Carte-de-bucate_Philips-Airfryer.pdf

Airfryer Airfryer colecţia Viva

Reţete

Airfryer

Cuprins 5 Introducere 7 Cum funcţionează aparatul Airfryer? 8 Întrebări frecvente 9 Ghid de pornire rapidă

Reţete sănătoase 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Cartofi prăjiţi pregătiţi în casă Tipuri de cartofi prăjiţi Sosuri Cartof copt Trigoane prăjite cu feta Pacheţele de primăvară crocante Mini-crenvurşti în aluat Crochete de cartofi sau crochete de somon Crochete de ciuperci sau crochete de carne Chifteluţe tailandeze din peşte cu salsa de mango Creveţi picanţi prăjiţi cu sos cocktail File de peşte la gril cu sos pesto Ciocănele prăjite condimentate Tipuri de marinată Chifteluţe prăjite în sos de roşii Cotlet de miel la cuptor cu crustă de nuci macadamia Dovlecei gratinaţi

27 Ratatouille 28 Legume de iarnă coapte 29 Mini quiche cu spanac coapte

Reţete dulci 30 31 32 33

Ananas prăjit cu miere şi nucă de cocos Cheesecake cu ricotta şi lămâie Prăjitură cu ciocolată Crumble cu caise şi mure

3

Airfryer

Introducere Cu toţii înfruntăm aceleaşi provocări când vine vorba de gătit pentru familiile noastre. Cum să gătim preparatele prăjite atât de cunoscute şi iubite fără grăsimea suplimentară necesară pentru a obţine gustul de mâncare prăjită crocantă? Chiar acesta este scopul aparatului Airfryer de la Philips. Cu tehnologia noastră unică Rapid Air, Airfryer pregăteşte cartofi prăjiţi cu gust grozav, cu până la 80%* mai puţină grăsime! Pe lângă tehnologia Rapid Air, designul unic al aparatului Airfryer permite şi scurgerea uleiului şi grăsimii suplimentare din mâncare în timpul gătitului, astfel că până şi puiul conţine mai puţină grăsime în Airfryer chiar şi în comparaţie cu gătitul la cuptor. Această carte de reţete vă prezintă o gamă largă de mâncăruri prăjite pe care le puteţi pregăti în Airfryer, prezentându-vă şi reţete care scot în evidenţă versatilitatea aparatului, astfel că îl puteţi folosi şi pentru a găti la gril, coace şi chiar frige alimentele mai sănătos, mai rapid şi mai uşor. Sperăm că veţi utiliza cu plăcere aparatul Airfryer la fel ca multe alte persoane şi că reţetele conţinute aici vă vor inspira pentru o masă sănătoasă şi echilibrată în familie. Nu uitaţi că adăugăm mai multe reţete pentru Airfryer pe site-ul www.kitchen.philips.com * În comparaţie cu cartofii prăjiţi proaspeţi pregătiţi într-o friteuză Philips obişnuită

Valori nutriţionale pentru cartofi prăjiţi pregătiţi în casă la 100 gr Airfryer Friteuză cu baie de ulei Cuptor

Kcal

146

206

157

Grăsime

1.5

8.2

2.8

5

Cum funcţionează aparatul Airfryer?

Tehnologia unică Rapid Air pentru cartofi prăjiţi cu gust grozav, cu până la 80%* mai puţină grăsime! Prăjire perfectă: Crocanţi la exterior, moi şi fragezi la interior

1

Tehnologie brevetată pentru aer fierbinte care circulă rapid şi precis Aceasta imită acţiunea uleiului pentru a crea învelişul crocant al alimentelor

2

Design brevetat sub formă de stea-de-mare Nu necesită amestecare, iar alimentele se gătesc mai rapid şi mai uniform

Airfryer

3

Element gril Pentru mâncare mai crocantă şi mai rumenă

4

Profil de încălzire optim Pentru interior pufos este nevoie de un echilibru optim între puterea de încălzire şi temperatură

* În comparaţie cu cartofii prăjiţi proaspeţi pregătiţi într-o friteuză Philips obişnuită

Cartofii prăjiţi pe care i-am pregătit nu au ieşit aşa cum mă aşteptam. Ce pot să fac? Dacă vreţi să pregătiţi cartofi prăjiţi gustoşi în aparatul Airfryer, acordaţi atenţie următoarelor aspecte: - Alegeţi un soi de cartofi potriviţi pentru prăjit. - Se recomandă coacerea cartofilor în tranşe de până la 750 g pentru un rezultat uniform - Bucăţile de cartofi mai mari vor fi mai puţin crocante decât bucăţile de cartofi mai mici. - Scuturaţi coşul la jumătatea procesului de prăjire cu aer fierbinte. - Folosiţi cartofi proaspeţi, puţin făinoşi. - Alegeţi cartofi pe al căror ambalaj se menţionează că sunt potriviţi pentru prăjit. Aparatul Airfryer prăjeşte şi coace foarte bine cartofi proaspeţi. Totuşi, soiul de cartofi utilizat determină gustul preparatului final.

Întrebări frecvente

Dacă alimentele se rumenesc la exterior înainte să se gătească la interior?

Atunci când prăjiţi utilizând aerul la o temperatură înaltă, alimentele mai mari, cum ar fi carnea sau prăjiturile, pot rămâne crude la interior, deşi încep să se rumenească la exterior. Pentru a coace astfel de preparate, începeţi prăjirea cu aer la o temperatură joasă, de exemplu 140 de grade pentru prăjituri sau chiar 100 de grade pentru carne. Astfel veţi putea încălzi corespunzător interiorul preparatelor, fără rumenire. Pentru a crea o crustă crocantă, creşteţi temperatura în ultimele câteva minute.

Ce tipuri de cartofi pai congelaţi pot prepara în aparatul Airfryer? Puteţi prepara două tipuri de cartofi pai congelaţi în aparatul Airfryer: Cartofi pai congelaţi pregătiţi pentru cuptor Cartofi pai congelaţi pregătiţi pentru prăjire în baie de ulei. Sfat: Puteţi încerca şi alte tipuri de cartofi congelaţi în afară de cartofii pai.

RO

Ce alte tipuri de alimente pot cumpăra din magazin care sunt adecvate pentru Airfryer?

Puteţi pregăti la Airfryer gustări crocante, cum ar fi crochete şi nuggets de pui. Pentru rezultate optime, vă recomandăm să cumpăraţi variantele pregătite pentru cuptor, deoarece acestea au fost prăjite în prealabil şi conţin o cantitate de ulei. Aparatul Airfryer utilizează uleiul conţinut în gustările pregătite pentru cuptor pentru prăjirea acestora, făcându-le rumene şi crocante. Pâinea precoaptă poate fi coaptă uşor şi rapid în Airfryer. Aceasta trebuie coaptă pentru a obţine coaja crocantă. Pâinile precoapte se găsesc în majoritatea supermarketurilor şi brutăriilor. Pentru început, setaţi jumătate din timpul de coacere specificat pe ambalaj. Verificaţi în permanenţă pâinea pentru a vă asigura că nu se rumeneşte prea repede. Setaţi butonul de control al temperaturii la 150°C. De asemenea, în aparatul Airfryer puteţi coace sau încălzi rapid şi alte preparate gătite în prealabil. Verificaţi temperatura de coacere specificată pe ambalaj, scădeţi 20 de grade şi setaţi pentru început jumătate din timpul de gătire. Verificaţi în permanenţă mâncarea pentru a vă asigura că nu se rumeneşte prea repede.

Ce fel de vas pentru copt pot folosi în aparatul Airfryer?

În Airfryer se pot folosi orice vase sau tăvi care pot fi utilizate în cuptor. Acestea pot fi realizate din sticlă, ceramică, metal sau silicon. Tava pentru copt trebuie să aibă spaţiu în jur atunci când este aşezată în coş, astfel ca fluxul de aer din coş să poată circula în jurul tăvii. În Airfryer încap forme rotunde de maximum 20 cm. Formele pătrate trebuie să măsoare 19x19 cm la exterior. Asiguraţi-vă că forma nu măsoară mai mult de 8 cm în înălţime. Formele din silicon sau hârtie pentru brioşe pot fi, de asemenea, folosite fără probleme în aparatul Airfryer pentru a pregăti brioşe cu sau fără glazură sau chiar preparate gratinate!

Pot folosi hârtie de copt sau folie de aluminiu în aparatul Airfryer?

Da, în Airfryer puteţi folosi atât hârtie de copt, cât şi folie de aluminiu. Aşezarea alimentelor pe hârtie de copt sau pe folie de aluminiu împiedică scurgerea acestora. Pentru a vă asigura că aparatul Airfryer se încălzeşte corespunzător, lăsaţi întotdeauna o margine de 1 cm liberă în jurul părţii inferioare a coşului şi utilizaţi cantitatea minimă necesară de hârtie de copt sau folie de aluminiu.

7

Ghid de pornire rapidă

Airfryer

Cantitatea min. – max. (g)

Timp

Cartofi pai congelaţi subţiri

300-750

1

Cartofi pai congelaţi groşi

300-750

1

Cartofi pai proaspeţi

300-800

1

Cartofi wedges

300-800

1

Cartofi cuburi

300-750

1

Pacheţele de primăvară

100-400

Nuggets de pui

100-500

Batoane de peşte

100-400

Friptură

100-500

Cotlet de porc

100-500

Hamburger

100-500

Cârnăciori în foietaj

100-500

1

Ciocănele

100-500

1

Piept de pui

100-500

1

1

. (g)

Temperatura (°C)

Scuturaţi la jumătatea timpului

12-21

200


14-24

200


18-25

180


Înmuiaţi 30 min. şi adăugaţi ½ lingură de ulei după uscare. Utilizaţi tipul pentru coacere în cuptor.

18-22

180


Înmuiaţi 30 min. şi adăugaţi ½ lingură de ulei după uscare. Utilizaţi tipul pentru coacere în cuptor

12-18

180



8-10

200



6-10

200



6-10

200

8-12

180

10-14

180

7-14

180

13-15

200

18-22

180

10-15

180

Timp (min.)

Informaţii suplimentare

Înmuiaţi 30 min. şi adăugaţi ½ lingură de ulei după uscare. Utilizaţi tipul pentru coacere în cuptor

9

Cartofi prăjiţi făcuţi în casă Garnitură – 3-4 porţii 10 minute pregătire (+ 30 minute înmuiere) + 30 minute Airfryer

800 g cartofi făinoşi 1 lingură ulei (de măsline) sare după gust

Airfryer

• Curăţaţi cartofii de coajă şi tăiaţi-i sub formă de cartofi pai lungi, cu grosimea de 8 mm (puteţi folosi un dispozitiv pentru tăiat cartofi pai). • Lăsaţi la înmuiat cartofii pai în apă timp de cel puţin 30 de minute. Scurgeţi-i bine, apoi uscaţi-i prin tamponare cu prosoape de hârtie. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 160°C. • Puneţi cartofii într-un bol mare, stropiţi-i cu uleiul şi amestecaţi-i pentru a se acoperi bine. Transferaţi-i în coşul aparatului Airfryer. Introduceţi coşul în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul la 18 minute. • La declanşarea semnalului sonor al cronometrului, scoateţi coşul şi scuturaţi cartofii. Reglaţi temperatura la 180°C şi setaţi cronometrul pentru încă 12 minute. • După 6 minute, scoateţi coşul şi scuturaţi din nou cartofii. • Lăsaţi la prăjit până se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi cartofii sunt rumen-aurii. Presăraţi sare şi serviţi pe un platou.

Fiecare porţie conţine: 715 kJ/170kcal 4 g proteine 6 g grăsimi, din care 3 g grăsimi saturate 25 g carbohidraţi 4 g fibre

11

Cartofi copţi Garnitură – 4 porţii 5 minute pregătire + 25 Airfryer 4 cartofi 1 ceapă roşie sau 2 fire ceapă verde 6-8 felii salam sau chorizo ½ ardei roşu 100 g mazăre (proaspătă sau congelată) 1 lingură smântână 1 lingură ierburi aromatice proaspete, cum ar fi cepşoară, tarhon sau pătrunjel (opţional) sare şi piper după gust

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Spălaţi bine cartofii în coajă, apoi uscaţi-i cu prosoape de hârtie. • Puneţi cartofii în coşul aparatului Airfryer. Introduceţi coşul în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul la 25 de minute. • Între timp, tocaţi fin ceapa. Tăiaţi salamul şi ardeiul roşu în bucăţele potrivite. Fierbeţi mazărea timp de câteva minute, până este gata. Clătiţi-o cu apă rece, apoi scurgeţi-o şi lăsaţi-o de-o parte. • Atunci când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi cartofii sunt gata, scoateţi-i şi lăsaţi-i să se răcească până când pot fi manevraţi. Tăiaţi partea de sus a fiecărui cartof. Scoateţi cu atenţie interiorul pufos într-un bol. • Pasaţi cartofii pufoşi cu smântâna, folosind o furculiţă. Adăugaţi salamul, ardeiul, mazărea şi ierburile proaspete, dacă folosiţi. Asezonaţi cu sare şi piper. Umpleţi cartofii copţi cu acest amestec şi serviţi imediat.

Fiecare porţie conţine: 630 kJ/150 kcal 5 g proteine 5 g grăsimi, din care 2 g grăsimi saturate 21 g carbohidraţi 4 g fibre

Cartofi wedges

Cartofi cuburi

Garnitură – 3-4 porţii 18 minute la 160°C + 12 minute la 180°C


800 g cartofi ceroşi mari 1 lingură ulei (de măsline)


Tăiaţi fiecare cartof în 6-8 wedges. Preparaţi şi gătiţi cartofii conform reţetei pentru cartofi prăjiţi făcuţi în casă.

Tăiaţi cartofii în cuburi de 1,5 cm. Preparaţi şi gătiţi cartofii conform reţetei pentru cartofi prăjiţi făcuţi în casă.

Tipuri de cartofi prăjiţi

Airfryer

Cartofi felii

Cartofi pai groşi





Tăiaţi fiecare cartof în felii de 0,5 cm. Preparaţi şi gătiţi cartofii conform reţetei pentru cartofi prăjiţi făcuţi în casă.

Tăiaţi fiecare cartof în felii de 1,2 cm. Preparaţi şi prăjiţi cartofii conform reţetei pentru cartofi prăjiţi făcuţi în casă.

Maioneză cu chilli şi tarhon

Salsa picantă

Sos – 6-8 porţii Fiecare porţie conţine: 840 kJ/ 200 kcal 0 g proteine 22 g grăsimi, din care 2 g grăsimi saturate 1 g carbohidraţi 0 g fibre

Sos – 4 porţii

200 ml maioneză 1 linguriţă pudră de chilli 1 lingură tarhon proaspăt, tocat Amestecaţi ingredientele pentru a obţine sosul.


4 roşii 1 ardei jalapeño proaspăt 2 fire ceapă verde 1 căţel de usturoi 1 pumn coriandru, tocat 1 ½ linguri zeamă de limetă 3 linguri ulei de măsline sos picant (Tabasco) după gust sare după gust Curăţaţi de seminţe roşiile şi ardeiul jalapeño. Tocaţi grosier roşiile, ardeiul jalapeño şi ceapa verde. Pasaţi toate ingredientele cu un mixer vertical sau un robot de bucătărie mic până obţineţi un sos.

Sos de iaurt

Mojo picon (sos pentru patatas bravas)

Sos – 4 porţii Sos – 4 porţii Fiecare porţie conţine: 210 kJ/ 50 kcal 2 g proteine 4 g grăsimi, din care 2 g grăsimi saturate 1 g carbohidraţi 0 g fibre

150 ml iaurt (grecesc) 2 linguri pătrunjel cu frunza plată proaspăt, tocat 2 linguri cepşoară proaspătă, tocată sare şi piper Amestecaţi ingredientele pentru a obţine sosul şi asezonaţi cu piper negru proaspăt măcinat şi sare după gust.


1 ardei iute spaniol (pimiento) întreg, uscat, lăsat la înmuiat timp de 15 minute 2 căţei de usturoi 1 linguriţă boia dulce 2 linguriţe seminţe de chimion 2 linguri oţet din vin 6 linguri ulei de măsline sare după gust Lăsaţi la înmuiat ardeiul chilli uscat timp de 15 minute. Puneţi toate ingredientele într-un bol (dacă folosiţi un mixer vertical) sau într-un robot de bucătărie mic. Adăugaţi 2 linguri de apă şi pasaţi până obţineţi un sos.

13

Trigoane cu feta prăjite

• Într-un bol, bateţi cu telul gălbenuşul şi adăugaţi bucăţele mici de feta. Tocaţi fin ceapa verde. Adăugaţi pătrunjelul şi ceapa verde în bol şi amestecaţi. Asezonaţi cu Aperitiv – 15 bucăţi 20 minute pregătire piper după gust. + 5 minute Airfryer • Tăiaţi fiecare foaie de aluat filo pe lungime, obţinând 3 fâşii. • Puneţi 1 lingură din amestecul cu ou la un capăt al fiecărei fâşii de aluat. Împăturiţi 5 foi aluat filo (aproximativ 200 g: decongelat) capătul aluatului peste umplutură pentru a obţine un triunghi la capătul fâşiei de 1 gălbenuş de ou aluat. Repetaţi împăturirea triunghiului până se termină fâşia. Astfel, umplutura este 100 g feta împachetată într-un triunghi de aluat. Repetaţi cu umplutura şi foile de aluat filo 1 fir ceapă verde 2 linguri pătrunjel cu frunza plată proaspăt, rămase. tocat fin • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. piper • Prăjiţi în două tranşe. 2 linguri ulei de măsline • Ungeţi triunghiurile cu puţin ulei şi puneţi-le în coşul aparatului Airfryer. Introduceţi coşul în aparat şi setaţi cronometrul la 5 minute. Coaceţi trigoanele cu feta până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi acestea au devenit rumen-aurii. • Serviţi trigoanele pe un platou.

Airfryer


Pacheţele de primăvară crocante Aperitiv – 4-6 porţii 20 minute pregătire + 5 minute Airfryer 120 g piept de pui preparat termic 1 tulpină ţelină apio 30 g morcov 30 g ciuperci ½ linguriţă ghimbir tocat fin 1 linguriţă zahăr 1 linguriţă bază pentru supă de pui 1 ou 1 linguriţă amidon de porumb 8 foi de aluat pentru pacheţele de primăvară • Desfaceţi pieptul de pui în fâşii. Tăiaţi ţelina, morcovul şi ciupercile în fâşii lungi şi subţiri. • Puneţi fâşiile de piept de pui într-un bol şi amestecaţi-le cu ţelina, morcovul şi ciupercile. Adăugaţi ghimbirul, zahărul şi baza pentru supă de pui şi amestecaţi până la uniformizare pentru a obţine umplutura pacheţelelor de primăvară. • Amestecaţi oul, apoi adăugaţi amidonul de porumb şi amestecaţi pentru a crea o pastă consistentă. Lăsaţi de-o parte. • Puneţi umplutură pe fiecare foaie de aluat şi rulaţi-o, apoi lipiţi capătul cu oul bătut. Pentru ca pacheţelele de primăvară să fie mai crocante, ungeţi-le cu puţin ulei. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Prăjiţi în două tranşe. • Puneţi pacheţelele în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 4 minute. Serviţi cu sos de chilli dulce.


15

Mini-crenvurşti în aluat Aperitiv – aprox. 20 porţii 10 minute pregătire + 10 minute Airfryer 1 conservă mini-crenvurşti (aprox. 20; greutate fără lichid 220 g) 100 g aluat foietaj 1 lingură muştar fin + muştar suplimentar pentru servire

Airfryer

• Scurgeţi bine crenvurştii şi uscaţi-i pe un strat de prosoape de hârtie. • Tăiaţi foietajul în fâşii cu dimensiunea de 5 x 1,5 cm. Ungeţi fâşiile cu un strat subţire de muştar. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Prăjiţi în două tranşe. • Înfăşuraţi fiecare crenvurst într-o spirală de foietaj. Puneţi-i în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 10 minute. Coaceţi crenvurştii în aluat până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi aceştia au devenit rumen-aurii. • Serviţi crenvurştii pe un platou, alături de un bol mic cu muştar.

Fiecare porţie conţine 190kJ/45kcal 2 g proteine 3 g grăsimi, din care 1 g grăsimi saturate 2 g carbohidraţi 0 g fibre

17

Crochete de cartofi sau crochete de somon Gustare – 8 porţii 15 minute pregătire + 8 minute Airfryer

Stratul de pesmet: 2 linguri ulei vegetal 50 g pesmet

• Amestecaţi toate ingredientele pentru umplutura de cartofi. • Pentru stratul de pesmet, amestecaţi uleiul cu pesmetul. Amestecaţi continuu până când compoziţia începe să se desfacă şi să devină sfărâmicioasă. • Rulaţi 1 lingură de umplutură de cartofi prin pesmet până la acoperirea completă şi puneţi-o în coşul aparatului Airfryer. Repetaţi până la terminarea umpluturii. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Prăjiţi în două tranşe. • Introduceţi coşul în aparatul Airfryer. Setaţi cronometrul la 4 minute şi prăjiţi crochetele de cartofi până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi acestea au devenit rumene şi crocante. Umplutura de somon: o conservă de somon roşu de 200 g, scursă 1 ou, bătut uşor 1 lingură mărar proaspăt, tocat fin 2 linguri cepşoară, tocată fin piper proaspăt măcinat Umplutura de cartofi: 50 g parmezan ras 300 g piure de cartofi 1 gălbenuş 2 linguri făină 2 linguri cepşoară proaspătă, tocată fin nucşoară după gust sare şi piper după gust

Crochete de cartofi: 985kJ/235kcal 9 g proteine 10 g grăsimi, din care 4 g grăsimi saturate 27 g carbohidraţi 3 g fibre

Crochete de somon: 380kJ/90kcal 7 g proteine 51 g grăsimi, dintre care 1 g grăsimi saturate 4 g carbohidraţi 0 g fibre

Crochete de ciuperci sau crochete de carne Gustare – 8 porţii 15 minute pregătire (+ timp de răcire) + 8 minute Airfryer Umplutura*: ¼ ceapă 100 g ciuperci 20 g unt 1 ½ linguri cu vârf făină 500 ml lapte sare nucşoară măcinată Stratul de pesmet: 2 linguri ulei vegetal 50 g pesmet

Airfryer

• Tocaţi fin ceapa şi ciupercile. Topiţi untul într-o cratiţă şi căliţi ceapa şi ciupercile. Adăugaţi făina şi amestecaţi bine. Încălziţi laptele şi adăugaţi-l, puţin câte puţin, la amestecul de ciuperci din cratiţă. Amestecaţi continuu până când compoziţia se îngroaşă. Asezonaţi cu sare şi nucşoară după gust. Lăsaţi la răcit şi puneţi la frigider timp de 2 ore. • Pentru stratul de pesmet, amestecaţi uleiul cu pesmetul. Amestecaţi continuu până când compoziţia începe să se desfacă şi să devină sfărâmicioasă. • Rulaţi o lingură de umplutură de cartofi prin pesmet până la acoperirea completă şi puneţi-o în coşul aparatului Airfryer. Repetaţi până la terminarea umpluturii. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Prăjiţi în două tranşe. • Introduceţi coşul în aparatul Airfryer. Setaţi cronometrul la 8 minute şi prăjiţi crochetele până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi acestea au devenit rumene şi crocante. * Sfat: Pentru a face crochete de carne, înlocuiţi ciupercile cu 100 g carne de viţel sau de vită (coastă, muşchi) tocată fin.


Chifteluţe thailandeze din peşte cu salsa de mango Gustare – 4-6 porţii 20 minute pregătire + 14 minute Airfryer 750 g file de peşte alb 1 ou 1 linguriţă sare coaja şi zeama de la 1 limetă 4 linguri coriandru sau pătrunjel cu frunza plată proaspăt, tocat fin 2 linguriţe pastă de chilli roşu 1 fir ceapă verde, tocat fin 50 g nucă de cocos deshidratată 1 mango mare copt Suplimentar: Robot de bucătărie

Fiecare porţie conţine: 925kJ/220kcal

• Pasaţi peştele în robotul de bucătărie. Adăugaţi oul, sarea, jumătate din coaja şi zeama de limetă şi 1 ½ linguriţă din pasta de chilli roşu şi mixaţi. Apoi adăugaţi 3 linguri de ierburi aromatice proaspete, ceapa verde şi 2 linguri de nucă de cocos şi mixaţi din nou. • Presăraţi restul de nucă de cocos pe o farfurie de supă. Împărţiţi compoziţia de peşte în 18 porţii, formaţi bile şi aplatizaţi-le uşor. Îmbrăcaţi-le în nucă de cocos. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 180°C. • Puneţi 5 chifteluţe de peşte în coş şi introduceţi coşul în aparatul Airfryer. Setaţi cronometrul la 7 minute şi prăjiţi chifteluţele de peşte până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi acestea sunt gata şi au devenit rumene-aurii. Prăjiţi restul chifteluţelor în acelaşi mod. • Decojiţi şi tocaţi cubuleţe mici un mango. Amestecaţi-l cu restul de pastă de chilli roşu, coriandru şi zeamă şi coajă de limetă pentru a obţine salsa. Serviţi chifteluţele de peşte cu salsa alături.

26 g proteine 8 g grăsimi, din care 5 g grăsimi saturate 11 g carbohidraţi 3 g fibre

Sfat: Merg foarte bine servite cu orez pandan şi varză bok choy prăjită la foc iute.

19

Creveţi picanţi prăjiţi cu sos cocktail Aperitiv – 4 porţii 10 minute pregătire + 6-8 minute Airfryer 1 linguriţă fulgi de chilli 1 linguriţă pudră de chilli ½ linguriţă sare de mare ½ linguriţă piper negru proaspăt măcinat 8-12 creveţi mari proaspeţi Sosul cocktail: 3 linguri maioneză 1 lingură ketchup 1 lingură oţet din vin sau cidru

Airfryer

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 180°C. • Amestecaţi condimentele într-un bol. Adăugaţi creveţii şi amestecaţi pentru a-i acoperi cu condimente. • Prăjiţi în două tranşe. • Puneţi creveţii picanţi în coşul aparatului. Airfryer. Introduceţi coşul în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul la 6-8 minute, în funcţie de dimensiunea creveţilor. • Amestecaţi ingredientele pentru sos într-un bol. Serviţi creveţii fierbinţi cu sosul cocktail.


21

File de peşte la gril cu sos pesto Parte din felul principal – 2 porţii 10 minute pregătire + 8 minute Airfryer 2 fileuri de peşte alb (200 g fiecare) ½ lingură ulei de măsline sare şi piper Sosul pesto 1 legătură busuioc proaspăt (15 g) 2 căţei usturoi 2 linguri muguri de pin 1 lingură parmezan ras 250 ml ulei de măsline extra virgin

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 180°C. • Ungeţi fileurile de peşte cu uleiul şi asezonaţi-le cu sare şi piper. Puneţi-le în coşul de gătit al aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 8 minute. • Rupeţi frunzele de busuioc şi puneţi-le într-un robot de bucătărie sau mojar cu pistil, împreună cu usturoiul, mugurii de pin, parmezanul şi uleiul de măsline. Mixaţi sau zdrobiţi compoziţia până când obţineţi un sos. Adăugaţi sare după gust. • Puneţi fileurile de peşte pe un platou şi serviţi-le stropite cu sosul pesto. Sfat: Ca variaţie, puteţi să ungeţi peştele cu sos pesto şi apoi să-l îmbrăcaţi în pesmet înainte de a-l găti în Airfryer.


Ciocănele prăjite condimentate Gustare sau parte din fel principal – 4 porţii 5 minute pregătire (+ 20 minute marinat) + 20 minute Airfryer 1 căţel usturoi ½ lingură muştar 2 linguriţe zahăr brun 1 linguriţă pudră de chilli 1 lingură ulei de măsline sare şi piper 4 ciocănele de pui

Airfryer

• Zdrobiţi usturoiul şi amestecaţi-l cu muştarul, zahărul, pudra de chilli şi uleiul de măsline, într-un bol suficient de mare pentru a încăpea tot puiul. Asezonaţi cu sare şi piper. • Frecaţi bine ciocănelele cu marinata şi lăsaţi-le la marinat timp de 20 de minute. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Puneţi ciocănelele în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 10 minute. Coaceţi ciocănelele până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi acestea s-au rumenit. • Reglaţi temperatura la 150°C şi setaţi cronometrul pentru încă 10 minute, până când ciocănelele sunt gătite suficient. Sfat: Ce-ar fi să încercaţi una dintre versiunile de marinată de pe pagina următoare?

Fiecare porţie conţine: 610kJ/145kcal 9 g proteine 11 g grăsimi, din care 3 g grăsimi saturate 2 g carbohidraţi 0 g fibre

Marinată cu ghimbir şi soia

Marinată dulceacrişoară

Pentru 4-6 porţii

Pentru 4-6 porţii

20 g ghimbir proaspăt 2 linguriţe sos de soia 2 căţei de usturoi 2 linguri ulei de susan 1 lingură oţet (de orez) 1 linguriţă amidon de porumb

2 linguri zahăr 2 linguri ketchup 2 linguri oţet (alb sau de orez) 1 lingură sos de soia 1 linguriţă pudră de usturoi 2 linguriţe amidon de porumb

Curăţaţi de coajă şi radeţi ghimbirul, apoi amestecaţi-l cu celelalte ingrediente. Folosiţi pentru marinat.

Amestecaţi toate ingredientele. Folosiţi pentru marinat.

Tipuri de marinată Marinată tandoori

23

Pudră cajun

Pentru 4-6 porţii

2 căţei de usturoi 2 linguri garam masala 2 linguri condimente tandoori zeama de la o limetă 200 ml iaurt 3 linguri ulei vegetal ½ linguriţă sare

½ lingură sare de mare ½ linguriţă pudră de chilli ½ linguriţă boia 1 linguriţă chimion măcinat 1 lingură piper cayenne 1 lingură cimbru uscat 1 lingură oregano uscat 1 lingură coriandru măcinat ½ linguriţă piper alb măcinat 1 lingură piper negru proaspăt măcinat usturoi zdrobit după gust (opţional)

Zdrobiţi usturoiul şi amestecaţi-l cu celelalte ingrediente. Folosiţi pentru marinat.

Amestecaţi toate ingredientele. Folosiţi pentru marinat.

Pentru 4-6 porţii

www.kitchen.philips.com

Chifteluţe prăjite în sos de roşii Gustare sau parte din felul principal – 3-4 porţii 10 minute pregătire + 8 minute Airfryer 1 ceapă mică 300 g carne tocată de vită 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat ½ lingură frunze de cimbru proaspete, tocate 1 ou 3 linguri pesmet sare şi piper după gust Suplimentar: 200 ml din sosul dvs. de roşii preferat

Airfryer

• Tocaţi fin ceapa. Puneţi toate ingredientele într-un bol şi amestecaţi-le bine. Formaţi 10-12 bile din compoziţie. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Prăjiţi în două tranşe. • Puneţi chifteluţele în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 7 minute. • Transferaţi chifteluţele într-un vas pentru cuptor, adăugaţi sosul de roşii şi introduceţi vasul în coşul aparatului Airfryer. Introduceţi coşul în aparat. Reglaţi temperatura la 160°C şi setaţi cronometrul la 5 minute pentru a încălzi totul.

Sfat: Pentru o gustare grozavă, puteţi servi chifteluţele fără sosul de roşii.


Cotlet de miel la cuptor cu crustă de nuci macadamia Parte din felul principal – 4-6 porţii 10 minute pregătire + 30 minute Airfryer 1 căţel de usturoi 1 lingură ulei de măsline 800 g cotlet de miel sare şi piper Crusta de nuci macadamia: 75 g nuci macadamia nesărate 1 lingură pesmet (de preferinţă făcut în casă) 1 lingură rozmarin proaspăt, tocat 1 ou • Tocaţi fin usturoiul. Amestecaţi uleiul de măsline şi usturoiul pentru a obţine ulei cu usturoi. Ungeţi cotletul de miel cu uleiul şi asezonaţi-l cu sare şi piper. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 100°C. • Tocaţi fin nucile şi puneţi-le într-un bol. Amestecaţi-le cu pesmetul şi rozmarinul. Bateţi oul într-un alt bol. • Pentru a înveli mielul, treceţi carnea prin oul bătut, scurgând excesul. Îmbrăcaţi mielul în crusta de nuci macadamia. • Puneţi cotletul de miel în crustă în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 25 de minute. După 25 de minute, creşteţi temperatura la 200°C şi setaţi cronometrul pentru încă 5 minute. Scoateţi carnea şi lăsaţi-o să se odihnească, acoperită cu folie de aluminiu, timp de 10 minute înainte de a servi. Sfat: Dacă doriţi, puteţi înlocui nucile de macadamia cu fistic, alune de pădure, caju sau migdale.


25

Airfryer

Dovlecei gratinaţi Garnitură – 4 porţii 10 minute pregătire + 15 minute Airfryer 2 dovlecei 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat 2 linguri pesmet 4 linguri caşcaval ras 1 lingură ulei piper

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 180°C. • Tăiaţi dovleceii în jumătate pe lungime, apoi tăiaţi din nou fiecare bucată în jumătate pe mijloc. Veţi obţine 8 bucăţi de dovlecel. Puneţi-le în coşul aparatului Airfryer. • Amestecaţi pătrunjelul, pesmetul, caşcavalul şi uleiul şi adăugaţi piper negru proaspăt măcinat după gust. • Prăjiţi în două tranşe. • Acoperiţi dovleceii cu compoziţia obţinută. Introduceţi coşul în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul la 15 minute. Prăjiţi dovleceii gratinaţi până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi compoziţia devine rumen-aurie.


Ratatouille Garnitură – 4-5 porţii 8 minute pregătire + 15 minute Airfryer 1 dovlecel şi/sau vânătă 2 ardei galbeni 3 roşii 2 cepe mici 1 căţel de usturoi 2 linguri ierburi de Provence sare şi piper 1 lingură ulei de măsline 1 lingură oţet • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Tăiaţi dovlecelul, vânăta, ardeii, roşiile şi cepele în cubuleţe de 2 cm. Zdrobiţi usturoiul. • Puneţi legumele într-un bol şi amestecaţi cu usturoiul, ierburile de Provence, ½ linguriţă sare şi piper negru proaspăt măcinat după gust. Amestecaţi uleiul de măsline şi oţetul. • Aşezaţi vasul pentru copt în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 15 minute pentru a găti ratatouilleul. Amestecaţi legumele o dată în timpul gătitului. • Atunci când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi ratatouille-ul este gata, lăsaţi-l să se răcească în Airfryer timp de 3-4 minute, apoi scoateţi coşul şi serviţi preparatul.


27

Legume de iarnă coapte Garnitură – 6 porţii 5 minute pregătire + 20 minute Airfryer 300 g păstârnac 300 g ţelină rădăcină 2 cepe roşii 300 g dovleac plăcintar 1 lingură frunze de cimbru proaspăt 1 lingură ulei de măsline sare şi piper

Airfryer

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. • Curăţaţi de coajă păstârnacul, ţelina şi cepele. Tăiaţi păstârnacul şi ţelina în cubuleţe de 2 cm şi ceapa în sferturi. Tăiaţi dovleacul plăcintar în două, îndepărtaţi seminţele şi tăiaţi-l în cubuleţe (nu este nevoie să-l curăţaţi de coajă). • Amestecaţi legumele tăiate cu cimbrul şi uleiul de măsline. Asezonaţi după gust. • Prăjiţi în două tranşe. • Puneţi legumele în coş şi introduceţi coşul în aparatul Airfryer. Setaţi cronometrul la 20 de minute şi coaceţi legumele până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi legumele sunt gata şi frumos rumenite. Amestecaţi legumele o dată în timpul coacerii.

Fiecare porţie conţine: 357kJ/85kcal 2 g proteine 3 g grăsimi, din care 1 g grăsimi saturate 13 g carbohidraţi 5 g fibre

29

Mini quiche cu spanac coapte Garnitură sau fel principal – 4 porţii 20 minute pregătire + 15 minute Airfryer Aluatul (sau utilizaţi 250 g de aluat de patiserie cumpărat): 200 g făină 75 g unt 1 ou 2 linguri lapte sare şi piper Umplutura: 1 ceapă mică 1 lingură ulei 200 g spanac 1 ou 100 g brânză de vaci (nesărată) Suplimentar: 4 forme de brioşe sau forme de ceramică mici care încap în aparatul Airfryer

• Puneţi toate ingredientele pentru aluat într-un robot de bucătărie împreună cu un praf de sare şi mixaţi până obţineţi o bilă de aluat. Scoateţi-l pe blatul de lucru şi frământaţi cu mâinile până obţineţi un aluat omogen. Lăsaţi să se odihnească în frigider timp de 15 minute. • Tocaţi fin ceapa. Încălziţi uleiul într-o tigaie şi adăugaţi ceapa. Înăbuşiţi-o până devine sticloasă, apoi adăugaţi spanacul şi căliţi timp de 1-2 minute, până când spanacul se înmoaie. Într-un bol, bateţi oul şi amestecaţi brânza de vaci. • Stoarceţi spanacul pentru a elimina apa în exces, tocaţi-l şi adăugaţi-l la compoziţia cu brânză. • Împărţiţi aluatul în 4 părţi egale. Întindeţi fiecare parte într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi fundul formelor. Aşezaţi aluatul în forme. Umpleţi fiecare formă cu umplutura de spanac. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 180°C. Puneţi quiche-urile în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 15 minute. Serviţi quiche-uirile călduţe sau reci. Sfat: Puteţi face un singur quiche mare cu spanac. În acest caz, folosiţi o cantitate dublă de aluat pentru a acoperi o formă cu pereţi detaşabili de 20 cm şi umpleţi-o cu o cantitate dublă de umplutură. Coaceţi timp de 20-25 minute.


Airfryer

Ananas prăjit cu miere şi nucă de cocos Desert – 8 porţii 10 minute pregătire + 12 minute Airfryer 1 ananas mic 2 linguri miere 2 linguri zeamă de limetă 25 g nucă de cocos deshidratată 1 l îngheţată sau sorbet (de mango) Suplimentar: hârtie pergament

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 200°C. Puneţi hârtie pergament pe fundul coşului, lăsând 1 cm neacoperit în jurul marginii. • Tăiaţi ananasul în două pe lungime şi îndepărtaţi coaja şi capetele. Îndepărtaţi miezul tare. Tăiaţi fiecare jumătate pe lungime în 4 sferturi. • Prăjiţi în două tranşe. • Amestecaţi mierea cu zeama de limetă într-un bol. Ungeţi bucăţile de ananas cu acest amestec şi puneţi-le în coşul aparatului Airfryer. Presăraţi nucă de cocos deasupra. • Introduceţi coşul în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul la 12 minute. Atunci când se declanşează semnalul sonor al cronometrului, ananasul va fi fierbinte şi rumen-auriu. • Serviţi bucăţile de ananas pe platouri, cu o cantitate generoasă de îngheţată sau sorbet.


Cheesecake cu ricotta şi lămâie Desert – 8-10 porţii 10 minute pregătire + 25 minute Airfryer 1 lămâie (organică) 500 g ricotta 150 g zahăr 2 linguriţe esenţă de vanilie 3 ouă 3 linguri amidon de porumb

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 160°C. • Radeţi coaja şi stoarceţi zeama de la o lămâie. Într-un bol, amestecaţi ricotta, zahărul, esenţa de vanilie, 1 lingură de zeamă de lămâie şi coaja de lămâie. Amestecaţi ingredientele până se combină bine şi obţineţi o consistenţă omogenă. • Adăugaţi ouăle unul câte unul şi amestecaţi bine. Adăugaţi amidonul de porumb şi amestecaţi. Turnaţi compoziţia în vasul pentru cuptor. • Aşezaţi vasul în coşul aparatului Airfryer şi introduceţi coşul în aparat. Setaţi cronometrul la 25 de minute. Cheesecake-ul este gata atunci când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi compoziţia s-a întărit la mijloc. Aşezaţi vasul pe un grătar şi lăsaţi să se răcească complet.

Fiecare porţie conţine: 840 kJ/ 200 kcal 7 g proteine 10 g grăsimi, din care 3 g grăsimi saturate 20 g carbohidraţi 0 g fibre

Sfat: Serviţi budinca cu biscuiţi digestivi sfărâmaţi deasupra pentru a obţine un cheesecake inversat.

31

Prăjitură cu ciocolată Desert – 8-10 porţii 15 minute pregătire + 25-30 minute Airfryer Blatul: 3 ouă 125 ml smântână 150 g făină 150 g zahăr extrafin 125 g unt nesărat 40 g cacao pudră 1 linguriţă praf de copt ½ linguriţă bicarbonat de sodiu 2 linguriţe esenţă de vanilie Glazura de ciocolată: 150 g ciocolată 50 g unt nesărat moale 200 g zahăr pudră 1 linguriţă esenţă de vanilie

Airfryer

Fiecare porţie conţine:

• Preîncălziţi aparatul Airfryer la 160°C. • Puneţi toate ingredientele pentru blat într-un robot de bucătărie şi mixaţi bine. Transferaţi în vasul pentru cuptor. • Aşezaţi vasul pentru cuptor în coşul aparatului Airfryer. Introduceţi coşul în aparat şi setaţi cronometrul la 25 de minute. După ce expiră timpul şi se declanşează semnalul sonor al cronometrului, înţepaţi blatul cu o scobitoare sau cu o furculiţă. Dacă aceasta este curată, blatul este copt. Dacă blatul este încă lipicios, puneţi-l înapoi în aparatul Airfryer şi setaţi cronometrul pentru încă 5 minute. • Scoateţi vasul din coş şi lăsaţi blatul să se răcească pe un grătar. • Între timp, topiţi ciocolata la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Lăsaţi-o să se răcească puţin, apoi amestecaţi toate ingredientele pentru glazură. • Scoateţi blatul răcit din vasul pentru cuptor şi puneţi-l pe un platou. Acoperiţi cu glazura şi serviţi. Sfat: 1. Puteţi înlocui bicarbonatul de sodiu cu praf de copt, dacă este cazul. 2. Puteţi să amestecaţi compoziţia pentru blat şi manual; timpul de pregătire va fi puţin mai lung.

2120 kJ/ 505 kcal 6 g proteine 27 g grăsimi, din care 16 g grăsimi saturate 60 g carbohidraţi 2 g fibre

33

Crumble cu caise şi mure Desert – 6-8 porţii 10 minute pregătire + 20 minute Airfryer 375 g caise proaspete 150 g mure proaspete 100 g zahăr 1 lingură zeamă de lămâie 150 g făină sare 75 g unt rece

• Tăiaţi caisele în două şi scoateţi sâmburii. Tăiaţi-le apoi în cubuleţe şi puneţi-le într-un bol. Adăugaţi murele, 25 g zahăr şi zeama de lămâie şi amestecaţi. • Transferaţi amestecul de fructe într-un vas pentru cuptor şi întindeţi-l uniform. • Într-un bol, amestecaţi făina cu un strop de sare şi restul de zahăr. Adăugaţi untul şi 1 lingură de apă rece şi frământaţi cu vârfurile degetelor până obţineţi o compoziţie sfărâmicioasă. • Preîncălziţi aparatul Airfryer la 160 °C. • Distribuiţi uniform aluatul sfărâmicios peste fructe şi apăsaţi uşor. • Puneţi vasul pentru cuptor în coş şi introduceţi coşul în aparatul Airfryer. Setaţi cronometrul la 20 de minute şi coaceţi până când se declanşează semnalul sonor al cronometrului şi aluatul crumble este copt şi rumen-auriu.


Note

Airfryer

35

Airfryer

©2013 Koninklijke Philips Electronics N.V. Toate drepturile rezervate. Număr ordine document: 4222 448 45471

Carte-de-bucate_Philips-Airfryer.pdf

Recommend Documents