Eduardo Mejía Vélez
Aguacate Persea americana
Miller
Si es Bayer, es bueno.
A Dios por poner en mi camino camino las personas que permitieron este logro. A mi madre madre quien me ha sabido soportar y me ha regalado el inmenso don de la Honestidad. A Catalina que apoya y celebra permanentemente permanentemente lo que hago. A las personas que confaron confaron en mí como una persona idónea para plasmar estas ideas.
©2011 Eduardo Mejía Vélez Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Caldas Especialista internacional en fruticultura de la Universidad Politécnica de Valencia, España
[email protected] De esta edición 2011, mil ejemplares. Una realización de: Bayer de: Bayer CropScience una división de Bayer S.A. Dirección Editorial: Carlos Editorial: Carlos Arboleda Diagramación: Univisual Diagramación: Univisual Ltda. Fotografía técnica: Eduardo técnica: Eduardo Mejía Vélez Impreso en Colombia. Los criterios aquí expresados son opinión y responsabilidad exclusiva del autor y de ninguna manera comprometen a la compañía Bayer CropScience S. A. Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida en todo ni en parte, ni registrada, o transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma, ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito del autor. autor.
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Indice Introducción Variedades de aguacate Taxonomía Botánica Selección del lote para siembra Propagación Vivero Trasplante Manejo de arvenses Tutorado y podas Fertilización Manejo de plagas Manejo de enfermedades Cosecha Poscosecha Costos de producción Bibliografía
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Cultivo de aguacate en zona central cafetera de Colombia (Chinchiná, Caldas).
Introducción
El aguacate es una especie frutal arbórea cuyo lugar de origen se ubica en una amplia zona del continente Americano, existen datos escritos por historiadores y botánicos que reportan al aguacate como un gigante de los bosques tropicales y subtropicales del centro y sur de América. Se documentan hallazgos de aguacate desde México pasando por toda Centro América y hasta Colombia, Ecuador y Perú. El género Persea al que pertenece nuestro aguacate está compuesto por unas 85 especies reportadas y clasicadas
que se encuentran en toda América desde los Estados Unidos hasta el centro de Chile, y unas excepciones como el Persea indica que se encuentra en las islas Canarias. Las especies de valor comercial del género Persea se encuentran en tres grandes razas que son la Mexicana, la Guatemalteca y la Antillana. La antigüedad de esta especie data de restos fósiles hallados hace unos 10.000 años. El códice Mendoza cita el árbol y su fruto. El Códice es un manuscrito pintado por un Tlacuilo Azteca, quien se valió de escritura pictográca para detallar al emperador Carlos V los
diferentes aspectos de la vida día a día de la gente Azteca. Uno de los pueblos allí descritos es representado por un árbol con boca y dientes que signica “lugar que produce”, en este caso AHUACATLA, el posjo “TLA” signica lugar, así
que AHUACATLA traduce lugar que produce AHUACA, que es aguacate. Y esto representado en caracteres latinos se escribió AHUACATL.
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Aguacate
El primer documento escrito en América en el que se mencionó el aguacate es de Martín Fernández de Enciso (Suma de Geografía) y data de 1.519, quien encontró y describió al aguacate como un fruto encontrado en el pueblo de Yaharo, cerca de Santa Marta (Colombia) en 1.519. En 1.450 Tupac Inco Yupanqui marchó de Perú a Ecuador en donde conquistó varios poblados, uno de los cuales tenía abundantes árboles de la fruta a los que los pobladores llamaban PALTA, de allí el nombre a la ciudad de Palta y de allí fue llevado a Perú, de donde se distribuyó al resto de Sur América. Ya en 1.601 se describen árboles de aguacate en Valencia (España), desde allí pasó a Portugal y en el siglo XVII ya se hablaba de aguacates en toda Europa. El primer nombre con el que se mencionó por los Chibchas en Colombia, fue Cura, nombre con el que aún hoy día se le conoce en algunas poblaciones en Venezuela. Los primeros huertos comerciales de aguacate son reportados por Popenoe en la segunda mitad del siglo XIX y primera mitad del siglo XX en México, Cuba y en Israel respectivamente. Desde entonces ha recorrido Arboles nativos en la el mundo por las bondades y múltiples serranía del Perijá (Punto usos de su exquisito fruto. de origen del aguacate). En Colombia en los últimos 20 años se ha venido desarrollando un proyecto aguacatero y se ha impulsado con gran interés el cultivo debido a los buenos rendimientos, reportándose en el país producciones diferentes de acuerdo a la zona productiva a la que
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se reera con promedios de 11 ton/Ha., a los buenos precios
del producto y principalmente a la demanda creciente de este fruto dadas sus excelentes características de palatabilidad y a su importantísimo aporte nutricional toda vez que es considerado el alimento perfecto por su excelente balance entre vitaminas, carbohidratos, proteínas, aceites mono y poliinsaturados y bra. Colombia es considerada el 5° productor
mundial de aguacate después de países como México, Chile, Indonesia y Estados unidos. Aunque estos datos aparecen en diferente orden según la literatura que se revise (Téliz 2.008). Variedad Trapp.
Variedades de aguacate y su adaptación a los diferentes pisos térmicos en zona de trópico puro Las variedades de aguacate más comunes en Colombia son:
Trapp: Es un aguacate antillano traído a nuestro país desde California, y se caracteriza por ser un fruto de maduración temprana, de color verde claro intenso con pulpa con bajo contenido de grasa entre el 7 y el 12% en su mejor punto de maduración son frutos de tamaño mediano de promedio de 500 gr por fruto. Su adaptación en nuestro medio se da muy bien en zonas con altitudes entre los 900 y los 1400 m.s.n.m.
Variedad Lorena.
Lorena: Presenta las mismas características del Trapp y los dos son llamados vulgarmente Papelillos por la textura lisa y delgada de la corteza del fruto. Estas dos variedades son las más sembradas en cultivos tecnicados hoy
en el país.
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Santana: También es un material proveniente de River Side en California. Es un híbrido de la raza guatemalteca X Antillano de fruta grande de promedio de 700gr por fruto, de una pulpa muy carnosa y suave, de árboles de altísimas producciones muy bien adaptados en zonas de altitudes comprendidas entre los 1100 y los 1500 m.s.n.m.
Choquette: Es otro de los grandes frutos de las sangres Antillanas y guatemaltecas, con frutos promedio de 1100gr por futo, con frutos de forma ovoide de corteza verde oscura de buena adaptación a altitudes entre los 1000 hasta los 1600 m.s.n.m.
Hass: Este es el aguacate más sembrado y reconocido en el mundo por sus innumerables características internas y externas que lo hacen muy ventajoso para todos los procesos. Es de alta productividad, tiene tamaño pequeño con promedio de 180gr por fruto, de maduración oscura Morada o negra, Variedad Hass. lo que es una característica deseable para reconocer los frutos maduros, con altos contenidos de grasa internos que pueden llegar en punto de máxima maduración hasta 21%. En nuestro país se adapta muy bien en altitudes entre los 1600 y los 2100 m.s.n.m. Variedad Choquette.
Reed: Es un aguacate de buen tamaño entre 400 y 800 gr por futo de maduración verde, de forma redondeada y de altas producciones, se adapta muy bien a altitudes entre 1500 y 2000 m.s.n.m.
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Booth-8: Es otro de los Materiales que se importó al país desde River Side de muy buena adaptación a climas cafeteros entre los 1200 y los 1600 m.s.n.m. Esta variedad presenta frutos aperados de tamaño mediano con promedio de 400 gr por fruto, de maduración verde y de corteza verde oscura y rugosa.
Trinidad: También es importado de California de la raza guatemalteca de adaptación muy buena en zonas cafeteras entre los 1200 y los 1600 m.s.n.m. de maduración verde de cáscara de color verde oscura y rugosa de forma redondeada con la basa del fruto plana. El fruto es de tamaño mediano entre 400 y 800 gr por fruto.
Taxonomía Reino División Subdivisión Clase Subclase Orden Familia Género Especie
Vegetal Spermatophyta Angiosperma Dicotiledónea Dipétala Ranales Lauraceae Persea Persea Americana Miller
Esta es la clasicación del Dr. Miller que se reporta por el Dr.
Zentmyer y que es reportada por el Dr. Ben-Ya`acov en su clasicación de la especie, en la que además se incluyeron
otras diferentes introducciones.
Botánica Este es uno de los antiguos gigantes del orden Ranales y dentro de este los de la familia Lauraceae que comprende a grandes maderables como los Laureles, el Alcanfor y la Canela que son de los más antiguos árboles que hoy se cultivan. En condiciones naturales este gigante dominante de los bosques sub-tropicales y tropicales de América puede alcanzar alturas de más de 20 metros y se encuentran de diversas
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formas, desde columnar con menor diámetro, hasta piramidales e irregulares con diámetros hasta de 25 metros.
Raíz: El sistema radicular del árbol de aguacate se puede encontrar de muy diversas formas dependiendo de los suelos que estén sustentando el árbol y de la mayor o menor facilidad para la obtención de agua. En condiciones naturales y en árboles espontáneos encontrados en Sistema radicular, observese bosques tropicales y sub-tropicales la ausencia de pelos radicales. en Guatemala, México y Colombia, se encuentran unos árboles gigantes con sistema radicular pivotante y profundo con raíces halladas a más de 2 metros de profundidad; pero en árboles cultivados se encuentran árboles con raíz pivotante que llega a algo más de un metro, con un sistema de raíces laterales muy ramicadas de consistencia vidriosa o poco exible y en todos los casos
carente de pelos absorbentes, lo que es importantísimo al momento de seleccionar el sitio de siembra como se tratará más adelante. El sistema radicular puede ser más o menos profundo dependiendo de la cantidad y ubicación del agua en el suelo, de la textura y estructura del suelo y de la profundidad efectiva del mismo suelo. En los cultivos frecuentes en nuestro medio el 80% del sistema radicular del aguacate se ubica en los primeros 60 centímetros del suelo. En campo tanto los árboles que son sembrados a partir de semilla sexual para ser injertos después como los que se hacen como porta-injertos clonales a partir de estacas enraizadas, presentan un comportamiento radicular similar. En todos los casos las raíces laterales sobresalen del área de gotera un 40%.
11 Tallo y ramas primarias de árbol adulto.
Tallo: Como en todos los grandes maderables de su familia, tiene un tallo grueso, cilíndrico, acanalado verticalmente, estas grietas ó canales verticales que forma su corteza son uno de los factores visuales de diferenciación de una raza a otra. Los árboles espontáneos en su ambiente natural tienden a ser erectos con ramicaciones
laterales de distribución alterna y de diversas formas desde cilíndricos, hasta aglobados y piramidales. En cultivos comerciales debido a la injertación y a las podas, en general los árboles presentan ramicaciones de manera
extensiva desde muy abajo perdiéndose el eje central del árbol y de esta manera se ven como ramas que parten de otras ramas laterales.
Yemas: Las hay apicales y axilares, las yemas axilares permanecen latentes o en ocasiones cuando se cosecha el aguacate se activan algunas dando origen a una nueva rama lateral, en otras ocasiones no se activan y se desprenden, por esta razón el principal medio de Yemas vegetativas. crecimiento, desarrollo y producción del aguacate son las yemas apicales. Thomas Davenport, dice que en un momento determinado las yemas en el aguacate son todas iguales, y en el momento del cambio hormonal promovido por bajas de temperatura y estrés hídrico, unas yemas se activan y son nalmente las yemas reproductivas ó orales, por esto igual puede haber racimos terminales (apicales) ó axilares. Las yemas orales se
diferencian porque adquieren una coloración café y se hinchan o embuchan dando lugar a las inorescencias.
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Aguacate Hojas nuevas de color pardo rojizo, verdes al madurar.
Hojas: Se encuentran diferentes tipos de hojas debido a los múltiples cultivares y clones que existen de esta especie, hojas desde redondeadas hasta lanceoladas, pasando por todas sus variaciones, con pubescencias presentes en haz y envés del folíolo, con nervaduras prominentes en el envés y pecioladas, su distribución es alterna y helicoidal en el terminal. El color de la hoja varía de acuerdo no solo a la variedad sino también al estado de desarrollo de la misma y van desde tonos marrones o rojizos pasando por verdes claros hasta verdes oscuros en hojas maduras. Por sus permanentes ujos de brotación se ve
algún grado de semicaducidad en las hojas del aguacate, de tal manera que la hoja llega a un estado en que pudiendo no estar muy vieja, presenta una abscisión. Se les ve capa cerosa en el haz de la hoja lo que le da apariencia brillante. Inforescencias y fores : Las inorescencias son racimos
terminales o axilares, lo que da lugar a ramas determinadas e indeterminadas, estas inorescencias presentan un eje
principal largo del que se desprenden ejes secundarios y de estos, ejes terciarios que dan lugar a ores perfectas,
bisexuales con pedúnculos cortos y pubescentes, con tres pétalos y tres sépalos muy similares entre sí. Cada or tiene 12
estambres y de ellos solo 9 son funcionales y los 3 restantes son estaminodios, presentan un pistilo unicarpelar y un ovario con un solo óvulo. El color y aroma de las ores va desde verde
pálido y crema hasta amarillo, con olores desde fuertes anisados, amelados hasta algunas de aromas imperceptibles dependiendo de la raza a la que pertenezcan. Es importante aclarar en todo escrito que hoy día se hace de aguacate, que si bien es Racimo con ores cerradas.
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cierto que esta especie presenta polinización cruzada entre ores, y que presenta dicogamia sincronizada o sincronismo
dicogámico que es lo mismo, esta no se da en el tiempo sino en la condición, que una or abre en un momento
con los estambres dehiscentes y en otro momento con el estigma receptivo, pero esto ocurre en cualquier momento para cualquier or, incluso, se traslapan
los momentos de tal manera que ya está totalmente rebatida la teoría que habría que tener 2 o más cultivares en el mismo lote Inorescencia en racimo.
para lograr fecundación oral, y para la muestra se sabe que
hoy día los lotes de aguacate en todo el mundo son de una sola variedad, y acá mismo en Colombia hoy día se tienen lotes de solo Hass, o solo Trapp, u otras variedades con excelentes producciones y en Chile todo es Hass, y en el resto del mundo cada vez se tienen más lotes de Hass que es lo que se ve de aguacate a nivel internacional y con muy buenos rendimientos.
Fruto: El fruto del aguacate es una Baya que de acuerdo con la Raza, con las diferentes variedades y dentro de estas de acuerdo con los cruces naturales e inducidos que ha tenido esta especie e incluso a las condiciones medioambientales en que se esté desarrollando un determinado cultivar, ha mostrado múltiples formas y gran cantidad de variaciones. Redondos, aovados, piriformes, ovoides, claviformes, abotellados, alargados, achatados y más pero además de múltiples tamaños. El color de los frutos externamente o sea el color de la corteza o piel o cáscara, también varía desde verde oscuro a verde claro y amarillo y los hay que en su maduración cambian a marrones, rojizos, púrpuras y negros. El color de la pulpa también varía desde tonos blanquecinos, pálidos, pasando por verdes, verde-amarillos, amarillos pálidos y amarillos fuertes.
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En todos los casos como el ovario presenta un solo óvulo, el fruto tiene una sola semilla que también es de diferentes tamaños y formas dependiendo del material e incluso de condiciones climáticas y factores como fertilización, estas semillas duras y grandes con respecto al tamaño del fruto hacen que llamen a estos frutos, fruta de hueso. Aunque con este nombre principalmente se llame a los duraznos, ciruelas y albaricoques. El fruto es rico en aceites mono y poli-insaturados, en porcentajes que van desde un 8% hasta el 25%, lo que hace que su producción involucre gran consumo de energía al árbol.
Selección del lote para siembra El aguacate tiene varios órganos muy especiales pero de todo el más particular es su raíz, por esta razón es muy importante mencionar en primer lugar el suelo, que es donde se va a desarrollar esta parte de la planta.
El suelo: Es considerado el factor más limitante al momento de seleccionar un buen sitio para la siembra de aguacates la textura del suelo, dada la condición especial que tiene la raíz de este árbol de carecer de pelos absorbentes, y por esta razón ser
Suelo contraindicado.
Suelo apropiado.
susceptible a asxia radicular
y muy especialmente en nuestros suelos que en mayor ó menor medida hay presencia de materia orgánica y con pH bajo o sea suelos ácidos en la mayor parte
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de la geografía nacional, siempre hay presencia de múltiples organismos del suelo, algunos de ellos benécos de alta inuencia en la frondosidad y desarrollo de los árboles y otros
que por el contrario atacan al sistema radicular del aguacate cuando este por causa de asxia radicular se debilita y abre
puertas de entrada a estos organismos del suelo. Suelos con texturas Arenoso-Franco, Franco-Arenoso y hasta Francos o sea suelos de máximo 25% de arcillas y que en total no tengan menos de 45% de arenas, o sea que entre limos y arcillas no excedan el 55%, y con Densidad Aparente de 0,60.8gr/cc hasta máximo 1gr/cc. Ofrecen una condición ideal para
que el árbol llegue a una longevidad que asegure una explotación altamente rentable, por arriba de los 15 años.
La topografía: Mientras las pendientes no excedan el 40% no existe ningún problema, ya pendientes superiores hacen que la eciencia en las labores
sea menor, y por ello los costos de producción se eleven. De todas Topografías con algún grado de formas en cualquier topografía inclinación hasta un máximo de 40% de pendiente son aptas es necesario implementar un buen para el cultivo. sistema de drenaje que permita en todo momento evacuar los excesos de agua del área de raíces rápidamente evitando así la saturación aunque sea por espacios cortos de tiempo. Lo ideal son topografías entre el 10% y el 20% de pendiente que permiten una buena escorrentía pero que a la vez son muy cómodas para desarrollar las diferentes labores de cultivo y que con buenas prácticas, no presentan riesgos de erosión.
La luminosidad: El aguacate es un cultivo altamente Heliólo, de tal manera que los lotes para producción comercial de aguacate deben quedar ubicados en áreas de alta luminosidad,
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sin sombras ni de montes, ni de guaduales, ni de árboles altos en general que impidan el contacto directo del árbol con los rayos del sol, igualmente los lotes que son muy profundos donde la misma montaña impide la llegada del sol todo el día o parte de él, serán siempre lotes menos productivos ya que la activación de yemas siempre será menor y el metabolismo del árbol más lento.
La pluviometría: Ya en Colombia según el comportamiento climático de los últimos 3 años no hay que preocuparse por el mínimo de agua para el normal desarrollo de un cultivo, sino por el máximo, de todas formas en zonas de precipitaciones entre 1.400 y 1.800 mm. Al año bien repartidas con períodos de sequía que no excedan los 20 días, el cultivo tiene oportunidad de hacer una muy buena expresión biológica. Estudios fenológicos del aguacate realizados por (Farré y Hermoso), indican que 3mm. Diarios le permiten al aguacate hacer su mejor expresión en desarrollo y producción. En períodos largos de sequía en los que el árbol acusa estrés hídrico, una de las principales expresiones es tirar la cosecha, en árboles en producción, y en árboles en levante, hacer arrugamientos de hojas, quemar terminales tiernos, parar brotación y defoliarse. La temperatura: En nuestro país que las zonas aguacateras están ubicadas en latitudes entre los 4 y los 6° de latitud
norte aproximadamente, (Trópico puro), La temperatura está regulada por la altitud y en menor grado por conformación topográca especialmente ciertos microclimas, de tal manera
que según la variedad o el híbrido de aguacate que se piense reproducir y establecer se debe ubicar las zona en que la temperatura permite al material su mejor expresión biológica. Hay unas variedades que se adaptan mejor a climas cálidos, temperaturas promedio 23-25°C. Como Trapp, Lorena,
Choquette, Santana, Trinidad, Booth-8 entre las más conocidas en nuestro medio, que se adaptan entonces a altitudes entre 1.000-1.500 m.s.n.m. En zonas más altas entre los 1.6002.200 m.s.n.m. y temperaturas promedio de 16-18°C. Se
adaptan bien variedades como Hass, Fuerte, Reed. Entre las
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más conocidas en nuestro medio. Hay unos árboles nativos de raza Antillana que dominaron el mercado de nuestro país durante mucho tiempo, que se desarrollan muy bien en altitudes entre los 500 y los 1.000 m.s.n.m. con
Porta-injerto de semilla con grosor para injertar.
temperaturas promedio de 28-30°C.
Pero que hoy día están siendo desplazados por los materiales mejorados reproducidos asexualmente por injerto.
Propagación En este árbol gigante nativo de los bosques sub-tropicales y tropicales de América del sur y Centro América se usan varios métodos de propagación. Acá en nuestro medio se usa una parte de reproducción sexual para la producción de patrones o porta-injertos, en la que se siembra la semilla del fruto
Vareta para injertar sobre el porta-injerto, corte en bisel para hacer una púa terminal.
siológicamente maduro o en madurez
de consumo, y otra parte se hace de manera asexual o por clonación cuando se reproduce por injerto una yema sobre este porta-injerto que ya habíamos obtenido de semilla. En otros países ya se está haciendo reproducción clonal tanto de porta-injertos o patrones como de las yemas sobre estos patrones reproducidos asexualmente. En estos sitios se ponen a enraizar estacas de las que se obtiene el patrón y sobre este ya enraizado se injerta normalmente una vareta de la variedad que deseo reproducir, por este método se asegura una réplica idéntica tanto del porta-injerto como de la variedad que me producirá la fruta.
Injertación, momento de poner la vareta sobre el patrón o porta-injerto.
Árbol injerto listo para encintar.
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Vivero El vivero es el sitio donde se hace todo el proceso de reproducción de un material de óptimas condiciones para lotes comerciales de aguacate. Este lugar de propagación debe tener una serie de condiciones que aseguran al Plántulas de vivero. agricultor que el material que llevará a campo es de excelente calidad, estas condiciones de ubicación, sanidad, vías de acceso, legalidad, tecnología etc. Las garantizan con mayor seguridad los viveros registrados en el ICA como productores y comercializadores de material vegetal.
Semilla: Se selecciona de frutos sanos de la variedad que se requiere como patrón, que no tengan ningún ataque de plagas ni de enfermedades ni daños mecánicos. Se obtiene de frutos que ya han llegado a madurez siológica, en los que se puede
garantizar la madurez del embrión. En este patrón se busca que el sistema radicular sea muy bien adaptado a las condiciones del suelo y que conera
La semilla se debe obtener de
longevidad, desarrollo rápido, y que tenga una muy buena compatibilidad con la vareta que se va a injertar.
frutos en madurez siológica
de excelente cálidad.
Vareta o Yema: Se selecciona de la variedad que yo quiera obtener la fruta, por condiciones de mercado, de alta productividad, de adaptabilidad a condiciones ambientales. Se selecciona de árboles sanos, longevos, históricamente buenos productores, que sea compatible con el porta-injerto. Estas varetas se deben obtener en huertos básicos de los viveros ó en huertos comerciales de reconocida trayectoria por productividad y sanidad, y que estén registrados ante ICA como productores de material vegetativo.
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Sustrato: Se requiere que sea muy aireado para ofrecer al sistema radicular la oxigenación requerida para su buen desarrollo, y que la raíz no tenga restricción en su crecimiento por alguna compactación o algún factor que mecánicamente se lo diculte. Este sustrato se debe tratar con desinfectantes de
suelo químicos y si se emplean medios físicos o biológicos serán bien aceptados en el proceso, se trata de tener un sustrato lo más limpio posible. Se puede conseguir con una mezcla 2:1 de suelo con arena, o con una mezcla 3:1 de suelo con cascarilla de arroz como también lo usan otros viveros en el país, y en otros países se usan otras diferentes mezclas como sustrato.
Bolsas: Se usan bolsas de polietileno durables en el tiempo y resistentes al manipuleo, y en todos los casos que tengan unas medidas mínimas de 44 cm. De largo por 20 cm. De ancho, de plástico no reciclado de calibre 3 como mínimo y con perforaciones de la mitad hasta el fondo de la bolsa que aseguran el drenaje del agua de la bolsa evitando excesos de humedad en el área de raíz. Camas: Deben ser levantadas del piso para evitar el contacto del sustrato y la bolsa con cualquier organismo que pueda hospedar el suelo, se pueden construir con guadua, o en concreto, cumplen la misma función solo se diferencian en la durabilidad, en todos los casos deben se desinfestadas después de cada tanda de vivero. Cobertura: El vivero debe ser cubierto ya sea con Sarán o poli-sombra o con plástico, en todos los casos se pretende mantener el material protegido de las condiciones extremas de clima, altas temperaturas, lluvias torrenciales, granizo, rayos directos del sol, vientos fuertes, etc. Brote inicial de la semilla.
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Trasplante Los marcos de plantación se recomiendan de acuerdo a varios factores, como topografía, variedad, tipo de cultivos asociados que se pongan, el tipo de agricultor (Si es muy juicioso) por las continuas podas en distancias cortas, climatología (Hr.), etc. En todos los casos se encuentran plantaciones como lo que hay en Chile y Perú a 2,5 mt X 4 mt. Ó lo que se ve en Méjico de 10 mt X 10 mt. , y lo que hemos puesto en práctica en Colombia de 8 X 4 mt. , 8 X 5 mt. , 8 X 6 mt. , 8 X 10 mt. , 7 X 5 mt. , 7 x 7 mt. , de todas formas una densidad de 150 a 280 árboles por Ha. Se puede manejar, eso si cada densidad requiere de un manejo diferente del lote, y del árbol en sí para sacarle el mayor provecho a ese marco de plantación, si se decide incurrir en las máximas o en las mínimas densidades de siembra, estos manejos se hacen cada vez más especícos.
Como recomendación por experiencia propia sugiero no cerrar demasiado el marco de plantación como en Chile o en Perú ya que nuestros suelos si tienen materia orgánica y por esto son más fértiles, además acá no hay estaciones y los árboles brotan permanentemente de tal manera que a densidades de población superiores a 230 árboles por Ha. Las podas serían permanentes, más de 6 al año debido a las brotaciones y esto merma mucho la posibilidad de brotes orales al árbol, lo que
se traduce en bajas producciones. Como sobre el tema del proceso de siembra se ha creado controversia por parte de algunos técnicos acá en el país, considero que lo más sano es citar frases escritas por expertos internacionales sobre el proceso de siembra y la preparación del sitio de siembra. “Antes de proceder a la plantación
debe hacerse una labor de roturación profunda con el n
de conseguir el ahuecado y mullido del terreno para facilitar la penetración del aire y el agua en el suelo y conseguir que todas las El árbol se trasplanta tratando no causarle heridas ni daños al sistema radicular.
21 Es importante pisar bien al momento de la siembra evitando queden bolsas de aire.
raíces puedan extenderse en todas direcciones en busca de humedad y alimento” (Clabresse 1976) “Siempre que se piense plantar aguacates se debe aojar y
airear el suelo para que la raíz se desarrolle sin obstáculos y siempre esté aireada” (Salazar 2.009)
(Congreso Latino-Americano de Aguacate) “Un hoyo amplio y profundo que permita airear y aojar el suelo
alrededor de la zona de raíces, garantiza una buena arquitectura radicular y un sistema radical abundante” (Farré 2.000) (Manual
del cultivador CSIC) Yo también comparto está posición En el mismo momento del y por esto y según experiencias trasplante es ideal poner una cobertura con material orgánico personales, huecos de 50 X 50 cm. de origen vegetal (cascarilla de Permiten una muy buena cama de raíz café en este caso). y hacen que el árbol tenga un arranque inicial excelente y que el estrés de siembra no sea muy traumático para la plántula recién sembrada, siempre apretando muy bien las capas de suelo en la siembra. En este hueco y mezclado con el suelo que va a ir en contacto con las raíces laterales, se debe poner una fuente de fósforo de lenta asimilación rica en Calcio y Magnesio como es una roca fosfórica, en cantidad aproximada de 500 gr. Por árbol y una fuente de fósforo de rápida asimilación como un DAP ó MAP unos 50 gr. Por hueco, estos son requerimientos básicos, ya otras prácticas como agregar Micorrizas comerciales, y Hongos como Trichoderma pueden ser prácticas convenientes, algunos investigadores las ven necesarias y otros las ven solo como un gasto adicional, que no compensan el costo con el aporte que realmente hacen al cultivo.
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Manejo de arvenses Realmente el término arvense es complicado de manejar en el caso del aguacate, este árbol por carecer de pelos El área de plato debe mantenerse siempre radicales, es un muy mal limpia con herbicida y las calles con competidor en el área de cobertura bajita y sin malezas orecidas. raíz pues es bien sabido que estos pelos ayudan a la raíz a ir explorando mayor área de suelo, de tal manera que en el cultivo comercial de aguacate si aplica la palabra malezas, y es toda planta que esté creciendo en el área de raíces del árbol. Por presentar unas raíces tan superciales no se puede de
ninguna manera meter herramientas en este plateo de los árboles, por lo que es muy aconsejable aplicar herbicidas preemergentes y luego hacer parcheos en el plato con herbicidas tipo glifosato con los debidos cuidados en la aplicación. Una práctica muy recomendable no solo por mantener los platos libres de malezas sino por todo el aporte que se hace en el desarrollo de este sistema radicular supercial, y por la avidez
de oxígeno de estas raíces, hasta por mantener la humedad en el área de raíz y por mejorar la actividad biológica en toda esta zona, es agregar a manera de Mulch, residuos de malezas, materiales orgánicos de difícil descomposición y de origen vegetal que en su proceso de descomposición van liberando sustancias que el árbol puede aprovechar. (Residuos de podas, residuos de los cortes de maleza de las calles, residuos de cosecha de cultivos asociados, etc.). En las calles se debe manejar guadaña, eso sí teniendo en cuenta que no se orezca la maleza para evitar que estas ores sean hospederos alternos
de plagas muy perjudiciales al cultivo como son los trips.
Tutorado y podas Estos son dos procesos que están directamente relacionados con el cultivo de aguacate.
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Tutorado En el momento de trazar el lote para ubicar los sitios de siembra, estos sitios se señalan con estacas, que pueden ser de latas de guadua, o cualquier tipo de madera, resistente, erecta y de una longitud aproximada de 1,5 metros, esto nos permite usar esta misma estaca como puntal o tutor en el caso de necesitarlo el árbol, hay árboles que requieren tutorado y hay árboles que por su arquitectura realmente no lo requieren, y entonces no se tutoran, el árbol que requiere tutorado, se le ubica el tutor siempre fuera del alcance de las raíces al momento de la siembra, unos 50cm. De distancia del tallo central, se ata con bra de
cualquier material resistente y durable, teniendo la precaución que el nudo no se cierre ni quede estrangulando el tallo del arbolito.
Podas
Tutorado con el tutor ubicado fuera del área de raíz, donde no se causen heridas al sistema radicular.
El árbol de aguacate por su característica propia de ser dominante, y su gusto por los rayos del sol, siempre tiende a ser de una altura que diculta cualquier labor cultural que
a este se le fuere a practicar, se conocen árboles nativos con alturas hasta de 30 metros pero en casos normales y en cultivos comerciales ya algo descuidados y sin podas es muy común encontrar árboles de más de 10 metros de altura. Por esta razón y por facilidad de manejo del huerto en general es necesario hacer podas durante toda la vida útil del árbol de aguacate.
Poda inicial de Formación: se hace después de trasplantar el árbol en sitio denitivo y cuando este da muestras de estar
ya prendido después de 2 o 3 meses de estar en campo, en esta se le cortan las ramas o brotes que estén por debajo del punto de injertación y las ramas que estén desde este punto de injertación hasta unos 30 cm. Por encima de este punto.
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En caso que el arbolito no hubiese ramicado lateralmente, se debe
hacer un despunte, si el árbol ha ramicado bien hacia los
laterales no hay necesidad de hacer despunte. Hay muchas opiniones acerca de la poda y de la formación de los árboles, pero se puede hablar de manejar los árboles Poda inicial. a partir de un eje central ó a partir de varios ejes laterales que se pretenden hacer crecer horizontalmente, en este segundo caso, siempre hay que despuntar el árbol o sea hacerle perder su dominancia para manejar 3, 4 ó 5 ramas laterales y estas a su vez seguirlas podando para que el árbol se extienda, pero este tipo de formación de árboles que es copiado de Chile, acá en nuestras condiciones, requiere marcos de plantación amplios debido a que acá los árboles por efectos del clima nunca paran sus procesos de brotación. Este es un tema que tiene mucha tela, y sería objeto de un libro solo para tratar las formas de poda. Acá nos encargaremos solo de ilustrar que el árbol de aguacate está relacionado con la poda durante todo su período de vida y realmente es necesario el acompañamiento de un Ingeniero Agrónomo que maneje alto grado de conocimiento de esta práctica para lograr la máxima expresión biológica de nuestros árboles de aguacate.
Fertilización Este es un tema muy estudiado y muy controvertido en todos los cultivos toda vez que en buena medida de esta práctica depende la cantidad y la calidad de la cosecha, la sanidad de los cultivos, la longevidad de los árboles y todos los aspectos que tienen que ver con el buen desarrollo del cultivo. La fertilización en los cultivos comerciales tiene que ver con la reposición de los nutrientes que requiere una planta para lograr su mejor expresión biológica, por este aspecto toda fertilización debe basarse en análisis de suelos que nos indiquen las cantidades de elementos minerales que hay en el
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suelo y que están disponibles para ser tomados por las raíces de las plantas y análisis foliares que nos indican las cantidades de elementos que están presentes en el tejido vegetal en este caso en las hojas y que están disponibles para producir los compuestos que requiere la planta para sus funciones vitales. Cuando los cultivos cuentan con sistemas de riego que son la menor parte de los de nuestras zonas productivas, el fertilizante debe ser aplicado disuelto y mezclado en el riego teniendo en cuenta la compatibilidad de unos y otros elementos que se utilicen en mezcla. Cuando los cultivos están ubicados en áreas de secano, lo más aconsejable es usar fertilizantes solubles granulados de aplicación al suelo ubicado de la mitad del área de plato hacia la gotera siempre con el suelo sin malezas vivas pero con todo su mulch de hojarasca sobre el suelo (sin removerlo). Existen tablas de referencia para los niveles mínimos, óptimos y de exceso de un determinado elemento en hojas y suelo, pero ninguna es hecha para las condiciones de Colombia, que de todas formas nos sirven como referentes y que se encuentran en todos los textos de aguacate. En este documento expondremos unas tablas prácticas generales basadas en los requerimientos del árbol de aguacate según su momento de desarrollo que creo que son muy adecuadas para la aplicación práctica por parte de los agricultores. Si se parte de un buen material de siembra, ubicado en suelos que permitan un buen desarrollo radicular y la variedad que se tiene sea la que mejor se adapta a las condiciones de clima y suelo de una determinada región, la siguiente sería una tabla general en la que se puede basar un plan de fertilización para árboles en el primero, segundo y tercer años de desarrollo. Cualquier dato de estos debe ser modicado en el caso que un análisis
de suelo y una buena interpretación de este, así lo recomienden. Las podas facilitan las prácticas de cultivo al reducir el tamaño de los árboles.
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Aguacate
l
4 s 2 e – s e 2 M 2
l 2 o 2 s e b r – s á 0 e l 2 M e d s o t n 0 s e i 2 e – s o e m i 8 r 1 M ñ e a u q o e r d s n 8 n e 1 e s u o – e 6 d g a 1 M e s a s B y 6 s 2 1 e o O – s ñ e 4 M a A Ñ A 1 r C e O P m É 4 s i 1 e r – s p e 2 M l 1
a r e n e g n ó i c a z i l i t r e f e d n a l P
2 s 1 e s – e 9 M
s 9 e – s e 6 M 1 O Ñ A s 6 e – s e 3 M
s 3 e – s e 0 M E T N A Z I L I T R E F
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a r e o / . . u e r l s i r t t g o e u s c n q o u 0 b r e d l d 0 á a l o m 5 i u e r
-
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a r e o / . . u e r l s i r t t g o e u s c n u 0 b l o r e d q d l 0 á o m a 4 r i e u
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a r e o / . . u e r r l s i t t g o e u s c n u 0 b l o r e d q d l 0 á o m a 3 r i e u
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a r e o / . . u e r r l s i t t g o u s c e n u 0 b o d l l r e d q 0 á a o m 2 i u e r
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a r / o . . u e t r l s i s o r c o g o t u l e n u a q 0 b d e l e u d r 5 á a d c o m 1 r i u b
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0 1 – 0 3 – 0 1
3 g a e m a C m c e 5 d
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L A T I M E R
. o l e u 3 g e s a m a C m e c e d 5 d s i s i l o . á r a t i u a n l s / a 3 g d e a a m n m u c e C e 5 d t n e m n y a i ó n s s i o t s e v c o e e r c n r a o r e r z o i a y p l i i n a e l m t e r o e i m c l e f l e m a F e R o . r a t i l u a s / d
-
2 – 8 1 – 6 – 7 1
3 g a e m a C m c e 5 d
o . r a t i l u a s / d
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A E R L U C 1 K . + 5 P 0 A + D 2
o . r a t i l u a s / d
3 g a e m a C m c e 5 d
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o e / t . / l d e i s o r r c o g o s u l t u a b q 0 r e l e u d a d c o 3 á m
3 g a e m a C m c e 5 d
o . r t a i l u a s / d
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3 g a e m a C m c e 5 d
o . r t a i l u a s / d
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3 – 9 1 – 4 – 9 1
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Plan de fertilización general tercer año Se debe tener en cuenta que de este año en adelante la fertilización debe regirse por análisis foliares y análisis de suelos, o por lo menos por análisis foliares solo, que nos indique lo que el árbol ha exportado en la cosecha. ÉPOCA AÑO 3
FERTILIZANTE 24 – 27 Meses
27 – 30 Meses
30 – 33 Meses
33 – 36 Meses
Zn
50 gr./árbol/ año
---
---
---
B
20 gr./árbol/ año
---
---
---
REMITAL
700 gr./árbol/ trimestre cualquiera de los 3 productos
700 gr./árbol/ trimestre
700 gr./árbol/ trimestre
700 gr./árbol/ trimestre
17 – 6 – 18 – 2 19 – 4 – 19 – 3
Manejo de plagas El aguacate por ser un árbol que se ha desarrollado en ambientes tan diversos, tiene también un amplio rango de insectos y arácnidos que lo preeren como su sustento
y abrigo. Dentro de estas plagas hay un grupo que mencionaremos que de no hacer controles, causan sin lugar a duda pérdidas cuantiosas en el cultivo como negocio.
Trips En Colombia se han reportado tres especies causando daño en aguacate y son Frankliniella gardenia, Selenothrips ruvrosinteps y Heliothrips haemorroidalis. Los trips son insectos chupadores, raspadores que hacen su daño en cualquier órgano de la planta excepto la raíz, atacan ramas, terminales, hojas, ores y frutos, llegando a causar
pérdidas en casos hasta del 100% de una cosecha si no se atiende oportunamente a un ataque fuerte. Este insecto es
28
Aguacate
endémico en nuestra zona productiva, y presenta poblaciones migrantes y estacionales, es por esto y porque utiliza perfectamente las ores de las malezas como hospederos
alternantes que se debe hacer un manejo integrado entre la plaga y el estado permanente del lote en cuanto a malezas, manteniendo siempre los palteos totalmente limpios mediante el uso de herbicidas, y las calles con coberturas pero nunca con malezas orecidas. Daño causado por Trips puede producir pérdidas del 100% de las ores.
Hay controladores biológicos reportados pero realmente su actividad sobre la plaga es muy ineciente y nunca es suciente el control biológico por lo
que es siempre necesario llegar a herramientas de manejo químico para el control de los ataques de la plaga. SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Hormiga Arriera Atta sp. Este es un insecto que causa daño
en diferentes cultivos y por sus hábitos de vivienda, de alimentación, por su característica de insecto social y por la agresividad de sus ataques, causa pérdidas grandes en los cultivos y es provocador de aumentos sustanciales en los costos de producción del cultivo toda vez que entre un 2% o algo más del total de costos del cultivo se deben al manejo de la Hormiga Arriera. Este es un insecto para el cual todos los manejos son válidos desde un sinnúmero de prácticas Hormiga Arriera.
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mecánicas, pasando por herramientas biológicas que atacan al hongo fuente de su alimentación y hasta productos químicos de los más diversos grupos y aplicados en diferentes métodos. Defoliaciones y atraso en el Los árboles recién sembrados a los cultivo son ocasionados por que los ataca la arriera 2 veces, son el adulto de la Hormiga Arriera. árboles que difícilmente se recuperan pero aún recuperándose son árboles que siempre van a sufrir las secuelas de estos ataques en todo su ciclo biológico.
SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Mosca Blanca Bemissia sp. Está es una plaga
que se ha venido haciendo cada vez mas limitante en el cultivo de aguacate, y que se ha mirado como plaga limitante solo en lo últimos 4 años, anteriormente se presentaba muy esporádicamente y con los solos manejos que se hacían para Trips, el insecto Estados inmaduros se mantenía en niveles muy bajos de Mosca Blanca. e incluso no aparecía. Hoy día es una de las principales plagas de la parte aérea del árbol y causa pérdidas considerables ya que por sus altas poblaciones y ciclos de vida tan cortos se hace muy difícil el manejo y arroja como consecuencia la Fumagina que disminuye la capacidad fotosintética del árbol y mancha la fruta haciendo que disminuya los porcentajes de fruta de calidades primeras, extras y selectas.
30
Aguacate Daños causados por mosca blanca en hojas: arriba por succión de savia y abajo por fumagina que se asocia a sus excrementos.
Los manejos van desde el mismo momento de plantar, ya que este insecto le gustan los ambientes frescos y obscuros, así que las distancias de plantación amplias y las podas son parte del manejo preventivo de esta plaga. Se recomienda incrementar las poblaciones de hongos entomopatógenos en campo, como también insectos predatores como Hyperaspis, Chrysopa, y en el momento de tomar decisiones por aplicar productos químicos es necesario hacer mezclas de productos que ataquen estados inmaduros, con productos de choque que ataquen los adultos que están haciendo posturas y volando. SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Barrenadores de tallo y ramas Copturomimus sp. Estos son unos
Identicación de larva
y daño originado por el barrenador de tallo y ramas.
Curculionidos que hacen galerías internamente en tallos y ramas, en las que se abren puertas de entrada al ataque de hongos que pueden terminar por causarle la muerte a la rama y en casos extremos de ataques o en ataques a árboles pequeños pueden llegar a causar la muerte al árbol. Existen varios métodos de manejo de este problema desde prácticas mecánicas con cirugía atacando el área afectada y retirando las larvas, pupas
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y hasta adultos, hasta aplicar sustancias cerosas sobre los oricios de entrada para causar asxia o poner insecticidas gasicantes en el sitio de la lesión asperjados o inyectados.
SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Ácaros Principalmente ácaro blanco Poliphagotarsonemus sp. causa daños en terminales y frutos pero en ocasiones y en otros países la arañita roja Tetranychus sp. es causante de pérdidas importantes, defoliando árboles y logrando la disminución de la fotosíntesis.
Daño en fruto producido por ácaro blanco.
En nuestro ambiente los mayores daños los causa el ácaro blanco por su adaptabilidad amplia a diferentes condiciones ambientales y su ciclo de vida con múltiples poblaciones en períodos cortos de tiempo, esta plaga ataca frutos en todos los estados, ores y terminales, causando pérdidas desde la etapa
de vivero. SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Barrenadores de fruta o pasadores de fruto Son dos diferentes especies de insecto los que causan este daño un coleóptero, Heilipus laurii , y
Larva de Pasador de fruto Stenoma catenifer en semilla. Adulto de picudo barrenador de fruto ( Heilipus lauri).
32
Aguacate
Adulto de Heilipus sp. y daño en fruto de aguacate Trapp.
un lepidóptero el Stenoma catenifer . El coleóptero, un Curculionidae,(Picudo) ataca principalmente la fruta como adulto haciendo posturas en la pulpa de la fruta y luego la larva consume pulpa y hueso, el Lepidóptero principalmente es un barrenador de hueso, los daños de los dos insectos son a simple vista muy parecidos, estos insectos generalmente con los manejos que se hacen para Trips y Mosca Blanca se repelen pero en ocasiones causan daño principalmente en aguacates nativos a los que no se les hacen control de plagas y en huertos con mal manejo. Stenoma catenifer , Modelo de trampa de luz, responde muy bien su adulto (Polilla) captura pasadores de tallo a trampas de Luz que se pueden instalar y cucarrón Marceño. en el lote con mecheros que se prenden en las noches. Heilipus laurii , por su lentitud de movimientos se puede capturar con jameos en las horas de la tarde cuando inicia la caída del sol. SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Chinches El Monalonium velezangeli , es un insecto chupador que causa daño en terminales, ramas jóvenes y frutos, este insecto es otro de los que Adulto de chinche ( Monalonium velezangeli).
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se benecia de lotes enmalezados, con cercanía a bosques
ó guaduales y muy especialmente en cercanía a cultivos de cacao. Por esta razón el manejo antes que nada es preventivo manejando podas y distancias de Adultos de dos géneros diferentes de cucarrones siembra adecuadas que impidan el Marceños. cerramiento de los lotes. SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Marceños Son un grupo de coleópteros entre los más encontrados están los de los géneros Phyllophaga y Anómala que atacan la planta en varias partes, las larvas que están en el suelo (Mojojoy) causan daños en el sistema radicular, los adultos en las hojas esqueletizan el limbo foliar, causando atrasos principalmente en árboles en crecimiento. Este insecto responde muy bien a las trampas de Daños en hojas luz. causados por adultos de Marceño.
SI el manejo de la plaga requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Mosca del ovario Lonchaea sp. Este insecto hace su daño al ovipositar en las ores
que están a punto de cerrar para formar el fruto, la larva del insecto eclosiona una vez formado el fruto y consume el ovario en el interior del fruto ya formado, impidiendo la formación de semilla y causando una deformación y
34
Aguacate
posterior caida de fruto sin llegar a su madurez. El control de esta plaga se puede hacer mediante la utilización de trampas tipo Mc Phail cargadas con proteína hidrolizada de maíz borizada. Larva de Mosca del ovario y fruto deformado por su ataque.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Existen otras muchas plagas que atacan el cultivo del aguacate, pero estas que tocamos son las que hasta el momento en Colombia están causando los principales daños y que requieren manejo permanentemente para evitar que afecten económicamente un proyecto.
Manejo de enfermedades Es claro que denitivamente el mejor y más efectivo método
para el manejo de las enfermedades de cualquier ser vivo es la prevención, el árbol de aguacate como ser viviente no escapa a esta premisa, por esta razón todos los esfuerzos que se hagan para mantener el árbol en su mejor condición de desarrollo y biológica, y ubicarlo en el ambiente en el que el cómo ser vivo logre su máxima expresión biológica, y a la vez manejar el ambiente y el árbol dentro de este de tal manera que a los organismos patógenos les sea incómodo su normal desarrollo, es parte importantísima del manejo de las enfermedades. Se mencionarán las enfermedades que hoy día causan las mayores pérdidas en el cultivo en Colombia y que son motivo de manejos permanentes afectando los costos del proyecto.
Peca o Mancha Angular Esta es una enfermedad causada por Pseudocercóspora sp. Y ataca el área foliar causando defoliaciones muy drásticas y
35
el fruto ocasionándole como su nombre lo indica unas pecas negras sobre la piel sin penetrar hasta la pulpa pero que daña totalmente la apariencia del fruto. Se asocia principalmente a Peca en fruto y hojas de aguacate en variedad Lorena.
fruta de piel lisa y a deciencias
nutricionales, en períodos de alta pluviometría y con temperaturas altas la enfermedad hace sus mayores ataques.
El manejo inicia por no poner variedades de piel lisa en zonas muy lluviosas y de alta temperatura, mantener unos niveles nutricionales adecuados, y en el caso de ya tener un inóculo muy fuerte, tratar de hacer aplicaciones con productos protectantes para mantener el fruto con películas que impidan la germinación de la espora del hongo sobre la piel del fruto. Las aplicaciones con productos curativos sistémicos han arrojado resultados muy erráticos principalmente cuando las condiciones ambientales se prestan para el desarrollo de la enfermedad. SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Cáncer del aguacate Esta es la enfermedad que mundialmente ha causado las mayores pérdidas en el cultivo y es la enfermedad por la cual Árbol de 2 años con síntomas de Phythophtora cinamomi. muchos proyectos terminan su vida útil antes de lo previsto. El hongo que causa esta enfermedad es Phytophthora cinnamomi, es un hongo que afecta la raíz y el cuello del árbol, se ve favorecido por las
36
Aguacate
siembras sobre suelos con altos contenidos de arcilla, con altos contenidos de materia orgánica y con pH. Ácido y temperaturas entre media y alta. Huerto de aguacate Hass atacado por Phytophthora cinammomi .
Se habla de muchos métodos para el manejo de esta enfermedad y como lo dicho los mejores son; Evitar los suelos arcillosos, evitar los encharcamientos y las zonas de resumen de aguas, evitar las heridas a la raíz y al cuello del árbol, mantener unos excelentes niveles nutricionales. La aplicación de sustancias
que estimulen el sistema de defensa de la planta son ecientes.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Llagas radiculares Son enfermedades causadas por diferentes hongos del suelo como Rosellinia sp., Armillaria sp. Que solo tienen manejos preventivos, dentro de los cuales el más importante es manejar los tocones de árboles viejos en los lotes que son eliminados, evitar residuos de cultivos de yuca, y en n
evacuar del lote en lo posible todos los residuos de material que pueda albergar estos hongos del suelo, en lo posible evitar agregar materia orgánica exógena al cultivo en el hueco de siembra que pueda causar desequilibrio en el complejo biótico del suelo. Los materiales orgánicos de difícil descomposición y que se van descomponiendo en el suelo lentamente que tengan lignina en su composición son deseables para el mejoramiento del sistema radicular ubicados Árbol atacado por Llaga radicular causada por Rosellinia bunodes.
37
afuera del hueco de siembra en el área de plateo del árbol, estos dicultan el desarrollo de los hongos del suelo.
La respuesta a tratamientos químicos para el tratamiento de estas llagas radiculares ha resultado hasta el momento y en todo el mundo, muy errático y en la mayoría de los casos muy ineciente.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
Pudriciones de fruto Hay varios hongos que producen pudriciones de fruta en el aguacate, como son; Colletotrichum sp, Rhizopus sp y Dothiorella sp, estos hongos
causan una manchas redondas en el fruto que van coaleciendo hasta formar una gran mancha que termina por necrosar la mayor parte del fruto. Los tres Pudrición causada por Colletotrichum sp. hongos presentan daños en la parte en el pedúnculo del fruto. externa del fruto y pudren también la pulpa, se ven favorecidas por períodos largos lluviosos. Antracnosis Colletotrichum También es común encontrarla en racimos orales y terminales de ramas. Estos
problemas generalmente no son muy frecuentes pero en los casos en los que se presentan lo ideal es remover rápidamente la fruta afectada del cultivo, y hacer aplicaciones a los árboles afectados y a los de los alrededores con oxicloruro de cobre. Es importante mantener los cultivos bien aireados, con buena luminosidad y en todo caso evitar los excesos de humedad en el lote y las deciencias nutricionales.
SI el manejo de la enfermedad requiere la utilización de productos químicos consulte a un Ingeniero Agrónomo.
38
Aguacate
Cosecha Este es un aspecto muy importante dentro de la explotación ya que dependiendo de este momento de la cosecha están muchos factores que benecian la post-cosecha de la fruta y
su mercadeo. La cosecha requiere que el fruto ya esté en su punto de madurez de cosecha que lo determinan una serie de cambios en el fruto como: El fruto pierde su brillo, las lenticelas pasan de color amarillo Fruto de aguacate nativo en madurez de cosecha. o verde a café, cuando se tiene por supuesto el tamaño requerido, cuando el anillo que está en el pedúnculo cambia de verde a café, que indica que ya paró el intercambio entre el fruto y el árbol. La práctica misma de la cosecha es importante para el fruto y para el árbol ya que una mala cosecha le traerá inconvenientes a los brotes que acompañan la fruta, pues estos no se desarrollan y pueden secarse, las hormonas que tiene el fruto son las mismas que tiene su pedúnculo, si este no se corta con el fruto, la carga hormonal impide el desarrollo del brote que acompaña al fruto y este se pasma y se puede secar. La cosecha debe hacerse con los implementos adecuados y desde luego de todas las maneras es importante evitar que se tenga que encaramar los operarios a los árboles, causándoles heridas y laceraciones que posteriormente serán puerta segura de entrada de plagas y enfermedades.
Poscosecha Siempre se ha dicho que una buena Pos cosecha empieza con unas muy
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buenas prácticas de cultivo y esta no es la excepción, todas las labores del cultivo que se hagan adecuadamente y siguiendo un paquete tecnológico adaptado a las condiciones en las que se esté desarrollando el cultivo, irán a redundar en que la Pos cosecha del fruto sea más duradera y más sana, para llegar con un excelente fruto al consumidor nal.
Todas unas buenas prácticas que se hagan a un cultivo incurriendo en unos costos altos de manejo, por la adaptación de un buen paquete tecnológico, pueden perderse si se cosecha la fruta y se deja expuesta a los rayos directos del sol, si se cosecha con pérdida del pezón, si se almacena en diferentes tipos de empaque que no sean adecuados para la protección del fruto a daños mecánicos, si se causan heridas al momento de la empacada o transporte, si se conserva a temperaturas inadecuadas, en general el aguacate se debe conservar en temperaturas entre los 5 y 10 grados centígrados, teniendo en cuenta que hay unas variedades que resisten mejor que otras la conservación en frío. Hass que es la variedad mas comercializada a nivel mundial se conserva muy bien a temperaturas entre 6 y 8 °C.
El fruto de aguacate es climatérico, su madurez de consumo no la obtiene en el árbol, de tal manera que esta llega por pérdida de agua e la etapa de post-cosecha y por esto se concentran los aceites y el fruto se ablanda, por esta razón una post-cosecha temprana muy bien hecha dan una muy buena puesta
40
Aguacate
a punto del fruto para ser consumido. Hay frutas que al momento de llegar a madurez siológica y pasando a la madurez de
cosecha cambian de color de verde a morado ó negro lo que es una condición deseable para un fruto de aguacate, que también es un aspecto que en el mercadeo de aguacate ha dado una base de clasicación entre pieles verdes
y pieles negras. Todos los procesos deben hacerse con sumo cuidado de tal forma que la corteza del fruto no reciba ningún tipo de maltrato Empaques en los que se comercializa el aguacate a nivel mundial.
ya que nalmente en cualquier mercado
la principal variable de caracterización de calidad de la fruta es su apariencia externa.
Costos de producción por hectárea Todos los costos acá expresados están en unidades para que el ejercicio se haga con costos de salario según el año. Primero, segundo y tercer año de cultivo Ha/año
ITEM
Año 1
Año 2
Año 3
MANO DE OBRA
Preparación del suelo
jornal
8
-
-
Trazado - ahoyado
jornal
15
-
-
Siembra y resiembra
jornal
10
1
1
Desyerbas
jornal
35
35
30
Fertilización
jornal
5
6
8
Manejo Fitosanitario
jornal
5
5
12
Manejo de riego y drenaje
jornal
20
15
10
Podas sanitarias
jornal
2
2
2
41
Ha/año
ITEM
Año 1
Año 2
Año 3
Cosecha
jornal
-
-
10
Empaque y transporte
jornal
-
-
4
Total Mano de Obra
jornal
100
64
77
Estudio de suelos
muestra
1
1
1
Análisis foliar
muestra
-
1
1
Arboles injertos
unidad
204
5
0
Herramientas
global
1
-
-
Fumigadora de presión
unidad
1
-
-
Fertilizante químico
bulto
4
8
12
Fertilizante foliar
litro
1
2
3
Agro biológicos
kilo
1
1
2
Fungicidas e insecticidas
litro
4
4
10
Trampas y cebos
global
1
1
1
Bomba de presión
unidad
1
-
-
Motobomba 6,5 HP Gasolina
unidad
1
-
-
Tubería PVC 2 pulgadas
metro
200
-
-
Tubería de polietileno 1 1/2 pulgada
metro
60
-
-
Tubería de polietileno 3/4 pulgada
metro
90
-
-
Accesorios de riego
global
1
-
-
Plástico para impermeabilización de reservorio
metro
8
-
-
Hidrantes
unidad
2
-
-
Mantenimiento sistema de riego
global
-
-
1
Canasta tipo Carulla
unidad
-
-
5
Transporte interno
tonelada
-
-
4
Transporte externo
tonelada
-
-
4
global
1
1
1
INSUMOS Y MATERIALES
Transporte de Insumos
42
Aguacate
Cuarto y quinto año de cultivo Ha/año
ITEM
Año 4
Año 5
MANO DE OBRA
Siembra y resiembra
jornal
1
-
Desyerbas
jornal
30
28
Fertilización
jornal
8
12
Manejo Fitosanitario
jornal
15
30
Manejo de riego y drenaje
jornal
10
10
Podas sanitarias
jornal
2
4
Cosecha
jornal
15
24
Empaque y transporte
jornal
8
10
Total Mano de Obra
jornal
89
118
muestra
1
1
Fertilizante químico
bulto
16
20
Fertilizante foliar
litro
4
5
Agro biológicos
kilo
3
3
Fungicidas e insecticidas
litro
10
12
Trampas y cebos
global
1
2
Mantenimiento sistema de riego
global
-
1
Canasta tipo Carulla
unidad
10
10
Transporte interno
tonelada
10
14
Transporte externo
tonelada
10
14
global
1
1
INSUMOS Y MATERIALES
Análisis foliar
Transporte de Insumos Fuente:
CCI, 2009
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Bibliografía citada BALERDY, C.F., et al . El Palto. Botánica, producción y usos. Ediciones Universitarias de Valparaíso. Chile, 2007. 75 – 311 p. CAPDEVILLE, C. Plagas de la Agricultura en Chile. Valparaíso. Pacico, 1945. 355 p.
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Aguacate
