Crioprotectores Un crioprotector es una sustancia que se uti liza para proteger el tejido biológico de l a congelación daño (daño debido debi do a la formación de hielo). Ártico y el Antártico insectos, peces, anfibios y reptiles crear crioprotectores (anticongelante compuestos anticongelantes y proteínas) en sus órganos de congelación para reducir al mínimo los daños durante los períodos fríos del invierno. La mayoría de los insectos suelen utilizar polioles o azúcares como crioprotectores. Utilizar la glucosa Ártico ranas, salamandras, pero Ártico crear glicerol en el hígado para su utilización como crioprotector. Crioprotectores convencionales son glicoles (alcoholes que contengan al menos dos grupos hidroxilos), tales como el etilenglicol [cita necesaria], propil englicol y glicerina. Glicol de etileno se utiliza comúnmente como anticongelante de automóvil y propileno glicol se ha utilizado para reducir la formación de hielo en el helado. Dimetilsulfóxido (DMSO) es también considerado como un crioprotector convencionales. Glicerol y DMSO se han utilizado durante décadas por cryobiologists para reducir la formación de hi elo en el esperma y los embriones que se conservan en frío con nitrógeno líquido. Mezclas de crioprotectores tienen menos to xicidad y son más eficaces que un solo agente crioprotectores. Una mezcla de formamida con DMSO, propilenglicol y un coloide fue durante muchos años la forma más efi caz de todas las creadas artificialmente crioprotectores. Crioprotector mezclas se han utilizado para la vitrificación, es decir, sin ningún tipo de solidificación, formación de cristales de hielo. Vitrificación tiene importantes aplicaciones en la conservación de los embriones, los t ejidos biológicos y órganos para trasplante. Vitrificación se utiliza también en cryonics en un esfuerzo para eliminar la congelación de los daños. Algunos crioprotectores función de la reducción de una solución o un material de la temperatura de transición vítrea. De esta manera, el real cryprotectants evitar la congelación, congelación, y la solución mantiene una cierta flexibilidad en una fase vítrea. Muchos crioprotectores también la función de hidrógeno formando lazos con moléculas biológicas como las moléculas de agua se encuentran desplazadas. desplazada s. La vinculación de hidrógeno en solución acuosa es importante para la correcta función de las proteí nas y el ADN. Por lo tanto, como el crioprotector sustituye las moléculas de agua, el material biológico nati vo fisiológicas mantiene su estructura (y función), a pesar de que ya no están inmersos inmersos en un medio acuoso. Esta estrategia de preservación con mayor frecuencia se observa en anhydrobiosis. Crioprotectores también se utilizan para preservar los alimentos. Estos compuestos son típicamente azúcares que son baratas y no suponen ninguna toxicidad toxicidad preocupaciones. Por ejemplo, muchos (en bruto) de pollo congelado de productos contienen una "solución" compuesto de agua, sacarosa, y fosfatos de sodio. Crioprotectores comunes: * DMSO (dimetilsulfóxido) * Etilenglicol * Glicerol * Propilenglicol * Sacarosa * Trehalosa
