chirimoyo

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INDICE DE CONTENIDO IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN DISTRI BUCIÓN GEOGRÁFICA..........4 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS......................... CLIMÁTICOS...................................................... .....................................5 ........5 Temperatura ....................................................... .................................................................................... .......................................5 ..........5 Viento ...................................................... ................................................................................... .................................................6 ....................6 REQUERIMIENTOS DE SUELO..................................................... SUELO.................................................................7 ............7 SISTEMAS DE PROPAGACIÓN......................................... PROPAGACIÓN.................................................................8 ........................8 POLINIZACIÓN................................................ POLINIZACIÓN................... .......................................................... ............................................9 ...............9 VARIEDADES............................................................................................12 MANEJO DEL CULTIVO..........................................................................17 Plantación........................................ Plantación.................................................................... .........................................................17 .............................17 RIEGO Y FERTILIZACIÓN.................... FERTILIZACIÓN................................................. ...............................................18 ..................18 . PODA.......................................................................................................24 MANEJO FITOSANITARIO..................................................................... FITOSANITARIO......................................................................26 .26 Plagas de mayor importancia...................................................................26 Enfermedades...........................................................................................28 COSECHA...................................................................................................30 POSTCOSECHA.........................................................................................33 2


DESORDENES FISIOLOGICOS..................... FISIOLOGICOS.................................................. ............................................35 ...............35 ENFERMEDADES POSTCOSECHA...................... POSTCOSECHA................................................... ...................................36 ......36

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IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

El chirimoyo es originario de Sudamérica, de la zona andina limítrofe entre entre Ecuado Ecuadorr y Perú, Perú, don donde de crece crece en altitu altitudes des compre comprendi ndidas das entre entre 1.400 1.400 y 2.000 m. Fue Fue intr introd oduc ucid idoo a Orie Orient ntee vía vía Áfri África ca,, po porr los los prim primer eros os na nave vega gant ntes es españoles. Actualmente, es un frutal de escasa importancia a nivel mundial. A pesar de estar muy distribuido se puede decir que su cultivo está poco difundido, existiendo de forma comercial únicamente en Perú, España, Chile, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Sudáfrica e Israel.

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Su expansión está muy limitada debido al número reducido de variedades comerciales disponibles, que además concentran la producción en determinadas fechas y satura el mercado. Otra razón de su reducida difusión, se debe a sus estrictas exigencias edafoclimáticas. En lo que respecta a Chile, no hay una información clara y precisa relacionada con la superficie de huertos comerciales, pero según datos obtenidos existen alrededor 1400 hectáreas plantadas de chirimoyos.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones climáticas. Su zona óptima de cultivo aquellas zonas abrigadas con alta humedad ambiental y ausencia total de heladas, en Chile se ubican las plantaciones de chirimoyo principalmente en: Azapa, Vallenar, La Serena, La Ligua, La cruz y Quillota, cuyas condiciones climáticas se asemejan a un clima semitropical.

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Temperatura No tolera las heladas produciendo una falta de cuajado; y si las temperaturas son inferiores a -1,1ºC producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto además de daños en las hojas. El chirimoyo disminuye su producción en zonas con temperaturas máximas superiores a 30ºC en verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del árbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol. En zonas con temperaturas cálidas y con humedad relativamente alta (áreas costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la polinización artificial aunque, actualmente ésta se realiza de forma mayoritaria.

Viento Es una especie sensible al viento en varios aspectos:

1-.Formación de los árboles: La madera del último año de crecimiento es muy fácil de doblar y orientar hacia donde el productor la necesite, pero también, al 7


ser tan blanda, permite que los vientos dominantes dificulten la formación de los árboles.

2-.Vientos fuertes: Traen como consecuencia quebraduras de ramas frutales y ramas principales, en huertos adultos donde no se ha practicado poda de formación. ), además de influir negativamente en el anclaje.

3-.Los vientos secos y las altas temperaturas en floración: Disminuyen el cuajado (secando los estigmas), influyendo en una efectiva polinización.

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REQUERIMIENTOS DE SUELO

En Chile, a pesar de no existir una evaluación en cuanto a producciones en distintos tipos de texturas de suelo, se ha observado un buen desarrollo en suelos de tipo franco a arenosos, con alto contenido de materia orgánica, no alcalinos y sin presencia de niveles freáticos que permitan una buena aireación de las raíces, disminuyendo drásticamente su producción en suelos más densos, compactos, arcillosos e impermeables. El pH óptimo está comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en carbonato de calcio total inferiores al 7%.

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SISTEMAS DE PROPAGACIÓN

Algunos autores recomiendan llevar a cabo un injerto sobre portainjerto de semilla procedente del mismo cultivar que se va a utilizar como variedad. El más extendido es el injerto de bisel, aunque en ocasiones se prefiere el injerto de púa empleando los chupones, para obtener mayor estabilidad. También es frecuente el injerto sobre otras especies del género Annona, como Annona

reticulata,

que da prendimientos del 90%. El estaquillado y la

micropropagación no han alcanzado el éxito comercial. En Chile, se utiliza la injertación sobre patrón franco, empleando para producir los portainjerto, semillas proveniente de las variedades Concha lisa y Bronceada, que son las más abundantes. 10


POLINIZACIÓN

La polinización natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta de solape entre la maduración de los órganos masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado número de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores y su posterior aplicación con algún coayudante como licopodio, talco etc.

Ventajas de la polinización manual 1-.Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año. 2-.Mayor calibre y mejor conformación del fruto. 11


3-.Reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada.

Inconvenientes de la polinización manual 1-.Coste en mano de obra. 2-.Mayor índice de semillas (número de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos. Para la polinización manual es indispensable conocer el ciclo de apertura de las flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de mayor temperatura, incluso en el primer día del ciclo de apertura. La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de mayor tamaño que cuando se poliniza en el segundo. Cuadro 1.Programa de polinización de un ciclo de apertura de flores de dos días.

Ciclo de dos días de la apertura de las flores Primer día del ciclo De 8.00 a 11.00 h ó de 9.00 a 13.00 Recogida de flores en estado de prehembra h Si la recogida de flores finaliza a las 11.00 h puede polinizarse hasta las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorífico dos días antes

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Secado y trillado de flores De 12.00-13.00 h a 17.00 h

Recogida de flores en estado de prehembra

De 17.00 a 20.30 h

Polinización

De 7.00 a 12-13.00 h

Polinización

Las flores se recogerán en sacos de malla plástica bien ventilados, almacenándose en bandejas plásticas perforadas. Se secarán en una secadora con bandejas de malla y una sola capa de flores. La duración del secado depende de la humedad del aire, temperatura pero suele oscilar entre 3-4 horas. Para separar los estambres se utilizará una trilladora. Es importante que la flor haya perdido un porcentaje correcto antes del trillado; un índice podría ser: el pétalo ha de poder doblarse de forma que la punta toque a la base sin quebrarse.

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Cuadro 2. Polinización de acuerdo al marco de plantación.

Marco de plantación 7x7m 7x 4 m 6x 4 m 5x4m

Densidad de plantación 204 árboles/ha 357 árboles/ha 416 árboles/ha 500 árboles/ha

Número de flores a polinizar por árbol 215 125 105 90

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VARIEDADES Se consideran distintos grupos botánicos según las irregularidades de la epidermis del fruto, aunque esta clasificación es de base genética muy dudosa, ya que dentro de un mismo árbol aparecen frutos de distinta rugosidad.

Principales variedades cultivadas en Chile La mayoría de las selecciones más comerciales proviene de la zona de Quillota, aunque también existen clones sobresalientes en la zona de la Serena los cuales se cultivan en mayor o menor escala según la zona.

Bronceada Árbol de tamaño grande, flores con gran cantidad de polen, responde bien a la fertilización manual. Fruto de tamaño grande, de forma cónica y con gran cantidad de mamilas. Piel relativamente gruesa, de color bronceado a amarillo en su madurez. Excelente calidad organoléptica, con muchas semillas. Por sus mamilas es un fruto delicado en el momento de la cosecha y transporte. Madurez tardía, comienzos de septiembre a noviembre en Quillota. Sus semillas se usan normalmente, en los criaderos de plantas para obtención de portainjertos. 15


Concha Lisa Árbol muy vigoroso y de tamaño grande, regular a bueno en cuanto a carga. Responde bien a la polinización manual, aunque en menor medida que la variedad bronceada. Fruto de forma redonda y con escudetes impresos, más grandes que la variedad Concha corriente. Pulpa suave, de color blanco cremoso. Piel relativamente gruesa. Fruto menos delicado que el de Bronceda en la cosecha y en el transporte, pues no posee mamilas. Tiene mejor conservación en frío que bronceada. Maduración temprana, fines de agosto a octubre en Quillota. Es el cultivar más promisorio para ser exportado como fruta fresca.

Concha Corriente Árbol de tamaño grande y abierto, no es muy cargador. Fruto redondeado, con escudetes reticulados y protuberancias marcadas en las primeras etapas del crecimiento, que luego se atenúan en la madurez. Piel gruesa de color verde claro. Pulpa suave, blanco cremosa, de sabor muy dulce. Época de madurez temprana, comienzos de agosto a octubre en Quillota.

Piña Árbol grande con hojas pequeñas. 16


Fruto de forma cónica con protuberancias muy marcadas , de tamaño medio, piel delgada, de color verde oscuro-opaco. Pulpa blanca, fundente, jugosa, aroma excelente que recuerda a una piña. Época de madurez tardía, octubre a noviembre.

Terciopelo o felpa Árbol, cargador con ramas péndulas u frutos en sus extremos, Flores pequeñas, reponde bien a polinización manual. Fruto mediano a grande con piel gruesa y aterciopelada, de color verdegrisáceo- amarillento en su madurez, escudetes superpuestos. Pulpa blanca, muy fundente, de textura algo harinosa. Semillas escasas. Época de madurez intermedia, mediados de septiembre en adelante.

Tumba (Sandía) Árbol de gran desarrollo, cargador. Fruto de forma reniforme semejante a una sandía, de tamaño grande y pesado. Piel delgada y suave, escudos dibujos y sin protuberancias, o a veces, con protuberancias suaves. Color verde-grisaceo o café-pardusco en la madurez, ocasionalmente de color dorado por el sol. Calidad regular, sabor agridulce. Variedad muy tardía, madura a fines de octubre y principios de noviembre en Quillota. 17


Canaria (Canaria clásica) Árbol muy cargador y rústico, aunque algo añero. Fruto de forma cónica redondeada, de tamaño medio, con piel lisa, color amarillo canario, atrayente. Pulpa blanca algo vibrosa, muy jugosa y firme, aromática, y de buen sabor. Semillas de color café, de buen poder germinativo, escasas. Madurez desde septiembre hasta noviembre. Se adapta a localidades con alta humedad ambiental.

Copucha Árbol vigoroso, de ramas péndulas y hojas lanceoladas. Fruto de tamaño mediano a grande. Forma ovalada, cónica a redonda. Piel lisa, verde clara, muy delgada, finalmente punteada, escudos ligeramente marcados, con pequeños protuberancias cerca del pecíolo. Los frutos varían dentro del árbol. Madura generalmente desde el centro del fruto hacia fuera. Semillas de color negro brillante, escasas. Madurez en el mes de agosto.

Juniana Árbol productivo, de fruto con forma irregular, conico de mal aspecto. Piel de color verde oscuro, manchada de pecas o depresiones. Pulpa blanca, agridulce y jugosa. Semillas redondas, pequeñas escasas, de color café claro. 18


Local La Serena Árbol de tamaño grande, cargador, responde bien a la polinización manual. Fruto de tamaño medio a grande, con mamilas pronunciadas en las primeras etapas del desarrollo del fruto, tienden a desaparecer en la madurez. Pulpa de color blanco cremoso, de buen sabor, alcanza altos contenidos de sólidos solubles en la madurez. Cosecha muy tardía, fines de octubre comienzo de diciembre. Menor vida postcosecha que Concha Lisa.

Variedades de menor importancia: Juliana, Concha Picuda, Concha pesada, Margarita.

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MANEJO DEL CULTIVO

Plantación Los hoyos de plantación tendrán una profundidad mínima de 70 cm a 1 m, ya que el arraigamiento del chirimoyo es relativamente superficial. En suelos de poca profundidad, sé deberá levantar su nivel formando camellones, de una altura suficiente que permita un rápido drenaje de agua lluvia y un buen crecimiento radicular. Se recomiendan marcos de plantación de 5 x 7m, dependiendo de la variedad y el tipo de suelo, debiéndose considerar un manejo especial de poda y considerar la eliminación posterior de árboles. 20


Actualmente se está, realizando estudios con plantaciones de alta densidad, en la universidad Católica de Valparaíso y en huertos comerciales en Quillota. Debido a las altas densidades utilizadas en los diferentes estudios (1 x4 m; 2 x 4 m;5 x1,5 m), se ha hecho indispensable cambiar el sistema de conducción, donde se emplean métodos de poda mas severos y conducción eje.

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RIEGO Y FERTILIZACIÓN

Las dosis de fertilización recomendadas, se obtuvieron de ensayos de campo realizados en plantaciones nuevas y adultas. Se estima que la necesidad de agua del chirimoyo estaría alrededor de 4500-7000 m3/ha/año, siendo los meses de mayor consumo diciembre, enero y febrero. Cuadro 3. Fertilización granulada aplicada al hoyo de plantación para frutales subtropicales. Especie N P2O5 K 2O S MgO 60 125 60 10 10 Chirimoyo Fuente: Roman, 2001.

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Primer año Una vez realizada la poda de formación, se inician las fertilizaciones las cuales irán en aumento a medida que crezcan los brotes y se desarrollen las hojas. Cuadro 3. Fertilización en el primer año chirimoyos(expresados en g/árbol/mes). Especie(Chirimoyo) Octubre a Diciembre Nitrógeno 8 a12

de

plantación

en

Enero a Marzo 12 a 15

Durante los primeros meses después de la plantación aproximadamente (septiembre-octubre), los riegos se darán cada 2 a 3 días. Luego la frecuencia se va acortando, hasta llegar a los mese sde enero, febrero y marzo en los que se dará un riego diario, con un gotero por árbol, a una distancia 5-10 cm del tronco de cada árbol.

Segundo año Se realiza una fertilización antes que se inicie la caída de hojas, aplicando de 25 a 30g de nitrógeno, por planta, a fines del mes de julio.

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Cuadro 4. Fertilización en el segundo año chirimoyos(expresados en g/árbol/mes). Especie(Chirimoyo) Octubre a Diciembre 20 a 25 Nitrógeno

de

plantación

en

Enero a Marzo 25 a 35

Se utilizarán los mismos manejo de riego que en el primer año, pero se aumentará un gotero por planta.

Tercer año Se recomiendan aplicaciones en tres épocas. Cuadro 4. Fertilización en el tercer año de plantación en chirimoyos(expresados en g/árbol). Especie(chirimoyo) Julio Noviembre Febrero 60-80 80-100 80-100 Nitrogeno

Cuarto año Se incrementará la dosis de nitrógeno en un 50%, con respecto al año anterior y se aplicaran en los meses de julio, enero y comienzos de marzo.

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Quinto año Se utilizará el doble de nitrógeno que en el tercer año, en los meses de julio, enero y comienzo de marzo.

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PLANTACIONES DE ÁRBOLES ADULTOS Las aplicaciones de arboles adultos también se parcializarán. Cuadro 5. Fertilización de una plantación de chirimoyos en árboles adultos (expresados en g/árbol). Especie(chirimoyo) Julio Enero Marzo 500 a 700 500 a 700 500 a 700 Nitrogeno

APLICACIÓN DE FERTILIZANTES AL AGUA DE RIEGO (FERTIRRIEGO) Si se utiliza sistema de riego por goteo, incorporaremos los fertilizantes al agua de riego. Cuadro 6. Dosis de fertilizantes de frutales en formación y crecimiento post plantación (primer y segundo año de vida), expresado en kg/ha. Etapa N P2O5 K 2O S MgO CaO 6 12 6 0 0 0 Brotación (octubre) 16,5 3 9 13 0 0 Crecimiento (noviembre) 15 6 6 0 1 1 Crecimiento (diciembre) 21 3 3 17 7 1 Crecimiento (enero) 20 8 8 0 1 1 Crecimiento (febrero) 26


Crecimiento (marzo) Total Fuente: Roman, 2001

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17

47

0

0

0

95

49

79

30

4

7

Cuadro 7. Dosis de fertilizantes de frutales subtropicales en producción expresado en kg/ha. Etapa N P2O5 K 2O S MgO CaO 30 15 1 1 26 Brotación de hojas 30,5 y cuaja de flores 40 40 4 4 0 Crecimiento de 100 flores y hojas 26 12 80 0 0 0 Cuaja y crecimiento de frutos) 18 6 18 8 2 0 Cosecha 18 6 18 8 2 0 Post-cosecha 193 94 171 21 9 26 Total Fuente: Roman, 2001

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PODA

En Chile prácticamente todos los huertos adultos de chirimoyo, se han dejado crecer sin ningún tipo de poda. Al ser la madera muy blanda, obliga a recurrir a soportes para evitar que las ramas se quiebren, especialmente por el peso de la fruta o por vientos ocasionales según la zona de cultivo. El sistema que más se ha empleado es el de tipo parrón, bajo la copa se entierran varios postes de madera en forma vertical, en la parte superior se 28


apoyan y amarran los palos, que a su vez soportan las ramas madres productoras del frutal. Actualmente, debido a los nuevos marcos de plantación se está difundiendo algún sistema de conducción que permita mediante una poda apropiada maximizar el beneficio al menor costo posible, una poda similar al del duraznero, copa abierta o vaso cuidando la madera de dos, tres años en las cuales también produce el chirimoyo. La polinización manual nos ayuda a eliminar muchas ramas en la poda, para asegurar el cuajado en las que quedan.

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MANEJO FITOSANITARIO

Plagas de importancia En nuestro país el chirimoyo no tiene grandes plagas que afecten su desarrollo y producción.

Chanchitos

blancos

(Planococcus

citri,

Pseudococcus

fragilis

y

Pseudococcus longispinus)

Algunas características propias de la planta y de la forma en que se cultiva el chirimoyo favorece el desarrollo de este insecto, protegiéndolo de la acción de enemigos naturales y de los pesticidas. 30


La forma de conducción (emparronado) y la escasa poda crean un ambiente ideal para la postura de huevos, en los postes de soporte como en el tronco y ramas principales. Las larvas migran posteriormente a las flores y frutos que quedan protegidos por el excesivo follaje. Es común la presencia de hormigas asociadas a estos insectos.

Control Se puede realizar un control químico aplicando Dimetoato, Chorpyrifos, aceites o mezclas de ellos. Dependiendo de la autorización en la utilización de estos productos según el mercado destino de exportación.

Coccus hesperidum L

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Otra plaga del chirimoyo es Coccus hesperidum L, que ataca pedunculos y frutos, favoreciendo a la negrilla o tizne (fumagina).

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ENFERMEDADES Se mencionaran las principales enfermedades encontradas en huertos comerciales.

Podredumbre del cuello (Phytophthora sp ) Este hongo penetra principalmente a través de heridas en la raíz, dando lugar al necrosamiento de las mismas. El árbol adquiere un aspecto clorótico generalizado.

Control Se recomienda no labrar el suelo(para no dañar las raíces) y el evitar la entrada de material de suelo y agua infectados. El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso, al 0,25% por cada 100 litros de agua.

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Podredumbre radicular (Armillaria mellea) Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una disminución del vigor. Ocasiona la muerte de las raíces, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas y setas sobre la base del tronco.

Control El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil; pudiéndose emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m 2. Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.

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COSECHA

El momento de la cosecha se realiza una vez que los frutos han alcanzado ciertas características o índices de madurez momento en el cual la fruta, aunque se coseche firme, será capaz de evolucionar generando aroma, dulzor y ablandamiento. La recolección dura aproximadamente tres meses ya que no maduran todos los frutos al mismo tiempo. Se recomienda cosechar temprano en la mañana, debido al efecto que tiene la temperatura sobre la maduración y posterior ablandamiento del fruto.

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Por ser susceptible a daños mecánicos, el fruto debe ser depositado en envases forrados que los protejan de golpes, vibraciones y roce excesivo. Posteriormente debe ser enviado en forma rápida al packing, para ser enfriada, procesada y almacenada a temperatura adecuada.

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POSTCOSECHA

Una vez cosechados los frutos, los frutos deben ser almacenados para su conservación. La conservación permite mantener el fruto por mayor tiempo de almacenaje dependiendo del cultivar, grado de madurez, tamaño, forma de embalaje y temperatura a la que ha sido expuesto. Según estudios realizados en la variedad Concha Lisa tolera bien temperaturas de almacenaje del orden de 7 a 8 °C, mientras que Bronceada sólo puede ser conservada a 10-11°C.

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Calidad El principal índice de madurez para la chirimoya, es el cambio de color de la cáscara de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento. Otros indicadores incluyen la aparición de un color cremoso entre segmentos de la cáscara y una mayor suavidad de la superficie de los carpelos.

Humedad relativa óptima: 90-95%. Tasa de producción de etileno: Las chirimoyas son frutos climatéricos. Se producen altos niveles de etileno (hasta 100-300 µL/kg•h, dependiendo del cultivar) durante la maduración a 20°C.

Efectos del etileno: La exposición al etileno acelera la maduración de las chirimoyas verdes (pero fisiológicamente maduras); pueden madurar en aproximadamente 5 días si se mantienen a 15°C o 20°C.

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DESORDENES FISIOLÓGICOS

Daño por frío: La exposición de las chirimoyas a temperaturas inferiores a 8-12°C, dependiendo del cultivar y estado de madurez, producen daño por frío. Los síntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento de la cáscara, depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor y pulpa "harinosa".

Partiduras: En algunos cultivares la partidura de frutos ocurre en estados avanzados de madurez y con tasas altas de producción de etileno. Se ha sugerido que cambios en la turgencia relacionados con la producción de azúcares neutros durante la maduración provoca movimientos de agua desde la cáscara y posiblemente del receptáculo hacia la pulpa. El incremento en el 39


diámetro del receptáculo aumenta el stress en la pulpa y cáscara, lo que produce la partidura del fruto.

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ENFERMEDADES POSTCOSECHA

Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece como lesiones oscuras, pudiendo producir masas rosadas de esporas en condiciones de alta humedad.

Cáncer Negro: Es causado por Phomopsis anonacearum y aparece como manchas púrpuras en el fruto, las cuales se endurecen y agrietan, seguido del desarrollo de pequeños cuerpos negros que contienen esporas.

Botryodiplodia: Es causado por Botryodiplodia theobromae y aparece primero de color púrpura, y más tarde granuloso. La pulpa se vuelve café y corchosa. 41


chirimoyo

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