APEL
( Malus sylvestris Mill )
A. Pendahuluan Apel (Malus sylvestris Mill ) adalah tanaman tahunan yang berasal dari daerah subtropis 1. Di Indonesia tanaman ini sudah mulai dari tahun 1934 dan dapat berbuah dengan baik 2. Daerah sentra produksi apel yang terbesar di Indonesia adalah Kabupaten
Malang
(Batu
dan
Poncokusumo)
dan
Pasuruan
(Nongkojajar) Jawa Timur. Di daerah tersebut mulai di budidaya tanaman apel sejak tahun 1950.
2
Di Indonesia tanaman apel berkembang sejak diperkenalkannya teknologi perompesan daun yang diikuti pelengkungan cabang, sehingga berbuahnya dapat iatur menurut kemauan penananamnya. Perompesan daun ini juga berfungsi selama bagai pengganti suhu rendah yang merupakan syarat utama pemecahan masa dormansi di daerah iklim sedang. 2 Faktor teknis dan ekonomis yang menguntungkan menyebabkan meningkatnya komoditas apel di Indonesia. Selama tahun 1984-1988 komoditas apel di Jawa Timur berkembang pesat. Tahu 1984 terdapat 7.303.327 pohon yang berkembang menjadi 9.046.276 pohon pada tahun 1988, atau meningkat rata-rata per tahun 4,07%. Sedangkan produksinya meningkat 17,50 % per tahun.
2
1
B. Morfologi Apel
Tanaman apel (Malus sylvestris Mill ) mempunyai sistematika taksonomi : Divisio
: Spermatophyta
Subdivisio
: Angiospermae
Klas
: Dicotyledonae
Ordo
: Rosales
Famili
: Rosaceae
Genus
: Malus
Spesies
: Malus sylvestris Mill 2
C. Botani Tanaman Apel Dari spesies Malus sylvestris Mill ini terdapat bermacam-macam varietas yang pada umumnya tidak
tampak berbeda ditinjau dari
morfologinya.
Akar Pohon apel yang berasal dari biji dan anakan akan membentuk akar tunggang, yaitu akar yang tumbuhnya lurus atau vertikal ke dalam tanah. Akar ini berfungsi sebagai penegak tanaman, penghisap air dan unsur hara dalam tanah, serta untuk menembus lapisan tanah yang keras. Kedalaman dan luas penyebaran akar sangat tergantung pada kesuburan dan tekstur tanah. Pada tanah yang tidak subur, akar akan menembus jauh ke dalam tanah untuk mencari makanan.
Sedangkan batang
bawah yang kebanyakan berasal dari stek dan rundukan tunas akar, yang berkembang baik adalah akar cabang/akar serabut
2
dan tidak mempunyai akar tunggang, sehingga batangnya kurang kuat dan rentan terhadap kekurangan air.
2
Batang Pohon apel berkayu keras dan cukup kuat. Cabangcabangnya yang dibiarkan atau tidak dipangkas akan tumbuh lurus dan tidak beranting. Kulit kayunya tebal. 2
Daun Daun apel dibagi menjadi enam kategori, yakni oval, broadly oval, narrow oval, acute, broadly acute dan narrow acute. Permukaan daun bisa datar atau bergelombang. Sisi daun ada yang melipat ke bawah dan ada yang melipat ke atas. Bagian bawah daun apel umumnya diselimuti oleh bulu-bulu halus.
1
Berbagai bentuk daun apel
Bunga Bunga apel bertangkai pendek, menghadap ke atas, bertandan dan pada tiap tandannya terdapat 7 sampai 9 bunga. Bunga apel penyerbukannya secara silang. Saat pembungaan ini banyak dipengaruhi oleh temperatur, namun setiap varietas memberikan
respon
yang
berbeda
terhadap
temperatur.
Temperatur yang sesuai untuk pembungaan adalah antara 12 o18o C. 2
3
Buah Buah apel terbagi menjadi 15 bagian, mulai dari kulit sampai bijinya. Kelima belas bagian itu berbeda setiap jenisnya. Namun, perbedaan yang paling mencolok dilihat hanya di beberapa bagiannya seperti bentuk buah, benang sari, biji dan lekukan di ujung buah. Ada delapan macam bentuk buah apel yaitu, flat, flat-round, round, round-conical, conical, long conical, oblong dan oblong-conical. Bentuk buah tersebut dipengaruhi oleh
iklim dan tanah tempat tumbuh. Bentuk bijinya juga berbeda. Ada yang berbentuk panjang dengan ujung meruncing, berujung tumpul, dan bentuk yang ketiga yaitu bentuk pertengahan antara bentuk yang pertama dan yang kedua. Warna buah tergantung dari varietasnya ada yang berwarna hijau kemerahan, hijau kekuning-kuningan, hijau berbintik-bintik dan sebagainya.
1
Bagian-bagian buah apel
Delapan bentuk buah apel
4
D. Sentra Produksi Apel di Indonesia Indonesia Di Indonesia, apel dapat tumbuh dan berbuah baik di daerah dataran tinggi. Sentra produksi apel di adalah Malang (Batu dan Poncokusumo) dan Pasuruan (Nongkojajar), Jatim. Di daerah ini apel telah diusahakan sejak sejak tahun 1950, dan dan berkembang pesat pada tahun tahun 1960 hingga saat ini. Selain itu daerah lain yang banyak dinanami apel adalah Jawa Timur (Kayumas-Situbondo, Banyuwangi), Jawa Tengah (Tawangmangu), Bali (Buleleng dan Tabanan), Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi Selatan.
1
E. Nilai Kualitas Kualitas Buah Buah Apel Apel Karakteristik buah apel ini dapat dinilai dari beberapa sisi yaitu : Nilai fisik
1.
: kekerasan, berat jenis dan muda atau tidaknya buah lepas dari tangkainya. t angkainya.
2.
Nilai visual
: warna kulit, ukuran, dan kekompakan buah
3.
Analisis kimia
: kadar kadar pati, soluble soluble solide ( total kadar gula ), asam, dan ratio soluble solide
4.
Metode fisiologi : respirasi
5.
Penaksiran Dengan
: umur buah dari bunga mekar menganalisis
perkembangan
fisk
dan
kimiawi
berdasarkan umur panennya dapat dilihat kualitas hasil panen tersebut. Kriteria saat petik optimal adalah perbandingan kandungan total gula dengan asam yaitu 58, perbandingan gas etilen internal dengan tekstur 2,20 ppm cm/gram, perbandingan jam dan pH cairan buah 4,65.
2
F. Jenis-jenis Apel Ada beberapa jenis apel, diantaranya yaitu :
Apel Manalagi Apel ini memiliki rasa yang manis walaupun masih muda dan aromanya harum. Bentuk buahnya round dan kulit buahnya berpori putih. Jika dibungkus kulit buahnya berwarna hijau muda
5
kekuningan, sedangkan jika dibiarkan tetap terbuka akan tetap berwarna hijau. Diameter buah ini berkisar antara 5 – 7 cm dengan berat 75 – 160 gram per buahnya. Daging buahnya berawarna putih agak liat dan kering. Kadar airnya hanya hanya 84,05%. Bentuk bijinya bulat dengan ujung tumpul dan berwarna cokelat tua.
Apel Rome Beauty Apel jenis ini merupakan apel yang paling banyak ditanam petani di daerah Batu, Malang yaitu sekitar 70%. Bentuk buah rome beauty ini round dan roun conical. Kulitnya tebal berwarna merah pudar, seandainya terkena sinar matahari dan akan tetap berwarna hijau bila terlindung. Lekukan pada pangkal buah agak dalam, sedangkan lekukan di luar buah agak melebar dan dangkal. Bentuk bekas kelopak bunganya yang menempel di ujung buah mendatar dengan ujung terarah ke lima arah dan sisisisi kelopak bunga tidak saling bersentuhan. Daging buah ini berwarna putih kekuningan, keras, bertekstur kasar, tidak beraroma, tetapi rasanya menyegarkan. Memiliki kandungan air hingga 86,65%. Jika daging buahnya dibelah akan tampak bijiny yang panjang dan runcing berwarna cokelat tua. Diameter buah ini berkisar antara 5 – 12 cm dengan berat 70 – 300 gram per buahnya.
Apel Princess Noble Apel ini dikenal juga dengan sebutan apel australia, karena apel ini didatangkan dari Australia pada tahun 1932. Bentuk buah aple jenis ini adalah oblong dengan lekukan di bagian ujung buah yang relatif dalam. Warna kulitnya hijau kekuningan dengan bintikbintik putih. Memiliki pori-pori yang halus dan renggang. Tangkai buahnya panjang dan kecil berwarna hijau. Berbeda dengan jenis yang lainnya, daging buah apel princess noble ini keras, bertekstur halus, memiliki aroma yang tajam, kadar kadar airnya 86,35%
dan rasanya rasanya asam menyegarkan. menyegarkan.
6
Bijinya bulat dan berujung tumpul. Apel jenis ini peka sekali terhadap serangan cendawan Marsonina sp.
Apel Jonathan (Anna) Apel ini memiliki populasi yang tidak terlalu banyak, apel ini sudah lama dikenal di Indonesia dan ditanam di daerah Batu, Malang. Apel ini pertama pertama kali ditanam di New York oleh Philip Rick. Ukuran buah ini sedang yaitu antara 67 x 62 mm. Memiliki bentuk yang round sampai oblong, agak conical atau bahkan flat. Kulit buahnya halus tetapi tipis dan berwarna merah tua dengan sedikit semburat hijau. Lekukan pada pangkal buahnya sempit dan dalam. Bekas kelopak bunga kecil dan tertutup dan terdapat benang sarinya. Jika dibelah apel ini memiliki daging buah yang kuning, rasanya agak kesat dan tidak berair banyak sekitar 84,12%, aroma buahnya tajam. Bijinya agak panjang dan berujung agak runcing.
Apel Granny Smith Apel ini berasal dari Australia. Apel jenis granny smith mulai dikonsumsi sekitar tahun 1868. Di negara 4 musim, seperti Inggris, apel ini rasanya tawar sehingga hanya dipakai sebagai buah olahan. Namun, granny smith yang berbuah di Indonesia rasanya lebih manis dari princess noble. Buah ini memiliki ukuran buah yang cukup besar yaitu 64 x 61 mm. Bentuknya round conical. Pangkal buah rata dan kedua sisinya menggelembung. Pucuk buahnya juga datar. Tangkai buah berukuran kecil, berkisar antara 2 – 2,5 mm. Bekas kelopak bunga tertutup atau setengah terbuka. Sepalnya berbentuk lonjong. Daging buah berair banyak dan berwarna putih. Bentuk garis tengah basal mengikat. Memiliki biji yang panjang dengan ujung yang runcing.
7
Apel Mc. Intosch Apel ini sudah ditemukan sejak tahun 1796 oleh John Mc. Intosh di Kanada. Kini mc. Intosh lebih banyak ditanam di Kanada dan Amerika Serikat. Walaupun di Indonesia dapat tumbuh dengan baik, namun populasinya masih kalah dibandingkan jenis apel yang lain. Ukuran buah ini lebih besar bila dibandingkan dengan granny smith yaitu mencapai 70 x 67 mm. Bentuk buah ini round atau flat round. Kulitnya berwarna merah tua merata. Tangkai buahnya kecil antara 2 – 3 mm. Bekas kelopak bunga yang terletak di pucuk buah sangat kecil, tertutup, atau agak terbuka. Sepalnya kecil dan berkumpul menjadi satu. Buah ini memiliki aroma yang tidak begitu tajam, meskipun demikian daging buahnya memiliki rasa yang manis, memiliki kandungan air yang cukup banyak. Jika dibelah tampak garis tengahnya yang berbentuk basal mengikat. Bijinya agak besar dengan ujung yang tumpul.
Apel Golden Delicious Golden delicious merupakan jenis apel yang paling banyak ditanam di sentra-sentra apel di dunia. Apel yang berasal dari Amerika ini ditemukan oleh A.H. Mullins pada tahun 1980 dan diperkenalkan tahun 1914. Ukuran buah ini termasuk ukuran sedang yaitu antara 67 x 64 mm. Bentuk buahnya round conical sampai oblong. Kulit buah berwarna hijau kekuningan. Tangkai buahnya kecil yaitu 2mm tetapi sangat panjang antara 30 – 41 mm. Bekas kelopak bunga tertutup atau setengah terbuka dan memiliki sepal yang panjang. Buah ini memiliki aroma yang harum. Daging buahnya berair banyk dan rasanya manis agak asam menyegarkan. Garis tengah buah berbetuk basal, sedangkan bijinya berbentuk ahak bulat dan berujung tumpul.
Apel Red Delicious
8
Apel jenis ini merupakan salah satu apel yang paling terkenal di dunia. Di Indonesia, buah ini juga banyak dijumpai di pasar swalayan dan pasar tradisional. Buah ini memiliki warna kulit yang merah tua sesuai dengan namanya. Ukuran buah ini tergolong besar yaitu 70 x 70 mm. Bentuknya oblong sampai oblong conical. Pangkal buah mendatar dan sisi-sisinya bulat. Memiliki pucuk buah yang agak datar. Tangkai buahnya cukup tebal dengan panjang sekiatr 19 – 22 mm. Bekas kelopak bunga berukuran sedang dan terbuka. Daging buah ini berwarna putih, bertekstur renyah dengan kandungan air yang banyak serta rasanya yang manis. Garis tengah buah ini berbentuk median dan bijinya berbentuk bulat berujung tumpul.
Apel Mutsu Sesuai dengan namanya, apel ini berasal dari Jepang yang berbuah pertama kali di tahun 1937. Ukuran buah mutsu sebesar 77 x 73 m. Bentuknya oblong. Memiliki warna kulit buah yang berwarna hijau kekuning-kuningan dan kadang bercampur dengan semburat-semburat hijau. Tangkai buahnya kecil, hanya sebesar 2,5 mm dengan panjang 22 – 30 mm. Bekas kelopak bunga tertutup atau agak terbuka. Buah apel Jepang ini berair banyak dan rasanya manis sedikit asam sehingga terasa menyegarkan. Warna daging buahnya putih. Garis tengahnya berbentuk basal bersinggungan dan bijinya berbentuk bulat tumpul.
Apel Cox’s Orange Pippin Cox’s orange pippin dikenal sebagai apel yang paling
banyak penggemarnya penggemarnya di negara Inggris. Inggris. Apel ini ditemukan ditemukan oleh Richard Cox, seorang pembuat bir pada tahun 1825. Apel ini mendapatkan berbagai macam penghargaan internasional karena keistimewaannya. keistimewaannya. Namun, di Indonesia pertumbuhan apel ini tidak begitu bagus.
9
Ukuran buah cox’s orange pippin adalah sedang yaitu 64 x
54 mm. Bentuknya round conical. Pangkal dan pucuk buahnya mendatar. Memiliki warna kulit buah yang berwarna hijau kekuning-kuningan dan kadang dihiasi pula dengan semburat merah muda. Buah jenis ini memiliki tangkai buah yang berukuran kecil atau sedang yaitu antara 2,3 – 3 mm dengan panjang antara 15 – 20 mm. Bekas kelopak buah sangat kecil dan setenagh terbuka serta memiliki bentuk sepal yang agak sempit. Daging buah jenis ini berwarna putih, berair dan bertekstur renyah. Garis tengahnya berbentuk basal bersinggungan. Memiliki biji yang kecil dan berujung tumpul.
Apel Gravenstein Di Indonesia, apel ini baru masuk dan dikembangkan mulai tahun 1970. Ukuran buah ini cukup besar yaitu antara 73 x 67 mm. Bentuk buahnya oblong. Warna kulitnya hijau kuning bercampur merah oranye. Bekas kelopak bunga ada yang tertutup dan ada juga yang terbuka. Diameter tangkai buahnya cukup besar yaitu 4 mm dengan panjang 10 mm. mm . Apel ini memiliki rasa yang manis dan sedikit asam. Daging buah berwarna putih dan memiliki kandungan air yang cukup banyak. Garis tengah buahnya berbentuk median. Bijinya berbentuk bulat kecil dan berujung tumpul.
Apel Peasgood Nonsuchis Apel ini ditemukan di negara Inggris oleh Mrs. Peasgood of Standford pada tahun 1808. Tanaman ini baru masuk di Indonesia tahun 1970, namun sayang pertumbuhan apel ini tidak terlalu bagus. Ukuran buah ini bisa dibilang luar biasa karena ukurannya mencapai 83 x 70 mm. Bahkan pernah ditemukan buah jenis ini yang berukuran 92 x 76 mm. Bentuk buahnya round agak flat atau conical. Pangkal dan pucuk buahnya mendatar. Warna kulit apel peasgood nonsuchis ini berwarna hijau kekuningan bercampur
10
oranye dan semburat merah. Tangkai buahnya besar yaitu 3,5 mm dengan panjang 8 mm. Bekas kelopak bunganya terbuka atau setengah terbuka. Daging buah peasgood nonsuchis berwarna kekuningan, rasanya manis bercampur asam, memiliki kandungan air yang banyak. Bijinya bulat kecil dan berujung tumpul.
Apel Fuji Apel fuji merupakan hasil seleksi silangan antara red delicious dengan ralls janet yang dilakukan di jepang. Fuji diperkenalkan tahun 1962 dan kini populer di Jepang, Cina, Korea dan Amerika. Di negara jepang, apal fuji berwarna merah cerah dan ukurannya sebnading dengan mc. Intosh. Hal ini mungkin terjadi karena ada perbedaan suhu siang anatar 18 – 23 oC dan malam antara 8 – 10
o
C yang cukup besar. Sedangkan di Malang,
kulitnya berubah warna menjadi merah hijau kecoklatan. Daging buahnya putih kekuningan, berair dan memiliki tekstur yang renyah. Rasa buah ini manis dan agak asam namun cukup menyegarkan. Bentuk buahnya flat round. Pucuk buah mendatar. Kedua sisinya bulat.
Apel Wanglin Apel pendatang dari Jepang ini bentuknya mirip princess noble, tetapi warna kulit buahnya seperti granny smith. Di Malang, wanglin termasuk buah apel eksklusif karena populasinya sangat sedikit dan produksinya yang tidak banyak. Ukuran buahnya setara dengan apel manalagi. Bentuknya round.
Pangkal
buahnya
mendatar.
Warna
kulitnya
hijau
kekuningan dan terkesan mulus. Tangkai buahnya pendek. Bekas kelopak bunga terbuka atau setengah terbuka.
11
Daging buah wanglin yang berwarna putih akan berubah menjadi krem setelah diperam selama 2 – 3 mingu. Rasanya manis dan bertekstur renyah. Memiliki kadar air sebesar 85%.
Apel Gala Di Indonesia, apel ini dijual dengan nama apel lengkeng Prancis. Apel ini pertama kali ditemukan di New Zealand pada tahun 1934 oleh J.H Kidd. Ukuran buah apel gala 61 x 58 mm. Bentunya oblong conical. Kulitnya berwarna hijau kemerahan dengan semburat kuning. Daging buahnya berwarna putih. Buahnya keras tetapi memiliki tekstur yang lembut dan berair banyak. Dibandingkan dengan red delicious, apel gala terasa lebih asam.
1
G. Syarat Tumbuh
Iklim 1. Curah hujan yang ideal adalah 1.000-2.600 mm/tahun mm/tahun dengan hari hujan 110-150hari/tahun. Dalam setahun banyaknya bulan basah adalah 6-7 bulan dan bulan kering 3-4 bulan. Curah hujan yang tinggi saat berbunga akan menyebabkan bunga gugur sehingga tidak dapat menjadi buah. 2. Tanaman apel apel membutuhkan membutuhkan cahaya cahaya matahari yang cukup cukup antara
50-60%
setiap
harinya,
terutama
pada
saat
pembungaan. 3. Suhu yang sesuai berkisar antara 16-27 derajat C. 4. Kelembaban udara udara yang dikehendaki tanaman apel apel sekitar 75-85%.
Media Tanam 1. Tanaman apel tumbuh dengan baik pada tanah yang bersolum dalam, mempunyai lapisan organik tinggi, dan struktur tanahnya remah dan gembur, mempunyai aerasi, penyerapan air, dan porositas baik, sehingga pertukaran
12
oksigen,
pergerakan
unsur
hara
dan
kemampuan
menyimpanan airnya optimal. 2. Tanah yang cocok adalah Latosol, Andosol dan Regosol. Regosol. 3. Derajat keasaman keasaman tanah (pH) yang yang cocok cocok untuk tanaman tanaman apel adalah 6-7 dan kandungan air tanah yang dibutuhkan adalah air tersedia. 4. Dalam
pertumbuhannya pertumbuhannya
tanaman
apel
membutuhkan
kandungan air tanah yang cukup. 5. Kelerengan yang terlalu tajam akan menyulitkan perawatan perawatan tanaman,
sehingga
bila
masih
memungkinkan
dibuat
terasering maka tanah masih layak ditanami.
Ketinggian Tanaman apel dapat tumbuh dan berbuah baik pada ketinggian 700-1200 m dpl. Dengan ketinggian optimal 1000-1200 m dpl. 2
H. Panen Di indonesia, tanaman apel dapat diatur berbuahnya menurut kemauan penanam dengan mengatur waktu perompesan daunnya. Dengan demikian, sepanjang tahun dapat ditemukan buah apel dipasaran. Biasanya buah apel dibuahkan dua kali dalam setahun. Pemasaran akan tetap baik bila produksi selalu disesuaikan dengan kualitas yang dikendaki oleh pasar, yang biasanya berpedoman pada ukuran besar kecilnya buah, berat, tingkat ketuaan, warna dan rasa buah. Buah yang masih muda selalu berwarna hijau. Hal ini disebabkan pengaruh dari butir hijau daun yang mendominasi buah. Saat buah matang, butir hijau dan daun bisa tetap mendominasi, tetapi mungkin saja dominasi diganti pigmen lain. Dari segi rasa buah apel muda, sebagian besar terasa sepat kalau dimakan. Rasa sepat terjadi karena asam tanat yang ada di buah bertemu dengan protein di mulut. Aroma apel muda hampir tidak tercium karena asam-asam yang terkandung di dalamnya tidak mudah menguap.
13
Lain halnya jika buah tersebut sudah masak. Asam-asam tersebut berubah menjadi gula dan ester. Rasa buah manis dan aromanya harum semerbak. Gula itu hasil dari pengubahan karbohidrat yang kemudian dipakai untuk menghasilkan energi. Pada kondisi anaerob gula terurai menjadi karbon dioksida dan alkohol. Alokohol yang bercampur dengan asam di buah menghasilkan ester, sumber pengharum apel matang. Buah harus dipanen pada saat yang matang, apabila dipnenen sebelum matang dan disimpan dalam waktu yang cukup lama maka kulit buah akan mengerut. Dan bila terlalu matang, buah tidak akan tahan untuk disimpan lama dan cepat busuk karena walaupun sudah dipetik namun proses respirasi apel masih berlangsung. Biasanya warna kulit buah, kekerasan dan ukuran sering dijadikan sebagai indikasi bahwa buah tersebut sudah matang.
1
Buah apel dapat dipanen pada saat berumur 4 sampai 5 bulan setelah bunganya mekar, tergantung pada jenisnya. Pada musim hujan dan tempat yang lebih tinggi, biasanya umur buah akan lebih panjang. Buah apel yang menjelang matang mengandung etilen. Etilen adalah hormon tumbuh tanaman yang berperan dalam proses pematangan buah pada fase klimaterik. Kandungan etilen bertambah banyak seiring dengan semakin matangnya buah. Kandungan etilen dapat mempengaruhi kematangan buah dalam penyimpanan. Jika buah sudah tua namun belum matang disatukan dengan buah yang sudah matang, maka etilen akan berkembang dari buah yang sudah tua itu dan mempercepat proses matangnya buah tersebut. Pemanenan apel dilakukan dengan cara memetik buah tersebut dari pohonnya. Ciri-ciri buah apel yang sudah matang yaitu aromanya harum, kulitnya mengkilap, berwarna merah tua atau hijau kekuningkuningan. Apel merupakan buah yang peka terhadap kerusakan. Oleh karena itu pada saat pemetikan buah apel harus dilakukan dengan hatihati. Kulit buah yang jatuh atau tekanan telapak tangan yang terlalu keras akan mengundang kedatangan jasad renik. Hal ini akan menyebabkan munculnya infeksi.
14
Pemetikan ini dilakukan secara serempak. Baik buah yang besar atau yang kecil dipetik secara bersama-sama kemudian dimasukkan ke dalam keranjang yang dasarnya sudah di alasi plastik. Apel yang sudah dipetik sebaiknya langsung di bawa ke gudang dan diseleksi menurut ukurannya untuk dipasarkan. Penyeleksian buah ini dapat dilakukan secara manual dengan menggunakan tangan dan bisa juga dengan menggunakan mesin.
2
I. Pasca Panen dan Penyimpanan Mutu buah yang baik saat dipetik bisa saja rusak pada waktu pasca panen terutama pada waktu pengangkutan dan pengepakan atau pengemasan. Kerusakan tersebut bisa terjadi karena pengemasan yang tidak memenuhi syarat. Misalnya terjadi benturan antar buah apel atau antara
buah
apel
dengan
dinding
pengemasnya.
Tetapi
teknik
pengemasan yang memenuhi syarat juga belum bisa memastikan keadaan baik apabila penanganan pasca panennya tidak baik. Buah yang belum matang, terlalu matang, cacat, atau terkena penyakit bila tetap dikemas akan rusak setelah beberapa waktu. Selain karena kerusakan fisik, buah apel juga dapat rusak karena perubahan biokimia maupun serangan fisik. Perubahan biokimia terjadi karena oksidasi mikroba dan fermentasi sedangkan serangan fisik dapat terjadi karena adanya proses pembekuan terhadap buah tersebut.
1
Buah apel merupakan buah yang lebih tahan lama dibandingkan dengan buah-buah yang lain. Beberapa jenis dari buah apel memiliki rasa yang lebih enak bila disimpan lebih lama daripada pada saat dipetik. Buah apel setelah dipetik dari kebun tetap mengalami pernafasan dan penguapan, maka apabila dibiarkan buah akan masak, lewat masak dan busuk. buah yang diptik muda aka lebih cepat keriput. Buah apel yang keriput, beratnya akan berkurang atau menyusut sebesar 5,5%. Sedangkan buah apel yang dipetik pada saat tua akan lebih cepat matang dan masir, cepat mengalami penurunan PPT
15
maupun
jumlah
komponen
dan
konsentrasi
citarasanya
dalam
penyimpanan. Apel sebaiknya disimpan pada suhu 36-38 oF karena bila lebih atau kurang dari suhu tersebut maka akan terjadi pencoklatan bagian dalam, bagian tengahnya berubah menjadi cokelat, lembek dan lepuh. Buah apel juga bisa disimpan di dalam lemari pendingin dan akan tahan selama 4 – 7 bulan. Sebaiknya saat saat disimpan di lemari pendingin, pendingin, buah apel jangan disimpan bersama-sama dengan bahan yang berbau kuat seperti bawang, minyak dan lain sebagainya, karena buah apel dapat mengabsorbsi bau. Untuk mempertahankan agar apel bisa disimpan dalam waktu lama tanpa merusak buah tersebut, salah satunya menggunakan teknologi nuklir dengan cara mengiradiasinya. Proses iradiasi terjadi pada saat apel disinari. Sinar yang mengandung energi akan merusak mikrooranisme yang ada pada buah tersebut. Dengan demikian, iradiasi berperan sebagai desinfektan dan mencegah pertumbuhan kecambah. Dosis yang dianjurkan oleh WHO dan FAO yang tertuang dalam JEFCI ( joint expert committe on food f ood iradiation ) ialah sebesar 10 kgy ( 1 mrad ) untuk semua jenis makanan. Rekomendasi dikeluarkan berdasarkan uji keamanan yang meiputi aspek gizi, mikrobiologi, dan toksikologi. Untuk buah-buahan dosis yang dipakai adalah cukup sebesar 0,1 – 1,26 kgy. Proses pengawetan menggunakan iradiasi berenergi tinggi disebut iradiasi pengion. Iradiasi pengion menimbulkan ionisasi, eksitasi, dan reaksi kimia bila berinteraksi dengan benda. Perubahan kimia yang terjadi di dalam sel menimbulkan efek biologis. Sifat inilah yang dimanfaatkan untuk mengawetkan bahan pangan dan meningkatkan kebersihannya. Iradiasi dilakukan pada saat barang sudah dikemas. Energi iradiasi akan menembus kemasan barang. Jarak antara kobalt ( sumber energi iradiasi ) dan bahan yang diawetkan serta lamanya penyinaran menentukan dosis yang dipakai.
16
Teknik pengawetan yang lain adalah dengan menggunakan teknik pengontrolan konsentrasi O2, CO2 dan N2. Sistemnya disebut control athmosphere. Apel disimpan di ruang pendingin. Konsentrasi CO 2 dinaikkan sedangkan konsentrasi O 2 diturunkan sambil menjaga agar konsentrasi N tetap tinggi. Buah yang akan dikirim harus melewati proses pendingian terlebih dahulu. Tujuannya agar suhu dalam kemasan sama dengan suhu disekitarnya. Kemasan itu diatur di kontainer sesuai dengan standar. Misalnya, garis merah yang melintang tidak dilanggar karena merupakan batas akhir supaya sirkulasi udara tidak terganggu. Selanjutnya kontainer ditutup. Gas N 2 dan CO2 dimasukkan ke dalam kontainer. Suhu N2 sekitar 10 – 20 oC sehingga mempercepat proses pendinginan. Fungsi N2 hanya mempertahankan keseimbangan komposisi CO2 dan O2 . Teknik ini sangat sederhana. Kelebihannya apel yang diawetkan sama sekali tidak tercemar bahan kimia. Prosesnya pun singkat.
2
J. Kandungan gizi dalam Apel Apel banyak memiliki kandungan vitamin, mineral, serta unsur lain seperti fitokimian, serat, tanin, baron, asam tartar dan lainnya. Zat inilah yang dibutuhkan oleh tubuh kita untuk mencegah dan menanggulangi berbagai penyakit.
Kaya Vitamin Buah apel kaya akn kandungan vitamin. Beberapa vitamin yang terdapat dalam buah apel yaitu vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9 dan vitamin C.
Kaya Mineral Buah apel mengandung banyak mineral, misalnya kalsium, magnesium, potasium, zat besi dan zinc.
Fitokimia
17
Buah apel juga mengandung fitokimia. Fitokimia merupakan antioksidan yang berfungsi untuk melawan radikal bebas yang berasal dari polusi atau lingkungan. Fitokimia ini juga berfungsi untuk menekan jumlah kolestrol
jahat
(LDL)
yang
dapat
menyebabkan
penyumbatan pembuluh darah.
Kaya Serat Apel kaya akan serat sehingga baik sekali untuk orang yang sedang melakukan melakukan diet. Hal ini disebabkan disebabkan karena serat yang tinggi dapat mencegah lapar yang datang lebih cepat. Selain itu, serta buah apel berguna untuk mengikat lemak dan kolesterol jahat dalam tubuh untuk dibuang.
Tanin Buah apel memiliki kandungan tanin. Tanin adalah zat berfungsi membersihkan dan meyegarkan mulut, sehingga dapat mencegah kerusakan gigi maupun penyakit gusi.
Baron Buah apel mengandung baron. Baron berfungsi untuk mempertahankan jumlah estrogen dalam tubuh wanita.
Flavoid Flavoid pada buah apel berfungsi untuk menurunkan resiko penyakit kanker.
Asam D-Gluraric Asam D-gluraric pada buah apel ini merupakan zat yang dapat menurunkan kadar kolesterol.
Quercetin Quercetin merupakan zat yang dibutuhkan untuk meningkatkan kadar antioksidan sehingga tubuh terasa lebih sehat dan dapat mencegah berbagai penyakit.
18
Asam tartar Dalam apel juga mengandung asam tartar. Asam tartar ini dapat menyehatkan saluran pencernaan, karena zat ini dapat membunuh bakteri yang terdapat dalam saluran pencernaan.
3
Kandungan Lain Apel mempunyai banyak manfaat. Jumlah vitamin dan mineralnya sangat tinggi. Selain mampu mencegah penyakit degeneratif, seperti kanker, diabetes melitus, dan penyakit kanker, buah ini juga mampu membunuh virus dan bakteri. Kandungan gizi dalam 100 gram buah apel adalah 58 kkal energi ; 4 gram lemak ; 3 gram protein ; 14,9 karbohidrat ; 900 IU vitamin; 7 mg tiamin; 3 mg riboflavin ; 2 mg niacin ; 5 mg vitamin C ; 0,04 mg vitamin B1 ; 0,04 mg vitamin B2 ; 6 mg kalsium ; 3 mg zat besi ; 10 mg fosfor ; dan 130 mg potasium (kalium). Disamping itu, fungsi apel sebagai pencegahan peyakit
terletak
pada
kandungan
karoten
dan
pektinnya.Karoten memiliki aktivitas sebagai vitamin A dan antioksidan yang berguna untuk menangkal radikal bebas penyebab penyakit radikal bebas. Pektin adalah salah satu jenis serat yang bersifat larut dalam air. Karena berbentuk gel, pektin dalam memperbaiki otot pencernaan dan mendorong sisa makanan pada saluran pembuangan. Pektin juga dikenal sebagai antiokkolesterol karena dapat engikat asam empedu yang merupakan ekskresi dari metabolisme kolesterol. Makin banyak asam empedu yang diikat oleh pektin dan terbuang keluar tubuh, makin banyak kolesterol yang dimetabolisme yang artinya jumlah kolesterol akan menurun. Selain itu
19
pektin juga dapat menyerap kelebihan air dalam air, memperlunak
feses,
serta
mengikat
dan
menghilangkan racun dalam usus. Buah apel memiliki indeks glikemik yang sangat rendah. Hal ini berarti bahwa kadar gula alami yang terdapat dalam apel tidak mempengaruhi naiknya gula darah. Konsumsi apel secara teratur dapat menjaga keseimbangan gula darah serta menurunkan tekanan dan kolesterol.
4
K. Manfaat Apel
Redakan Diare Kandungan serat dalam apel sangat tinggi. Sebesar lima gram serat terdapat dalam apel yang berukuran sedang. Serat ini berguna untuk saluran pencernaan dan menurunkan berat badan. Buah ini hampir tidak memiliki lemak dan kolesterol sehingga cocok dimasukkan sebagai menu untuk orang yang berdiet. Buah apel ini berfungsi untuk mengatasi sembelit. Namun, juga mempunyai khasiat untuk meredakan diare, hal ini dikemukakan oleh Miriam Polunnin dalam bukunya “Healing Foods”.
Melawan Infeksi Virus Penelitian
Konowalchuck
J
pada
tahun
1978
mempublikasikan manfaat lain dari buah apel. Konowalchuck menyebutkan bahawa sari buah apel dapat melawan berbagai serangan infeksi virus. Dengan sari apel, stamina dan kekebalan tubuh akan menjadi lebih baik.
Mencegah Kerusakan Gigi Buah
apel
memiliki
kandungan
tanin,
yang
dapat
mencegah kerusakan gigi dan penyakit gusi yang disebabkan oleh tumpukan plak. Tidak hanya itu saja, tannin juga dapat mencegah infeksi saluran kencing dan menurunkan resiko penyakit jantung.
20
Mencegah penyakit Jantung dan Kanker Sebuah penelitian yang dilakukan oleh David School of Medicine University of California menyebutkan bahwa apel kaya akan kandungan flavonoids yang sangat tinggi yang dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh terhadap penyakit kanker dan jantung seiring dengan bertambahnya usia. Flavonoid ini mampu menurunkan resiko kena penyakit kanker sampai 50 persen.
Menurunkan berat badan Sebagai sumber serat yang baik, aple baik untuk pencernaan dan membentu menurunkan berat badan. Apel merupakan camilan yang sangat baik untuk orang yang sedang menurunkan berat badan karena kadar seratnya tinggi sehingga mencegah rasa lapar datang lebih cepat. Apel juga mengandung pektin
alamiah
yang
menghambat
absorbsi
lemak
dan
mengurangi keinginan untuk ngemil. Makan tiga apel dalam satu hari dapat menurunkan berat badan hingga 3 pon dalam satu minggu. Sebuah apel yang mengandung antioksidan dan vitamin C sebanyak 1500 mg dapat membantu mengurangi penuaan dini (kerut pada kulit) dan membuat awet muda. m uda. 4
L. Hasil Olahan Buah Apel Selain dimakan segar, apel juga dapat dolah dalam bentuk jam (selai), jeli dan sari buah. Meskipun namanya olahan namun buha ynag dipakai bukan berarti buah yang cacat atau yang sudah busuk. biasanya buah apel yang diubah menjadi bentuk olahan seperti ini adalah buah apel yang berukuran kecil sehingga tidak masuk grade untuk dipasarkan atau bisa juag hasil penjarangan. Kandungan pektin dalam apel mencapau 24%. Pektin yang dapat membentuk gel bila ditambahkan dengan gula pada pH tetentu memegang peranan yang penting dalam industri selai, jeli dan sari buah.
21
Selai
Selai adalah bahan makanan berbentuk semi padat. Selai diperoleh dari hasil olahan buah apel setengah matang dan yang matang. Campuran ini diperlukan agar aroma selai menjadi harum. Kental encernya selai tergantung pada waktu pemasakan. Semakin lama dimasak, semakin keras selai yang diperoleh. Cara membuatnya tidak sulit. Bersihkan buah dari kotoran yang melekat. Kupas kulit buah dan potong dagingnya kecil-kecil. Bubuhkan 150-170 ml air pada setiap kilogram buah. Selanjutnya adonan ini dimasak sampai daging buah lumat dan isinya tinggal setengah. Kemudian tambahkan gula dua pertiga kilogram untuk setiap kilgram apel. Bisa juga ditambah 0,1 % natrium benzoat per kilogram berat buah sebagai bahan pengawet. Selama pemasakan buah harus selalu di aduk. Bila sudah masak, langsung diangkat sambil terus di aduk sampai busanya hilang. Selai yang sudah masak dimasukkan ke dalam wadah yang sudah tersedia.
1
Jeli Biasanya
berasal
dari
buah
rontokan
hasil
penjarangan yang jumlahnya cukup lumayan. Paling tidak dari satu pohon ada 0,5 kg buah yang dirontokkan. Bahan baku baku yang baik adalah apel yang rontokannya baru saja dipetik. Kalau apel tersebut disimpan terlebih dahulu maka pHnya akan naik.
22
Kerugiannya
adalah
rasanya
yang
sepat
akan
mengurangi aroma jeli. Pada apel rontokan yang langsung
diolah,
pHnya
masih
rendah
sehingga
kandungan asam dan vitamin C nya tinggi. Buah apel yang baru saja dijarangkan harus segera dibersihkan dan
dirajang.
Rajangan
apel
diberi
air
dengan
perbandingan 1 : 1 kemudian direbus. Panci yang dipakai dari bahan stainles steel bukan alumunium karena akan menurunkan mutu. Setelah rebusan mendidih, dinginkan selma 30 menit. Tahap selanjutnya rajangan di aduk sampai rata kemudian diperas dengan kain kasa untuk diambil filratnya. Filtrat yang sudah diambil, diatur pH nya menjadi 3, 5 dengahn asam sitrat.
Setelah
itu
tambahkan
gula
dengan
perbandingan 1 : 1 dan direbus kembali dengan suhu 104 oC. Selama direbus, rajangan apel diaduk sampai terbentuk jeli dan pindahkan ke wadah gelas. Dari satu kilogram buah apel ditambah satu liter air akan diperoleh 725 ml filtrat. Dari filtrat tersebut dihasilkan 435 ml jeli atau dua botol jeli berkapasitas 175 ml. Jeli tersebut mengandung 3,43 mg vitamin vitamin C / 100 gr, sedangkan kadar gulanya sebesar 67, 35 %.
1
Sari Apel atau Cuka Apel Bentuk olahan yang lain yaitu sari buah. Sari buah di bagi menjadi 2 dilihat dari kekentalan kandungan pektinnya. Kandungan pektin yang banyak akan membuat warna sari buah keruh, sedangkan bila kandungan pektinnya sedikit maka warnanya akan bening. Sari buah apel termasuk sari buah bening.
23
Sari buah tersebut dapat dibuat semakin bening dengan penambahan gelatin. Jumlah gelatin yang ditambahkan biasanay 0,005%. Umumnya produsen sari buah apel menjernihkan dengan cara tradisional, yakni dengan cara mendiamkannya selama 10-16 jam dan
kemudian
di
saring.
Sedangkan
untuk
mempertahankan keawetannya biasanya ditambahkan asam sitrat sampai pHnya mencapai 4,0. Langkah
pertama
membersihkannya
yang
sampai
dilakukan bersih
adalah kemudian
merajangnya dengan ukuran kecil-kecil. Hasil rajangan tersebut kemudian digerus sampai hancur dan diberi air dengan perbandingan 1 : 5. Adonan tersebut disaring agar bagian padat terpisah dengan bagian cair. Hasil saringan didiamkan untuk mengendapkan padatan yang tersisa. Pada filtrat tersebut selanjutnya ditambahkan gula sebesar 100 – 200 gram per liter, 1 gram natrium benzoat
dan
asam
sitrat.
Selanjutnya
dilakukan
inkubasi selama 50 menit pada suhu 30 oC. Sari buah yang sudah jadi dan masih panas segera dimasukkan ke wadah yang sudah tersedia. Sebelum dipakai sebaiknya sari buah beserta botolnya disterilisasi dengan cara merendamnya pada air mendidih.
24
Cuka apel tidak membuat perut kita asam, karena makanan ini bukan makanan pembentuk asam. Cuka apel mengandung zat-zat pembentuk basa, sehingga baik untuk membantu menjaga keseimbangan asambasa tubuh. Keseimbangan yang dibutuhkan tubuh kita adalah 80 persen basa dan 20 persen asam. Asam dalam keseimbangan asam-basa tidak ada kaitannya dengan rasa asam pada makanan. Asam pada keseimbangan asam-basa adalah nilai keasaman kimiawi suatu zat atau larutan dan dinyatakan sebagai pH. Sedangkan rasa asam pada makanan adalah jumlah isi atau volume suatu zat dalam makanan yang membawa rasa asam. Ukuran yang digunakan adalah dalam rasa asam adalah persentase isi atau persentase persentase volume. volume. Makanan yang rasanya asam tidak selalu memiliki pH asam. Selain cuka apel, buah-buahan seperti jeruk, nanas, mangga, bahkan jeruk nipis dan jeruk lemon termasuk makanan pembentuk basa. Sebaliknya, makanan ber-pH asam tidak selalu rasanya asam. Daging yang dapat meningkatkan keasaman darah, rasanya sama sekali tidak asam. Faktor yang dapat menentukan makanan termasuk pembentuk asam atau basa bukan rasa atau baunya, tetapi jenis kandungan mineralnya, kadar proteinnya, dan kadar airnya. Keasaman dalam darah yang terlalu tinggi dapat menimbulkan kondisi yang disebut asidosis. Asidosis menyebabkan gangguan metabolisme, diikuti terjadinya pengentalan atau penggumpalan darah, salah gizi (malnutrisi),
dan
munculnya
penyakit-penyakit
degeneratif termasuk obesitas (kegemukan).
25
Selain untuk menambah cita rasa masakan dan mengempukkan
daging,
cuka
apel
sudah
lama
digunakan orang Barat untuk membuat berbagai ramuan
tradisional.
Antara
lain
untuk
menjaga
kelembapan kulit dan rambut, mengobati jerawat dan luka akibat sengatan matahari. Kombinasi cuka apel, kelp/kombu (jenis rumput laut berdaun lebar dan panjang), lesitin, dan vitamin B6 sudah digunakan orang selama puluhan tahun untuk menurunkan berat badan. Orang Romawi dahulu gemar meramu cuka apel dengan tanaman herba atau minyak esensial untuk perawatan kulit. Cuka apel berkhasiat bagi kulit karena mengandung unsur-unsur berkhasiat tonik yang dapat melancarkan sirkulasi darah dalam pembuluh darah halus pada jaringan kulit; antiseptik untuk mencegah penyebaran bakteri, virus, atau jamur yang dapat memicu infeksi; dan mengandung zat-zat nutrisi lain yang membantu membuang kelebihan lemak pada permukaan kulit dan mencegah kulit kering. Cuka apel ini tidak menimbulkan efek samping selama cuka apel tersebut organik dan digunakan sesuai aturan. Dosis umum pemakaian cuka apel ini adalah ½ -1 sdm cuka apel dicampur dengan segelas air. Minum 23 kali sehari beberapa menit sebelum makan. Dosis ini juga dianjurkan bagi penderita artritis. Untuk luka akibat sengatan
matahari,
dinginkan
cuka
apel
dan
kompreskan langsung pada kulit sakit. Cuka apel sebaiknya dikonsumsi beberapa saat sebelum makan. Bila belum biasa dengan rasanya, boleh ditambah 1 sendok teh madu atau jus buah sebagai pengganti air. Untuk anak-anak, cukup 1
26
sendok teh saja. Sebagian ahli menganjurkan minum ekstra air 2-3 gelas setelah minum cuka apel untuk lebih mempercepat pengeluaran racun dan lemak. Cuka apel juga boleh dicampurkan dalam masakan atau salad. 1 Beberapa khasiat dari cuka apel tersebut adalah :
Menurunkan Berat Badan Campurkan 2 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air matang , tambahkan 2 sendok makan madu, di minum 3 kali sehari. 5
Terapi Ginjal dan Kandung Kemih Sesuai fungsi Cuka Apel sebagai Eliminative atau Pembersih, ginjal dan kandung kemih akan mendapatkan efek Flushing atau pembilas bila mengkonsumsi Cuka Apel sebagai terapi. Campurkan 2 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air matang dan diminum 6 kali sehari. Akan sangat bermanfaat bila beberapa gelas diminum pada pagi hari.7
Pencegahan Rambut Rontok Rambut rontok diakibatkan karena jaringan akar rambut kekurangan potasium atau beberapa mineral lainnya, dengan mengkonsumsi Cuka dibutuhkan rambut dengan therapy. Campurkan 1 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air matang, diminum setelah makan atau diantara waktu makan. Atau dapat juga diikuti dengan
pencegahan
dari
luar
dengan
campurkan 1 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air matang aduk sampai rata, celupkan sisir kedalam larutan tersebut, lalu sisirkan kerambut secara pelan-pelan dan merata ,
27
biarkan selama 15 menit kemudian bilas sampai bersih.7
Penyembuhan Ambeien. Cuka Apel akan membantu membekukan darah secara mudah, penderita ambien yang telah sampai menimbulkan pendarahan , dianjurkan minum 2 sendok makan Cuka Apel yang dicampur dengan 1 gelas air matang , diminum pada waktu makan 3 kali sehari. Untuk therapy bagian luar, oleskan atau kompreskan pada bagian luka ambien dengan kapas yang dibasahi dengan cuka apel 1 sendok makan yang dicampur dengan 1 gelas air matang. 7
Penyembuhan Varises Urut bagian yang mengalami varises atau sakit dengan Cuka Apel ( tanpa dicampur air ). Cara mengurutnya harus mengarah kebagian jantung. Misalnya bagian yang nyeri ada di lutut, urutlah dari arah bawah/dari pergelangan kaki mengarah ke atas atau ke paha. Sangat diajurkan waktu mengurut sebaiknya pagi dan malam hari. 5
Pencegahan Migrain Campurkan 2 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air matang pada setiap makan, ketika migrain sedang menyerang, campurkan cuka apel kedalam air dengan perbandingan 1 : 1 , lalu didihkan campuran tersebut, hirup uapnya sebanyak 75-80 kali. 5
Perawatan Gigi dan Pelarut Nikotin Sebagai fungsi membantu metabolisme kalsium dalam tubuh, maka Cuka Apel sangat bagus
28
untuk kesehatan gigi dan pelarut nicotin bagi perokok pada lapisan gigi. Campurkan 1 satu sendok makan cuka apel pada 1 gelas air, gunakan untuk kumur dan gosok gigi. Dianjurkan juga minum 3 x sehari dari campuran 2 sendok makan cuka apel dengan 1 gelas air. 5
Mengembalikan Tubuh Dari Kelelahan Kronis Campurkan 2 sendok makan Cuka Apel pada 2 sendok makan madu murni, minum sebelum tidur. Buat campuran 4 sendok Cuka Apel kedalam ½ gelas air, usapkan usapkan larutan tersebut pada bahu, lengan, dada, perut, punggung dan paha sampai campuran tersebut meresap dalam kulit (jangan dilap dengan kain kering atau handuk). Untuk campuran di Bathup mandi, campurkan 1 botol Cuka Apel dalam air di bathup,
kemudian
berendamlah
sekurang-
kurangnya selama 15 menit. 6
Pencegahan Sakit Tenggorokan Dan Amandel Campurkan 4 sendok makan Cuka Apel kedalam 1 gelas air, berkumurlah dengan larutan itu beberapa saat setiap jam kemudian telanlah, jika rasa sakitnya berkurang ulangi berkumur setiap 2 sampai 3 jam sekali.6
29
Lampiran Gambar
Apel Manalagi
16
Apel Cox’s Pippin
Apel Mutsu Apel Gala
20
9
15
Apel Anna
11
Apel Gravenstein
19
30
Apel Golden Delicious
Apel Wanglin
Apel Fuji
13
Apel Granny Smith
18
Apel Red Delicious
12
14
10
Apel Rome Beauty
17
31
DAFTAR PUSTAKA
1. Untung,Onny. 1994. 1994. Jenis & Budidaya Apel. Apel. Jakarta:Penebar Swadaya 2. Soelarso, Bambang. Bambang. 1997. Budidaya Apel. Apel. Yogyakarta:Penerbit Yogyakarta:Penerbit Kanisius (Anggota IKAPI) 3. Debbie. 2010. Budidaya Tanaman Tanaman Apel. Bandung:CV. Habsa Habsa Jaya 4. El-Kabumaini, Nasin & Tjetjep Ranuatmaja. 2008. Apel Buah Ajaib. Bandung: Puri Delco 5. Scott, Cyrill. 1999. 1999. Apple Cider Vinegar. Benedict Benedict Lust Publications Publications 6. Carper, Jean. 2000. Food Food Pharmacy. Pharmacy. Pocket Books 7. Healing Leterature Journal 8. Healing Alternative Medicine 9. http://www.google.co.id/imgres?q=apel+mutsu 10. http://t2.gstatic.com/images?q http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSMH1Cg =tbn:ANd9GcSMH1CgKq8y98o7PSddRPh Kq8y98o7PSddRPh dSK0BEaYi91uSc5qPDnl43rYSPxak 11. http://t2.gstatic.com/images?q http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSyqQgx =tbn:ANd9GcSyqQgx3rpQGzPGvKUFdpRf 3rpQGzPGvKUFdpRf f8dKKHPuHi6rD-3S6SY-lazKryh-YA 12. http://t3.gstatic.com/images?q http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRy16k =tbn:ANd9GcRy16kYiCHlDDgwySzD5HU YiCHlDDgwySzD5HU R-lNvu-wfmVVDYhdIGSZxKEBNwPwXEA 13. http://t1.gstatic.com/images?q http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTEXRqM =tbn:ANd9GcTEXRqM6LHB1hCU1uB12M 6LHB1hCU1uB12M KJJd2vbiQocX8oxoEJowflu-tG2cxT 14. http://t1.gstatic.com/images?q http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTV9JbZv =tbn:ANd9GcTV9JbZvKvTuPy5l7I6hhagth KvTuPy5l7I6hhagth K-4ttcZvWZ6ytoNpEGL9JufE515. http://t2.gstatic.com/images?q http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRTnAPQY =tbn:ANd9GcRTnAPQY_SFhxvRM7hx _SFhxvRM7hxCM CM J3-36N74wnK8pJRTK2e-xN5GA0mdkA1A 16. http://t2.gstatic.com/images?q http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSiyt0SfXsV3x =tbn:ANd9GcSiyt0SfXsV3x_J82xRl56cJ _J82xRl56cJa0 a0 q-4bjDpf9gGuUYpwM_X8eJLCo 17. http://t1.gstatic.com/images?q http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXN1466k =tbn:ANd9GcQXN1466kBiPoNTNg8yA7VBiPoNTNg8yA7VBK5bGsd6rrh81L5R-VIpAV3_ifDc_A
32
18. http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT9GcTu4YDV97JfdUgnxJlmSjD6ZlXgQHm8XEmN1i5en1DXpn3z0WY-g 19. http://t3.gstatic.com/images?q http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSWai297ox =tbn:ANd9GcSWai297oxrjaHXRlzJWQmN rjaHXRlzJWQmN wgjuV76aWBqbPOCzyxyMo8PO6aZxPw 20. http://t3.gstatic.com/images?q http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLxN=tbn:ANd9GcQLxN3d3Go4YfpccImN5A13cHo18oj6qz535k9orGpH37QjD-J
33
