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PROCESO DE PRODUCCION DE HARINA DE TRIGO
Recepción e Inspección de materia prima
En estas etapas se separan las impurezas, materias vegetales, animales, minerales, clavos, cuerdas y otros objetos extraños.
Separación magnética
Limpieza
Acondicionamiento
as claves para obtener un buen producto final son la óptima separación del germen y el salvado del endosperma y la posterior reducción gradual de este !ltimo.
El acondicionamiento se realiza para mejorar el estado físico del grano ajustando y uniformando su contenido de humedad. Se debe evitar la desnaturalización del gluten con exceso excesoss de tem eratura eratura..
Molienda y cribado
Tamizado
Incorporación de aditivos
Embolsado
Harina de trigo "urante el transporte y almacenamiento, el producto debe resguardarse de la humedad y del ata#ue de microorganismos, insectos y$o roedores.