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Curso-Taller MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO

M anual del del Parti Par tic ci pante pante

Manejo del cultivo de jitomate en invernadero

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INDICE CAPITULO 1: GENERALIDADES DEL CURSO-TALLER

1.1 Ficha de registro del participante………………………………………...4 participante………………………………………...4 1.2 Expectativas del curso-taller manejo del cultivo de jitomate en invernadero ………………………………………………………………5 1.3 Introducción Introducción ……………………………………………………………..6 1.4 Objetivo general de aprendizaje 1.5 Propósito general de aprendizaje 1.6 Forma de trabajo 1.7 Contenido temático ……………………………………………………...7 1.8 Características Características del evento ……………………………………………….8 1.9 Producto por tema de aprendizaje 1.10 Forma de evaluar ……………………………………………………..11 1.11 Contrato de aprendizaje …………………………………………….12 1.12 Evaluación diagnostica ……………………………………………... ……………………………………………...13 13 CAPITULO 2: FISIOLOGIA VEGETAL JITOMATE EN INVERNADERO

DEL

CULTIVO

DE

2.1 Fotosíntesis ……………………………………………………………21 2.2 Absorción ……………………………………………………………...22 2.3 Respiración …………………………………………………………….23 2.4 Translocación Translocación 2.5 Transpiración Transpiración ………………………………………………………….26 CAPITULO 3: RELACION AGUA-SUELO-PLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA

3.1 Humedad relativa ……………………………………………………...29 3.2 Humedad de sustrato 3.3 Ventilación …………………………………………………………….31 3.4 CO2 …………………………………………………………………....32 3.5 Temperatura 3.6 Luz ……………………………………………………………………..33


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CAPITULO 4: TRASPLANTE

4.1 Semilla ……………………………………………………………….36 4.2 Charola 4.3 Sustrato ………………………………………………………………37 CAPITULO 5: PODAS

5.1 Poda de cotiledones ……………………………………………….....40 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Poda de rebrotes o chupones ………………………………………..41 5.4 Poda de frutos ………………………………………………………..42 5.5 Poda de parte apical CAPITULO 6: PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL TOMATE EN INVERNADERO.

6.1 Principales plagas ……………………………………………………..44 6.2 Métodos de Control de Plagas ………………………………………....46 6.3 Principales Enfermedades ……………………………………………...47 6.4 Métodos de Control de Enfermedades. ………………………………...49 CAPITULO 7: COSECHA

7.1 Madurez fisiológica …………………………………………………..54 7.2 Cuidados pos cosecha 7.3 Empaque ……………………………………………………………...55 CAPITULO 8: BITACORAS

8.1 Riego ………………………………………………………………….56 8.2 Fertilizantes 8.3 Agroquímicos ………………………………………………………...58


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FICHA DE REGISTRO DEL PARTICIPANTE Entidad Federativa: _______________________________________________ _________________________________________________________ __________ Fecha de registro: _____________________________________________ _____________________________________________ (día / mes / año)

I.

DATOS PERSONALES

Apellido Apellido Paterno, Paterno, Apellido Apellido Materno, Materno, Nombre(s): Nombre(s): Domicilio: Calle, Nº externo e interno, Colonia, Localidad, Lo calidad, C.P., Municipio, Estado.

Nacionalidad: Sexo: Masculino ( Teléfono:

Edad (años cumplidos): )

Femenino (

)

E-Mail:

II.

DATOS LABORALES

Nombre de la Empresa/organización/institución donde labora: Cargo o puesto de trabajo: Domicilio de la Empresa/organización/institución donde labora: Teléfono / Fax Correo electrónico en la institución donde labora

FIRMA DEL PARTICIPANTE


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EXPECTATIVAS DEL CURSO – TALLER “MANEJO

DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO”

Mi nombre es:

Mis expectativas de este curso – taller son:

Instrucciones: Al terminar favor de entregar al facilitador.


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INTRODUCCION El curso-taller “Manejo del cultivo de jitomate en invernadero”, es una consecuencia de la solicitud potencial de los productores y empresas en agricultura protegida para que cuenten con los parámetros que les ayuden a eficientar los rendimientos la producción de jitomate en invernadero y que se reduzcan significativamente los riesgos de la producción en el cultivo de jitomate en invernadero. Este manual está diseñado para que el participante conozca, incremente la producción del jitomate en invernadero y reduzca los riesgos inherentes que se presentan en la producción en la agricultura protegida. Este manual se divide en siete capítulos, los cuales abarcan los temas de:

OBJETIVO GENERAL DE APRENDIZAJE Al finalizar el curso-taller “manejo de cultivo de jitomate en invernadero” el participante podrá conducir en la práctica el desarrollo del cultivo. Sabrá cuales son los factores bióticos y abióticos que determinan el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero. Estará en condiciones de interpretar las lecturas de las bitácoras y empleará esta información en la toma de decisiones y realizará los diferentes tipos de poda del cultivo de jitomate así como el des brote.

PROPOSITO GENERAL DE APRENDIZAJE El propósito del curso será que los participantes conozcan y apliquen en forma integral el sistema de producción intensiva de jitomate en invernadero y bajo el enfoque de la agricultura de precisión.

FORMA DE TRABAJO Para este curso – taller: 1. Se aplicarán las técnicas de exposición, participación activa, trabajo colaborativo, dialogó-discusión y de preguntas. 2. Se desarrollarán ejercicios y actividades para reafirmar tu aprendizaje. 3. Se revisarán, discutirán y evaluarán los 8 temas que componen este manual. 4. Se pretende realizar un curso taller que sea de que sea de provecho para tu desempeño laboral en el invernadero y para el cultivo de jitomate, en


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un ambiente de armonía, confianza y de amplia participación de tu parte.

CONTENIDO TEMÁTICO 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7)

Generalidades del curso-taller Fisiología vegetal del cultivo de jitomate en invernadero Relaciona gua-suelo-planta-atmosfera controlada Trasplante Podas Cosecha Bitácoras

Cumple el contenido temático con tus expectativas?

Si________ no______

Comentarios: _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________


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CARACTERISTICAS DEL EVENTO Este cuaderno está estructurado en temas que faciliten el conocimiento bajo el esquema de taller teórico-práctico, donde se pretende brindarle al lector las herramientas necesarias para que pueda llevar a cabo el proceso de producción de jitomate en invernadero y generar más rendimiento del cultivo, en donde el beneficio se verá reflejado en la mejora de sus ingresos económicos y una mejora de vida. La duración de este evento será de 24 horas las cuales serán divididas en: Tres sesiones de formación

El evento va dirigido a: Aquellas personas mayores de 18 años de edad que estén interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus destrezas actuales en las podas y manejo en general del cultivo de jitomate en invernadero, encaminándolas para la obtención de mejores rendimientos.

Formas de trabajo: Exposición Interacción Dinámicas Ejercicios

Material a utilizar: a) Material didáctico: Computadora – cañón Rota folio, pintarrón Manual del participante b) Material para práctica: Ejercicios-formato Planta Invernadero Bitácoras


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TEMA DE APRENDIZAJE

OBJETIVO ESPECIFICO

1.IGENERALIDADES DEL CURSO- Conocer la importancia del cultivo de TALLER jitomate en invernadero y la tendencia de la agroindustria. 1.1Introducción 2.FISIOLOGIA VEGETAL DEL JITOMATE EN INVERNADERO 2.1 Fotosíntesis 2.2 Respiración 2.3 Absorción 2.4 Translocación

Conocer los elementos necesarios que intervienen en cada uno de los procesos fisiológicos y permitir que la planta pueda llevar a cabo cada proceso

PRODUCTO A ENTREGAR 

Conocimiento  Comprensión  Descripción  Participación



Conocimiento Comprensión  Aplicación 

2.5 Transpiración

3. RELACION AGUA-SUELOPLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA 3.1 Humedad relativa 3.2 Humedad del sustrato 3.3 Ventilación 3.4 CO2

Distinguir y favorecer la presencia de los factores abióticos involucrados en el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero.



Conocer y manejar involucrados para plántula de calidad

los factores lograr una



El participante identificará las partes de la planta que debe eliminar y el momento adecuado para hacer esta práctica.



Comprensión Descripción  Conocimiento  Aplicación 

3.5 Temperatura 3.6 Luz

4.TRASPLANTE 4.1 Sustrato 4.2 Charola

Comprensión Descripción  Conocimiento 

4.3 Semillas

5. PODAS 5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Podas de rebrotes o chupones 5.4 Podas de frutos

Comprensión  Descripción  Conocimiento  Aplicación

5.5 Poda de parte apical

6. COSECHA 6.1 Madurez fisiológica 6.2 Cuidados postcosecha 6.3 Empaque

7. BITACORAS 8.1 De riego 8.2 De fertilizantes 8.3 De agroquímicos

Conocerá el momento adecuado de la cosecha del fruto de jitomate, de acuerdo a las necesidades del mercado, los cuidados pos cosecha y el empaque adecuado. Implementará los formatos de cada bitácora y empleará la información recabada para prevenir atrasos en el desarrollo del cultivo de jitomate.


Conocimiento Aplicación Comprensión

Comprensión Conocimiento Aplicación

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Cumple el contenido temático con tus expectativas de este curso – taller? SI_____________ NO________

COMENTARIOS ADICIONALES _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________


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FORMA DE EVALUAR

DIAGNÓSTICA Se aplicará una evaluación diagnóstica para conocer tu nivel de conocimientos en estos temas, así como detectar si se requiere hacer ajustes en el plan de formación.

FORMATIVA Durante el curso/taller se desarrollarán ejercicios individuales y en equipo, que se tomarán en cuenta para observar tu aprendizaje. Al finalizar cada tema se aplicará una evaluación por medio de cuestionarios para medir el aprendizaje que tuvo el participante en cada unidad.

FINAL Como evaluación final se aplicara una encuesta, en donde el participante podrá evaluar el desempeño que tuvo el facilitador y la forma en cómo se llevó a cabo el curso-taller.


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CONTRATO DE APRENDIZAJE

Curso-Taller Nombre del facilitador Lugar y fecha

“MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO” M.C. MIGUEL FLORENCIO SANTOS OJEDA Salón Acrópolis, del hotel Plaza Diana, ubicado en Av. Agustín Yáñez 2760. Zona Minerva, Guadalajara, Jalisco. 10 de diciembre del 2013

Nombre completo del participante Fecha de vigencia

/

/

a

/

/

INSTRUCCIONES: Anota de forma personal tus aportaciones para el buen desarrollo del Curso-Taller: “MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO”, y firma en la parte de abajo como símbolo de que te comprometes moralmente a cumplir los compromisos que tú mismo escribiste.

COMPROMISOS DEL FACILITADOR  

   

COMPROMISOS DEL PARTICIPANTE

Seré puntual para llegar al salón de clases Respetare los puntos de vista de los participantes Compartiré Experiencias en relación al curso-taller Fomentaré la participación de todos Motivaré para lograr el propósito principal del curso-taller Te asesoraré en cualquier inquietud que tengas en relación al curso-taller

Firma del facilitador

Firma del participante


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EVALUACION DIAGNOSTICA Nombre del participante Fecha

LUGAR

Instrucciones: Lea las preguntas y conteste cada una de ellas, de acuerdo a lo que se le pregunta. Este es un instrumento para saber que tanto conoce del tema si no sabe, no se preocupe es donde vamos a reforzar su conocimiento. Al terminar de contestar entregar al facilitador.

RESPUESTA

REACTIVO

1. ¿Qué entiende por Fisiología Vegetal?

2. ¿Considera usted que los factores de clima afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate?

Si

3. ¿Qué elementos debe manejar para obtener una plántula de calidad?

R=

( ) Descríbalo

No ( ) Porque?

4. Explique los diferentes tipos de podas.

5. Explique ampliamente la importancia del uso de bitácoras


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CAPITULO 1

GENERAL I DADES DEL CURSO TAL L ER

“Ver el fin desde el principio”


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TEMA DE APRENDIZAJE 1.GENERALIDADES DEL CURSOTALLER 1.1 Introducción

PROPÓSITO: Conocer la importancia del cultivo de jitomate en invernadero y la tendencia de la agroindustria.

DURACIÓN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitación PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 años de edad que estén interesadas en conocer las tendencias y oportunidades de negocio en la producción de jitomate en invernadero.

CRITERIOS DE EVALUACION: Se evaluará: El desempeño del participante en cuanto a su participación activa en el tema. La aplicación adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluación del tema enseñado

FORMA DE TRABAJO: Curso -Taller: Exposición – dinámico a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexión colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiológicos en el cultivo de jitomate en invernadero.

b).- Sesión grupal


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CAPITULO 1.GENERALIDADES DEL CURSO – TALLER 1.1 Introducción

El desarrollo de la industria de producción de invernaderos en México: en la década de los 70 predominaba el sistema de trasplante de hortalizas; en la siguiente década se presenta un crecimiento de la industria de flores; de 1985 a 1990 inician las primeras inversiones en invernaderos. Inicialmente se establecieron proyectos cerca de las áreas co steras con muy baja tecnología; sólo cubiertas de plástico o malla sombra. Posteriormente se establecen p royectos con mejores tecnologías y en elevaciones más altas. Equ ipos de calefacción, riego y algunas computadoras de control. Actualmente existen proyectos e n todos los niveles tecnológicos y prácticamente distribuidos en todo el territorio nacional. Realmente la industria tiene entre 10 a 14 años. En México existe una amplia gama de tecnologías: vidrio, plásticos, casa sombra proveniente de Israel, Holanda, España, Canadá, Francia y de nuestro propio país. En el 2002 se estimaban 1,205 hectáreas de invernaderos en México. Las proyecciones para el 2005 son de 3,000 hectáreas. En la actualidad la AMPHAC, reporta un estimado de 15,000 hectáreas de invernadero. Sistema general de la industria. Técnicos        

Faltan técnicos nacionales capacitados. Técnicos nacionales tienen potencial: sólo falta la capacitación. Existe promoción de cursos para técnicos. Técnicos importados también requieren curva de aprendizaje. No se cuenta con una entidad que genere técnicos certificados para operar cultivos en invernadero. No existe un centro de investigación y desarrollo para la industria. Existe gran interés por crear estos centros: productores, técnicos, investigadores y gobierno. Países con industria desarrollada en invernaderos cuentan con varios centros. Gobierno:

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Excelentes apoyos como asociación por parte de SAGARPA: a) Establecimiento de estándares y normas. b) Certificaciones en campo de estándares de calidad c) Apoyo para aseguramiento de invernaderos (en proceso). d) Misiones comerciales. e) Establecimiento de centros de capacitación. f) Promoción de productos en el mercado.


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g) Desarrollo de contactos en mercados internacionales, etc. Mercado       

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Desconocimiento del tamaño real del mercado de Norteamérica. 1998: el tomate de invernadero representó el 4% de las ventas de tomate fresco. 2005: el tomate de invernadero representará más del 25% de las ventas de tomate fresco. Oferta altamente concentrada en tres productos. Consolidación de compradores: WALMART. Distribución pulverizada. Barreras legales comerciales: a) Acusaciones de dumping. b) Limitaciones de volumen. c) Precio de referencia. d) Esfuerzos para limitar demandas formales. Percepción de “Producto de México”: inconsistente. Manejo pos cosecha deficiente.

Objetivo general de la industria 

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Proveer a nuestros clientes productos cultivados bajo ambiente “controlado / protegido” de la más alta calidad, al mejor precio y de forma constante, cumpliendo siempre con los más altos estándares de sanidad. La necesidad del último eslabón en la cadena de comercialización es tener producto todo el año.

Perspectivas de la industria     

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Costo de producción se ha convertido ya en un factor fundamental de competencia; el costo será la base del negocio. Costo por kilogramo más venta directa a consumidores: clave para la supervivencia. Percepción del “Producto de México”: responsabilidad nuestra como productores, en el corto plazo. Mercado nacional empezará a ser más relevante. El éxito de operaciones dependerá de que logremos: altos rendimientos a bajos costos de producción con la menor inversión de capital, o lograr el equilibrio correcto de estas variables para cada proyecto en particular. La curva de aprendizaje se irá reduciendo conforme la industria empiece a estructurarse y madurar. Nuevos proyectos aprenderán de nu estros errores y aciertos. Seguirá el ritmo de crecimiento de la industria. Se incrementarán las regulaciones: inocuidad, bioterrorismo, calidad, etc. El producto de invernadero seguirá ganando terreno al campo abierto, sin embargo, dependerá del costo de producción y educación del consumidor final. Rendimientos de producción aumentarán.


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  

Mayor cantidad de operaciones de campo abierto se reconvertirán a cultivos “controlados/ protegidos”. Mayor oferta mexicana se irá consolidando en el mercado a través de grandes comercializadores. Nuevas instalaciones de invernaderos tenderán mayormente a niveles medios de tecnología. Financiamiento escaso, especialmente si existen fracasos en pro yectos actuales Oportunidades:

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Reducción de costos y mayor producción. Nuevos cultivos. Certificar estándar de calidad. Consolidar oferta. Productos orgánicos. Sistemas de cultivo propios. Crear estructura comercial propia (mexicana). Amenazas:

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Oferta pulverizada Baja calidad de productos por “curva de aprendizaje” Economía de EU. Ataque terrorista Barreras comerciales Saturación de mercado. Cancelación de créditos extranjeros.

“Está en nuestras manos la oportunidad de hacer crecer la economía mexicana con la industria de los invernaderos”


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CAPITULO 2

F I SI OL OGI A VEGETAL DEL CUL TI VO DE JI TOM ATE EN INVERNADERO

“Una agricultura perfecta es la verdadera base del comercio y la industria. Es la base de la riqueza de los estados, pero el sistema racional de la Agricultura no puede formarse sin la aplicación de principios científicos, ya que dicho sistema debe basarse en un exacto conocimiento de las necesidades de los vegetales”.


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Justus von Liebig (1840)

ESTRUCTURA TEMÁTICA DE APRENDIZAJE

TEMA DE APRENDIZAJE 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5

Fotosíntesis Respiración Absorción Translocación Transpiración

PROPÓSITO: Conocer los elementos necesarios que intervienen en cada uno de los procesos fisiológicos y permitir que la planta pueda llevar a cabo cada proceso

DURACIÓN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitación PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 años de edad que estén interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la producción de jitomate en invernadero.


FORMA DE TRABAJO: Curso -Taller: Exposición – dinámico a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexión colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiológicos en el cultivo de jitomate en invernadero. b).- Sesión grupal


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CAPITULO 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5

Fotosíntesis Respiración Absorción Translocación Transpiración

“Todos los factores que afectan positiva o negativamente los procesos fisiológicos de las plantas, para que esta exprese su potencial genético, se considera como parte del ambiente”

2.1 Fotosíntesis

Es un proceso complejo mediante el cual las plantas convierten la energía luminosa en energía química, mediante la cual es posible que realicen los procesos fisiológicos y se manifieste un aumento de tamaño y peso de la planta. La fotosíntesis se realiza debido a la presencia de clorofila que es un pigmento de color verde que se encuentra principalmente en las hojas.

ENTRA

SOL

SALE


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2.2. Respiración

Es el proceso contrario a la fotosíntesis, es decir consume la energía química en los procesos celulares que permiten continuar la vida de la planta. Cuando se encuentra un equilibrio entre la respiración y la fotosíntesis, se ve que una planta se mantiene viva, aunque no se percibe crecimiento. Es importante para un cultivo que haya algo de lo producido en la fotosíntesis que no sea consumido por la respiración, para que pueda ser utilizado en el crecimiento de la planta y dirigir parte del excedente a los tejidos de reserva como es el caso de los frutos.

Respiración

Energía Productos de la fotosíntesis


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2.3 Absorción

Es el proceso mediante el cual se da la entrada a agua y minerales nutritivos en forma de iones. El abastecimiento de agua a todos los órganos y tejidos de la planta es fundamental para la realización de todas las funciones fisiológicas. El órgano de la planta que está especializado en la absorción es la raíz, aunque las hojas y tallos pueden también desempeñar este proceso, aunque con algunas limitaciones. Para los cultivos intensivos bajo invernadero, el acceso de agua y nutrientes minerales es mediante una fórmula fertilizante adicionada a un sustrato donde se halla la raíz. Debido a esto, entre el sustrato y la planta se presentan procesos y factores para el movimiento de los nutrientes y el agua al interior de la planta: 2.4 Translocación

Es el movimiento de agua y otras sustancias a través de la planta. Para este movimiento existe un sistema vascular compuesto de dos partes llamadas x ilema y floema. En el xilema se transporta agua y elementos minerales desde la raíz hasta las hojas y otros órganos, a esta mezcla también se le conoce como savia bruta. El transporte a través del xilema es afectado por la edad de la planta, temperatura, concentración externa y pH de la solución en la zona de la raíz. Existen tres teorías que explican por qué se mueve la savia elaborada a través del xilema: 1) teoría de la presión de la raíz, 2) teoría de la capilaridad, 3) teoría de la tensión-cohesión. En el floema se transporta de las hojas al resto de la planta la savia elaborada, que es agua con los productos de la fotosíntesis. Los factores que afectan el transporte en el floema son el agua, iluminación, capacidad fotosintética y posición de las hojas.


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Xilema Sube agua y minerales hasta las hojas y otros órganos

Floema Transporta agua con productos de la fotosíntesis desde las hojas hasta el resto de la planta


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Raíz


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2.5 Transpiración

Es la pérdida de agua en forma de vapor principalmente a través de unas aberturas naturales que se encuentran en la planta llamadas estomas; estas aberturas se encuentran mayormente en el envés de las hojas. La transpiración está relacionada con la regulación de la temperatura de las hojas, que como se comentó, es el principal lugar donde también se realiza la fotosíntesis. La temperatura alta en las hojas es uno de los factores que limitan la fotosíntesis e incluso la inhiben. La transpiración también está ligada a la absorción del agua y nutrientes minerales, además de su movimiento en la planta.

Transpiración

Salida de vapor de agua Estomas de las hojas


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CAPITULO 3

RELACION AGUA-SUELO PLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA

“ La información genética del vegetal (genotipo), en presencia de un medio ambiente propicio, es capaz de generar un proceso de vida, el cual se manifestara como un fenotipo, cuya calidad de expresión dependerá de la cantidad y calidad de energía, materia e información que el ambiente le proporcione”


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TEMA DE APRENDIZAJE 3. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA ATMOSFERA CONTROLADA 3.1 Humedad Relativa 3.2 Humedad de sustrato 3.3 Ventilación 3.4 Co2 3.5 Temperatura 3.6 Luz

PROPÓSITO: Distinguir y favorecer la presencia de los factores abióticos involucrados en el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero




b).- Sesión grupal


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CAPITULO 3. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA

3.1 Humedad Relativa 3.2 Humedad de sustrato 3.3 Ventilación 3.4 CO2 3.5 Temperatura 3.6 Luz “En la actualidad la agricultura se practica en una gran variedad de ambientes modificados conocidos como agroecosistemas” Los límites productivos de las plantas cultivadas están determinados por dos factores: 1) Genética 2) Ambiente

3.1. Humedad Relativa

Es la forma más común de expresar el contenido de vapor de agua en la atmosfera. se define en %. La humedad relativa interviene amortiguando la temperatura, transpiración, crecimiento, viabilidad del polen, plagas y enfermedades A mayor temperatura dentro del invernadero menor humedad relativa; a menor humedad relativa mayor consumo de agua. Cuando la humedad relativa es elevada, el agua se condensa en la parte alta del invernadero y provoca goteo sobre los cultivos y crea condiciones para el desarrollo de enfermedades El nivel adecuado de humedad relativa para el cultivo de jitomate en invernadero oscila entre 50 y 60%

3.2 Humedad del sustrato

El sustrato tiene las funciones de anclaje y soporte de para la planta, además de un reservorio de agua e iones que pueden ser adsorbidos en el mismo.


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Un sustrato, al igual que el suelo tiene una fase sólida, líquida y gaseosa. Para que un cultivo encuentre condiciones favorables para realizar las funciones de la raíz, debe existir una proporción adecuada entre la fase sólida, el espacio ocupado por aire y el espacio ocupado por agua. Demasiada fase acuosa podría estar indicando un sustrato con alta retención de agua o dificultad para drenar y en consecuencia condiciones para la aparición de enfermedades en raíz y cuello de la planta. Demasiada fase gaseosa podría indicar un sustrato con baja retención de agua, que requeriría de riegos frecuentes. La raíz en estos casos presenta un crecimiento reducido, reflejado en el crecimiento de la planta.

Fase sólida

Fase líquida

Fase gaseosa


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3.3 Ventilación

La velocidad del intercambio de aire dentro del invernadero afecta las funciones fisiológicas de la planta e incluso las condiciones en que se desarrollen algunas plagas y enfermedades en el cultivo. La renovación del aire dentro del invernadero permite mantener concentraciones adecuadas de CO2, el cual es usado durante la fotosíntesis.

Corteza

La ventilación es afectada por la densidad de población, por la orientación del invernadero y por la malla antiáfidos.


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3.4 CO2

El bióxido de carbono es un gas que se encuentra en forma natural en el ambiente a una concentración promedio de 300 ppm (partes por millón). Es utilizada por las plantas de jitomate en el proceso de la fotosíntesis. Es un fertilizante natural. La ventilación favorece el mantener los niveles de CO2 en el ambiente. Es considerado un factor limitante en el rendimiento del cultivo. En explotaciones comerciales con alta densidad de población y poca ventilación, es recomendable adicionar CO2 en el ambiente.

3.5 Temperatura

Cada cultivo incluso entre variedades de la misma especie tienen una temperatura óptima. Estas temperaturas varían durante el día y la noche y sus diferencias afectan el crecimiento vegetativo y generativo (productivo). La polinización, el cuajado del fruto, el crecimiento del fruto, el tiempo de maduración son procesos que son afectados directamente por la temperatura.

El termómetro de máximas y mínimas, es una herramienta indispensable para el manejo de la temperatura dentro del invernadero. Nos indica las medidas a tomar para prevenir desórdenes bióticos y abióticos.


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3.6 Luz

La luz es utilizada en el proceso de la fotosíntesis, representa un elemento esencial para la formación de alimentos por la propia planta. La cantidad de luz que las plantas reciben, determinan en gran medida los niveles de rendimiento del cultivo. La iluminación: Está determinada por el material de la estructura y su diseño, además del tipo de material de la cubierta. Si el diseño de un invernadero determina un gran uso de material para la estructura, este termina por generar sombra sobre el cultivo. Los tipos de material de cubierta pueden ser laminados rígidos o flexibles con diferentes grados de transparencia y difusión de luz, afectando directamente la calidad de la iluminación para el cultivo.

La cantidad y calidad de la luz que reciben las plantas modifican el rendimiento del jitomate.

“El invernadero es un lugar confinado, de manera que la temperatura, la humedad, la luz y los gases atmosféricos presentes, se mantengan a niveles específicos, donde el tratamiento ambiental controlan los factores que mantienen estable un sistema de sostén para la vida.”


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CAPITULO 4

TRASPLANTE

“Un buen inicio asegura un resultado satisfactorio”


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TEMA DE APRENDIZAJE 4. TRASPLANTE 4.1 Semilla 4.2 Charola 4.3 Sustrato

PROPÓSITO: Conocer y manejar los factores involucrados para lograr una plántula de calidad

DURACIÓN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitación PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 años de edad que estén interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la producción de jitomate en invernadero.



b).- Sesión grupal


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CAPITULO 4. TRASPLANTE 4.1 Semilla 4.2 Charola 4.3 Sustrato “Un trasplante bien realizado se manifestará visualmente con la ausencia de plántulas marchitas.” 4.1 Semilla

Es de suma importancia al momento de definir que semilla es la que se usará, que se tome en cuenta las necesidades del mercado y de las recomendaciones de la empresa productora de semilla o de los centro de validación tecnológica. La información aportada sobre el comportamiento de la planta en zonas condiciones semejantes a las propias suministrará datos sobre su adaptación, ventajas y desventajas de su rendimiento, precocidad, predisposición a plagas o enfermedades y la calidad del producto cosechado. Se deben buscar la mayor cantidad de ventajas y tener presentes las partes débiles que probablemente se presenten durante el ciclo productivo. Existen numerosos tipos de semilla que ofrecen diferencias en color, tamaño, peso, sabor, consistencia y duración de vida pos cosecha para el caso de los frutos; por otro lado en el caso de la planta se plantean porciento de germinación, hábitos de crecimiento, porte de la planta, cobertura de hojas sobre los frutos (como protección contra golpe de sol), vigor de crecimiento, resistencias a enfermedades y hasta posibilidad de manejarlo con múltiples tallos.

4.2 Charola

Las charolas de germinación delimitan claramente el espacio donde se deberá colocar una semilla por cavidad. Las siembras profundas pueden tener una plántula germinada que deberá realizar mayor esfuerzo y consumo de energía para poder emerger del sustrato, lo que conlleva a un retraso en el tiempo esperado para el trasplante. El número de cavidades por charola es de acuerdo a los tiempos definidos en el trasplante. A mayor volumen por cavidad mayor tiempo de la plántula en el almácigo.


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4.3 Sustrato

El uso de sustratos aptos para el establecimiento de un almácigo y el contenedor adecuado como las charolas de germinación, logran el objetivo de dar condiciones favorables para una buena germinación y crecimiento adecuado de la plántula. También se tiene la facilidad de hacer un trasplante con menos lesiones para las plántulas, favoreciendo el establecimiento en un contenedor definitivo. Los tipos de sustratos recomendables a utilizar para la siembra de almácigos es aquellos que no tengan contaminantes químicos ni biológicos. Además que posean características de buen drenaje y retención de humedad. Los tipos más comúnmente utilizados son los peat moss.

Al alcanzar las características deseadas en la plántula en un tiempo adecuado, se procederá al cambio de lugar definitivo para su crecimiento. Este cambio deberá cumplir con ciertos requisitos mínimos para que aumentar la capacidad de establecimiento de la plántula, el asegurar un riego abundante para mantener bien hidratada la plántula con 24 horas de anticipación ayudará a facilitar el desprendimiento del cono de raíces de la charola y a evitar la marchitez (estrés hídrico). La hora adecuada para el trasplante será cuando la temperatura es fresca y la humedad relativa es moderadamente alta, lo que evitará un exceso de transpiración. Si es necesario regar el piso del invernadero u otra estrategia para aumentar la humedad relativa dentro del mismo, se deberá hacer antes de iniciar el trasplante.


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CAPITULO 5

PODAS

“En virtud que se utiliza plantas de hábito de crecimiento indeterminado, las cuales se caracterizan por tener un ciclo de cultivo largo, es necesario conducir y guiar el crecimiento de las plantas mediante podas”


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TEMA DE APRENDIZAJE 5. PODAS 5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Poda de rebrotes o chupones 5.4 Poda de frutos 5.5 Poda de parte apical

PROPÓSITO: El participante identificará las partes de la planta que debe eliminar y el momento adecuado para hacer esta práctica

DURACIÓN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitación PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 años de edad que estén interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la producción de jitomate en invernadero.



b).- Sesión grupal


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CAPITULO 5. PODAS 5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Poda de rebrotes o chupones 5.4 Poda de frutos 5.5 Poda de parte apical Las podas consiste en la eliminación de ciertas partes de la planta, a saber: hojas, frutos, rebrotes (ó chupones) y parte apical. El objetivo de las podas puede ser para facilitar su crecimiento, reducir foco de infección o para mejorar la calidad del producto 5.1 Poda de cotiledones

En una práctica que se recomienda realizar al momento del trasplante. Consiste en la eliminación de los cotiledones de la plántula. Es recomendable realizarla ya que los cotiledones quedarán inmersos en el sustrato y representan foco de infección por factores bióticos. 5.2 Poda de hojas verdaderas

La eliminación de hojas verdaderas se recomienda hacer a los niveles en que los racimos de frutos estén perfectamente formados y ya empieza su madurez fisiológica. Otra razón por la que se eliminan las hojas verdaderas es cuando tienen síntomas de ataque de plagas y enfermedades y representan un foco de infección. Además cuando las hojas no reciben la luz del sol y no juegan su papel como elaboradoras de alimentos por medio de la fotosíntesis, no tienen razón de permanecer en la planta y se elimina. Esta práctica favorece también la ventilación.


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5.3 Poda de Rebrotes o Chupones

Generalmente las plantas se dejan crecer a un solo tallo, por lo que es necesario podar los rebrotes que emergen en las axilas de cada hoja. Se recomienda eliminarlas cuando alcanzan una longitud máxima de 8 cms. Es recomendable la poda semanal de rebrotes


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5.4 Poda de frutos

Una vez que los frutos se hayan formado al tamaño de una canica, dejar un número de frutos por racimo que puedan en conjunto pesar en la madurez hasta 1000 grs. Si evita podar frutos, corre el riesgo de perder todo el racimo o de reducir el tamaño y calidad del fruto.

5.5 Poda de parte apical

Una vez que se decide alcanzar un número específico de racimos por planta o que por cuestiones de mercado se decide parar el crecimiento de la planta, se procede a la poda apical o despunte. Consiste en el corte de la punta del tallo principal y la planta sólo producirá los racimos formados debajo de la poda apical.

Dejar 3 hojas verdaderas arriba del último racimo.


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CAPITULO 6

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE TOMATE EN INVERNADERO.


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CAPITULO 6. : PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL TOMATE EN INVERNADERO.

6.1 Principales plagas.

AFIDOS: Insectos chupadores con forma de pera y cuerpo flexible con o sin alas y protuberancias en el abdomen. Aphis gossypii es alrededor de 2mm de largo, de color verde pálido en la temporada cálida y seca, y rosado en temporadas más frescas. Aulacorthum solani o pulgón de la digital es redondoovalado de 2 a 3mm. Posee rayas oscuras en sus largas antenas y coloración brillante verde amarillenta, verde blanco-amarillenta o verde-café. Macrosiphum euphorbiae o áfido de la papa, es entre 2.5 y 3.5mm de largo y su color varía entre rosa, rosaverde moteado, y verde claro con una raya oscura. Myzus persicae o áfido verde, cuyo tamaño oscila entre 1.6 y 2.4mm es de color amarillo pálido a verde.

PARATRIOZA: Es un insecto chupador también conocido como pulgón saltador o psílido del tomate o de la papa. Sus adultos son muy pequeños (2mm) de color que oscila de ámbar a café oscuro o negro, con alas transparentes en forma de tejado, marcas blanco-crema en el tórax y líneas en el abdomen. Es similar a los pulgones, aunque carece de los cornículos de éstos. Además del daño resultante de succionar la savia del fruto, su saliva puede resultar tóxica.

ACARO BLANCO: Se encuentra distribuido en todo el mundo, atacando a un gran número de cultivos. El ácaro adulto es muy pequeño (machos: 0.11 mm, hembras: 0.2 mm) con cuerpo de color amarillo pálido, ámbar o verde y un listón en el extremo posterior del cuerpo de las hembras. La hembra puede ovipositar en el envés de las hojas más jóvenes durante un periodo de 8 - 13 días hasta 76 huevecillos

ARAÑA ROJA: El adulto posee ocho patas y es casi microscópico (0.3 a 0.5 mm de largo). La hembra, de forma oval, tiene un color que va de amarillento a verde, con dos o cuatro manchas dorsales oscuras. El macho, que es más activo, tiene cuerpo más angosto y abdomen más apuntado. Los huevecillos son esféricos, diminutos y transparentes a la ovipostura. Luego adoptan un color amarillo-verdoso. La larva es transparente, con ojos carmín, seis patas y no es mucho mayor que el


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huevecillo. Durante las dos etapas de ninfa es gris pálido, de forma oval y ocho patas. Las manchas oscuras ya son visibles en esta etapa.

MOSCA BLANCA: • Bemisia tabaci: las moscas adultas son de cuatro alas y alrededor de 1.5 mm de largo. La identificación y diferenciación de los adultos de B. tabaci y T. vaporariorum se realiza en base a la posición de las alas. T. vaporariorum tiene las alas horizontales, mientras que B. tabaci las tiene inclinadas sobre el cuerpo. Las larvas son igualmente fáciles de diferenciar; pues T. vaporariorum tiene todo el perímetro lleno de pelos o quetas, mientras que B. tabaci contiene como máximo 7 pares de quetas. • Bemisia argentifolii: (conocida como mosca blanca “silverleaf” u hoja plateada). Se dice que esta especie es la que causa mayores pérdidas económicas para los productores. La pupa es ovalada, blancuzca y blanda. Un extremo de la pupa pende de la superficie de la hoja y posee escasos y cortos filamentos cerúleos en su perímetro (comparada con otras pupas de mosca blanca que tienen numerosos filamentos). Las moscas adultas son más pequeñas (siendo las hembras alrededor de 0.96 mm y los machos alrededor de 0.82 mm). Son de color amarillo más intenso que otras moscas blancas. Mantienen las alas a un ángulo de 45º, lo que les da la aparencia de ser más delgadas. • Trialeurodes vaporariorum: es una minúscula plaga de invernadero (alrededor de 1.5 mm de largo). Las plantas se cubren con mosquitas blancas de cuatro alas blancas de aspecto cerúleo. Las pupas son ovaladas, la parte superior plana, con filamentos que emergen desde arriba.

MINADORDELAHOJA: El adulto de Liriomyza sativae es una mosca negra lustrosa con marcas amarillas variables de 1 a 1.8 mm de largo. El Liriomyza trifolii difiere en que tiene el tórax cubierto de pelos traslapados que le proporcionan un color gris plateado. La porción de la cabeza detrás de los ojos es predominantemente amarilla. Ambas especies tienen una actividad similar: insertan los huevos en las hojas y las larvas se alimentan entre haz y envés, lo que crea una mina u horadación sinuosa. Los huevecillos, de unos 0.2 mm de largo, son en ocasiones visibles a través de la epidermis superior de la hoja. Las larvas amarillentas y las pupas café, semejantes a semillas de estas especies, son muy similares y difíciles de distinguir en el campo.

NEMATODOS: Los nematodos afectan prácticamente a todos los cultivos hortícolas. El tipo Meloidogyne incognita, también conocido como agallador, de los nódulos o de las raíces, por producir unos típicos nódulos en las raíces. Penetran en las raíces desde el suelo. Las hembras, al ser fecundadas, se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las raíces. Los huevos eclosionan en el suelo o hibernan en espera de temperaturas más cálidas. El ciclo vital se completa en menos de 30 días.


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6.2 Métodos de Control de Plagas

AFIDOS:

Se controlan con enemigos naturales, depredadores o parasitoides, prácticas culturales y aplicaciones de insecticidas. Se debe sembrar en suelo bien preparado y fértil para obtener un cultivo vigoroso con mayor capacidad de tolerar los ataques, y evitar la siembra en campos preinfestados o en suelos aledaños a campos infestados.

P A R A T R I O Z A;

Como agentes de control biológico, se han reportado varios insectos depredadores como los crisópidos o León de los áfidos, larvas de segundo estadío de Chrysoperla carnea Stephens en invernadero y las catarinitas. Es efectivo el control químico con algunos productos.

ACARO BLANCO: Existen numerosos acaricidas etiquetados para el control de esta plaga, aunque aceites y jabones insecticidas también son efectivos y menos tóxicos para el ambiente. Para áreas amplias o control en invernadero existen agentes biológicos de ácaros depredadores. Pueden utilizarse además tratamientos con agua caliente de 110 a 120 °C durante 15 minutos.

ARAÑA ROJA: Destruir las malezas alrededor del campo después de la cosecha o antes de la siembra. No es aconsejable la destrucción de malezas que circundan el campo durante la temporada de cultivo, ya que esto obliga a los ácaros a emigrar al campo. De ser posible, seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araña roja.

MOSCA BLANCA:

El manejo de la mosca blanca requiere un programa integrado que se enfoque en la prevención y se base en la integración del control biológico cuando éste sea posible. Algunos ejemplos de manejo integrado son la colocación de mallas en las bandas de los invernaderos; limpieza de malezas y tejidos de cultivos muertos, y la colocación de trampas amarillas. La avispa parásita (Encarsia formosa) es un ejemplo de los enemigos naturales que se puede emplear en condiciones de invernadero, pero hay que tener en cuenta que la reproducción de este parásito puede verse limitada a temperaturas inferiores a 24 ºC. Se deben seleccionar los insecticidas cuidadosamente, ya que algunos son más efectivos cuando se aplican contra las moscas adultas. En algunos casos, se necesitan aplicaciones regulares de insecticidas para controlar la población adulta que emerge hacia el final de la generación. En cuanto a Bemisia argentifolii, los productos que contienen el aceite de


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neem son tóxicos para las ninfas jóvenes e inhiben la crianza y desarrollo de las ninfas mayores.

MINADOR DE LA HOJA: A pequeña escala, proceder al retiro de las hojas de tomate infestadas ayuda a mantener la población de minadores de la hoja en un nivel manejable. Sin embargo, el empleo de insecticidas es un método de control más confiable. Una observación: no haga este tratamiento a menos que estén presentes las pupas. La ausencia de pupas, aun si se encuentran presentes nuevos minadores, indica que los controles naturales sobre los minadores de la hoja están funcionando. Las avispas

parasitarias ayudan a mantener las poblaciones de minadores en niveles bajos.

NEMATODOS:

Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de plantas sanas y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de inspección, ya que no es posible distinguir las plántulas sanas de las infectadas al momento del trasplante. En invernadero, detener polinización y fumigación de alta presión para reducir el ritmo de propagación; retirar plantas infectadas y aledañas mediante el corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de sujeción con compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de papas. En el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben ararse los suelos en zanja para prevenir propagación a campos aledaños y retirar las plantas infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para destruir la bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben enterrarse los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres años, y eliminar malezas de la familia de las solanáceas. La aplicación de cobre puede ayudar a proteger las plantas sanas, sobre todo si solo existen síntomas superficiales.

6.3 Principales Enfermedades

MANCHA BACTERIANA :

Enfermedad causada por Xanthomonas campestris pvvesicatoria con síntomas similares a los de la mancha negra del tomate.

MANCHA NEGRA DEL TOMATE: Enfermedad bacteriana causada por Pseudomonas syringae. (suele abreviarse como Pst por su agente causal o BSk por sus siglas en inglés – Bacterial Speck). Ataca a todas las partes aéreas de la planta: hojas, tallos, peciolos y flores. Se transmite por semillas contaminadas, restos vegetales contaminados y rizosfera de muchas plantas silvestres. El viento, la lluvia, las gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad que tiene como vía de penetración los estomas y las heridas de las plantas. Las condiciones óptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25 ºC y períodos húmedos.

ANTRACNOSIS: Enfermedad causada por el hongo Colletotrichum sp. Durante periodos cálidos y húmedos.


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CANCER DEL TALLO: Esta enfermedad se conoce como cáncer del tallo por Alternaria debido a su agente causal ALternaria sp., y suele abreviarse como ASC por sus siglas en inglés (Alternaria Stem Canker). Afecta principalmente a plantas de la familia de las solanáceas y especialmente a tomate y papa.

CENICILLA POLVORIENTA: Enfermedad causada por varios agentes entre los que destacan Leveillula taurica, Erysiphe orontii y Oidium lycopersicum. L. taurica es un parásito de desarrollo seminterno cuyos conidióforos salen al exterior a través de los estomas; se manifiesta en climas cálidos y semiáridos, y posee un amplio rango de hospederas. E. orontii se manifiesta en regiones templadas y tropicales. O. lycopersicum es un hongo de forma apresoria, con morfología de conidia y conidióforos, que afecta a cultivos de campo abierto e invernadero. Posee un amplio rango de hospederas, entre los que se encuentran solanáceas y cucurbitáceas.

FUSARIUM: Esta enfermedad obtiene su nombre de su agente causal, el hongo Fusarium oxysporum. La diseminación se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura óptima de desarrollo es de 28 ºC. El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetrar a través de las raíces hasta el sistema vascular.

MANCHA GRIS DE LA HOJA: Enfermedad fungosa cuyo agente causal en el cultivo de tomate es Stemphylium solani, S. lycopersici. Se desarrolla principalmente en climas cálidos y las hospederas más frecuentes son chiles, berenjena y otras solanáceas. Se origina normalmente en trasplantes jóvenes y se disemina por viento o lluvia. Las condiciones propicias para la enfermedad son la humedad continua en las hojas por lluvia o rocío y temperaturas templadas (20-30 °C).

TIZON TARDIO:

Causado por Phytophtora infestans. Las esporas se transportan a largas distancias por viento y lluvia. Las condiciones de humedad y frío favorecen su desarrollo, el cual puede incrementarse al utilizar riego por aspersión.

TIZON TEMPRANO:

Aparece en el follaje más viejo, formando áreas necróticas irregulares. En las hojas, se desarrollan manchas circulares a ovaladas café oscuro. En muchos casos poseen una aureola amarilla. El hongo es más activo a temperaturas suaves o templadas y tiempo lluvioso. Es más severo en plantas afectadas por nematodos o deficiencia de nitrógeno.

MARCHITEZ POR VERTICILLIUM:

Es un hongo de propagación por suelo que afecta a cultivos de tomate, papa, berenjena y fresa, entre otros. A pesar de nombrar la enfermedad como marchitez por Verticilium, dicha marchitez ocurre


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raramente en tomate, al menos no hasta el final de temporada. El hongo permanece en el suelo por largos periodos de tiempo y es sensible a la humedad del suelo y a la temperatura. En el caso de tomates y papas debe producirse la saturación del suelo durante al menos un día para producirse la infección. Las temperaturas favorables del suelo para el desarrollo de la enfermedad deben ser de moderadas a frescas, siendo 24 °C la óptima, 13 °C la mínima y 30 °C la máxima. El hongo forma micro esclerocios que permanecen en el suelo en restos de cultivos, siendo capaz de soportar condiciones extremas y sobrevivir durante más de 12-14 años. La diseminación se produce especialmente a través del agua de riego, tierra en calzado y material de plantación infectado. Las malezas actúan como reservorio de la enfermedad.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO:

Es uno de los virus más estables, capaz de sobrevivir en restos de plantas secas por 100 años. En tomate puede transmitirse por la semilla y por la actividad humana. Puede estar presente en productos de tabaco (cigarros, cigarrillos, etc). No se transmite por insectos comunes en campo o invernadero.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TOMATE: Se transmite por la semilla y por interacción mecánica.

6.4 Métodos de Control de Enfermedades CANCER BACTERIANO: Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de plantas sanas y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de inspección, ya que no es posible distinguir las plántulas sanas de las infectadas al momento del trasplante. En invernadero, detener polinización y fumigación de alta presión para reducir el ritmo de propagación; retirar plantas infectadas y aledañas mediante el corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de sujeción con compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de papas. En el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben ararse los suelos en zanja para prevenir propagación a campos aledaños y retirar las plantas infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para destruir la bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben enterrarse los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres años, y eliminar malezas de la familia de las solanáceas. La aplicación de cobre puede ayudar a proteger las plantas sanas, sobre todo si solo existen síntomas superficiales.

MANCHA BACTERIANA:

Utilizar semilla sana o tratada; utilizar trasplantes sanos certificados; rotar los cultivos de tomate y chile con plantas no hospederas; rociar plantas con estreptomicina antes del trasplante y aplicar una mezcla de mancozeb y cobre tras el trasplante y antes de la incidencia de la enfermedad. Se recomienda enfatizar la protección durante los periodos de floración y cuajado de frutos.


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MANCHA NEGRA DEL TOMATE:

Para el control preventivo y técnicas culturales se aconseja: eliminación de malezas, plantas y frutos enfermos; utilización de semillas sanas o desinfectadas y trasplantes sanos, y una fertilización equilibrada. Puede efectuarse también el control químico.

ANTRACNOSIS: Para control cultural se aconseja plantar en suelos con buen drenaje; rotación de cultivos de tres a cuatro años excluyendo solanáceas. Control químico a base de fungicidas cuando el fruto se forma en el primer racimo.

CANCER DEL TALLO:

Para efectuar el control preventivo y técnicas culturales se recomienda la eliminación de malezas, plantas y frutos enfermos; manejo adecuado de la ventilación y el riego; utilización de semillas sanas o desinfectadas, así como de trasplantes sanos y fertilización equilibrada. Puede efectuarse control químico. Se recomienda utilizar variedades resistentes

CENICILLA POLVORIENTA: En control preventivo y técnicas culturales se recomienda la eliminación de malezas y restos de cultivo, y utilización de variedades resistentes y trasplantes sanos. Puede practicarse control químico con fungicidas. El control de manejo integrado en invernadero es un área particularmente compleja en esta enfermedad.

FUSARIUM:

Puede realizarse control preventivo y técnicas culturales que consiste en rotación de cultivos, que reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados; eliminación de las plantas enfermas y de los restos del cultivo; utilización de semillas certificadas y trasplantes sanos; utilización de variedades resistentes; desinfección de las estructuras y útiles de trabajo, y solarización. El control químico durante el cultivo no es muy efectivo, aunque pueden realizarse tratamientos preventivos.

MANCHA GRIS DE LA HOJA: Se recomiendan varias técnicas preventivas y culturales como utilización de variedades resistentes; inspección de las plantas para detectar los primeros síntomas de la enfermedad y aplicar fungicidas protectores. Debe evitarse el cultivo de trasplantes en áreas próximas a campos de tomates o chiles. Se recomienda utilizar camas elevadas; evitar zonas sombrías y ventilar los trasplantes para propiciar el secado rápido del follaje. El riego superior por aspersión es más favorable para el desarrollo de la Enfermedad que el riego por surco, por lo que es conveniente planear las sesiones de riego para permitir el secado antes del rocío nocturno. Examinar los trasplantes antes de plantar en campo; utilizar rotación de cultivos con plantas no solanáceas; eliminar residuos de plantas infectadas inmediatamente tras al cosecha y eliminar malezas.

TIZON TARDIO: No se debe sembrar en suelos donde previamente se había cultivado papa. Las aplicaciones de fungicidas pueden ser efectivas. Para combatir las cepas más


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Exóticas y agresivas de P. infestans, es necesario emplear variedades más resistentes o utilizar más intensivamente los fungicidas.

TIZON TEMPRANO: Medidas preventivas: inspección del cultivo dos veces por semana; si se utiliza aspersión, se debe regar temprano para permitir la correcta aireación de las plantas; usar semillas sanas, aumentar la materia orgánica y controlar los nematodos. Medidas curativas: aplicar fungicidas protectores o biológicos.

MARCHITEZ POR VERTICILLIUM: Se recomienda control preventivo y técnicas culturales como eliminación de malezas; destrucción de restos de cultivo; utilización de material de plantación sano; evitar contaminaciones a través de aperos, tierra y salpicaduras de agua; rotación de cultivos por periodos de 4 a 5 años; plantación en suelos con buen drenaje y control de la humedad del mismo; utilización de variedades resistentes y solarización. La lucha química es poco eficaz a campo abierto, pero puede utilizarse en invernadero o en campos con acochado plástico.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO:

El control de TMV en invernadero es particularmente difícil debido al manejo constante de las plantas. Deben tomarse medidas higiénicas para prevenir la introducción y difusión del virus; seleccionar sólo variedades resistentes a TMV, y eliminar cualquier planta sospechosa tan pronto como se detecte.


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CAPITULO 7

COSECHA


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TEMA DE APRENDIZAJE CAPITULO 7.COSECHA 7.1 Madurez fisiológica 7.2 Cuidados pos cosecha 7.3 Empaque

PROPÓSITO: Conocerá el momento adecuado de la cosecha del fruto de jitomate, de acuerdo a las necesidades del mercado, los cuidados pos cosecha y el empaque adecuado .




b).- Sesión grupal


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7.1 Madurez Fisiológica. La madurez fisiológica suele iniciarse antes de que termine el crecimiento celular y finaliza, más o menos, cuando el fruto tiene las semillas en disposición de producir nuevas plantas. La evolución de la maduración fisiológica sólo se complementa adecuadamente cuando el fruto se encuentra en la planta.

7.2 Cuidados de Pos Cosecha. Para conservar la calidad del tomate desde que se recolecta hasta que llega al consumidor es esencial cosecharlo en el momento adecuado. Los tomates son sensibles al frío, así que se conservan a temperaturas entre 10 y 15ºC y una humedad del 85-90%. De este modo se pueden almacenar entre unos pocos días y seis semanas.

El factor esencial para cuidar la calidad en la comercialización consiste en efectuar la recolección con la madurez óptima, pues en los tomates la recolección excesivamente anticipada provoca que no lleguen a madurar y, si es demasiado avanzada, estarán muy blandos y excesivamente coloreados, muy sensibles a la manipulación y con una vida útil muy breve. Los tomates no suelen pre enfriarse debido en parte a su sensibilidad al frío. Las condiciones adecuadas de conservación del tomate dependen del estado de maduración del fruto. En el caso de los tomates en estado verde maduro deben conservarse a 12-15ºC y 8590% de humedad relativa, mientras que si se trata de tomates maduros pueden conservarse a temperaturas inferiores, recomendándose a 10-12ºC. El período de conservación puede prolongarse desde unos pocos días hasta un máximo de 4-6 semanas, según el grado de maduración. Si se conservan a temperaturas inferiores pueden producirse daños a los frutos, que además son más sensibles al ataque de microorganismos. Estos daños por frío pueden reducirse si antes del almacenamiento en cámara se tienen los tomates a 36-40ºC durante 3 días, para después conservarlos a 2ºC durante 3 semanas, lo que se conoce como pre tratamiento térmico. También pueden usarse atmósferas controladas para la conservación del tomate. Las condiciones adecuadas varían según variedades, aunque en general las condiciones aconsejadas para el tomate verde maduro son 3-5% de O2 y 2-3% de CO2, a una temperatura de 12 a 20ºC. En el caso del tomate maduro, tanto el nivel de O2 como el de CO2 se pueden mantener a 3-5%, y la temperatura a 10-15ºC. No obstante esta técnica no es muy común en el tomate.


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7.3 Empaque. El producto se coloca dentro los empaques o recipientes que lo llevara hasta el comprador, debe de ser de buena calidad, debe estar libre de defectos que perjudiquen su apariencia externa y, principalmente, libre de aquellos daños que aceleren el deterioro y reduzcan la vida útil del producto, tales como golpes, magulladuras, cortes y la presencia de enfermedades. Debe ser un producto de calidad y apariencia uniformes, que cumpla con los requerimientos del mercado al que se dirige.

Las operaciones o tratamientos que se hagan al producto durante su preparación para el mercado fresco, dependerán en gran medida del origen y calidad del producto que viene del campo, del mercado al que el producto va dirigido, y del tiempo requerido para su comercialización, que puede ser desde unos pocos días hasta varias semanas. Es imperativo que el tomate que se empacará cumpla con los requisitos mínimos de calidad y, a la vez, es necesario que al menos sea sometido a las operaciones de preselección para eliminar el producto defectuoso, limpieza o lavado de la fruta, y la clasificación por tamaños y colores (grados de madurez). En algunos casos, se pueden incluir otros tratamientos, como la aplicación de fungicidas y el encerado de la fruta, con productos aprobados para la etapa pos cosecha del tomate. En todos los casos, el tomate que se va a empacar debe estar seco (sin agua residual sobre la superficie de la fruta) , para minimizar el riesgo del desarrollo de enfermedades en el fruto. El secado de la superficie se puede hacer por medios mecánicos o con secadores de aire a temperatura ambiente o caliente. Para empacar el tomate, se deben utilizar cajas limpias y desinfectadas. El tamaño y grado de madurez del tomate deben ser uniformes en cada uno de las cajas. La colocación de los frutos en las cajas debe ser cuidadosa; se puede efectuar el azar o de forma ordenada, en cuyo caso requiere más mano de obra. En el último caso, se debe evitar colocar la fruta aplicando una presión excesiva que pueda provocar daños en el área de contacto entre frutos y contra las paredes de la caja, que se manifestarían como deformidades, magulladuras, cortes y posteriormente, sabores extraños (por fermentación), que restan valor comercial al producto, especialmente cuando el tomate alcanza las etapas más avanzadas de maduración. Cuando el acomodo del tomate en las cajas se realiza al azar, se debe tener cuidado de no golpear la fruta durante el llenado, y que la caja no quede con espacios vacíos en la capa superior, para evitar que, durante el transporte, los tomates de la parte de arriba del empaque se muevan de un lado a otro y se golpeen contra las paredes u otros frutos.


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CAPITULO 8

BITACORA Bitácora. La bitácora es un cuaderno en el que se reportan los avances y resultados preliminares de un proyecto de investigación. En él, se incluyen con detalle, entre otras cosas, las observaciones, ideas, datos, de las acciones que se llevan a cabo para el desarrollo de un experimento o un trabajo de campo. Se puede ver como un instrumento cuya aplicación sigue un orden cronológico de acuerdo al avance del proyecto. Según Raúl Alva, “la bitácora es el diario de trabajo” y su elaboración es un paso imprescindible en el transcurso de un proyecto de investigación (3). Gracias a ello, los experimentos que se realicen posteriormente, pueden ser repetidos en el momento que se desee, obteniéndose los mismos resultados: la bitácora debe guardar las condiciones exactas bajo las cuales se ha trabajado. Además, en ella se pueden escribir ideas e hipótesis derivadas del desarrollo empírico. Es importante mencionar que la bitácora es un texto que constantemente se está modificando; sin embargo, nunca se le deben arrancar hojas ni borrar información; si se comete algún error, se debe poner una línea en diagonal para indicarlo, de tal forma que el texto se siga apreciando, puesto que cualquier detalle, incluso un error, puede llegar a ser utilizado posteriormente. Función en el medio académico. La bitácora de investigación es un género muy utilizado en el área científica porque permite documentar, de forma precisa, los diversos experimentos que se realizan así como sus resultados. Además, este género escrito sirve para comunicar a otros miembros de la comunidad científica los detalles del proceso, para que éstos juzguen si se procedió de acuerdo a lo planeado, qué modificaciones serían pertinentes y qué criterios se utilizaron. Finalmente, la bitácora de investigación sirve como guía para futuros Experimentos o modificaciones que el estudiante o investigador quiera realizar. Es un documento que guarda los pasos aprendidos.

8.1 Riego. Los tomates crecen de forma relativamente fácil cuando el clima es cálido, pero necesitan riego suplementario durante las estaciones secas para evitar que se resequen. Las plantas de tomate con la cantidad de agua adecuada producirán más tomates y tendrán menos plagas y problemas de enfermedades que aquellas con demasiado o muy poco riego.


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8.2 Fertilizantes. Micoroot. Producto resultado de la descomposición de materia orgánica minerales y de extractos vegetales, contiene hongos micorriza los cuales proporcionan fosforo soluble a la planta, la protege del daño de sequías, le dan mayor vigor promoviendo mayores rendimientos. Honcobacter. a) Actúa como fungicida para el control y prevención de hongos que dañan al follaje, tallo y raíz de los cultivos, es de amplio espectro, protege contra Fusarium spp, Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora, entre otros. Además de actuar como preventivo contra cenicilla polvorienta. b) Actúa como bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas, pseudomonas, entre otras. c) Presenta un efecto en la inhibición de algunas virosis que atacan a los cultivos de tomate rojo, tomate de cáscara, clavel crisantemos, papaya, calabacita, pepinos, chiles, entre otros cultivos. Esta inhibición permite al cultivo continuar con su desarrollo, floración y fructificación, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor vigor en los cultivos después de su aplicación. Puede ser mezclado con insecticidad biológicos, fungicidas biológicos, nutrientes orgánicos y con agroquímicos. Se utiliza en cultivos ornamentales, hortalizas, frutales e industriales. Phyto-cu. a) Actúa como fungicida para el control y prevención de hongos que dañan el follaje, tallo y raíz de los cultivos, es de amplio espectro y protege contra Fusarium spp, Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora, cenicilla polvorienta, royas amarillo naranjas, roya blanca, Berrucosis, tiro de munición, entre otros b) Actúa como bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas, pseudomonas, entre otras. c) Presenta un efecto en la inhibición de algunas virosis que atacan a los cultivos de tomate rojo, tomate de cáscara, clavel crisantemos, papaya, calabacita, pepinos, chiles, entre otros cultivos. Esta inhibición permite al cultivo continuar con su desarrollo, floración y fructificación, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor vigor en los cultivos después de su aplicación. Puede ser mezclado con insecticidas biológicos, fungicidas y bactericidas orgánicos y con agroquímicos.

Bioshampoo Plaguisin. Es un insecticida elaborado a base de plantas medicinales en una base de shampoo biodegradable. Es eficaz para el control de mosquita blanca, trips, araña roja y paratriosa. Puede ser mezclado con insecticidas de origen natural como extractos vegetales, productos biológicos, insumos orgánicos; además de que se puede utilizar mezclado con agroquímicos (a baja dosis para potencializar el efecto del bioshampoo). Actúa sobre el aparato bucal y al ser ingerido por el insecto le a estruyendo los órganos internos, destruye también la capa cerosa del exoesquele del insecto, de ambas maneras ocasiona la muer del insecto. Tiene un efecto favorable en el follaje, ya que lo limpia de polvos e impurezas, favoreciendo con esto la fotosíntesis, las hojas toman un aspecto limpio y ceroso. Hormogal. Producto elaborado a base de extractos de plantas medicinales, contiene flora microbiana benéfica, se utiliza como fitoregulador natural, promueve un rápido y vigoroso desarrollo vegetativo de los cultivos, sin afectar su apariencia física, ni hacer frágiles sus tejidos. HORMOGAL es un inductor e floración, incrementa el número de flores, el amarre de flora y fruta. Aumenta el tamaño y la uniformidad de los frutos, como el chile, pepino,


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