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CECOVASA – PERU

Tomar una taza de café TUNKI-CECOVASA, no solo es degustar de un excec!onal café, tam"!én es contr!"u!r a fortalecer la organ!zac!#n organ!zac!#n cooerat!$a de m!les de fam!l!as %uec&uas ' A'maras del (E)*+ Un café, una taza, una t!erra, una trad!c!#n, m!les de manos, m!les de sonr!sas+ CECOVASA (roductores ' exortadores de café+

¿Quiénes somos? a Central de Cooerat!$as Agrar!as Cafetaleras de los Valles Valles de Sand!a CECOVASA CECOVASA o a Central, fue fundada en ./01 or c!nco cooerat!$as 2ue se un!eron ara exortar  d!rect d!rectame amente nte,, o"ten o"tener er me3ore me3oress rec!o rec!oss ' comar comart!r t!r costos costos44 a&ora a&ora cuenta cuenta con 5 cooerat!$as 2ue 2ue agruan a 675. roductores+ a Central Central exorta m8s del 079 de la roducc!#n cafetalera de los $alles Tam"oata e Inam"ar! en la $ert!ente or!ental de los andes al sur del (er:+ a roducc!#n de am"os $alles )eresenta el ;9 del total nac!onal+

HISTORIA Origen del caé El café se or!g!na en la actual Et!o a ?a&oma, el rofeta, se le atr!"u'e, &a"er roclamado 2ue "a3o la $!gor!zante !nfluenc!a del café era caaz de derr!"ar a 61 &om"res de su ca"allo ' oseer a 61 mu3eres+

 Algunos &!stor!adores cuentan 2ue la llegada del café a Euroa, a art!r del s!glo @VII, otorg# caac!dades a:n m8s transformadoras+ a sust!tuc!#n de "e"!das alco&#l!cas como la cer$eza o el $!no or café udo ser un ac!cate !ntelectual 2ue en :lt!mo térm!no desem"oc# en mo$!m!entos como la )e$oluc!#n rancesa+

ORI!E" #E "UESTRO CA$% os soc!os de Ceco$asa son 2uec&uas ' a'mar8s, ro$!enen del alt!lano del lago T!t!caca+ Esta reg!#n de suelos oco fért!les es afectada er!#d!camente or el fen#meno El n!Bo 2ue fue ' es causa de m!grac!ones como la ocurr!da en la década del ./1 a la reg!#n de los 'ungas "ol!$!anos donde arend!eron a cult!$ar café, grano del 2ue $e!nte aBos m8s tarde lle$aron las sem!llas 2ue d!eron or!gen a Central El café, 2ue nac!# en Et!o
CA$% PERUA"O os datos &!st#r!cos reg!stran la llegada de lantac!ones de café a !ma en .01 desde la c!udad de Fua'a2u!l, cuando ésta forma"a arte del $!rre'nato del (er:, ero dan cuenta de 2ue 'a ex!st rec!samente a art!r de este descu"r!m!ento la Hunta Nac!onal del Café est8 f!nanc!ando una !n$est!gac!#n ara rastrear ma'or !nformac!#n so"re la llegada del grano arom8t!co a C&!nc&ao, ' c#mo

fue aml!ando su co"ertura &ac!a local!dades aledaBas, &asta d!sem!narse or los $alles de toda sel$a central ' de a&< a otras zonas del a
Producci&n ' e()or*aci&n El café es el r!nc!al roducto agr
taza aroma, cuero ' sa"orL, s!m!lar ' &asta me3or 2ue la de los cafés centroamer!canos+ os factores am"!entales m!crocl!mas ' alt!tud de lantac!onesL ' un me3or mane3o de os cosec&a &an s!do determ!nantes ara lograr la conf!anza del mercado+ En nuestro a
a roducc!#n nac!onal de café en el aBo ;1.. alcanz# . m!l T?, como consecuenc!a de un crec!m!ento sosten!do, a una tasa romed!o anual de 7,69 entre el ;11. ' ;1..+ a roducc!#n en el ;1.; reg!str# un $olumen de 1 m!l T? decl!nando en un 0,9 resecto al aBo ;1.., de"!do al efecto contract!$o !nteranual ocas!onado or el agotam!ento de las lantac!ones ant!guas, la oca mano de o"ra d!son!"le ' la resenc!a !n!c!al de la )o'a Amar!lla, 2ue daBa las &o3as del cafeto, roduc!endo su ca
El café con denom!nac!#n de or!gen se al!ca a cafés 2ue ro$!enen de determ!nados terr!tor!os geogr8f!cos, 2ue or su m!crocl!ma, $ar!edad, comos!c!#n ' suelo son resonsa"les de un aroma ' sa"or caracter
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El café de comerc!o 3usto ro$!ene de organ!zac!ones de roductores, a las cuales se les garant!za un rec!o m
=e forma s!m!lar, el café de la Al!anza ara los Dos2ues )a!nforest All!anceL, romue$e s!stemas de roducc!#n 2ue fa$orecen la $!da s!l$estre ' la "!od!$ers!dad, med!ante a conser$ac!#n de 8reas de "os2ue, o med!ante la re!nstalac!#n de los ecos!stemas naturales+ Tam"!én !ml!ca est8ndares de soc!ales, como segur!dad ocuac!onal, acceso a ser$!c!os de salud ' educac!#n+ a cert!f!cac!#n de Utz Kae& es es2u!$alente al Eure Fa, ' garant!za determ!nadas cond!c!ones en el mane3o am"!ental ' cuml!m!ento de los est8ndares soc!ales durante el roceso de roducc!#n+  Adem8s ex!sten est8ndares cororat!$os, como el C+A++E (ract!ces de la cadena de cafeter
"UESTRA U+ICACI,"  Al norte del ago T!t!caca en (uno, se u"!ca el (ar2ue Nac!onal de Da&ua3a Sonene 2ue forma arte de la )eser$a Nac!onal Tam"oata - Candamo, 2ue resenta una de las ma'ores "!od!$ers!dades del laneta+ > mu' cerca de ese !ntang!"le refug!o de la $!da, en la arte alta de los $alles de tam"oata e !nam"ar!, sencuentra el or!gen de uno de los m8s arec!ados ' excec!onales cafés del mundo el café CECOVASA

TRA"SPORTE Dr!nda gest!#n de transorte desde la ona de roducc!#n Valle de Sand!a - (unoL ona de rocesam!ento Hul!aca - (unoL - ona de comerc!al!zac!#n !maL ' f!nalmente &asta el uerto de em"ar2ues en el callao+

-ISIO" CECOVASA t!ene or f!nal!dad romo$er la asoc!at!$!dad, el l!derazgo ' la excelenc!a emresar!al de sus cooerat!$as ' roductores asoc!ados+ (ara este f!n romue$e la formac!#n de una conc!enc!a emresar!al ' ro$ee de ser$!c!os de caac!tac!#n, as!stenc!a técn!ca, créd!to, ad2u!s!c!#n de !nsumos, desarrollo de marcas, cert!f!cac!#n, !nformac!#n, aco!o, rocesam!ento ' comerc!al!zac!#n de cafés esec!ales+ Con ello "usca contr!"u!r al !ncremento de !ngresos ' el me3oram!ento de las cond!c!ones ' cal!dad de $!da de las fam!l!asJ+

VISIO" CECOVASA es una organ!zac!#n de roductores cafetaleros del Valle de Sand!a sustentada en $alores ' r!nc!!os cooerat!$os, comromet!da con la errad!cac!#n de la extrema o"reza, la reser$ac!#n de la cultura and!na ' la sosten!"!l!dad am"!ental, 2ue sustenta su consol!dac!#n ' crec!m!ento emresar!al en la ef!c!enc!a de sus rocesos roduct!$os ' comerc!ales ' en la or!g!nal!dad ' cal!dad de sus roductosJ+

PROCESA-IE"TO #E CA$E Se real!za ser$!c!o exclus!$o de las oc&o cooerat!$as de CECOVASA (rocesam!ento de los cafés org8n!cos ' con$enc!onales+ CA$% #E E.PORTACIO"

de

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Con*rol de Calidad/ Todo los cafés antes de ser rocesados son re$!amente e$aluados f
CA$% #E CO"SU-O I"TER"O Tos*ado/ (ara !n!c!ar el roceso de tostado, se cal!enta el &orno re$!amente ' luego se rocede a tostar ' cuenta con un term#metro ara controlar la temeratura de tostado+ •

Enriado/ El café tostado, se "a3a al enfr!ador, el cual t!ene un al!mentador  mec8n!co 2ue conecta con la tol$a ' el mol!no+ -olienda/ Una $ez 2ue el café 'a esté en la tol$a se rocede a moler, s!endo trasladado el café mol!do en unos carr!tos, a las ca3as+ Em2olsado/ El café mol!do 2ue se coloca en las ca3as, es trasladado en forma manual a la em"olsa dora, en la cual se tra"a3an resentac!ones de ;71gr ' 711gr, El func!onam!ento de la em"olsa dora est8 en func!#n de la resentac!#n con la 2ue tra"a3e+ Em2alado/  El café luego de ser em"olsado ser8 em"alado en a2uetes o sacos de acuerdo a lo re2uer!do or los cl!entes+ Ven*a/ os roducto em"alados ' con sus resect!$as et!2uetas de $enc!m!ento son exend!dos en d!ferentes esta"lec!m!entos+

 A"40ISIS $O#A PARA 0A E-PRESA CECOVASA/ A-E"A5AS/ 

Como r!nc!al amenaza en r!mer térm!no como se uede dec!r 2ue es la agres!#n d!rectaJ en lo 2ue se ref!ere a los !muestos ' le'es so"re los roductos ' los ' las caf!cultores, ' los Tr8m!te de )eg!stros San!tar!os, Sunat, Indeco! CECOVASA+, como falta de !nterésJ en lo 2ue se ref!ere a la romoc!#n ' rotecc!#n de la act!$!dad cafetalera ' de los caf!cultores+



a s!tuac!#n erc!"!da como amenaza es la cometenc!a desregulada, !ne2u!tat!$a ' desleal de otros comerc!antes, !ntermed!ar!os ' trasnac!onales+  Alrededor de esta s!tuac!#n o como elementos agra$antes menc!onan la !nesta"!l!dad o "a3os rec!os, la suerroducc!#n ' las d!ferenc!as de cal!dad+



(odemos seBalar cuatro ro"lemas soc!ales ' ol


(odemos refer!rnos a las enfermedades del café a "roca, el !e negro, las araBeras+ El 2u!nto unto al factor cl!m8t!co ' los desastres naturales+

 

 Aumento en el costo de la mater!a r!ma+ =!sm!nuc!#n del consumo

#E+I0I#A#ES 

a de"!l!dad 2ue es erc!"!da como ma'or es la desconf!anza ex!stente entre los m!em"ros de la organ!zac!#n4 unto 2ue 2u!e"ra la os!"!l!dad de !ntegrac!#n entre sus tra"a3adores+



Otra l




(er: com!te con los grandes exortadores de café org8n!co, tales como Colom"!a, Dras!l ' V!etnam+ Cada uno de ellos con grandes carteras de cl!entes+ os fert!l!zantes naturales t!enen un costo ma'or 2ue los fert!l!zantes com:nmente usados4 or este mot!$o, se &ace un oco d!f


a ol


)etraso en la entrega de la mercader
$ORTA0E5AS 

(r!nc!al fortaleza erc!"!da es ser organ!zac!#nJ, esto !ml!ca, 2ue la emresa m8s s#l!da ' 2ue esté en crec!m!ento en general ' como organ!zac!ones art!culares, tra"a3o en e2u!o, coord!nac!ones constantes+



Otra l
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Es un roducto 2ue se cult!$a s!n el uso de est!c!das o fert!l!zantes, los cuales son &a"!tuales en la agr!cultura contemor8nea+ Se ut!l!zan s#lo métodos naturales en todo el roceso de cult!$o ' extracc!#n del café org8n!co+

OPORTU"I#A#ES/ 

Est8 en la caac!tac!#n, aorte técn!co-tecnol#g!co ' f!nanc!am!ento esto erm!te 2ue los tra"a3adores uedan ela"orar ' ele$ar rouestas, 2ue en general la roducc!#n me3ore,



a tendenc!a de los consum!dores or lo ecol#g!co, roductos org8n!cos, naturales 2ue no daBan en med!o am"!ente+



?ercado en Crec!m!ento+



Cuenta con e2u!os ' tecnolog


a roducc!#n de roductos !nno$adores en sa"or, texturas

E0 PORQUE E0E!I ESTA E-PRESA PARA HACER $O#A 

(ara m< el !n$est!gar ' anal!zar a una emresa como es CECOVASA , fue mu' !nteresante 'a 2ue me d! cuenta 2ue a esar de ser una emresa mu' s#l!da ' con muc&o rest!g!o, como toda emresa t!ene amenazas+



me llamo la atenc!#n como com!ten or ser unos de los r!meros en el mercado nac!onal e !nternac!onal 'a 2ue sus comet!dores son mu' fuertes, ero eso no es !med!mento ara esta emresa+



al anal!zar a esta emresa me d! cuenta 2ue es una emresa demas!ado s#l!da ero como toda emresa se t!ene 2ue mantener+



grac!as a esta emresa arend< muc&o so"re la toma de dec!s!ones en una emresa ' de esto deende 2ue la emresa fracase o tenga éx!to, 'a 2ue no "asta con ser una marca reconoc!da, s!no 2ue se t!ene 2ue sa"er lle$ar una "uena conta"!l!dad ' so"re todo sa"er tomar la me3or dec!s!#n ara 2ue la emresa s!ga crec!endo+

VIE"#O E0 PRO+0E-A PRI"CIPA0 #E CO-PETE"CIA 0A ESTRATE!IA E" +ASE A 0AS A-E"A5AS 6 #E+I0I#A#ES •

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 Aumentar la cal!dad en los roductos ' segu!r s!endo !nno$adores ofrec!endo m8s roductos de ma'or cal!dad ' &acer m8s grande la roducc!#n de café en nuestra reg!#n, ara esta manera m!n!m!zar la comra de la cometenc!a, 'a 2ue las ersonas se sent!r8n m8s orgullosas ' seguras al comrar el café roduc!do en nuestra ro!a reg!#n+  Al ofrecer otros roductos de cal!dad, estar
Al no*ar 8ue el con9un*o de )roduc*ores de la Cen*ral )ar*ici)an a la )roducci&n del caé :endido con las e(igencias del comercio 9us*o ' *odos 2eneiciaron ' a;n 2eneician de los elemen*os siguien*es/       

a construcc!#n de un la"orator!o de anal!zas dest!nado al control de cal!dad, a construcc!#n de esac!os de almacenam!ento ara el café a contratac!#n de técn!cos ' de agr#nomos ara as!st!r los roductores, so"retodo en su tra"a3o en la agr!cultura "!ol#g!ca+ a comra de comutadoras, de fotoco!adores ' de escr!tor!os a comra de un cam!#n ara el transorte de la roducc!#n a reno$ac!#n de la carretera a construcc!#n de un s!stema de e$acuac!#n de las aguas suc!as como de una !nstalac!#n &!droeléctr!ca+

Todas las !nfraestructuras fueron real!zadas grac!as al so"resueldo del aBo ;11P;116L O+7ETIVO I"STITUCIO"A0ES .+ ortalecer la mem"res
ASISTE"CIA TEC"ICA Ser$!c!o de ao'o d!r!g!do a los soc!os de las cooerat!$as, con el o"3et!$o de ele$ar el n!$el tecnol#g!co en el roceso roduct!$o, la formac!#n de romotores ' me3orar la cal!dad de la roducc!#n, contando ara su !mlementac!#n con un lantel de técn!cos ' rofes!onales "a3o la d!recc!#n de =eartamento de roducc!#n+

0as marcas de CECOVASA

CECOVASA una s!ngular forma de !dent!f!carse en el mundo+ ocal!zada la zona de roducc!#n en un med!o geogr8f!co ' "!#t!co de gran d!$ers!dad, es os!"le mostrar  !gualmente una gran $ar!edad de logot!os de resentac!#n+ a ro!a $ar!edad cultural es un !ngred!ente ara la selecc!#n de las marcas+ !nalmente, los 2ue ut!l!zan no lo def!nen los cooerat!$!stas+ Ellos &an otado conceder esta selecc!#n a sus comradores de Euroa, con d!st!ntas referenc!as+

0OS PRE-IOS

Deltr8n Aaza, en reresentac!#n de CECOVASA rec!"!# el rem!o ' d!3o Recibo este  premio con mucho orgullo, en nombre de mis hermanos Aymara y Quechua, que  producen en los valles de Tambopata e Inambari el mejor café del Per! "l café ganador es org#nico + Se trata del II Concurso Nac!onal de Cafés de Cal!dad, ;117,

ganado or el agr!cultor Elo' Natal!o ?aman! ?aman!, cooerat!$!sta+  Aqu$, real%amos el esfuer%o y avances ejemplares de estos hombres y mujeres de &andia, al sur del Per!

¿Qué recomendaciones
¿Cu>l
resuesta esec


a Cooerac!#n ara el =esarrollo Alternat!$o emez# a f!nes de .///  A'ud# a la construcc!#n de r!mer maa de cal!dad 2ue esta"lec


a Cooerac!#n ara la Conser$ac!#n emez# en .//0 ao'ando el (rograma de Café Org8n!co+ El rograma sum# a los asectos med!oam"!entales el cu!dado extremo en la cal!dad+ Ser arte del (rograma (rogreso de Freen =e$eloment oundat!on or2ue con la art!c!ac!#n en fer!as !nternac!onales ' g!ras de negoc!os &a fac!l!tado el conoc!m!ento del mercado ' sus tendenc!as+ Este rograma t!ene como comonentes Acceso al re f!nanc!am!ento, as!stenc!a técn!ca, d!$ers!f!cac!#n ' acceso al mercado+





El ao'o de la cooerac!#n al (rograma de Café Org8n!co, ara la me3ora de la cal!dad con la"orator!os de catac!#n+



Tam"!én a Em"a3ada de Aleman!a cof!nanc!# la construcc!#n ' e2u!am!ento de un la"orator!o de control de cal!dad en cada $alle+ Estos s!r$en ara el tra"a3o educat!$o+ Se anal!za el rend!m!ento del roducto, defectos r!mar!os ' se reconoce las d!ferenc!as entre un roducto de "uena cal!dad ' otro 2ue no cal!f!ca ara la exortac!#n+

Cer*iicaciones In*ernacionales del )roduc*o e()or*ado+ • •

• • • •

Cert!f!cac!#n de la O  a!rtrade a"ell!ng Organ!zat!ons L Naturland Oc!a Internac!onalCert!f!cac!#n org8n!ca seg:n normas de la UE ;1/.P/;, NO( Usda, HAS, O ' otros sellos am"!entales )a!nforest All!ance  Asoc!ac!#n Amer!acana de Cafés Esec!ales  SCAA L UT Kae& Comerc!o Husto

"UESTROS CERTI$ICA#OS

OR!A"I5ACIO"ES A0IA#AS

COOPERATIVAS ASOCIA#AS