BESOS DE MOZA.docx

BESOS DE MOZA Ingredientes : 500 gr de chocolate de cobertura bitter (cacao) 24 galletas Morochas (redondas con un lado bañado con chocolate) Moldes de Besos de Moza (de venta en los mercados en la sección chocolatería) 7 claras de huevo a tem!eratura de ambiente !ara el merengue "50 gr de az#car !ara el merengue $ cucharada de cola!ez en !olvo !ara el merengue Preparación: %erretir el chocolate de cobertura a baño María& 'olocar las claras con el az#car  llevar al uego a baño María moviendo hasta *ue el az#car se disuelva& Batir luego con el batidor de globo o de alambre hasta *ue se orme un merengue es!eso& %iluir la cola!ez en + de taza de agua caliente& ,gregar al merengue  mezclar& -im!iar bien alrededor de cada molde  !incelar dentro de cada uno con chocolate derretido& %e.ar enriar  endurecer el chocolate  re!etir !or " veces& 'olocar el merengue en una manga de decoración& /ellenar cada molde de Beso de Moza con el merengue (hasta arriba)& omar o mar una galleta  sumergirla !or el lado sin el chocolate en la cobertura derretida& 'olocar inmediatamente la galleta (el lado reci1n bañado) encima del merengue !resionando ligeramente& -levar a rerigerar& na vez *ue est1n bien duros desmoldar& /inde3 24 Besos de Moza

BESOS DE MOZA Ingredientes

½ kilo de chocolate Bitter  03 claras de huevos  1 taza de azúcar blanca  1 cucharadita de colapiz o gelatina natural  ¼ taza de agua fría  01 cucharadas de azúcar blanca  8 paquetes de galletas orochitas  03 cucharadas de azúcar blanca  oldes de besos de oza  pincel !" 8 Preparación# Preparación# 

$ezclar el agua con el azúcar % la glucosa& inediataente llevarlo al fuego hasta que ropa el hervor % se de'a por 8 a 10 in (esto ser) la iel*+ ,parte en un vaso se pone una cucharadita de colapiz con 3 cucharadas de agua fría % se pone en ba-o aría+ .n un bolo se bate las claras de huevo a punto de nieve& le agregaos poco a poco las 3 cucharadas de azúcar& % se bate por / in (a esto le llaaos

erengue*& le agregaos la iel en fora de hilo % seguios batiendo hasta que se fore % se enfri el erengue+ uego se agrega la ezcla !" 2 % se bate+  , parte fundios el chocolate bitter en una olla a ba-o aría+ os oldes a eplear tiene que lipiarse siepre al utilizarlos+ e pincelean por 2 veces el olde de chocolate & se pone a refrigeraci4n por unos / in+  e rellena el erengue dentro % se cubre con galletas de chocolate& luego se pasa con cobertura de chocolate & luego se pasa con cobertura de chocolate bitter % nuevaente se pone a refrigeraci4n por / inutos+  e desolda con cuidados % se pone el papel platino+