CUESTIONARIO: 9 1. ¿POR QUÉ QUÉ SE CONSIDERA CONSIDERA REDUCTOR REDUCTOR A UN AZÚCAR? AZÚCAR? Porque es capaz de reducir su carbono anomérico, formando enlaces glucosidicos con otras moléculas de azúcares.La Sacarosa no es reductor ya que no posee un carbono anomérico libre, y esto también no le permite la oxidación.
2. ¿EN QUÉ CONSISTEN CONSISTEN LAS PRUEBAS PRUEBAS QUE QUE NOS PERMITEN PERMITEN SABER SABER SI UN AZÚCAR ES REDUCTOR? Las pruebas realizadas son tres fundamentalmente: la de ollens ollens que consiste en !acer una mezcla de nitrato de plata con !idróxido de sodio e !idróxido de amonio "unto con el azúcar que se #a a e#aluar, para posteriormente lle#arla a calentamiento en ba$o %ar&a, para prueba positi#a aparecer' un cristal de plata( para la segunda prueba conocida como de )e!ling se realizó una mezcla de ambas soluciones )e!ling *+ y - con el azúcar a e#aluar y después calentar a ebullición, para prueba positi#a debe de dar un precipitado ro"o( finalmente la última prueba consiste principalmente en una mezcla del reacti#o de enedict y el azúcar a e#aluar para después someterla a calentamiento, para la prueba de enedict el resultado positi#o debe resultar en un precipitado ro"o !asta amarillo.
3. ESCRIBA LA REACCIÓN REACCIÓN DE CADA UNA UNA DE LAS PRUEBAS PRUEBAS EFECTUADAS EN LA PRÁCTICA. . ¿SE PUEDE PUEDE DESEC!AR DESEC!AR LIBREMENTE LIBREMENTE EN EL DRENA"E DRENA"E LOS LOS EFLUENTES L#QUIDOS OBTENIDOS EN CADA PRUEBA? DI$A QUE TRATAMIENTO SE LES DEBERÁ DAR EN CADA CASO PARA DESEC!ARLOS AL DRENA"E. Para el desec!o debe de la prueba con ollens, el tubo utilizado sebe ser la#ado con 'cido n&trico para destruir el cristal de plata. anto anto para la prueba de )e!ling como para la prueba de enedict no es necesario darles un tratamiento espec&fico ya que no son sustancias muy tóxicas
%. ¿POR QUÉ NO SE DEBE DEBE TIRAR LAS SALES DE PLAT PLATA AL DRENA"E? La plata y sus derivados pueden llegar a ser productos muy tóxicos al ambiente en grandes concentraciones ya que es absorbida por los tejidos lentamente ocasionando pigmentación en los mismos color negruzco. Puede ocasionar daños irreversibles en tejidos renales, hepáticos pulmonares y cerebrales.
CUESTIONARIO: 1& 1. ¿QUÉ PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTIN$UIR ENTRE AMINOÁCIDOS ' PROTE#NAS? LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS: / / /
eacción de la nin!idrina. eacción de millón. eacción xantoproteica. eacción sa0aguc!i.
LAS REACCIONES PARA LAS PROTEINAS / /
Prueba del biuret. 1esnaturalización de prote&nas.
2. ¿QUÉ PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTIN$UIR ENTRE UN AMINOÁCIDO ' UN MONOSACÁRIDO? LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS: / / / /
eacción de la nin!idrina. eacción de millón. eacción xantoproteica. eacción sa0aguc!i.
LAS REACCIONES DE MONOSACARIDOS • •
x: )e!ling + )e!ling
3. MUC!AS MANC!AS EN LAS MANOS PUEDEN SER REMO(IDAS POR LA(ADO. ¿POR QUÉ NO PUEDEN SER LAS MANC!AS DE ÁCIDO N#TRICO REMO(IDAS DE ESTE MODO? Lo que pasa es que el 'cido nitrico al mezclarse con el agua libera muc!o calor *reacción exotérmica-, y esto produce proyecciones de 'cido. 1ebes primero introducir el agua y luego, de a poco, el 'cido. Porque de esta forma el 'cido que se forma es muy diluido y la reacción es muy débil *y si salpicase, ser&a 'cido muy diluido-.
