BANANO_ORGANICO

BANANO ORGANICO Investigación del producto

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

BANANO ORGANICO

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COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES | SEMINARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

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1 CAPITULO I: DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2 4

1.1 GENERALIDADES DEL PRODUCTO 1.1.1 ORIGEN: 1.1.2 DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE 1.1.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL BANANO: 1.2 NOMBRE CIENTÍFICO Y NOMBRES COMUNES 1.2.1 FICHA TÉCNICA 1.3 MANEJO AGRONÓMICO DEL PRODUCTO 1.3.1 NÚMERO DE PLANTAS POR HECTÁREA: 1.3.2 EL DESHIJE: 1.3.3 EL ABONAMIENTO Y LA NUTRICIÓN 1.3.4 EL RIEGO: 1.3.5 EL DESHOJE: 1.3.6 EL DESCHANTE: EL OBJETIVO ES QUITAR LAS VAINAS SECAS QUE CUBREN EL SEUDOTALLO. ESTA LABOR SE DEBE HACER CON MACHETE, ARRANCÁNDOLA DE ABAJO HACIA ARRIBA. EL DESCHANTE AYUDA A DISMINUIR EL ATAQUE DE PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE PUEDEN TENER SUS FOCOS DE INFECCIÓN EN LAS VAINAS DESCOMPUESTAS. 1.4 PRÁCTICAS PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LA FRUTA. 1.4.1 EL ENFUNDE: 1.4.2 EL DESFLORE: 1.4.3 EL DESCHIVE: 1.4.4 ENDAIPE: 1.4.5 EL DESBELLOTE: 1.5 PLAGAS Y ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA ECONÓMICA

4 4 5 6 7 7 9 9 9 9 10 10 11

2 CAPITULO II: SITUACIÓN GENERAL DE LA CADENA PRODUCTIVA

13

2.1 ANTECEDENTES 2.2 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DEL PRODUCTO 2.3 PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS

13 14 16

3 CAPITULO III: PERFIL DE MERCADO

17

3.1 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.5

17 17 17 18 18 25

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO PARTIDA ARANCELARIA USOS Y APLICACIONES DEL PRODUCTO ANÁLISIS DE LA OFERTA OFERTA NACIONAL ANÁLISIS DE LA DEMANDA


11 11 11 11 11 11 11 12

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3.5.1 3.5.2 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3 3.7 3.8 3.8.1 3.8.2 3.9

CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO MERCADOS POTENCIALES DEL PRODUCTO COMERCIALIZACIÓN CANALES DE COMERCIALIZACIÓN POSICIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REQUISITOS DE INGRESO AL MERCADO ELEGIDO PARÁMETROS COMPETITIVOS ACTUALES FUERZAS Y DEBILIDADES OPORTUNIDADES Y AMENAZAS ESTRATEGIA COMERCIAL DEL PERFIL DE MERCADO DEL PRODUCTO

3 25 25 27 27 29 29 30 33 33 34 35

4 CAPITULO IV: OPORTUNIDADES COMERCIALES

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4.1 TENDENCIAS DEL MERCADO DEL CONSUMIDOR DE EE.UU 4.2 CONTACTOS COMERCIALES 4.3 FERIAS INTERNACIONALES

36 37 38

5 CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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6 CAPITULO VI: BIBLIOGRAFIA

43

7 CAPITULO VII: ANEXOS

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1 CAPITULO I: DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1.1

Generalidades del producto 1.1.1

Origen: La historia del banano data de miles de años, es un hecho conocido que el hombre ha usado el banano como alimento por mucho tiempo. Fue una de las primeras frutas que cultivaron los agricultores primitivos. Lo más probable es que el banano alimenticio sea oriundo de las húmedas regiones tropicales de sureste de Asia, incluyendo el noroeste de la india, Camboya y partes de la China del Sur, así como Indonesia, las Filipinas, y Taiwán. En estos lugares las variedades sin semilla del verdadero banano de consumo domestico, se encuentran en estado silvestre, aunque es probable que hayan simplemente escapado de los cultivos. En épocas remotas la hoja de plátano se usaba como envoltura o fuente de fibra, y la fruta como alimento, pero un gran porcentaje de las variedades conocidas tenían un alto porcentaje de semillas. El banano no se conoció en el mediterráneo como un cultivo hasta el año 650 DC. Los árabes lo introdujeron en África durante sus expediciones en las cuales comercializaban y obtenían esclavos. Desde el año 1998 la producción de banano orgánico es considerada fundamental para los países con tradición agrícola bananera, al observarse una exigencia de los consumidores en los principales mercados que demandan el fruto por las bondades que ofrece, no sólo por su valor nutritivo sino también por sus métodos de producción. La participación del banano con características orgánicas dentro del comercio internacional de frutas frescas, se inicia a partir de la segunda mitad de los años ochenta, con el auge de los 'productos biológicos y la preocupación creciente por la conservación del medio ambiente. El banano es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo, constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales. La certificación facilita la comercialización de esos productos a través de un reconocimiento por los consumidores, ya sea a través de la preferencia por el producto en el mercado o por la disposición de pagar un sobreprecio por los mismos.


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1.1.2

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Descripción de la especie La planta del banano no es un árbol, sino una hierba perenne de gran tamaño que carece de verdadero tronco. En su lugar, posee vainas foliares que se desarrollan formando estructuras verticales de hasta 30 cm de diámetro basal que no son leñosos, y alcanzan los 7 m de altura. Llamándosele pseudotallo. Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por el azote del viento. De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 5-6 cm. de diámetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brácteas nacen a su vez las flores. Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo. Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estéril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el "régimen" de la platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión de frutos llamada "mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede llevar más de 4 manos, excepto en las variedades muy fructíferas, que pueden contar con 12-14. Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto éstos se doblan geotrópicamente, según el peso de este, hace que el pedúnculo se doble. Esta reacción determina la forma del racimo. Los plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Los plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinización. Los óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genéticos, que cuando menos son parcialmente independientes. La mayoría de los frutos de la familia de las Musáceas comestibles son estériles, debido a un complejo de causas. (MINAG, 2012)


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1.1.3

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Propiedades nutricionales del banano: La banana o plátano es una fruta que tiene grandes beneficios para la salud aunque la mayoría de ellos son ignorados y sólo se conocen sus propiedades para brindar energía rápida al organismo. Para los especialistas, esta fruta (luego de la leche), es uno de los alimentos más completos para la nutrición infantil. La banana es una de las mejores fuentes naturales de potasio, que ayuda significativamente a reducir el riesgo de sufrir tensión arterial alta, y enfermedades relacionadas con el sistema cardíaco. Además, se cree que las bananas ayudan a evitar la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, gracias a lo cual se previene que se formen peligrosas capas en las arterias. De hecho, la acumulación de estas capas, podría aumentar los riesgos de sufrir arteriosclerosis, o endurecimiento de arterias, lo cual puede provocar que se produzcan ataques al corazón, fallas cardíacas o alta tensión arterial. Consumir por lo menos una banana por día reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas hasta en un 40%. Las recientes investigaciones, están demostrando que las bananas son también muy útiles para tratar las úlceras. Aparentemente, los elementos que la componen actuarían como un antiácido natural. En primer lugar, estimulan la producción de la mucosa protectora en el estómago, la cual ayuda a evitar que los ácidos nocivos lleguen a las partes más sensibles del estómago, causando así una úlcera. Las bananas contienen también electrólitos, los cuales son esenciales para mantener en buen nivel los líquidos del cuerpo y prevenir la deshidratación. Una sola banana aporta el 30% de las necesidades diarias de vitamina B6, contribuyendo a mejorar el sistema inmunológico. En esta excepcional fruta, también podemos encontrar el folato, necesario para un crecimiento apropiado de los tejidos, y para protegerse de algunos defectos de nacimiento, enfermedades cardíacas y cáncer.


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Composición del banano por cada 100gr Carbohidratos Proteínas Grasas Hidratos de carbono Agua Calcio Hierro Magnesio Fósforo Potasio Sodio Zinc Vitamina A Vitamina C Vitamina B3 Enegia (Kcal)

1.2

23.5 g 1.0 g 0.3 g 23.50 g 74.40 g 6.00 mg 0.40 mg 33.00 mg 20.00 mg 395.00 mg 1.00 mg 0.18 mg 8.00 mcg 9.00 mg 0.50 mg 90

Nombre científico y nombres comunes 1.2.1

Ficha técnica Nombre científico

Musa Paradisiáca

Nombres comunes

Organic banana, plátano, banana, banano.

Partida arancelaria

0803001200

Sabor

Dulce, intenso y perfumado

Color

Amarillo o amarillo verdoso

Talla

18-20cm

Usos

La gastronomía (fruta, ingrediente de ensaladas de frutas, banana bread, chifles y tacacho, entre otros)


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Vida útil

Min. 10 semanas, máx. 12 semanas.

Clima

Zona tropical seca

Especies y variedades

Gros Michel, Lancatan o MonteCristo y Cavendish Valery

Período de cosecha

Mensual, todo el año

Lugares de producción

Tumbes, Piura y Lambayeque

Requisitos técnicos

Control legal, Control etológico

Almacenamiento transporte

y Ambiente fresco y seco 13 -14 transporte terrestre hasta el puerto de embarque

Embalaje/envase/ empaque

Para el empaque de la fruta se utilizan cajas de cartón (fondo + tapa + cartulina) de 19 kg. Las cajas de cartón tienen una serie de orificios estratégicamente ubicados a fin de facilitar la circulación de aire frío en los contenedores.

Normas de calidad

Extra, primera, segunda (según la normativa europea). Los bananos clasificados en la categoría “Extra” son de calidad superior: los dedos no deben presentar defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones superficiales que no sobrepasen en total 1 cm. Banana fresca, liofilizada, irradiada.


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1.3

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Manejo Agronómico del producto 1.3.1 Número de plantas por hectárea: Tener cuenta, que las plantaciones densas (choposas) no permiten que los rayos solares penetren e impiden una circulación adecuada del aire; causando un retardo en la floración, la emisión de hijuelos y crean condiciones propicias para la generación de plagas y enfermedades. Para instalaciones nuevas, se puede sembrar con distanciamientos de 3 X 3 metros (1,111 matas por hectárea, cada mata con: madre e hija). Esta forma de siembra, exige que las labores de deshije y abonamiento sean eficientes y oportunas. 1.3.2 El deshije: Es la eliminación de hijuelos y brotes en un estado no muy avanzado de desarrollo, para evitar la competencia que ellos le pueden ocasionar a la planta madre por luz, agua, nutrientes y espacio. Debe realizarse cada 2 meses y antes del abonamiento. Se hace cortándolos a nivel del suelo asegurándose de no dañar la planta madre. 1.3.3

El abonamiento y la nutrición

Nutrientes: Para garantizar un adecuado desarrollo la planta requiere de importantes cantidades de nitrógeno y potasio. La deficiencia de nitrógeno genera plantas poco desarrolladas con racimas pequeñas y baja producción de hojas. La deficiencia de potasio vuelve a la planta susceptible a enfermedades. Además de nitrógeno, fósforo y potasio, el cultivo es exigente en magnesio, calcio y azufre. Cantidad y fuentes de abonos: La cantidad de abonos a utilizar depende del número de plantas por hectárea y de la riqueza del suelo. Son fuentes de abonos orgánicos el guano de isla, los rastrojos verdes y secos de la misma plantación, el compost a base de estiércol de animales, etc., recomendándose aplicarlos de la manera que se indica en el siguiente cuadro: Fertilizante

1° abono

2° abono

Sulphomag

3 sacos

3 sacos

10 sacos

10 sacos

Compost

4° abono

Cantidad por año

3 sacos

3 sacos

12 sacos

10 sacos

10 sacos

40 sacos

3° abono


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Una fuente importante de reposición de nutrientes y especialmente de potasio es el reciclaje de restos vegetales de la misma planta (raquis, hojas, tallos, etc), los cuales deben ser picados y esparcidos uniformemente en el campo. La dosis de compost es variable, cuanto más se aplique es mejor para el cultivo. Forma de abonamiento: De manera práctica es aconsejable aplicar los abonos orgánicos bajo la modalidad de piquete a una distancia de 40 centímetros del pie de planta. Pero será mucho mejor si se realiza en dos piquetes a ambos lados del hijuelo o en media luna. Frecuencia de aplicación: Algunos estudios demuestran que aplicando la misma cantidad de abono en 6 momentos (cada 2 meses); se logra nutrir mejor a la planta y se obtienen mayores rendimientos. En la zona del Chira, esta labor puede hacerse en 4 momentos, pero quien lo haga en 6 partes, lógicamente, obtendrá mayores beneficios. 1.3.4

El riego: El exceso de agua es perjudicial, ya que se humedece profundamente el suelo y se sobrepasa la zona donde se encuentra la mayor cantidad de raíces y lo más grave es que arrastra los nutrientes a zonas inalcanzables por la planta en perjuicio de su desarrollo. Los riegos insuficientes, humedecen muy poco la superficie del suelo, quedando expuesta el agua a una evaporación directa que se agota rápidamente. Las consecuencias de falta de agua son: Obstrucción floral, racimos pequeños, dedos cortos y muy curvos y poco crecimiento de las hojas. El suelo retiene una buena cantidad de agua, cuando se hace un buen picado y distribución de los restos vegetales de la misma planta (colchón vegetal) y altas aplicaciones de compost. Para los riegos es necesario tener en cuenta el tipo de suelo y la época del año. Los suelos arenosos y de ladera (barranco), necesitan riegos más frecuentes y en verano o calor deben ser más cercanos uno del otro sin diferenciar el tipo de suelo (MINAG, 2012).

1.3.5

El deshoje:  De protección: Consiste en eliminar las hojas que dañan la fruta.  De sanidad: Consiste en eliminar las hojas enfermas y atacadas por insectos plaga.  De luminosidad: Consiste en eliminar el exceso de hojas para una mejor penetración de los rayos solares y ventilación interna.


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1.3.6

11

El deschante: El objetivo es quitar las vainas secas que cubren el seudotallo. Esta labor se debe hacer con machete, arrancándola de abajo hacia arriba. El deschante ayuda a disminuir el ataque de plagas y enfermedades que pueden tener sus focos de infección en las vainas descompuestas.

1.4

Prácticas para mejorar la calidad de la fruta. Para tener una buena calidad de fruta, se deben realizar tareas o prácticas que contrarresten el daño o deterioro y mejoren la apariencia de ésta. Las principales prácticas recomendadas son: 1.4.1

El enfunde: Para evitar que los insectos, pájaros, roedores y roce de hojas por acción del viento dañen la fruta.

1.4.2

El desflore: Consiste en retirar las flores de forma manual, evitando que se originen heridas. Se realiza en dos momentos: el primero, cuando han aparecido las primeras 4 a 5 manillas de la racima y las flores estén a punto para su eliminación; y el segundo, cuando la racima ha emitido sus últimas manillas.

1.4.3

El deschive: Consiste en eliminar la última y penúltima manillas, dejando en la última un dedo como testigo. Esta labor se realiza de forma manual, inmediatamente después de terminar el segundo momento del desflore.

1.4.4

Endaipe: Es una labor que se recomienda para evitar el rozamiento entre manillas, con lo cual se reducen las mermas por calidad. Se realiza colocando manualmente la daipa entre las manillas, cuando los dedos han tomado una posición perpendicular al raquis.

1.4.5

El desbellote: Esta labor consiste en eliminar la “bellota” o “cucula”, a una cuarta del dedo testigo; se realiza aproximadamente a 10 días después del deschive. Tanto el deschive como el desbellote permiten que la fruta tenga peso, tamaño, diámetro, consistencia y su cosecha sea en menor tiempo.


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1.5

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Plagas y enfermedades de importancia económica Las plagas del cultivo de banano causan daños en el corno o cepa, raíz, seudotallo, hojas y frutos, lo cual se traduce en pérdida de la calidad de los frutos y reducción considerable de la producción. Las principales plagas y enfermedades en el valle del Chira son:  Picudo Negro (Cosmopolites sordidus Germen): Es considerada la plaga más importante del banano. El daño lo realiza la larva o gusano, tan luego emerge empieza a taladrar el corno, haciendo galerías que degeneran la planta, causan amarillamiento en las hojas, disminuye el peso de los racimos, reduce la emisión de hijuelos y contribuye a la caída de las plantas en plena producción. Prácticas de control: Para instalaciones nuevas, pelar bien el hijuelo o cepa para eliminar posible presencia delarvas y huevos. Para campos en producción, después de la cosecha, cortar poco a poco los seudotallos hasta su eliminación total; hacer limpieza del pie de planta y un semiaporque con palana.

 “Cochinilla harinosa” y “Mosca blanca”: Son consideradastransmisoras del virus del rayado del banano y hacen su daño a través de colonias numerosas que chupan la savia de la planta. Se controla deshojando, deschantando y deshierbando periódicamente el campo.  Virus del Rayado del Banano (BSV): En la zona del Chira lo confunden con el virus del mosaico. Es una enfermedad cuyos daños se presentan en hojas, pecíolos, seudotallo, bellota y fruta. La severidad de éstos depende del manejo del cultivo y de las condiciones medioambientales (ejemplo en época de frío hay mayor presencia). Prácticas de control: Su presencia se minimiza realizando abonamientos balanceados a base de nitrógeno, fósforo, potasio y microelementos; evitando las sequías prolongadas; realizando labores periódicas de deshoje y deschante para evitar presencia de insectos transmisores como: Cochinilla, mosca blanca y pulgón.


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2 CAPITULO II: SITUACIÓN GENERAL DE LA CADENA PRODUCTIVA

2.1

Antecedentes Actualmente nuestro País se ubica como el principal exportador de banano orgánico, producto estrella de Sullana de hace más de una década por un proyecto piloto conformados por 361 productores que en el 1998 se lanzaron a producir banano orgánico. En su conjunto, los productos orgánicos son la tercera exportación agrícola mayor del Perú (después del café y los espárragos). Los bananos orgánicos se clasifican en segundo lugar. El cultivo de banano orgánico comenzó al final de los años noventa („98), cuando el Ministerio de Agricultura lanzó un programa para pasar las explotaciones bananeras de la zona del litoral septentrional a la agricultura orgánica con el apoyo de INIBAP (la red internacional para la mejora del banano y el plátano). Las primeras exportaciones de bananos orgánicos tuvieron lugar en el año 2000 por intermedio de POPSAC, una empresa peruana privada. Posteriormente fue reemplazada por Dole, que jugó un papel importante en la expansión de las exportaciones. A diferencia de otros proveedores importantes, prácticamente todos los bananos exportados del Perú son orgánicos. Existe un creciente mercado preferencial hacia los productos orgánicos respecto a los productos convencionales. Todo producto orgánico que se comercialice en el mercado internacional debe ser certificado para poder llevar la palabra “orgánico" o “biológico” en su etiqueta. Ello garantiza el producto está libre de contaminantes y que en su proceso productivo no se contamino el ambiente. Por lo tanto, el principal valor agregado es la certificación orgánica que controla un manejo orgánico durante todo el proceso. En Piura, las tierras de Sullana son adecuadas para la siembra de banano debido al clima tropical y húmedo, así como a la ausencia de Sigatoka Negra, plaga que afecta a este cultivo en otras partes del mundo. De este modo, desde hace más de 30 años se produce banano en el valle del Chira, siendo las principales zonas productoras los distritos de Querecotillo y de Salitral, ubicados en la margen derecha del río Chira. A finales de la década de los noventa, empezó la conversión de banano convencional hacia el cultivo del banano orgánico, proceso que también incluyó la margen izquierda del mencionado valle. La ausencia de la Sigatoka Negra, antes mencionada, permite la producción con


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técnicas orgánicas que resultan altamente eficientes al hacer innecesario el uso de pesticidas y fungicidas. (MINAG, 2012)

2.2

Características del cultivo del producto El Perú es un país mega-diverso. Sus variados climas, su diversidad de flora y fauna, y principalmente sus cultivos, que son la base de su cocina tan diversa, colorida y nutritiva, que refleja la fusión de las también diversas culturas a lo largo de su historia. En algunos de sus nichos agroecológicos se siembran plátanos y bananos que se han diversificado para convertirse en una fruta de gran importancia económica para miles de agricultores y para beneplácito de sus consumidores. El Perú tiene 300 mil ha sembradas de frutales de los cuales plátano y banano ocupan el 50% del área plantada. Tal es el éxito de su adaptación que los bananos se encuentran entre las principales frutas de exportación en el trópico seco, ubicado en la zona costera norte occidental del país (en las regiones de Tumbes, Piura y Lambayeque). La exportación peruana de bananos ha venido incrementándose aceleradamente desde el año 2000. Hoy se exporta banano orgánico a países del hemisferio norte, y el Perú se ha convertido en el primer exportador mundial de bananos orgánicos. La producción del banano orgánico se debe gracias al esfuerzo conjunto y organización de miles de pequeños productores en el noroccidente peruano. La zona se caracteriza por tener un clima de trópico seco, permitiendo el desarrollo adecuado del banano, sin problemas. Los pequeños agricultores bananeros, se han organizado en asociaciones de productores, las cuales permiten manejar uniformemente tecnologías de cultivos y de comercialización. (MINCETUR, 2012)


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CUADRO COMPARATIVO DE LOS PRINCIPALES FACTORES DE LA PRODUCCIÓN FACTOR

PARÁMETRO Temperatura Promedio

DEPARTAMENTOS TUMBES

PIURA

LAMBAYEQUE

26.8

25

23.9

79.2

65.8

68.2

6.2

6.8

5.8

Humedad Clima

Relativa Promedio Horas de sol

Suelo

Agua

Clase textural

Procedencia

FrancosFrancoArcilloso Subsuelo

Arenoso-Franco Arcilloso Reserv. Poechos y San Lorenzo

Fuente: SENAMHI. PIURA


FrancosFrancoArcilloso Subsuelo

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2.3

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Principales zonas productoras En el Perú, las zonas de producción de Banano se ubican en los departamentos de Tumbes, Piura y Lambayeque.

Regiones productoras de Banano Orgánico


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3 CAPITULO III: PERFIL DE MERCADO

3.1

Definición del producto En el Perú el 100% de las exportaciones de Banano son del tipo Orgánico. De las variedades cultivadas: Gros Michel, Lancatan o MonteCristo y Cavendish Valery, esta última variedad es la que se exporta. En cuanto a las cifras de producción, estas son muy similares a las correspondientes a las exportaciones. La exportación de Banano Orgánico se realiza en las presentaciones:  Frescos  Congelados  Secos

3.2

Partida arancelaria Las exportaciones de Banano fresco son consignadas en la partida arancelaria:

3.3

Partida Arancelaria

Descripción

803001200

Bananas o platanos tipo Cavendish Valery frescos

Usos y aplicaciones del producto El banano tiene múltiples usos como alimento humano, como plantas ornamentales y como productos medicinales, pero la mayor cantidad de plátano a nivel mundial está destinado al consumo alimenticio, como parte de la dieta en la mayoría de los países tropicales, además de procesado en rodajas.“También debe ser considerada la elaboración de vinos y otras bebidas alcohólicas, donde los jugos de bananos y/o plátano se fermentan. (MINAG, 2012)


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3.4

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Análisis de la oferta 3.4.1 3.4.1.1

Oferta nacional Producción Nacional

En los últimos cinco años la producción de banano se ha mantenido constante, siendo la producción nacional para el 2007 de 1, 834, 511 TM, para el 2011 muestra un cercano valor a 1, 968, 051 TM en el 2008 la producción de plátano y banano es de 1, 792, 728 TM mostrando una ligera desaceleración. La producción del plátano genera ingresos de corto plazo al productor, y empleos permanentes en las actividades de manejo de la plantación.

PRODUCCION NACIONAL (TM) Años

1834511

2007

1792928

2008

TOTAL NACIONAL

1866588

2009

2007284

2010

1968051

2011

Fuente: MINAG Elaboración propia

3.4.1.2

Estacionalidad de la producción del producto.

La producción de banano en el Perú en los últimos años ha ido aumentando constantemente, desde que empezó el auge de las exportaciones se ha exportado durante todo el año. El Perú tiene un clima variado de acuerdo a sus regiones, este factor es fundamental para que el banano tenga producción todos los meses. COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES | SEMINARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

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El período de cosecha de banano orgánico se realiza todo el año, pero la mayor producción se concentra entre enero y abril. Los cuadros estadísticos que se presentan a continuación hacen referencia a bananos y plátanos en general, aunque solo se mencione a los “bananos”.

De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, el período de cosecha del plátano y banano orgánico se realiza todo el año y la mayor producción se concentra entre Enero y Abril como se muestra en el siguiente cuadro. Cabe destacar que las variedades que más se comercializan son el Cavendish Gigante y Robusta Valery en los mercados externos. ENERFEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC VOLUMEN DE PRODUCCION MESES DE ALTA PRODUCCION MESES DE BAJA PRODUCCION MESES DE MODERADA PRODUCCION Fuente: MINAG Elaboración propia

Para ser más precisos a continuación se elabora una tabla con el promedio de toneladas exportadas en cada mes entre los años 2007-2011, con esta información se puede determinar durante qué mes se exporta más o se exporta menos según corresponda.


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TONELADAS

PROMEDIO DE CAJAS EXPORTADAS POR MES DE BANANO 40000000 35000000 30000000 25000000 20000000 15000000 10000000 5000000 0

Fuente: MINAG Elaboración propia En la tabla anterior se ve claramente que el nivel de exportaciones por mes en el periodo 2007-2011 ha tenido una regularidad, esto nos indica que las exportaciones de plátano no tienen una estacionalidad bien definida con variaciones notables, más bien tienen una tendencia de ser de mayor proporción en los primeros meses, para ser específicos de eneroabril, luego una pequeña desaceleración en los meses de mayo- setiembre, para recuperar el nivel en los meses restantes, esta afirmación se ha podido determinar mediante el análisis minucioso en las cifras, a simple vista es difícil de notarlo por las altas cantidades. 3.4.1.3

Costos de Producción

El costo de producción y mantenimiento de una hectárea del fruto se estima en alrededor de US$ 4,000/año. Las principales zonas de producción y rendimiento son: Piura (17.8t/ha), Tumbes (16.1t/ha), La Libertad (23.1t/ha), Amazonas (11.9t/ha). El cultivo es permanente durante todo el año. En esta parte, el estudio presenta datos de costos de instalación y mantenimiento de plantaciones de plátano obtenidas en el interior del Perú, con el fin de determinar la rentabilidad del producto en estas zonas. En primer lugar tenemos los cálculos de los costos, y luego la aplicación de un margen de rentabilidad para determinar el precio. Estos costos del primer año es la inversión que realiza el productor para los tres años posteriores.


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BANANO ORGANICO

3.4.1.4

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Exportaciones Nacionales y regionales

Dentro de la economía nacional este cultivo se ha caracterizado por ser comercializado a nivel regional, esta situación cambio en los últimos años, cuando Perú a inicios del 2000 incluyó dentro de sus productos de exportación no tradicionales el banano orgánico producidas en la costa norte del país (Piura y Tumbes) teniendo como mercados principales a Estados Unidos, y Europa. El desarrollo del cultivo de banano en Perú es indiscutible y en los últimos 5 años se han multiplicado sus exportaciones, según el Ministerio de Agricultura con datos de la Dirección de Agro negocios, en el 2003 el volumen anual de exportación fue de 18 mil toneladas, mientras que en el 2008 se multiplicó en más de cuatro veces, hasta alcanzar las 78 mil toneladas, que equivalen a un valor de 45.5 millones de dólares. En el año 2009 se prevé un incremento en las exportaciones. Así tenemos, que entre enero y febrero de este año 2009, el valor de las exportaciones de banano orgánico se incrementó en 35% respecto al mismo periodo de 2008.

EVOLUCION DE LA EXPORTACION DE BANANAS O PLATANOS TIPO CAVENDISH VALERY FRESCOS 120000000 toneladas

100000000 80000000 60000000

BANANAS O PLATANOS TIPO CAVENDISH VALERY FRESCOS

40000000 20000000 0 2007

2008

2009

2010

2011

Fuente: INFOTRADE Elaboración propia


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Exportacion de banano por regiones en el periodo 2007-2011 100000000 80000000 60000000 40000000 20000000 0

LAMBAYEQUE

LIMA

PIURA

TUMBES


3.4.1.5

Principales mercados de destino EXPORTACIONES PERIODO 2007-2011 PAISES EXPORTACION EN TM Paises Bajos 198961615.6 Estados Unidos 104345352.7 Japon 42020227.96 Bélgica 28496069.33 Alemania 21185457.33 Reino Unido 5291980.49 Canada 3464320.74 Irlanda (Eire) 2044837.08 Corea del Sur (República de Corea) 815347 Ecuador 595866.6 Federacion Rusia 100558 OTROS 280367.49 Fuente: INFOTRADE Elaboración propia


2011

2010

2009

2008

2007

2011

2010

2009

2008

2007

2011

2009

2007

2011

2010

2009

2008

2007

Total

BANANO ORGANICO

PRINCIPALES PERCADOS DE DESTINO 5%

1% 2% Paises Bajos

7% 10%

Estados Unidos Japon 49%

Bélgica Alemania Reino Unido

26%

OTROS


3.4.1.6

Análisis de Precios

2010 DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE 0.61 0.61 0.61 0.63 0.63 0.63 0.64 0.64 0.63 0.63 0.63 0.64 2011 DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE KG 0.66 0.66 0.65 0.65 0.65 0.64 0.65 0.65 0.64 0.63 0.63 0.62 Fuente: SIICEX Elaboración propia


24

BANANO ORGANICO

3.5

25

Análisis de la demanda 3.5.1

Características de la demanda del producto

El plátano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener grandes cantidades de energía (90 calorías por 100g) sin colesterol, al consumir una fruta, ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un adulto (380 mg), también contienen altos niveles de fósforo y calcio. Así mismo es la mejor fuente fresca de piridoxina (vitamina B6), un nutrimento que interviene en la transformación del triptofano en serotonina (una sustancia relajante que reduce la ansiedad). Esta fruta, como se ha señalado, es rica en potasio, un mineral que contribuye a regular la presión arterial al consumir una fruta, ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un adulto (380 mg). También proporciona un buen suministro de vitamina C, ácido fólico, magnesio y fibra dietética, que levantan el ánimo y las defensas, alicaídos con el estrés. Los expertos aconsejan comer de medio a dos plátanos diarios según el grado de tensión nerviosa. Todas estas características nutricionales lo califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana. Esas son algunas de las razones por la cual las madres de familia compran banano para la lonchera de sus hijos.

3.5.2 3.5.2.1

Mercados potenciales del producto Principales países Productores

Countries Mundo + (Total)

producto Bananos

elemento Producción (tonnes)

2007 89 589 195

2008 93 629 760

2009 97 267 679

Fuente: FAO Elaboración propia

3.5.2.2

Principales países Exportadores

Exportadores

Mundo Ecuador

valor valor valor valor valor exportada exportada exportada exportada exportada en 2007 en 2008 en 2009 en 2010 en 2011 7158153 7967453 8199086 8366414 9295662 1302739 1640865 1995950 2033794 2246350


2010 102 028 171

BANANO ORGANICO

Bélgica 1322328 Colombia 569624 Costa Rica 688597 Guatemala 325004 Filipinas 401446 Estados Unidos de 253478 América Alemania 516605 República 74953 Dominicana Camerún 61413 OTROS 1592467 Fuente: TRADEMAP Elaboración propia 3.5.2.3

1540799 654354 711664 343876 405673

1389031 837042 448150 441768 360289

1279331 748100 702009 385396 319296

1329264 815318 722129 476321 471152

344114

376322

400040

437017

566358

486435

381987

380011

74793

108947

154778

351076

81397 1563198

71351 1633920

82138 1879497

244361 1822663

Principales países Importadores Importadores

Mundo EEUU Bélgica Alemania Federación de Rusia Japón Reino Unido Italia Francia China Canadá OTROS

valor valor valor valor valor importada importada importada importada importada en 2007 en 2008 en 2009 en 2010 en 2011 10431259 12279624 11952767 12237809 12801982 1525385 1685384 1898516 2126108 2326687 1494395 1946318 1623742 1576365 1623211 1044491 1111484 998964 877796 974767 584671

670499

630447

704129

950433

584475 729159 481193 374045 111226 237548 3182560

825843 724967 567266 494914 138549 313918 3726342

1012704 734032 560679 452042 179016 335558 3470737

844749 757529 497391 427873 246819 354619 3824411

898995 836574 550939 458676 401728 388622 3391351

Fuente: TRADEMAP Elaboración propia


26

BANANO ORGANICO

3.6

27

Comercialización 3.6.1

Canales De Comercialización

El sistema de comercialización local puede incluir: 1. Venta en chacra; en este sistema el producto se vende a un intermediario, generalmente transportista, el que a su vez llevará el producto al centro de mercado de mayoristas. 2. Venta directa al mercado; en este caso el productor lleva el producto directamente al mercado. 3. Venta del intermediario mayorista al minorista. 4. Venta a supermercados; este canal de distribución se lleva a cabo de acuerdo a lo que demande el supermercado, y generalmente no son fijos pero tiene buen precio, aunque se pagan con 30 a 45 días de plazo Se debe tener en cuenta que el transporte es parte de un sistema integral de mantenimiento de la calidad del producto desde el campo hasta el consumidor. 5. Venta a procesadores industriales, para la realización de derivados como chifles, harina etc. En el siguiente gráfico se demuestra que la producción se comercializa mayormente a través de intermediarios (63%) y solo llega un 31% en forma directa del productor al mercado. El 6% de la producción se dedica al autoconsumo: FORMAS DE SISTEMAS DE COMERCIALIZACION

FUENTE: MINAG ELABORACION: PROPIA


BANANO ORGANICO

28

IDENTIFICACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION DEL PLATANO Y BANANO

En el cuadro anterior, se detallan las principales zonas de abastecimiento de las ciudades de Chiclayo y Lima (demanda) que se constituyen en los principales canales de distribución del plátano en el país, Chiclayo es el punto de importante en la comercialización donde se concentra plátano y banano procedente la selva oriente y costa norte del país, para luego ser transportado al mercado limeño. A continuación, se grafica en forma resumida, los eslabones de la cadena por provincias estudiadas: CADENA PRODUCTIVA DEL BANANO ORGÁNICO DE PIURA


BANANO ORGANICO

3.6.2

29

Posición del producto en el mercado

La banana puede ser utilizada industrialmente como materia prima para la obtención de diversos productos como: bananos deshidratados o secados en almíbar, cremas, postres, pulpas, purés, compotas, mermeladas, conservas, harinas, hojuelas, fritos, jarabes, confitados y congelados, liofilizados, etanol, jaleas, bocadillos, néctares, jarabe de glucosa y fructuosa, entre otros. Se aprovechan incluso los desechos fibrosos del cultivo, los cuales sirven como materia prima para la elaboración de pulpas celulósicas, almidón y productos químicos. En otros países se está manejando el uso de los residuos de cosecha para la elaboración de gas biológico, láminas de cartón, material para embalaje y pita. (IBCE, 2012) El cultivo y producción del plátano representa una serie de oportunidades comerciales y/o de transformación industrial que a continuación procuramos resumir: Chifles Harina de plátano Mermelada de plátano Conserva de plátano Papillas Concentrados para jugo Los chifles, patacones y harinas se los conoce como productos elaborados ya que atraviesan un proceso industrial para su consumo. Los residuos o los rechazos de la cosecha de plátano son utilizados para alimentación de ganado, en particular de ganado vacuno y ganado porcino, así mismo como materia orgánica para mejorar los suelos. Fuente: (MINAG, 2012)f

3.6.3

Participación del Producto en el mercado


BANANO ORGANICO

30

Los Estados Unidos es el país con el mercado de alimentos y bebidas orgánicos más grande del mundo. Las ventas al consumidor fueron estimadas por el CCI en cerca de 12 000 millones de dólares EE.UU., y se esperaba que alcanzaran los 17 000 millones de dólares EE.UU. en 2010 La categoría líder de alimentos es frutas frescas y hortalizas. El mercado norteamericano de alimentos orgánicos frescos está segmentado en dos sectores primarios. El primero de ellos, representado por almacenes de alimentos naturales, mientras que el segundo sector, los supermercados tradicionales, lo que representa el 22 por ciento del total de las ventas de alimentos orgánicos en los Estados Unidos Estados Unidos es el principal importador de plátano fresco y procesado a escala mundial. Los principales países proveedores de Estados Unidos de plátano procesado son: Costa Rica, Ecuador, Honduras, los países asiáticos (Filipinas, Hong Kong y Tailandia) y Colombia. Las tres formas de plátano procesado que se exportan a Estados Unidos son congeladas, deshidratadas y en harina. El plátano congelado se utiliza para las cadenas de restaurantes; el deshidratado y la harina, se destinan especialmente para la elaboración de alimentos infantiles. El consumo de plátano procesado no se ha extendido hacia los consumidores anglosajones y se concentra en el abastecimiento de la demanda institucional y en la de los hogares de la población latina residente en el suroeste y el noroeste de los Estados Unidos. Los mayores compradores de plátano congelado son los del mercado institucional, especialmente los restaurantes que atienden a los consumidores étnicos. Este producto llega principalmente al mercado del sur de la Florida y los principales exportadores son Costa Rica y Ecuador. Los principales países proveedores de plátano deshidratado son: Costa Rica (58%) y los países asiáticos (Filipinas, Hong Kong y Tailandia) que contribuyen con el 41%. Los principales exportadores de harina de plátano al mercado estadounidense son: Ecuador (56%), Ghana (22%) y Colombia (4,3%). Fuente: (INTERLETRAS, 2012)

3.7

Requisitos de Ingreso al mercado elegido


BANANO ORGANICO

31

Las regulaciones de importación de alimentos de los Estados Unidos se rigen bajo diferentes organismos y con un reparto muy específico de competencias. Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la regulación y control de la importación de alimentos son: United States Department of Agriculture (USDA). Departamento de agricultura de los Estados Unidos Environmental Protection Agency (EPA) se encarga de reglamentar las leyes Ambientales aprobadas por el Congreso de los Estados Unidos. La Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al Department of Health and Human Services (HHS); El Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), que pertenece al United States Department of Agriculture (USDA) El Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al United States Department of Agriculture (USDA); y El Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), que pertenece al United States Department of the Treasury. Medidas sanitarias y fitosanitarias para ingresar a los Estados Unidos. Toda exportación hacia los Estados Unidos de frutas y vegetales frescos o congelados, debe estar acompañada por un certificado fitosanitario, extendido por el Ministerio de Agricultura del país exportador, en donde se verifica que si el embarque ha sido inspeccionado conforme los requerimientos fitosanitarios de los Estados Unidos. En general, los oficiales de aduana en los Estados Unidos usan el certificado fitosanitario para realizar las siguientes acciones en el puerto de entrada: Identificación del tipo de planta o producto de plantas. Identificación del área en donde el producto ha sido tratado en el país de origen y considerar el tratamiento. Determinar si los requerimientos de entrada se han llenado (estación de cosecha y requisitos de aduana). Confirmar que las plantas y/o los productos de plantas llenan los requerimientos de certificación. Determinar la muestra para inspección directa. Para obtener el certificado en Perú, es necesario ponerse en contacto con el Ministerio de Agricultura, en donde se solicitará que el productor/exportador cumpla con las regulaciones y normas establecidas en la Ley de Sanidad Vegetal y en los reglamentos y manuales respectivos. COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES | SEMINARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

BANANO ORGANICO

32

Permisos de entrada a los Estados Unidos. Permiso de entrada de plantas vegetales y sus productos es emitido por el Servicio de Salud Animal y Vegetal de los Estados Unidos (Animal and Plant Health Inspection Service, USDAAPHIS-PPQ). Se define Permiso escrito que se utiliza para solicitar la entrada de plantas vegetales y sus productos Plaguicidas y otros contaminantes. De acuerdo con las normas establecidas por la Administración de Productos Alimenticios (Food and Drug Administration, FDA Regulaciones sobre embalaje y etiquetado. Los materiales utilizados para embalaje deben ser nuevos, sanitariamente aptos, técnicamente adecuados, homogéneos y resistentes a la manipulación y transporte. Normas sobre categoría y calidad. Los productos no deben presentar síntomas de enfermedades: decoloración, lesiones o irregularidades de la piel. Ley Bioterrorismo. También conocida como la Ley sobre "Seguridad en Salud Pública, Preparación y Respuesta contra el Bioterrorismo", busca prevenir la contaminación de alimentos, productos animales, vegetales y medicamentos y deben registrarse bajo la jurisdicción del FDA. (NEGOCIOS, 2012)


BANANO ORGANICO

3.8

Parámetros Competitivos Actuales 3.8.1

Fuerzas y Debilidades


33

BANANO ORGANICO

3.8.2

Oportunidades y Amenazas


34

BANANO ORGANICO

3.9

35

Estrategia Comercial Del Perfil De Mercado Del producto La producción de plátano, banano y sus derivados.- Las estrategias para desarrollar este sistema de producción y lograr su articulación con los mercados, deben incluir a los diferentes sectores directamente involucrados, asumiendo cada uno su rol y responsabilidad, veamos:  Asociación de Productores Su rol: Este sector debe tomar la decisión en forma voluntaria y por decisión propia (al margen de cualquier esfuerzo de motivación externa, porque finalmente es el mismo productor el que deberá impulsar el fortalecimiento y desarrollo de la organización), optando por abordar un proceso de conversión productiva y de introducción de un sistema de producción adaptado a las características de su entorno. La importancia en la toma de decisiones autónomas radica en que así y solo así las iniciativas son sostenibles. El rol de éste sector se concentra en desarrollar y establecer la producción, asegurando cantidad y calidad de productos que cumplan con los requisitos necesarios de calidad.  Instituciones Privadas Su rol: Debe ser brindar apoyo y asesoramiento al proceso, articulando la oferta y la demanda de servicios que respondan con claridad al medio en el que se implementan. Estos servicios son los siguientes: Asistencia técnica, en la producción ya que la comercialización mayormente es brindada por empresas privadas y ONG´s, Inversión en tecnologías y maquinarias. Crédito, otorgado a condiciones favorables para los productores  Instituciones Públicas. Políticas de Gobierno Su rol: Debe ser el de promover políticas de incentivo que posibiliten: Acceso a mercados, Integración de la oferta del país en negociaciones nacionales e internacionales, respaldando claramente a los productores, Realizar investigación y campañas de educación para los consumidores sobre información de productos.


BANANO ORGANICO

36

(MINAG, 2012)

4 CAPITULO IV: OPORTUNIDADES COMERCIALES

4.1

Tendencias del mercado del consumidor de ee.uu Cocinar más en casa: consumidor norteamericano ha disminuido visitas a restaurantes y ha vuelto a las comidas preparadas en casa. Consumo de productos saludables: preocupados por los ingredientes utilizados en la elaboración de productos alimenticios. Caso similar en Canadá y el Gluten y la lectura de etiquetas. Probar comida exótica y diferente: interés por conocer nuevos tipos de cocina y probar nuevos sabores. Productos ecológicos y certificación de comercio justo: 3% de alimentos y bebidas en EEUU son orgánicos, y crecen a un ritmo anual que oscila entre 17 y 27%. Mayor consumo de jugo de frutas: cerca de la mitad del consumo de frutas se hace en jugo y un tercio en estado fresco. Demanda de frutas congeladas. El consumo de fruta congelada pasó de 10% a 30%. Preferencia por raciones pequeñas. 4 de cada 10 consumidores está optando por raciones pequeñas en sus alimentos.


BANANO ORGANICO

37

FUENTE: (IBCE, 2012) 4.2

Contactos Comerciales CONTACTOS COMERCIALES SEGÚN EL NUMERO DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA

Nombre de la empresa

N° categ. Prod. o serv. Comerc

N° de emplea dos

País

Ciudad

Sitio web

Brenntag Nordic AS

772

21-50

Noruega

Borgenhaug en

http://www.brenntagnordic.com

Kimmon Vihannes Oy

304

Nov-20

Finlandia

Kuusjoki

http://www.kimmonvihan nes.fi

Azelis Finland Oy

215

01-Oct

Finlandia

Helsinki

http://www.broste.fi

Azelis Sweden AB

155

Nov-20

Suecia

Mölndal

Tir-Kon Sp.j. Przedsiebiorstwo Wielobranzowe

136

Nov-20

Polonia

Sieradz

VINCENZO CAPUTO, Srl

129

Nov-20

Italia

SOMMA VESUVIANA (NA)

http://www.vincenzocaput osrl.it

Harlem Food AS

122

21-50

Noruega

Oslo

http://www.harlemfood.no

BMC Brno, s.r.o.

114

Nov-20

República Checa

Brno

http://www.bmcbrno.cz

Neill Cropper & Co Ltd

105

01-Oct

Nueva Zelandia

Auckland

http://www.neillcropper.c om

GRACE, s.r.o.

105

01-Oct

República Checa

Velký Orechov

http://www.grace.cz

GRUP XL

102

51-100

Rumania

Iasi

http://www.depozitxl.ro


BANANO ORGANICO

38

COMPANY ORLANDO IMPORT EXPORT 2001

100

51-100

Rumania

Clinceni

Mabex s.a.r.l.

100

01-Oct

Marrueco s

Casablanca

OVOCENTRUM V+V s.r.o.

98

21-50

República Checa

Valašské Mezirící

http://www.ovocentrum.c z

NATURA HUSTOPECE s.r.o.

90

01-Oct

República Checa

Hustopece u Brna

http://www.naturahustope ce.cz

Mighty International Co., Ltd.

83

21-50

Tailandia

Bangkok

Worlée NaturProdukte GmbH

83

101-250 Alemania

Hamburg

Bjørn R Paasche Agentur AS

83

01-Oct

Noruega

Nesttun

Food Innovation AS

82

01-Oct

Noruega

Lørenskog

http://www.foodinnovatio n.no

Merkur 09 Sp.z o.o

80

21-50

Polonia

Warszawa

http://www.merkur.com.pl

Fuente: TRADE MAP Elaboración: PROPIA

4.3

Ferias Internacionales


http://www.orlandos.ro

http://www.worlee.de

BANANO ORGANICO

39

A continuación se muestra una lista de ferias comerciales relacionadas a la industria de los alimentos, especialmente a la industria de las frutas: FERIAS RELACIONADAS A LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

Fuente: AMPEX

5 CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES La oferta de plátano y banano en el Perú está constituida principalmente por la producción doméstica la cual asciende en el 2008 de 15,877,299 TM, para efecto se cultivan aproximadamente 153 477 Ha, con rendimiento promedio de 11.7 TM/Ha, siendo las principales zonas de producción las provincia de selva y del norte peruano. Las regiones de la selva peruana y costa norte presentan mayor producción de plátano y banano, el 19% de la producción nacional se concentra en la Región de Loreto, seguido de la Región San Martin con 18%, la Región Ucayali representa el 16% y la Región de Piura con el 13%. Según los resultados encontramos que las principales variedades de plátano y banano producidos se encuentran distribuidos de la siguiente manera: COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES | SEMINARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

BANANO ORGANICO

40

 En primer lugar, la variedad Bellaco que se siembran en la zona de Tocache, seguido de Leoncio Prado y Lamas, cuyas características señalan un mayor número de dedos por racimo pero, menos peso. Existe otro tipo de Bellaco que se caracteriza por tener menos dedos pero con mayor peso, su producción se encuentra difundida en la provincia del Padre Abad.  La variedad de Inguiri, tiene una mayor producción en la provincia de Coronel Portillo y Lamas.  El Isla se produce mayormente en la provincia de Satipo.  El Moquicho o Bizcochito predomina su producción en la provincia Leoncio prado y Padre Abad.  Las variedades de Palillo y Manzano con una menor producción pero significativa en las zonas de Tocache y Leoncio prado  La variedad de Seda predomina en la zona de Sullana. En lo que respecta al manejo de la producción se encontró que el 63% obtienen semillas de sus campos, sin una selección adecuada, esto refleja la inexistencia o baja asistencia técnica ofrecida a los productores. Los principales problemas que afectan la producción son plagas y enfermedades, donde no existe investigación para controlar los diferentes nematodos, gusanos, virus etc, que disminuyen el rendimiento de la producción. Existe un bajo poder de negociación por parte de los productores independientes ante los intermediarios. Esta baja rentabilidad se refleja por el bajo poder de negociación del productor independiente y los intermediarios. La asociatividad en el sector productivo es escaza, el 86% de productores no se encuentra constituyendo una asociación es decir trabaja de manera independiente y solo un 14% pertenece a este un tipo de organizaciones principalmente en el modelo de asociaciones, las cuales se encuentran ubicadas en su mayoría en las provincias de Padre Abad y Sullana Por la estacionalidad de las cosechas, en épocas de lluvia se incrementa la oferta de plátano, presentándose problemas de sobreproducción, se debe tomar nota también, que adicionalmente durante épocas de lluvia en la región selva y el verano en la costa peruana, el consumo por este producto disminuye. La producción de plátano y banano se comercializa mayormente a través de intermediarios (63%) y solo llega un 31% en forma directa del productor al mercado. El 6% de la producción es para autoconsumo. COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES | SEMINARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

BANANO ORGANICO

41

Los principales países de destino de las exportaciones de banano, son Holanda (44%), seguido de Estados Unidos (26%), Japón (12%) Alemania (9%), Bélgica (8%). El cultivo y producción del plátano representa una serie de oportunidades comerciales y/o de transformación industrial: Chifles, Harina de plátano, Banano Liofilizado, Mermelada de plátano, Conserva de plátano, Papillas, Concentrados para jugo. Estos derivados y productos elaborados con plátano y banano que están pocos difundidos, a pesar de contener un gran valor nutritivo. RECOMENDACIONES Para el proceso de selección de semillas, es necesaria tecnología adecuada para incrementar la producción.

la asistencia técnica y

Incentivar la producción de plátano, mediante el apoyo de asistencia técnica por instituciones públicas y privadas, teniendo en cuenta la importancia en la dieta alimentaría del poblador selvático. Cabe resaltar que algunas instituciones en las provincias de Leoncio Prado, Padre Abad y Sullana se encuentran prestando servicios en este cultivo mejorando el rendimiento de la producción. Dar más énfasis en investigación de plagas y enfermedades del cultivo de plátano y banano, uno de los principales problemas de la producción. Aprovechar lo máximo los desechos del cultivo de plátano (hojas, tallos, frutos no comestibles) como materia orgánica mejorando los suelos. Fortalecer y desarrollar capacidades organizativas, productivas y comerciales de los productores de plátano y banano, dando mayor énfasis al proceso de cosecha y post cosecha, con la finalidad de mejorar la calidad e incrementar la rentabilidad de este, teniendo un producto de primera calidad de mejor precio. Promover entre los productores la capacidad de negociación ante intermediarios, y así incrementar su participación en el mercado, esto se logra desarrollando la asociatividad, entre productores de plátano y banano.


BANANO ORGANICO

42

Un eficiente transporte dependerá de varios factores, entre ellos:  La red vial existente;  La rapidez que el mercado exige para la entrega del producto en buenas condiciones  La disponibilidad de equipos especializados de carga y descarga en los diferentes puntos de la cadena de comercialización.  La existencia de facilidades de almacenamiento especializados (tipo centro de acopio o bodegas refrigeradas) en los puntos clave de carga y/o descarga. Buscar nuevos mercados (internacional) para variedades cuya demanda nacional está desacelerando como por ejemplo la variedad Bizcochito que por sus cualidades tiene mucha aceptación en mercados europeos.


BANANO ORGANICO

6 CAPITULO VI: BIBLIOGRAFIA


43

BANANO ORGANICO

44

7 Bibliografía ADEX PERU. (2011). ADEX DATA TRADE. Recuperado el 28 de ABRIL de 2011, de ADEX DATA TRADE: http://www.adexdatatrade.com/docinterno/Canada_Requisitos.pdf FAO. (2012 de 2012). FAO. Recuperado el 2012 de 2012, de FAO: WWW.FAO.COM IBCE. (2012). ICBE. Recuperado el OCTUBRE de 2012, de ICBE: http://www.ibce.org.bo/documentos/Perfil-de-mercado_banana.pdf..pdf ICEX. (ND de ENERO de 2010). www.icex.es. Recuperado el ND de NOVIEMBRE de 2010, de www.icex.es: http://www.icex.es/staticFiles/EL%20CREDITO%20DOCUMENTARIO_4907_.pdf INTERLETRAS, C. (2012). INTERLETRAS. Recuperado el 2012, de INTERLETRAS: http://interletras.com/manualCCI/Frutas/PLATANO/platano05.htm MINAG. (OCTUBRE de 2012). MINAG. Recuperado el OCTUBRE de 2012, de MINAG: http://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/direccionesyoficinas/dgca/estudiodelmer cado-delacadenadel-platano.pd MINCETUR. (2012). MINCETUR. Recuperado el 2012, de http://www.mincetur.gob.pe/PDF MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRA Y TURISMO. (2008). www.proexport.gov.co. Recuperado el 12 de octubre de 2010, de www.proexport.gov.co: http://www.proexport.gov.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo4072Document No3447.PDF NEGOCIOS, O. D. (2012). OPORTUNIDAD DE NEGOCIOS. Recuperado el 2012, de OPRTUNIDAD DE NEGOCIOS: http://www.negociosgt.com/main.php?id=15&show_item=1&id_area=95 PERU, C. D. (2011). CAMARA DE LIMA. Recuperado el 2011, de CAMARA DE LIMA: http://www.camaralima.org.pe/ PROMPERU. (OCTUBRE de 2012). SIICEX. Recuperado el OCTUBRE de 2012, de SIICEX: WWW.SIICEX.PROMPERU.COM TRADEMAP. (OCTUBRE de 2012). TRADEMAP. Recuperado el OCTUBRE de 2012, de TRADEMAP: WWW.TRADEMAP.COM


BANANO ORGANICO

8

45

CAPITULO VII: ANEXOS

ENTIDADES Y RESPONSABILIDADES INGRESO MERCACIAS A LOS ESTADOS UNIDOS USDA:

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se encarga de frutas y vegetales frescos, temas fitosanitarios, normas y estándares, carne y pollo. Se encuentra conformado por APHIS, FSIS, FGIS, AMS y realizan la inspección a través de los funcionarios de PPQ en los puertos de ingreso de Estados Unidos. APHIS: Animal and Plan Health Inspection Service, Servicio de Inspección de Animales y Plantas.

ATF: Alcohol, Tobacco, Firearms.

Para el alcohol y tabaco y las armas de fuego el Departamento de Hacienda de Estados Unidos tiene una entidad de control propia independiente de FDA que se encarga de la regulación y control de estos productos. FDA: Food and Drug Administration.

Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados. FSIS: Food safety Inspection Service.

Se encarga de la seguridad y control y regulación de la comercialización de las carnes, aves de corral y huevos. FGIS: Federal Grain Inspection Service, controla, regula e inspecciona los cereales que ingresan y se comercializan en Estados Unidos.

AMS: Agricultural Marketing Service, se encarga de las normas de calidad y estándares para frutas y verduras frescas. Estas disposiciones son voluntarias y sólo buscan mejorar la comunicación y comercialización entre productores y comerciantes.

EPA: Environmental Protection Agency. Registra todos los pesticidas permitidos, límites máximos y tolerancia de productos químicos, para los productos procesados la inspección es responsabilidad de FDA y para los productos frescos son los funcionarios de PPQ quienes realizan la inspección.

PPQ: Plant Protection and Quarantine,

Se encarga de la inspección de los productos que ingresan a Estados Unidos, los funcionarios están localizados en los puertos de ingreso.


BANANO ORGANICO

PROCEDIMIENTOS GRAFICOS DE INGRESO DE ALIMENTOS Y MERCANCIAS AL MERCADO DE EE.UU

CONTINUACION EN LA SIGUIENTE HOJA PARA PRODUCTOS FRESCOS


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