ACHIRA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Agronomía TRABAJO MONOGRAFICO “CULTIVO DE ACHIRA”

PROFESORA: Valverde Calorina ALUMNOS: Sandoval Vilcapoma Luis Julian CURSO: Practicas Agronómicas I

2016

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Índice 1.-INDICE 2.- INTRODUCCIÓN 3.- OBJETIVO 4.- REVISIÓN DE LITERATURA a) Origen b) Taxonomía c) Morfología d) Fenología Latencia/dormancia Germinación/brotamiento Germinación/brotamiento y emergencia Crecimiento Floración /fructificación Senescencia e) Requerimientos agro-ecológicos Clima Suelo Agua f) Productividad g) Exportación e importación 5.- IMPLEMENTACIÓN IMPLEMENTACIÓN – CONDUCCIÓN a) Agro Ecosistema Ubicación Clima Suelo. Agua Cultivos b) Manejo Agronómico Cultural Preparación de suelos Siembra Fertilización Riego: sistema Control fitosanitario Cosecha 6.- PRODUCTIVIDAD 7.- COSTOS DE PRODUCCIÓN 8.- ANÁLISIS DE RENTABILIDAD R ENTABILIDAD 9.- DISCUSIÓN GENERAL 10.- CONCLUSIONES 11.- RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES 12.- BIBLIOGRAFIA     

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Introducción La achira, es una planta perenne, muy rústica, de 1.5 y hasta 3 metros de altura. En la base la planta produce macollos o colinos de diferentes edades, cada uno de ellos da origen a una nueva planta .Tradicionalmente ha sido un cultivo de minifundio y de huerto familiar, que se cultivaba en pequeñas áreas para obtener harina para el autoconsumo. Existen especímenes silvestres y en algunas zonas se le considera maleza. Aunque se considera alto el precio del almidón de achira, US $ 1,470 por tonelada frente a US $ 300 valor de tonelada de harina de trigo tr igo (1997), el valor de la producción con los niveles tecnológica es casi igual al costo por unidad de superficie, y esto tiene como consecuencia la baja rentabilidad. Este hecho sumado al contrabando de almidón, a las mezclas, a las perspectivas de los cultivos ilícitos, influye en la reducción de las áreas sembradas, tendiendo a que disminuya la producción de este cultivo. Durante los últimos años el cultivo se fue extinguiendo paulatinamente de las zonas productoras por las dificultades que implican su procesamiento rudimentario, las perspectivas económicas de otros cultivos, la falta de tecnificación del cultivo y de su proceso o beneficio, aunque continúa intacta la costumbre de su uso en la alimentación de algunas familias campesinas de la zona andina En la actualidad se encuentra rezagada tanto t anto por el agricultor como por el consumidor. En América es posible encontrar plantaciones económicas importantes solo en Ecuador, Perú y Colombia. En Asia es muy cultivado para la extracción de almidón y en Brasil se utiliza el follaje por su alto contenido proteico para alimentar ganados en levante. Las propiedades fundamentales de los almidones de achira hacen muy importante su uso en países orientales como Taiwán y Tailandia, donde es muy utilizado en panificación y en la elaboración de fideos.

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3.-Objetivos  

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Conocer en qué condiciones donde se puede cultivar la achira. Conocer la productividad del cultivo de la achira en un agro ecosistema determinado y conocer si el cultivo es viable o no. Identificar en que agro ecosistemas del Perú podría llegarse a producirse el cultivo.

4.-Revisión de literatura a) Origen Es de origen Sudamericano, Sudamericano, hallazgos arqueológicos en el Perú demuestran que su cultivo data de 2500 a.C.Los incas la cultivaron hace once siglos .Se especula que Colombia seria el centro de dispersión. La achira existe en toda la América tropical; es cultivada en Brasil, Perú, Bolivia, India, Asia, Polinesia y África .En Colombia es cultivada con fines comerciales en el oriente de Cundinamarca (Provincia de Caqueza)

b) Taxonomía        

Reino: Vegetal División: Fanerógama Subdivisión: Angiosperma Clase: Monocotiledónea Monocotiledónea Orden: Zingeberales Familia: Cannácea Género: Canna Especie:Canna Especie: Canna Indica

Linneo entre los años 1732 y 1738 denominó a la achira como Canna indica, indica, por provenir de América que en aquellos tiempos se denominaba Indicas Occidentales. Poco después el naturalista Ker,describió a la misma planta “edulis” , por ser más apropiada esta palabra a la propiedad alimenticia de los rizomas; desdé entonces existe cierta confusión propiamente al descubrir esta especie, que para unos es “indica”, mientras que para otros es “edulis”.(Cenzano,1997)

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c) Morfología (descripción botánica) La planta de achira está formada por el sistema radical, los rizomas, el tallo, el sistema foliar y la inflorescencia que da origen a la semilla. La descripción y mediciones que se registran (Edmundo, 2003).

c.1) Sistema radical El sistema radical está conformado por raíces adventicias, fasciculadas, fibrosas, blancas y cilíndricas, que generalmente salen de la parte inferior del rizoma en forma irregular, su emergencia en la superficie del rizoma no se ajusta a ningún patrón especial de distribución y lo hacen generalmente en grupos de 2 o individualmente. (CORPIOCA-PRONATTA, 2003). Estas raíces consideradas primarias, dan origen a raíces laterales, secundarias y terciarias. Su color es blanco cremoso a pardo amarillento. Según la edad, son de consistencia frágil y flexible. Sus dimensiones están influenciadas por la textura y estructura del suelo, el diámetro y grosor está relacionada con el tamaño del rizoma. Se desarrollan en los primeros 10 a 20 centímetros del suelo, en forma lateral. (Edmundo, 2003). Figura 1 Sistema radical de la Achira

c.2) Rizomas Rizomas abundantes, esféricos, cilíndricos o en forma de trompo, miden de 5 a 20 cm de largo por 3 a 12 cm de ancho. En su superficie presentan surcos transversales que marcan la base de las escamas que los cubren; de la parte inferior del rizoma salen generalmente las raicillas blancas y cilíndricas y del ápice el pseudotallo, las hojas y el vástago floral (Caicedo). En el corte transversal, la estructura del rizoma se parece mucho a la del banano. La e pidermis está constituida por tejidos fuertes, suberizadas en las partes expuestas, frescos y suaves en las que aún están cubiertas por escamas. El cilindro central grisáceo, de parénquima es abundante en almidón y azúcar, está recorrido por muchos haces vasculares que aparecen en tono más claro (Cenzano, 1997). Los brotes o yemas son producidos en las axilas de las escamas de los rizomas, algunas veces se encuentran en abundancia sobre los rizomas de tipo cilíndrico pero la mayor parte permanecen inactivos. Ordinariamente tres brotes se desarrollan sobre los rizomas de tipo cónico, dos vigorosos brotes crecen sobre los rizomas de tipo oval y un número de brotes muy pequeños e inactivos crecen en muy cortos nudos cerca del ápice del rizoma los cuales normalmente no se desarrollan y cuando algunos crecen es porque el rizoma es usado para semilla. El vigor del desarrollo del brote parece depender de la edad del rizoma padre, siendo de máximo vigor cuando el padre es joven; el crecimiento es atrofiado, el tamaño de los rizomas decrece marcadamente y el desarrollo del brote es retardado cuando el padre es viejo (Cenzano, 1997).

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c.3) El tallo Las Cannáceas tienen tallos erguidos, simples y rizomas gruesos ricos en almidón. Los tallos miden entre 0.41 y 1.77 m de altura, se reportan plantas con tallos de 2.5 a 3.0 m. de altura, los cuales están cubiertos por las vainas envolventes de las hojas, poseen entrenudos cortos o largos según el cultivar, de donde salen las hojas de color verde o morado dependiendo también del cultivar, y 18 de su extremo superior sale el racimo floral; al hacer un corte transversal se puede observar los haces vasculares en los bordes y en el núcleo un tejido que llena el resto de su diámetro (Cenzano,1997).

c.4) Sistema foliar Sus hojas son alternas con pecíolos envainados y sin lígula, las vainas son envolventes y cubren totalmente el tallo, la lámina es entera, elíptica y ovadoelíptica con base redondeada decurrente, y generalmente son oblongas-ovales, oblongaselípticas de 11 a 60 cm de longitud y 9.5 a 40 cm de ancho según el ecotípo. Se reporta una longitud de 70 y 20 cm de ancho máximo, en otras regiones. El color es de verde pálido a morado mor ado con bordes oscuros según el cultivar, y la base es redondeada, corta, envolvente o redondeada Figura 2 Sistema foliar de la achira abruptamente decurrente en la vaina. (Edmundo, 2003). c.5) Inflorescencia Inflorescencia en espiga terminal, racimos y panículas irregulares, perianto compuesto por tres pétalos más o menos unidos parecidos a los sépalos, angostos y agudos, generalmente coloreados, más largos que los sépalos y alternadamente con ellos, uno más cortó que los otros. Estambres estériles más o menos petaloides, estaminodios que representan las partes más vistosas de la flor, por lo general cinco. Estilo indiviso, simple, largo, aplanado o claviforme, Figura 3 Inflorescencia de la achira concrescente con los estambres; corola poco extendida, el tubo más corto que los sépalos y formado por las bases de los tres pétalos erectos, frecuentemente rojo matizados con amarillo y amarillo pálido, oblongo lanceolados a ovados, los ápices acuminados; androceo con 5 partes, generalmente 3 estaminodios, en ocasiones solo dos bien desarrollados a menudo rojizos a naranja o amarillo pálidos, con máculas rojas o naranja; ovario ínfero trilobular, óvulos numerosos, 29 por

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cada celda del ovario, numerosos e insertos en ángulo interno. Fruto capsular, trivalvar, papiloso y a veces conserva restos del cáliz; semilla con albumen y embrión recto (Edmundo, 2003)

d) Fenología (etapas del ciclo) ciclo) 1) Latencia/dormancia: En España se efectúa entre finales de abril y mayo, Los días comienzan a ser más largos y las temperaturas se suavizan; hay lluvias abundantes. En Colombia se efectúa en el mes de octubre y noviembre ya que en estos meses es donde hay más lluvias y en el Perú se efectúa en la sierra en los meses de octubre ya que es en la época donde hay abundante lluvia (Najarro, 1995). 1995 ). 2) Germinación/brotamiento y emergencia: 1La achira se puede propagar por semilla asexual o vegetativamente por rizomas o cormos, esta última técnica es la más usada por el campesino por ser más rápida. r ápida. La achira es una de las más robustas de todas las raíces cultivables, crecen bien en una variedad de climas y suelos y tiene pocos problemas con enfermedades enfermedades y plagas. (Najarro, 1995). 3) Crecimiento Cenzano (1997), afirma que a partir de un rizoma- semilla se puede diferenciar tres etapas: Etapa 1: Se inicia el crecimiento del tallo y del cormo de primer orden, desarrollándose tallos aéreos y raíces. Este periodo tiene una duración de tres meses. Etapa 2: Dura de 6 a 9 meses, incluyendo el desarrollo de cormos de segundo, tercer y cuarto orden. Etapa 3: Se inicia la decadencia de la planta, con formación de yemas secundarias en los cormos que no producen tallos muy desarrollados y el secamiento de los tallos más viejos. 4) Floración /fructificación: En España esta etapa se da en los meses de julio, agosto, septiembre, que es la época de verano hasta bien avanzado el otoño los días son muy largos y las noches cortas; las precipitaciones son en forma de tormenta y las temperaturas son elevadas. Las plantas están llenas de hojas y frutos. 5) Senescencia: Se Senescencia: Se da meses (1 a 2) después de la floración. 

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e) Requerimientos agro-ecológicos 1) Clima:  La achira se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2700msnm, en Huila (Colombia) se ha obtenido rendimientos óptimos entre los 800 -1850 msnm y en ecuador se obtiene desde los 800 – 2500msnm. (Cueva and Erreis, 2008) 1.1) Temperatura: Requiere Temperatura: Requiere temperaturas tropicales, áreas libres de heladas durante el periodo de maduración de los rizomas. Los máximos rendimientos son obtenidos en sitios donde los días y las noches son medio cálidos, con periodos cortos de variación de temperatura. En términos generales se desarrollan desde los 9 hasta los 30 a32°C. (Cueva and Erreis, 2008) 1.2) Precipitación: Requiere Precipitación: Requiere de lluvias moderadas y bien distribuidas; resiste periodos de sequias; la excesiva humedad causa un desarrollo anormal del follaje y de los rizomas presentándose pudrición general de la planta. El requerimiento de agua durante el periodo vegetativo es de 800 a 1200 mm. (Cueva and Erreis, 2008) 1.3) Luminosidad: La Luminosidad: La achira es una planta de fotoperiodo neutro, es decir, no es afectada por las longitudes de las horas luz o de oscuridad. (Cueva and Erreis, 2008)

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2) Suelo Se desarrolla en una amplia gama de suelos, su mejor comportamiento se ha obtenido en suelos sueltos, francos, francos  – arenosos o francos  – limosos, ricos en materia orgánica, susceptibles a encharcamiento prolongado; tolera la acidez y crece en pH de 4.5 a 8.0, su mejor comportamiento se observa en pH de 5 a 6,5 pero requiere de mayores proporciones de N y K. (Cueva and Erreis, 2008) 3) Agua: De manera general se puede afirmar que el cultivo de achira no se riega artificialmente, debido a que en las regiones se siembra esta especie caen más de 1300 mm de lluvia por año. En cultivos tecnificados es necesario utilizar riego suplementario si se presentan periodos secos, principalmente en la fase inicial de desarrollo del cultivo. En términos generales cuando la evaporación de un lugar es mayor que la precipitación se debe emplear riego.(«La achira» [2000]) La excesiva humedad causa un desarrollo anormal del follaje. El requerimiento de agua durante el periodo vegetativo es de 800 a 1120 mm bien distribuidos. (Cueva and Erreis, 2008)

f) Productividad: Productividad: 

Rendimiento

Los rendimientos varían con la cantidad de lluvia, tipo de suelo y otros factores. En Colombia, Morales (1969), encontró un rendimiento de 25 Tm/Ha. Producidas en un terreno inclinado. En Taiwán se dieron rendimientos de 54Tm/Ha. En achiras de color morado y 53.2 Tm/Ha en achiras de color verde (Hu, 1983) Arbizu (1994), reporta que cosechando de ocho a diez meses después de la siembra se llega a un rendimiento de 10 a 15 Tm/Ha. Usos: En el Perú los rizomas de achira tienen dos usos principalmente, el primero y el más importante es la extracción de almidón en forma artesanal para el autoconsumo y la venta en el mercado , y para comerlo una vez horneado en hoyos en la tierra, “huestia”, en quechua . El almidón de achira es poco conocido en Perú, solo es usado por los campesinos, sin embargo; en Colombia su uso se popularizo a raíz que una empresa nacional recogió una receta popular de galletas que contienen almidón, cuajada, huevos y sal. Los consumidores lo aceptaron tan bien que la línea aérea nacional de Colombia ofrece las galletas como un producto típico. En Colombia, existen 800 hectáreas sembradas de achira con un rendimiento promedio de 1.000 kilogramos de harina por hectárea, el cual es procesado en cientos de panaderías artesanales para producir el famoso "Bizcocho de Achira", que es un símbolo regional en ciertas regiones de Sudamérica. También se producen galletas, panecillos y dulces en empaques higiénicos y excelente preparación y presentación. A diferencia de los países andinos, donde el cultivo ha ido disminuyendo, en Vietnam 

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se han incrementado las siembras en pocos años, hasta la cantidad de 30 000 hectáreas y se está usando la harina para elaborar fideos transparentes ("fideos de gluten"), alimento popular en todo el sudeste asiático, a un menor costo y produciendo pasta de extraordinaria calidad. En la industria alimenticia el almidón de achira además de ser es consumido como bizcochuelos, almojábanas, panecillos, se lo utiliza como espesante en sopas instantáneas y coladas para niños, en la industria de productos enlatados, en la elaboración de salsas, como relleno en productos dietéticos y en la elaboración de gomas dulces entre otros. En la industria farmacéutica es muy utilizado como rellenos en la elaboración de medicinas en pastillas. En la industria textil, para almidonar prendas y para lograr adhesión de las fibras que constituyen las prendas. En la industria papelera y de adhesivos el almidón de achira no presenta toxicidad y no es obstáculo para el reciclaje de papel. (Cenzano, 1997)

h)

Exportación e importación

En el Perú la achira solo se usa para autoconsumo. Se comercializa en pequeñas cantidades, en la forma de chuno (almidón de achira), debido a esto en el Perú no hay exportación e importación, sin embargo; existen empresas de Colombia de que exportan e importan este producto en sus países respectivos, uno de las empresa son las “achiras huilenses Celio” una empresa de Colombia que vende este producto en un empaque de 20g a $1.5 en los supermercados de Colombia. Bocados de achira - De las 1.000 hectáreas sembradas de achira con criterios comerciales, 700 se cultivan en Cundinamarca. El bizcocho de achira es producido principalmente en 34 municipios del Huila, 14 del Tolima y 12 de Cundinamarca. En Altamira (Huila), entre el 60 y el 70 por ciento de su población vive de la elaboración del bizcocho. En el Huila se consumen anualmente 1.500 toneladas de almidón de achira, pero apenas produce alrededor de 200 toneladas; el déficit se cubre con importaciones procedentes básicamente de Cundinamarca. (EL TIEMPO, 2000) La empresa “Achiras del Huila AH”, opina que hace casi 30 años trajo a Bogotá las primeras golosinas

de este tipo, ahora exporta el 16% de su producción y aspira a llegar pronto al 25%, si Europa acepta reabrir su mercado, luego de haber sido suspendido por cuestiones ajenas al producto. En la actualidad, Achiras del Huila AH está presente en todas las cadenas de supermercados que operan en Colombia, y las ventas de los bizcochos crecen a un ritmo superior al 20 por ciento anual. (EL TIEMPO, 2000) “En el 2015 crecimos 22 por ciento en Carulla, 40 por ciento en Olímpica y 50 por ciento en la cadena de supermercados La 14”. La achira es un producto de alto precio en comparación con otros

productos de panadería porque tiene un alto contenido de cuajada fresca, porque este producto no tiene acidez. La fórmula es más o menos dos terceras partes de cuajada y una de almidón de achira. Un bulto de harina de trigo vale $80.000, en tanto que uno de achira cuesta $250.000.(EL TIEMPO [2016]) Para la exportación existen dos tipos de contrato uno de ellos es cuando el vendedor aporta, cubriendo los costos que produce el transporte de la mercancía, por vía marítima al puerto de destino (Precio CIF) y el otro es cuando el transporte y seguro es cubierto por el comprador, el vendedor solo debe cumplir con la obligación de entregar la mercancía en el medio de transporte designado.(Tiempo designado.(Tiempo [2016])

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5.- Implementación – conducción 1. Agro Ecosistema 1.1) Ubicación: Este cultivo se cultiva en Ecuador en Patate, conforma una de los sectores de mayor vocación agrícola y frutícola de Ecuador. Enclavado en medio de una de las provincias más dinámicas (Tungurahua), abastece permanentemente el mercado nacional. Las vías de acceso a Patate se mantienen en buen estado, al igual que los caminos vecinales que unen las zonas de producción con el centro poblado. No se presentan mayores dificultades para la comercialización de la producción agrícola. (Espinosa, Vaca, Abad y Crissman, 1997) Los productores agrícolas de Patate presentan una situación económica bastante buena, lo cual les ha permitido acceder a una movilidad social que se ha complementado con mejores de educación y de acceso a servicios básicos. Campesinos de otras localidades de la provincia se trasladan a Patate para trabajar como peones en las unidades de producción agropecuaria, por lo cual este cantón absorbe importantes contingentes de mano de obra. (Espinosa, Vaca, Abad y Crissman, 1997)

1.2) Clima: Los agricultores indican que la achira requiere de heladas durante el periodo de maduración de los rizomas y que un exceso de sol aminora la producción, así como el mucho invierno “enternece” el producto; los mejores rendimientos son cuando los días y las noches tienen periodos cortos de variación de temperatura, entre los 21 y 23 ° En términos generales, la planta se puede desarrollar desde los 9°C hasta los 30 a 32°C.Otro factor climatológico que influye son los vientos alisios procedentes de la región amazónica que penetran por el abra del rio Pastaza y determina el clima temperado típico de la zona. De junio a septiembre se acentúan las lluvias y el frio en la zona; desde mediados de septiembre el calor y los vientos aumentan; en diciembre y enero se da una combinación de calor y lluvias que facilita la maduración de las plantas. (Cueva and Erreis, 2008)

1.3) Suelo: El terreno de Patate es rico en nutrientes orgánicos (debido a la cercanía del volcán Tungurahua) por ese motivo no se llega a fertilizar mucho el campo, tiene una textura franco con un pH de 6.0, gracias a la textura franca tiene una mezcla equilibrada entre la permeabilidad del agua y retención de agua y de nutrientes.

1.4) Agua: En patete es una zona donde hay muchas lluvias, hasta el mes más seco aún tiene mucha lluvia. Su precipitación anual es de 1000 mm al año por lo que no requiere de algún tipo de riego ya que ellos siembran en las épocas de lluvia (octubre y noviembre), algunos agricultores de lugares donde hay poca precipitación realizan un riego cada quince días y hasta el último aporque que se efectúa a los ocho meses, posteriormente no se realiza ninguna inversión o actividad en el acheral.

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1.5) Cultivos: La achira puede ser sembrada sola o en asociación con maíz, arveja, frejol y otros productos. La achira no debe asociarse con frutales porque la constante necesidad de riego de la primera afecta a los otros que más bien requieren un periodo de descanso.(Espinosa, Vaca, Abad y Crissman, 1997) Se obtiene mejor resultados con cultivos de ciclo corto, en los primeros seis meses de crecimiento de la achira; un modelo posible es poner lechuga al medio, frejol arbustivo o arveja para fijar el nitrógeno. Sin embargo; la asociación más difundida es la que se realiza con maíz como segundo cultivo.(Espinosa, cultivo.(Espinosa, Vaca, Abad y Crissman, 1997) Los productores siembran achira en el mismo terreno por varios ciclos consecutivos que pueden ser hasta cinco, luego siembran maíz solo y al año siguiente vuelven a la achira. La posibilidad de siembras continuas está dada por el buen manejo del terreno a través de la incorporación de la materia orgánica que proviene de la misma planta. Sin embrago; a la larga la producción si parece verse afectada por los ciclos repetidos pues se señala que en suelos nuevos se obtienen mejores rendimientos.(Espinosa, rendimientos.(Espinosa, Vaca, Abad y Crissman, 1997)

2) Manejo Agronómico Cultural 2.1) Preparación de suelos: 2.1.1) Arada y Rastrada: La preparación anal consiste en realizar las labores que se requieren para dejar el lote limpio y apto para la siembra. Donde se disponga de máquina, se hace un pase de arena y 2 o 3 pases de rastrillo. 2.1.2) Elaboración de surcos y preparación de hoyos: Se traza los surcos perpendiculares a la pendiente; en los sitios de siembra se abren hoyos de 15 a 20 cm de profundidad, 15cm de largo. 2.1.3) Drenajes: Si Drenajes: Si los suelos son propensos a encharcamientos, será necesario establecer zanjas de drenaje para evitar que los excesos de agua perjudiquen a las raíces del cultivo. Las zanjas deberán tener 50cm de ancho por 40 cm de profundidad. 2.2) Siembra (densidad, sistema):  La distancia depende de la fertilidad del suelo y del porte de cultivar a sembrar. Los experimentos hechos en Huila (Colombia) han determinado que las distancias más adecuadas son de 1,0x0, 5 m; 1,0 x0, 75 m; 1,0x1, 0 m para cultivares de porte bajo, medo y alto respectivamente, requiriendo 20.000, 13.333 y 10.000 rizomas o semillas para cada caso. Para la siembra, se procede en primer término a aplicar abono orgánico como bovinaza, gallinaza, lombriabono, cenizas o compost en el fondo del hoyo, revolviéndolo r evolviéndolo con tierra del mismo, luego se siembra el rizoma cubriéndolo totalmente con tierra a una profundidad de 10cm por debajo del nivel del suelo.

2.3) Fertilización:  Se recomienda hacer aspersiones foliares complementarias cada 8 a 15 días, con una rotación de abonos orgánicos artesanales: Biol, Abono de frutas y Té de estiércol.

Tipo de Abono

Dosis

Cantidad de agua

Abono de frutas Biol

100 cc 400 cc

19.9 litros 19.6 litros

Cantidad Total Solución 20 litros 20 litros

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Té de estiércol

600 cc

19.4 litros

20 litros

También se pueden realizar aspersiones foliares a base de; New-fol-plus, o New- folCalcio, a razón de 2.5 a 3 gramos por litro de agua, o Extracto de Algas en una dosis de 3 a 5 cc por litro de agua, con una frecuencia de cada 8 a 15 días. Las aplicaciones de biofertilizantes (biol, purín, abono de frutas, vinagre de madera, extracto de algas, New-fol) y harinas de rocas (roca fosfórica, sulpomag, cal agrícola, etc.), se deben hacer entre el tercer día de luna creciente y el tercer día de luna llena, pues en este espacio de tiempo las raíces de este cultivo son estimuladas por la luz de las fases lunares. (Cueva and Erreis, 2008)

2.4) Riego: De manera general se puede afirmar que el cultivo de achira no se riega artificialmente en las áreas de producción, la razón principal es que en las regiones donde se siembra esta especie, normalmente se caracterizan por tener una precipitación promedia de 1200 mm anuales.(«La achira técnicas de cultivo y beneficio.pdf» beneficio.pdf» [2003]) En otros sembríos respondiendo al estado del tiempo y al requerimiento del cultivo, los riegos se deben aplicar cada 12 a 15 días hasta la floración y luego cada 8 a 10 días, que es cuando el cultivo requiere de mayor humedad para que se produzca una mayor formación de rizomas. El número de riegos es variable, ya que este se ve influenciado por la capacidad de retención de humedad por el suelo. Los suelos arenosos requieren un mayor volumen de agua de riego que los suelos limosos. (Cueva and Erreis, 2008)

2.5) Control fitosanitario: 2.5.1) Maleza: El Maleza: El periodo más crítico entre la achira y la maleza ocurre en los primeros 15 días, dependiendo de las condiciones agroecológicas. agroecológicas. El manejo se hace de manera integral, por control manual, mecánico y cultural. El control manual se realiza con pala o azadón, deshierbando las calles y aporcando las plantas a los 30 días de la germinación y a los 90 días se realiza en las calles otro control con machete. Si las condiciones de desarrollo del cultivo son normales, después de 3 a 4 meses de la germinación el propio cultivo con sus grandes hojas produce sombra y controla la emisión de malezas.

2.5.2) Manejo de Insectos: 2.5.2.1) Plagas del Rizoma: Gusano tornillo (Castniomera (Castniomera humboltti ): ): Esta plaga se presenta con cierta incidencia, tomando cada día mayor importancia en el cultivo. Sus daños ocasionan disminución de los rendimientos por las perforaciones que ocasiona en los cormos o rizomas, las cuales son vías para otros insectos y patógenos. Su control se hace realizando aspersiones foliares y a 

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la base del tallo, con una solución a base de 2.5 gramos de Bacillus thuriengiensis (Thuricide, thuriengiensis (Thuricide, Dipel o New Bt), cada 8 a 15 días, según la incidencia de la plaga. (Cueva and Erreis, 2008) Cutzo (Platicoelia (Platicoelia valida, Podischuus agenor, Anomala sp.): sp. ): Lame o roe las raicillas, su daño no es de importancia económica, aunque si la incidencia llegare a adquirir características de plaga, se recomienda hacer aplicaciones a la base del tallo con un cebo a base de 4 gramos del hongo Beauveria bassiana + bassiana + 100 cc de melaza / litro de agua, impregnado en 2 kilos de cascarilla de arroz, cebada o granza de quinua. Se depositan pequeñas cantidades de la mezcla en la corona de cada planta. (Cueva and Erreis, 2008)

2.5.2.2) Plagas del follaje: Gusano cogollero (Spodoptera (Spodoptera sp.): sp.): Es de presencia ocasional y sus poblaciones no causan daños económicos. Otras especies que se presentan Calpodes athlius, Cobalus cannae, cannae , Caligo meninon, Scaphy topius, Nodonota sp., Nodonota sp., Ancognata  Ancognata sp. Su control se hace realizando aspersiones foliares al cogollo de las plantas con una solución a base de 2.5 gramos de Bacillus thuriengiensis (Thuricide, thuriengiensis  (Thuricide, Dipel o New Bt), cada 8 a 15 días, según la incidencia de la plaga. El aumento de las áreas de cultivo debe ir acompañado con una estrategia de Manejo Ecológico de Plagas (MEP), que permite mantener poblaciones que no causen daños económicos. El MEP, implica el uso de métodos de control físico (trampas), natural (en la cosecha) cultural (prácticas de cultivo), biológico (uso de bioplaguicidas). (Cueva and Erreis, 2008) 2.5.3) Enfermedades: Hay Enfermedades: Hay tres tipos de enfermedades: 2.5.3.1) Enfermedades producidas por Bacterias: Destaca Bacterias: Destaca sobre todo la "podredumbre de las yemas y de los brotes" ocasionada por la bacteria Xanthomonas cannae. Los síntomas en las hojas son una serie de manchitas que presentan un aspecto de rayado o listado a las mismas. Los síntomas en los pimpollos son el ennegrecimiento y podredumbre húmeda de las inflorescencias antes de la floración. El mejor control para esta enfermedad es plantar rizomas sanos, que no provengan de plantas con esos síntomas. (Cueva and Erreis, 2008) 2.5.3.2) Enfermedades producidas por Hongos: Es Hongos: Es de importancia la "Podredumbre del tallo y de los rizomas" causada por hongos de los géneros Rhizoctonia  Rhizoctonia  y Fusarium, los cuales pueden colonizar las raíces y más tarde la base de los tallos, causando la marchites y posteriormente la muerte de las plantas infectadas. El control de esta enfermedad se basa en la desinfección del terreno antes de la plantación, utilizando una dilución a base de Trichoderma harzianum a harzianum a razón de 2 gramos/litro de agua, y evitando el exceso de humedad o el encharcamiento, para lo cual deben construirse canales de drenaje. La "alternariosis" es otra enfermedad de importancia en las achiras. Está causada por un hongo del género Alternaria. género  Alternaria. La  La roya de la achira es otra enfermedad causada por el hongo Puccinia cannacearum que cannacearum que ocasiona pústulas de color anaranjado sobre las hojas. El control de estas enfermedades se logra realizando aplicaciones foliares a base de compuestos cúpricos: Kocide 101(Hidróxido de cobre): 2 gramos/litro de agua o Phyton (Sulfato de cobre pentahidratado): 1-1.5 cc/litro, con una frecuencia de cada 8 días. (Cueva and Erreis, 2008) 2.5.3.3) Enfermedades producidas por Virus:  Virus:  Las plantas de achira pueden ser atacadas por varios tipos de virus, lo que determina la aparición de hojas manchadas, listadas, plantas enanas y deformes o con un crecimiento distorsionado especialmente en las hojas y flores. Para evitar este 

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tipo de enfermedades se debe recurrir a material m aterial de buena calidad y que no esté infectado. (Cueva and Erreis, 2008)

2.6) Cosecha:  La cosecha se debe realizar entre los 6 y 9 meses según el cultivar, la alt itud y el tipo de suelo. La madurez fisiológica de los rizomas ocurre cuando la planta ha terminado su ciclo, después de concluido el proceso de secado de cápsulas y semillas, cuando los tallos y hojas se agobian y empiezan a secarse. El mayor rendimiento se obtiene cuando la época de cosecha coincide con la época seca, debido a que existe mayor concentración de los almidones en el rizoma. La labor de cosecha se realiza manualmente arrancando la planta con pala o barretón, sacudiéndola para desprender la tierra, se hace luego el corte por la base de los tallos para separar los rizomas, se limpian de tierra y material seco, y se empacan para el traslado a la planta procesadora. Las hojas y tallos son nutritivos, contienen aproximadamente 10% de proteína. (Cueva and Erreis, 2008)

6.- PRODUCTIVIDAD: Se estima que el rendimiento promedio en rizomas de achira, es de 33 900 kg/ha/ cosecha, con una relación promedio cormo-almidón de 1 2.9 % y un rendimiento en almidón de 4 373 kg/ha cosecha. Existen reportes de cosechas con rendimientos de hasta 85 000 kg/ha/cosecha de cormos frescos. (Cueva and Erreis, 2008)

7.- COSTOS DE PRODUCCIÓN Costos de producción para 1 hectárea de achira “orgánica” RUBROS

CANTIDAD

VALOR UNITARIO en dólares

VALOR TOTAL en dólares



Hora/tractor Hora/tractor Hora/tractor

4 2 2

12.00 12.00 12.00

48.00 24.00 24.00 96.00



Jornal

4

10

40.00

Jornal Jornal

6 4

10 10

60.00 40.00

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

6 2 6 20 10 3

10 10 10 10 10 10

60.00 20.00 60.00 200.00 100.00 30.00

A.COSTOS DIRECTOS 1.PREPARACION DEL SUELO Maquinaria y equipos Arada Rastrada  

Surcada Subtotal 2.MANO DE OBRA Limpieza del campo Aplicación de abono Aplicación de fitosanitarios Siembra Riegos Aporque Cosecha Postcosecha Manipuleo  

     

UNIDAD

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Subtotal 3.INSUMOS Semilla: Abonos orgánicos Compost Fertilizantes minerales Roca fosfórica Fitoestimulantes Biol Abono de frutas Insecticidas New BT(Bt) Fungicidas Kocide 101 Envases/otros Sacos Piola Subtotal Total Costos Directos B.COSTOS INDIRECTOS G.Asministrativos Gastos financieros Subtotal COSTOS TOTALES

610.00 Colinos

20000

0.01

200.00



TM

6

70.00

420.00



TM

1

180.00

180.00

120 25

0.50 0.50

60.00 12.50



Litro Litro



Kg

2

30.00

60.00



Kg

4

6.40

25.60

600 2

0.20 3.00

120.00 6.00 1083.50 1789.50



 

Unidad Rollo

%C/D %/año CD

3 10

56.68 178.95 232.63 2022.13

8.- ANÁLISIS DE RENTABILIDAD. Análisis financiero de la producción orgánica de achira Ingreso Bruto: venta: 27 273 kg (600 qq) de achira x 12.00 USD Costos de Producción/ ha Ingreso Neto RELACIÓN: BENEFICIO/ COSTO Por cada dólar invertido y recuperado se gana 2.56 dólares

= 7 200.00 US = 2 022.13 US = 5 177.87 US = 3.56

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9.- DISCUSIÓN GENERAL Según los datos obtenidos un agro ecosistema en el Perú serian en Arequipa que se encuentra a 2348msnm.

Temperatura >máxima (en ºC)

Figura 4 Grafico de la Temperatura anual de Ayacucho

Temperatura mínima (en ºC)

En el cuadro mostrado vemos que su temperatura se encuentra en el rango de temperatura donde se puede dar este cultivo. Según la INEI Arequipa tiene una precipitación anual aprox. De 500 mm lo cual es muy poco, pero se le puede llegar a implementar un riegue tecnificado. Químicamente tiene reacción neutra a ligeramente alcalina (pH 6,9 a 7,4) y tiene una textura franca lo que permita que tienen una alta tasa de drenaje. Debido a estas razones se puede decir que un agro ecosistema en Perú para la achira seria en Arequipa. Este cultico produce una gran rentabilidad, pero las dificultades que presenta este cultivo son que la achira no es conocida y la aceptación que tiene sobre la gente es poca ya que no es conocida en la actualidad la harina de achira se está haciendo más conocida según la empresa Achiras de Huila en los últimos años la achira a incrementando su índice de exportación y han comenzado a exportar el 25% de toda la producción que tiene cada año, lo cual demuestra que la achira ya se está siendo conocida en los mercados .

10.- CONCLUSIONES Después de analizar los resultados se llega a determinar que el cultivo es rentable y que el rendimiento es bueno ya que en estudios anteriores tales como: Najarro (1994) quien trabajo con 18 clones de achira pertenecientes al germoplasma de raíces y tubérculos andinos (P.I.C.A.) (P.I.C.A.) encontró rendimientos en base húmeda desde 4.8% hasta 15%. Lai et al. ,1980 citado por Inatsu et al., 1983 y Nagahama y Truong, 1994 reportan un rendimiento en almidón de 15% en base húmeda para achiras cultivadas en Taiwán y Japón respectivamente. El cultivo tuvo rendimientos de 12% utilizando métodos artesanales lo cual muestra que el agro ecosistema señalado tiene gran productividad.

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11.- RECOMENDACIONES 



El cultivo no soporta las heladas, pero la achira tolera menos aun los suelos pobres en nutrientes orgánicos se recomienda cultivar en suelos con gran cantidad de nutrientes orgánicos, si se llegara a cultivar en suelos con pocos nutrientes se tendría que abonar más seguido. El cultivo cuando es más tolerante a las sequias que a la abundancia de agua ya que la excesiva humedad produce un desarrollo anormal del follaje y los rizomas, presentándose pudrición radical de la planta, por lo cual se recomendaría tener un manejo técnico del riego.

12.-Bibliografia Cenzano Mayorca, E. (1997). Extracción y caracterización de 3 clones de achira (canna edulis). Licenciatura. UNALM, Lima (Perú), Facultad de Industrias  Alimentarias. Edmundo Guillermo.2003.ProdumediosLa achira alternativa agroindustrial para áreas de economía campesina. Colombia Najarro, R.N.G, 1994.El cultivo de la achira (canna edulis,ker) y la extracción manual del almidon.Informe de prácticas pre-profesionales para obtener el grado académico de Bachiller en Ciencias Agrícolas Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga de Ayacucho-Perú Cueva, K. and Erreis, R. (2008). Manejo integrado, producción orgánica y revalorización local de cultivos andinos tradicionales. Quito: Ecopar. EL TIEMPO, (2016). AL ACHIRA LE LLEGÓ LA REINGENIERÍA. [Online] Available at: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1216934 [Accessed 29  Jun. 2016]. P, E., R, V., J, A. y C.C, C., 1997. Raíces y tubérculos andinos cultivos marginados en el Ecuador: situación actual y limitaciones para la producción . S.l.: International Potato Center. ISBN 978-9978-04-297-7.

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