ceibo

CEIBO

Introducción: Misión: Construir y generar mayor actividad económica de los productos agropecuarios brindando servicios financieros acordes ala realidad atraves de la aceptación de fondos Visión: Ser una entidad libre en prestación en servicios micro financieros especializados especializ ados que promueve el desarrollo rural y local y de Bolivia Objetivos: Objetivo General: Diseñar una planta procesadora de cacao y productos derivado con sus líneas de Chocolates (moldeado, grageas, bañados, estaciones e

instantáneos) en una Superficie total de 30.000 m2 y superficie a construir 10.850 m2 aproximadamente, Incorporando en el diseño las previsiones necesarias para realizar futuras. Expansiones de la planta, el procesamiento de nuevas líneas de chocolate y la Producción de helados, así como la certificación y cumplimiento de las normativas Internacionales ISO, HACCP, y las normativas locales Senasag, RAI, alcaldía, etc.

Objetivo Específicos: Diseñar (planos arquitectónicos, especificaciones técnicas, detalle de equipos, Materiales, presupuesto y otros) la infraestructura física, eléctrica e hidrosanitaria De la planta procesadora de acuerdo a la capacidad esperada de producción Especificaciones técnicas de los equipos a instalar y posibles adiciones futuras para alojar el crecimiento productivo. Diseñar flujos de proceso para cada uno de los productos (tostado), Descascarillado, pre molido, molido fino, prensado, pulverizado de cacao, filtrado y envasado de manteca) y líneas de chocolate (refinado, moldeado, grageas, Estacionarios, bañados e instantáneos) para adecuar las instalaciones de los Equipos de manera lógica, eficiente y cumpliendo con las normativas sanitarias y de inocuidad tanto nacionales como internacionales.

Proceso para auditoria interna Administración Planeación: Establecer competitivamente en el mercado de los productos semi elaborados y determinados derivados del cacao. Ingresar mantenerse competitivamente en el mercado nacional con una línea diversificada de productos terminados de café, cítricos, madera y frutas deshidratados orgánicamente producidos Mejorar los recursos humanos que intervienen en la cadena agroindustrial.

Dirección motivación:    

Variedad de diseños de cocoa Calidad de materia prima El flujo de comunicación gerente de obrero es el adecuado Bpm certificación iso 22000

Control: almacenamiento y transporte Los medios de almacenamiento y transporte en el control siguen siendo relativamente rudimentarios en muchas áreas productoras .generalmente se utiliza sacos de cáñamo ,que son fuertes que pueden apilarse con facilidad y de ellos que pueden extraerse muestras fácilmente con una aguja de toma de muestras en los controles de calidad Paso 1 los granos de cacao son lavados pasara remover todos los materiales extraños. Paso 2 los gramos son tostados para extraer el sabor y color característicos a chocolate. La temperatura, el tiempo y la humedad utilizados durante el proceso del tostado dependen del tipo de granos y de la clase de chocolate o producto final que se quiera elaborar Paso 3 con la finalidad de remover las cascaras de los granos de cacao, y dejar el grano libre se utiliza una maquina separadora. Paso 4 alcalinización de los granos de cacao sin cascara, generalmente con carbonato de potasio, con la finalidad de desarrollar el sabor y el color Pasó 5 a continuación, estos granos son molidos para producir el licor de cacao (partículas de cacao suspendidas en la manteca de cacao).la temperatura (y el grado) de molienda varia de acuerdo al tipo de grano usado y el producto requerido Paso 6 los fabricantes generalmente usan mas un tipo de grano en sus productos, por lo cual las diferentes variedades deben ser licuadas en conjunto para tener la forma requerida

Paso 7 el licor de cacao es pensado con el fin de extraerla manteca de cacao ,quedando una masa solida llamada torta de cacao o pensada para producir tortas pensadas con diferentes proporciones de grasa el fabricante controla la cantidad en la manteca extraída del licor Paso 8 el proceso toma ahora dos direcciones diferentes . la , manteca de cacao se utiliza en la fabricación de chocolate .la torta pensada de cacao es quebrada en pequeños pedazos y pulverizada para formar el polvo de cacao Integración del personal:

Marketing: posicionarnos en la mente del consumidor específicamente en la ciudad de la paz resultando los 35 años de experiencia en el mercado y sus beneficios de los productos que oferta

Análisis de oportunidades Nicho de mercado: Evolución de ventas del 2004 a 2016 expresado en miles de bolivianos

Demanda: Evolución de precios por bolivianos

Comportamiento de acopio de cacao por gestiones

Volumen de inversión: capacidad instalada de 3 toneladas del proceso por 8 horas procesamiento e industrialización del cacao y sus derivados manteca, licor y línea de chocolate y control de calidad

Presencia de competencia: Nueva calidad extrema de sectores que quieran mejorar la calidad La competencia internacional ofrece precios mas bajos y de muy buena calidad La nueva industria que se involucra con el mercado de cocoa Enfermedades de cacao (monilia ) Previsión de ventas: 

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Investigación de mercado: Mercado seguro para el cacao boliviano con precios justos y estables • Asistencia técnica a productores del cacao y otros rubros •Fortalecimiento organizacional •Formación y capacitación integral •Distribución de excedentes •Pago bono de vejez a socias mayores de 55 años •Becas de Estudio para socios e hijos de socios • Apoyo a la salud de la familia socia •Fuentes de trabajo para socios e hijas de socios •Formación en la agricultura orgánica sostenible. En Bolivia no existe un tratamiento diferenciado para pequeños productores organizados que manejan la cadena productiva. Ineficiente control de contrabando de productos, que afectan el crecimiento de las industrias Análisis de los clientes: Haber logrado una organización social, campesina, productiva de diferentes culturas y regiones del país. •Haber logrado el desarrollo de la cadena del cacao, desde la semilla, producción agrícola, industrialización, exportación y administración. •Contribución en el desarrollo de la región con 20 millones de bolivianos por compra de cacao orgánico •Implementación de cultivos bajo sistemas agroforestales y la reforestación. •Protección del Bosque, suelo, recursos hídricos y la biodiversidad. •Mejora de condición de vida, organizados socialmente bajo la filosofía cooperativa.

Compra de suministros: La Central de Cooperativas El Ceibo Ltda. Busca fortalecer su industria de Chocolates para ampliar su capacidad de producción de manera que pueda  Absorber crecimientos del 15% anual hasta el año 2022 para el abastecimiento de la demanda nacional y de las exportaciones. El trabajo de consultoría incluye diseñar una planta de transformación de cacao en productos de valor añadido, optimizando la distribución de la superficie para las líneas de producción (procesamiento, chocolates, almacenes áreas de Equipamiento y oficinas administrativas). El resultado del proyecto será el diseño de una planta procesadora de cacao, Derivados y chocolatería con una proyección de 20 años considerando el Crecimiento del mercado nacional y de las exportaciones. En el marco de este proyecto, El Ceibo Ltda. Desea contratar los servicios de una Consultora, para cumplir con los objetivos de la empresa.

Funciones de departamentos de compras: Criterios del comercio justo: 1.-desarrollo social 2.-desarrollo económico 3.-desarrollo medioambiental 4.-criterios sobre condiciones de trabajo

Planificación de productos y servicios: Pruebas de mercado

Posicionamiento de producto y marcas

Empaques

Características del producto: Paso 1 Los granos de cacao son lavados y pasara a remover todos los materiales extraños. Paso 2 Los gramos son tostados para extraer el sabor y color característicos a chocolate. La temperatura, el tiempo y la humedad utilizados durante el proceso del tostado dependen del tipo de granos y de la clase de chocolate o producto final que se quiera elaborar Paso 3 Con la finalidad de remover las cascaras de los granos de cacao, y dejar el grano libre se utiliza una maquina separadora. Paso 4  Alcalinización de los granos de cacao sin cascara, generalmente con carbonato de potasio, con la finalidad de desarrollar el sabor y el color Pasó 5  A continuación, estos granos son molidos para producir el licor de cacao (partículas de cacao suspendidas en la manteca de cacao).la temperatura (y el grado) de molienda varia de acuerdo al tipo de grano usado y el producto requerido Paso 6 Los fabricantes generalmente usan mas un tipo de grano en sus productos, por lo cual las diferentes variedades deben ser licuadas en conjunto para tener la forma requerida Paso 7 el licor de cacao es pensado con el fin de extraerla manteca de cacao ,quedando una masa solida llamada torta de cacao o pensada

para producir tortas pensadas con diferentes proporciones de grasa el fabricante controla la cantidad en la manteca extraída del licor Paso 8 El proceso toma ahora dos direcciones diferentes . la , manteca de cacao se utiliza en la fabricación de chocolate .la torta pensada de cacao es quebrada en pequeños pedazos y pulverizada para formar el polvo de cacao

Estilo y diseño del producto ofreciendo servicios a clientes