kom. 9obro preme!amo in damo v poma!čen in z moko opra!en model.
#ečemo v ventilatorski pečici pri T &71)* , pol ure. e vroče narežemo na tanke rezine.
Ko praznično zadiši Slastne “domače prijatelje” je spekla Marjana. Tu je njen recept.
• • • • • • • •
jajca 2# dag rjavega sladkorja 10 dag grobo (mletih bučnic 10 dag grobo (mletih orehov ali mandljev 10 dag ro(in 10 dag kandiranih koščkov pomaranče 0 dag moke vaniljev sladkor- pecilni prašek- cimet
•
se na!tete sestavine zme!amo. ?e je masa presuha, dodajamo po kapljicah
mleko, če pa je premokra, dodamo kokos ali drobno zmlete orehe in mandlje. a pekač položimo peki papir, oblikujemo 3 do > valje, podobne suhi salami. #ostavimo v pečico, ogreto na "11 stopinj za približno "1 minut. #ečenega prijatelja !e vročega narežemo na rezine. ?e pi!kotke nekaj časa pustimo na zraku, so lepo hrustljavi, če pa jih takoj pospravimo v vrečko, postanejo mehkej!i.
Ra2aelo
•
•
•
•
•
•
•
30 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 2 dl vode 25 dag margarine 30 dag kokosove moke , 10 dag (a posip 0 dag mleka v prahu 100 olupljenih lešnikov
kuamo sirup i" vode, sladkorja, margarine in kokosove moke. 5dstavimo in dodamo mleko v prau ter mešamo
dokler ni več grudic. +aso oladimo in oblikujemo kroglice, v vsako damo cel olupljen lešnik, povaljamo v kokosovi moki.
Romboidi •
•
•
•
0 dag mletih orehov 10 dag naribane čokolade 10 dag sladkorne moke 2 beljaka
Iz sestavin zamesimo testo. 9esko posujemo s sladkorno moko in čim tanj!e razvaljamo. amažemo s kremo, narežemo kocke in nasprotne vrhove prepognemo enega čez drugega, da zgleda kot romboid .damo na folijo in su!imo na zraku.
Krema : " kuhana prepasirana rumenjaka
in 7 dag sladkorne moke gladko zme!amo .
Rombi " marcipanom *arci-an : 15 dag mletih mandeljnov 20 dag sladkorja v prahu sok ene limone šipkova marmelada
•
•
•
•
aredimo črno testo kot za romboide, zvaljamo, namažemo s !ipkovo marmelado in nanj damo marcipan, ki ga zvaljamo med folijo. Izrezujemo rombe ali poljubne oblike .
Ro Ž ice " oreovim nadevom Testo : •
•
•
•
•
50 dag moke 25 dag masla 12 dag sladkorne moke & rumenjakov
!adev :
•
•
•
3 beljaki 1# dag sladkorja 25 dag mletih
orehov cimet- limonina lupina
/aslo zme!amo s sladkorjem in rumenjaki. 9odamo moko in zamesimo testo. 5azvaljamo in izrezujemo rožice. #olagamo na pekač in na vsako rožico damo pol žličke nadeva. #ečemo &( minut pri &'1)*. $hlajene okrasimo s čokoladno glazuro v tankih pisah.
Rumeni polmeseci •
•
•
•
1 dag moke 1 dag sladkorja v prahu 12 dag masla 1 dag mletih orehov
amesimo testo in ga razvaljamo. Izrežemo polmesece, zložimo na poma!čen pekač in spečemo. #ečene premažemo s kremo, za katero zme!amo " rumenjaka s ' dag sladkorja v prahu in v mlačni pečici osu!imo. #o dva spojimo z marelično marmelado.
+ašinski piškoti
•
•
•
•
•
•
•
½ kg salove masti 0 dag sladkorja 5 jajc 1 vanilin sladkor limonina lupinica 1kg moke 1pecilni prašek
½ limone
+ast,sladkorja, nastrgana limonina lupinica in jajca gladko ra"mešamo, dodamo moko s pecilnim praškom in pognetemo v testo. Pokrito naj počiva eno uro. 0esto nato zmeljemo skozi strojček za mletje mesa s posebnim nastavkom za kekse razne oblike. aložimo jih na pekač, obložen s peki papirjem in jih spečemo pri "11)*. $stati morajo svetle barve.
trojni keksi
•
•
•
•
•
•
0 dag moke 25 dag margarine 15 dag sladkorne moke 15 dag lešnikov ali orehov 1 žlica ruma- limonina lupinica 1 rumenjak
Iz sestavin zgnetemo testo, malo časa pustimo počivati, nato zmeljemo skozi strojček za mletje mesa s posebnim nastavkom za kekse in oblikujemo venčke, črke, N
kalce •
•
•
•
•
•
•
15 dag masla 20 dag sladkorja 2 jajci- rumenjak 2! 3 žlice mleka- limonina lupinica ½ kg suhe moke 1 pecilni 10 dag debelo nare(anih orehov ali ro(in
Dajca, rumenjak, maslo in sladkor penasto ume!amo, dodamo mrzlo mleko, naribano limonino lupinico, orehe ali namočene in z moko potresene rozine in moko presejano s pecilnim pra!kom. Testo damo po kupčkih na namazan in z moko potresen pekač. sak kupček robato oblikujemo z vilico. 8pečemo do svetlo rumeno.
8koljke Testo: •
•
•
•
•
32 dag masla 0 dag mehke moke 1& dag sladkorne moke 12 dag mletih orehov 2 žlici ruma
Krema: •
•
•
•
•
•
•
•
1 jajc 2 rumenjaka & žlic sladkorja v prahu 1 žlica moke 2 žlice mleka ½ čokolade 2oo g masla bele perle
kremo kuhamo na sopari- v ohlajeno vmešamo penasto maslo.
0esto "a oblikovanje Korneti, košare, zvezde, oblate,…
50 g masla 3 beljake 120 g sladkorja v prahu 120 g moke
/aslo stopimo in ohladimo. 8ladkor in beljake zme!amo z žlico, ne sme biti mehurčkov. 9odamo hladno maslo in moko, ter gladko zme!amo. /asa mora počivat. Iz te mase delamo tudi podloge % oblate+ za indijančke.
Zve"dice •
•
•
•
•
30 dag moke 2 jajca 15 dag margarine 10 dag sladkorne moke 1 pecilni prašek
amesimo krhko testo, tanko razvaljamo in režemo zvezdice. #ečene limamo z marmelado.
&imetove Zve"dice
3 beljake in 15 dag sladkorja stepemo skupaj v sneg in 5 žlic odv(amemo (a gla(uro. odamo 1 žlico cimeta in 30 dag mletih mandeljnov. 6aredimo testo- oblikujemo kepo in (avijemo v olijo. >valjamo na plasti mletega sladkorja 5 mm debelo in (režemo (ve(de. amo na pekač- premažemo s snegom in sušimo Dahko pa jih (režemo v dveh velikosti in manjše premažemo s snegom- pečene limamo ( ribe(ovim želejem kot je na sliki.
Začinjeni keksi tete Olge
Testo: • •
• • • • • • •
20 dag ostre moke 10 dag mletih keksov! petit 1# dag masla # dag sladkorja 15 dag mletih orehov 1 rumenjak 2 žlici grenkega kakava 2 žlici meda (ačimbeE vanilin- popermuškatni orešek- cimetklinčki- malo soli
• •
½ dl ruma pomarančna ali limonova lupinica
Za okras: • • •
1 beljak 15 dag sladkorja v prahu 1 žlica limonovega soka
+lete oree "alijemo " rumom in pustimo, da se namočijo. Zmešamo vse sue sestavine 9 moko, kekse, sladkor, kakav, začimbe in naribano +ed segrejemo in dodamo lupinico :. oreom. 5be masi damo skupaj in dodamo maslo nare"ano na koščke ter umesimo krko testo. Zavijemo v pro"orno 2olijo, postavimo na ladno "a eno uro. 0esto "valjamo na 1 cm debelo in režemo kekse. Pečemo ji na &71)* od &( E "1 minut, ko začnejo rumeneti. '" beljaka naredimo sneg, dodamo sladkor in limonov sok. )adevamo v vrečko in pišemo po olajeni keksi. Pomembno: ko dodajamo (ačimbe- pa(imo da noben vonj ne prevlada- (ačinimo po okusu.
