DIAGRAMA DE FLUJO DE PASTEL Y LICUADO.docx

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Proceso de producción de alimentos y bebidas

Hacer mise plase del pastel de chocolate

Se va a batir las 6 yemas de huevo

Se le va a agregar lo que que es la 100 gr de azúcar pero en forma de lluvia

Batir hasta que quede un poco duro

En otro recipiente se va a batir lo que que es las 6 claras del huevo

Se le va a agregar lo que es los 90 gr de azúcar en forma de lluvia y batir hasta que quede a punto de turrón

Se van a unir las dos mezclas en forma envolvente

Se va a agregar lo que es la 150 gr de harina ya cernida previamente forma envolvente

Se

va a agregar agregar los 30 gr de mantequilla previamente

Ponce Luna

María Cristina

4°”E”

1

2

Al molde se le

va a agregar

mantequilla y harina

Agregar la mezcla al molde

Prender el horno a 180 °c

Meter el molde al horno por 25 minutos

si Checar si el

biscocho a dentro del

biscocho ya

honor y dejar a que

está cocido

se termine de cocer

no Si el biscocho ya está dejar enfriar

Ya que se enfrió desmontar del molde

Cortarlo por la mitad

2

Ponce Luna

María Cristina

4°”E”

Si no dejar el



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Y dejar que se siga enfriando

Hay que realizar el envinado

Colocar en un recipiente 1/2de lata de leche evaporada

Agregar ½ de lata de leche condensada

Agregar ¾ de taza de leche

Agregar ½ OZ brandy

¿Agregar más brandy?

no No dejar como está el envinado

4

Ponce Luna

María Cristina

4°”E”

si

Agregar solo un poco más hasta que quede al gusto

Print document 4 In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel Download And Print Envinarla base del

biscocho

Agregar el relleno de frutas

Colocar la otra parte del biscocho y envinar

Hacer el sashe de la cubierta del biscocho

Se coloca lo que es 250 gr de chocolate y se derrite

Se agrega lo que es 125 ml de crema para batir y se combinan los 2

Se agregan 30 gr de mantequilla e igual se

 juntan las 3

Este sashe se le agrega al biscocho y se le da la forma

Se decora el pastel

Ponce Luna

María Cristina

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4





Print document 5 In order to print this document from Scribd, you'll first need to download it. Cancel Download And Print Se hace mise plase para

hacer el licuado de

Se agrega a la licuadora lo que es ½ lt de leche,10 fresas y 20 gr del azúcar

¿Agregar

si

hielos?

Se agregan los hielos y se muelen

no

Si no se le agregan solo se muele hasta que salga espuma si ¿Escarchar

Se escarcha el vaso con

el vaso?

canela y se agrega el licuado no

Si no se escarcha solo se agrega el licuado en el vaso con un popote

Se monta el pastel y se coloca el licuado en la mesa

FIN

Ponce Luna

María Cristina

4°”E”

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Pastel: Huevo, azúcar, harina, mantequilla, frutas, crema para batir y chocolate Licuado de fresa: leche, hielos, azúcar, fresas y canela

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