UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
CAR
CURSO:
Laboratorio de de Químia Or!"#ia II
GRU$O:
%&G
$ROFESOR:
I#!' To(edo To(edo $a(omi#o) María
INTEGRANTES: L U C A
Guti*rre+ $*re+) Germ"# E!idio
,-,-./0
1errera C"rde#a2) 3oi(a Dia#a
,-,-.4G
Qui25e $a6uara) Li+et6 Ce(e#e
,-,7&-G
OLP
Lui2 E8e(9#
SEMESTRE:
,,% ; A
,,%
CAR
INTRODUCCION Los carbohidratos se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas y en los animales y tienen una importancia extraordinaria en los procesos biológicos. En forma de celulosa, los carbohidratos constituyen la estructura fibrosa y la madera en las plantas. En forma de almidón, los carbohidratos sirven de material de reserva para las plantas y sirven de alimento a los animales y al hombre. Los carbohidratos se encuentran también en los tejidos animales, en la sangre y en la leche, siendo bsicos en las vidas vegetales y animal. En este laboratorio se vern los carbohidratos !ue se clasifican como sacridos. Los sacridos son aldeh"dos o cetonas polihidroxilados !ue existen com#nmente en forma hemiacetlica c"clica. Los sacridos !ue, como la glucosa, no se pueden hidroli$ar para obtener sacridos ms sencillos, se llaman monosacridos. Los sacridos, como la sacarosa %a$#car de ca&a o de remolacha', !ue al ser hidroli$ados dan origen a dos moléculas de monosacridos se llaman disacridos y los !ue, como el almidón, liberan muchas moléculas de monosacridos se llaman polisacridos. (nos monosacridos !ue tiene un grupo aldeh"do se llama aldosa) los !ue tienen un grupo ceto se llaman cetosas. *omo los monosacridos pueden tener diferente n#mero de tomos de carbono, en una clasificación ms completa se debe indicar el n#mero de tomos de carbono as" como la naturale$a del grupo carbonilo. +s", la glucosa, !ue es una aldosa con seis tomos de carbono, se conoce como aldohexosa) la arabinosa, una aldosa con cinco tomos de carbono, se conoce como aldopentosa, finalmente, la fructosa, !ue es una cetosa con seis tomos de carbono, se conoce como cetohexosa. Por lo tanto, los sacridos tienen nombres !ue terminan en osa.
I'
O<=ETIVO •
Llevar a cabo el reconocimiento experimental de hidratos de carbono, determinando su existencia en muestras a anali$ar.
•
aber por !ué reacciones fundamentalmente se reconocen las propiedades oxidantes y reductoras de los carbohidratos sacridos.
•
-iferenciar aldosas de cetosas, y clasificar sacridos como mono, oligo o poli sacridos seg#n las reacciones llevadas a cabo.
II'
FUNDAMENTO TEORICO CAR
aldehidico
y
cetonicos
de
los
alcoholes. Los
carbohidratos
son
los
compuestos
orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su ve$ los ms diversos. ormalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energ"a para todas las actividades celulares vitales. /eciben este nombre por su fórmula general
C# >1O? m. Es un nombre incorrecto desde el punto de vista !u"mico, ya !ue esta fórmula sólo describe a una "nfima parte de estas moléculas. -esde el punto de vista !u"mico son aldeh"dos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimeri$ación.
0ambién se les puede conocer por los siguientes nombres1 2l"cidos o gl#cidos %de la palabra griega !ue significa dulce', pero son muy pocos los !ue tienen sabor dulce. acridos %de la palabra latina !ue significa a$#car', aun!ue el a$#car com#n es uno sólo de los centenares de compuestos distintos !ue pueden clasificarse en este grupo.
Un aspecto importante de los Hidratos de Carbono es que pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas, formando glicolípidos, glicoproteínas (cuando el componente proteico es mayoritario), proteoglicanos (cuando el componente glicídico
es mayoritario) y
peptidoglicanos
(en
la pared
bacteriana).
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. e clasifican de acuerdo a su tama&o en monosacridos, oligosacaridos y polisacridos.
•
Mo#o2a"rido2 Los monosacridos son las carbohidratos ms sencillos a partir de estos se forman los disacridos, los oligosacaridos y los polisacridos. El monosacridos ms abundante es la glucosa. Los monosacridos se clasifican por la posición del grupo funcional, si es un aldeh"do, es decir, si el grupo O3 se halla en el extremo de la cadena, es una aldosa, si el grupo funcional es una cetona, es decir !ue el grupo O3 se encuentra en cual!uier parte de la cadena, se conocen como cetosas
Los monosacridos de 4 o 5 tomos de carbono suelen encontrarse en solución acuosa en forma de estructuras c"clicas en las !ue el grupo carbonilo ha formado un enlace covalente con el oxigeno de de un grupo hidroxilo perteneciente a la misma cadena. Estas formas c"clicas de los a$ucares se conocen como piranosas por !ue son similares al compuesto pirano.
•
Di2a"rido: Los disacridos son gl#cidos formados por dos moléculas de monosacridos y, por tanto, al hidroli$arse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante una enlace covalente conocido como enlace glucos"dico, formado v"a una reacción de deshidratación , resultando en la pérdida de un tomo de hidrógeno a
partir de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente formación de una molécula de 3 6O, de manera !ue la fórmula de los disacridos no modificados es * 76366O77.La sacarosa es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los gl#cidos son transportados en las plantas. Est compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. El nombre sistemtico de la sacarosa, O898-8glucopiranosil8%7:6'8-8fructofuranosido, indica cuatro cosas1 us monosacridos1 glucosa y fructosa. El tipo de sus anillos1 glucosa es una piranosa y fructosa es una furanosa. *omo estn ligados juntos1 el ox"geno sobre el carbono uno %*7' de 98glucosa est enla$ado al *6 de la fructosa. El sufijo 8osido indica !ue el carbono anomérico de ambos monosacridos participan en el enlace glicos"dico. La lactosa, un disacrido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estar presente naturalmente sólo en la leche. El nombre sistemtico para la lactosa es O8;8-8galactopiranosil8%7:<'8 -8glucopiranosa. Otro disacrido notable incluye la maltosa %dos glucosas enla$adas 987,<' y la celobiosa %dos glucosas enla$adas ;8 7,<'.
•
O(i!o2aarido2: Los oligosacridos estn compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacridos !ue al hidroli$arse se liberan. o obstante, la definición de cuan largo debe ser un gl#cido para ser considerado oligo o polisacrido var"a seg#n los autores. eg#n el n#mero de monosacridos de la cadena se tienen los trisacridos %como la rafinosa ', tetrasacrido %esta!uiosa', pentasacridos, etc. Los oligosacridos se encuentran
con
frecuencia
unidos
a
prote"nas,
formando
las
glucoprote"nas , como una forma com#n de modificación tras la s"ntesis proteica.
Estas
modificaciones
post
traduccionales
incluyen
los
oligosacridos de Le=is, responsables por las incompatibilidades de los grupos sangu"neos, el ep"tope alfa82al responsable del recha$o hiperagudo en xenotrasplante y O82lc+c modificaciones.
•
$o(i2a"rido2: Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de die$ monosacridos. Los polisacridos representan una clase importantes de pol"meros biológicos. u función en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. El almidón es usado como una forma de almacenar monosacridos en las plantas, siendo encontrado en la forma de
amilosa
y la amilopectina
%ramificada'. En animales, se usa el glucógeno en ve$ de almidón el cual es estructuralmente similar pero ms densamente ramificado. Las propiedades
del glucógeno
le
permiten
ser
metaboli$ado
ms
rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomoción. La celulosa y la !uitina son ejemplos de polisacridos estructurales. La celulosa y es usada en la pared celular de plantas y otros organismos y es la molécula ms abundante sobre la tierra. La !uitina tiene una estructura similar a la celulosa, pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando as" su fuer$a. e encuentra en los exoes!ueletos de los artrópodos y en las paredes celulares de muchos hongos. 0iene diversos de usos, por ejemplo en hilos para sutura !uir#rgica. Otros polisacridos incluyen la callosa, la lamina, la rina, el xilano y la galactomanosa.
III'
MATERIALES @ REACTIVOS Reati8o2
o
>uestra Problema
o
>ollish % α naftol en alcohol'
o
+cido ulf#rico %36O<'
o
ellivanoff %resorcinol en +c. *lorh"drico diluido'
o
0ollens %3
o
Aarfoed %solución de acetato de cobre en medio acético'
o
Lugol %solución de BC y C 6 en agua destilada'
o
Delling %f.a ? f.b'
o
Aecman %B6*r 6OF'
Materia(e2 o
F 0ubos de ensayo
o
Gaso precipitado
o
Pin$a de >adera
o
Pipeta
o
Aa&o mar"a
IV'
$ROCEDIMIENTO E$ERIMENTAL
1. econocimiento de Carbo!idratos a. Prueba de Molish En un tubo de ensayo limpio y seco agregar 7ml de la muestra problema, seguidamente agregar el reactivo de >olish. Luego echar por las paredes del tubo unas gotas de 3 6O<%cc'. Observar.
e
observa durante
la reacción !ue se forma una solución coloreada, en la interface se forma un anillo de color violeta !ue demuestra la presencia de compuestos furfurales.
La reaccion !ue ocurre1
6. "iferenciaci#n entre aldosa y cetosa. a. Reactivo de Selliwanoff En un tubo de ensayo limpio y seco, colocar la muestra problema, seguida del reactivo de elli=anoff , luego llevar a ba&o maria por aproximadamente 4 minutos. Obsrevar. i durante la reaccion se observara una coloracion roja intensa,la experiencia daria positiva para cetosas.
En nuestro caso la
solución no se torno
roji$a,
experiencia
nuestra
salió
negativa para cetosas. La reacción !ue ocurre1
b. Reactivo de Tollens En un tubo de ensayo limpio y seco, colocar la muestra problema, seguida
del
reactivo
de
aproximadamente 4 minutos.
0ollens,
llevar
a
ba&o
mar"a
por
Luego de llevar a ba&o mar"a la solución, se observa !ue durante la reacción se forma una solución de color negru$co brillante, esto es por la presencia de espejos de plata, este experimento es positivo para aldosas, o sea !ue la muestra dada es una aldosa. La reacción !ue ocurre1
c. Reactivo de Fehlling En un tubo de ensayo limpio y seco colocar la muestra problema ms el reactivo de Dehlling, llevar a ba&o mar"a por aproximadamente 4 minutos. Observar.
e
observa
un
%*uO', Esto demuestra
precipitado
roji$o
!ue nuestra muestra
problema es una aldosa. La reacción !ue ocurre1
d. Reactivo de Beckman En un tubo de ensayo limpio y seco colocar la muestra problema ms el reactivo de Aecman, seguidamente echar unas gotas de cido. Observar.
El *r ?5 presente en el
en
aldosas se reduce a
*r?@ de color verde,
como se muestra en la Esta experiencia salió
figura anterior. positiva
reacción
con
para
aldosas.
La reacción !ue ocurre1 *3O
*OO3 ? B6*rOF
*36O3
? 36O< *OO3
$. "iferenciaci#n entre monosac%ridos, polisac%ridos y oligosac%ridos. a. En un tubo de ensayo limpio y seco colocar la muestra problema ms el reactivo de Aarfer, luego llevar a ba&o mar"a por aproximadamente 4 minutos. Observar C se observara precipitado rojo, la experiencia ser"a positiva para monosacridos.
En la experiencia no se observa ning#n precipitado rojo, por lo tanto nuestra muestra no es un monosacrido La reacción !ue ocurre1
b. En
un
tubo de ensayo limpio y seco colocar la muestra problema ms Lugol. Observar. i la solución resultante se oscureciera) la muestra seria un poligosacrido.
*omo
se
observa) la solución no se oscureció, la experiencia resulto negativa para poligosacrido. La reacción !ue ocurre en caso sea un poligosacrido1
*omo nuestra experiencia salió negativa para monosacridos y poligosacrido, la muestra problema resulta ser un oligosacrido.
V.
CONCLUSIONES @ RECOMENDACIONES
Co#(u2io#e2 A' $rueba de Mo(i26' +l reali$ar esta prueba concluimos como es evidente !ue nuestra muestra se trata de un carbohidrato, ya !ue se observo un anillo violeta en la interface de la solución %incolora8roji$a'.
<' DiBere#iai# de a(do2a 9 eto2a' e tienen varias pruebas de las cuales se tiene los siguientes datos1
$RUE
O
CONCLUSION
Luego del ba&o
ellivanoff
>ar"a la solución no ha cambiado
Es negativa para cetosa.
%solución amarilla'. Luego de alg#n
0ollens
tiempo en ba&o >ar"a se observa
Es positiva para aldosa.
un espejo de plata
Dehlling
Aecman
e forma un
Es positiva para
precipitado roji$o.
aldosa.
En medio acido la
Es positiva para
solución se torna
aldosa.
verde.
*omo conclusión de estas pruebas se tiene !ue nuestra muestra se trata de una aldosa.
C' DiBere#iai# e#tre mo#o2a"rido2 9 5o(i2a"rido'
e reali$an dos pruebas, de las cuales tenemos1
$RUE
O
CONCLUSION
o se observa Aarfor
precipitado, la solución es de color
Es negativo para monosacridos.
a$ul. *on Lugol
La solución no
Es negativo para
cab"a a oscuro.
monosacridos.
-e estas pruebas se concluye !ue nuestra muestra se trata de un oligosacarido.
D' Co#(u2i# !e#era(' uestra muestra se trata de un carbohidrato !ue es oligosacarido y a su ve$ es derivado de un aldeh"do %aldosa'.
Reome#daio#e2 •
Lavar y secar bien los tubos de ensayo con los cuales se trabajara pasa
•
evitar cual!uier impure$a !ue pueda afectar el anlisis. *uidar y repartir la muestra adecuadamente para reali$ar todos los
• •
ensayos correspondientes. *uidar los materiales de laboratorio, evitar romperlos o deteriorarlos. 0ener cuidado al trabajar con cidos concentrados ya !ue pueden causar da&os a la piel %!uemaduras' adems pueden !uemar el tejido
•
de la ropa) tener siempre puesto el mandil. 0ener cuidado cuando se trabaja con el acido ya !ue este puede estar
•
muy diluido no se obtendr el efecto re!uerido en la reacción. Dinalmente dejar el rea de trabajo limpia.
VI'
/aoff, 3) /ose , *. Hu"mica Orgnica fundamental. >éxico 7IJK.
ingrove +..) /.E. *aret. Hu"mica Orgnica >éxico 7IJ<
es.=iipedia.org.comMorganicMcarbohidratos
