Jurnal Rekayasa Proses, Vol. 4, No. 2, 2010
30
Aldehid dan Keton Muhamad Iqbal* Jurusan !m!a "akul#as Ma#ema#!ka dan Ilmu Pen$e#ahuan %lam &n!'ers!#as (alu )leo, endar! ula+es! en$$ara. Abstract
Senyawa organik merupakan senyawa turunan hidrokarbon, karena senyawa ini hanya terdiri dari hidrogen dan karbon, namun senyawa organik juga mengandung unsur nitrogen, sulfur, fosfor, dan oksigen. Senyawa organik digolongkan berdasarkan gugus fungsi. Gugus fungsi ini penting untuk diidentifikasi diidentifikasi karena gugus fungsi penentu sifat atau karakteristik suatu senyawa baik dari segi kereaktifan dan struktur. Gugus fungsi tersebut diantaranya alkohol, eter, keton, aldehid, asam karboksilat, ester, dll. Identifikasi gugus fungsi fungsi dapat dapat dilakukan dilakukan dengan berbagai berbagai metode metode tergantun tergantung g gugus gugus fungsi fungsi yang akan diidentifikasi. Dikehidu Dikehidupan pan seharisehari- hari, hari, sangat sangat banyak banyak kegunaan kegunaan dari unsur- unsur unsur maupun maupun senyaw senyawaa- senyaw senyawa a dalam dalam ilmu ilmu kimia kimia.. Keguna Kegunaan annya nya itu bisa bisa terdap terdapat at dalam dalam ilmu ilmu kedokteran, industri, kosmetik, bahkan dalam makanan. Setiap unsur dan senyawa dalam kimia, memiliki kegunaan tersendiri, seperti kegunaan dalam senyawa aldehid. Aldehid dapat dapat digunaka digunakan n sebagai sebagai bahan bahan pengawet pengawet biologi, biologi, sebagai sebagai desinfekt desinfektan, an, penegah penegahan an pertumbuhan mikroba dan jamur, sabun, pasta gigi, bahkan pembuatan !aksin. Aldehid dan keton bereaksi dengan berbagai senyawa, tetapi pada umumnya aldehid aldehid lebih lebih reaktif reaktif dibandin dibanding g keton. keton. Kimiawa Kimiawan n memanfaa memanfaatkan tkan kemudaha kemudahan n oksidasi oksidasi aldehi aldehid d denga dengan n menge mengemba mbang ngkan kan beber beberap apa a uji uji untuk untuk mendet mendeteks eksii gugus gugus fungsi fungsi ini. ini. "erd "erdas asar arka kan n lata latarr bela belaka kang ng yang yang diur diurai aika kan n di atas atas,, maka maka dila dilaku kuka kan n per perob obaa aan n mengidentifikasi senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan uji "enedit dan uji #ehling. Kata kunci: enya+a )r$an!k, %ldeh!d, e#on,"ehl!n$,-ened!#.
Pendahuluan
enya+a or$an!k adalah $olon$an besar senya+a k!m!a yan$ molekulny molekulnyaa men$andun men$andun$ $ karbon, karbon, keual! keual! karb karb!d !da, a, karb karbon ona# a#,, dan dan oks! oks!da da karb karbon on.. /! an#a an#ara ra beberaa $olon$an senya+a or$an!k adalah senya+a al! al!a# a#!k !k,, ran# ran#a! a! karb karbon on yan$ an$ daa daa## d!ub d!ubah ah $u$u $u$uss un$ un$s! s!ny nya a h!dr h!drok okar arbo bon n arom aroma# a#!k !k,, seny senya+ a+aa yan$ an$ men$andun$ al!n$ #!dak sa#u !n!n benene senya+a he#ero he#eros!k s!kl!k l!k yan$ yan$ menak menaku u a#oma#o a#oma#om m non karbon karbon dalam s#ruk#ur !n!nnya dan ol!mer, molekul ran#a! an5an$ $u$us berulan$ 67ahyono 67ahyono dan %$un$, %$un$, 20128. 9u$us karbon!l adalah $u$us yan$ d!m!l!k! oleh $olon$an $olon$an senya+a aldeh!da, aldeh!da, ke#on, ke#on, asam karboks!la#, karboks!la#, es#er dan #urunan la!nnya. %ldeh!da memunya! al!n$ sed!k!# sa#u a#om h!dro$en meleka# ada $u$us karbon!l. 9u$us la!nnya daa# berua $u$us h!dro$en, alk!l a#au ar!l. ar!l. Pada Pada ke#on, ke#on, a#om a#om karbon karbon karbon karbon!l !l d!hubu d!hubun$ n$kan kan den$an dua a#om karbon la!n. /alam s!s#em I&P%7, aldeh!da aldeh!da d!ber! akh!ran akh!ran :al. arena aldeh!da #elah lama d!kena d!kenal, l, naman namanama ama umum umum mas!h mas!h ser!n$ ser!n$ d!$una d!$unakan kan.. Namanama #ersebu# d!an#umkan d!ba+ah nama I&P%7ny I&P%7nya. a. -en#uk aldeh!da s!kl!k, d!$unakan a+alan
karbaldeh!da. %ldeh!da aroma#!k ser!n$ memunya! nama nama umum. umum. /alam /alam s!s#em s!s#em I&P% I&P%7, ke#on ke#on d!ber! d!ber! akh!ran :on. Penomoran d!lakukan seh!n$$a $u$us karbon karbon!l !l mendaa mendaa## nomor nomor ke!l. -!asany -!asanyaa ke#on d!ber! nama den$an menambahkan ka#a ke#on se#elah namanama $u$us alk!l a#au ar!l yan$ meleka# ada $u$us karbon!l 6(ar#, 1;;08.
ere ereak ak#! #!a an n seny senya+ a+aa karb karbo on!l n!l #erh #erhad ada a subs#!# subs#!#us! us! ada ada a#om a#om 7 karbon karbon!l !l daa# daa# d!seba d!sebabka bkan n oleh kebasaan $u$us $u$us er$!nya, er$!nya, ela!n d!en$aruh d!en$aruh!! oleh kebasaan $u$us er$!nya, kereak#!an senya+a karbon!l karbon!l #erhada #erhada subs#!#us! subs#!#us! 5u$a d!en$aruh! d!en$aruh! oleh s#ruk#ur as!l hal!danya, #eru#ama oleh a#om karbon yan$ bermua#an os!#! dar! as!l hal!danya. %danya $u$us enar!k elek#ron a#au endoron$ elek#ron akan meme emen$ n$ar aruh uh!! #erb #erben en#u #ukn kny ya a#om a#om karb karbon on dar! dar! karbon!l yan$ bermua#an os!#! 6uana dkk., 20108.
%ldeh!da adalah sua#u senya+a yan$ men$andun$ sebuah $u$us karbon!l yan$ #er!ka# ada sebuah a#au dua buah a#om h!dro$en. %ldeh!d mem!l!k! s!a# leb!h reak#! dar!ada alkohol, daa# men$alam! reaks! ad!s!, daa# men$alam! reaks! oks!das!, aldeh!d daa# d!oks!das! men5ad! asam, daa# men$alam! reaks! ol!mer!sas!. arak#er!s#!k dar! aldeh!d !n! adalah ber+u5ud $as ada suhu kamar den$an bau #!dak enak, ber+u5ud a!r ada suhu kamar den$an bau seda, senya+a olar seh!n$$an #!#!k d!d!hnya #!n$$! dan #!dak ber+arna. #ruk#ur aldeh!d ya!#u men$andun$ unsur 7, (, dan ) den$an rumus R7(), d!mana R adalah alk!l dan :7() adalah 9u$us un$s! aldeh!da. e#on adalah sua#u senya+a or$an!k yan$ memunya! sebuah $u$us karbon!l #er!ka# ada dua $u$us alk!l. e#on !n! bers!a# olar karena $u$us karbon!lnya olar dan ke#on leb!h mudah men$ua dar!ada alkohol dan asam karboks!la#. arak#er!s#!k dar! ke#on !n! adalah berua a!ran #ak ber+arna, umumnya laru# dalam a!r, memunya! #!#!k d!d!h yan$ rela#! leb!h #!n$$! dar!ada senya+a non olar dan daa# d!reduks! oleh $as ( 2 men$has!lkan alkohol sekundernya. #ruk#ur dar! ke#on ya!#u men$andun$ unsur 7, (, dan ) den$an rumus R7) R<, d!mana R adalah alk!l dan 7) adalah $u$us un$s! ke#on 6karbon!l8 6Paul!n$, 1;;;8. -eberaa erbedaan an#ara aldeh!d dan ke#on ada s!a# dan s#ruk#ur yan$ memen$aruh!nya, ya!#u %ldeh!d san$a# mudah un#uk beroks!das!, sedan$kan ke#on men$alam! kesukaran dalam beroks!das!, %ldeh!d b!asanya leb!h reak#! dar! ke#on, #erhada suau rea$en yan$ sama. (al !n! d!sebabkan karena a#om karbon!l dar! aldeh!d kuran$ d!l!ndun$! d!band!n$kan den$an ke#on, be$!#u ula aldeh!d leb!h mudah d!oks!das! dar! ke#on, %ldeh!d kalau #eroks!das! akan men$has!lkan asam karboks!la# den$an 5umlah a#om yan$ sama #e#a! un#uk ke#on #!dak, d!karenakan ada ke#on ser!n$ men$alam! emu#us nan !ka#an yan$ men$has!lkan 2 !ka#an asam karboks!la# den$an 5umlah a#om karbon dar! ke#on mulamula 6ak!ba# u#usnya !ka#an karbon8, ke#on s!kl!k men$has!lkan asam karboks!la# den$an 5umlah a#om karbon yan$ sama banyak. Jad! erbedaan kereak#!an an#ara aldeh!d dan ke#on melalu! oks!da#or daa# d!$unakan un#uk membedakan kedua senya+a #ersebu# 6"essenden, 1;;28.
Metode Penelitian Bahan
-ahan berua -ahan yan$ d!$unakan ada rak#!kum
!n! ya!#u, ereaks! -ened!#, ereaks! "ehl!n$ % dan "ehl!n$ -, ase#on, ormal!n dan $lukosa dan a!r. Alat
%la# yan$ d!$unakan ada rak#!kum !n! ya!#u, #abun$ reaks!, !e# #e#es, $e$e, rak #abun$, $elas k!m!a dan electromantle. (as!l dan embahasan %ldeh!d dan ke#on mem!l!k! $u$us un$s! karbon!l 67=)8, ya!#u a#om karbon yan$ ber!ka#an ran$ka dua den$an oks!$en. Pada ke#on, #erdaa# 2 a#om karbon la!n yan$ #er!ka# ada $u$us karbon!l. arbon yan$ #er!ka# ada $u$us karbon!l daa# meruakan ran#a! al!a#!k 6bukan meruakan ba$!an dar! !n!n aroma#!k8 a#au aroma#!k 6meruakan ba$!an dar! !n!n aroma#!k8. %ldeh!d dan ke#on samasama men$alam! reaks! yan$ d!sebu# ad!s! nukleo!l!k. !a# s!a# !s!k aldeh!d dan ke#on, karena aldeh!d dan ke#on #!dak men$andun$ h!dro$en yan$ #er!ka# ada oks!$en, maka #!dak daa# #er5ad! !ka#an h!dro$en seer#! ada alkohol. ebal!knya aldeh!d dan ke#on adalah olar dan daa# memben#uk $aya #ar!k menar!k elek#ros#a#!k yan$ rela#! kua# an#ara molekulnya, ba$!an os!#! dar! sebuah molekul akan #er#ar!k ada ba$!an ne$a#! dar! yan$ la!n. Perobaan yan$ d!lakukan ada rak#!kum !n! ya!#u u5! ereaks! ehl!n$ dan ereaks! -ened!# ada beberaa senya+a ya!#u > ormaldeh!d, ase#on dan $lukosa. Uji Fehling dan Benedict ini bertujuan untuk membedakan senyawa yang merupakan senyawa aldehid dan senyawa keton. %ldeh!d yan$ al!n$
sederhana, yakn! ormaldeh!d 6(27=)8 memunya! keenderun$an un#uk berol!mer!sas!. e#on b!asanya kuran$ reak#! d!band!n$kan aldeh!d. e#on yan$ al!n$ sederhana adalah ase#on, sua#u a!ran yan$ berbau seda yan$ d!$unakan #eru#ama seba$a! elaru# un#uk senya+a or$an!k dan embers!h a# kuku. 9lukosa #ermasuk senya+a aldeh!d, hal !n! d!buk#!kan dar! s#ruk#urnya yan$ men$andun$ $u$us karbon!l dan salah sa#unya $u$usnya #er!ka# h!dro$en. Perlakuan er#ama yan$ d!lakukan ya!#u, u5! ereaks! "ehl!n$. Rea$en ehl!n$ meruakan amuran dar! laru#an 7u)4 dan laru#an alkal! dar! $aram #ar#ra#. 7amuran !n! ber+arna b!ru yan$ men$andun$ komleks !on 7u 2? dalam suasana alkal!s. Pen$omleksan !on #emba$a 6II8 den$an !on #ar#ra# daa# mene$ah #er5ad!nya endaan #emba$a 6II8
h!droks!da. %ldeh!d meruakan reduk#or kua# seh!n$$a daa# mereduks! oks!da#or lemah. Pada umumnya senya+a ke#on #ak mudah d!oks!das! dan aldeh!d mudah un#uk d!oks!das!. %ldeh!d daa# bereaks! a#au member!kan u5! os!#! #erhada enambahan laru#an ehl!n$ % dan - d!mana d!has!lkannya endaan merah ba#a 7u2) se#elah d!lakukan emanasan. e#!ka ormal!n dan $lukosa d!reaks!kan den$an laru#an ehl!n$ dan d!anaskan, #er5ad! erubahan +arna, yakn! ada ormal!n akan men$has!lkan +ana h!5au dan $lukosa akan men$has!lkan endaan dan +arna berubah men5ad! merah ba#a. (al yan$ menyebabkan d!has!lkannya endaan merah ba#a !n! karena !n! berasal dar! "ehl!n$ yan$ mem!l!k! !on 7u2? d!reduks! men5ad! !on 7u ? yan$ dalam suasana basa akan d!endakan ber+arna merah ba#a 67u2)8. %daun ada reaks! an#ara ke#on dan rea$en ehl!n$, ke#on sukar #eroks!das! oleh laru#an "ehl!n$. (al !n! d!sebabkan karena senya+a ke#on #!dak memunya! a#om ( yan$ menemel ada a#om karbon karbon!l. Jad! senya+a ke#on #!dak member!kan #es yan$ os!#! #erhada laru#an ehl!n$. Pen$ama#an selan5u#nya adalah u5! ereaks! -ened!#. @aru#an -ened!# men$andun$ !on!on #emba$a 6II8 yan$ memben#uk komleks den$an !on!on s!#ra# dalam laru#an na#r!um karbona#. Pen$omleksan !on!on #emba$a 6II8 daa# mene$ah #erben#uknya sebuah endaan ya!#u endaan #emba$a 6II8 karbona# yan$ ber+arna merah ba#a. %ldeh!d mereduks! !on #emba$a 6II8 men5ad! #emba$a 6I8 oks!da. arena laru#an bers!a# basa, maka aldeh!d den$an send!r!nya #eroks!das! men5ad! sebuah $aram dar! asam karboks!la# yan$ sesua!. Pen$ama#an ada u5! bened!#, seara #eor! 5!ka bened!# d!anaskan bersama laru#an aldeh!d akan #er5ad!
laru#an ase#on men$alam! en$uaan, #!dak adanya endaan
yan$
#erben#uk
dan
#!dak
men$alam!
erubahan +arna. edan$kan un#uk $lukosa dan ormaldeh!d 6ormal!n8, #er5ad! reaks! yan$ d!#anda! den$an #er5ad!nya erubahan +arna. Pereaks! -ened!# d!#ambahkan den$an ormal!n +arnanya berubah men5ad! h!5au #oska, sedan$kan ereaks! -ened!# d!#ambahkan den$an 9lukosa +arnanya berubah men5ad! h!5au daun dan #erben#uknya endaan. Namun ada erlakuan !n! #!dak menun5ukan erubahan ada reaks!
ormal!n,
$lukosa,
dan
ase#on.
(al
!n!
d!sebabkan oleh 'olume yan$ d!#ambahakan un#uk mereaks!kan laru#an #!dak seband!n$, seh!n$$a ada u5! bened!# den$an men$$unakan laru#an $lukosa mauun ormal!n #!dak #er5ad! erubahan. enya+a
ase#on #!dak
menun5ukkan reaks!
aaun ba!k dalam u5! ehl!n$ mauun bened!#. (al !n! #!dak la!n d!sebabkan karena ereaks! ehl!n$ yan$ #erd!r! dar! komleks 7u2? den$an !on #ar#ra# adalah laru#an basa. J!ka ereaks! !n! bereaks! den$an aldeh!d maka #erben#uk endaan merah ba#a. Reaks! den$an ehl!n$ men$ubah !ka#an 7:( men5ad! !ka#an 7:) , maka
aldeh!d
#eroks!das!
men$has!lkan
asam
karboks!la# den$an 5umlah a#om karbon yan$ sama. arena
ke#on
#!dak
memunya!
h!dro$en yan$
menemel ada $u$us a#om karbon!lnya, maka ke#on #!dak daa# #eroks!das! a#au bereaks! den$an ereaks! !n!.
oks!das! men5ad! asam karboks!la#. -ened!# akan men$alam! reduks! men5ad! 7u2) yan$ men$enda ada
KESIMPULAN
ba$!an ba+ah #abun$ karena laru#an bened!# #erd!r! a#as -erdasarkan has!l en$ama#an yan$
laru#an #emba$a sula# 67u)48, Na#r!um karbona# 6Na2)3 8, dan ereaks!
Na#r!um s!#ra#.
bened!#
den$an
Pada
ormal!n
enamuran laru#an
#!dak
d!eroleh, maka daa# d!s!mulkan > 1.
enya+a aldeh!d dan ke#on daa# d!l!ha# a#as
men$alam! emben#ukan endaan se#elah d!anaskan.
erbedaan $u$us yan$ #er!ka# ada $u$us karbon!l.
(al !n! ber#en#an$an den$an #eor! karena b!la d!anaskan
/!mana aldeh!d uku mudah #eroks!das! sedan$kan
bersama senya+a aldeh!d akan #er5ad! oks!das! men5ad!
ke#on sukar un#uk d!oks!das!. (al !n! d!sebabkan
asam
karena ada aldeh!d #erdaa# a#om ( yan$ menemel
karboks!la#,
sedan$
ereaks!
bened!#
akan
men$alam! reduks! 7u2) yan$ men$enda ada ba$!an ba+ah #abun$ reaks!. e#!ka enamuran den$an $lukosa #er5ad! erubahan +arna men5ad! merah dan #erdaa# endaan merah ba#a ada laru#an #ersebu#. Namun dalam en$ama#an !n! #!dak #er5ad! reaks!, hal !n! d!sebabkan oleh kesalahn kam! dalam
melakukan
enamuran. edan$kan ada enamuran den$an
ada $u$us karbon!lnya. 2.
enya+a aldeh!d den$an ereaks! -ened!#
akan memben#uk endaan erm!n erak. edan$kan u5! ereaks! ehl!n$ ada aldeh!d akan men$has!lkan endaan merah ba#a. e#on #!dak bereaks! den$an ereaks! ehl!n$ mauun bened!#.
ase#on, laru#an #!dak #er5ad! reaks! karena ase#on #!dak b!sa #eroks!das! den$an ereaks! bened!#.
DAFTAR PUSTAKA
Perlakuan u5! bened!#, menuru# #eor! ase#on #!dak
%!#uley, /. 200;. APen$aruh Pen$$unaan "ormal!n
beraks! den$an ereaks! bened!# yan$ d!#anda! den$an
erhada erusakan Pro#e!n /a$!n$ Ikan una
6Thunus sp)”. Jurnal Agritech. 29 (1)
.
(ar#, (. 1;;0. Kimia Organik edisi keenam. Frlan$$a > Jakar#a.
7ahyono,%./., %$un$,R.. 2012. BPemanaa#an "ly %sh -a#ubara eba$a %dsorben dalam Peny!s!han 7)/ dar! @!mbah 7a!r /omes#!k Rumah usun
Paul!n$, Mary. 1;;;. Pengantar Kimia Organik I . /!+an#ara > -andun$.
Conore5o urabayaB. Jurnal ilmiah teknik Lingkungan. 4(2). uana, -ud!a#!, . 2010. A Pen$aruh 9u$us N!#ro den$an Pos!s Para 6 p8 ada !n#es!s N64 "essenden, Ral, J., "essenden, Joan, . 1;DE. Kimia Organik, Jilid I . Frlan$$a > Jakar#a.
N!#robeno!l8 #!oureaB . Maalah !armasi Airlangga. (1).
