Bakalar_knjizica_recepata.pdf

Ukusni reep s Ledo bakalarom www.ledo.hr

S�� U��: Tradicionalni hrvatski recepti s bakalarom Bakalar na bĳelo (s krumpirom) Bakalar na podlozi od povrća Bakalar na mediteranski Hrskavi bakalar s pireom od cvjetače Kroketi od bakalara s umakom od češnjaka Bakalar na crveno (brudet) Bakalar u škartocu Bakalar s ljetnim varivom od mahuna Bakalar s pršutom, šalšom i palentom U��: Bakalarom po Europi Bakalar sa špinatom Bakalar s blitvom i grožđicama Bakalar s kobasicom i bobom Gratinirani bakalar s gljivama Riblja gusta juha Islandska riblja juha Bakalar u kopar sosu Bakalar s umakom od hrena Zapečeni bakalar u bešamel špinatu Bakalar u paprika umaku

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Tradicionalni hrvatski recepti s bakalarom U Hrvatskoj gastronomĳi bakalar ima značajno mjesto. Tradicionalno se priprema za Badnjak u gotovo cĳeloj Hrvatskoj, ali često se može pronaći na stolu i u Korizmi. Stoljećima se bakalar koristi u jelima naših baka, pogotovo na području obalnog dĳela zemlje. Najpoznatĳe inačice su suhi bakalar, namakan bakalar i tučeni bakalar. Najpoznatĳi recepti ove delicĳe, koji se često nađu na obiteljskom stolu tĳekom prosinca, svakako su bakalar „na bĳelo” ili „na crveno” te pašteta od bakalara. U novĳe vrĳeme dostupan nam je svježi, točnĳe svježe smrznuti bakalar. Zahvaljujući Ledu možete uživati u iznimno zdravoj i niskokaloričnoj ribi na mnogo načina. Na grilu, u pećnici, kuhan, poširan ili u raznim složencima, juhama ili namazima, Ledo bakalar je uvĳek odličan odabir i dostupan je tĳekom cĳele godine. Predlažemo vam da tradicionalne recepte kušate s Ledo Bakalar filetima i otkrĳete novi užitak, a onima istraživačkog duha donosimo nekoliko zanimljivih i neobičnih međunarodnih recepata.

Kušaje!

Bakalar na bijelo (s krumpirom) ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 300 g krumpira • 1 manja glavica češnjaka • 2 dl mlĳeka • 3 - 4 dl maslinovog ulja (količina po potrebi) • 1 list lovora • svježi peršin • sol, papar P��:

Bakalar kuhajte 5 do 7 minuta u vodi, pa ga odložite u posudu. U istoj vodi kuhajte list lovora i krumpir izrezan na ploške. U međuvremenu u mlĳeku skuhajte očišćeni češnjak. Kad je krumpir skuhan, ocĳedite ga i dodajte bakalaru. Kuhani češnjak s malo mlĳeka u kojem je kuhan dodajte ribi i krumpiru. Začinite smjesu svježim sjeckanim peršinom, paprom, solju i dodajte malo svježe sjeckanog češnjaka. Sve zajedno prelĳte maslinovim uljem, promĳešajte i dolĳevajte ulja koliko je potrebno da jelo bude gusto i povezano. Servirajte toplo.

Bakalar na podlozi od porća ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Kineske mješavine • 2 režnja češnjaka • limunov sok • 1 cĳeli limun • 50 g maslaca • 1 dl bĳelog vina • mažuran svježi • ulje • sol, papar P��:

Filete bakalara posušite, posolite, popaprite i nakapajte sokom limuna. Pustite da odstoje 15 minuta. U dubljoj tavi na ulju popržite filete bakalara i odložite ih na toplo mjesto. U istoj tavi 10 minuta pirjajte povrće kojem ste dodali vino, sol, papar i mažuran. Pred kraj dodajte maslac. Limun izrežite na ploške pa ga kratko pecite na tavi bez masnoće s obje strane. Bakalar servirajte s povrćem i ploškama pečenog limuna.

Bakalar na medieranski ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 400 g Ledo Mediteranske mješavine • 400 g krumpira rezanog na ploške • 1 žlica kapara • 1 žlica soka od limuna • svježi bosiljak • maslinovo ulje • sol, papar P��:

Ploške krumpira složite u posudu za pečenje i prekrĳte s Mediteranskom mješavinom. Dodajte kapare, limunov sok, složite filete bakalara pa posolite i popaprite. Sve začinite uljem. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 ºC. Servirajte uz rikulu.

Hrskai bakalar s pireom od jeače ��

� ��

��

S��:

• 1 kg Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Cvjetače • 150 g krumpira • 200 g bĳelog kruha • 4 režnja češnjaka • 20 g inćuna u ulju • 200 g sušenih rajčica u ulju • 50 g ribanog paškog sira • 50 g maslaca

• 1 dl vrhnja • 1 limun • 1 mala čili papričica • 1 žličica octa balzamico • svježi ružmarin, majčina dušica • sjemenke koromača • maslinovo ulje • sol, papar

P��:

U veći lim za pečenje stavite ulje, posolite ga, popaprite i pospite sjemenke koromača. U tako pripremljenu marinadu uvaljajte filete bakalara s obje strane i pecite 5 minuta u pećnici na grill programu. Za to vrĳeme u procesoru za hranu usitnite kruh, 2 režnja češnjaka i malo ulja od inćuna. Smjesu odložite u zdjelu. U istom procesoru usitnite 2 režnja češnjaka, inćune, sušene rajčice, sir, limunovu koricu, čili, limunov sok i ocat. Gustom smjesom premažite filete bakalara i pospite aromatiziranim krušnim mrvicama koje ste pripremili. Dodajte svježi ružmarin i majčinu dušicu pa sve pecite u pećnici 10 minuta na grill programu na 180 ºC dok ne bude hrskav. Dok se bakalar peče, skuhajte cvjetaču i krumpir u slanoj vodi, ocĳedite i napravite pire uz dodatak maslaca, vrhnja, sira, soli, papra.

Kroke od bakalara s umakom od češnjaka ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 600 g krumpira • 3 jaja • 3 mlada luka • 10 režnjeva češnjaka • svježi peršin • 2 žlice bĳele kvasine • 1 dl bĳelog vina • 1 žlica mljevenih oraha • sol, papar • 2 žlice brašna • ulje za prženje • muškatni oraščić P��:

Bakalar skuhajte, stavite u zdjelu za mĳešanje i usitnite. Krumpir također skuhajte pa ga zgnječite u pire. 150 g krumpira ostavite za umak od češnjaka. Smjesi dodajte sitno nasjeckan luk, peršin, jaja, sol, papar, muškatni oraščić, brašno i vino pa sve dobro izmješajte. Oblikujte kuglice pa ih pržite u vrućem ulju. Krokete odložite na papir za pečenje da upĳu višak masnoće. Za umak od češnjaka u mikseru usitnite češnjak s uljem i orasima. Smjesu dodajte pireu od krumpira pa začinite octom, solju i paprom. Dodajte ulja po potrebi dok ne dobĳete gladak umak. Servirajte ga uz krokete, kriške limuna i mladu vrtnu salatu.

Bakalar na reno (brude)

��

� ��

��

S��:

• 600 g x 2 Ledo Bakalar fileta • 600 g krumpira • 2 glavice luka (srednje velike) • 1 manja glavica češnjaka • 1 list lovora • 400 g rajčice (ili pelati) • 2 dcl bĳelog vina • svježi peršin • sol, papar • maslinovo ulje P��:

Na maslinovom ulju pirjajte krupnĳe narezan luk, sitno sjeckan češnjak i peršin te rajčicu sve dok ne dobĳete gušći umak. Na umak složite bakalar izrezan na srednje velike komade, ploške krumpira (ili kocke) i tako u slojeve. Dodajte vodu da prekrĳe ribu i krumpir, zatim lovor, sol i papar. Nakon nekoliko minuta dodajte bĳelo vino i kuhajte dok krumpir ne omekša.

Bakalar u škaroc ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 400 g Ledo Mediteranske mješavine • 2 dcl bĳelog vina • 80 g maslaca

• svježa menta • 1 limun • maslinovo ulje • sol, papar

P��:

Na tavi 2-3 minute (dok se ne reducira tekućina) pirjajte mediteransku mješavinu. Filete bakalara posolite, popaprite svježe mljevenim paprom i nakapajte maslinovim uljem. Pripremite veće kvadrate papira za pečenje (tako da ih možete lĳepo više puta presavinuti, 25 x 25 cm). Na kvadratno izrezani papir za pečenje stavite ¼ povrća, potom filet bakalara, 1 kolut limuna, malo svježe mente, 20 g maslaca (mala žličica) i malo bĳelog vina. Zamotajte papir u „škartoce”, pazeći da sadržaj prilikom pečenja ne može iscuriti. Škartoce složite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrĳanoj pećnici 20 min na 200 ºC. Kad je gotovo, pažljivo rastvorite, pospite sitno sjeckanom svježom mentom i poslužite u škartocu.

Bakalar s ljenim vriom od mahuna ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Mahune zelene • 4 režnja češnjaka • 100 g inćuna • 1 limun • 600 g pelata • 1 čili papričica • svježi ružmarin, peršin • maslinovo ulje • sol, papar P��:

Na maslinovom ulju lagano pirjajte 4 režnja češnjaka, čili papričicu i inćune, dok ne dobĳete glatki umak. Dodajte pelate, mahune, ružmarin, sol i papar i kuhajte 15 minuta. Po potrebi dolĳevajte vodu, no ne smĳe biti prerĳetko. U međuvremenu filete bakalara posolite, popaprite, nakapajte uljem i pecite na grill tavi. Servirajte filete bakalara na varivu od mahuna.

Bakalar s pršuom, šalšom i palenom ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Rajčice kockice • 1 mali luk • 2 režnja češnjaka • 1 žličica paste od crnih maslina (tapenada) • 4 šnite pršuta • bosiljak svježi • 50 g naribanog paškog sira • 200 g palente • sol, papar, maslinovo ulje P��:

Palentu stavite u posoljenu vodu, dodajte maslinovo ulje i kuhajte prema uputama s pakiranja (instant palenti treba kraće vrĳeme nego klasičnoj). Pred kraj kuhanja dodajte naribani sir. Izlĳte palentu na dasku i čekajte da se ohladi, pa ju izrežite na štapiće i prepecite na grill tavi. Filete bakalara posolite, popaprite, omotajte pršutom i pecite na tavi 4 minute sa svake strane. U drugoj posudi na ulju pirjajte sitno nasjeckan luk i češnjak, zatim dodajte rajčicu. Začinite pastom od maslina i bosiljkom te kuhajte 5-7 minuta. Bakalar servirajte uz grill palentu, prelivenu sa šalšom.

Bakalarom po Europi Bakalar Europljani poznaju stoljećima. Kroz povĳest se Baski, Nĳemci i Nizozemci bore za prevlast nad eksploatacĳom bakalara, koja na kraju ostaje u rukama najmoćnĳih mornarica Britanĳe i Francuske. Britanci su njime hranili svoje robove u karipskim kolonĳama, a Portugalci ga donose čak do Brazila. U našim krajevima dolazi na stolove još u renesansi posredstvom Mlečana. Kako tada, tako i sada lovi se u područjima Newfoundlanda (Kanada), Islanda, Loforskog otočja (Norveška), Rusĳe. Stoljećima se koristio sušen, potom soljen, a u suvremeno vrĳeme dostupan je svjež (smrznut). Svježi bakalar je “nježnĳeg”, profinjenĳeg okusa, za razliku od sušene i soljene inačice. Svi oni koji nisu pristalice aromatičnog okusa bakalara ili žele kušati iskonski okus te cĳenjene sjeverne ribe, oduševit će se Ledo Bakalar filetima. Sva tradicionalna jela moguće je pripremiti i sa svježim, točnĳe svježe smrznutim bakalarom. Ledo vam poklanja gastronomsko putovanje Europom kroz recepte s ovom pravom morskom delicĳom!

Dobar ek!

U Grčkoj se 25. ožujka slavi Dan nezavisnosti, a vjernici i Navještenje (Evangelismos). Na tako svečan dan dvostruke prigode, Grci obavezno jedu jela od bakalara. Najčešće pripremaju popečke s umakom od češnjaka. No, mi ćemo vas upoznati s receptom iz luke Piraeus, nedaleko od Atene.

Bakalar sa špinaom ��

� ��

��

S��:

• 4 fileta Ledo Bakalara • 750 g Ledo Špinat briketa • 30 g maslaca • prstohvat kumina • 2 žlice crvenog grubo mljevenog papra • sok 1 limuna • 1l ribljeg temeljca (ranĳe pripremljen) Mousseline umak

• 250 ml ribljeg temeljca • 2 žlice škrobnog brašna • 3 žumanjka • 50 g maslaca • 125 ml nezaslađenog tučenog vrhnja • 1 dl bĳelog vina Retsina (moguća zamjena Žilavka, Pošip, Grk) • sol, papar, sok limuna P��:

U prethodno pripremljeni riblji temeljac lagano umĳešajte škrobno brašno i kuhajte na pari nekoliko minuta te dodajte vino. Dodajte umućene žumanjke, maslac, sol, papar i sok od limuna. Nakon što se umak malo prohladi dodajte tučeno vrhnje. Potom u umak dodajte filete ribe i kuhajte desetak minuta na jako laganoj temperaturi. Na maslacu propirjajte špinat uz dodatak papra i kumina. Servirajte ga sa skuhanim filetima bakalara, umakom i malo crvenog papra.

Turska, zemlja moćne povĳesti još u doba kad kao Otomansko carstvo kontrolira velike trgovačke puteve, u svojoj kuhinji koristi mnoge namirnice svĳeta. Naravno, bakalar je od davnina dostupan i na njhovim stolovima. Kako je Turska i zemlja začina, blago orĳentalni «štih» ovog recepta možda iznenadi vaša nepca.

Bakalar s bliom i grožđiama ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Blitva briketa • 20 g maslaca • 2 žlice maslinovog ulja • 1 luk (srednje veličine) nasjeckan • 2 režnja češnjaka sitno nasjeckana • 2 rajčice (oguljene i nasjeckane na kockice) • lovorov list • 2 žlice grožđica (namočiti u vodi) • sol, papar • pinjoli (lagano prženi) P��:

Pirjajte luk na mješavini maslaca i maslinovog ulja 3 do 4 minute. Dodajte češnjak i čim zamiriši dodajte rajčicu, blitvu, sol i papar. Na vrh složite komade fileta bakalara, lovor i pospite grožđicama. Poklopite posudu i 1 minutu kuhajte na jakoj temperaturi, a potom smanjite na minimum i kuhajte 15 minuta. Reducirajte tekućinu, a potom pospite prženim pinjolima i servirajte s limunom i rižom.

Za Portugal kažu da je zemlja koja ima recept za bakalar za svaki dan u godini, pa i više. Vole ga s krumpirom i kuhanim jajima, slanutkom, porilukom, kupusom.... Mi vas želimo upoznati s portugalskom kobasicom Chouriço. U našim krajevima kobasica je često korištena namirnica, a mnogi vole kulen. Portugalski Chouriço je „nešto između“.

Bakalar s kobasiom i bobom ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta izrezanih na manje komade • 1 veliki luk sitno narezan • maslinovo ulje • 1 svježa sitno narezana paprika • 1 velika stabljika celera sitno narezana • 450 g Ledo Rajčica kockica • 3 režnja češnjaka • prstohvat drobljenog crvenog papra • korĳander, peršin, sol, papar • 2 jaja • 1/2 šalice krušnih mrvica • 1/2 šalice brašna Umak od choriza i boba

• 100 g chorizo sitno sjeckan (slično kulenu ili kobasici) • 450 g Ledo Boba kuhanog i oguljenog • 2 dl bĳelog vina • 2 dl pilećeg temeljca (ranĳe pripremljenog) P��:

Na tavi popržite chorizo 3 minute. Dodajte 150 g kuhanog i oguljenog boba, pola količine češnjaka, luka, rajčice, korĳandra i peršina. Začinite solju i paprom i pirjajte 2 min. Podlĳte vinom i temeljcem te pirjajte 2 min. Odložite sa strane. U drugoj tavi pirjajte na ulju 1 min drugu polovicu luka, svježu papriku i celer. Dodajte drugu polovicu količine češnjaka, rajčica, korĳandra i peršina, te začinite mljevenim crvenim paprom, solju i paprom. Dodajte bakalar i pirjajte dok se tekućina ne reducira, pa premjestite u zdjelu za mĳešanje. Smjesi dodajte izmućena jaja, krušne mrvice, brašno, 1/3 umaka od kobasice i boba, te izmješajte. Oblikujte polpete. Polpete pržite u ulju s obje strane oko 3 min, te ih odložite na upĳajući kuhinjski papir. Servirajte polpete s kuhanim bobom i umakom od kobasice i boba.

Belgĳanci jako vole ribu i morske plodove, naročito školjke. Izuzetno su cĳenjene bĳele ribe, posebno fileti. Kao zemlja koja je relativno blizu sjevernim morima, bakalar je stoljećima na njihovim jelovnicima, a među katolicima naročito petkom. Upoznat ćemo vas s jednim tipičnim flamanskim receptom iz obalnog područja.

Granirani bakalar s gljivma ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 300 g Ledo Šampinjona rezanih • 3 ½ šalice mlĳeka • 8 skuhanih krumpira rezanih na ploške • 1 luk sitno sjeckan • 1 žlica paste od crnih maslina (tapenada) • 2 žlice brašna • 2 žlice maslaca • muškatni oraščić P��:

Narežite krumpir na ploške i skuhajte ga. Bakalar, luk i gljive kuhajte preliveno 1 šalicom mlĳeka 5 do 7 minuta. U otopljeni maslac stavite brašno i kuhajte 2 minute. Dodajte 2 šalice mlĳeka i pastu od maslina, kuhajte još 2 minute, pa prelĳte preko ribe. Kuhani krumpir zgnječite s malo mlĳeka, dodajte muškatni oraščić i sol, pa rasporedite po bakalaru i gljivama. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 ºC.

Irska je poznata po svojim gulašima i gustim juhama. Iako u svĳetu Irsku više povezuju s mesnim jelima, i hrana iz mora je u ovoj zemlji vrlo omiljena, naročito školjke. Bakalar se često priprema s crvenom algom, a na Dan sv. Patrika jedno od tipičnih jela je i pita od bakalara. Možda vam ova juha olakša dan poslĳe slavlja tog ili nekog drugog praznika.

Riblja gusa juha ��

� ��

��

S��:

• 400 ml vrhnja za kuhanje • 600 g Ledo Bakalar fileta • 200 g Ledo Kukuruza šećerca • lovor • sol, • 20 – 30 g maslaca bĳeli papar • 4 šnite slanine • 1 veliki luk sitno sjeckan • 1 stabljika celera sitno sjeckana • 100 g krumpira rezanog na kockice • 400 ml vode ili ribljeg temeljca • majčina dušica (timĳan) P��:

U većoj posudi rastopite maslac, pa na njemu pirjajte luk i celer 2 do 3 min. Dodajte slaninu pa ju pržite dok ne bude hrskava. Dodajte lovor, majčinu dušicu, krumpir i kukuruz te podlĳte vodom ili temeljcem. Kuhajte 10 do 15 min. Dodajte filete bakalara rezane na manje komade, sol i papar te kuhajte 5 min. Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje i svježi peršin. Juhu kod serviranja ukrasite hrskavim komadićima slanine.

Island, otok vikinga, drugi je najveći europski otok i prva parlamentarna demokracĳa u Europi. Uopće nemaju vojsku, no ipak su osamdesetih godina 20. stoljeća vodili jedan rat s Velikom Britanĳom – ribarski, bakalarski rat. Ne treba više ništa dodati o važnosti bakalara u životu Islanđana, jedino preostaje kušati njihovu riblju juhu.

Islandska riblja juha ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 450 g Ledo Carske mješavine • 2 režnja češnjaka • 1 l vode • 1 dl vrhnja za kuhanje • 1 luk sitno sjeckan • 4-5 krumpira rezanih na kockice • 1 žlica limunovog soka • majčina dušica, svježi peršin • sol, papar, ulje P��:

U većoj posudi na ulju pirjati luk i krumpir. Dodati češnjak, majčinu dušicu i vodu te kuhati 10 minuta. Potom dodati Carsku mješavinu (mrkva, brokula i cvjetača), te kuhati 5 minuta. Manje komade bakalara dodati u juhu, začiniti limunovim sokom, umĳešati vrhnje za kuhanje i kuhati 5 do 7 min. Servirati sa svježim peršinom i kockicama preprženog kruha.

Poljaci vole bakalar. Love ga na Baltiku još od početka 20. stoljeća. Rado ga jedu paniranog, u složencima ili kuhanog. Poseban specĳalitet je i bakalarova jetra, najbolji prirodni izvor omega 3 masnih kiselina. Kopar je omiljeno poljsko začinsko bilje, a posebno ga vole u kombinacĳi s ribom. Pa kušajmo ih zajedno.

Bakalar u kopar sosu ��

� ��

��

S��:

• • • • • • • • • • •

600 g Ledo Bakalar fileta 450 g Ledo Mĳešanog povrća za juhu 200 ml mlĳeka 50 g maslaca 200 ml povrtnog temeljca (ranĳe pripremljenog) 2 lovorova lista 1 žumanjak 150 ml vrhnja za kuhanje 5 žlica brašna 3 - 4 žlice kopra svježe narezanog sol, papar

P��:

U veću i širu posudu stavite na komade izrezane filete bakalara, dodajte mlĳeko, povrtni temeljac, pola količine maslaca, lovor, sol i papar. Kuhajte lagano 10 do 15 min. U međuvremenu u drugoj posudi otopite maslac, dodajte brašno i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i polako umĳešajte vrhnje za kuhanje. Polako umĳešajte žumanjak, dodajte kopar, sol i papar te lagano kuhajte 4 minute. Skuhani bakalar servirajte na tanjur i prelĳte umakom od kopra. Poslužite uz kuhani krumpir ili povrće te limun.

Rusĳa je zemlja ogromnih prostranstava. Proteže se kroz 11 vremenskih zona. Rusĳa mjeri 8000 km obale prema sjevernim morima, te stoga bakalara ima u izobilju. Jedu ga posebno u doba korizme, a bakalar s hrenom jedno je od 13 tradicionalnih jela za Božić.

Bakalar sa umakom od hrena ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 750 g Ledo Ploški mladog Krumpira • 120 ml octa • 750 ml vode • 110 g brašna • 250 ml bĳelog vina • 2 žlice hrena (svježe naribanog) • 2 žumanjka • sol, papar P��:

Filete bakalara stavite u mješavinu vode i octa te kuhajte 2 minute. Nježno ih izvadite, posušite i uvaljajte u brašno, te popržite na maslacu s obje strane. Prelĳte ih vinom, dodajte sol i papar te kuhajte 10 minuta. Ribu pažljivo izvadite na tanjur za serviranje, a u tekućinu dodajte svježe ribani hren i umućene žumanjke. Umak kuhajte nekoliko minuta na laganoj temperaturi da se poveže, te ga prelĳte preko bakalara. Naribajte još malo svježeg hrena i servirajte uz pečeni krumpir (prema uputama s pakiranja).

Slovačka je kao srednjoeuropska zemlja okrenuta mesu, rĳečnoj ribi i povrću. Pastirske su tradicĳe i vole jednostavnost. No, tko može odoljeti bakalaru? Jednostavnost slovačke kuhinje vidi se u receptu koji vam donosimo, pa kušajte...svidjet će vam se.

Zapečeni bakalar u bešamel špinat S��:

��

� ��

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 250 g Ledo Špinata • 4 veća krumpira • 100 g brašna • 80 g maslaca • 150 g ribanog ovčjeg sira

��

• 250 ml mlĳeka • 2 režnja češnjaka • sok limuna • sol, papar • ulje

P��:

Krumpire skuhati u ljusci, a kad se ohlade narezati na kriške. Oprati, osušiti bakalar, posoliti ga i poškropiti limunovim sokom te ostaviti da odleži 15 minuta, a potom popržiti s obje strane na vrućem ulju. Na otopljeni maslac dodamo brašno, prelĳemo ga mlĳekom i kuhamo nekoliko minuta, pa dodamo špinat, ribani sir, češnjak, sol i papar. U vatrostalnu posudu složimo ploške krumpira, ribu i zalĳemo bešamel špinatom. Pečemo u pećnici 15 minuta na 180 ºC (dok ne dobĳe lĳepu boju). Poslužiti uz zelenu salatu.

Mađarska - zemlja paprike. Mađari vole ribu, no sklonĳi su rĳečnoj. A kad se riba iz sjevernih mora nađe na mađarskom stolu, naravno da ju treba „sljubiti“ s paprikom. Bakalar s tipičnim mađarskim umakom.

Bakalar u paprika umaku ��

� ��

��

S��:

• 600 g Ledo Bakalar fileta • 1 luk veliki • 2,5 dl bĳelog vina • 2,5 dl kiselog vrhnja • 2 žlice maslaca • 1 žlica mljevene crvene paprike • 1 žlica brašna • sol, papar P��:

Bakalar posušite, izrežite na manje komade, te posolite i popaprite s obje strane, pa ga ostavite 30 minuta. Luk izrežite na polumjesece pa pirjajte nekoliko minuta u većoj posudi na maslacu. Dodajte brašno i pržite dok se lagano ne zažuti. Dodajte crvenu papriku i vino. Smanjite temperaturu pa umutite kiselo vrhnje i dodajte bakalar. Sve zajedno kuhajte 12 minuta. Servirajte uz kuhanu rižu.

Dobar ek!

www.ledo.hr

Bakalar_knjizica_recepata.pdf

Recommend Documents