1-Proyecto-truchas.pdf

Producción de Trucha Arcoíris en Arequipa

.

INDICE Página Indice Introducción:

3

El Resumen Ejecutivo

4

Estudio de Mercado

5

Información General del Proyecto Estrategia del Proyecto

18 18

Definiciones Herramientas Flujograma de un estudio de ercado Definición de Producto !n"lisis del Entorno de ercado !n"lisis de la Demanda !n"lisis de la $ferta !n"lisis del ercado de Pro&eedores !n"lisis de la 'omerciali(ación *+cnicas de In&estigación de,ercados El Proceso de In&estigación de ercados Pre.aración de la In&estigación In&estigación 'ualitati&a/ Focus Grou. Entre&ista de .rofundidad In&estigación 'uantitati&a/ a Encuesta Diseo del 'uestionario *i.os de Encuesta Diseo uestral Proceso de muestreo Determinación del *amao de la muestra Fórmulas .ara el c"lculo del tamao de la muestra *raajo de 'am.o Procesamiento *+cnicas Pronóstico de Demanda y $ferta

19 20 21 22 22 2# 2% 2% 2) -# -# -) -) -) -9 -9 #1 #2 ### #) #8 30 30 32

Módulo I

El Estudio !egal

"#

4iailidad egal Estudio egal Formas 5ocietarias icencias !fectación *riutaria 6egistro de arcas Proceso de 'onstitución de una Em.resa Módulo 

E$ Estudio %&cnico

%0 %0 %0 %1 %1 %2 %2 %-

Definición y !lcance *ecnolog7a y Proceso

%%-

_______________________ ___________________________________ _______________________ _______________________ _______________________ ____________ _ UCSP- Ingeniería industrial

Formulación  e!aluación de proectos

"


.

*amao del Proyecto ocali(ación del Proyecto Módulo I

%3 %%

El Estudio de la 'rgani(ación

")

Pasos "sicos .ara $rgani(ar Puestos de *raajo El $rganigrama Funcional

%) %) %8

Módulo II

El Estudio *m+iental

",

Módulo III

Pro-ección de Costos - .astos

)0

Pronóstico de 4entas 'alculando el 'osto *otal y nitario de Producción Proyectado 'alculando el Gasto de !dministración Proyectado 'alculando el Gasto de 4entas Proyectado 'alculando la De.reciación 'alculando la !morti(ación Proceso .ara el c"lculo del costo total Módulo I/

Pro-ección de 0inanciamiento

la

Inversión

-

su

In&ersión *otal !cti&o *angile !cti&o Intangile 'a.ital de *raajo Programa de In&ersión Financiamiento Programa de Financiamiento 'alculando el Pago de un Pr+stamo Módulo /

)% )% )% )) )) )) )) )8

Pro-ección de los Ingresos

12

as Fuentes de Ingresos del Proyecto '"lculo de los Ingresos .or la 4enta del ien o 5er&icio '"lc '" lcul ulo o de los los Ing Ingre reso soss .or .or la 4ent 4entaa de de 5u 5u,. ,.ro rodu duct ctos os y:o y:o Des Des;e ;ec; c;os os '"lculo de los Ingresos Financieros El 4alor 6esidual del !cti&o Módulo /I

Evaluación 0inanciera ásica

Conclusiones - Recomendaciones

82 82 82 88-

14

a un Proyecto de In&ersión? <'u" <' u"ll es la 5ec 5ecue uenc ncia ia et etod odol ológ ógic icaa a seg segui uirr .ara .ara E&a E&alu luar ar eell Proy Proyec ecto to?? os *i.os de Flujo de 'aja a Elaoración del Flujo de 'aja El Formato del Flujo de 'aja a *asa de Descuento Indicadores Financieros de 6entailidad Estados Financieros Proyectados E&aluación 'om.lementaria/ Indicadores 'ontales Módulo /II

)0 )1 )2 ))# )# )3

8# 8# 8# 83 83 8) 88 9# 9)

99



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*amao del Proyecto ocali(ación del Proyecto Módulo I

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El Estudio de la 'rgani(ación

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Pasos "sicos .ara $rgani(ar Puestos de *raajo El $rganigrama Funcional

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Módulo II

El Estudio *m+iental

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Módulo III

Pro-ección de Costos - .astos

)0

Pronóstico de 4entas 'alculando el 'osto *otal y nitario de Producción Proyectado 'alculando el Gasto de !dministración Proyectado 'alculando el Gasto de 4entas Proyectado 'alculando la De.reciación 'alculando la !morti(ación Proceso .ara el c"lculo del costo total Módulo I/

Pro-ección de 0inanciamiento

la

Inversión

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In&ersión *otal !cti&o *angile !cti&o Intangile 'a.ital de *raajo Programa de In&ersión Financiamiento Programa de Financiamiento 'alculando el Pago de un Pr+stamo Módulo /

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Pro-ección de los Ingresos

12

as Fuentes de Ingresos del Proyecto '"lculo de los Ingresos .or la 4enta del ien o 5er&icio '"lc '" lcul ulo o de los los Ing Ingre reso soss .or .or la 4ent 4entaa de de 5u 5u,. ,.ro rodu duct ctos os y:o y:o Des Des;e ;ec; c;os os '"lculo de los Ingresos Financieros El 4alor 6esidual del !cti&o Módulo /I

Evaluación 0inanciera ásica

Conclusiones - Recomendaciones

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14

a un Proyecto de In&ersión? <'u" <' u"ll es la 5ec 5ecue uenc ncia ia et etod odol ológ ógic icaa a seg segui uirr .ara .ara E&a E&alu luar ar eell Proy Proyec ecto to?? os *i.os de Flujo de 'aja a Elaoración del Flujo de 'aja El Formato del Flujo de 'aja a *asa de Descuento Indicadores Financieros de 6entailidad Estados Financieros Proyectados E&aluación 'om.lementaria/ Indicadores 'ontales Módulo /II

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@P6$D''I$A DE *6'H! !6'$I6I5 !6'$I6I5 BONCORINCHUS MIKISSC EA !6EIP! $ IN%R'DCCI'N El Per> es considerado uno de los .a7ses con mayor di&ersidad del mundo a di&ersidad clim"tica e ;idrogr"fica ;ace fa&orale el crecimiento de una gran &ariedad de es.ecies marinas =ue ;an .ermitido el desarrollo de una im.ortante industria .es=uera de ca.tura a .ruea de ello esta en =ue la calidad de algunos .eces .eruanos es reconocida a ni&el internacional Por este moti&o es =ue deemos .oner mas atención en un sector =ue no a; sido deidamente e.lotado como es la crian(a e industriali(ación de truc;as a &a &ari ried edad ad !rco !rco Iris Iris .ro& .ro&ie iene ne del del sect sector or de la &e &ert rtie ient ntee del del .acifico de !m+rica del Aorte fue introducida al Ecuador en la d+cada de los los aos &einte llegando a ada.tarse ada.tarse adecuadamente adecuadamente a las condiciones agro clim"ticas del .a7s a sierra Peruana con sus r7os riac;uelos y lagos de aguas fr7as ofrece un clima ideal .ara su desa desarrroll rollo o !dem !dem"s "s se cuen cuenta ta con con tecn tecnol olo og7as g7as de cult culti& i&o o a.ro.iadas .ara nuestro medio y con .rofesionales ca.acitados Esta es.ecie re.resenta re.resenta uno de los .eces de agua dulce de mayor consumo y ace.tación en la sierra as7 mismo creemos =ue este .roduc .roducto to tiene tiene .otenc .otencial ial .ara .ara .royect .royectars arsee ;acia ;acia los mercad mercados os internacionales .or la uena calidad de nuestra .roducción



$


.

2 E6%DI' DE! MERC*D' 21

Producto 

Aomre comercial/ *ruc;a fresco,refrigerada



Aomre com>n/ *ruc;a arco iris



Aomre cient7fico/ $ncorync;us myiss



5inonimia/ *ruc;a Fres;ater trout *ruit arc,en,ciel Aijimasu *ruta

211

Descri.ción del .roducto

Características morfológicas/ El color de su tegumento es

&erde,a(ulado oscuro en el dorso con tinte mas claro en los flancos =ue .oseen reflejos de as.ecto cori(o y el &ientre lanco ! lo largo de los flancos muestra una franja iridiscente =ue es.ecialmente en el .eriodo .rima&eral refleja la lu( con irisaciones de color .or esto su nomre 5u .eso comercial es de 200,230 gramos

Cultivo: Es la es.ecie mas f"cil e interesante reculti&ar ya

=ue es la menos dif7cil de alimentar y la menos eigente en cuanto a la tem.eratura y calidad del agua !dem"s ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


%


.

esta etendida en los culti&os de agua fr7a del mundo donde se ;a con&ertido en el .rinci.al salmónido .ara la .roducción de .escado de consumo

212

'om.osición =u7mica y nutricional

21-

Formas de .resentación Filetes de 120:130 130:200 g en cajitas y caja

master Des;uesada corte mari.osa clasificada .or .eso/ 220 : 2#0 : 2%0 g .or .ie(a en cajitas y caja master Entera e&iscerada de 1)0:200 200:2-0 2-0:2%0 g .or .ie(a en olsa de .olietileno en cajitas y caja master

21#

Factores =ue Puedan !lterar el Producto

,Higiene/ Es el factor m"s im.ortante los .rocedimientos y normas en la elaoración de los .roductos deen asegurar la ausencia de organismos .atógenos estos son/ organismos =ue causan enfermedades intoicaciones o

infecciones

______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


&


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as jaulas del criadero deen de estar lim.ias adem"s de desinfectar regularmente el criadero los materiales de traajo y todo el e=ui.o =ue tenga

contacto directo con los .eces n

control estricto se le dee de dar a +stos .ara as7 .re&enir enfermedades =ue .uedan infectar a toda la .olación ,!limentación/ Fallas en las dietas del animal a la &e( de frecuencias de la alimentación .uede dar como resultado un desarrollo limitado del .roducto El alimento alanceado dee de tener nutrientes como .rote7nas grasas ;idratos de carón minerales firas y &itaminas .ara =ue la truc;a .ueda desarrollarse com.letamente y =ue .ro.orcionen .igmentación adecuada ,ateria Prima/ a calidad caracter7sticas Bestandari(ación del .roductoC utili(ados en la .roducción re.ercute la calidad de nuestros .roductos ,*em.eratura/ En el agua este dee de estar a tem.eraturas adecuadas las cuales

son/ $&as ,10 ' y crecimiento ,13 '

,ani.ulación/ ! los .eces se les dee de controlar el ni&el de estr+s a la ;ora de lim.iar la jaula ;acer in&entario y su trans.orte 5i no somos cuidadosos la tasa de crecimiento .uede declinar .ueden morir sin ra(ón o acti&ar alguna infección ,'ontrol/ Aos .ermite ofrecer al consumidor .roductos de calidad y en las mejores condiciones con una uena a.ariencia y .resentación Esto =uiere decir =ue deemos de controlar la



'


.

tem.eratura oigeno alimentación control de mortandad lim.ie(a etc y lle&ar un registro minucioso de +ste

,Enfermedades/ Es la mayor limitación de la .roducción en el comercio

acu7cola

estas

enfermedades

negati&amente en la comerciali(ación del

213 •

influyen

.roducto

Presentaciones 'ongelada

'ongelada salmonada/ Es la .resentación m"s natural su ema(ado es .or unidad o .ares se ofrece tami+n en en&ase al &ac7o $tro ti.o de .resentación es la truc;a e&iscerada y tami+n la des;uesada con corte ti.o mari.osa 5u en&ase .uede ser al &ació o interfoliada en .olietileno •

!;umado

*ruc;a a;umada en fr7o/ En&asado al &ac7o lista .ara ser&ir .roducto de gran calidad y e=uisito saor *ruc;a a;umada en caliente/ De estilo euro.eo sin .iel &iene lista .ara ser&ir su en&ase en sellada al &ac7o en andeja de .olietileno



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22

.

!n"lisis de la Demanda %*6* DE

MERC*D'

CRECIMIEN%'

DEM*ND*

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Fuente /5ona.esca Elaoración/ 6odrigo Infante 4

#.$.

Jrea Geogr"fica de la Demanda

Pa7s/ EE 'a.ital/ Kas;ington Polación/ -0%030393 ;aitantes

2-1Goierno y .ol7tica Estados nidos es una re.>lica constitucional .residencial y federal 5u goierno tiene unos .oderes limitados enumerados en la 'onstitución de los Estados nidos 5u forma de goierno es conocida como democracia .residencialista .or=ue ;ay un ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


)


.

.residente a elección del .residente es indirecta a tra&+s de com.romisarios o grandes electores El .a7s est" integrado .or 30 estados autónomos en su r+gimen interno os .rinci.ales .artidos .ol7ticos son el Partido 6e.ulicano y el Partido Demócrata =ue dominan la escena .ol7tica .or lo =ue algunos consideran el sistema de este .a7s como una democracia i.artidista $tros .artidos de menor im.ortancia son el Partido 4erde el Partido de la 'onstitución y el Partido iertario 5in emargo .r"cticamente no tienen re.resentati&idad en &irtud de =ue el .artido Demócrata y el 6e.ulicano tienen m"s del 93L de la re.resentación territorial 2-2 Econom7a os Estados nidos tienen una econom7a mita ca.italista =ue es alimentada .or aundantes recursos naturales una infraestructura desarrollada y una alta .roducti&idad De acuerdo con el Fondo onetario Internacional el PI los Estados nidos es de m"s de M 1- illones y constituye m"s del 233L del .roducto ruto mundial a ti.os de camio del mercado y m"s del 19L del .roducto ruto mundial en .aridad de .oder ad=uisiti&o BPP!C Es el PI nacional m"s grande en el mundo siendo inferior al PI cominado de la nión Euro.ea y a su PP! en 200% os Estados nidos ocu.an el decimo.rimero lugar en la lista de .a7ses .or PI nominal .er c".ita y el octa&o en la de .a7ses .or PI a &alores de PP! .er c".ita os Estados nidos es el mayor im.ortador de ienes y tercer mayor e.ortador 'anad" +ico ';ina Na.ón y !lemania son sus .rinci.ales socios comerciales a deuda nacional es el m"s grande del mundoO e=ui&aliendo en 2003 al 2-L del total mundial 'omo ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


*


.

.orcentaje del PI la deuda de los Estados nidos ocu.a el trig+simo lugar entre los 120 .a7ses sore los cuales se dis.one de datos 2-- 6a(ones =ue justifican la e.ortación a Estados nidos En el ao 2003 la e.ortación total de truc;as fue de dos millones #90 mil dolares siendo el mayor e.ortador 'anada con 989 mil millones de dolares seguido .or Aoruega con 383 mil millones !lemania con #22 mil millones Estados nidos con 20# mil millones y el resto con 288 mil millones En los siguientes aos las e.ortaciones .eruanas de truc;a crecieron teniendo como .rinci.ales destinos a 'anad" y Estados nidos =ue de manera conjunta concentraron el )0 .or ciento del total de los en&7os a e.ortación total de ese .roducto sumó en el ao 200) tres millones %1# mil dólares -0 .or ciento m"s =ue en similar .er7odo del ao 200% cuando la cifra ascendió a dos millones )88 mil dólares En el ao 200)

se com.raron truc;as .eruanas el mayor

com.rador es 'anad" con un millón 233 mil dólares B-#) .or cientoC mientras =ue Estados nidos ocu.ó el segundo lugar al im.ortarlo .or un millón 2#8 mil dólares B-#3 .or cientoC le siguió Aoruega con #831)0 dólares concentrando el 1- .or ciento del total y !lemania =ue registró una .artici.ación de siete .or ciento *ami+n se encuentran 5uecia Es.aa Egi.to Francia +lgica 6eino nido +ico y 5anta uc7a El comercio internacional de truc;a alcan(ó a.roimadamente 5M 300 millones anuales en el 2009 .ero la .artici.ación de



"+


.

Per> en este mercado es de a.enas 08L de total =ue se comerciali(a os .rinci.ales mercados de e.ortación contin>an siendo Estados nidos 'anad" Aoruega y !lemania En casi todas las regiones andinas de Per> se &iene incrementando la .roducción de truc;a .ero destacan Puno y Nun7n como las .rinci.ales (onas .roductoras de esta es.ecie 'omo .odemos darnos cuenta en estos >ltimos aos a aumentado la e.ortación de truc;a ;acia Estados nidos moti&os .or el cual ;emos decidido e.ortar ;acia ese lugar sumado al *ratado de ire 'omercio =ue se tiene con ese .a7s 2-# *ratado de ire 'omercio con EE 'on los *' ganan es.ecialmente los .a7ses .e=ueos y .articularmente su agricultura e industria Estados nidos es muc;o m"s grande =ue el Per> .ero esa es una caracter7stica =ue juega a nuestro fa&or .or=ue .oseemos un mercado .e=ueo con un ajo .oder de com.ra mientras =ue nosotros con sólo .enetrar 01L m"s de su mercado con .roductos en los =ue tenemos &entajas incrementar7amos nuestro PI en #L os tratados comerciales

suscritos son .arte &ital .ara el

desarrollo del sector de acuicultura .eruana ya =ue le da a nuestro .a7s una mayor solide( y .eso internacional .ara =ue de esta forma se .ueda com.etir en mayor grado con los .rinci.ales .a7ses .roductores y e.ortadores de truc;a ;acia este .a7s de destino



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2#

.

Proyección de la demanda

Pro-ección de la demanda con una tasa de "; !$

2010

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2380

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2011

2012

201-

201#

2013

2)-#8 2898888 -0)2821 -23)190 -#32%21 28

3%

99

!n"lisis de la $ferta ';ile y Aoruega son los .rinci.ales .roductores de truc;a en el mundo con .artici.aciones de 19L y 12L del &olumen total y amos concentrados "sicamente en la crian(a de truc;as arco iris Entre otros actores rele&antes figuran/ Francia B)LC *ur=u7a B)LC Italia B%8LC y Es.aa B%LC Por el lado de la e.ortación mundial esta mue&e alrededor de 198 mil * anuales siendo tami+n ';ile y Aoruega los .a7ses dominantes

con

.artici.aciones

de

-3L

y

2)L

res.ecti&amente e siguen Dinamarca B11LC Islas Feroe B#LC Es.aa B-LC 5uecia B-LC entre otros Per> con una .roducción en auge y sostenida en la acuicultura ordea las -300 * anuales y .artici.a con a.enas el 0)L de la .roducción mundial mientras =ue .or el lado de las e.ortaciones .artici.a con solo el 02L del total



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.

Na.ón es el .rimer demandante de truc;as en el mundo y si ien cuenta con una .roducción sustentada en la acuicultura esta no cure la totalidad de la demanda interna .or ello dee aastecerse de fuertes &ol>menes del eterior de.endiendo altamente de truc;as .rocedentes de ';ile y Aoruega .a7ses =ue en conjunto re.resentan alrededor del 93L de lo im.ortado .or Na.ón



"$


.

a im.ortación ja.onesa de truc;as muestra una trayectoria descendente deido a la menor oferta e.ortale de sus .rinci.ales .ro&eedores B';ile y AoruegaC a im.ortación de truc;as se uicó en 318 mil * el ni&el m"s ajo de la >ltima d+cada y se .re&+ =ue en 200% tanto ';ile como Aoruega reducir7an el suministro de truc;as a Na.ón ante .rolemas en sus sistemas .isc7colas entre ellos una alta mortalidad de ejem.lares En este entorno Na.ón recurrió a im.ortaciones .rocedentes de 'anad" Irlanda y EE de =uienes se aastece "sicamente en tem.oradas de aja oferta truc;as Per> no tiene .resencia en el mercado ja.on+s



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2%

.

Proyección de la oferta

Proyección de la demanda con una tasa de 12L !$

2010 2011 2012 201201# 2013 11%)331 1-0)%3) 1#%#3)% 1%#0-23 18-)1%# 203)%2#

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alance oferta demanda en tonelada rutas

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2010

2011

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2012

201-

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2013

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28 3% 99 11%)33 1-0)%3) 1#%#3)% 1%#0-23 18-)1%# 203)%2# $FE6*! DE!AD! IA5!*I5FE ,'H!

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3 E6%DI' %ECNIC' ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


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Definición y !lcance

El culti&o de truc;as es la .r"ctica acu7cola m"s antigua de !m+rica atina y actualmente se desarrolla en nue&e .a7ses de la región con fines comerciales En t+rminos de cantidad y &alor agregado la truc;a es una de las tres es.ecies acu"ticas m"s im.ortantes en la región Bjunto al salmón y los camaronesC 5u culti&o se lle&a acao en las modalidades intensi&a semi,intensi&a y etensi&a El sistema etensi&o incluye la .roducción de ale&inos en laoratorios =ue luego son semrados en su ;aitat natural las lagunas donde se mantienen en aja densidad y con insumos org"nicos El sistema intensi&o en camio utili(a jaulas flotantes .ara la crian(a en alta densidad .or lo =ue re=uiere de m"s insumos y tecnolog7a Balimentos de ó.tima calidad sistemas sanitarios .ara e&itar enfermedades etcC En t+rminos generales el sistema intensi&o resulta m"s riesgoso deido a la mayor .roailidad de e.idemias .ero .ermite la .roducción de mayores cantidades El sistema etensi&o .roduce menos en t+rminos de cantidad .ero resulta m"s económico y amigale .ara el medio amiente El sistema semi,intensi&o constituye una solución entre las dos anteriores De acuerdo con la F!$ la acuicultura en Per> es un sector @en .leno desarrolloQ y juega un .a.el im.ortante en la generación de di&isas y em.leo 5i ien la acti&idad acu7cola ;a aumentado significati&amente durante los >ltimos aos toda&7a se encuentra lejos de a.ro&ec;ar el inmenso .otencial de los recursos naturales del .a7s

$.#.

*amao del .royecto



"'


.

Para este .royecto solo .roduciremos 3 * de truc;a arco7ris

--

*ecnolog7a

'I'$ P!6'I! DE '*I4$ EA '!*I4E6I$ P!6! *6'H!5 ateriales, -

allas

-

Fira de &idrio

-

*uos de P4'

-

*ermómetro

-

Indicador de .H

-

!rcos de madera B.ara las andejasC

-

'ent7metro y anlan(a .ara la iometr7a

-

'emento

-

Piedras

-

Herramientas B.ico lam.a arretas estacas sogas etcC

--1 Plan de construcción de la sala de incuación ;asta los 3cm de tamao 3.3.1.1.

ara

la

eta!a "e

#$%&IN#'%

I:

(tiem!o

a!ro)ima"o 1 mes*

*asa de mortalidad/ 1L Aumero de o&as .ara una .roducción de 3 toneladas anuales/ 20200 o&as Di"metro a.roimado de las o&as/ %100mm andejas/ Para andejas de #3cm R #3cm con un "rea >til del 90L ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


"(


.

El "rea =ue se utili(ara .ara las o&as ser" realmente de #03cm R #03cm El numero de o&as =ue entraran en cada lado de las andejas ser" igual a/ #03cm:0%10cm Bdi"metro de cada o&aC S %% o&as .or lado El n>mero total de o&as =ue .odr"n entrar en una andeja ser" igual a/ %% R %% o&as S #-3% o&as:andeja

!rte(as/ 5er"n de 2#0m R 099m R 0-m el largo >til ser" de 20m El numero de andejas .or arte(a ser" igual a/ 200m:0#3m S # andejas:arte(a En cada arte(a el numero de o&as ser" igual a/ # andejas:arte(a R #-3% o&as:andeja S 1)#2#o&as:arte(a

ater7a/ Buna ater7a ser" igual a 2 arte(asC 5olo se utili(ara una ater7a B2arte(asC .ara la incuación A$*!/ las mallas en esta .arte de la crian(a ser"n de 1:8Q y em.e(aran a ser alimentados cuando tengan T de su saco &itelino %&eces:d7a con una tasa de mortalidad del 1L .rotegidos de la lu( ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


")


.

3.3.1.+.,ara el #$%&IN#'% II ("uració- a!ro)ima"a "e 1 a 1. meses*

na &e( =ue las o&as ya ;allan eclosionado ser"n transferidas a .osas o estan=ues con las siguientes caracter7sticas/ #m de altura R 2m anc;o R 1m de .rofundidad .ermanecer"n en este estan=ue ;asta =ue lleguen a los )3cm de longitud .romedio 5er"n clasificados cada 13 d7as de acuerdo a las sus tallas .ara e&itar su canialismo Dato/

el

caudal

de

ingreso

de

aguas

ser"

de

2000itros:segundo ! la uicación del rió c;iguata la concentración de oigeno es igual a/ 3)38#mg$ 2 : el oigeno re=uerido .or cada truc;a de este tamao es de 2002-mg$2 : A$*!/ las truc;as ser"n alimentadas de # a % &eces:d7a re=uiriendo de una .rotección contra a&es con .aos de 1:#Q y ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


"*


.

si se .uede este estan=ue dee estar en lo .osile en un lugar con somra y con .oca lu(

3.3.1.3.,ara el #$%&IN#'% III ("uració- a!ro)ima"a + meses*

Des.u+s de .asar .or la 2 .arte .asaran a esta eta.a =ue com.render" desde los)3cm .romedio de cada truc;a ;asta los 93cm .romedio El oigeno re=uerido .ara cada uno de estos ale&ines es de -3912mg$2 : .ara lo cual se re=uerir"n 2 estan=ues con las dimensiones del 1ero =ue se construyó A$*!/ ser"n alimentados # y % &eces:d7a tendr"n una tasa de mortalidad de 0-L tami+n deer"n tener .rotección contra ."jaros con .aos de 1:2Q 3.3.1./.,ara 'U&%NI$ I ("uració- a!ro)ima"a + meses*

En esta .arte del culti&o las truc;as com.render"n tamaos de 93cm a 1-3cm en .romedio El oigeno =ue re=uiere cada truc;a con estas caracter7sticas es de 90%30mg$2 : re=uiri+ndose - estan=ues ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


#+


.

A$*!, ser"n alimentados - &eces:d7a a.roimadamente con una tasa de mortalidad del 0-L ya no necesitan de cuidado contra a&es 3.3.1.., ara 'U&%NI$ II ("uració- a!ro)ima"a+ meses*

'om.render" desde los 1-3cm ;asta 1)3cm en .romedio El

oigeno

re=uerido

de

cada

truc;a

ser"

igual

a/

1)-9-2mg$2 : re=uiri+ndose ) estan=ues con las dimensiones ya mencionadas A$*!/ ser"n alimentados 2 &eces:d7a la mortalidad se mantendr" en un 0-L 3.3.1.0., %ta!a "e %NOR2%., ("uració- a!ro)ima"a + meses*

Esta eta.a com.render" la dese los1)3cm ;asta llegar a la talla comercial El oigeno re=uerido con truc;as de 230g B=ue es el .eso en cual las mandaremos al mercadoC es de 3#1--1mg$ 2 : los estan=ues ser"n de %0m de largo R 23m de anc;o R 10m de altura El oigeno =ue dis.one cada estan=ue es de 10)9)0mg$ 2 : .ara lo cual solo ser"n necesarios - estan=ues con estas dimensiones

--2 'omerciali(ación ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


#"


.

Es el >ltimo eslaón de la cadena .roducti&a de la truc;a el .roductor dee estar

ca.acitado en gestión em.resarial

conocer sus costos de .roducción y elementos "sicos de registro adecuado a su conteto 'ada .roductor o microem.resa dee contar con sus .lanes de &enta anual .ueden ser &entas directas o con la .artici.ación de o.eradores comerciales as .asant7as comerciales de micro, em.resarios de truc;a en las diferentes ferias Bferias regionales y nacionales y ferias semanales de las ciudades localesC son es.acios ideales .ara relacionarse con mercados El .roducto final es la truc;a fresca entera o e&iscerada se comerciali(a en los mercados locales etra, regionales Es im.ortante tener en cuenta el ti.o de .roducto y grado de .igmentación =ue re=uiere el mercado !s7 en 'usco y !re=ui.a re=uieren un grado de .igmentación de 12 en ima de 12 a 13 el mercado de Puno re=uiere un grado de .igmentación 12 a 1#O en Desaguadero y en oli&ia de 11 a 12 na em.resa e.ortadora de Puno re=uiere de truc;as con .eso desde -30 gr a 1000 gr con grado de .igmentación de 1# Por su .arte una asociación de .roductores de truc;a en Puno re=uiere truc;a con grado de .igmentación 1# y .eso de -30 gr



##


.

4c-ica "e esti5a"o:

Para el trans.orte de truc;a entera o e&iscerada .rimeramente ;ay =ue dejar de alimentarlas 2# ;oras antes de la saca El aco.io se reali(a en cajas de estia con ca.acidad de 30 g a manera de acomodar las truc;as se reali(a una sore otra en forma ordenada de acuerdo al .eso y tamaoO con la finalidad =ue el .roducto no se @magulleQ o malogre De esta forma se garanti(a =ue las truc;as lleguen en uenas condiciones al mercado --- 5iemra escalonada a siemra escalonada de ale&inos es una ecelente alternati&a .ara =ue el .roductor dis.onga de truc;as durante todo el ao .ara su comerciali(ación 'onsiste en reali(ar siemras de ale&inos de truc;a en forma .eriódica Bde dos a cuatro siemras al aoC en ase a la ca.acidad de in&ersión del .roductorO as7 garanti(a la



#$


.

.roducción continua de truc;a durante todo el ao .or tanto la acti&idad le genera ingresos en forma .ermanente

-#

ocali(ación

Macro locali6ació-: a .roducción nacional de truc;a se

distriuye en &arios sectores os cuales se .resentan en la tala/ RE.I'N Puno Nun7n ima Pasco Huanca&elica !yacuc;o Hu"nuco 'ajamarca !.ur7mac Jncas; 'usco *acna a iertad !ma(onas !re=ui.a *$*!

%M 22#--2119#9 2910# 23-31 1-#192)9 %)%1 #839 #8-% #391 -01) 29#3 2)19 22)2 203) 3#)#8%

Porcentaje #098L -8)1L 3-2L #%-L 2#3L 1%9L 12-L 089L 088L 08#L 033L 03#L 030L 0#1L 0-8L 10000L

Producción de truc;as En el Per> B2003C Fuente/P6$PER

a .rinci.al (ona .roductora de truc;a es la sierra BPuno Nun7nC deido a =ue el clima es ideal se considera =ue uicar la .lanta en !re=ui.a es una uena o.ción deido a =ue tami+n cuenta con un clima idea y se ;alla mas cercana a .uertos .ara la e.ortación Micro locali6ació-/

5e locali(ara en c;iguata

en el distrito de ';aracato

de.artamento y .ro&incia de !re=ui.a



#%


.

4 E6%DI' DE 'R.*NI=*CI>N ? !E.*! #1

Escritura

a minuta es entregada al Aotario =ue se encarga de ele&arla a Escritura P>lica

#2

6'

'on la escritura P>lica .edimos nuestro 6' en la 5A!*

#-

icencia de Funcionamiento

5e constato =ue .ar"metro de uran7sticos y de usos concuerda con la uicación de nuestro negocio B';iguata , ';aracatoC

## %.%."

Pol7ticas *rans.arencia e integridad/ !ctuar .ermanentemente de acuerdo con sus con&icciones y &alores =ue son co;erentes

con

los

de

la organi(ación

a>n

en

situaciones dif7ciles generando confian(a y crediilidad tanto a ni&el interno como eterno %.%.#

Identificación

y

com.romiso

con

la

em.resa /

Demuestra un alto ni&el de identificación con la cultura organi(acional as7 como con las metas del gru.o y la $rgani(ación .oni+ndolas .or encima de los intereses indi&iduales generando un amiente de traajo .ositi&o y entusiasta %.%.$

'laridad de .ro.ósito/ Entiende la totalidad de una situación de negocios fija clara y acertadamente los ojeti&osO &isuali(a el im.acto de los e&entos y cómo



#&


.

afectan los resultados Determina claramente =ue se re=uiere ;acer y como lograrlo %.%.%

$rgani(ación y seguimiento/ Puede .lanear definir cursos de acción en el tiem.o dando un ordenamiento secuencial a las acti&idades y ;aciendo un seguimiento sistem"tico .ara garanti(ar la otención de los resultados eficientemente

%.%.&

$rientación a los resultados / !ct>a .ermanentemente en función de alcan(ar y sore.asar los resultados organi(acionales

es.erados

determinando

e

im.lementando las acciones necesarias y su.erando las situaciones ad&ersas %.%.'

*raajo en e=ui.o/ *raajo con ojeti&os comunes tiene

claridad

consecución

de

y asume su res.onsailidad en los

ojeti&os

coordinando

la sus

acti&idades con los dem"s miemros y ante.oniendo los intereses del e=ui.o a los .ersonales %.%.(

Dirigir y desarrollar a otros / Ins.ira a otros .ara lograr altos ni&eles de desem.eoO define y logra el com.romiso con los resultados es.erados e&al>a con ojeti&idad .ro&ee retroalimentación y reconocimiento consiguiendo la m"ima .roducti&idad y efecti&idad de su e=ui.o Facilita a otros el desarrollo de com.etencias creando

o.ortunidades

de

crecimiento

.ersonal

y

.rofesional



#'


#3

.

Estructura de la organi(ación

#31 Jrea !dministrati&a/ Esta "rea manejara la m"s alta res.onsailidad .or ser la gerencia de la em.resa

donde se define como la cae(a &isile

de la em.resa al administrador El gerente es =uien se encargara de formular las estrategias en la organi(ación todos

y

cada

uno

de

los

a.ortes

teniendo .resentados

en

cuenta

.or

los

de.artamentos de la em.resa

#311 Descri.ción de las Funciones Planear las acti&idades administrati&as y o.erati&as

•

necesarias .ara el uen funcionamiento de la em.resa Elaorar .edidos *eniendo en cuenta la demanda del

•

mercado de consumo Estimar y moti&ar al traajador .ara =ue su desem.eo

•

sea el re=uerido Para calificar su uen desem.eo

•



#(


.

E&aluar el cum.limiento de estrategias ojeti&os y

•

.ol7ticas tra(adas .ara tomar decisiones y ;acer la retroalimentación necesaria uscar e&entos sociales en los cuales .ueda darse a

•

conocer el .roducto 'ontrolar el cum.limiento de las normas de sanidad e

•

;igiene esti.uladas .or el ministerio de salud antener una uena relación de .ago o.ortuno a los

•

.ro&eedores $rgani(ar su tiem.o .ara dar cum.limiento a todos los

•

com.romisos durante su medio tiem.o de traajo

#32 Jrea de comerciali(ación En este de.artamento se tendr" el com.romiso de conocer las necesidades y

e.ectati&as

del

cliente

la

.ulicad

ofertas com.etencia y lo mas im.ortante la manera como se le rinde a los clientes la asesor7a .ara el consumo de c;ori(o de truc;a

#3- Jrea de Producción/ Esta "rea ser" la =ue tenga contacto directo con el .roducto a=u7 se maneja todo

los .rocesos de transformación de los

insumos en nuestro .roducto final el

Btruc;aC De igual

forma esta "rea ser" la encargada de lle&ar el control de calidad del .roducto y como saldr" al mercado En el .roceso de .re.aración se

dee determinar acti&idades es.ec7ficos

de ;igiene saluridad orden y aseo a

cargo del "rea de

.roducción



#)


#%

.

Forma societaria

a forma societaria =ue tomaremos ser" una 5ociedad !nónima 'errada

#)

!s.ectos legales

Aos acogeremos a estas leyes/ •

ey Ao 2)#%0 Bey de Promoción y Desarrollo de la !cuiculturaC 

eneficios triutarios BIm.uesto a la renta 13L recu.eración IG4 en fase .re,o.erati&a estailidad jur7dicaC



'atastro acu7cola



Estudios t+cnicos .or .arte del 4ice inisterio de Pes=uer7a

 •

Ao fomento de factores a&an(ados de la cadena

$tras leyes 

D )3) BGarant7a a la in&ersión .ri&adaC



#*


.

5 E*!*CI'N DE! IMP*C%' *MIEN%*! ? 6'CI*! 31

Im.acto amiental

311

edio f7sico natural

3111 El efecto =ue tiene el .royecto sore +l es el siguiente/ *iene un efecto .ositi&o en el agua ya =ue no se le contaminar" .or el contrario tendr" nutrientes .ara =ue las truc;as .uedan desarrollarse en uenas condiciones *iene un efecto neutral en el suelo el aire y el clima ya =ue el .royecto se desarrollara "sicamente en el agua *iene una tem.oralidad .ermanente en el agua y tiene una magnitud fuerte en el medio f7sico natural edio iológico

&.".#.

3121 El efecto sore el medio iológico es el siguiente/ Hay un efecto .ositi&o tanto en la flora y fauna de nuestro

.royecto .or=ue contriuye al amiente

=ue lo rodea 5e tendr" una tem.oralidad .ermanente y una magnitud moderada 31-

y fuerte en la flora y fauna

edio 5ocial

31-1 El efecto sore el medio social es el siguiente/ *iene un efecto neutral con la .olación y un efecto .ositi&o con el ingreso de la (ona *iene una tem.oralidad larga y una magnitud moderada ______________________________________________________________________ UCSP- Ingeniería industrial


$+


6.

.

E6%DI' EC'N>MIC' ? 0IN*NCIER' %1

Estimación de los costos *N@!I6I6 DE C'6%'6 !le&ines B2-300 unidadesC *rans.orte de ale&ines !limento ateriales y Herramientas ano de ora B1 .ersonasC DeAreciación Infraestructura Pisc7cola Infraestructura com.lementaria E=ui.os '$5*$ DE P6$D''IUA

812%)) 1000 -#9#9 12-0 98#0 -%33%8 2--#% #00 39#-#91

'osto de .roducción .or ilo es de 39# nue&os soles .or ilogramo %2

*Bo 2010 2011 2012 201201# 2013 201% 201) 2018 2019 2020

Producción %M 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Proyección de Ingresos y 'ostos

Precio %M 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

Ingresos - Costos Ingreso Costos de %otal Producción 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2 30 2-2

Costos de 'M 3# 3# 3# 3# 3# 3# 3# 3# 3# 3# 3#

Costo %otal 28% 28% 28% 28% 28% 28% 28% 28% 28% 28% 28%



$"

Ingreso Neto 21# 21# 21# 21# 21# 21# 21# 21# 21# 21# 21#


%-

.

E&aluación económica E*!*CI'N 0!<' DE C*<* EC'N>MIC' Ru+ros Ingresos

Ingresos

7en miles de 68 P 2#$# 2#$$ 2#$2 2#$3 2#$4 2#$5 2#$" 2#$) 2#$1 2#$, 2#2# 2"#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

5#

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

21" # 232 54

2$4

2$4

2$4

2$4

2$4

2$4

2$4

2$4

2$4

Costos Costo %otal Inversión Costos de Producción Costos de 'Aeración - Mantenimiento

22$ )2 $2$ 21

$##" 21" )2 # 232 232 54 54

Ingresos Netos

31, 95#"

2$4

'on este flujo de caja económico se .resentan la siguiente rentailidad económica/ CRI%ERI'6 DE REN%*I!ID*D EC'N'MIC* *!'R *C%*! NE%' 7*N8 %*6* IN%ERN* DE RE%'RN' 7%IR8 RE!*CI'N ENE0ICI'  C'6%' 7C8

3111 4$; $$1 2#;

C'6%' DE 'P'R%NID*D DE! C*PI%*! P F *!'R PRE6EN%E

__________________________________________ ____________________________ UCSP- Ingeniería industrial


$#


%#

.

E&aluación financiera E*!*CI'N 0!<' DE C*<* 0IN*NCIER' Ru+ros Ingresos

Ingresos totales Ingresos Prestamo Costos Costo %otal Inversión Costos de Producción Costos de 'Aeración - Mantenimiento Cuota Ar&stamo Ingresos Netos

7en miles de 68 P 2#$# 2#$$ 2#$2 2#$3 2#$4 2#$5 2#$" 2#$) 2#$1 2#$, 2#2# $#455

$## 5# 5#

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

") 22 25 "

"3 22 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

3)5

3")

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

'on este flujo de caja financiero se .resentan la siguiente rentailidad económica/ CRI%ERI'6 DE REN%*I!ID*D EC'N'MIC* )331 *!'R *C%*! NE%' 7*N8 %*6* IN%ERN* DE RE%'RN' 7%IR8 GHDI# RE!*CI'N ENE0ICI'  C'6%' $3$ 7C8 C'6%' DE 'P'R%NID*D DE! C*PI%*! P F *!'R PRE6EN%E

2#;



$$


%#

.

E&aluación financiera E*!*CI'N 0!<' DE C*<* 0IN*NCIER' 7en miles de 68 P 2#$# 2#$$ 2#$2 2#$3 2#$4 2#$5 2#$" 2#$) 2#$1 2#$, 2#2#

Ru+ros Ingresos Ingresos totales Ingresos Prestamo

$#455

$## 5# 5#

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

5# 5# #

") 22 25 "

"3 22 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

4$ # 232 54 $2"

3)5

3")

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

1)

Costos Costo %otal Inversión Costos de Producción Costos de 'Aeración - Mantenimiento Cuota Ar&stamo Ingresos Netos

'on este flujo de caja financiero se .resentan la siguiente rentailidad económica/ CRI%ERI'6 DE REN%*I!ID*D EC'N'MIC* )331 *!'R *C%*! NE%' 7*N8 %*6* IN%ERN* DE RE%'RN' 7%IR8 GHDI# RE!*CI'N ENE0ICI'  C'6%' $3$ 7C8 C'6%' DE 'P'R%NID*D DE! C*PI%*! P F *!'R PRE6EN%E

2#;



$$


.

Inversión 6 miles Infraestructura *ecnolog7a m7nima *otal

In&ersión financiada *asa de financiamiento *asa mensual !os eses '"lculo de 'uota constante mensual 'uota anual

%1 11

)2

30 5M miles 23L *E! 188L *E 10 120 1031# 12%1%2


.

Inversión 6 miles Infraestructura *ecnolog7a m7nima *otal

%1 11

)2

In&ersión financiada *asa de financiamiento *asa mensual !os eses '"lculo de 'uota constante mensual 'uota anual

%3

30 5M miles 23L *E! 188L *E 10 120 1031# 12%1%2

'onclusiones

*eniendo en cuenta los resultados de los flujos económico y financiero de la em.resa se concluye lo siguiente/ •

•

a em.resa es a in&ersión inicial de ca.ital es de 90300 5M y los costos de o.eración anual de %81%0 5M resultando el g de truc;a con un &alor de 208 5M En el costo de .roducción la energ7a el+ctrica y comustiles re.resentan el .orcentaje m"s alto B-22)LC le siguen la alimentación con un 29-#L y la mano de ora y asistencia t+cnica con un 2#%#L De acuerdo a estos &alores de una eta.a e.erimental surge como tarea .ara la eta.a de desarrollo de la nidad Piloto el concentrar los esfuer(os en ajar los costos de .roducción en el ruro energ7a el+ctrica ya =ue ellos son los m"s ele&ados En la actualidad se est"n e.erimentando m+todos de recirculación de agua sistemas de filtración y el uso o7geno en&asado



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1-Proyecto-truchas.pdf

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