cukor

www.vladozlatos.com

Bonusový dokument - CUKOR

© 2010 PaedDr. Vlado Zlatoš

1


www.vladozlatos.com

Nebuďte cukroholikom

Byť cukroholikom je rovnako závažné "ochorenie" ako byť alkoholikom. Rozdiel je len v type živiny, ktorú konzumujete, závislosť je však takmer identická. Abstinencia nutná. Tento dokument bude možno ten najdôležitejší, ktorý ste si mohli na mojich stránkach stiahnuť zadarmo a z obsahu sa dozviete mnoho závažných informácií o cukre a tiež aj o sacharidoch.

Nikto nepochybuje o tom, že sacharidy sú veľmi dôležitým zdrojom energie pre svaly i mozog. Z denného energetického príjmu by mali tvoriť približne 50%. Nedostatok sacharidov v organizme spôsobuje slabú koncentráciu a zníženú mentálnu bdelosť.

Lenže, nesprávne zvolené druhy sacharidov vo výžive detí môžu spôsobiť hyperaktivitu až agresivitu. To platí aj pre dospelých a zo štúdií sa preukázali nečakané súvislosti. Deti, ktoré každý deň konzumujú cukríky a sladkosti, sa v dospelosti môžu prejavovať ako násilníci.

To objasňujú aj ďalšie vedecké štúdie, ktoré skúmajú, aký vplyv má nielen cukor na zmeny správania detí, ale aj iné zdraviu škodlivé potraviny. No okrem týchto zásadných vplyvov na mentálne zdravie vás i vašich detí je cukor najväčším škodcom pri zvyšovaní nadváhy a obezity na svete. Dokonca sa opäť vedecky potvrdil aj fakt, že cukor má pri zvyšovaní nadváhy a obezity omnoho horší vplyv na zdravie človeka, ako cigarety a alkohol.

Preto je vhodné aby ste sacharidom a jeho formám venovali dostatok pozornosti. Vedomosti o sacharidoch budú mať pre vás i pre vaše deti najväčší význam, ak ich budete vedieť používať vo svojej životospráve každý deň.

Čo sa v tomto BONUSOVOM dokumente naučíte ๏ ๏ ๏ ๏ ๏ ๏ ๏ ๏

ako sa nestať cukroholikom a koľko cukru prijímali vo svojej výžive naši predkovia, ktoré sladilo je omnoho horšie a nebezpečnejšie ako samotný cukor, dozviete sa, ako čítať z etikety obalov produktov a podľa toho nakupovať vhodné potraviny pre seba i svoju rodinu, prečo si musíte dávať pozor aj na konzumáciu ovocia, ako závažne môže cukor poškodiť vaše zdravie, ktoré vedomosti o sacharidoch potrebujete vedieť najviac, ako postupovať v príjme cukrov a sacharidov v prípade nadváhy a obezity a kde si môžete zakúpiť elektronickú knihu s názvom RODIČIA čítajte manuál o životospráve vašich školopovinných detí, ktorej citované časti si budete môcť práve teraz prečítať.

Poznámka: písmena ktoré majú modrú farbu sú miesta, na ktoré ak kliknete, dostanete sa na odbornú vedeckú literatúru a rôzne užitočné odkazy. Niektoré webové stránky si však vyžadujú registráciu, aby ste si ich obsah mohli prehliadať a väčšinou sú v anglickom jazyku. Odporúčam Vám registrovať sa a pokračovať vo vzdelávaní z uvedených odkazov. Tento dokument je pokračovaním bezplatne dostupnej elektronickej knihy s názvom STOP racionálnej výžive. Viac BONUSOVÝCH podobných dokumentov včítane elektronickej knihy, si môžete stiahnuť na webovej stránke www.vladozlatos.com Foto: Tina Turnerová, Grafika obalu: EWORKS


2


www.vladozlatos.com

Odklon od prírodných zdrojov

Potravinárky priemysel sa za posledných 50 rokov nesmierne zmenil a dramatickosť situácie pochopíte až pri pohľade na realitu. Krátky trajler k filmu FOOD,inc. si môžete pozrieť tu a z neho pochopíte viac ako dosť. Možno sa už nikdy viac nepozriete na svoju večeru (napríklad vo fast foode) tak, ako pred tým.

Zdá sa, že ide o sprisahanie, ktoré z tichej epidémie prerastá do medzinárodne chránenej katastrofy. Ako môže byť katastrofa chránená? Jednoducho silou trhovej ekonomiky, založenej na zisku, ktorú som obšírnejšie popisoval vo svojej bezplatne dostupnej knihe STOP racionálnej výžive. Taktiež slovo "epidémia" sa vám iste zdá trochu dramatické, potom si však uvedomte, že každé tretie dieťa v USA je obézne a na Slovensku sa k tomuto trendu približujeme. V SR je zatiaľ obézne len každé desiate dieťa a každé piate má nadváhu. Otázkou zostáva správna diagnostika. V Amerike sa zahájili už mnohé kampane a jednu z posledných s názvom "Let's Move" odštartovala aj prvá dáma Ameriky Michelle Obama. V tomto smere nie je jediná, celosvetovo sa realizuje aj Jamie Oliver, ktorý vo svojej skvelej prednáške s názvom: "Učme každé dieťa o jedle" apeluje na rodičov a prezentuje svoju skúsenosť, že deti väčšinou nevedia ako zelenina a prírodné zdroje výživy vyzerajú a dokladá to svojimi celosvetovými výskumami. Odporúčam vám pozrieť si celú túto prednášku v ktorej, okrem iného, hovorí aj o cukre v potravinách.

Jamie Oliver prezentuje svoj sen, ktorý poslucháčom prezrádza nakoniec. Začína slovami: "keby som mal zázračnú paličku, tak:

...si prajem, aby som každému pomohol vytvoriť si silnú a odolnú zotrvačnosť vo vzdelávaní každého dieťaťa v oblasti výživy, inšpiroval rodiny, aby opäť začali variť domácu stravu a posilnil všetkých ľudí na celom svete, aby bojovali s obezitou." Jamie Oliver 2010

Nedovoľte svojim deťom stať sa cukroholikmi

Kedysi dávno "starý otec" svetového fitnes Jack Lalanne povedal, že "cvičenie je kráľ a výživa je kráľovná". Dnes má 93 rokov a už v polovici 20-teho storočia hlásal pravdivé zásady stravovania, medzi ktoré patrilo aj obmedzenie konzumácie cukru na minimum. Jeho najlepším výrokom o cukre bolo "nebuďte cukroholikom, je to to isté, ako alkoholikom, ktorý musí abstinovať".

Jeho skvelú video prednášku si môžete pozrieť TU. Je síce viac ako pravdepodobné, že v tých rokoch ho museli považovať za blázna, ale jeho tvrdenia sú platné dodnes. Dnes má 93 rokov a jeho tvrdenia overil nielen čas, ale aj to, ako dlho žije.

40 rokov


71 rokov

93 rokov

3

www.vladozlatos.com


Len pre porovnanie, ako to bolo kedysi: •

v roku

1700 človek priemerne skonzumoval okolo 1,8 kg cukru za rok,

•

v roku

1800 priemerný človek skonzumoval okolo 8 kg cukru za rok,

•

v roku

1900 priemerný človek skonzumoval okolo 40 kg cukru za rok,

•

v roku viac ako 50% všetkých Američanov skonzumuje 225g cukru za deň, čo je okolo 82 kg cukru ročne.

2009

Dnes je cukor takmer všade. Nájdete ho v limonádach, džúsoch, športových nápojoch, je skrytý takmer v každom spracovanom jedle od praclíkov cez worchesterovú omáčku až po syrovú nátierku. Dokonca niektoré detské náhrady jedla majú v sebe toľko cukru, ako jedna plechovka coca-coly, takže deti sú metabolicky otrávené hneď v prvý deň, ako im rodičia začnú takúto umelú výživu podávať. Preto sa nemôžeme čudovať, že na svete prepukla epidémia obezity.

Pre porovnanie - v roku 1890 malo v Amerike 3,4% ľudí obezitu, dnes je v Amerike obéznych až 32% ľudí. To isté platilo o ochorení, ktoré sa s nadváhou a obezitou najčastejšie spája - s cukrovkou. V roku 1893 v USA existovalo okolo 100.000 ľudí s týmto ochorením. Dnes je na každých 100.000 obyvateľov takmer 8.000 ľudí, trpiacich cukrovkou [1].

Cukor je veľmi zlý, ale toto sladidlo je omnoho horšie

Cukor sa nachádza v mnohých potravinách a spôsobuje mnoho škody. V poslednom období ho ale nahradzuje lacnejšia forma sladidla: fruktóza, ktorá väčšinou vyrobená z kukuričného sirupu. Konzumovať fruktózu je oveľa horšie ako konzumovať tuk alebo cukor. Prečo je to tak: •

fruktóza zvyšuje množstvo kyseliny močovej, znižuje oxid dusičnatý, čo následne zvyšuje krvný tlak a potenciálne poškodzuje obličky [1];

•

zvýšenie kyseliny močovej vedie k chronickým zápalom organizmu, čo má ďalekosiahly vplyv na celý organizmus (napríklad chronický zápal ciev môže viesť k srdcovému infarktu a k mozgovej mŕtvici, existuje tiež mnoho vedeckých dôkazov, že niektoré druhy rakoviny sú spôsobené zápalmi; fruktóza oklame vaše telo tým, že vypne kontrolný chuťový systém, čo vedie k zvyšovaniu hmotnosti;

• • •

• •

•

fruktóza síce neprovokuje inzulín, ale zato potláča ghrelin (hormón hladu) a nestimuluje leptín (hormón sýtosti), čo spôsobuje že skonzumujete viac jedla [3] [4], fruktóza spôsobuje rýchly nárast hmotnosti v abdominálnej časti (pivné brucho), znižuje HDL zložku cholesterolu, zvyšuje LDL zložku cholesterolu, zvyšuje triglyceridy, hladinu cukru v krvi a zvyšuje krvný tlak, čo sú všetko príznaky metabolického syndrómu; metabolizmus fruktózy je veľmi podobný metabolizmu etylalkoholu, ktorý má veľké množstvo toxických účinkov, čo negatívne vplýva na pečeň; fruktóza zvyšuje množstvo kyseliny močovej, čo cez zložitý proces spôsobuje v bunkách rýchlejšie spaľovanie ich pohonných látok (ATP), čo vedie k "bunkovému šoku" a následne k zvýšeniu bunkovej smrti, pretože bunky sú náchylné na oxidatívne poškodenie; najväčší problém vo výžive je, že glukóza (bežný cukor) podporuje vstrebávanie fruktózy, čím sa negatívne efekty znásobujú.


4


www.vladozlatos.com

Praktická rada: Naučte sa čítať z etikiet na potravinách. Sledujte text obalov a zloženie potravín. Každú potravinu, ktorá má na prvých troch miestach v zložení fruktózu alebo cukor prosím nechajte v regáli. Na obrázku vám v ikonách vysvetľujeme, kam sa treba pozerať a čo je na čítaní etikiet najdôležitejšie. Tento vzorový produkt je určený pre deti od 6 mesiacov, ide o jeden z nevhodných produktov, ktoré v organizme dieťaťa spôsobujú neželané metabolické procesy (šoky). Produkt má veľmi veľké množstvo jednoduchých sacharidov a vďaka nim aj vysoký glykemický index (GI).

Dôležité je vedieť, aký je vzájomný % pomer medzi bielkovinami, sacharidmi a tukmi v tomto výrobku. Čím viac sacharidov, tým horšie.

Koľko v ňom ostalo ešte vlákniny. Dospelý človek potrebuje 30g vlákniny / deň.

Tento údaj je omnoho podstatnejší. Podľa zákona je výrobca povinný uvádzať zloženie produktu tak, že čoho je v produkte najviac ide na prvé miesto, čoho je najmenej, ide na posledné miesto. Tento detský produkt má na prvých 3 miestach ingrediencie, ktoré sú vysoko glykemické. To spôsobuje metabolicky nežiaducu reakciu v organizme dieťaťa. Vid ďalšie kapitoly o GI.

Senzitívnosť na cukor to ešte viac zhoršuje

Odborníci zistili, že cukor aktivuje svoje vlastné metabolické

čím viac cukru skonzumujete, tým účinnejšie ho bude vaše telo absorbovať a tým väčšie škody cukor spôsobí. Organizmus sa stane "citlivý" na príjem cukru a čím cesty v organizme, čo znamená, že

dlhšie bude tento stav trvať, tým toxickejšie účinky bude mať tento stav na váš organizmus. Z výskumov sa potvrdzuje, že aj dva týždne bez konzumácie cukrov spôsobujú, že v organizme klesá senzitivita na cukor. Môžete si to vyskúšať sami. Nekonzumujte dva týždne žiaden cukor a budete cítiť veľký rozdiel.


5


www.vladozlatos.com

Je ovocie dobré alebo zlé?

Pri konzumácii ovocia si treba uvedomiť, že obsahujú fruktózu, ale aj celý rad vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré znižujú nebezpečné účinky fruktózy. Šťavy z ovocia sú na druhej strane rovnako škodlivé ako limonády, pretože pohár ovocnej šťavy obsahuje mnoho koncentrovanej fruktózy bez antioxidantov, ktoré sú zničené procesom odšťavovania. Ovocie je iste prospešné pre organizmus, ale treba si uvedomiť, že

denná maximálna dávka fruktózy nesmie prekročiť

70g. Takže treba kontrolovať aj konzumáciu ovocia. Pre porovnanie sledujte, koľko gramov fruktózy sa nachádza v priemerne veľkom ovocí: • • • • • •

limety 0g; citrón 0,6g; kiwi 3,4g; pohár jahôd 3,8g; 10 čerešní 3,8g; 1 rez ananásu cca 4,0g ružový alebo červený grep 4,3g; pohár malín 3g; pohár brusníc 0,7g pohár čiernych malín 3,5g; nektarinka 5,4g; polovica papáje 6,3g banán 7,1g; pohár čučoriedok 7,4g; jablko 9,5; 1/16 z vodného melóna 11,3g 1/2 manga 16,2, pohár sušených fíg 23g; šálka sušených marhúľ 16,4g

Niekoľko závažných spôsobov, ako vám cukor môže poškodiť zdravie

Na základe vedeckých štúdii vás musíme trochu postrašiť o vplyve cukru na váš metabolizmus a organizmus. Je dobré byť informovaným. Čím viac o probléme viete, tým lepšie sa môžete rozhodovať o svojich stravovacích zvykoch a uvažovať o zmene, ktorá bude iste pozitívna aj pre vaše deti. Hranaté zátvorky sú odkazy na vedecké štúdie, podľa týchto čísiel ich nájdete na posledných stranách tejto publikácie.

• • • • • •

• • •

• • •

Cukor môže potlačiť činnosť imunitného systému a narušiť vašu obranu proti infekčným ochoreniam [6] [7]. Cukor narúša minerálne vzťahy v organizme, podporuje vylučovanie chrómu a medi čím narúša vstrebávanie vápnika a horčíka [8] [9] [10] [11]. Cukor môže spôsobiť rýchly nárast adrenalínu, hyperaktivitu, úzkosť, poruchy koncentrácie a mrzutosť detí [12] [13]. Cukor môže spôsobiť významné zvýšenie celkového cholesterolu, triglyceridov, zvýšiť zložku zlej časti (LDL) cholesterolu a znížiť zložku dobrej časti (HDL) cholesterolu [14] [15] [16] [17]. Cukor spôsobuje stratu elasticity a funkcie tkaniva [18]. Cukor podporuje rast rakovinových buniek v súvislosti s rozvojom rakoviny prsníka, vaječníkov, prostaty, konečníka, pankreasu, žlčových ciest, pľúc, žlčníka a žalúdka [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25]. Cukor môže zvýšiť hladinu glukózy, čo môže viesť k reaktívnej hypoglykémii. [26] [27] Cukor môže oslabiť zrak [28]. Cukor môže spôsobiť veľa problémov v tráviacom trakte najmä prekyslením zažívacieho ústrojenstva, poruchy trávenia, malabsorpciu u pacientov s funkčným črevným ochorením, zvyšuje riziko Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy [30] [31] [32] [33]. Cukor môže spôsobiť predčasné starnutie. Jeden z najdôležitejších faktorov, ktorý urýchľuje starnutie, je hormón inzulín [34]. Konzumácia cukru môže viesť k alkoholizmu [35]. Cukor môže spôsobiť, že vaše sliny sa stanú kyslé, čo zvyšuje kazovosť zubov a spôsobuje paradentózu [36] [37] [38].


6

www.vladozlatos.com

• •

• • • • • • •

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •


Cukor prispieva k rozvoju obezity [39]. Cukor môže spôsobiť autoimunitné ochorenia, ako sú artritída, astma a roztrúsená skleróza [40] [41] [42]. Cukor výrazne pomáha nekontrolovanému nárastu Candida albicans (kvasinkovej infekcie) [43]. Cukor môže spôsobiť žlčové kamene [44]. Cukor môže spôsobiť zápal slepého čreva [45]. Cukor môže spôsobiť hemoroidy. Cukor môže spôsobiť kŕčové žily [47]. Cukor môže prispievať k osteoporóze [49]. Cukor môže spôsobiť zníženie vašej citlivosti na inzulín a tým spôsobuje abnormálne vysoké hladiny inzulínu a nakoniec diabetes [50] [51] [52]. Cukor môže znižovať hladinu vitamínu E [53]. Cukor môže zvýšiť systolický krvný tlak [54]. Cukor môže spôsobiť ospalosť a zníženú aktivitu detí [55]. Cukor môže narušiť vstrebávanie bielkovín [57]. Cukor spôsobuje potravinové alergie [58]. Cukor môže spôsobiť toxicitu vnútorného prostredia počas tehotenstva [59]. Cukor môže prispieť k ekzémom u detí. Cukor môže spôsobiť aterosklerózu a kardiovaskulárne ochorenia [61] [62]. Cukor môže narušiť štruktúru vašej DNA [63]. Cukor môže zmeniť štruktúru bielkovín a spôsobiť ich trvalú zmenu v spôsobe fungovania vo vašom tele [64] [65]. Cukor môže negatívne zvýšiť vek vašej pokožky zmenou štruktúry kolagénu [66]. Cukor môže spôsobiť šedý zákal a krátkozrakosť [67] [68]. Cukor znižuje schopnosť a funkčnosť enzýmov [71]. Cukor môže zvýšiť veľkosť pečene, pretože vplýva na zrýchlené delenia jej buniek, čo môže zvýšiť množstvo tuku v pečeni [73]. Cukor môže patologicky zvýšiť veľkosť obličiek a zvýšiť tvorbu obličkových kameňov [75] [76]. Cukor môže poškodiť pankreas [77]. Cukor môže vo vašom tele zvýšiť zadržiavanie tekutín. Cukor je nepriateľ číslo jeden v súvislosti so zdravým pohybom čriev. Cukor môže spôsobiť zvýšenú krehkosť vašich šliach [81]. Cukor môže spôsobiť bolesti hlavy, vrátane migrény [82]. Cukor môže znižovať schopnosť sa učiť a spôsobovať poruchy učenia [83] [84]. Cukor môže spôsobiť zmenu v mozgových vlnách, ktoré môžu porušiť vašu schopnosť jasne myslieť [85]. Cukor môže spôsobiť depresie. Cukor môže zvýšiť riziko vzniku dny [87]. Cukor môže zvýšiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby [88]. Cukor môže spôsobiť hormonálnu nerovnováhu, ako aj zvýšenie estrogénu u mužov a zníženie rastového hormónu [89] [ 90] [91] [92]. Cukor môže viesť k závratom [93]. Strava s vysokým obsahom cukru zvyšuje množstvo voľných radikálov a oxidativního stresu v organizme [94]. Cukor je návyková látka [98].


7


www.vladozlatos.com

• • • • • • • • • • •

Cukor môže byť ópium, podobne ako alkohol. Pokles príjmu cukrov môže zvýšiť emočnú stabilitu jedinca [101]. Rýchle metabolické vstrebávanie cukru podporuje nadmerný príjem potravy u obéznych jedincov [103]. Cukor môže narušiť funkciu vašich nadobličiek [106]. Cukor má potenciál vyvolať abnormálne metabolické procesy u normálnych, zdravých jedincov a tým podporovať rozvoj chronických degeneratívnych chorôb [107]. Cukor zvyšuje riziko detskej obrny [109]. Vysoký príjem cukru môže spôsobiť epileptické záchvaty [110]. Cukor spôsobuje vysoký krvný tlak u obéznych ľudí [111]. Cukor môže vyvolať bunkovú smrť [113]. Cukor dehydruje novorodencov [115]. Cukor môže spôsobiť ochorenie ďasien [116].

Nie je možné zlepšiť zdravie a vitalitu, pokiaľ vy a vaše deti vo svojej výžive používate veľké množstvo jednoduchých cukrov. Našťastie ľudský organizmus má nesmierne schopnosti liečiť sa sám, čo platí najviac pre vašu pečeň a jej neuveriteľnú schopnosť regenerácie.

Základné vedomosti o sacharidoch, ktoré potrebujete vedieť najviac

Poznáme rôzne druhy sacharidov, každý z nich má iný fyziologický vplyv na váš organizmus.

Tým, že sacharid je palivo pre svaly a mozog, je dôležité vedieť,

ako rýchlo toto palivo

prejde zo žalúdka do krvi, kde ho svaly použijú na prácu. Keď bude paliva naraz príliš mnoho, organizmus sa bude musieť brániť, pretože mnoho paliva naraz môže organizmus poškodiť (už ste práve dočítali ako). Organizmus použije hormóny (inzulín) aby množstvo paliva v krvi znížil a upratal ho do zásob. Môžete hádať, aké zásoby mám na mysli. Áno, tie tukové.

Rýchlosť, s akou sa vylučuje toto palivo (sacharid) z potravy do krvi, je dané typom týchto sacharidov, množstvom bielkovín, tukov a vlákniny v potravine a ich vzájomným pomerom. Podľa toho sa správajú aj v tráviacom trakte, ktorým prechádzajú pomalšie alebo rýchlejšie. Na základe toho sa určuje celkový glykemický index (GI) potravín alebo GI jednotlivých sacharidov, ktoré môžeme deliť do troch kategórii:

I. kategória - nízko glykemické (pomalé) sacharidy, II. kategória - stredne glykemické sacharidy, III. kategória - vysoko glykemické (rýchle) sacharidy.

Ako príklad uvádzame poradie typov sacharidu od

najpomalšieho

po

najrýchlejší,

kde o rýchlosti vylučovania do krvi rozhoduje veľkosť zrna v produkte alebo jeho spôsob spracovania:

• krupica, •

graham,

•

vláknina,

•

hrubá múka,

•

polohrubá múka,

•

hladká múka,

•

cukor.


8


www.vladozlatos.com

Ďalšie dôležité delenie sacharidov je podľa množstva vody, ktorú v sebe obsahujú. (A)

Vysoko koncentrované sacharidy sú: všetky druhy sacharidov (chlieb,

(B)

pečivo, cestoviny, ryža, zemiaky...), tieto sacharidy majú nízky obsah vody ale veľa energie. Tieto by mali tvoriť vo výžive detí asi 30 % z celkového príjmu energie. Nízko koncentrované sacharidy: všetka zelenina a ovocie, pretože má vysoký obsah vody, menej energie a preto je to nízko koncentrovaný sacharid. Tieto by mali tvoriť zvyšných 20 % z celkového príjmu energie.

Cieľom vysoko koncentrovaných sacharidov je dodať organizmu energiu, potrebnú na svalovú prácu (pohyb, šport, iné) a na činnosť mozgu (napr. na intelektuálnu prácu). Vždy je vhodné jesť také sacharidy, ktoré majú nízky alebo stredný glykemický index a do organizmu sa

vylučujú

pomaly.

Len niekedy sa stáva (až na stavy úplného vyčerpania), že je potrebné do organizmu dodať veľmi rýchlo energiu v podobe jednoduchých cukrov (napríklad infúziou). Najhoršie čo môžeme urobiť, je konzumovať sladkosti, múčne sladké jedlá, koláče alebo iné cukroviny a domnievať sa, že dodávame pre svoje svaly a mozog cennú energiu. Nie, takto to v optimálnej výžive nefunguje a dokonca si môžeme spôsobiť zdravotné problémy od nadváhy cez obezitu až po metabolické ochorenia. Ale to už viete. Ak chcete znížiť glykemický index vysoko koncentrovaných sacharidov na minimum, musíte s nimi konzumovať tuky, vlákninu alebo vhodné bielkoviny.

Ideálne zdroje vysoko koncentrovaných sacharidov sú: • • • •

ovos: varené ovsené vločky; špalda, výrobky zo špaldovej múky: cestoviny, chlieb, pečivo; varené prílohy: pšeno, ryža, zemiaky (nie samotné, musíte ich ďalej kombinovať); pečivo: francúzske bagety, ciabatta žemle, iné vodové pečivo (tmavé ani celozrnné pečivo nie je podmienkou).

Správne príklady, ako kombinovať vysoko koncentrované sacharidy: • • • •

ovos: varené ovsené vločky s maslom (nie margarínom), ľanovými semiačkami, orieškami + 5g jablčnej vlákniny v jednej porcii, cestoviny: poliať olivovým olejom a konzumovať s tvrdým syrom, orechmi a zelenou listovou zeleninou, pečivo a chlieb: konzumovať s maslom, namáčať do jemne osoleného olivového oleja, vždy jesť so zelenou listovou zeleninou, prípadne s tvrdými syrmi, varené prílohy: pšeno, ryža, zemiaky: vždy s maslom, olivovým olejom, zeleninou, prípadne s cottage syrom, vajíčkami alebo inými tvrdými syrmi, mäso neodporúčame.

Nízko koncentrované sacharidy (zelenina a ovocie) dodávajú telu vitamíny a minerály. Zelenina má pozitívny zdravotný účinok a je veľmi žiaduce, aby výživa obsahovala dostatok najmä zelenej zeleniny. Zelenina vplýva na dobré trávenie a ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu. Nedostatok zeleniny má na zdravie negatívnejší účinok ako nedostatok ovocia vo výžive. Pomáhajte aj vašim deťom nájsť cestu, ako zvýšiť množstvo prijatej zeleniny za deň. Napríklad ju schovajte do bagety spolu s ďalšími ingredienciami a inde.


9


www.vladozlatos.com

Ako postupovať v príjme sacharidov pri nadváhe a obezite

V prípade nadváhy a obezity je potrebné, aby pomer medzi jednotlivými živinami bol dočasne upravený tak, aby príjem akýchkoľvek sacharidov (až na výnimku zeleniny a vlákniny v práškovej podobe) bol minimálny. A naopak, zelenina musí tvoriť veľmi veľkú časť denného príjmu živín spolu s tukmi a bielkovinami. Deti s nadváhou a obezitou musia takmer v každom jedle konzumovať zeleninu, ktorá by mala tvoriť viac ako 50%

porcie.

Na grafe vám znázorňujeme, aký približný pomer musíte mať vy alebo vaše deti vo výžive, aby ste znížili svoju telesnú hmotnosť. Obmedzenie príjmu sladkostí, cukroviniek, sladkých limonád a iných zdrojov voľných cukrov a nekvalitných tukov je samozrejmosťou.

Príjem vysoko koncentrovaných sacharidov (chlieb, pečivo, zemiaky, ryža, múka, cereálie...) je nutné dočasne znížiť na minimum a konzumovať viac vhodných bielkovín, tukov a nízko koncentrovaných sacharidov (najmä zeleninu).

Na druhom grafe znázorňujeme, ako sa s odstupom času môžete pomer príjmu vysoko koncentrovaných sacharidov zvyšovať. Tento postup volíme až keď dochádza k úbytku z tukových zásob. Vtedy je už možné príjem týchto sacharidov pomaly zvyšovať. Ale naozaj len pomaly.

Cukor, rovnako ako alkohol, je v malom množstve liek a vo veľkom množstve jed. Čím viac vedomostí budete v problematike výživy mať, tým menej chýb a omylov sa dopustíte. Pochopte, že Vaše telo Vás sprevádza po celý život od narodenia až po smrť. Chcite pre seba len to najlepšie. Bonusový dokument - CUKOR

10


www.vladozlatos.com

Na záver - nákupný zoznam odporúčaných potravín a doplnkov výživy Biologicky hodnotnejšie bielkoviny - proteínové tyčinky

- proteínové práškové doplnky - aminokyseliny BCAA v tabletách

- a iné doplnky výživy Správne tuky: - ľanové semiačka 250g (aj zlaté)

- sójový lecitín granulový 100g

- orechy (mandle, para, vlašské a iné..) 100g - rybí tuk kapsle

Nutrične hodnotnejšie sacharidy a vlákniny: - pšeno 500g

- špaldová múka 1kg (hrubá, alebo hladká)

- špaldové cestoviny (bezvaječné) 400g

- špaldové vločky 250g

- špaldová krupica 500g

- ovsené vločky jemné 500g

- ovsené otruby 100g

- ryža Basmati 500g

- jablčná vláknina (pektín) 250g

- sušené ovocie

- brusnice, ďatle, hrozienka, papája, ananás, slivky - ovsená tyčinka FlapJack

- jablkové pyré

Vitamíny, minerály, pochutiny: - morské riasy NORI (vločky) 80g

- melasa (trstinový cukor)

- instantná polievka (ekoprodukt) 15g / balenie - jablčný ocot

- 75% horká čokoláda s výťažkom zo zeleného čaju - vitamín C kapsule

- selén a zinok tablety

Cena v EUR (orientačne) 1,50,- a viac od 35,00,- / 750g od 18,00,- / 250 tbl.

0,20,4,00,1,00 - 1,20,od 8,30,- / 100kps

0,9,1,90,1,20,1,30,1.30,1,50,1,00,2,45,1,20,0,30 – 1,20 / 100g 1,90,- /kus 1,30,-

1,10,2,00,0,50,- 3,50,- 2,90,od 6,55,- / 60kps. od 9,00,- /30 tbl.

uvedené produkty môžete zakúpiť v našom internetovom obchode

www.eshop.vladozlatos.com Nákupy v iných obchodoch

- kosti na vývar (polievku)

- mäso: morčacie, hovädzie, šunka proscutto

- syry: mozzarella, cottage, tvaro. eidam, ementál..

- zakýsané mliečne produkty (acitko, actimel..)

- vajcia 10 ks

- koreniny 20g / vrecko:

- cesnak v prášku, kurkuma, kary, petržlen, škorica - čaje: šípkový, zelený, lipový

- panenský olivový olej 750ml

- zelenina: zelená listová mrkva, brokolica, hrášok…

- ovocie: banán, jablko….

- vhodné džúsy:

· RAUCH 100% grep, PFANER 100% ananás · RIO grep+limeta+citron, RIO ananás+vláknina


Cena v EUR (orientačne) 1,00,- / 1kg od 6,00,- / 1kg od 1,15,- / 250g od 1,10

1,50,od 0,70,-

od 1,00,od 8,20,od 1,00,- od 1,00,od 1,20,- / liter

11


www.vladozlatos.com

Aký krok chcete urobiť teraz?

A? Potrebujem za pomoci odborníka zistiť svoje individuálne zvláštnosti a optimalizovať tak svoju životosprávu a výživu. Potrebujem analýzu výživových zvyklostí, zistiť svoj aktuálny zdravotný stav za pomoci odborného vyšetrenia a zistiť aj presné množstvo tuku v mojom tele. Potrebujem konkrétne a užitočné rady, ktoré môžem okamžite použiť vo svojom dennom režime - napríklad zostaviť individuálny jedálny lístok na jeden týždeň, ktorý bude rešpektovať moju pracovnú dobu, denný režim, hobby a iné dôležité aktivity. Najprv sa chcem ale bezplatne informovať a prvý krát nezáväzne stretnúť s odborníkom. Predtým si ešte pozriem aj webové stránky TU.

B? Zaujala ma možnosť zakúpiť si elektronickú knihu s názvom: RODIČIA - čítajte manuál o životospráve vašich školopovinných detí. Informujem sa viac o podrobnostiach, ako sa k danej knižke môžem dopracovať a stiahnem si aj bonusový dokument s názvom RODIČIA, ktorý mi o knihe prezradí viac.

C? Pozriem sa na produkty v eshope, ktoré potrebujem na prípravu jedál z tohto vzorového jedálneho lístka. Okrem BIO produktov a zaujímavých doplnkov výživy tam uvidím aj názorné video recepty ako variť z potravín zdravé a chutné jedlá, ktoré pripravuje odborník a zároveň hovorí zaujímavosti o použití jedla. Nájdem tam aj vzdelávacie video príspevky o výžive, športe a životospráve, ktoré sú zadarmo - stačí ak sa zaregistrujem a pritom ani nemusím nakupovať. www.eshop.vladozlatos.com

D? Tiež si chcem prečítať ďalšie zaujímavé BONUSOVÉ dokumenty, ktoré PadeDr. Vlado Zlatoš vyprodukoval: pre mládež, pre rodičov, pre učiteľov. pre telocvikárov, rôzne ďalšie vzorové jedálne lístky. Ďalšie BONUSOVÉ dokumenty nájdem na webovej stránke www.vladozlatos.com v sekcii newsletter.

E? Chcem sa hneď nezáväzne informovať: PaedDr. Vlado Zlatoš 0904 140 305

[email protected]


www.manazerzdravia.com www.vladozlatos.com

12

www.vladozlatos.com


Zoznam použitej literatúry • • •

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

• • • •

[1] Johnson RJ and Gower T. (2009) The Sugar Fix: The High-Fructose Fallout That is Making You Sick and Fat, Pocket, 416 pp [2] “What sweetener should you choose? Sugar? Honey? Agave nectar?” Fitnessspotlight [3] Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, Griffen SC, Bremer AA, Graham JL, Hatcher B, Cox CL, Dyachenko A, Zhang W, McGahan JP, Seibert A, Krauss RM, Chiu S, Schaefer EJ, Ai M, Otokozawa S, Nakajima K, Nakano T, Beysen C, Hellerstein MK, Berglund L and Havel PJ. “Consuming fructosesweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans,” J Clin Invest. 2009; 119(5):1322-1334 [4] Park A. “All sugars aren’t the same: Glucose is better, study says,” Time Magazine, April 21, 2009 [5] Appleton N. Lick the Sugar Habit (1996) Avery, 2nd Ed. 272 pp. [6] Sanchez, A., et al. Role of Sugars in Human Neutrophilic Phagocytosis, American Journal of Clinical Nutrition. Nov 1973;261:1180_1184. Bernstein, J., al. Depression of Lymphocyte Transformation Following Oral Glucose Ingestion. American Journal of Clinical Nutrition.1997;30:613 [7] Ringsdorf, W., Cheraskin, E. and Ramsay R. Sucrose, Neutrophilic Phagocytosis and Resistance to Disease, Dental Survey. 1976;52(12):46_48 [8] Couzy, F., et al. "Nutritional Implications of the Interaction Minerals," Progressive Food and Nutrition Science 17;1933:65-87 [9] Kozlovsky, A., et al. Effects of Diets High in Simple Sugars on Urinary Chromium Losses. Metabolism. June 1986;35:515_518 [10] Fields, M.., et al. Effect of Copper Deficiency on Metabolism and Mortality in Rats Fed Sucrose or Starch Diets, Journal of Clinical Nutrition. 1983;113:1335_1345 [11] Lemann, J. Evidence that Glucose Ingestion Inhibits Net Renal Tubular Reabsorption of Calcium and Magnesium. Journal of Clinical Nutrition. 1976 ;70:236_245 [12] Goldman, J., et al. Behavioral Effects of Sucrose on Preschool Children. Journal of Abnormal Child Psychology.1986;14(4):565_577 [13] Jones, T. W., et al. Enhanced Adrenomedullary Response and Increased Susceptibility to Neuroglygopenia: Mechanisms Underlying the Adverse Effect of Sugar Ingestion in Children. Journal of Pediatrics. Feb 1995;126:171-7 [14] Scanto, S. and Yudkin, J. The Effect of Dietary Sucrose on Blood Lipids, Serum Insulin, Platelet Adhesiveness and Body Weight in Human Volunteers, Postgraduate Medicine Journal. 1969;45:602_607 [15] Albrink, M. and Ullrich I. H. Interaction of Dietary Sucrose and Fiber on Serum Lipids in Healthy Young Men Fed High Carbohydrate Diets. American Journal of Clinical Nutrition. 1986;43:419[16] Reiser, S. Effects of Dietary Sugars on Metabolic Risk Factors Associated with Heart Disease. Nutritional Health. 1985;203_216 [17] Lewis, G. F. and Steiner, G. Acute Effects of Insulin in the Control of Vldl Production in Humans. Implications for The insulin-resistant State. Diabetes Care. 1996 Apr;19(4):390-3 R. Pamplona, M. .J., et al. Mechanisms of Glycation in Atherogenesis. Medical Hypotheses. 1990;40:174-181 [18] Cerami, A., Vlassara, H., and Brownlee, M. "Glucose and Aging." Scientific American. May 1987:90. Lee, A. T. and Cerami, A. The Role of Glycation in Aging. Annals of the New York Academy of Science; 663:63-67 [19] Takahashi, E., Tohoku University School of Medicine, Wholistic Health Digest. October 1982:41:00 [20] Quillin, Patrick, Cancer's Sweet Tooth, Nutrition Science News. Ap 2000 Rothkopf, M.. Nutrition. July/ Aug 1990;6(4) [21] Michaud, D. Dietary Sugar, Glycemic Load, and Pancreatic Cancer Risk in a Prospective Study. J Natl Cancer Inst. Sep 4, 2002 ;94(17):1293-300 [22] Moerman, C. J., et al. Dietary Sugar Intake in the Etiology of Biliary Tract Cancer. International Journal of Epidemiology. Ap 1993.2(2):207-214. [23] The Edell Health Letter. Sept 1991;7:1 [24] De Stefani, E."Dietary Sugar and Lung Cancer: a Case control Study in Uruguay." Nutrition and Cancer. 1998;31(2):132_7 [25] Cornee, J., et al. A Case-control Study of Gastric Cancer and Nutritional Factors in Marseille, France. European Journal of Epidemiology 11 (1995):55-65 [26] Kelsay, J., et al. Diets High in Glucose or Sucrose and Young Women. American Journal of Clinical Nutrition. 1974;27:926_936. Thomas, B. J., et al. Relation of Habitual Diet to Fasting Plasma Insulin Concentration and the Insulin Response to Oral Glucose, Human Nutrition Clinical Nutrition. 1983; 36C(1): 49_51 [27] Dufty, William. Sugar Blues. (New York:Warner Books, 1975) [28] Acta Ophthalmologica Scandinavica. Mar 2002;48;25. Taub, H. Ed. Sugar Weakens Eyesight, VM NEWSLETTER;May 1986:06:00 [29] Yudkin, J. and Eisa, O. Dietary Sucrose and Oestradiol Concentration in Young Men. Annals of Nutrition and Metabolism. 1988;32(2):53-5 [30] Yudkin, J. Sweet and Dangerous.(New York:Bantam Books,1974) 129


13

www.vladozlatos.com • • • • • •

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •


[31] Cornee, J., et al. A Case-control Study of Gastric Cancer and Nutritional Factors in Marseille, France, European Journal of Epidemiology. 1995;11 [32] Persson P. G., Ahlbom, A., and Hellers, G. Epidemiology. 1992;3:47-52 [33] Jones, T. W., et al. Enhanced Adrenomedullary Response and Increased Susceptibility to Neuroglygopenia: Mechanisms Underlying the Adverse Effect of Sugar Ingestion in Children. Journal of Pediatrics. Feb 1995;126:171-7 [34] Lee, A. T.and Cerami A. The Role of Glycation in Aging. Annals of the New York Academy of Science. 1992;663:63-70 [35] Abrahamson, E. and Peget, A. Body, Mind and Sugar. (New York: Avon, 1977) [36] Glinsmann, W., Irausquin, H., and Youngmee, K. Evaluation of Health Aspects of Sugar Contained in Carbohydrate Sweeteners. F. D. A. Report of Sugars Task Force. 1986:39:00 Makinen K.K.,et al. A Descriptive Report of the Effects of a 16_month Xylitol Chewing_gum Programme Subsequent to a 40_month Sucrose Gum Programme. Caries Research. 1998; 32(2)107_12 [37] Glinsmann, W., Irausquin, H., and K. Youngmee. Evaluation of Health Aspects of Sugar Contained in Carbohydrate Sweeteners. F. D. A. Report of Sugars Task Force.1986;39:36_38 [38] Appleton, N. New York: Healthy Bones. Avery Penguin Putnam:1989 [39] Keen, H., et al. Nutrient Intake, Adiposity, and Diabetes. British Medical Journal. 1989; 1:00 655_658 [40] Darlington, L., Ramsey, N. W. and Mansfield, J. R. Placebo Controlled, Blind Study of Dietary Manipulation Therapy in Rheumatoid Arthritis, Lancet. Feb 1986;8475(1):236_238 [41] Powers, L. Sensitivity: You React to What You Eat. Los Angeles Times. (Feb. 12, 1985). Cheng, J., et al. Preliminary Clinical Study on the Correlation Between Allergic Rhinitis and Food Factors. Lin Chuang Er Bi Yan Hou Ke Za Zhi Aug 2002;16(8):393-396 [42] Erlander, S. The Cause and Cure of Multiple Sclerosis, The Disease to End Disease." Mar 3, 1979;1(3): 59_63 [43] Crook, W. J. The Yeast Connection. (TN:Professional Books, 1984) [44] Heaton, K. The Sweet Road to Gallstones. British Medical Journal. Apr 14, 1984; 288:00:00 1103_1104. Misciagna, G., et al. American Journal of Clinical Nutrition. 1999;69:120-126 [45] Cleave, T. The Saccharine Disease. (New Canaan, CT: Keats Publishing, 1974) [46] John J Reilly, Julie Armstrong, Ahmad R Dorosty, Pauline M Emmett, A Ness, I Rogers, Colin Steer, Andrea Sherriff.: Early life risk factors for obesity in childhood: cohort study, For the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Study Team, BMJ, doi: 10.1136/bmj.38470.670903.E0, (Published 20 May 2005) [47] Cleave, T. and Campbell, G. (Bristol, England:Diabetes, Coronary Thrombosis and the Saccharine Disease: John Wright and Sons, 1960) [48] Behall, K. Influ ence of Estrogen Content of Oral Contraceptives and Consumption of Sucrose on Blood Parameters. Disease Abstracts International. 1982;431437 [49] Tjäderhane, L. and Larmas, M. A High Sucrose Diet Decreases the Mechanical Strength of Bones in Growing Rats. Journal of Nutrition. 1998:128:1807_1810 [50] Beck, Nielsen H., Pedersen O., and Schwartz S. Effects of Diet on the Cellular Insulin Binding and the Insulin Sensitivity in Young Healthy Subjects. Diabetes. 1978;15:289_296 [51] Sucrose Induces Diabetes in Cat. Federal Protocol. 1974;6(97). diabetes [52] Reiser, S., et al. Effects of Sugars on Indices on Glucose Tolerance in Humans. American Journal of Clinical Nutrition. 1986;43:151-159 [53] Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Aug 2000 [54] Hodges, R., and Rebello, T. Carbohydrates and Blood Pressure. Annals of Internal Medicine. 1983:98:838_841 [55] Behar, D., et al. Sugar Challenge Testing with Children Considered Behaviorally Sugar Reactive. Nutritional Behavior. 1984;1:277_288 [56] Furth, A. and Harding, J. Why Sugar Is Bad For You. New Scientist. Sep 23, 1989;44 [57] Simmons, J. Is The Sand of Time Sugar? LONGEVITY. June 1990:00:00 49_53 [58] Appleton, N. New York: LICK THE SUGAR HABIT. Avery Penguin Putnam:1988. allergies [59] Cleave, T. The Saccharine Disease: (New Canaan Ct: Keats Publishing, Inc., 1974).131 [60] USAToday.com October 16, 2004 [61] Pamplona, R., et al. Mechanisms of Glycation in Atherogenesis. Medical Hypotheses . 1990:00:00 174_181 [62] Vaccaro O., Ruth, K. J. and Stamler J. Relationship of Postload Plasma Glucose to Mortality with 19 yr Follow up. Diabetes Care. Oct 15,1992;10:328_334. Tominaga, M., et al, Impaired Glucose Tolerance Is a Risk Factor for Cardiovascular Disease, but Not Fasting Glucose. Diabetes Care. 1999:2(6):920-924 [63] Lee, A. T. and Cerami, A. Modifications of Proteins and Nucleic Acids by Reducing Sugars: Possible Role in Aging. Handbook of the Biology of Aging. (New York: Academic Press, 1990) [64] Monnier, V. M. Nonenzymatic Glycosylation, the Maillard Reaction and the Aging Process. Journal of Gerontology 1990:45(4):105_110 [65] Cerami, A., Vlassara, H., and Brownlee, M. Glucose and Aging. Scientific American. May 1987:00:00 90 [66] Dyer, D. G., et al. Accumulation of Maillard Reaction Products in Skin Collagen in Diabetes and Aging. Journal of Clinical Investigation. 1993:93(6):421_22 [67] Veromann, S.et al."Dietary Sugar and Salt Represent Real Risk Factors for Cataract Development." Ophthalmologica. 2003 Jul-Aug;217(4):302-307


14

www.vladozlatos.com • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

• • • • • • • • •


[68] Goulart, F. S. Are You Sugar Smart? American Fitness. March_April 1991:00:00 34_38. Milwakuee, WI [69] Monnier, V. M. Nonenzymatic Glycosylation, the Maillard Reaction and the Aging Process. Journal of Gerontology. 1990:45(4):105_110 [70] Ceriello, A. Oxidative Stress and Glycemic Regulation. Metabolism. Feb 2000;49(2 Suppl 1):27-29 [71] Appleton, Nancy. New York; Lick the Sugar Habit. Avery Penguin Putnam, 1988 enzymes [72] Hellenbrand, W. Diet and Parkinson's Disease. A Possible Role for the Past Intake of Specific Nutrients. Results from a Self-administered Food-frequency Questionnaire in a Case-control Study. Neurology. Sep 1996;47(3):644-650 [73] Goulart, F. S. Are You Sugar Smart? American Fitness. March_April 1991:00:00 34_38 [74] American Heart Association, “What Your Cholesterol Level Means,” accessed May 22, 2008 http:// www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=183 [75] Yudkin, J., Kang, S. and Bruckdorfer, K. Effects of High Dietary Sugar. British Journal of Medicine. Nov 22, 1980;1396 [76] Blacklock, N. J., Sucrose and Idiopathic Renal Stone. Nutrition and Health. 1987;5(1-2):9-Curhan, G., et al. Beverage Use and Risk for Kidney Stones in Women. Annals of Internal Medicine. 1998:28:534-340 [77] Goulart, F. S. Are You Sugar Smart? American Fitness. March_April 1991:00:00 34_38. Milwakuee, WI [78] American Heart Association January 23, 2008 http://www.americanheart.org/presenter.jhtml? identifier=3046105 [79] Mercola.com, Cholesterol is NOT the Cause of Heart Disease, Ron Rosedale May 28, 2005 [80] Fallon, S. and Mary Enig. “Dangers of Statin Drugs: What You Haven’t Been Told About Popular Cholesterol-Lowering Medicines,” The Weston A. Price Foundation http://www.westonaprice.org/ moderndiseases/statin.html [81] Nash, J. Health Contenders. Essence. Jan 1992; 23:00 79_81 [82] Grand, E. Food Allergies and Migraine.Lancet. 1979:1:955_959 [83] Schauss, A. Diet, Crime and Delinquency. (Berkley Ca; Parker House, 1981) [84] Molteni, R, et al. A High-fat, Refined Sugar Diet Reduces Hippocampal Brain-derived Neurotrophic Factor, Neuronal Plasticity, and Learning. NeuroScience. 2002;112(4):803-814 [85] Christensen, L. The Role of Caffeine and Sugar in Depression. Nutrition Report. Mar 1991;9(3):17-24 [86] Psychosomatic Medicine 2000;62. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2000/03/26/ cholesterol-depression.aspx [87] Yudkin, J. Sweet and Dangerous.(New York:Bantam Books,1974) 129 [88] Frey, J. Is There Sugar in the Alzheimer's Disease? Annales De Biologie Clinique. 2001; 59 (3):253-257 [89] Yudkin, J. Metabolic Changes Induced by Sugar in Relation to Coronary Heart Disease and Diabetes. Nutrition and Health. 1987;5(1-2):5-8 [90] Yudkin, J and Eisa, O. Dietary Sucrose and Oestradiol Concentration in Young Men. Annals of Nutrition and Metabolism. 1988:32(2):53-55 [91] The Edell Health Letter. Sept 1991;7:1 [92] Gardner, L. and Reiser, S. Effects of Dietary Carbohydrate on Fasting Levels of Human Growth Hormone and Cortisol. Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine. 1982;169:36_40 [93] Journal of Advanced Medicine. 1994;7(1):51-58 [94] Ceriello, A. Oxidative Stress and Glycemic Regulation. Metabolism. Feb 2000;49(2 Suppl 1):27-29 [95] Postgraduate Medicine.Sept 1969:45:602-07 [96] Lenders, C. M. Gestational Age and Infant Size at Birth Are Associated with Dietary Intake among Pregnant Adolescents. Journal of Nutrition. Jun 1997;1113-1117 [97] Epidemiology 2001 Mar;12:168-72 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2001/08/08/ suicide.aspx [98] Sugar, White Flour Withdrawal Produces Chemical Response. The Addiction Letter. Jul 1992:04:00 Colantuoni, C., et al. Evidence That Intermittent, Excessive Sugar Intake Causes Endogenous Opioid Dependence. Obes Res. Jun 2002 ;10(6):478-488. Annual Meeting of the American Psychological Society, Toronto, June 17, 2001 [99] Annals of Internal Medicine (1998;128(6):478-487), The Journal of the American Medical Association (1997;278:313-321) [100] Sunehag, A. L., et al. Gluconeogenesis in Very Low Birth Weight Infants Receiving Total Parenteral Nutrition Diabetes. 1999 ;48 7991_800 [101] Christensen L., et al. Impact of A Dietary Change on Emotional Distress. Journal of Abnormal Psychology.1985;94(4):565_79 [102] Nutrition Health Review. Fall 85 changes sugar into fat faster than fat [103] Ludwig, D. S., et al. High Glycemic Index Foods, Overeating and Obesity. Pediatrics. March 1999;103(3):26-32 [104] Pediatrics Research. 1995;38(4):539-542. Berdonces, J. L. Attention Deficit and Infantile Hyperactivity. Rev Enferm. Jan 2001;4(1)11-4 [105] Blacklock, N. J. Sucrose and Idiopathic Renal Stone. Nutrition Health. 1987;5(1 & 2):9[106] Lechin, F., et al. Effects of an Oral Glucose Load on Plasma Neurotransmitters in Humans. Neurophychobiology. 1992;26(1-2):4-11 [107] Fields, M. Journal of the American College of Nutrition. Aug 1998;17(4):317_321


15

www.vladozlatos.com • • • • • • • • • • • • • •


[108] Arieff, A. I. Veterans Administration Medical Center in San Francisco. San Jose Mercury; June 12/86. IVs of sugar water can cut off oxygen to the brain [109] Sandler, Benjamin P. Diet Prevents Polio. Milwakuee, WI,:The Lee Foundation for for Nutritional Research, 1951 [110] Murphy, Patricia. The Role of Sugar in Epileptic Seizures. Townsend Letter for Doctors and Patients. May, 2001 Murphy Is Editor of Epilepsy Wellness Newsletter, 1462 West 5th Ave., Eugene, Oregon 97402 [111] Stern, N. & Tuck, M. Pathogenesis of Hypertension in Diabetes Mellitus. Diabetes Mellitus, a Fundamental and Clinical Test. 2nd Edition, (PhiladelphiA; A:Lippincott Williams & Wilkins, 2000)943-957 [112] Christansen, D. Critical Care: Sugar Limit Saves Lives. Science News. June 30, 2001; 159:404 [113] Donnini, D. et al. Glucose May Induce Cell Death through a Free Radical-mediated Mechanism.Biochem Biohhys Res Commun. Feb 15, 1996:219(2):412-417 [114] Schoenthaler, S. The Los Angeles Probation Department Diet-Behavior Program: Am Empirical Analysis of Six Institutional Settings. Int J Biosocial Res 5(2):88-89 [115] Gluconeogenesis in Very Low Birth Weight Infants Receiving Total Parenteral Nutrition. Diabetes. 1999 Apr;48(4):791-800 [116] Glinsmann, W., et al. Evaluation of Health Aspects of Sugar Contained in Carbohydrate Sweeteners." FDA Report of Sugars Task Force -1986 39 123 [117] Yudkin, J. and Eisa, O. Dietary Sucrose and Oestradiol Concentration in Young Men. Annals of Nutrition and Metabolism. 1988;32(2):53-5 [118] Journal of the American College of Cardiology July 31, 2007; 50:409-418 http://content.onlinejacc.org/ cgi/content/short/50/5/409 [119] Annals of Internal Medicine October 3, 2006; 145(7): 520-530 http://www.annals.org/cgi/content/full/ 145/7/520 [120] MSNBC.com More than half of Americans on chronic meds May 14, 2008 http://www.msnbc.msn.com/ id/24603120 (accessed June 9, 2008) [121] ZLATOŠ, V.: RODIČIA, Čítajte manuál o životospráve vašich školopovinných detí, 2010, 64s.


16

cukor

Recommend Documents