கிட்ஸ் பீன்ஸ் பபபொரியல
பபபொடியபொக அரிந்த பீன்ஸ் - 250 கிரபொம பச்சசை பருப்பு - கபொல கப் பவெங்கபொயம - ஒன்ற கபொய்ந்த மிளகபொய் - 4 கறிவவெப்பிசலை - சிறிதளவ கடுக, சீரகம, எண்பணெய் - தபொளிக்க துருவிய வதங்கபொய் - சிறிதளவ(வதசவெ பட்டபொல) உப்பு - வதசவெக்க ஏற்ப
பவெங்கபொயத்சத பபபொடியபொக நறக்கி சவெத்துக் பகபொள்ளவம. மிளகபொய் வெற்றசலை இரண்டிரண்டபொக கிள்ளி சவெக்கவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும கடுக, சீரகம, கறிவவெப்பிசலை, கபொய்ந்த மிளகபொய் வசைர்த்து தபொளிக்கவம. அதில நறக்கின பவெங்கபொயத்சத வபபொட்டு வெதக்கவம.
பவெங்கபொயம வெதங்கியவடன் பச்சசை பருப்சப வசைர்த்து வலைசைபொக வெதக்கவம.
அதில ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி வவெக சவெக்கவம.
பருப்பு அசர வவெக்கபொடு பவெந்ததும நறக்கின பீன்சஸையும உப்சபயும வசைர்த்து கிளறி மூடி சவெக்கவம.
தண்ணீர் வெற்றி பருப்பு மற்றம பீன்ஸ் பவெந்ததும, வதங்கபொய் துருவெல வசைர்த்து அடுப்சப அசணெக்கவம.
சுசவெயபொன, சைத்தபொன பீன்ஸ் பபபொரியல தயபொர். பவெறம சைபொதத்தில கூட பநய் விட்டு சைபொப்பிடலைபொம.
நிசறய தண்ணீர் வசைர்த்தபொல பபபொரியல சுசவெ, நிறம மபொறிவிடும. ப்பரஞ்சு பீன்ஸ் வசைர்த்தபொல, தண்ணீர் பருப்பு வவெக மட்டும வசைர்த்தபொவலை வபபொதும.
மட்டர் பனீர் மசைபொலைபொ
பனீர் துண்டுகள் - ஒரு கப் பீஸ் - அசர கப் பவெங்கபொயம - 2
தக்கபொளி - 1 மிளகபொய்த்தூள் - ஒன்ற வதக்கரண்டி கரம மசைபொலைபொத்தூள் - ஒன்ற வதக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒன்ற வதக்கரண்டி ஃப்ரஷ் க்ரீம - 2 வதக்கரண்டி எண்பணெய் அலலைது பட்டர் - 7 வதக்கரண்டி மற்றம பபபொரிக்க மலலிதசழை - சிறிதளவ உப்பு - வதசவெயபொன அளவ
பீஸ் ஃப்ரஷ்ஷபொக இருந்தபொல வவெக சவெத்து பகபொள்ளவம. ஃப்வரபொஸைனபொக இருந்தபொல சுடுநீரில சிறிது வநரம வபபொட்டு சவெத்து விட்டு பிறக கழுவி எடுத்து சவெக்கவம.
பனீசர சூடபொன எண்பணெயில பபபொன்னிறமபொக பபபொரித்து எடுத்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம. பவெங்கபொயத்சத அரிந்து சமக்வரபொவவெவ் சஹையில இரண்டு நிமிடங்கள் சவெத்து எடுத்து அசரத்துக் பகபொள்ளவம. (தண்ணீர் விடபொமல இருப்பதற்க்கபொக) அவத வபபொல தக்கபொளிசய சுடுநீரில வபபொட்டு வதபொல நீக்கி அசரத்து (படபொபமட்படபொ ப்யூரி)சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் அலலைது பட்டர் ஊற்றி அடுப்பில சவெத்து கபொய்ந்ததும, அசரத்த பவெங்கபொய விழுதுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுசதயும வசைர்த்து எண்பணெய் ஓரத்தில வெரும வெசர வெதக்கவம.
பின்பு அசரத்து சவெத்திருக்கம தக்கபொளி விழுசத வசைர்த்து அவத வபபொல வெதக்க வவெண்டும.
அதன் பிறக மிளகபொய்,கரம மசைபொலைபொ தூள் வெசககள் மற்றம பீசஸையும வசைர்த்து ஒரு நிமிடம வெதக்கவம.
மூன்ற வதக்கரண்டி தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வபபொட்டு சிமமிவலைவய ஐந்து நிமிடம சவெத்திருக்கவம.
பின்பு வெறத்த பனீர் துண்டுகசள வசைர்த்து ஒரு கிளற கிளறி சிறிது வநரம சவெத்திருக்கவம.
ஓரங்களில எண்பணெய் பிரிந்து வெரும வநரம க்ரீசம வசைர்த்து நன்க பிரட்டி விட்டு பபபொடியபொக நறக்கின மலலி தசழைகசள தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவம.
சுசவெயபொன மட்டர் பனீர் மசைபொலைபொ பரடி. இது சைப்பபொத்தி, நபொண் இசவெகளுக்க மிகவம நலலை கபொமபிவனஷனபொக இருக்கம.
வகரட் சரஸ்
வகரட் - கபொல கிவலைபொ சைபொதம - 4 கப் முந்திரி - 10 கிரபொமபு - 3 பட்சட - 2 பச்சசை மிளகபொய் - 3 ஏலைக்கபொய் - 2 கசைகசைபொ - ஒரு வமசசைக்கரண்டி வதங்கபொய் துருவெல - கபொல கப் நறக்கிய பகபொத்தமலலி - கபொல கப் உப்பு - 1 1/2 வதக்கரண்டி பநய் - ஒரு வதக்கரண்டி + 2 வமசசைக்கரண்டி கடுக - அசர வதக்கரண்டி சீரகம - அசர வதக்கரண்டி மஞ்சைள் தூள் - அசர வதக்கரண்டி
கபொரட்சட வதபொல சீவி விட்டு துருவி சவெத்துக் பகபொள்ளவம. முந்திரிசய இரண்டபொக உசடத்துக் பகபொள்ளவம. பகபொத்தமலலிசய சுத்தம பசைய்து ஆய்ந்து கழுவி சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
மிக்ஸியில வதங்கபொய் துருவெல, பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய், பச்சசை மிளகபொய், கசைகசைபொ வபபொட்டு கபொல கப் தண்ணீர் வசைர்த்து விழுதபொக அசரத்து எடுத்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில ஒரு வதக்கரண்டி பநய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும இரண்டபொக உசடத்து சவெத்திருக்கம முந்திரிசய வபபொட்டு வெறத்து எடுத்துக் பகபொள்ளவம.
அவத வெபொணெலியில 2 வமசசைக்கரண்டி பநய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும கடுக, சீரகம தபொளித்து அதில அசரத்த வதங்கபொய் விழுசத வபபொட்டு 2 நிமிடம கிளறிக் பகபொண்வட இருக்கவம.
விழுசத வபபொட்டு 2 நிமிடம கிளறிய பிறக அதில துருவி சவெத்திருக்கம கபொரட்சட வபபொட்டு ஒரு நிமிடம நன்க கிளறி விடவம.
அதன் பிறக அதில உப்பு மற்றம மஞ்சைள் தூள் வசைர்த்து மிதமபொன தீயில சவெத்து 4 நிமிடம நன்க சுருள கிளறி இறக்கி விடவம.
ஒரு தட்டில வெடித்த சைபொதத்சத வபபொட்டு பபபொலைபபபொலைபவென்ற உதிர்த்து விடவம. அதில பசைய்து சவெத்திருக்கம கபொரட் மசைபொலைபொசவெ வபபொடவம.
பின்னர், மசைபொலைபொ சைபொதத்துடன் நன்க ஒன்றபொகம படி கிளறி விடவம. அதிக வநரம கிளறி விட்டுக் பகபொண்வட இருந்தபொல சைபொதம கசழைந்து விடும.
அதன் வமவலை வெறத்து எடுத்து சவெத்திருக்கம முந்திரி, பகபொத்தமலலித் தசழை தூவி பரிமபொறவம. பவெங்கபொய சரத்தபொவடன் சைபொப்பிட மிகவம ருசியபொக இருக்கம.
பபொசிபயற சைபொதம
பபொஸ்மதி அரிசி - ஒரு கப் முசளக்கட்டிய பபொசிபயற - அசர கப் பவெங்கபொயம - ஒன்ற பச்சசை மிளகபொய் - 2 (கபொரத்திற்க ஏற்ப வசைர்க்கலைபொம) பூண்டு - 5 பல பநய் - 3 வமசசைக்கரண்டி பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய், அன்னபொசி பூ - தலைபொ 2 பிரிஞ்சி இசலை - 2 பகபொத்தமலலி - சிறிதளவ உப்பு - வதசவெக்க ஏற்ப
முதலில பபொஸ்மதி அரிசிசய கழுவி 15 நிமிடம ஊற சவெக்கவம. பவெங்கபொயம மற்றம பச்சசை மிளகபொய் நீளவெபொக்கில நறக்கி சவெக்கவம.
கக்கரில பநய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய், அன்னபொசி பூ, பிரிஞ்சி இசலை வபபொட்டு தபொளிக்கவம.
அசவெ பபபொரிந்து வெரும வபபொது பவெங்கபொயம, பச்சசைமிளகபொய், பூண்டு வசைர்த்து வெதக்கவம.
அதன் பின்பு முசளக்கட்டிய பச்சசைபயற வசைர்த்து வலைசைபொக வெதக்கவம.
அதனுடன் வதசவெயபொன அளவ தண்ணீர் வசைர்த்து தண்ணீர் பகபொதிக்கம வபபொது உப்பு மற்றம அரிசி வசைர்க்கவம.
பகபொதி நன்க வெரும வபபொது பகபொத்தமலலி தசழை வசைர்த்து கக்கசர மூடி ஒரு விசில வெந்ததும இறக்கவம.
ஆவி அடங்கியதும திறந்து பபொர்த்தபொல சைபொதம தயபொரபொகி விடும. தயிர் பச்சைடி, கிரபொவியுடன் சைபொப்பிட அருசமயபொக இருக்கம. அசனவெரும சைபொப்பிட கூடியது மிகவம சைத்தபொனது.
ஈஸி கிட்ஸ் பவெஜிடபிள் சூப்
பீன்ஸ் - 2 கபொரட் - 1 வபபி உருசள - 1 பச்சசை பட்டபொணி - சிறிதளவ சின்ன பவெங்கபொயம - 5 பூண்டு - ஒரு பல தக்கபொளி - 2 கறிவவெப்பிசலை - சிறிதளவ பகபொத்தமலலி இசலை - சிறிதளவ நலபலைண்பணெய் - 2 வமசசைக்கரண்டி சீரகம - அசர வதக்கரண்டி உப்பு - வதசவெயபொன அளவ மிளக தூள் - அசர வதக்கரண்டி
கபொய்கறிகள் அசனத்சதயும பகபொஞ்சைம பபரிய துண்டுகளபொக நறக்கி சவெத்து பகபொள்ளவம. பவெங்கபொயத்சத நீளவெபொக்கில நறக்கிக் பகபொள்ளவம.
கக்கரில நலபலைண்பணெய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும சீரகம வபபொட்டு தபொளிக்கவம. பிறக பவெங்கபொயம, பூண்டு, கறிவவெப்பிசலை கபொய்கறிகள் வசைர்த்து ஒரு நிமிடம வெதக்கவம. இதில தக்கபொளி, மஞ்சைள் தூள் வசைர்த்து வெதக்கவம.
கபொய்கறி கலைசவெயுடன் வதசவெயபொன அளவ தண்ணீர், உப்பு, பகபொத்தமலலி இசலை வசைர்த்து கக்கசர மூடி சவெக்கவம. 3 விசில வெந்ததும 5 நிமிடம சிமமில சவெத்து இறக்கவம.
இறதியபொக மிளக தூள் தூவி இறக்கவம. இந்த சூப்சப கழைந்சதகளுக்க இட்லி வதபொசசை சைபொதத்தில வசைர்த்து பகபொடுக்கலைபொம.
கபொய்கறிகசள கக்கரில வவெக சவெத்ததனபொல சைபொதத்தில வசைர்த்து பிசசைந்து பகபொடுக்கலைபொம
கிட்ஸ் வகப்ஸிவகரட் சரஸ்
உதிரியபொக வெடித்த சைபொதம - ஒரு கப் பபபொடியபொக நறக்கின கசடமிளகபொய் - அசர கப் பபபொடியபொக நறக்கின வகரட் - அசர கப் பவெங்கபொயம - ஒன்ற தக்கபொளி - ஒன்ற தனியபொத்தூள் - அசர வதக்கரண்டி சீரகத்தூள் - கபொல வதக்கரண்டி மஞ்சைள்தூள் - ஒரு சிட்டிசக வெறத்து பபபொடிக்க: வவெர்கடசலை - ஒரு சகப்பிடி கடசலைப்பருப்பு - ஒரு வமசசைக்கரண்டி உளுத்தமபருப்பு - ஒரு வதக்கரண்டி மிளகபொய் - ஒன்ற(விருப்பப்பட்டபொல) கடுக - தபொளிக்க
பவெங்கபொயம, தக்கபொளி, கசடமிளகபொய், வகரட் நபொன்சகயும பபபொடியபொக நறக்கிக் பகபொள்ளவம.
நறக்கின வகரட்சட ஒரு வமசசைக்கரண்டி தண்ணீர் பதளித்து சமக்வரபொவவெவ் அவெனில 3 நிமிடங்கள் வவெக சவெக்கவம.
அவத வபபொல நறக்கின கசடமிளகபொசய ஒரு வதக்கரண்டி தண்ணீர் பதளித்து 2 நிமிடங்கள் வவெக சவெக்கவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் ஊற்றி வவெர்கடசலைசய வபபொட்டு வெறக்கவம. ஓரளவ வெறபட்டதும அதனுடன் கடசலை பருப்பு, உளுத்தமபருப்பு, மிளகபொசய வபபொட்டு வெறத்து ஆற சவெக்கவம. ஆறியதும மிக்ஸியில வபபொட்டு பபபொடித்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும கடுக தபொளித்து பவெங்கபொயம வபபொட்டு வெதக்கவம.
பின்னர் தக்கபொளிசய வசைர்த்து வெதக்கவம. அதில தனியபொத்தூள், சீரகத்தூள், மஞ்சைள்தூள் வசைர்த்து வெதக்கவம.
அதன் பிறக வவெக சவெத்த கபொய்கசள வபபொட்டு உப்பு வசைர்த்து வெதக்கி விட்டு அதில வெடித்த சைபொதத்சத பகபொட்டி பமன்சமயபொக கிளறவம.
கசடசியபொக பபபொடிசய வசைர்த்து ஒரு முசற நன்க கிளறி விட்டு இறக்கி விடவம.
சுசவெயபொன வகப்ஸிகம சரஸ் பரடி. இதில விருப்பப்பட்டபொல பச்சசைபட்டபொணி வசைர்க்கலைபொம. வகபொசவெக்கபொயிலும இவத வபபொல பசைய்யலைபொம.வகபொசவெக்கபொய் என்றபொல அவெனில அதிக வநரம வவெக சவெக்க வவெண்டும.
பவெங்கபொய சைட்னி
பவெங்கபொயம - ஒன்ற தக்கபொளி - ஒன்ற கடுக - ஒரு வதக்கரண்டி உளுத்தம பருப்பு - ஒரு வதக்கரண்டி வதங்கபொய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி நலபலைண்பணெய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி மிளகபொய் தூள் - ஒரு வதக்கரண்டி பபருங்கபொய தூள் - ஒரு பின்ச் உப்பு - வதசவெக்க தபொளிக்க: எண்பணெய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி கடுக - அசர வதக்கரண்டி
கறிவவெப்பிசலை - ஒரு ஆர்க்க
பவெங்கபொயம மற்றம தக்கபொளிசய பபபொடியபொக நறக்கி சவெத்துக் பகபொள்ளவம
வெபொணெலிசய அடுப்பில சவெத்து நலபலைண்பணெசய ஊற்றி கடுக, உளுத்தம பருப்பு வபபொட்டு தபொளிக்கவம. அதனுடன் பவெங்கபொயம, தக்கபொளி, வதங்கபொய் துருவெல வசைர்த்து வெதக்கவம.
கசடசியில மிளகபொய் தூள், பபருங்கபொய தூள் வசைர்த்து கிளறி இறக்கவம
ஆறிய பின் வெதக்கிய பபபொருட்கசள மிக்ஸியில வபபொட்டு நன்றபொக அசரக்கவம. அசரத்த சைட்னிசய வவெற பபொத்திரத்திற்க மபொற்றி உப்பு வசைர்த்து கலைக்கி அதில கடுக, கறிவவெப்பிசலை தபொளித்து ஊற்றவம. பவெங்கபொய சைட்னி பரடி.
பஹைலதி கஞ்சி
பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய் - தலைபொ ஒன்ற பவெங்கபொயம - ஒன்ற இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு வதக்கரண்டி
பகபொத்தமலலி, புதினபொ - சிறிதளவ வகரட் - ஒன்ற பீன்ஸ் - 6 பச்சசை பட்டபொணி - சிறிதளவ அரிசி - 3/4 கப் தக்கபொளி - பபொதி பழைம பச்சசை மிளகபொய் - 2 பபொசிப்பருப்பு, கிட்னி பீன்ஸ், black eye பீன்ஸ் - 1 /4 கப் மூன்றம வசைர்த்து பநய் - 2 வதக்கரண்டி எண்பணெய் - ஒரு வதக்கரண்டி வதங்கபொய் - 2 வதக்கரண்டி(துருவியது) உப்பு - வதசவெயபொன அளவ சீரகம, பவெந்தயம(வசைர்த்து)- அசர வதக்கரண்டி கரம மசைபொலைபொ தூள் - வதசவெயபொன அளவ
பவெங்கபொயம, வகரட், பீன்ஸ் ஆகியவெற்சற பபபொடியபொக நறக்கி பகபொள்ளவம. தக்கபொளிசய நபொன்க துண்டுகளபொக நறக்கவம. பச்சசை மிளகபொசய கீறி சவெக்கவம. புதினபொ பகபொத்தமலலிசய சுத்தம பசைய்து பபபொடியபொக நறக்கி சவெக்கவம. பருப்பு வெசககசள தனித்தனியபொக பவெறம வெபொணெலியில வெறத்து ஆற சவெக்கவம. மிக்ஸியில அரிசிசய வபபொட்டு பபபொடித்துக் பகபொள்ளவம. அசதப் வபபொல பருப்பு வெசககசளயும பபபொடித்துக் பகபொள்ளவம கக்கரில எண்பணெய் மற்றம பநய் ஊற்றி சூடபொனதும பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய் வபபொட்டு தபொளிக்கவம. பிறக பவெங்கபொயம வசைர்த்து வெதக்கவம. பவெங்கபொயம அதிகம வெதங்கபொமல இருக்க வவெண்டும. பின் இஞ்சி பூண்டு வபஸ்ட் வசைர்த்து வெதக்கி பச்சசைமிளகபொய், கடசலை பருப்பு, சீரகம, பவெந்தயம வசைர்த்து வெதக்கி பகபொள்ளவம. அதன் பின்னர் புதினபொ, பகபொத்தமலலி மற்றம கபொய்கறிகள் வசைர்த்து வெதக்கவம. அதில 5 கப் அளவ தண்ணீர் வசைர்த்து பகபொதிக்க விடவம.(அரிசி பருப்பு பபபொடி வசைர்த்து 1 கப் அளவ இருக்க வவெண்டும) தண்ணீர் நன்க பகபொதி வெந்தவடன் அரிசி, பருப்பு பபபொடி வசைர்த்து, கட்டி ஆகபொமல கிளறிக் பகபொண்வட வசைர்க்கவம. பிறக வதங்கபொய் துருவெல, தக்கபொளி, உப்பு, கரம மசைபொலைபொ தூள் வசைர்த்து கிளறி கக்கசர மூடி 3 அலலைது 4 விசில விடவம. ப்பரஷர் அடங்கியதும கக்கசர திறந்து வதசவெபயன்றபொல தண்ணீர் மற்றம உப்பு வசைர்த்துக் பகபொள்ளவம. சுசவெயபொன பஹைலதி கஞ்சி பரடி. டயட்டில இலலைபொதவெர்கள் உளுந்து வெசட, சைவமபொசைபொவடனும சைபொப்பிடலைபொம. கபொய்கறி பிடிக்கபொத கழைந்சதகளுக்க இதசன பசைய்து பகபொடுக்கலைபொம. இதில மட்டன் பகபொத்துக்கறி, சிக்கசன சிறத்துண்டுகளபொக பவெட்டியும வசைர்க்கலைபொம. ஸ்வீட் கபொர்ன் பிடித்தவெர்கள் அசதயும வசைர்த்துக் பகபொள்ளலைபொம. கபொய்ச்சைல, சைளி, கர்ப்பமபொக இருக்கம வபபொதும வெபொய்க்க பரபொமப ருசியபொ இருக்கம.
உருசளக்கிழைங்க மசைபொலைபொ கறி
உருசளக்கிழைங்க - ஒன்ற கபொரட் - ஒன்ற தக்கபொளி - ஒன்ற பச்சசைமிளகபொய் - ஒன்ற பகபொத்தமலலி + புதினபொ தசழை - ஒரு வமசசைக்கரண்டி பவெங்கபொயம - ஒன்ற மிளகபொய் தூள் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி பகபொத்தமலலி தூள் - ஒரு வதக்கரண்டி
கறி மசைபொல தூள் - அசர வதக்கரண்டி மஞ்சைள் தூள் - அசர வதக்கரண்டி வதங்கபொய் - 4 வமசசைக்கரண்டி தபொளிக்க: எண்பணெய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி பட்சட - 1 " துண்டு ஏலைக்கபொய் - ஒன்ற கிரபொமபு - 2 கபொய்ந்த மிளகபொய் - ஒன்ற கறிவவெப்பிசலை - ஒரு ஆர்க்க
உருசளக்கிழைங்சக வவெக சவெத்து வதபொலுரித்து சைதுர துண்டுகளபொக நறக்கிக் பகபொள்ளவம. கபொரட், பவெங்கபொயம, தக்கபொளி ஆகியவெற்சற சைதுர துண்டுகளபொக நறக்கி சவெத்துக் பகபொள்ளவம. பச்சசைமிளகபொசய நீளவெபொக்கில நறக்கவம. வதங்கபொய் துருவெலில பபொதிசய அசரத்து பபொல எடுக்கவம, மீதிசய நன்றபொக அசரத்து பகபொள்ளவம.
பபொத்திரத்சத அடுப்பில சவெத்து எண்பணெய் ஊற்றி தபொளிக்க பகபொடுத்திருக்கம பபபொருட்கசள வபபொட்டு தபொளிக்கவம.
பவெங்கபொயத்சத முதலில வபபொட்டு வெதக்கி விட்டு கண்ணெபொடி வபபொல ஆனதும தக்கபொளி, கபொரட் மற்றம கறிவவெப்பிசலை வபபொட்டு வெதக்கவம.
பபொதி வெதங்கியவடன், உருசளக்கிழைங்க மற்றம எலலைபொ தூள் வெசககசளயும வபபொட்டு ஒரு நிமிடம வெதக்கவம.
வதங்கபொய் துருவெசலை அசரத்து எடுத்த இரண்டபொவெது பபொசலை ஊற்றி கபொய்கசள நன்றபொக வவெக விடவம.
கபொய்கள் நன்றபொக பவெந்தவடன் முதல பபொசலை ஊற்றி சூடு ஏறியவடன் இறக்கவம. பகபொத்தமலலி தசழை தூவி பரிமபொறவம.
சுசவெயபொன உருசளக்கிழைங்க மசைபொலைபொ கறி பரடி.
ஆப்பம
பச்சைரிசி - 2 கப் வதங்கபொய் - ஒரு கப் வெடித்த சைபொதம - அசர கப் வசைபொடியம சப கபொர்பவனட் - ஒரு பின்ச் உப்பு - வதசவெக்க சைர்க்கசர - ஒரு வதக்கரண்டி
முதலில வமற் பசைபொன்ன வதசவெயபொனசவெகசள தயபொரபொக எடுத்துக் பகபொள்ளவம. அரிசிசய ஒரு மணி வநரம ஊற சவெக்கவம.
ஊற சவெத்த அரிசியுடன் வதங்கபொய் துருவெல மற்றம சைபொதம வசைர்த்து நன்றபொக அசரத்து எடுத்துக் பகபொள்ளவம.
அசரத்த மபொவில ஒரு கரண்டி எடுத்து அதனுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் வசைர்த்து உங்கள் வதசவெக்க உப்பு வசைர்த்து ( 1/2 வதக்கரண்டி பபபொதுமபொனது) கூழ் வபபொல கபொய்ச்சி, ஆறியவடன் மபொவில கலைந்து சுமபொர் பத்து முதல பன்னிரண்டு மணி வநரம புளிக்க விடவம.(கூழ் கபொய்ச்சி ஊற்றவெதபொல ஆப்பம நலலை மிருதுவெபொக வெரும.)
புளித்த மபொவடன் சைர்க்கசர, வசைபொடபொ உப்பு வசைர்த்து நன்க கலைந்துக் பகபொள்ளவம.
மபொசவெ பகபொஞ்சைம பகட்டியபொக சவெத்து வதபொசசைக் கலலிவலைவய, நடுவில கனமபொகவம ஓரத்தில பமலலியதபொகவம ஊற்றலைபொம. அலலைது சின்ன பசைங்களுக்க பிடிக்கம விதமபொக பரபொமப பமலலியதபொக, ஒரு கரண்டி மபொவில பமலலியதபொக பரத்தி முறவெலைபொக சுட்டு எடுக்கலைபொம.
பகபொஞ்சைம தண்ணீர் விட்டு வதபொசசை மபொவ பதத்திற்க கசரத்துக் பகபொண்டு ஆப்ப சைட்டியில ஒரு கரண்டி மபொசவெ ஊற்றி சகப்பிடிசயப் பிடித்துக் பகபொண்டு தூக்கி ஒரு சுற்ற சுற்றி சவெக்கவம.
சைட்டிசய மூடி 2 நிமிடம வவெக விட்டபொல நடுவில கனமபொகவம, ஓரங்களில பமலிதபொன ஆப்பம கிசடக்கம.
உருசளக்கிழைங்க மசைபொலைபொக் கறி அலலைது சிக்கன் கறியுடன் நன்றபொக இருக்கம. வதங்கபொய் வெழுக்சகயபொக இருந்தபொல ருசி நன்றபொக இருக்கம. வதங்கபொய் தண்ணீர் அலலைது இளநீர் விட்டு அசரத்தபொல அப்பம பூ வபபொலை இருக்கம.
பஹைலதி சூப்
கபொலிப்ளவெர் இசலை மற்றம தண்டு (வவெண்டபொம என்ற வபபொடுவெது) பூசைணி, சுசரக்கபொய், தர்பூசைணி வதபொல (வவெண்டபொம என்ற வபபொடுவெது) முட்சடக்வகபொஸ் - 3 இசலை கபொரட் - ஒன்ற பவெங்கபொயம - ஒன்ற தக்கபொளி - ஒன்ற உருசளக்கிழைங்க - பபொதி பச்சசை மிளகபொய் - பபொதி மிளக - கபொல வதக்கரண்டி பவெண்பணெய் - அலைங்கரிக்க
கபொய்கறிகள் அசனத்சதயும துண்டுகளபொக நறக்கி சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
பவெண்பணெய் தவிர எலலைபொ கபொய்கறிகசளயும கக்கரில வபபொட்டு ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி கசறந்த தீயில சவெத்து ஒரு விசில அலலைது 10 நிமிடம வெசர வவெக சவெக்கவம.
பவெந்ததும பவெளியில எடுத்து நன்றபொக ஆறிய பிறக மிக்ஸியில வபபொட்டு அசரக்கவம.
அசரத்த கலைசவெசய சைலலைசடயபொல வெடிகட்டிக் பகபொள்ளவம.
வதசவெக்வகற்ப பகபொதிநீர் வசைர்த்து, பவெண்பணெசய வமவலை மிதக்கவிட்டு பரிமபொறவம. தண்ணீர் சூப் வவெண்டுபமன்றபொல மிக்ஸியில அசரக்கபொமல வெடிகட்டி பவெண்பணெய் மிதக்க விட்டு பரிமபொறவம. நபொர்சைத்து அதிகமபொன சைத்தபொன சூப் பரடி..
சுலைப முறக்க
உளுந்து - ஒரு கப் அரிசி மபொவ - 3 - 3 1/2 கப் எள் - ஒரு வதக்கரண்டி சீரகம - ஒரு வதக்கரண்டி பவெண்பணெய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி உப்பு - வதசவெக்க எண்பணெய் - பபபொரித்பதடுக்க
முறக்க பசைய்வெதற்க வமற்பசைபொன்ன பபபொருட்கசள தயபொர் நிசலையில எடுத்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
உளுந்சத நன்றபொக கழுவி ஒன்றக்க மூன்ற கப் தண்ணீர் விட்டு கக்கரில 2 விசில விட்டு வவெகசவெத்து எடுத்துக் பகபொள்ளவம. (உளுந்து : தண்ணீர் = 1:3). வவெக சவெத்த உளுந்சத மிக்ஸியில வபபொட்டு ஒரு சுற்ற சுற்றினபொல உளுந்து நன்றபொக மசிந்துவிடும.
அசரத்த உளுந்து மபொவடன், அரிசி மபொவ, எள், சீரகம, பவெண்பணெய், வதசவெயபொன அளவ உப்பு வசைர்க்கவம.
பிறக முறக்க மபொவ பதத்திற்க பிசசைந்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம. இதில அரிசி மபொவ 3 முதல 3 1/2 கப் அளவ வதசவெப்படும.
முறக்க அச்சில பிசசைந்த மபொசவெ வபபொட்டு முறக்கக்கபொக பிழிந்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில முறக்க பபபொரிப்பதற்க வதசவெயபொன அளவ எண்பணெய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும பிழிந்த முறக்சக வபபொட்டு இருப்புறமும வவெக விட்டு எடுக்கவம.
எளிதில பசைய்துவிடக்கூடிய சுலைப முறக்க பரடி.
….கஸ்கபொ
பட்சட - 2 கிரபொமபு - 2 ஏலைக்கபொய் - 2 பவெங்கபொயம - ஒரு சகப்பிடி பூண்டு - ஒரு வதக்கரண்டி இஞ்சி - ஒரு வதக்கரண்டி பச்சசை மிளகபொய் - 2 அலலைது 3 கபொரத்திற்வகற்ப புதினபொ - 10 இசலைகள் (பபபொடியபொக நறக்கியது) பகபொத்தமலலி - சிறிதளவ (பபபொடியபொக நறக்கியது) தக்கபொளி - ஒரு சின்ன பழைம பகட்டியபொன தயிர் - ஒரு வதக்கரண்டி எலுமிச்சசை - அசர பழைம (சிறியது)
பநய் - ஒரு பபரிய ஸ்பூன் அளவ எண்பணெய் - ஒரு பபரிய ஸ்பூன் அளவ உப்பு - வதசவெயபொன அளவ பபொசுமதி அரிசி - அசர கிவலைபொ அலலைது 2 கப் தண்ணீர் - ஒரு கப் அரிசிக்க 1 3 /4 கப் தண்ணீர் (இங்வக பகபொடுத்துள்ள அளவக்க 3 1 /2 கப் தண்ணீர் வசைர்க்கவம)
பவெங்கபொயத்சத பமலலியதபொக நீளமபொக நறக்கவம. தக்கபொளிசய சிற துண்டுகளபொக நறக்கி சவெக்கவம. பச்சசைமிளகபொசய இரண்டபொக கீறி சவெக்கவம. அரிசிசய தண்ணீரில கசளந்து ஊற சவெத்துக் பகபொள்ளவம. மற்ற பபபொருட்கசள தயபொர் நிசலையில எடுத்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
ஒரு பபொத்திரத்தில பநய், எண்பணெய் விட்டு சூவடறியதும பட்சட, கிரபொமபு, ஏலைக்கபொய் வசைர்த்து தபொளிக்கவம. அதில நறக்கின பவெங்கபொயத்சத வசைர்த்து வலைசைபொன பபபொன்னிறம வெரும வெசர வெதக்கவம.
பவெங்கபொயம வெதங்கியதும இஞ்சி, பூண்டு விழுது வசைர்த்து பச்சசை வெபொசைசன வபபொகம வெசர அடிப்பிடிக்கபொமல கிளறவம. பிறக பச்சசை மிளகபொய், புதினபொ, பகபொத்தமலலி இசலைகள் வசைர்த்து ஒரு முசற வெதக்கிய பின் நறக்கின தக்கபொளி மற்றம தயிர் வசைர்த்து கிளறவம. தக்கபொளிசய மசிய வெதக்கக் கூடபொது.
வெதக்கிய பபபொருட்களிலிருந்து எண்பணெய் பிரிய பதபொடங்கியதும தண்ணீர் வசைர்த்து பகபொதிக்க விடவம. பிறக எலுமிச்சசைச்சைபொற, உப்பு மற்றம ஊற சவெத்த அரிசிசய வசைர்த்து பகபொதிக்க விடவம. பகபொதிக்கம வபபொது மூடி சவெத்தபொல சீக்கிரம தண்ணீர் வெற்றி விடும.
கரண்டியபொல கிளறம வபபொது தண்ணீர் அதிகம இலலைபொமல கசறவெபொக இருந்தபொல அடுப்சப சிமமில சவெக்கவம.
பிறக அந்த பபொத்திரத்தின் வமல அலுமினியம பபொயில அலலைது நியூஸ் வபப்பசர சவெத்து வமவலை பபொத்திரத்துக்க தகந்தபொற்வபபொல தட்டு சவெக்கவம. அதன் வமல மற்பறபொரு பபொத்திரத்தில தண்ணீர் நிரப்பி சவெக்கவம
5 நிமிடம கழித்து கவெனமபொக அலுமினியம பபொயிசலை எடுத்து சைபொதத்சத அடியிலிருந்து கிளறபொமல வமலைபொக கிளறி, முன்பு மூடி சவெத்தது வபபொல சவெத்து 5 நிமிடம தமமில விடவம. பிறக மீண்டும கவெனமபொக அலுமினியம பபொயிசலை எடுத்து சைபொதத்சத அடியிலிருந்து கிளறபொமல வமலைபொக கிளறி அடுப்சப அசணெத்து விடவம.
சுசவெயபொன கஸ்கபொ பரடி. கஸ்கபொ பகபொஞ்சைம சமலடபொக இருப்பதபொல தபொளிச்சைபொ, ஏதபொவெது ஒரு கிவரவி அலலைது மட்டன் அலலைது சிக்கன் கருமபொவடன் பரிமபொறினபொல சுசவெயபொக இருக்கம. வவெண்டுமபொனபொல முந்திரிசய பநய்யில வெறத்து இறதியில வசைர்க்கலைபொம. பநய் இன்னும அதிகமபொக விருமபுவவெபொர் அதிகமபொக வசைர்த்துக் பகபொள்ளலைபொம.
கத்தரிக்கபொய் புளிப்பு கறி
கத்தரிக்கபொய் - 2 பபரிய பவெங்கபொயம - 2 புளி - பநலலிக்கபொய் அளவ பச்சசை மிளகபொய் - ஒன்ற மிளகபொய் வெற்றல - 2 உளுத்தம பருப்பு - அசர வதக்கரண்டி
கடசலைப்பருப்பு - ஒரு வதக்கரண்டி மிளகபொய் தூள் - அசர வமசசைக்கரண்டி கல உப்பு - ஒன்றசர வதக்கரண்டி கடுக - ஒரு வதக்கரண்டி கறிவவெப்பிசலை - 2 பகபொத்து பபருங்கபொயத்துள் - கபொல வதக்கரண்டி மஞ்சைள் தூள் - 2 சிட்டிசக சீனி - ஒன்றசர வதக்கரண்டி எண்பணெய் - ஒரு வமசசைக்கரண்டி
கத்தரிக்கபொய் புளிப்பு கறிக்க பகபொடுக்கப்பட்டுள்ள பபபொருட்கசள தயபொர் நிசலையில எடுத்து சவெத்துக் பகபொள்ளவம.
பவெங்கபொயத்சத வதபொல உரித்து பபபொடியபொக நறக்கிக் பகபொள்ளவம. கத்தரிக்கபொசய துண்டுகளபொக நறக்கிக் பகபொள்ளவம.
புளியுடன் கபொல கப் தண்ணீர் ஊற்றி திக்கபொக கசரத்துக் எடுத்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில ஒரு வமசசைக்கரண்டி எண்பணெய் ஊற்றி கபொய்ந்ததும கடுக, கடசலைப்பருப்பு, உளுத்தம பருப்பு, பச்சசை மிளகபொய், மிளகபொய் வெற்றல, கறிவவெப்பிசலை தபொளித்து, அதனுடன் பவெங்கபொயம வசைர்த்து 3 நிமிடம வெதக்கவம.
பிறக அதில நறக்கி சவெத்திருக்கம கத்தரிக்கபொய் துண்டுகசள வபபொட்டு 5 நிமிடங்கள் வெதக்கவம.
அதில கசரத்து சவெத்திருக்கம புளி தண்ணீசர ஊற்றி உப்பு, சீனி, மிளகபொய் தூள் மற்றம பபருங்கபொயத்தூள் வசைர்த்து நன்க பிரட்டி விடவம.
பின்னர் அதில மஞ்சைள்தூள் வபபொட்டு நன்க கிளறி விட்டு தட்சட சவெத்து மூடி சவெக்கவம. 5 நிமிடம கழித்து திறந்து ஒரு முசற கிளறிவிட்டு மீண்டும மூடி சவெக்கவம.
எட்டு நிமிடம கழித்து திறந்து ஒன்றவபபொல பிரட்டிவிட்டு கத்தரிக்கபொய் பவெந்ததும இறக்கி சவெத்து விடவம.
சுசவெயபொன இனிப்பு, புளிப்பு, கபொரம கலைந்த கத்தரிக்கபொய் புளிப்பு கறி தயபொர்.
உருசளக்கிழைங்க வெறவெல
உருசளக்கிழைங்க - 5 பவெங்கபொயம - 2 தக்கபொளி - 2 கடுக - அசர வதக்கரண்டி மிளகபொய் தூள் - 1 1/2 வமசசைக்கரண்டி உப்பு - ஒரு வதக்கரண்டி கறிவவெப்பிசலை - 2 பகபொத்து பகபொத்தமலலித்தசழை - 3 பகபொத்து எண்பணெய் - 2 வமசசைக்கரண்டி
பவெங்கபொயத்சத பபபொடியபொக நறக்கவம. தக்கபொளிசய நீளவெபொக்கில நறக்கிக் பகபொள்ளவம. பகபொத்தமலலித்தசழை ஆய்ந்து சுத்தம பசைய்து எடுத்துக் பகபொள்ளவம. மற்ற பபபொருள்கசள தயபொரபொக எடுத்து சவெக்கவம.
உருசளக்கிழைங்சக வவெகசவெத்து வதபொலுரித்து சிற துண்டுகளபொக நறக்கி எடுத்துக் பகபொள்ளவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் ஊற்றி சூடபொனதும கடுக தபொளித்து கறிவவெப்பிசலைசய வசைர்க்கவம. அதில பபபொடியபொக நறக்கின பவெங்கபொயத்சத வபபொட்டு இரண்டு நிமிடம வெதக்கவம.
அதில நறக்கின தக்கபொளி மற்றம உப்பு வசைர்க்கவம. தக்கபொளி கசரயும வெசர நன்க வெதக்கவம.
தக்கபொளி வெதங்கியப் பிறக மிளகபொய்தூசள வசைர்த்து இரண்டு நிமிடம வெதக்கவம.
பவெங்கபொயம, தக்கபொளி வசைர்ந்து மசைபொலைபொப் வபபொல வெந்ததும நறக்கின உருசளக்கிழைங்க துண்டுகசள வபபொட்டு பிரட்டி விடவம.
உருசளக்கிழைங்க துண்டுகளுடன் மசைபொலைபொ வசைருமவெசர பிரட்டி விடவம. நபொன்க நிமிடம வெசர சவெத்திருந்து பிறக பகபொத்தமலலித்தசழை தூவி இறக்கவம.
சுசவெயபொன உருசளக்கிழைங்க வெறவெல தயபொர்.
வடபொக்ளபொ Your rating: None
இட்லி மபொவ - 2 கப் கடசலை மபொவ - ஒரு கப் பச்சசை மிளகபொய் - 2 இஞ்சி - ஒரு அங்கலைத் துண்டு வதங்கபொய் துருவெல - கபொல கப் மிளகபொய் தூள் - அசர வதக்கரண்டி பகபொத்தமலலி - 2 பகபொத்து உப்பு - அசரத் வதக்கரண்டி சீரகம - ஒரு வதக்கரண்டி வசைபொடபொ உப்பு - ஒரு சிட்டிசக வதங்கபொய் எண்பணெய் - ஒரு வதக்கரண்டி நலபலைண்பணெய் - 2 வதக்கரண்டி
இஞ்சிசய துருவிக் பகபொள்ளவம. பச்சசைமிளகபொசய பபபொடியபொக நறக்கிக் பகபொள்ளவம.
ஒரு பபொத்திரத்தில கடசலை மபொசவெ வபபொட்டு நலபலைண்பணெசய ஊற்றி மபொவடன் வசைருமபடி கலைந்துக் பகபொள்ளவம. மபொவ உதிரி உதிரியபொக இருக்க வவெண்டும.
கலைந்து சவெத்திருக்கம கடசலைமபொவடன் 2 வமசசைக்கரண்டி வதங்கபொய் துருவெல, பச்சசை மிளகபொய், இஞ்சி துருவெல, பச்சசை மிளகபொய், சீரகம வபபொட்டு அதில இட்லிமபொசவெ வசைர்க்கவம.
அதில உப்பு மற்றம வசைபொடபொ உப்பு வசைர்த்து நன்க கலைந்துக் பகபொள்ளவம.
ஒரு கழியபொன அகலைமபொன பபொத்திரத்தின் உள்வள பநய் தடவிக் பகபொள்ளவம. அதில கலைந்து சவெத்திருக்கம கலைசவெசய ஊற்றிக் பகபொள்ளவம.
ஒரு சைட்டியில தண்ணீர் ஊற்றி அதில ஒரு கிண்ணெத்சத கவிழ்த்து வபபொட்டு அதன் வமல இந்த வடபொக்ளபொ பபொத்திரத்சத சவெக்கவம.
பிறக இசத மூடி வபபொட்டு 20 நிமிடம வவெக விடவம.
பவெந்ததும எடுத்து கத்தியபொல ஓரத்சத சுற்றிலும ஒரு முசற எடுத்து விடவம. ஒரு தட்டில பநய் தடவி சவெத்துக் பகபொள்ளவம. அதில இந்த வடபொக்ளபொசவெ பகபொட்டவம.
வெபொணெலியில வதங்கபொய் எண்பணெசய ஊற்றி கபொய்ந்ததும கடுக தபொளித்து அசத தட்டில சவெத்திருக்கம வடபொக்ளபொவின் மீது பகபொட்டவம. பிறக அதில வதங்கபொய் துருவெல, பகபொத்தமலலித்தசழை தூவி அசத அப்படிவய முக்வகபொணெ வெடிவில பவெட்டவம.
இந்த வடபொக்ளபொசவெ தக்கபொளி சைபொஸைஸுடன் பரிமபொறவம.
கிட்ஸ் வமபொர் கழைமபு
பபருமபபொலும கழைந்சதகளுக்க பபொல சைபொர்ந்த உணெவகள் வமபொர், தயிர் எலலைபொவம பிடிக்கம. அசத அவெர்கள் ருசிக்கம விதத்தில சைத்வதபொடு பகபொடுக்க ஒரு சைமமர் ஸ்பபஷல இந்த கழைமபு.
வமபொர் - 2 கப் வதங்கபொய்துருவெல - கபொல கப் துவெரம பருப்பு - ஒரு வமசசைக்கரண்டி வெறத்து பபபொடித்த தனியபொத்தூள் - ஒரு வதக்கரண்டி பச்சைரிசி - ஒரு வமசசைக்கரண்டி சிவெப்பு மிளகபொய் - ஒன்ற (விருப்பப்பட்டபொல) பபருங்கபொயம - ஒரு சிட்டிசக இஞ்சி - சிற துண்டு பூண்டு - சிற பல சின்ன பவெங்கபொயம பபபொடியபொக அரிந்தது - ஒரு வமசசைக்கரண்டி சீரகம - ஒரு வதக்கரண்டி வமபொர் உருண்சடக்க: உளுத்தமபருப்பு - அசர கப் பபருங்கபொயம - ஒரு சிட்டிசக சீரகம - ஒரு வதக்கரண்டி மிளகபொய் - 1(விருப்பப்பட்டபொல) உப்பு - வதசவெக்க அரிசி மபொவ - ஒரு வதக்கரண்டி எண்பணெய் - வதசவெக்க மஞ்சைள்தூள் - ஒரு சிட்டிசக கடுக, சீரகம, கறிவவெப்பிசலை - தபொளிக்க
முதலில துவெரமபருப்பு, அரிசி, சீரகம, இஞ்சி, பூண்டு, பவெங்கபொயம இவெற்சற சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி 30 நிமிடம ஊற சவெக்கவம.
ஊறியதும எடுத்து மிக்ஸியில வபபொட்டு அதனுடன் வதங்கபொய் மற்றம மலலிப்பபபொடி வசைர்த்து சமயபொக அசரக்கவம.
வமபொரில அசர கப் தண்ணீர் ஊற்றி கசரத்து பகபொள்ளவம. அவதபொடு மஞ்சைள்தூள் வசைர்த்து பகபொள்ளவம. உளுத்தம பருப்சப வெசடக்க அசரப்பது வபபொல அதிகம தண்ணீர் வசைர்க்கபொமல உப்பு வசைர்த்து விழுதபொக அசரக்கவம. அதனுடன் அரிசி மபொவ வசைர்த்து கலைந்துக் பகபொள்ளவம.
அரிசி மபொவ வசைர்த்த கலைசவெசய சிற சிற உருண்சடகளபொக எண்பணெயில வபபொட்டு பபபொரித்து எடுக்கவம.
பபபொரித்து எடுத்த உருண்சடகசள மிதமபொன சூடு உள்ள நீரில ஊற சவெக்கவம.
வெபொணெலியில எண்பணெய் ஊற்றி கடுக, சீரகம, கறிவவெப்பிசலை தபொளித்து பின் வதங்கபொய் அசரத்த விழுசத சிறிது தண்ணீர் வசைர்த்து கசரத்து ஊற்றவம.
பச்சசை வெபொசைசன வபபொக தீசய மிதமபொக சவெத்து பகபொதிக்க விட்டு பின் வமபொசர ஊற்றி நுசரக்க பகபொதிக்க விடவம.
நன்க நுசரத்து வெரும வபபொது உருண்சடகசள எடுத்து அதில வபபொடவம. பமதுவெபொக கிளறி விட்டு இறக்கவம.
சுசவெயபொன கழைந்சதகள் விருமபும வமபொர் உருண்சட கழைமபு தயபொர். பபரியவெர்கள் சைபொப்பிடுவெதபொக இருந்தபொல சுசவெக்வகற்ப மிளகபொய் வசைர்த்து பகபொள்ளலைபொம.
