Os melhores biscoitos de
Natal 12 receitas para deixar sua família e seus amigoss com amigo água na boca
Há muito mais em um biscoito de Natal do que o próprio biscoito. Há a tradição de avós, mães e filhos, com as roupas sujas de farinha e açúcar, todos fazendo biscoitos e rindo juntos, momentos antes da chegada dos convidados. Também há o cheiro delicioso de manteiga, chocolate e doce que invade a casa enquanto o forno transforma as colheradas de massa em biscoitos. Há a diversão de decorar os biscoitos recém-assados e de arrumá-los em latas para dar de presente, e talvez até transformar uma fornada em enfeites para a sua casa ou para a árvore de Natal. E, é claro, há o incomparável prazer de ver as pessoas que você ama sentadas confortavelmente ao redor da maravilhosa mesa de Natal, contando histórias até tarde da noite, revigoradas por rabanadas quentinhas e por uma variedade de seus melhores biscoitos. As 12 receitas que apresentamos aqui estão entre as melhores que já preparamos. Temos certeza de que irão acrescentar mais aconchego, amor e alegria às suas festas de fim de ano.
As receitas • Biscoitos açucarados de nozes • Biscoitos de especiarias • Biscoitos de baunilha • Biscoitos de limão • Biscoitos alemães • Macarons de nozes • Biscoitos amanteigados • Biscoitos de Papai Noel • Biscoitos como enfeites de Natal • Crespinhos de aveia • Beijinhos de coco • Pfeffernüsse
Biscoitos açucarados de nozes
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Biscoitos de especiarias
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Essa receita é ideal para quem está com pressa. Simplesmente enrole a massa, asse-a num tabuleiro e corte-a em fatias.
Nesta receita, a farinha é substituída pelas amêndoas, o que resulta em deliciosos biscoitos macios, levemente crocantes.
Rendimento: 50 unidades Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo para esfriar Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Rendimento: 40 unidades Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos, mais o tempo de esfriar
¾ de xícara (150 g) de açúcar mascavo 2/3 de xícara (235 g) de mel 1/3 de xícara (55 g) de casca de limão cristalizada bem picada 1/3 de xícara (55 g) de casca de laranja cristalizada bem picada 2½ xícaras (310 g) de farinha de trigo 2/3 de xícara (100 g) de amêndoas grosseiramente picadas 1 colher (chá) de casca de li mão ralada 1 colher (chá) de fermento em pó ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada ¼ de colher (chá) de cravo da índia em pó 1 colher (chá) de canela em pó ¾ de xícara (90 g) de açúcar de confeiteiro 2-3 colheres (sopa) de kirsch
2/3 de xícara (100 g) de amêndoas sem casca 2 xícaras (200 g) de farinha de amêndoas 1/3 de xícara (55 g) de casca de limão cristalizada bem picada 1/3 de xícara (55 g) de casca de laranja cristalizada bem picada 1 colher (chá) de casca de l imão ralada ½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó ½ colher (chá) de canela em pó ½ colher (chá) de gengibre em pó 3 ovos 1¼ de xícara (225 g) de açúcar de confeiteiro
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Forre a base e as laterais de um tabuleiro fundo (30 x 20 cm) com papel-manteiga. Coloque o açúcar e o mel numa panela e leve para ferver até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar.
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Despeje a mistura de mel numa tigela. Acrescente as cascas cristalizadas, a farinha, as amêndoas, a raspa de limão, o fermento e as especiarias. Trabalhe a massa até que ela fique úmida, pegajosa. Faça isso com as mãos ou na batedeira, com batedores para massa. Alise-a no formato de uma bola.
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Abra a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até que ela fique com 1 cm de espessura e larga o bastante para caber no tabuleiro. Coloque a massa sobre o tabuleiro, cubra com um pano de prato e deixe em lugar fresco de um dia para o outro.
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Pré-aqueça o forno a 200ºC. Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos. Enquanto ainda estiverem quentes, pincele-os com uma mistura de açúcar de confeiteiro e kirsch. Corte em retângulos de 2,5 x 5 cm. Deixe esfriar.
Forre dois tabuleiros grandes com papel-manteiga. Pré-aqueça o forno a 150ºC. Corte um quarto das amêndoas ao meio e torre-as levemente no forno por 10 minutos. Deixe esfriar.
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Pique grosseiramente o restante das amêndoas sem casca. Misture as amêndoas picadas e a farinha de amêndoas com as cascas de laranja e de l imão cristalizadas, as raspas da casca de limão e as especiarias.
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Coloque os ovos e o açúcar numa tigela refratária e pouse-a sobre uma panela com água quente, mas não fervendo. Mexa por 6 a 8 minutos com um batedor, até que a mistura fique densa e cremosa.
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Usando um batedor, junte a mistura de amêndoas à mistura de ovos. Derrame colheradas dessa massa sobre os tabuleiros, de modo que o centro de cada biscoito fique um pouco mais alto, com um “pico”.
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Decore os biscoitos com as metades tostadas de amêndoas. Asse um tabuleiro de cada vez, por 20 minutos (processo de secagem em forno baixo). Os biscoitos devem ficar macios. Retire-os do forno e reserve-os sobre uma grade de metal, de um dia para o outro, para esfriar e secar.
Experimente também Para fazer biscoitos de cereja com cobertura açucarada, siga a receita principal e dispense apenas as amêndoas na decoração. Misture 1¼ de xícara (150 g) de açúcar de confeiteiro com 2 a 3 colheres (sopa) de rum ou suco de limão e espalhe sobre os biscoitos ainda quentes. Decore com cerejas cristalizadas.
Biscoitos de baunilha
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Biscoitos de limão
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Decore a parte de cima dos biscoitos com glacê colorido.
Você também pode usar outras cascas cristalizadas, como as de abacaxi, de mamão papaia ou de manga.
Rendimento: 80 biscoitos Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo de esfriar Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 70 biscoitos Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de descanso Tempo de cozimento: 20-25 minutos
2 ovos
1 limão
1 xícara (225 g) de açúcar cristal 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo Uma pitada generosa de fermento em pó Uma pitada generosa de bicarbonato de sódio
4 ovos inteiros
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Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até a mistura ficar clara e fofa. Junte os ingredientes secos restantes à mistura de ovos. Acrescente mais farinha se a massa estiver pegajosa.
6 gemas 2¼ xícaras (500 g) de açúcar cristal 5 xícaras (500 g) farinha de amêndoas 1/3 de xícara (55 g) de casca de laranja cristalizada, bem picada 1/3 de xícara (55 g) de casca de limão cristalizada, bem picada 1 colher (chá) de canela em pó Uma pitada de cravo-da-índia em pó 2 pitadas de bicarbonato de sódio 4 xícaras (500 g) de farinha de trigo ½ xícara (55 g) de açúcar de confeiteiro
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Enrole a massa em filme de PVC e deixe-a descansar por cerca de 2 horas. Abra-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até que ela fique com 5 mm de espessura.
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Umedeça um lado do molde com água e passe-o cuidadosamente pela farinha. Pressione o molde com firmeza sobre a massa, de modo que a figura fique recortada. Repita o procedimento em toda a massa. Passe sempre o molde pela farinha antes de recortar a massa.
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Acerte o tamanho dos biscoitos cortando a massa nas extremidades das figuras. Arrume-os nos tabuleiros e deixe ali de um dia para o outro, para secar.
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Pré-aqueça o forno a 150ºC. Asse os biscoitos, um tabuleiro de cada vez, por 25 minutos. Não deixe que fiquem dourados. Vire-os sobre uma grade, para esfriar. Pinte com glacê colorido, se desejar.
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Use dois tabuleiros. Rale a casca de meio limão bem fino e esprema o suco do limão inteiro. Coloque os ovos, as gemas e o açúcar numa tigela e bata na batedeira até que a mistura fique clara e fofa.
Abra a massa numa superfície de trabalho levemente enfarinhada até que fique com 5 mm de espessura. Corte 70 retângulos de 4 x 8 cm. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 3 horas.
Acrescente à mistura de ovos as amêndoas, Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre os a casca ralada e o suco do limão (reserve 1 tabuleiros com papel-manteiga. Arrume os colher [sopa] do suco), as cascas cristalizadas, biscoitos deixando 2,5 cm de distância entre as especiarias e o bicarbonato de sódio. Junte a eles. Asse por 20 a 25 minutos. farinha e trabalhe a massa até que fique macia. Enrole em filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos.
Biscoitos alemães
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Macarons de nozes
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Esses biscoitos são chamados de spekulatius na Alemanha. Se você não tiver moldes especiais para eles, abra a massa lisa e corte-a em quadrados.
Decore com cerejas e transforme pequenos macarons em doces festivos. E também cheios de sabor.
Rendimento: 40 biscoitos Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo de esfriar Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Rendimento: 30 macarons Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 12-15 minutos
1½ xícara (200 g) de farinha de trigo ¼ de colher (chá) de fermento em pó 1/3 de xícara (100 g) de manteiga cortada em pedaços ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo 1 gema de ovo 1-2 colheres (sopa) de leite 1 colher (chá) de mistura de especiarias diversas 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 de xícara (30 g) de amêndoas em flocos Amido de milho, para ajudar a modelar
2 claras de ovos ¾ de xícara (140 g) de açúcar de confeiteiro 2/3 de xícara (75 g) de farinha de avelã 2/3 de xícara (75 g) de farinha de amêndoas 2/3 de xícara (85 g) de chocolate meio amargo 2/3 de xícara (85 g) de passas brancas 1 colher (chá) de casca de l imão ralada 1 colher (sopa) de rum ½ colher (chá) de canela em pó ¾ de xícara (100 g) de farinha de trigo Para decorar: 1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro 2 colheres (sopa) de suco de limão 15 cerejas cristalizadas cortadas ao meio
1
Forre dois tabuleiros grandes com papel-manteiga. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em pó, a manteiga, o açúcar, a gema de ovo, o leite, a mistura de especiarias e a essência de baunilha. Trabalhe até obter uma massa lisa. Molde-a no formato de uma bola e envolva-a com filme de PVC. Leve à geladeira por 30 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Espalhe as amêndoas em flocos sobre o papel-manteiga. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa até que ela fique com 5 mm de espessura. Corte-a em pedaços que se encaixem nas figuras dos moldes de spekulatius. Polvilhe os moldes com amido de milho e pressione a massa dentro deles.
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Pré-aqueça o forno a 160ºC e forre dois tabuleiros com papel-manteiga.
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Vire os moldes sobre a superfície de trabalho e bata neles para que as figuras se soltem. Arrume os biscoitos nos tabuleiros. Remova qualquer resíduo de amido de milho pincelando a massa com um pouco de água.
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Asse por 10 a 15 minutos (o tempo vai depender do tamanho e da espessura dos biscoitos), ou até ficarem dourados. Retire do forno. Deixe esfriando sobre uma grade de metal.
Bata as claras na batedeira até ficarem firmes. Acrescente aos poucos metade do açúcar e continue a bater até a mistura estar brilhante e o açúcar ter se dissolvido.
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Com um batedor grande, junte o açúcar restante, as farinhas de avelãs e amêndoas, o chocolate, as passas, a casca de limão, o rum, a canela e a farinha, tomando cuidado para que as claras mantenham a forma e a firmeza. Use 1 colher (chá) para fazer 30 montinhos de massa, no formato de uma noz, e arrume-os nos tabuleiros.
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Asse por 12 a 15 minutos (a temperatura baixa vai secar os macarons, em vez de realmente assá-los). Retire-os do forno quando a parte interna de cada um ainda estiver macia. Transfira para uma grade de metal.
5
Para decorar, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão numa tigela pequena. Cubra os macarons com uma camada fina dessa mistura enquanto ainda estiverem quentes e decore cada um com meia cereja cristalizada.
Sugestão Para fazer uma versão luxuosa desses macarons, depois que houverem esfriado e de receberem o glacê, cubra as bases com uma camada de chocolate derretido e deixe secar.
Biscoitos amanteigados Transforme uma simples receita em algo especial apenas usando cortadores de biscoitos em formatos diferentes. As crianças vão adorar cortar estrelas, corações e bolas! Rendimento: 50 biscoitos Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de esfriar Tempo de cozimento: 10-15 minutos
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha Para o glacê: 200 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de geleia de frutas vermelhas 2-3 gotas de corante alimentício vermelho 1 clara de ovo Para decorar: castanhas-de-caju, sementes de abóbora e de papoula, avelãs e amêndoas
1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 de xícara (30 g) de amêndoas em flocos Amido de milho, para ajudar a modelar
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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Espalhe as amêndoas em flocos sobre o papel-manteiga. Abra a massa numa superfície de trabalho levemente enfarinhada até que ela fique com 5 mm de espessura. Corte-a em pedaços que se encaixem nas figuras dos moldes de spekulatius. Polvilhe os moldes com amido de milho e pressione a massa dentro deles.
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Sirva esses biscoitos frescos, acompanhados por uma xícara de chocolate quente temperado com canela. Eles vão acabar num instante. Asse o dobro de biscoitos e congele uma porção, sem a cobertura. Deixe degelando um pouco antes de servir, então coloque a cobertura e reaqueça brevemente.
1/3 de xícara (80 ml) de óleo vegetal 1 colher (chá) de sal 4 xícaras (500 g) de farinha de trigo ¾ de xícara (200 ml) de leite 10 g de fermento biológico em pó 1/3 de xícara (60 g) de açúcar cristal
diversas
Forre dois tabuleiros grandes com papel-manteiga. Numa tigela, junte a farinha, o fermento em pó, a manteiga, o açúcar, a gema de ovo, o leite, a mistura de especiarias e a essência de baunilha. Trabalhe até obter uma massa lisa. Molde-a no formato de uma bola e envolva-a com filme de PVC. Leve à geladeira por 30 minutos.
Biscoitos de Papai Noel
Rendimento: 14 biscoitos Tempo de preparo: 1 hora, mais uma hora e meia para descansar Tempo de cozimento: 15-20 minutos para cada tabuleiro
1½ xícara (200 g) de farinha de trigo ¼ de colher (chá) de fermento em pó 1/3 de xícara (100 g) de manteiga cortada em pedaços ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo 1 gema de ovo 1-2 colheres (sopa) de leite 1 colher (chá) de mistura de especiarias
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Vire os moldes sobre a superfície de trabalho e bata neles para que as figuras se soltem. Arrume os biscoitos nos tabuleiros. Remova qualquer resíduo de amido de milho pincelando a massa com um pouco de água.
5
Asse por 10 a 15 minutos (o tempo vai depender do tamanho e da espessura dos biscoitos), ou até ficarem dourados. Retire do forno. Deixe esfriando sobre uma grade de metal.
1
Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Para a massa, misture o óleo, o sal e a farinha numa tigela. Aqueça o leite até ficar morno. Junte o fermento biológico, o açúcar e os ovos a 170 ml (2/3 de xícara) de leite e despeje na mistura de farinha.
2
Trabalhe a massa até que ela fique lisa (se necessário, acrescente uma parte do leite restante para deixá-la macia e apenas levemente pegajosa). Arrume a massa no formato de uma bola, cubra com um pano de prato e deixe crescendo num lugar quente por 30 minutos.
3
Trabalhe a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada por 5 minutos. Abra-a de modo a obter dois retângulos de 15 x 30 cm cada. Corte 14 triângulos de tamanhos iguais e arrume-os nos tabuleiros.
4
Pincele os triângulos de massa com leite. Decore rostos usando nozes e sementes. Cubra e deixe crescer por 30 a 40 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 200ºC. Asse os biscoitos, um tabuleiro de cada vez, por 15 a 20 minutos, ou até dourarem. Retire-os e coloque-os numa grade de metal.
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Misture 50 g de açúcar de confeiteiro, a geleia e o corante alimentício. Use a mistura para pintar os gorros dos Papais Noéis. Bata a clara de ovo até ficar firme, acrescente o açúcar de confeiteiro restante até que a mistura esteja bem brilhante e formando picos.
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Despeje a cobertura dentro de um saco de confeiteiro e desenhe formas onduladas para a barba e para o debrum do chapéu. Deixe secar à temperatura ambiente ou no forno pré-aquecido a 70ºC.
Biscoitos como enfeites de Natal
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Crespinhos de aveia
Junto com as bolas vermelhas e douradas, esses biscoitos de mel vão chamar atenção na árvore de Natal. Faça alguns para enfeitar a árvore e outros para comer!
Estas delícias crocantes são muito f áceis de fazer. Deixe que as crianças ajudem a preparar a massa!
Rendimento: 100 biscoitos Tempo de preparo: 45 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Rendimento: 35 biscoitos Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 15-18 minutos
¾ de xícara (260 g) de mel claro ½ xícara (115 g) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ de xícara (65 g) de manteiga 1½ xícara (150 g) de flocos de aveia
1 ovo inteiro
1 ovo
2 colheres (sopa) de rum 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo 2½ xícaras (250 g) de farinha de centeio 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó Pitadas de sal, noz-moscada em pó e cravo -da-índia em pó 1 colher (chá) de casca de l imão ralada Para decorar: ¼ de xícara (60 ml) de creme Cerejas cristalizadas Amêndoas sem casca, cortadas ao meio Confeitos de açúcar coloridos
¼ de xícara (55 g) de açúcar mascavo ½ xícara de canela em pó Uma pitada de cravo-da-índia em pó ½ xícara (115 g) de damascos secos (ou tâmaras secas) picados em pedaços pequenos 1 colher (chá) de casca de l imão ralada
1
Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Aqueça o mel e o açúcar numa panela, em fogo baixo, depois coloque a mistura numa tigela. Acrescente a essência de baunilha, o ovo e o rum e bata até ficar fofo. Adicione as farinhas, o fermento em pó, o sal, as especiarias e a casca de limão à mistura de mel. Trabalhe a massa até formar uma bola.
faça um buraco nos biscoitos com uma agulha de tricô. Não faça buracos pequenos demais porque o espaço vai encolher um pouco durante o cozimento.
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Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos. Retire-os do forno e deixe que endureçam por algum tempo, ainda nos tabuleiros. Então solte os biscoitos com cuidado, usando uma espátula e deixe esfriar completamente sobre uma grade de metal.
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Passe fita colorida pelos biscoitos que servirão de enfeite para a árvore de Natal. Guarde o restante em latas herméticas, ou congele-os para que não percam a umidade e a maciez.
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Pré-aqueça o forno a 200ºC. Abra a massa numa superfície de trabalho levemente enfarinhada até que ela fique com 1 cm de espessura. Use cortadores de biscoito em formatos natalinos e corte cerca de 100 biscoitos.
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Arrume os biscoitos nos tabuleiros com cerca de 1 cm de distância entre eles. Pincele com creme e decore com as cerejas cristalizadas, as amêndoas e as pérolas de açúcar. Se for pendurá-los na árvore de Natal,
Sugestão Experimente usar diferentes tipos de mel. Os que têm sabores fortes funcionam bem. Se o mel tiver endurecido no vidro, coloque-o sob água quente. Certifique-se de que a temperatura da água não seja superior a 30ºC, pois superaquecer o mel provoca a perda de nutrientes importantes.
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Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Derreta a manteiga numa panela, acrescente a aveia em flocos e deixe dourar levemente, mexendo sempre. Transfira para uma travessa grande e deixe esfriar.
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Bata os ovos, o açúcar e as especiarias na batedeira até ficar bem fofo. Acrescente a aveia, as frutas secas e a casca de limão ralada.
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Use uma colher úmida para formar 35 montinhos com a massa, do tamanho de nozes, e arrume-os nos tabuleiros com cerca de 5 cm de distância entre eles, pois os biscoitos se expandem ao assar.
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Asse um tabuleiro de cada vez na grade superior do forno por 15 a 18 minutos até ficarem levemente dourados. Deixe-os sobre uma grade de metal para esfriar.
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Beijinhos de coco
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Pfeffernüsse
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Esses biscoitinhos têm um nome que combina com eles. Acrescente cacau numa parte da mistura para fazer cores diferentes.
Prepare os chamados pfeffernüsse, biscoitinhos tradicionais da Alemanha, três ou quatro semanas antes do Natal, para que os sabores se aprimorem.
Rendimento: 50 biscoitos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 12-15 minutos
Rendimento: 70 biscoitos Tempo de preparo: 3 minutos, mais um tempo de descanso Tempo de cozimento: 20 minutos, mais um tempo para amaciar 2 ovos
3 claras de ovos 1/3 de xícara (75 g) de açúcar cristal ½ colher (chá) de suco de limão 85 g de açúcar de confeiteiro ¼ de xícara (225 g) de coco seco (ou desidratado) 2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (230 g) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de pasta de marzipã, gelada 1/3 de xícara (60 g) de casca de limão cristalizada, bem picada 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de mistura de especiarias ¼ de xícara (60 ml) de kirsch 1 clara de ovo 2/3 de xícara (210 g) de açúcar de confeiteiro
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Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
1
Bata as claras numa tigela grande, na batedeira, até ficarem firmes. Acrescente gradualmente o açúcar e o suco de limão e bata bem. A mistura deve estar brilhante e o açúcar dissolvido.
Forre dois tabuleiros grandes com papel-manteiga. Bata os ovos e o açúcar por 5 minutos até a mistura ficar clara e fofa. Rale bem fino o marzipã e acrescente à mistura de ovos com a casca de limão cristalizada.
3
Misture o açúcar de confeiteiro com o coco e acrescente-os cuidadosamente à mistura de claras. Tome cuidado para que a mistura não fique nem esfarelada nem líquida.
4
Com uma colher, forme 50 montinhos de massa e distribua-os nos tabuleiros. Asse-os, um tabuleiro de cada vez, por 12 a 15 minutos. Os biscoitos devem estar úmidos por dentro, pois vão firmar quando estiverem fora do forno, esfriando. Transfira-os para uma grade de metal para esfriar.
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Derreta o chocolate numa tigela refratária sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Com um saco de confeiteiro, desenhe linhas finas de chocolate derretido nos biscoitos.
2 Experimente também • Para beijinhos de piña colada, substitua o suco de limão por suco de lima-da-pérsia. Acrescente 50 g de abacaxi seco bem picado à mistura de merengue com coco. • Para beijinhos mesclados, misture o merengue com 1 colher (sopa) de cacau em pó e faça desenhos nos biscoitos escuros com o chocolate branco, quando for assá-los.
Junte a farinha, o fermento e as especiarias à mistura de ovos, açúcar e marzipã. Trabalhe bem a massa até ela ficar lisa. Numa superfície de trabalho levemente enfarinhada, molde-a em 60 a 70 bolas, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Arrume os biscoitos nos tabuleiros e achate-os levemente. Cubra-os e deixe num lugar fresco de um dia para o outro.
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Pré-aqueça o forno a 160ºC. Pincele as bases dos biscoitos com kirsch, reservando algumas gotas para o glacê. Asse os biscoitos por cerca de 20 minutos.
4
Para o glacê, bata a clara de ovo até ficar firme, acrescentando gradualmente o açúcar
de confeiteiro e o kirsch restante. Mergulhe os biscoitos no glacê e recoloque-os nos tabuleiros. Deixe secarem por 3 a 4 minutos no forno morno.
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Os biscoitos agora estarão muito duros. Cubra-os com um pano de prato e deixe-os em lugar úmido e morno por dois dias, para ficarem macios. Então, arrume-os numa lata com uma fatia fina de pão fresco, uma maçã ou uma laranja pequena e deixe ali por pelo menos duas semanas para que os sabores se aprimorem.
Sugestão Para que os biscoitos fiquem mais festivos, acrescente algumas gotas de corante alimentício vermelho em metade do glacê. Cubra-os com confeitos de chocolate.
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