Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah KEWIRAUSAHAAN
Disus Dis usun un oleh ole h : JULIUS SALIM !"#$""$"%
UNI&ERSI'AS ESA UN((UL JAKAR'A !"%
1
REN)ANA BISNIS WARUN( )*++EE
A, RIN(KA RIN(KASAN SAN EKS EKSEKU EKU'I 'I+ +
adalah konsep warung khusus kopi yang di desain untuk diminum dalam keadaan panas dan dingin yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli dari biji kopi terpilih dan beragam. beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman pengalaman (experience) experience) minu minum m kopi kopi deng dengan an atmo atmosf sfir ir keda kedaii kopi kopi yang yang nyam nyaman an untu untuk k menikmati minum kopi menjadi sesuatu yang menyenangkan. Konsep ini dibuat sedikit berbeda dengan kedai kopi yang saat ini ada di Indonesia. Warung arung Coffee Coffee menawa menawarka rkan n pelang pelanggan gannya nya ramuan ramuan berb berbag agai ai maca macam m kopi kopi berkualitas seperti Cappuccino , mocha , dan vanilla . Minuman tersebut disajikan oleh !arista" terlatih dengan keahliannya. !arista akan menyajikan minumanminuman minuman tersebut tersebut dengan dengan men#ampur men#ampur kopi dengan kopi dengan susu murni$ susu #oklat dan #ita #ita rasa rasa lain lainny nyaa atau atau whiped whiped cream cream dalam dalam berbag berbagai ai %arias %ariasii tergan tergantun tung g tipe tipe minuma minuman n yang yang dipesan dipesan.. &ebaga &ebagaii peleng pelengkap kap menu menu kopi$ kopi$ Warung arung Coffee Coffee juga juga menyajikan berberapa menu pendamping seperti 'melette dan &paghetti . Warung Coffee yang pertama akan di buka di akarta $ gerainya akan berada di uko yang dekat dengan dengan perkantoran perkantoran dan sekolah. sekolah. Meskipun Meskipun kedai kopi sejenis agresif agresif mengis mengisii kota-k kota-kota ota besar besar di Indone Indonesia$ sia$ pada pada dasarn dasarnya ya masih masih terdap terdapat at peluang bagi kedai-kedai kopi ke#il untuk masuk pasar ini. *al ini terbukti dengan eksisnya beberapa kedai kopi lain. +eluang membuka Warung Coffee di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka$ karena bagi masyarakat kota$ minum kopi bersama sudah menjadi kebutuhan. &emua orang menyukai kopi dan suasana minum kopi yang rela,$ lepas dan informasi yang dinikmati dinikmati sambil ngobrol$ chatting/browsing internet$
2
rapat ke#il atau diskusi. ebih dari itu kedai kopi sudah menjadi tempat yang strategis untuk membuat kesepakatan dan negosiasi bisnis atau tempat untuk menghabiskan waktu menunggu jam-jam ma#et di ibukota. lemen-elemen utama yang ditawarkan dan membedakan antara Warung Coffee dengan kedai kopi pada umumnya adalah/ 0. +roduk yang berkualitas$ dari biji-biji kopi pilihan$ bahan-bahan asli dari 1. 2. 3. 4.
Indonesia. ayanan konsumen yang prima. Metode pemasaran yang unik. okasi gerai yang nyaman. 5esain dan atmosfir gerai yang cozy dan hangat.
6ahap awal dari en#ana !isnis ini adalah membuka gerai seluas 27M8$ namun target jangka panjang adalah ekspansi agresif ke seluruh tempat dengan pangsa pasar menengah kebawah.
3
(AMBARAN USAHA
0. Konsep !isnis Warung Coffee adalah konsep kedai kopi yang didasarkan pada minunam kopi yang terpilih dari biji-biji kopi pilihan Indonesia dan beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman minum kopi dengan men#iptakan atmosfir untuk menikmati minuman. Kedai ini akan pertama kali dibuka di akarta dan akan dikembangkan di beberapa kota besar lainnya. en#ana jangka pendek Warung Coffee akan mendirikan gerai pertama seluas kurang dari atau sama dengan 27 m1 di kota akarta tepatnya di akarta !arat. en#ana jangka menengah Warung Coffee akan melakukan strategi ekspansi di akarta (dengan menambah dua gerai). &ementara itu$ ren#ana jangka panjang Warung Coffee adalah menjadi salah satu kedai kopi terkemuka dan juga berada di kota-kota besar lainnya dengan melalui franchise. Manajemen Warung Coffee ingin menekankan bahwa peluang membuka kedai kopi di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka$ hal ini karena minum kopi di kedai kopi bagi banyak orang sudah menjadi kebutuhan. &emua orang menyukai minuman dan susana di kedai kopi. Minum kopi di kedai kopi khusus telah menjadi gaya hidup di semua kalangan. 1. +roduk yang 5itawarkan Warung Coffee didirikan untuk menyediakan kopi dengan kualitas tinggi. +enawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan kopi dengan kualitas tinggi namun dengan harga yang terjangkau. Menu dira#ik dengan sentuhan profesional untuk memberikan #ita rasa unik dan modern yang berbeda dengan yang ditawarakan pesaing. &elain itu$ juga ditawarkan beberapa jenis makanan pendamping sebagai pelengkap.
Menu-menu yang ditawarkan oleh Warung Coffee /
Warung Cofee Ice & Hot Beverages
4
No.
Main menu
Price
1
Hot Cappuccino
Rp.13.000
2
Hot Chocolate
Rp.13.000
3
Signature Warung Cofee Hot Mocha
Rp.15.000
5
No.
Main Menu
Price
1
Cappuccino Ice
Rp 15.000
2
Ice anilla !atte
Rp.15.000
3
Mocha Ice Caf"
Rp.15.000
#
Chocholate Ice
Rp.15.000
5
Warung Special Caf" !atte
Rp.1$.000
No.
Main Menu
Price
1
%melette &gg With Mu'hroom Sauce
Rp 20.000
2
Spaghetti Car(onara
Rp.25.000
Bundel Price Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 1 harga yang berbeda. 9dapun pilihan makanan dan minuman yang menjadi bundel price adalah/
No.
Main Menu
Price
1
%melette &gg With Mu'hroom Sauce ) Cappuccino Ice
Rp 32.000
2
Spaghetti Car(onara ) Warung Special Caf" !atte
Rp.#0.000
2. 5esain gerai Warung Coffee akan diran#ang dengan cozy dan hangat pada interior dan perabotannya. 9tmosfir kehangatan sangat diperhatikan untuk menambah daya tarik gerai. &ejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses. 3. okasi dan wilayah !erbeda dengan umumnya kedai kopi$ gerai Warung Coffee berlokasi di kawasan pertokoan dan berdekatan dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh dari jalan yang dilalui kendaraan.
6
4.
+rofil :saha ;ama :saha !idang usaha !adan hukum 6ahun berdiri 9lamat !aru $ ak!ar 6elepon *andphone mail
enis !arang asa yang dijual 5alam usaha warung #offee ini yang kami jual adalah berbagai jenis minuman yang tentunya terbuat dari bahan dasar #offee dan juga beberapa makanan untuk menu pendamping .
1.
Keunggulan produk dibanding yang lain Keunggulan dari DWarung #offeeE yaitu *arga dan pelayanan $ harga produk kami lebih murah dari kedai kopi sejenis dengan produk dan kualitas yang sama.
2.
6arget +embeli (Kelas +embeli) Warung #offee akan dipasarkan kepada semua kalangan $ Ferai akan berlokasi di tempat yang mudah dijangkau oleh kalangan pegawai kantor dan pelajar mahasiswa. Warung Coffee berharap tingkat pembelian ulang konsumen #ukup tinggi. &elain itu juga diharapkan sekitar <4G pesanan melalui take away
3.
&egmentasi berdasarkan demografis
8
0. :mur / H 04 37 tahun 4. &egmentasi berdasarkan psikografis 0. 1.
Faya hidup / &ederhana Kelas sosial / Kelas bawah sampai kelas menengah
=. 5aerah +enjualan (Kota ;egara) 5aerah penjualan Warung Coffe ini berada di akarta tepatnya di akarta !arat Ke#amatan Frogol +ertamburan $ Kelurahan elambar !aru.
<.
Kondisi +asar &alah satu #iri perilaku konsumen di Indonesia$ khususnya masyarakat perkotaan adalah suka berkumpul dengan teman$ kerabat maupun rekan kerjanya. 6empat berkumpul umumnya adalah kafe$ fitness center $ arisan dan lain sebagainya. Itu sebabnya fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan sebagai tanggapan atas perilaku konsumen yang demikian$ +erilaku suka berkumpul merupakan #iri atau indikator bahwa masyarakat Indonesia memiliki kehidupan sosial yang kuat.
>.
+otensi +embeli +otensi pembeli di sekitar warung #offee sangat potensial untuk bisa membeli produk yang ada di warung #offee ini dikarenakan lokasi yang memang strategis $ dan warung #offee ini ditujukan untuk semua kalangan yang menyukai kopi.
?.
+ermintaan Warung Cofee menyediakan menu minuman yang sesuai dengan selera pesanan pelanggan dengan menawarkan menu minuman kopi yang ber%ariatif. Warung Coffee berusaha untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dengan pelayanan yang baik.
9
okasi / Warung Coffee ini berada di kawasan pertokoan dan berdekatan dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh dari jalan yang dilalui kendaraan. umlah +enduduk akarta !arat / kurang lebih 1$423$012 jiwa. &egmentasi berdasarkan geografis / a. +ropinsi / 5KI akarta b. Kota / akarta !arat #. 5aerah 6ujuan / Masyarakat yang tinggal di akarta !arat &egmentasi berdasarkan demografis / a. :mur / H 04 - 37 tahun &egmentasi berdasarkan psikografis / a. Faya hidup / &ederhana b. Kelas sosial / Kelas bawah sampai kelas menengah 07. +enawaran Kapasitas +esaing :tama / Kapasitas dari pesaing utama sangat besar dan kompetitif untuk itu kami berusaha untuk melakukan planning yang baik dalam usaha bisnis warung #offee ini. en#ana +enjualan / :ntuk penjualan sendiri karena warung #offee ini berbasis usaha fran#hise kami memulai dari satu fran#hise kemudian bila bisnis usaha ini semakin berkembang kami akan membuka beberapa #abang. +angsa +asar / +angsa pasar kita ditujukan untuk kalangan menengah kebawah yang menyukai minuman berbahan dasar kopi.
00. +emasaran +emasaran (produ#t$ pri#e$ promotion$ dan pla#e) / *al yang perlu diperhatikan dalam marketing mix Warung Coffee adalah dengan memperhatikan strategi 3+$ yaitu product, price, promotion, dan place. 0. &trategi product &trategi product dapat dilakukan dengan menggunakan jenis kopi yang baik dan berkualitas. Menjual produk dengan berbagai jenis kopi yakni kopi Cappu#ino$ Mo##a#hino$ Janilla Coffe atte$ dan didukung menu makanan pendampingnya. 1. &trategi price
10
&trategi harga dilakukan dengan memberikan potongan harga untuk setiap pembelian makanan dan minuman yang telah menjadi harga gabungan antara keduanya. Kedai Kopi Medan melakukan strategi harga$ yaitu/ ! Single Price Single price adalah harga minuman dan makana per unit. ! Bundel Price Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 1 harga yang berbeda. 2. &trategi promotion dilakukan dengan penjualan se#ara langsung pada konsumen$ menyebarkan brosur$ dan pemasaran melalui media online.
3. &trategi place &trategi place dilakukan dengan membuka Warung Coffee yang dekat dengan konsumen dan lokasi yang strategis sehingga produk mudah untuk di#ari konsumen.
), PESAIN(
+esaing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam membuka suatu usaha. +ersaingan dapat berupa pesaingan harga$ promosi$ dan kualitas makanan. Warung Coffee ini bersaing untuk beberapa #afA yang menjual produk sejenis. +esaing pada Warung Coffee adalah #afA-#afe yang sangat banyak yang ada dimall ataupun ditempat strategis untuk menjual produk sejenis. &elain itu pesaing juga bisa datang dari restaurant yang menjual produk minuman kopi yang beragam jenisnya.
D, *PERASI*NAL &ebuah kedai kopi harus memiliki fasilitas-fasilitas yang memenuhi standar
persyaratan$ yang diperlukan untuk menunjang operasionalnya$ antara lain / persyaratan fisik$ manajemen operasional$ dan pelayanannya. Ketiga faktor tersebut merupakan komponen penting yang sangat menentukan kualitas dan kelas daripada sebuah kedai kopi. +ersyaratan fisik merupakan faktor yang memiliki bobot yang #ukup besar dalam menentukan kualitas pelayanan sebuah kedai kopi dibandingkan dengan komponen lainnya.
11
+ersyaratan fisik umum Warung Coffee berbentuk$ seperti / gerai$ pen#egahan bahaya kebakaran$ pembuangan air limbah$ sampah dan lain-lainnya. &edangkan fisik ruang$ perlengkapan dan peralatan dapat berbentuk$ seperti / dapur$ ruang makan$ gudang$ toilet$ ruang administrasi dan ruang karyawan. 5ari kedua komponen fisik Warung Coffee tersebut$ komponen fisik ruang$ perlengkapan dan peralatan memiliki peranan lebih %ital dibandingkan komponen fisik umum$ khususnya / dapur dan toilet. &elain dapur dan toilet. komponen fisik ruang$ perlengkapan dan peralatan yang memiliki peranan #ukup penting adalah ruang makan$ gudang dan r uang karyawan. &ementara itu faktor penting yang diperlukan dalam menunjang operasional Warung Coffee $ antara lain/ struktur organisasi$ standar pelaksanaan operasional$ kesehatan lingkungan dan lain-lainnya. &emua komponen tersebut akan sangat menentukan kualitas Warung Coffee dan sekaligus akan menentukan mutu pelayanan sebuah kedai kopi.
E, REN)ANA PR*DUKSI 'anah
:ntuk tanah yang akan dijadikan warung #offee ini berukuran 27M8 . Bangunan
!angunan yang dipakai untuk mendirikan warung #offee ini seperti bentuk ruko yang didesain layaknya #afA tetapi lebih minimalis . Mesin /an 0e-alatan
9lat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi / -
Coffee Ma#hine yaitu alat pembuat bubuk kopi . Coffee Maker yaitu alat yang dipakai untuk men#apur bahan dasar kopi . !lender (khusus untuk membuat I#e #offee) . Cangkir (untuk hot #offee) . Felas +elastik (khusus i#e #offee) .
12
!ahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi / -
+roses +engolahan / - Memilih biji kopi yang berkualitas . - Memanggang biji kopi . - Menggiling biji kopi dengan Coffee Ma#hine . - Memasukan biji kopi yang sudah digiling tersebut kedalam Coffee Maker untuk diproses sesuai dengan pesanan .
9lat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan / -
Kompor gas . 9lat Masak seperti tempat penggorengan $ teflon $ pan#i $ mi#rowa%e .
!ahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan / -
!ahan !aku yang diperlukan / biji kopi untuk bahan dasar membuat kopi $ kemudian spaghetti $ dan telur sebagai bahan dasar makanan . Bia2a umum
Bia2a Umum
Pe- Bulan
Pe- 'ahun
!iaya istrik
0$477$777
0>$777$777
!iaya 9ir
<47$777
?$777$777
!iaya Fas 6otal !iaya :mum
477$777 1$<47$777
=$777$777 22$777$777
'ata letak 4angunan
:ntuk tata letak bangunan warung #offee ini berada di pinggir jalan raya $ dekat dengan pertokoan dan sekolah $ disekitar warung #offee juga terdapat banyak jenis usaha makanan .
