INTECAP MODULO: REPOSTERIA BÁSICA. INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES. MASA BÁSICA Ingredientes: 1 lb. Harina Suave. ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos. 2 cu cuchara aradas. Polvo de de ho hornear. ar. 1½ Taza de leche. 1 cucharadita. Esencia de vainilla blanca.
Procediiento: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pese los los ingr ingredi edient entes. es. Mezcle Mezcle harina harina roal roal cernir cernir.. Se"are Se"are claras claras e#as e#as rese reserve. rve. %re#e %re#e #argarin #argarina& a& hasta 'ue ca#bie ca#bie de color color.. Agregue Agregue azúcar azúcar siga batiendo. batiendo. Agregue Agregue una una "or una las las e#as e#as siga siga batiendo batiendo.. E#"iece E#"iece agregar agregar harina harina con roal& roal& alternando alternando con leche. leche. +ata +ata las clar claras as o "unto "unto de nieve. nieve. Al ter#inar ter#inar de incor"orar incor"orar el harina harina leche& agregue agregue las claras claras batidas batidas en -or#a envolvente. 1. 1. En un un #old #olde e engr engras asado ado enha enhari rina nado do "one "onerr la #ez #ezcl cla. a. 11. 11. Ho Horn rnea earr a !(/ !(/ 0. Por Por ! o #as #as #inu #inuto tos. s. 12. es#oldar. 1!. ea en en-riar.
INTECAP MODULO: REPOSTERIA BÁSICA. INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES.
PASTEL DE BANANO Ingredientes: 1 lb. Harina suave. ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos. 2 cucharas.3oal. 1 taza de leche. 1 taza de cre#a. 1 taza de "ur4 de banano o "l5tano. 1 cdta. %anela en "olvo. 1* cucharadita. 7engibre en "olvo. Pasitas al gusto. Procediiento: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pese los los ingr ingredi edient entes. es. Mezcle Mezcle harina& harina& roal& roal& engibre engibre cernir cernir.. Se"are Se"are claras claras e#as e#as rese reserve. rve. %re#e %re#e #argarin #argarina& a& hasta 'ue ca#bie ca#bie de color color.. Agregue Agregue azúcar azúcar siga batiendo. batiendo. Agregue Agregue una una "or una las las e#as e#as siga siga batiendo batiendo.. Mezclar Mezclar harina& harina& alternand alternando o con leche leche cre#a. cre#a. +ata +ata las clar claras as a "unto "unto de nieve. nieve. Al ter#inar ter#inar de incor"or incor"orar ar la harina agregue agregue el "ur4 "ur4 de banano banano con "asitas. 1. 1. Agregu Agregue e las las claras claras batida batidass en en -or -or#a #a envolv envolvent ente. e. 11. 11. 8iert 8ierta a la #ezcla #ezcla "revi "revia#e a#ente nte en un un #old #olde e engra engrasad sado o enharinado. 12. 12. Ho Horn rnea earr a !(/ !(/ 0. "or "or ! #inu #inuto tos. s. 1!. 1!. es# es#ol olda darr dea dearr enen-ri riar ar..
. PASTEL DE LIMON
PASTEL DE BANANO Ingredientes: 1 lb. Harina suave. ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos. 2 cucharas.3oal. 1 taza de leche. 1 taza de cre#a. 1 taza de "ur4 de banano o "l5tano. 1 cdta. %anela en "olvo. 1* cucharadita. 7engibre en "olvo. Pasitas al gusto. Procediiento: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pese los los ingr ingredi edient entes. es. Mezcle Mezcle harina& harina& roal& roal& engibre engibre cernir cernir.. Se"are Se"are claras claras e#as e#as rese reserve. rve. %re#e %re#e #argarin #argarina& a& hasta 'ue ca#bie ca#bie de color color.. Agregue Agregue azúcar azúcar siga batiendo. batiendo. Agregue Agregue una una "or una las las e#as e#as siga siga batiendo batiendo.. Mezclar Mezclar harina& harina& alternand alternando o con leche leche cre#a. cre#a. +ata +ata las clar claras as a "unto "unto de nieve. nieve. Al ter#inar ter#inar de incor"or incor"orar ar la harina agregue agregue el "ur4 "ur4 de banano banano con "asitas. 1. 1. Agregu Agregue e las las claras claras batida batidass en en -or -or#a #a envolv envolvent ente. e. 11. 11. 8iert 8ierta a la #ezcla #ezcla "revi "revia#e a#ente nte en un un #old #olde e engra engrasad sado o enharinado. 12. 12. Ho Horn rnea earr a !(/ !(/ 0. "or "or ! #inu #inuto tos. s. 1!. 1!. es# es#ol olda darr dea dearr enen-ri riar ar..
. PASTEL DE LIMON
Ingredientes: 1 lb. de harina suave. ½ lb. de #argarina. ½ lb. de azúcar. 6 Huevos. 2 cucharadas de roal. 1 ½ taza de leche. ½ taza de ugo de li#9n. 1 %ucharada de 3a de li#9n.
Procediiento: 1. 2. !. $. (. 6. ).
Pesar los los ingre ingredie diente ntes. s. Mezcl Mezclar ar cerni cernirr harina harina sal. sal. %re#e %re#e #argarin #argarina a hasta 'ue ca#bie ca#bie de color color.. Se"are Se"are e#as e#as claras claras rese reserve. rve. Agregue Agregue a la #arga #argarina rina el azúcar azúcar siga siga batiendo. batiendo. Agregue Agregue las las e#as e#as una "or "or una siga siga batiendo batiendo.. Agregue Agregue la harina harina el roal roal siga batiendo& batiendo& altern alternando ando con leche leche ugo de li#9n. *. +ata +ata las clar claras as a "unto "unto de nieve. nieve. ,. Al ter#inar ter#inar de incor"or incor"orar ar la harina& roal& roal& leche leche ugo& ugo& agregar agregar el rao de li#9n #ezclar. 1. 1. :ncor" :ncor"orar orar las claras claras batida batidass en en -or -or#a #a envolv envolvent ente. e. 11. 11. En un #olde #olde engr engrasad asado o enhari enharinad nado& o& vaci vaciar ar la la #ezc #ezcla. la. 12. 12. Ho Horn rnea earr a !(/ !(/ 0. "or "or ! #inu #inuto tos. s. 1!. 1!. es# es#ol olda darr dea dearr enen-ri riar ar..
PASTEL DE COCO Ingredientes:
1 lb. de harina suave. ½ lb. de azúcar re;nada. ½ lb. de #argarina "astelera. 6 Huevos. 2 cucharadas de "olvo de hornear. 1 ½ taza de leche. 1 cucharadita de esencia de coco. ½ taza de cre#a de coco. 1 taza de ralladura de coco.
Pre!"r"ci#n: 1. 2. !. $. (.
Pesar los ingredientes. Mezcle harina roal cernir. Se"are e#as claras reserve. Agregue la esencia a la leche. %re#e #argarina hasta 'ue haa ca#biado de color& agregue el azúcar& siga batiendo& agregue las e#as una a una siga batiendo. 6. E#"iece a #ezclar harina con roal alternando con leche cre#a& luego agregue ralladura de coco. ). +ata las claras a "unto de nieve. *. Agregue las claras batidas en -or#a envolvente. ,. 8ierta en un #olde engrasado enharinado& hornee a !(/ 0. "or ! #inutos. 1. es#oldar. 11. ear en-riar.
INTECAP MODULO: REPOSTERIA BÁSICA. INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES.
PASTEL DE $APOTE Ingredientes:
1 lb. ½ lb. ½ lb. 6 2 cdas. 1 taza 1 taza 1 taza ½ cdta.
de harina suave. Azúcar. Margarina Pastelera. Huevos. e roal. de leche. de cre#a. de za"ote <2 za"otes a"ro=i#ado>. de canela en "olvo.
Procediiento: 1. Pese los ingredientes. 2. Mezcle harina roal cernir. !. Se"are claras e#as reserve. $. %re#e #argarina& hasta 'ue ca#bie de color. (. Agregue azúcar siga batiendo. 6. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. ). E#"iece agregar harina con roal& alternando con leche cre#a. *. +ata las claras a "unto de nieve. ,. Al ter#inar de incor"orar el harina& agregue el "ur4 de za"ote. 1. Agregue las claras batidas en -or#a envolvente. 11. En un #olde engrasado enharinado "oner la #ezcla. 12. Hornee a !(/ 0. "or ! #inutos. 1!. es#oldar dear en-riar.
INTECAP MODULO: REPOSTERIA BÁSICA. INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES. PASTEL DE ALMENDRA Ingredientes: 1 lb. ½ lb. ½ lb.
Harina suave. Margarina Pastelera. Azúcar.
1 taza de cre#a 1 taza de leche. 6 Huevos. 2 cdas. 3oal $ oz. Al#endras en lascas. 1 cucharadita Esencia de Al#endras.
Procediiento: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pese los ingredientes. %ernir harina roal reservar. Se"are claras e#as reserve. %re#e #argarina& hasta 'ue ca#bie de color. Agregue azúcar siga batiendo. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. E#"iece a #ezclar harina con roal& alternando con leche cre#a. +ata las claras a "unto de nivel. Al ter#inar de incor"orar el harina leche& agregue la esencia de al#endra. 1. Agregue las claras en -or#a envolvente. 11. En un #olde engrasado enharinado "oner la #ezcla. 12. Hornear a !(/ 0. "or ! #inutos. 1!. es#oldar dear en-riar.
INTECAP MODULO: REPOSTERIA BÁSICA. INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES. SEL%A NE&RA Ingredientes: 12 huevos 1 ½ taza de harina suave 1 ½ taza de azúcar ? taza de #aicena
1 cda de "olvo de hornear $ onz. %ocoa a#arga ! tazas de ugo de uva <@ozano> ½ libra de -ruta cristalizada 1 @b. %hocolate se#ia#argo de cobertura ½ libra de cobertura su"re#a to""ing.
Pre!"r"ci#n: 1. Pese los ingredientes. 2. En un cazo agregue los huevos enteros& agregue azúcar bata a velocidad alta& hasta 'ue doble su ta#ao ca#bie de color. !. Mezcle harina& #aicena& roal& cocoa. $. Agregue la #ezcla anterior en -or#a envolvente
. (. 8ierta la #ezcla en un #olde engrasado enharinado. 6. Hornee a !( o 0 "or ! #in. ). es#olde dee en-riar. *. Parta el bizcocho "or la #itad #oar con el ugo de uva& "one#os una ca"a de chanti"aB& luego rosea#os la -ruta cristalizada& coloca#os la otra "arte del "astel& #oa#os decora#os con chanti"aB rizos de chocolate.
PASTEL DE MAN$ANA Ingredientes: 1 lb. Harina Suave ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos. 2 cdas Polvo de Hornear.
1 taza @eche. 1 taza %re#a 1 cda %anela en "olvo 2 lbs. Manzanas <"eladas descorazonadas en gaos>.
Pre!"r"ci#n: 1. 2. !. $. (. 6. ).
Pese los :ngredientes Mezclar cernir harina roal. Se"are claras e#as reserve. %re#e #argarina hasta 'ue ca#bie de color. Agregue azúcar siga batiendo. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. E#"iece agregar harina con roal alternando con leche luego cre#a. *. +ata las claras a "unto de nieve. ,. Al ter#inar de incor"orar la harina& agregue las claras batidas en -or#a envolvente. 1. En un #olde engrasado enharinado "oner la #itad de la #asa. 11. Hacer una ca"a de #anzana rociar en canela. 12. Agregar la otra #itad de la #asa. 1!. Hornear a !(C 0 "or ! #inutos. 1$. es#oldar dear en-riar.
NOTA: Ta#bi4n #anzana en trozos enharinados& agregue la canela en la harina roal. @uego hacer el "rocedi#iento colocando las #anzanas antes 'ue las claras batidas.
PASTEL DE C'OCOLATE Ingredientes: 1 lb. Harina Suave. ½ lb. Margarina "astelera. 1 oz. Azúcar. $ oz. %ocoa a#arga.
6 Huevos. 2 cdas Polvo de hornear. 2 ½ tz& @eche. ½ cdita 8ainilla clara.
Pre!"r"ci#n: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pesar los ingredientes. Mezclar harina roal cernir. Se"arara clara e#as reserve. %re#e #argarina hasta 'ue ca#bie de color. Agregue azúcar seguir batiendo. Agregar una "or una las e#as. %alentar una taza de leche diluir la cocoa. Al resto de la leche agregar la vainilla. E#"iece a #ezclar harina alternando con leche luego la leche enchocolatada. 1. +atir las claras a "unto de nieve. 11. :ncor"orar las claras en -or#a envolvente. 12. Engrasar enharinar el #olde vaciar la #ezcla. 1!. Hornear a !(C 0 "or ! #inutos. 1$. es#oldar dear en-riar.
NOTA: Para el "astel na"olitano se usan las #asas batidas de vainilla& -resa chocolate coloc5ndolas co#o deseadas.
PASTEL DE NARAN(A Ingredientes: 1 lb. Harina Suave. ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos. 2 cdas. Polvo de hornear.
1 taza ½ taza 1 cda.
@eche. 7ugo de narana. 3ao de narana.
Pre!"r"ci#n: 1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pesar los ingredientes. Mezclar cernir harina roal. %re#e #argarina hasta 'ue ca#bie de color. Se"are claras e#as reserve. Agregue a la #argarina el azúcar siga batiendo. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. Agregue harina roal alternando con la leche ugo de narana. +ata las claras a "unto de nieve. Al ter#inar de incor"orar el harina roal& leche ugo& agregar el rao de Darana #ezclar. 1. :ncor"orar las claras batidas en -or#a envolvente. 11. En un #olde engrasado enharinado& vaciar la #ezcla. 12. Hornear a !(C 0. "or ! #inutos. 1!. es#oldar dear en-riar.
. PASTEL DE $ANA'ORIA Ingredientes: $ tazas de zanahoria raada. 1 taza de aceite @ight. 2 tazas de azúcar #orena. * huevos. ! ½ taza de harina suave cernida. $ cdtas. e canela en "olvo. $ cdtas. Polvo de hornear. 2 cdtas. +icarbonato de sodio. 2 cdtas. Sal
2 tazas de trocitos de "ina en al#bar. 1 taza de "asitas. 1 taza de nueces "iadas o al#endras. $ cdtas. e esencia de vainilla.
Decor"ci#n: 1 'ueso cre#a de * oz. <%on el al#ibar de "ia>. 2 onz. Margarina Pastelera. 1 lb. e azúcar glass. Pre!"r"ci#n: 1. Pese los ingredientes. 2. +ata el aceite con el azúcar huevos hasta 'ue se vuelva turr9n. !. Mezclar harina& canela& roal& bicarbonato sal. $. A"arte revolver zanahoria& "ia& "asas& nueces b5elas con la vainilla. (. Fnalas a la #ezcla anterior en -or#a envolvente. 6. Agregar la #ezcla en un #olde engrasado enharinado. ). Hornee 2C % "or $ #in. *. es#olde dee en-riar. ,. Para la cubierta de "astel se bate el 'ueso cre#a& el azúcar glas4 un "oco de Al#ibar de "ia #argarina "astelera cubrir el "astel.
PASTEL DE ADORMIDERA Ingredientes: 1 lb. Harina Suave. ½ Mante'uilla sin sal. ½ lb. Azúcar. 6 huevos. 2 cdas. 3oal. 1 taza de leche. 1 taza de cre#a. 1 onz. e ador#idera Procediiento:
1. 2. !. $. (. 6. ). *. ,.
Pese los ingredientes %ernir harina roal reservar. Se"are claras e#as reserve. %re#e #ante'uilla& hasta 'ue ca#bie de color. Agregue azúcar siga batiendo. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. E#"iece a #ezclar harina con roal& alternando con leche cre#a. +ata las claras a "unto de nieve. Al ter#inar de incor"orar la harina& leche& cre#a agregue la ador#idera. 1. Agregue las claras en -or#a envolvente. 11. En un #olde engrasado enharinado vierta la #ezcla. 12. Hornear a !(C 0. "or ! #inutos. 1!. es#oldar dear en-riar.
PASTEL DE MARMOLEADO Ingredientes 1 lb. e #asa b5sica 1 caa de "astel de chocolate 1 taza de aceite $ huevos 1 taza de leche 1 budin de chocolate.
Procediiento:
1. A la caa de "astel de chocolate agregarle el aceite& huevo leche seguir batiendo. 2. Agregar el budn de chocolate a disuelto en un "oco de agua. !. En un #olde engrasado enharinado vaciar las #ezclas haciendo la ;gura 'ue uno desea. $. Hornear a !(C- "or ! #inutos. (. es#oldar dear en-riar.
PASTEL DE CREMA CAF) Y ALMENDRAS Ingredientes: 1 lb. e harina suave. ½ lb. e #argarina "astelera. ½ lb. e azúcar re;nada. 6 huevos enteros 2 cucharadas de roal 2 tazas de leche 1 %ucharadita de canela en "olvo $ Gnzas de al#endra en lazcas 1 %ucharada de ralladura de li#9n. 1! Taza de cacao a#argo. 1 Taza de licor de ca-4. Decor"ci#n: 2 %ucharadas de ca-4 instant5neo. 2 Tazas de leche 2 Tazas de budn de vainilla
( Gnzas de #argarina $ Gnzas de azúcar glass Al#endras en lazcas. Procediiento: 1. Pesar ingredientes. 2. Mezclar cernir harina& roal& canela en "olvo cocoa. !. %re#e #argarina hasta 'ue ca#bie de color. $. Se"are claras e#as reserve. (. Agregue la #argarina azúcar siga batiendo. 6. Agregue un "ar de e#as siga batiendo. ). Agregue harina con el roal alternando con leche licor. *. +ata las claras a "unto de nieve. ,. Al ter#inar de incor"orar la harina& roal& leche& licor agregue la raa de li#9n al#endras en lazca. 1.:ncor"ore las claras batidas en -or#a envolvente. 11.En un #olde engrasado enharinado& vaciar la #ezcla. 12.Hornear a !(C - "or ! #inutos. 1!.es#oldar dear en-riar. Proceso de Decor"ci#n: 1. Hervir la leche& agregar el budn de vainilla. 2. Agregar #argarina cuando e#"iece a hervir se le agrega el ca-4 instant5neo azúcar glass. !. 3etirar del -uego& agregar a la torta luego la al#endra.
PASTEL DE ALMENDRA Ingredientes: 1lb. Harina suave ½ lb. Margarina Pastelera. ½ lb. Azúcar. 1 taza de cre#a. 1 taza de leche. 6 huevos. 2 cdas. 3oal. $ oz. Al#endras en lascas. 1 cradita Esencia de Al#endras.
Procediiento: 1. Pese los ingredientes.
2. !. $. (. 6. ). *. ,.
%ernir harina roal reservar. Se"are claras e#as reserve. %re#e #argarina& hasta 'ue ca#bie de color. Agregue Azúcar siga batiendo. Agregue una "or una las e#as siga batiendo. E#"iece a #ezclar harina con roal& alternando con leche cre#a. +ata las claras a "unto de nieve. Al ter#inar de incor"ora el harina leche& agregue la esencia de al#endra. 1. Agregue las claras en -or#a envolvente. 11. En un #olde engrasado enharinado "oner la #ezcla. 12. Hornear a !(C 0. "or ! #inutos. 1!. es#oldar dear en-riar.
PASTEL DE PI*A Ingredientes: 1 lb. Harina Suave. ½ lb. Margarina "astelera. ½ lb. Azúcar. 6 Huevos 2 cdas. de 3oal. 1 taza de leche. 1 taza de "ia en cuadritos
Pre!"r"ci#n: 1. Pesar los ingredientes. 2. %ernir harina roal reservar.
!. Se"are e#as claras reservar. $. %re#e #argarina hasta 'ue ca#bie de color. (. Agregue azúcar siga batiendo. 6. Agregue una "or una las e#as bata. ). E#"iece a #ezclar harina alternando con leche. *. Enharinar la taza de "ia en cuadritos. ,. +ata clara a "unto de nieve. 1. Al ter#inar de incor"orar la harina agregue la "ia. 11. Agregue las claras a "unto de nieve en -or#a envolvente. 12. 8ierta la #ezcla en un #olde "revia#ente engrasado enharinado. 1!. Hornear a !$C 0 "or ! #inutos. 1$. es#oldar dear en-riar.
INSTRUCTORA: BESSY EUNICE FLORES. BOCADO DE LA REINA * Panes dulces. * desabridos. $ huevos. 1 co"ita de ron. 1 cucharadita de canela en "olvo. 2 tazas de leche. 1 cucharadita de vainilla. ! cucharadas de #argarina derretida. 11 tazas de ugo de roal. 1 cucharadita de roal. ½ taza de tazas. 2 tazas de azúcar. ½ tazas harina.
1. is#inue el "an agregue la leche dee re"osar 2 #inutos. 2. %olo'ue el "an re#oado en un reci"iente a#"lio aadir las e#as de 1 en 1 #ezclar e integrar bien. !. Agregar ron& canela& vainilla& #argarina& ugo de narana& roal azúcar. $. +atir e#as a "unto de nieve e incor"orar en -or#a enrollante a la #ezcla anterior aadir los "asos enharinadas. (. 8ierta la "re"araci9n en un #olde engrasado co#binado luego hornear a !(C - "or !C o hasta 'ue este cocido.
PAN DE COCO Ingredientes: 2 ½ lbrs. Harina dura ) onzas de azúcar ½ onzas de sal. ! onzas de #argarina. 1 ½ onzas de levadura -resca. 1 lata de leche de coco. 2 onzas #anteca vegetal. ! onzas de coco rallado. $( #l. e agua gotas de esencia de coco.
Procediiento: 1. Hacer "ileta colocar en el centro levadura& azúcar& #argarina #anteca& leche de coco coco rallado la #itad del agua& colocar la sal en la orilla iniciar a a#asar.
2. A#asar durante 1( #inutos a 'ue resulte una te=tura suave ;na. Enseguida ;gurar el "roducto& dearlo re"osar en las latas en un sitio tibio a"artado de corrientes de aire. !. %uando halla doblado su volu#en introducirlo en el horno "recalentado a 1(Cc. hornear "or 1 #inutos.
PASTEL IN%ERTIDO DE PI*A IN&REDIENTES: 1 libra de harina 12 onzas de azúcar ! 12 barras de #argarina 6 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de "olvo de hornear 1 cucharadita de vainilla 1* cucharadita de sal ;na
DECORACI+N: 1 "ina en rodaas cocida con azúcar canela& escurrida. 2 onzas de #argarina 2 onzas de azúcar #orena 1 cucharada de canela en "olvo $ onzas de ciruelas secas
! onzas de guindas
PREPARACI+N: 1. Pre"arar ingredientes e'ui"o. 2. Pre"arar el #olde con "a"el encerado colocar la "ina sin el coraz9n& las ciruelas sin se#illa& las guindas& la #ezcla de la #argarina& azúcar canela& todo en -or#a decorativa. !. %re#ar #argarina& agregar azúcar e#as. $. :ncor"orar ingredientes secos intercalados con leche. (. +atir claras a "unto de nieve #ezclar en -or#a envolvente. 6. %olocar en un #olde con "re"arado. ). Hornear a !( grados 0 "or 6 #inutos a"ro=i#ada#ente.
PAN DE FRESAS IN&REDIENTES: 2 tazas de harina. 2 tazas de azúcar. 2 huevos. 2 onzas de #ante'uilla sin sal. ½ cucharada de bicarbonato. ½ cucharada "olvo de hornear. ½ cucharadita de sal. ? tazas de nueces 1 1! tazas de -resas. 1 cucharada de canela en "olvo. 2 cucharadas de rao de li#9n. 1 taza de ugo de -resas o cre#a dulce.
PROCEDIMIENTO: 1. Pre"arar :ngredientes e'ui"o. 2. Pre"arar el #olde con "a"el "ara;nado.
!. %olocar los huevos enteros& azúcar ralladura de li#9n en un taz9n batir hasta 'ue ca#bie de color. $. Agregar ugo o cre#a& #ante'uilla hasta 'ue se incor"ore. (. :ncor"orar gelatina "oco a "oco dear de batir. 6. Agregar las -resas "icadas nueces. ). %olocar la "re"araci9n en un #olde engrasado con "a"el "ara;nado. *. Hornear a !(C0 "or ( #inutos hasta 'ue este cocido. ,. es#oldar dear en-riar.
PARA DECORAR PAN DE FRESAS: IN&REDIENTES: $ onzas de 'ueso cre#a 2 cucharadas de azúcar glass. ! cucharadas tazas de "ur4 de -resas. PREPARACI+N: +ata el 'ueso cre#a agregue azúcar glass luego el "ur4 de -resas cubra el "an.
CUBILETES DE MANZANA INGREDIENTES: 3 tazas de harina dura 4 huevos 2 tazas de puré de manzana (1 ½ libra) 2 cucharaditas de royal 1 taza de pasas 2 tazas de de azúcar 1 ¼ de taza de aceite laig 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de vainilla oscura 1 cucharadita de canela en polvo INGREDIENTES PARA EA DECORACIÓN: CREMA PASTELERA 1 litro de leche ( 4 tazas 12 cucharadas de leche) 1 taza de maicena 4 yemas de huevo 1 cascarita de lim!n 1 ra"a de canela 1 taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de crema
1 cucharadita de vainilla blanca 1 trocito de margarina pastelera FRUTAS PARA DECORAR:
3 roda"as de melocotones en alm#bar
$ higos en alm#bar l% cheris o guindas PROCEDIMIENTO DE LA MASA: 1&'atir los huevos enteros
2&gregar el azúcar poco a poco después el aceite y luego el puré de manzana 3&*or separado cernir el harina con el royal bicarbonato y canela en polvo 4&gregar estos ingredientes a la mezcla de manzana revolviendo bien y por ultimo agregar la vainilla +&,olocar la masa la masa en moldes de cubilete de pre-erencia con papelitos y hornear por 3+ minutos $&.uego de horneados los cubiletes en-riarlos pincharlos con un palillo por encima y mo"arlos con el alm#bar de las -rutas /& *or separado colocar todos los ingredientes de la crema pastelera en un recipiente al -uego menos la margarina y cocinar sin de"ar de mover hasta 0ue espese agregar el trozo de margarina para 0ue no se -ormen grumos & ecorar los cubiletes aplicando o cubriendo con la crema pastelera cada cubilete luego le colocamos los trozos de -ruta en -orma decorativa y podemos re-rigerarlos de un d#a para otro PREPARACIÓ DEL PURE DE MANZANA. *oner a cocinar la manzana partida en trozos con 1 ½ taza de agua colarla o licuarla para obtener un puré
PASTEL DE FRESA
Ingredientes: 1 lb e harina suave ½ lb argarina pastelera $ huevos 2 cdas de royal ½ lb zúcar 1 ½ taza de leche 1 cdta e esencia de -resa 1 pizca de colorante vegetal en gel ro"o Prepr!i"n: 1 2 3 4 + $
*esar los ingredientes ezclar harina y royal y cernir epare yemas y clara y reserve ,reme margarina hasta 0ue haya cambiado de color gregue azúcar y siga batiendo gregue una por una las yemas y siga batiendo
/ gregue la esencia a la leche ezclar harina y royal alternando con leche 5 l terminar incorporar el harina royal y leche agregar colorante 16 'atir las claras a punto de nieve e incorporar e -orma envolvente 11 7ngrasar y enharinar u molde y vaciar la mezcla 12 8ornear a 3+6 9: por 36 minutos 13 esmoldar y de"ar en-riar
BISCOC'O 12 huevos 2 tazas 6 cradas de harina dura cernida 1 ½ taza de azúcar ! craditas de roal 2 craditas de vainilla
C'IFFON DE NARAN(A ½ taza de ugo de narana 2 tazas de harina 2 craditas de "olvo de hornear ½ cradita de sal 6 huevos ½ taza de aceite vegetal 1 1! taza de azúcar ! cradas de ralladura de cascara de narana "ara la #iel de narana 1 ½ taza de ugo de narana 1! taza de azúcar
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En un reci"iente cirne la harina con el "olvo de hornear& sal reserve. En un taz9n bate las e#as con el aceite el ugo cuando est4n integrados incor"oral el te de azúcar bate. Sin dear de batir agregar la harina "oco a "oco la ralladura bata "ara integrarlos. +ate las claras con el azúcar restante hasta lograr el "unto de turron& a5delas a la #ezcla anterior en -or#a envolvente. 8ace en un #olde ligera#ente engrasado enharinado hornea en horno "recalentado& durante $J a 1*J. Sacar del horno dear en-riar antes de des#oldar "ara hacer la #iel. %alienta el ugo con el azúcar& cuando se disuelva retira del ugo& entre la "ia la su"er;cie del "an antes de batirlo con la #iel.
PASTEL DE MELOCOT+N Ingredientes: , huevos 1 ½ taza de azúcar 1 ½ taza de harina suave ? taza de #aicena 1 cda de roal ½ lt. %re#a batida dulce <"ar#a> 1 lata de #elocotones grandes ½ libra de brillo "ara "astel
Pre!"r"ci#n 1. Pese los ingredientes 2. 2. En un caso agregue los huevos enteros !. Agregue azúcar e#"iece a batir a velocidad alta hasta 'ue haa doblado su volu#en ca#biado de color. $. Mezcle harina& #aicena roal agregue a la #ezcla en -or#a envolvente con "aleta.
(. 8ierta esta #ezcla en un #olde engrasado enharinado 6. Hornee a !(10 "or ! #inutos. A"ro=i#ada#ente o hasta 'ue se des"egue del #olde. ). es#olde dee en-riar *. %orte el bizcocho "or la #itad deando dos tortas de #edio grosor ,. Moe la #itad de abao con el al#bar de #elocotones& cubra con una ca"a de cre#a "astelera #elocotones en cuadritos& colo'ue la otra ca"a #9ela con el al#bar& decore con cre#a "astelera batida #elocotones. 1. 3e-rigerar.
Not": Al al#bar de #elocotones agr4guele dos tazas de agua #edia taza de azúcar al gusto
TORTA C'OCONARAN(A Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate ! huevos $ onzas de azúcar 1 ½ onza de chocolate de cobertura 1 onza de harina ½ onza de #argarina "astelera ½ vaso de ugo de narana 1 sobre de gelatina sin sabor 2 e#as de huevo ! cucharadas de azúcar 1! taza de leche ½ taza de cre#a "ura 1 taza de cre#a batida 6 onzas de chocolate oscuro "ara cobertura taza de cre#a es"esa "ura * onzas de #ante'uilla derretida ½ cucharadita de esencia de narana P"r" e, ",-"r: 1 ½ taza de agua ½ cucharada de ans
1 raa de canela
Procediiento: 1. Hierva los ingredientes "ara el al#bar en-re roce el bizcocho. 2. +ata a "unto de nieve las claras de los huevos& agregue de a "oco el azúcar hasta lograr una es"u#a brillante& incor"ore las e#as una a una siga batiendo integre con el chocolate de cobertura derretido a bao #ara. !. Engrase un #olde enharine vierta la "re"araci9n anterior hornee a !C 0 "or (J caliente en bao #aria el ugo de narana e hidrate en el la gelatina retire del calor. $. %olo'ue las otras e#as en un taz9n unto con las ! cucharadas de azúcar adicional hasta obtener una cre#a suaveK cali4ntela a -uego bao aada la leche con la cre#a revu4lvalos bien cuando es"ese retire del -uego vierta el ugo la gelatina e incor"ore la cre#a batida dee en-riar. (. %olo'ue el bizcocho en un #olde roce con la "re"araci9n anterior d4elo re"osar "or !J& derrita en bao #aria el chocolate oscuro la cre#a es"esa cuando a#bos se -undan aada "oco a "oco la #ante'uilla derretida la esencia de narana& retire del -uego reserve. 6. Para #ontar el "astel des#oldar el bizcocho enci#a "onga la "re"araci9n horneada cúbralo con la "re"araci9n anterior.
BORRAC'O CON &ELATINA Ingredientes: 2 tazas de harina dura 1 huevos 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de roal 2 de ron
Decor"ci#n: 1. 2. !. $.
@ata de "ia de al#bar en rodaas * guindas 2 gelatinas de "ia disueltas en agua hirviendo 1 "oco de arabe "ara #eorar la torta
Procediiento: El #is#o "roceso de la #asa de es"ona
Procediiento de, decor"do: 1. La elaborada la torta sacar del #olde "re"arar las dos gelatinas en el #is#o #olde donde se horno la torta agregar5n las gelatinas se#iIcuaada. 2. %uando la gelatina esta se#iIcuaada colocar las rodaas de "ia con una guinda in#edio de cada rodaa de "ia deando cuaar co#"leta#ente. !. @uego a"licar una ca"a de cre#a batida sobre la cre#a colocar la torta "incharla con un "alillo #oarla con el arabe #ezclado con el licor.
PASTEL BORRAC'O Ingredientes: 1 ½ taza de harina suave 1 ½ taza de azúcar corriente , huevos 1 cda. e roal ? de taza de #aicena
Pre!"r"ci#n: 1. En un caso agregue los huevos enteros con el azúcar& bata a velocidad alta hasta 'ue doble su ta#ao ca#bie de color. 2. Mezclar cernir harina& roal #aicena agregar a la #ezcla anterior en -or#a envolvente con una "aleta. !. Engrase enharine un #olde vierta la #ezcla. $. Hornee a !(C 0. "or ! #inutos. A"ro=i#ada#ente o hasta 'ue se des"e'ue del #olde. (. es#olde dee en-riar.
6. Moe con #iel el "astel.
Mie,: ! tazas de agua 1 taza de azúcar 1 raa de canela 1 "izca de ans ! oz. e licor o ron.
Procediiento: 1 Hervir los ingredientes #enos el licor& sacar del -uego agregar el licor.
BISCOC'O DE MOUSE DE MARACUYA Ingredientes: 1 bizcocho ! sobres de gelatina sin sabor de taza de agua * onzas de azúcar 2 tazas de "ur4 de #aracu5 ! vasos de cre#a batida
P"r" Decor"r: 1 taza de #er#elada de #aracu5 %oco desidratado.
Pre!"r"ci#n:
1. Hidrate la gelatina con el agua. Para el #ouse& #ezcle el "ur4 de #aracu5 con el azúcar& aada la gelatina la cre#a batida& revu4lvalos bien haciendo #ovi#ientos envolventes. 2. %on un cuchillo a;lado divida la torta en dos colo'ue cada una en #oldes a#"lios cúbralos con #er#eladas de #aracu5 de #ouse. !. 3e-rig4relas "or !J o 1 hr. G hasta 'ue cuaen. $. es#olde las tortas col9'uelas una sobre otras& cúbralas con la #er#elada& es"olvoree con el coco deshidratado sirva.
PASTEL DE 'I&O Ingredientes: , huevos 1 ½ taza de harina suave 1 ½ taza de azúcar ? de taza de #aicena 1 cda. e roal ½ litro cre#a dulce "astelera 1 lata de higos en al#bar
Pre!"r"ci#n: 1. Pese los ingredientes. 2. En un caso agregue los huevos enteros. !. Agregue azúcar e#"iece a batir a velocidad alta hasta 'ue halla ca#biado de color doblado su ta#ao. $. Mezcle harina& #aicena roal. (. Agregue a la #ezcla anterior en -or#a envolvente con una "aleta. 6. 8ierta #ezcla en un #olde engrasado enharinado.
). Hornee a !(C0 "or ! #inutos. A"ro=i#ada#ente o hasta 'ue se des"egue del #olde. *. es#oldar dear en-riar. ,. %orte el biscocho "or la #itad deando dos tortas de #edio grosor. 1. Moe la #itad de abao con el al#bar de higo& colo'ue una ca"a de cre#a "astelera con higo "icado& luego colo'ue la otra ca"a vuelva a #oar decore con cre#a "astelera el resto de higo.
Mie, de /igo: ! tazas de agua 2 hoas de higo o ans 1 taza de azúcar 1 raa de canela
Pre!"r"ci#n: 1. Ponga a hervir& en-re bae el bizcocho de higo.
CREMA PASTELERA PARA RELLENAR Ingredientes: ½ de leche <$ cda. e leche en "olvo "or 1 taza de agua> 2 e#as de huevo $ cdas. Maicena Azúcar corriente al gusto 1 raa de canela 1 edita. 8ainilla 1 cda. Margarina "astelera
Pre!"r"ci#n: 1. +ata la leche e#as& "9ngalo a -uego lento con la canela 'ue hierva. 2. %uando hierve agregue la #aicena a diluida.
!. ee hervir #oviendo constante#ente $. Agregue azúcar& vainilla #argarina. (. 3etire del -uego dee en-riar.
NOTA: %uando retire del -uego dear en-riar un "oco colocar en reci"iente "l5stico ta"arlo con nlon& esto servir5 "ara 'ue la cre#a no se bodo'ue.
PASTEL DE FRESAS CON CREMA Ingredientes: 1 ½ taza de harina suave 1 ½ taza de azúcar , huevos ? de taza de #aicena 1 cda 3oal 2 @bs de 0resa ½ litro de cre#a "ara batir <@aden> ½ taza de azúcar corriente 2 tazas de agua salvavidas $ onzas de brillo 1 lb. e azúcar glas4 Pre!"r"ci#n:
1. Pesar los ingrediente. 2. En un caso agregue los huevos enteros. !. Agregue azúcar e#"iece a batir a velocidad alta hasta 'ue halla doblado su volu#en ca#biado de color. $. Mezcle harina& #aicena roal agregue a la #ezcla anterior en -or#a envolvente con una "aleta. (. 8ierta la #ezcla en un #olde engrasado enharinado. 6. Hornee !( grados -. "or ! #inutos. ). es#olde dee en-riar. *. %orte el biscocho "or la #itad deando dos tortas. ,. ividir en tres "artes la -resa& las #5s #aduras se licúan con azúcar agua salvavidas. 1.@a segunda "arte de la #5s bonitas sirven "ara decorar. 11.3odaear las -resas "onerlas a #acerar "ara 'ue endulce "or 2 ##. . 12.%on las -resas licuadas #oa#os el biscocho. 1!.+atir cre#a con Azúcar glas4& <#ontar nata>. 1$.%olocar una ca"a de cre#a batida escurrir las -resas 'ue se est5n #acerando colocarla en el biscocho. 1(.%olocar la otra #itad del bizcocho #eora#os& luego decora#os con cre#a batida -resas bollo.
BRA$O &ITANO Ingredientes: 1 #anta hu#edad ½ taza de azúcar glass
Biscoc/o: , huevos 1 ½ taza de harina 1 ½ taza de azúcar ? de taza de #aicena 1 cda. 3oal
%"ri"ntes: ½ litro de cre#a con -ruta ½ litro de cre#a "astelera con azúcar glass cernida "ara decorar Bet0n: ½ lb. e #argarina
½ lb. e #anteca 2 lbs. e azúcar glass 1cdta. Esencia de vainilla %re#ar las grasas batir a velocidad alta ½ lb. 7alea "ara hornear
Pre!"r"ci#n: 1. Pesar los ingredientes. 2. +atir a velocidad alta los huevos con azúcar hasta 'ue doble su ta#ao ca#bie de color. !. %ernir harina& roal #aicena& agregue en -or#a envolvente con una "aleta. $. 8ierta la #ezcla en una bandea <(=2c#s.a"ro=> engrasada enharinada. (. Hornee a !(C0 "or ! #in. 6. En una #anta hú#eda rociada con azúcar glass colocar el bizcocho enrollar& dearlo as * #in. A"ro=. ). esenrollar rellenar con alea volver a enrollar sin #anta. *. ecorar con cual'uier variante rociar azúcar glas4.
NOTA: Para el brazo gitano de chocolate se hace el bizcocho de chocolate "ara el relleno se hace cre#a "astelera se le agrega 2 cdts. e ca-4 "or litro. Se decora con rizos de chocolate de cobertura.
PASTEL DE C'OCOLATE Y FRUTAS Ingredientes: 1 bizcocho de chocolate 1 ltr. e cre#a "ara batir 2 o ! Biis 1 lata de #elocot9n 1 lbr de -resas ½ de uvas ½ lbr de chocolate de cobertura 1 hoa de acetato.
Procediiento: 1. 2. !. $.
Elaborar el bizcocho de chocolate& des#oldar cortar el biscocho "or la #itad. 3ellenar con cre#a batida -rutas %olocar la otra "arte del bizcocho. ecorar con cre#a batida -rutas.
PASTEL DE TRES LEC'E Ingredientes: , huevos 1 ½ taza de harina suave 1 ½ taza de azúcar ? de #aicena 1 cda de roal 1 lata de leche eva"orada de 1$ oz. 1 lata de leche condensada de 1$ oz. 1 taza de leche -resca o 1 taza de cre#a dulce 1 cdta. e vainilla ½ ltr. e cre#a "ara batir 6 claras de huevo 2 cdta. e leche en "olvo Nuindas "ara decorar con "estaa
Pre!"r"ci#n:
1. Pese los ingredientes. 2. En un cazo agregue los huevos enteros& agregue el azúcar& e#"iece a batir a velocidad alta& hasta 'ue doble su ta#ao ca#bie de color. !. Mezcle harina& roal #aicena& agregue a la #ezcla anterior en -or#a envolvente. $. 8ierta la #ezcla en un #olde engrasado enharinado. (. Hornee !(C 0 "or ! #in. 6. es#olde dee en-riar. ). @icuar las tres leche con vainilla balar el bizcocho. *. +atir el chantill con la leche hasta 'ue de su "unto decorar. ,. Servir -ro.
NOTA: Para el "astel de tres leches de chocolate se hace el bizcocho de chocolate a las tres leches se le agregan $ onz. e chocolate se#iI a#argo.
MASA BI$COC'O Ingredientes: , huevos 1 ½ taza de azúcar corriente 1 ½ taza de harina suave ? de taza de #aicena 1 cda de roal
Pre!"r"ci#n: 1. Pese los ingredientes. 2. En un bol. e la batidora agregue los huevos enteros agregue el azúcar e#"iece a batir a velocidad alta hasta 'ue doble su volu#en haa ca#biado de color. !. Mezcle harina& #aicena roal agregue a la #ezcla anterior& cerniendo en -or#a envolvente con "aleta.
$. 8ierta esta #ezcla en un #olde engrasado enharinado& si desea "ara #aor seguridad "ara 'ue no se adhiera al #olde cúbralo con "a"el "ara;nado. (. Hornee a !(C 0 "or ! #in. G hasta 'ue el borde se des"egue del #olde. 6. es#olde dee en-riar.
Decor"ci#n: Al#bar "ara #oar el bizcocho. ½ lbr. e chocolate de cobertura 1 ltr. e cre#a "ara batir. ! hoas de acetatos. 0rutas en al#bar. uas de beso.
PASTEL DE &ELATINA DE LIMON Ingredientes: 1 taza de leche 2 gelatinas de li#9n 1taza de leche eva"orada 1 taza de cre#a 1 'ueso cre#a de * onzas 3alladura de li#9n 2 sobres de galletas& #aria& ti" o integral 3odaas de li#9n "ara decorar 0ra#buesas
