Bakini kolacici

Na{i Bakini Najlep{i 150 din 2 evra 5 km 100 den 19 kuna

4 7 8 1 1 6 3 8 6 8 8 7 9 N B S I

kolačići

Male majstorije

e n t a s e n o č a p a l e o n k a i d a a j a k i r l j n i a g k B a z

Male majstorije Danteova 36, 11060 Beograd Danteova B eograd www.malemajstorije.com

Kuvati srcem

Srpski kuvar

Kuvar za muškarčine

Najbolji recepti iz TV emisi- Ovaj zbornik sadrži preko Kompletan kuvar: zakuske, je “Kuvati srcem” na jednom 600 recepata. Na 488 str. pri- kokteli, pite, rolati, jaja, izmestu! 400 strana sa recepti- kazuje šta se sve, na prosto- nutrice, krompir, meso, ribe, ma, fotograﬁjama, savetima rima pretežno naseljenim sr- prilozi, supe... Sadrži preko i predlozima za serviranje. pskim narodom, iznosi na 1000 recepata na 650 strana. Knjiga sa tvrdim povezom. trpezu. Knjiga sa tvrdim po- Knjiga sa tvrdim povezom. vezom.

cena: 1.550 din

cena: 1.550 din

cena: 1.550 din

Sva naša izdanja možete potražiti u knjižarama, kioscima ili naručiti telefonom. Isporuka poštom, plaćanje pouzećem + PTT troškovi.

011/2776-298

011/2785-745

Knjižarama odobravamo uobičajeni knjižarski rabat uz posebne uslove odloženog odl oženog plaćanja

Male majstorije Danteova 36, 11060 Beograd Danteova B eograd www.malemajstorije.com

Kuvati srcem

Srpski kuvar

Kuvar za muškarčine

Najbolji recepti iz TV emisi- Ovaj zbornik sadrži preko Kompletan kuvar: zakuske, je “Kuvati srcem” na jednom 600 recepata. Na 488 str. pri- kokteli, pite, rolati, jaja, izmestu! 400 strana sa recepti- kazuje šta se sve, na prosto- nutrice, krompir, meso, ribe, ma, fotograﬁjama, savetima rima pretežno naseljenim sr- prilozi, supe... Sadrži preko i predlozima za serviranje. pskim narodom, iznosi na 1000 recepata na 650 strana. Knjiga sa tvrdim povezom. trpezu. Knjiga sa tvrdim po- Knjiga sa tvrdim povezom. vezom.

cena: 1.550 din

cena: 1.550 din

cena: 1.550 din

Sva naša izdanja možete potražiti u knjižarama, kioscima ili naručiti telefonom. Isporuka poštom, plaćanje pouzećem + PTT troškovi.

011/2776-298

011/2785-745

Knjižarama odobravamo uobičajeni knjižarski rabat uz posebne uslove odloženog odl oženog plaćanja

PREDGO PRED GOV VOR

A

merikan meri kanci ci ih zo vu kola kolači čići, ći, a Britan Britanci ci po tradi tradici ci ji ji - biskvi biskviti ti ali, kako kako god ih zvali, zvali, kola kolači čići ći su ukusni ukusni za gricka grickanje nje u bilo bilo ko je doba doba dana: dana: uz šolju šo lju ča ja ili kae, kae, uz slado sladoled led ili neku neku drugu drugu ¨laku¨ ¨laku¨ posla poslasti sticu. cu. Američka Američ ka reč coo cookie je holand holandskog skog pore porekla kla od reči reči koe koekje što znači znači mali mali kolač. ko lač. Pore Poreklo klo reči reči biscu biscuit it je u rancu rancuskom skom jezi jeziku ku - bis cuit cuit znači znači dvaput dvaput pečeno. če no. Izraz Izraz su kori koristi stilili peka pekari ri vraća vraća ju jući ći okrajke okrajke sveže sveže peče pečenog nog testa testa u rerne rerne da bi se potpu potpuno no osuši osušilili posta posta ju jući ći slični slični dvope dvopeku. ku. Ovakav Ovakav metod metod je omoguomoguća vao da se kola kolači či oču va ju duže duže - toli toliko ko dugo dugo da mogu mogu biti biti osnovna osnovna hrana hrana za duga duga puto puto va vanja, nja, pozna poznata ta kao ¨brodski ¨brodski kola kolači¨. či¨. Za doma domaće će kola kolače če može možete te bira birati ti samo samo najbo najbolje lje sastoj sastojke ke i zato zato se znatno znatno razliliku ku j od kupov kupovnih nih kola kolača. ča. Pako Pako va vani ni kola kolači či se pra ve za duži duži rok upotre upotrebe. be. Uglavnom Uglav nom su preslat preslatki, ki, sadr sadrže že razne razne dodat dodatke, ke, a ukus im se teško teško može može poredi re diti ti sa ukusom ukusom vaših vaših kola kolača. ča. Rerna Rerna sa doma domaćim ćim kola kolači čima ma ispu ispuni niće će vašu vašu kuhi ku hinju nju prediv predivnim nim miri mirisom. som. Skoro da ne posto Skoro posto ji grani gra nica ca razno razno vr vrsno snosti sti doma domaćih ćih kola kolača ča kada kada doda dodate te malo mašte mašte recep recepti tima ma omilje omiljenim nim kod stari stari jih, jih, tinej tinejdže džera ra i dece. dece. Recepti Recep ti ko je smo odabra odabralili odgo odgo va vara ra ju svim prili prilika kama ma i svakom svakom ukusu ukusu - za uži vanje vanje ili za nešto nešto kori korisno sno i zdra vo, hrska hrska vo ili osveža osveža va ju juće, će, za kriške kriške ili tanko tan ko seče sečene ne kola kolače, če, od oraha oraha ili čoko čokola lade... de... Ova knjiga knjiga će vas inspi inspiri risa sati ti da napra napra vi vite te svo je omilje omiljene ne kola kolače če za poseb posebne ne dane, dane, prazni praznike ke ili speci speci jalne jalne prililike pri ke ali saču saču vaj vajte te malo malo testa testa i za neoče neočeki ki vane vane goste. goste.

Naši najlepši bakini kolačići COMPUTER BOOK Danteova 36, Beograd 011/2785-745, 2776-298 www.malemajstorije.com Za izdavača: Mile Marčetić Autor: Olga Marčetić - baka Fotograije: Katarina Marčetić - unuka Urednik: Dragi Mrdjenović Likovno-graička oprema: Anita Marčetić Štampa: INTERGRAF, Beograd

Tiraž: 30.000 Prvo izdanje © Computer book Sva prava zadržana CIP - Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије, Београд 641.5(083.12):664.68 МАРЧЕТИЋ, Олга

Naši najlepši bakini kolačići / [autor Olga Marčetić; otografje Katarina Marčetić]. - 1. izd. - Beograd : Computer book, 2007 (Beograd: Intergra). - 64 str. : ilustr. ; 24 cm. - (Biblioteka Male majstorije) Podaci o autoru preuzeti iz koloona. Tiraž 30.000. ISBN 978-86-83611-87-4 a) Kуварски рецепти - Колачи COBISS.SR-ID 143391756

Veština pravljenja kolača S ASTOJCI Č okolada Su vo voće Ja ja Buter i margarin Brašno Kandirano su vo voće Koštunja vi plodo vi Z ačini Me d Š ećer

4

OPREMA Pleho vi Modlice Nože vi Č etkice za premazi vanje Ku varski šprice vi Oklagi ja Vage Sita Ostali pribor

5

SPRAVE ZA MERENJE

6

P RAVLJENJE KOLAČA MEŠANJEM

6

P RAVLJENJE KOLAČA MUĆENJEM

7

P RAVLJENJE KOLAČA MEŠAJUĆI SVE ODJEDNOM 7

Sadržaj Tradicionalni kolači

Kolači za slavlja i praznike

D vobojni kolači 9 Crno – beli kolači sa đumbirom 35 Z rnasti kolači 10 Srca sa čokoladnim mr vicama 36 Hrska vi kolači sa Meseci od vanile 37 ovsenim pahuljicama 11 Ukrašene jelkice 38 Kolači sa ovsenim pahuljicama B ožićni kolači 39 i kokosom 12 Us kršnji kolači 40 Hrska vi kolači 13 Kolači sa kukuruznim brašnom O vseni kolači sa sladom 14 i su vim grožđem 41 Slatki trouglo vi Biskviti sa bademom 15 42 Kolači sa ovsenim pahuljicama 16 Medaljoni-šapice 43 »Nežni trenuci« 17 Amandini crepo vi Kolači od lešnika sa rendanom Kolači sa pahuljicama od badema 45 čokoladom 18 B ečki kolači 46 Kolači sa rendanom 19 Č okoladni badem kolači 47 Č okoladom i ovsenim pahuljicama 19 Rupičasti kolači sa bademom 48 Mek sički kolačići sa bademom 20 Rupičasti kolači sa ovsenim Kolači sa buterom od kikiriki ja 21 pahuljicama 49 Č okoladne puslice 22 Kolači sa orasima 50 B aka olgini kolači 23 Damski kolači 51 Č okoladni kolači 24 Kolačići sa praškom za peci vo 25Kolači za decu Kolači sa šećerom 26 Medvedići od đumbira 53 Kolači sa margarinom 27 Kolači sa limunom i kikiriki jem 54 B aka olgini kolači sa buterom Grozdo vi sa voćem 55 od kikiriki ja 28 Kolači sa karamelom 56 Kolači sa karamelom 29 Ž i votinjsko carstvo 57 Kolači sa ružinom vodom 30 Napukli kolači 58 Kolači sa đumbirom 31 Slatke ogrlice 59 Č okoladne kapljice 32 Č okoladni kra je vi Hladni kolači sa orasima Kolači sa jogurtom od kajsi ja 61 i čokoladom 33 Kolači sa kikiriki jem Št apići sa pomorandžom 63 Kolači sa dve vrste čokolade 64

Bakini kolačići

SASTOJCI Skoro svako ima rižider ili kredenac pun sasto jaka ČOKO LADA

vazdušastog testa. Integralno brašno da je Koristite dobru, kvalitetnu čokoladu za ku- jaču aromu od belog brašna i zdra vi je je ali vanje sa najmanje 50% kakaoa. Obična čo- je testo gušće. Neki kolači se pra ve od pokolada da je bogatu aromu dok mlečna čo- mešanog belog i integralnog brašna. kolada ima slađi ukus. Bela čokolada često ne sadrži kakao i nema ukus pra ve čokola- KAN DI RA NO SU VO VOĆE de. Najteža je za topljenje i ukraša vanje. Ako koristite kandirano su vo voće, treba ga oprati od sirupa i potpuno osušiti.

SU VO VOĆE Danas se veći deo su vog voća suši veštački KOŠTU NJAVI PLODOVI a ne na suncu. Ponekad su plodo vi prskani Ovi plodo vi užegnu ako su dugo na svetlu uljem da se ne bi lepili i da bi bili svetluca vi. ili visokoj temperaturi. Bolje kupo vati manje količine ko je će se iskoristiti za 1 – 2 meseca. Mogu se ču vati u hermetički za JA JA Ja ja treba da budu na sobnoj temperaturi. tvorenoj kesi na tamnom i su vom mestu ili Ako su u rižideru, iznesite ih 30 minuta zamrznuti. pre pra vljenja testa.

ZAČI NI BU TER I MARGARIN

Osnovni začini za kolače su cimet, đumbir, Buter da je najbolju aromu kolačima i treba mešani začini, oraščić i karanflić. Svi treba ga koristiti kad god je moguće, a posebno da budu što sveži ji. Kupujte ih u malim koako kolačić sadrži veću količinu masnoće ličinama za nekoliko meseci. kao kod kek sa. Umesto njega možete koristiti margarin. Da bi se buter ili margarin MED koristili za preliv sa šećerom, mora ju biti Med doda je svo ju upečatlji vu aromu kolameki i na sobnoj temperaturi. Za premazi- čima. Sadrži 17% vode pa umesto šećera vanje treba da budu na hladni joj temperatu- treba sta viti malo više meda, a treba i smari (ne iz rižidera) i sitni je iseckani. Mekani njiti količinu ostalih tečnosti potrebnih za margarin je dobar jedino za pra vljenje kola- kolač. Najbolje je koristiti proziran med. ča mešanjem svih sasto jaka od jednom.

BRAŠNO

ŠEĆER

Mle veni šećer je bolji od šećera u granulaBrašno je najvećí deo mase od ko je se kola- ma za preliv i lako i brzo se jedini sa masnoči pra ve. Uvek ga treba prose jati. To neće ćom. Najbolji je za mešanje kada se istopi i samo odstraniti grudvice, ko je su danas sjedini sa masnoćom ili nekom od tečnosti. retke, već će se i ono sjediniti sa vazduhom Svetli i tamni šećer se koriste kada treba dašto omoguća va lak še dobi janje glatkog i ti bogati ju aromu i bo ju kolačima. 4

Veština pravljenja kolača

OPREMA Očarava jući deo pravljenja kolača je minimum potrebne opreme Možete napra viti razne kolače sa samo jednom posudom u ko joj se mesi testo, vagom, var jačom, pek-papirom i cediljkom. Sa još nekoliko stvarčica postiže se i veća raznolikost kolača. Danas mnogi supermarketi proda ju sve što je potrebno za mešenje.

PLEHOVI

brašna sa radne po vršine ili premazi vanje Koristite kvalitetne limene pleho ve; jei- raz vi jenog testa. Ove su četkice potrebne i ni, tanki pleho vi će se vremenom iskri viti. za premazi vanje glazura. Oni se brže zagre ju pa se kolači brže peku, ali potamne i lepe se za pleh. KU VARSKI ŠPRI CEVI Špric srednje veličine sa većim otvorom je za obliko vanje još nepečenih kolačića. Ta MODLI CE Posto je seči va raznih oblika i veličina - od kođe je dobar i za ukraša vanje posle peče jednostavnih krugo va raznih veličina, pre- nja. Koristite male šprice ve za čokoladu ili ko seči va za kolačiće i grickalice uz kok te- glazuru kada treba napra viti tanku lini ju. le, do seči va oblika ži votinja, srca i cveća. Najbolja su seči va ko ja su oštra i osta vlja ju OKLAGI JA jasnu lini ju. To znači da treba da su od me- Uglavnom se pra ve od dr veta, ali plastične tala; plastična nisu tako dobra jer kompre- i mermerne su bolje. su ju isečene ivice. Seči va pritisnuti jako da potpuno prođu VAGE kroz testo. Zatim ih dignuti bez okretanja. Važne su za uspešno pripremanje kolača. Ako želite napra viti neki oblik a nemate od- Mogu se koristiti stare vage ko je određu ju go vara juće seči vo, napra vite šemu na pek ravnotežu, vage sa tego vima ili elek trične. – papiru ili kartonu, isecite makazama i naslonite na raz vučeno testo. Vrhom oštrog SI TA noža pažlji vo isecite oko šeme. Uzmite širo- Ako je moguće, najbolje je imati 2 – 3 sita ki nož i prebacite isečeni oblik u pleh. različitih veličina.

NOŽEVI Zaobljeni nože vi su dobri za se čenje maslaca pre nego što ga utrljamo u testo. Veliki, oštri nože vi su za raz vi jeno ili zamrznuto testo. Nože vi iz palete su dobri za ravnanje smese ili premazi vanje preli va. Odlični su i kada se kolači prebacuju na pleh ili tanjir.

ČET KI CE ZA PRE MAZI VA NJE Veća četkica je korisna za sklanjanje viška

OSTALI PRIBOR Čačkalice i štapići za ražnjiće se uglavnom se koriste za pro veru da li su kolači pečeni. Cediljka je korisna kada je potrebno da se prah–šećer pospe preko kolača. Mogu se koristiti žice za mućenje jaja raznih oblika. Dobro je imati ove žice u 2 veličine, za različit broj ja ja. Zester nož ma istu unk ci ju kao i nož za ukraša vanje. Pra vi tanke trake. 5

Bakini kolačići

SPRAVE ZA MERENJE Kuvaru sa godinama iskustva često ni je potrebna sprava za merenje ali, ako ste počet nik ili probate recept pr vi put, bolje je koristiti tač ne mere. Za teč nosti koristiti staklenu ili plastičnu posudu sa merama. Pro veriti da li je sipano do voljno tečnosti kako je na vedeno u receptu. 2 . Za teč nosti merene kašikama sipati tečnost u kašiku, napuniti je i sipati u smesu. Ne držati kašiku nad smesom tokom sipanja jer može da preli je. 3 . Za merenje suvih sasto jaka kašikom napuniti kašiku i nožem poravnati sa ivicama. 4 . Za merenje suvih sasto jaka va gom sipati sasto jak i pažlji vo čitati brojke ko je vaga pokazu je. Vage kod ko jih se određu je ravnoteža su bolje od ostalih. 5 . Za merenje siru pa sta viti čini ju na vagu i vratiti meru na nulu ili zapamtiti šta pokazu je. Sipati sirupa koliko je potrebno. 6 . Za merenje mar garina iseći ga oštrim nožem i izmeriti. 1.

PRAVLJENJE KOLAČA MEŠANJEM Obič ni kolači se uglavnom prave tako što se maslac utr lja u brašno. Za ovaj postu pak maslac, mar garin ili salo ne treba da budu tvr di, tek iz vađeni iz rižidera ili skoro isto pljeni. Pr vo se iseku na deliće, pa doda ju suvim sastojcima. Smesa se meša pr stima.

Usuti brašno u čini ju, dodati sastojke za narastanje, so i šećer ili začine. Dobro izmešati. 2 . Dodati ostale su ve sastojke. Kombino vati pahuljice, žitarice ili kokos. Dodati margarin ili buter isečen na komadiće. 3 . Dodati tečnost preko smese (voda, krem, mleko, pa vlaka ili umućeno ja je). 4 . Mešati prstima ili viljuškom dok se ne stvori testo oblika lopte. 5 . Ako je testo su više su vo da se dobi je lopta, dodati još malo vode. 6 . Prebaciti testo na radnu po vršinu i obraditi rukama. Zatim ga za viti i osta viti da se hladi najmanje 30 minuta. 1.

6

Veština pravljenja kolača

PRAVLJENJE KOLAČA MUĆENJEM Kada se kolači prave mućenjem pr vo se mora ju dobro umutiti maslac ili mar garin i šećer pre ne go što se doda ju ostali sastojci. Maslac (češće mar garin) mora biti mekan - zato je dobro da ne sto ji u rižideru. Za najbolji rezul tat i ja ja treba da budu na sobnoj tem peraturi.

Pomešati brašno i so, dodatke za narastanje testa i ostale su ve sastojke, kao kakao ili začine. Odložiti. 2 . Sta viti margarin u čini ju i mutiti dok smesa ne postane kremasta. 3 . Doda vati šećer postepeno i mutiti dok smesa ne postane penasta. 4 . Dodati ja ja ili samo žumanca i dobro mutiti. Po vremeno zagrebati po zido vima čini je kako bi se sve pomešalo. 5 . Dodati smesi su ve sastojke. Mutiti da se sve dobro pomeša. 6 . Ako u receptu piše da treba doliti i neku tečnost, doda vati je postepeno i naizmenično sa su vim sastojcima. 7 . Ako je potrebno, umutiti belanca odvo jeno od žumanaca da se stvore čvrsti vrho vi. 8 . Sipati smesu u pleh i peći koliko je potrebno. 1.

PRAVLJENJE KOLAČA MEŠA JUĆI SVE OD JEDNOM Neki kolači se prave lakim metodom kada se svi sastojci od jed nom pomeša ju. Smesa takođe može biti na pravljena u blenderu, ali treba voditi računa da se ne pretera. Istančanost se može postići ako se odvo jeno umute belanca i žumanca i doda ju smesi. Mar garin mora biti mekan.

Sipati brašno i sve ostale su ve sastojke u čini ju. 2 . Dodati tečne sastojke (ja ja, istopljeni margarin, mleko ili sok) i dobro pomešati. Sta viti na pleh i peći koliko je potrebno. 1.

7

Bakini kolačići

Tradicionalni kolači

8


DVOBOJNI KOLAČI Ako se spaku ju u ukrasne kuti je ili kesice mo gu biti od ličan poklon. Laki su za pravljenje, a svi će se čuditi kako ste us peli!

1

Za svetlo testo: pomešati brašno, so180 g brašna du–bikarbonu, so i začin. malo soda–bikar bone U tu smesu utrljati margamalo soli rin da testo postane mr vikašičica cimeta často. Dodati šećer, sirup 60 g mar garina isečenog i žumance i sve to pomešana komadiće ti da bi se stvorilo čvrsto 80 g mlevenog šećera testo. Polako mesiti. Osta2 su pene kašike javoro viti testo da odmori 30 vog siru pa minuta pre obliko vanja. 1 umućeno žumance Za čokolad no testo: pomešati brašno, so, Potrebno za začin, sodu–bikarbonu i čokoladno testo: 180 g brašna kakao. Utrljati margarin malo soli u tu smesu. Dodati šećer 2 kašičice vanilinog i ja je i mutiti dok se ne šećera stvori čvrsto testo. Pola pola kašičice soda– ko mesiti. Osta viti testo bikar bone da odmori 30 minuta. 4 su pene kašike kakaoa 80 g iseckanog mar garina Raz viti pola čokolad80 g šećera sa malo nog testa. Isto uranarendanog muškat nog diti i sa svetlim testom. oraščića Nožem iseći uzduž testa 1 umućeno ja je da bi se dobile trake (od oba testa po 7 traka). TraPotrebno za svetlo testo:

2

3

ke spo jiti, ali ih sta vljati naizmenično.

4

Raz viti ostatak svetlog testa i zatim od njega napra viti rolat dužine traka. Rolat sta viti u centar spo jenih traka.

5

Trake oba viti oko rolata. Ostatak čokoladnog testa raz viti u pra vougaonik.

6

Čokoladno testo oba viti oko već obliko vanog rolata i osta viti 30 minuta.

7

Uključiti rernu na 1800 C. Podmazati veliki pleh. Rolat iseći na koluto ve i polako smestiti na pleh razdva ja jući ih.

8

Peći 12 – 15 minuta. Osta viti da se ohlade i prebaciti na tanjir.

9

Bakini kolačići

ZR NASTI KOLAČI Potrebno je: 125 g mar garina 80 g tamnog šećera 80 g butera od kikiriki ja (sa komadićima) 1 ja je 50 g brašna kašičica praška za pecivo kašičica cimeta malo soli 250 g musli ja 50 g suvog grožđa 50 g iseckanih oraha

10

1

Uključiti rernu na grožđe i orahe. Po potre1800 C. Podmazati bi dodati šećer. pleh. Sta viti margarin u čini ju. Kašikom vaditi masu, pra viti loptice Mik serom umutiti i sta vljati na već pripremargarin i šećer dok mljeni pleh. Razmak izsmesa ne postane svetla i među njih bi trebalo da penasta. Dodati buter od bude 2 – 3 cm. Pritisnuti kikiriki ja a zatim i ja je. loptice kašikom kako bi se napra vio krug. Preko ove smese sipati brašno, prašak za Peći oko 15 minuta peci vo, cimet i so. Sve to da dobi ju bo ju. Iz vamešati dok se ne sjedini. diti ih iz pleha i osta viti Zatim dodati musli, su vo da se ohlade.

2 3

4

5


HR SKAVI KOLAČI SA OVSENIM PAHULJICAMA Potrebno je: 150 g mar garina 100 g šećera 1 žumance 150 g brašna kašičica soda-bikar bone malo soli 40 g ovsenih pahuljica 40 g iseckanih oraha

1

3

2

4

Mik serom umutiti Uključiti rernu na margarin i šećer dok 1900 C. Podmazati smesa ne postane svetla i pleh. Dno čaše posuti brapenasta. Zatim dodati žu- šnom. mance i mutiti. Napra viti loptice od Preko ove smese sitesta. Sta viti ih u pleh pati brašno, sodu–bi- i pritisnuti dnom čaše. karbonu i so pa sve pomešati. Dodati i umutiti paPeći 10 – 12 minuhuljice i žitarice. Osta viti ta. Iz vaditi iz pleha i da se hladi 20 minuta. osta viti da se ohlade.

5

11

Bakini kolačići

KOLAČI SA OVSENIM PAHULJICAMA I KOKOSOM Potrebno je: 200 g ovsenih pahuljica 50 g kokosovog brašna 250 g mar garina na sobnoj tem peraturi 100 g šećera 40 g smeđeg šećera 2 ja ja 4 su pene kašike mleka 1,5 kašičica ekstrakta od vanile 100 g brašna pola kesice soda–bikar bone malo soli kašičica cimeta

12

1

Uključiti rernu na 2000 C. Malo podmazati pleh (ili pleho ve, za visno od njiho ve veličine). Podmazati dno čaše a zatim ga sta viti u šećer.

2

đi šećer da masa postane penasta. Dodati ja ja, a zatim mleko i ekstrakt od vanile. Preko toga posuti brašno, soda–bikarbonu, so i cimet i sve pomešati. Dodati pahuljice i kokos.

Raširiti ovsene pahuljice i kokos po Kašikom vaditi testo nepodmazanom plehu. i sta vljati ga u pleh. Peći 8 – 10 minuta dok Pritisnuti ga čašom. Peći ne postanu smeđi. Po vre- kolače 8 – 10 minuta i zameno promešati. tim premestiti na tanjir da se ohlade. Mik serom umutiti margarin, svetli i sme-

3

4


HR SKAVI KOLAČI Potrebno je: 125 g mar garina (na sobnoj tem peraturi) 250 g šećera 1 ja je kašičica ekstrakta od vanile 180 g brašna pola kesice soda–bikar bone malo soli 120 g pirinčanih pahuljica šolja rendane čokolade (za još hr skavi je kolače dodati i pola šolje seckanih oraha).

1

3

2

4

Uključiti rernu na Dodati pirinčane pa1800 C. Podmazati huljice, vanilu i ren veći pleh. danu čokoladu. Mešati dok se ne sjedini. Umutiti margarin i šećer. Dodati ja je Kašikom vaditi testo i umutiti. Zatim dodati i sta vljati ga u pleh. brašno, soda–bikarbonu Peći 10 – 12 minuta i zai so pa sve izmešati. tim kolače prebaciti na tanjir da se ohlade.

13

Bakini kolačići

OVSENI KOLAČI SA SLADOM Ovi kolačići su veoma hr skavi – ideal ni su uz jutar nju ka u. Potrebno je: 175 g ovsenih pahuljica 75 g šećera sa malo nastru ganog muškat nog oraščića 1 ja je 4 su pene kašike ulja 2 su pene kašike slat ke pavlake

14

1

2

Uključiti rernu na Kašičicom sta vljatite1900 C. Podmazati sto u pleh (pra viti ve veći pleh. Pomešati pahu- će razmake) i viljuškom ljice i šećer. Dodati ja je, ga pritiskati. ulje i slatku pa vlaku. DoPeći 10 – 15 minuta. bro umutiti i zatim osta viOsta viti da se ohladi, ti 15 minuta. a zatim kolačiće sta viti na tanjir.

3


SLATKI TROUGLOVI Potrebno je: 200 g mar garina 150 g šećera 150 g brašna 50 g samlevenih pirinčanih pahuljica kašičica praška za pecivo malo soli

1

3

Uključiti rernu na Sta viti testo u pleh 1600 C. Podmazati i poravnati ga kašipleh dubok 20 cm. kom. Viljuškom šarati i iseći na 8 jednakih deloUmutiti margarin i va. šećer. Dodati brašno, samle vene pirinčane paPeći 40 – 45 minuta. huljice i so i sve to dobro Osta viti u plehu da umutiti. se ohladi, a zatim iz vaditi i pono vo iseći dok je još toplo.

2

4

15

Bakini kolačići

KOLAČI SA OVSENIM PAHULJICAMA Potrebno je:

50 g mar garina 1,5 su pena kašika šećer nog siru pa 100 g smeđeg šećera 200 g ovsenih pahuljica malo soli

16

1

3

2

4

Uključiti rernu na Skloniti sa šporeta i 1800 C. Sta viti pek– dodati pahuljice i so. papir u pleh. Mešati da se sjedini. Sta viti margarin, siPrebaciti smesu u rup i šećer u šerpu i pripremljeni pleh i ku vati na niskoj tempera- izravnati po vršinu. Peći turi. Ku vati i mešati dok 20 – 25 minuta. Osta viti se sve ne sjedini. u plehu dok se ne ohladi i zatim iseći na 8 jednakih delo va dok je toplo.


»NEŽNI TRENUCI« Kolačići ko ji se to pe u ustima. Potrebno je:

40 g mar garina 65 g masti 75 g šećera 1 ja je nekoliko ka pi ekstrakta od vanile ili badema 150 g brašna ovsene pahuljice za ukrašavanje kandirane trešnje isečene na četvr tine

1

3 4

Uključiti rernu na Loptice od testa uva1800 C. Podmazati veljati u pahuljice. ći pleh. Pomešati margaSta viti loptice u pleh. rin, mast i šećer, a onda postepeno doda vati ja je i Na vrh svake sta vi vanilu (badem). ti delić trešnje i peći 15 – 20 minuta. Osta viti da Umešati brašno u se malo ohlade i zatim smesu, a zatim pra vi- prebaciti na tanjir. ti od toga loptice.

2

17

Bakini kolačići

KOLAČI OD LEŠNIKA SA RENDANOM ČOKOLADOM Čokolad ni kolači sa od lič nim ukusom. Potrebno je:

100 g brašna kašičica praška za pecivo malo soli 75 g mar garina 100 g šećera 50 g smeđeg šećera 1 ja je kašičica ekstrakta od vanile 100 g rendane čokolade 50 g iseckanih lešnika

1

4

2

5

Uključiti rernu na Kašikom vaditi testo 1800 C. Podmazati vei sta vljati ga u pripreći pleh. Sipati brašno, pra- mljen pleh vodeći računa šak za peci vo i so u jednu o razmaku. čini ju i osta viti sa strane. Izravnati svaki vlaUmutiti margarin sa žnom viljuškom. Po jednim i drugim šeće- suti ostatkom lešnika. rom. Dodati ja je i vanilu, a zatim i brašno, so i praPeći 10 – 12 minušak za peci vo pa mešati. ta. Prebaciti kolače na tanjir i osta viti da se Umešati rendanu ohlade. čokoladu i polo vinu lešnika.

6

3

18


KOLAČI SA RENDANOM ČOKOLADOM I OVSENIM PAHULJICAMA Potrebno je:

100 g brašna pola kašičice soda– bikarbone malo praška za pecivo malo soli 100 g mar garina 100 g šećera 100 g smeđeg šećera 1 ja je pola kašičice ekstrata od vanile 50 g ovsenih pahuljica 150 g rendane čokolade

1

4

Uključiti rernu na Dodati su ve sastojke 1800 C. Podmazati i polako mutiti dok veći pleh. se sve ne sjedini. Dodati pahuljice i čips. Kašikom Pomešati brašno, so- sta vljati testo u pleh i poda–bikarbonu, so i ravnati ga malo. prašak za peci vo pa odloPeći 15 minuta. Prežiti. baciti na tanjir da se Umutiti margarin i ohlade. šećere. Dodati ja je i vanilu pa dobro umutiti.

2 3

5

19

Bakini kolačići

MEKSIČKI KOLAČIĆI SA BADEMOM Laki i hr skavi, savr šeni su uz jaku ka u. Potrebno je:

100 g brašna 150 g šećera malo soli 50 g iseckanih badema pola kašičice ekstrata od vanile 125 g mar garina malo prah–šećera

20

1

3

Uključiti rernu na Raz viti testo. Okru1800 C. Sipati brašno, glom modlicom prašećer i so u čini ju. Dodati viti kolačiće. badem i dobro promešati. Zatim dodati vanilu. Prebaciti ih u podmazani pleh. Peći 30 miDodati margarin i pr- nuta. Prebaciti na tanjir stima obraditi testo i kad se ohlade posuti da bude loptastog oblika. prah–šećerom.

2

4


KOLAČI SA BUTEROM OD KIKIRIKI JA Potrebno je:

osta viti sa strane.

100 g brašna pola kašičice soda– Umutiti margarin i bikar bone šećer. malo soli 100 g mar garina U drugoj čini ji umu125 g smeđeg šećera titi ja je i ekstrakt od 1 ja je vanile, a zatim postepekašičica ekstrakta no doda vati umućen marod vanile garin i šećer. 225 g butera od kikiriki ja Pomešati buter od sa komadićima kikiriki ja dok se ne Pomešati brašno, so sjedini. Dodati brašno, i soda–bikarbonu pa so i soda–bikarbonu.

1

Osta viti 30 minuta da se stvrdne.

2 3

Uključiti rernu na 1800 C. Podmazati veći pleh.

4

Sta viti loptice u pripremljene pleho ve i pritisnutiihviljuškom. Peći 12 – 15 minuta. Prebaciti u tanjir da se ohlade.

5

6 7

Od smese pra viti loptice.

21

Bakini kolačići

ČOKOLADNE PUSLICE Potrebno je:

125 g mar garina 50 g šećera 80 g smeđeg šećera 1 ja je pola kašičice ekstrakta od vanile 150 g brašna pola kašičice soda– bikar bone malo soli 150 g rendane čokolade 50 g iseckanih oraha

22

1

Uključiti rernu na i so. Mešati dok se ne sje1800 C. Podmazati dini. veći pleh. Dodati rendanu čoUmutiti margarin i koladu i orahe i dooba šećera. bro umutiti.

2 3

4 5

U drugoj čini ji umuKašikom pra viti gotiti ja je i ekstrakt od milice i sta vljati u ple vanile, a zatim postepe- ho ve. Peći 10 – 15 minuno doda vati umućen mar- ta. Prebaciti na tanjir da garin sa šećerom. Dodati se ohlade. brašno, soda–bikarbonu


BAKA OLGINI KOLAČI Potrebno je:

4 ja ja 300 g šećera 250 g mar garina 50 g masti kesica vanilinog šećera prašak za pecivo 800 g brašna

1 2

Uključiti rernu na 2000 C.

4 5

Dodati šećer i ja ja i umesiti tvrđe testo.

Sipati brašno u činiNa mašinu za meso ju, dodati prašak za sta viti dodatak za peci vo i vanilin šećer. keks. Sta viti testo u mašinu; pra viti keks željenog Dodati margarin i oblika i ređati ga u pleh. mast. Utrljati brašno sa margarinom i masti. Peći 15 minuta. Osta viti da se ohladi i sta viti na tanjir.

3

6

23

Bakini kolačići

ČOKOLADNI KOLAČI Potrebno je:

4 belanca 300 g prah–šećera 100 g kakaoa 2 su pene kašike brašna kašičica mlevene ka e su pena kašika vode 100 g iseckanih oraha (sa iseckanim orasima može se staviti i 50 g rendane čokolade)

24

1

Uključiti rernu na dok se smesa malo ne 1800 C. U veći pleh stvrdne. Dodati orahe i sta viti pek–papir. mešati var jačom.

2 3

Umutiti dobro belanca.

4

Kašikom sta vljati smesu u pleh pra veći razmake. Peći 12 – 15 miU belanca sta viti še- nuta. Prebaciti kolače na ćer, kakao, brašno i tanjir da se ohlade. kau. Zatim dodati vodu i nasta viti sa mućenjem


KOLAČIĆI SA PRAŠKOM ZA PECIVO Ovi kolači do punju ju jela, a ako su sa voćem mo gu služiti i kao osveženje. Dok su kolači još to pli, mo gu se preseći na pola, unutra staviti ja gode, ku pine ili maline i ponovo preklo piti. Poslužiti sa šla gom. Potrebno je:

1

Uključiti rernu na bi se stvorilo meko testo. 2200 C. Podmazati pleh. Sipati brašno, šećer, Raz viti testo i moprašak za peci vo i so u čidlom pra viti kolani ju. čiće.

150 g brašna 2 su pene kašike šećera su pena kašika praška za pecivo malo soli 5 su penih kašika hlad nog Utrljati margarin Posta viti kolačiće u iseckanog mar garina dok smesa ne postapleh i peći 12 minu pola šolje mleka ne mr vičasta. Sipati mle- ta. Poslužiti ih vruće ili ko i mešati viljuškom da tople uz pek mez i čaj.

2

3

4

25

Bakini kolačići

KOLAČI SA ŠEĆEROM

1

Brašno, sodu–bikar- postalo meko. Osta viti 350 g brašna bonu, prašak za pe- testo da odmori 30 minukašičica soda–bikar bone ci vo i oraščić pomešati u ta. 2 kašičice praška jednoj čini ji i osta viti sa za pecivo strane. Uključiti rernu na pola kašičice oraščića 1800 C. Raz viti testo i 125 g mar garina Umutiti margarin, modlicom pra viti oblike. 220 g šećera šećer i vanilu. Zatim pola kašičice ekstrakta dodati ja je i dobro umuKolačiće sta viti u neod vanile titi. podmazane pleho ve 1 ja je i posuti šećerom. Peći pola šolje mleka Ovoj smesi dodati 10 – 12 minuta. Prebacibraon šećer ili šećer u boji prethodno pomeša- ti kolačiće na tanjir da se za ukras ne su ve sastojke za jedno ohlade. sa mlekom kako bi testo Potrebno je:

2 3

26

4 5


KOLAČI SA MAR GARINOM Po tradici ji ovi kolači se prave sa malo zasoljenim mar garinom. šiku žumanca sa mlekom postane malo leplji vo. 6 umućenih žumanaca da se dobi je glazura. su pena kašika mleka Obliko vati kolačiće 250 g brašna Sipati deo brašna modlicom i sta vljati 150 g šećera u čini ju. Dodati žu- u pleh. Svaki kolačić pre200 g mar garina manca, šećer i margarin i mazati glazurom. obraditi testo dok ne postane kremasto. Peći 12 - 15 minuta. Uključiti rernu na Osta viti da se malo 1800 C. Podmazati Postepeno doda vati ohlade, a zatim prebaciti pleh. Pomešati supenu kabrašno dok testo ne na tanjir. Potrebno je:

2

1

3

4 5

27

Bakini kolačići

BAKA OLGINI KOLAČI SA BUTEROM OD KIKIRIKI JA Potrebno je:

2 ja ja 150 g šećera 200 g mar garina pola kesice vanilinog šećera pola kesice paška za pecivo 400 g brašna buter od kikiriki ja

28

1 2

Uključiti rernu na dva dela pa u jedan sta vi2000 C. ti kakao i dobiti dvobojni keks) Sipati brašno u činiRaz vući testo i mo ju, dodati prašak za peci vo i vanilin šećer. dlicom po želji vaditi keks. Dodati margarin i Peći 15 minuta. Ostautrljati sa brašnom. viti da se ohladi pa Dodati šećer i ja ja i premazati buterom od umesiti tvrđe testo kikiriki ja i spa jati po dva (možete ga i podeliti na kek sa.

3 4

5 6


KOLAČI SA KARAMELOM Potrebno je:

150 g isto pljenog mar garina 150 g kuvanih ovsenih pahuljica 100 g smeđeg šećera 120 g gustina 2 kašičice ekstrakta od vanile malo soli 150 g rendane čokolade 40 g iseckanih oraha

1

Uključiti rernu na razmazati preko osno ve. 2000 C. Podmazati Posuti orahe preko i ostapleh. viti da se ohladi. Seći na kvadratiće. Pomešati sve sastojke i sipati u pleh. Peći 15 – 18 minuta.

2 3

Iz vaditi iz rerne i odmah posuti preko čokoladu. Osta viti 10 minuta, a zatim čokoladu

29

Bakini kolačići

KOLAČI SA RUŽINOM VODOM Potrebno je:

250 g malo slanog mar garina 250 g šećera 1 ja je su pena kašika slat ke pavlake 300 g brašna malo soli kašičica praška za pecivo su pena kašika ružine vode šećer za ukras

30

1

3

Uključiti rernu na Iseckane kolače sta vi1900 C. U veći pleh ti na pleh osta vlja justa viti pek – papir. ći razmak između njih. Posuti šećerom i peći 10 Margarin omek šati i minuta. pomešati sa svim sastojcima dok se ne ormira testo. Prebaciti testo u kalup i osta viti ga 1 - 1,5 h da se stvrdne kako bi mogli da se iseku tanki kolači.

2


KOLAČI SA ĐUMBIROM Potrebno je:

300 g brašna kašičica soda–bikar bone 1,5 kašičica đumbira malo cimeta malo karan flića 125 g mar garina 350 g šećera 1 ja je 1,5 su pena kašika mlevenog badema kašičica limunovog soka

1

Uključiti rernu na ti sa brašnom i začinima. 1600 C. Podmazati Dobro umutiti da testo veći pleh. postane meko.

2

5

3 4

6

Brašno, soda–bikarOd testa pra viti loptibonu i začine sipati ce i uvaljati ih u ostau čini ju i odložiti. tak šećera. Sta vljati ih razmak nute u pripremljen Umutiti margarin i pleh. 2/3 šećera. Peći 12 minuta. PreDodati ja je, mle vebaciti ih na tanjir da ni badem i limunov se ohlade. sok. Zatim sve to pomeša-

31

Bakini kolačići

ČOKOLADNE KAPLJICE Potrebno je:

200 g iseckane čokolade 125 g iseckanog mar garina 2 ja ja 100 g šećera 50 g smeđeg šećera 40 g brašna 25 g kakaoa kašičica praška za pecivo 2 kašičice ekstrakta od vanile malo soli 100 g is pečenih i iseckanih pistaća 150 g rendane čokolade 100 g bele čokolade isečene na komadiće 100 g cr ne čokolade isečene na komadiće

32

1

Uključiti rernu na 1600 C. Podmazati 2 velika pleha. Na niskoj temperaturi istopiti u šerpi čokoladu i margarin. Mešati dok se ne sjedine. Pomeriti sa ringle i osta viti da se malo ohladi.

3

Kašikom sta vljati smesu u pleh i izravnati kolačiće. Peći 8 – 10 minuta dok ne postanu hrska vi. Ne prepeći, jer će se mr viti.

4

Osta viti da se malo ohlade, a zatim ih U velikoj čini ji mutiti prebaciti na tanjir. ja ja sa šećerima dok smesa ne postane kremasta. Postepeno doda vati istopljenu čokoladu i mešati. Dodati brašno, kakao, prašak za peci vo, vanilu i so i sve pomešati. Zatim dodati pistaće, rendanu čokoladu i komadiće čokolade.

2


HLADNI KOLAČI SA ORASIMA I ČOKOLADOM Testo mora da bude pot puno hlad no kako bi mo glo da se seče. Potrebno je:

1

5

2 3

Uključiti rernu na 1900 C. Podmazati veći pleh. Testo seći na parčiće. Peći 10 minuta. Prebaciti kolačiće na tanjir da se ohlade.

U jednoj čini ji pomeSmesu podeliti na 4 šati brašno i so pa oddela, od njih napraložiti. Čokoladu istopiti viti valjkaste oblike, uviti u šerpi sa duplim dnom. ih u oli je i sta viti u rižiKad se istopi, odložiti je. der da se malo stvrdnu.

250 g brašna malo soli 50 g iseckane čokolade 250 g šećera 2 ja ja kašičica ekstrakta Umutiti margarin i od vanile šećer. 150 g iseckanih oraha 250 g mar garina Umutiti ja ja sa vani(Za dvobojno testo isto pilom i postepeno doti 25 g čokolade. Podeliti da vati umućenom margatesto na 2 dela. Čokoladu rinu. dodati u jedan deo. Razviti oba testa, staviti ih Toj masi dodati čoko jed no preko dru gog i umoladu, a zatim brašno tati. Dalje slediti recept) i orahe.

6

4

33

Bakini kolačići


34


CR NO – BELI KOLAČI SA ĐUMBIROM Ovi kolači mo gu sta jati u zatvorenoj posudi skoro nedelju dana. Potrebno je:

120 ml slat ke pavlake 50 g mar garina 90 g šećera 2 su pene kašike meda 150 g vr lo tanko iseckanih badema 40 g brašna pola kašičice đumbira 50 g iseckane i ušećerene kore pomorandže 65 g iseckanog đumbira 200 g iseckane čokolade 150 g iseckane bele čokolade

Uključiti rernu na 1800 C. Podmazati 2 veća pleha. Istopiti i pomešati pa vlaku, margarin, šećer i med. Mešati dok ne pro vri.

1

Peći 8 – 10 minuta dok ne počnu da se pra ve mehurići. Nedo voljno pečeni biće leplji vi, ali treba paziti i da se ne prepeku.

4

2

5

Skloniti sa vatre i doOsta viti kolače da dati bademe, brašno se ohlade, a zatim ih i đumbir. Zatim dodati prebaciti na tanjir. koru pomorandže,iseckani đumbir i 50 g iseckane U manjoj šerpi istopičokolade. Sve dobro proti ostatak iseckane čomešati. kolade i mešati. Osta viti da se malo ohladi. U šerKašičicom sta vljati pi sa dvostrukim dnom kolače na pleh. Svaki istopiti belu čokoladu, kolač što više raz vući na mešati pa i nju osta viti plehu kašikom (da se ma- da se malo ohladi. sa ne bi lepila pokvasiti kašiku). Nožem premazati donji deo kolača čokoladama i osta viti ih da se potpuno ohlade.

6

3

7

35

Bakini kolačići

SR CA SA ČOKOLADNIM MR VICAMA U narodu je lavanda povezana sa ljubavlju. Na pravite kolače u obliku sr ca i poklonite ih za Dan zaljubljenih ili bilo ko ju godišnjicu. Potrebno je:

125 g mar garina 50 g šećera 180 g brašna 2 su pene kašike čokolad nih mr vica 2 su pene kašike sit nog šećera sa ukras

36

1

Umutiti margarin i šećer. Dodati brašno i čokoladne mr vice pa ormirati loptu od testa. Pokriti i osta viti 15 minuta.

2

i modlicom u obliku srca vaditi biskvite. Sta viti na pleh i peći 10 minuta. Vruće posuti šećerom.

3

Osta viti biskvite da Uključiti rernu na se hlade pa ih preba2000 C. Raz viti testo citi na tanjir.


MESECI OD VANILE Slat ki, ideal ni kolači uz čaj. Potrebno je:

200 neoljuštenih badema 150 g brašna malo soli 250 g mar garina 150 g šećera kašičica ekstrakta od vanile prah–šećer za ukrašavanje

1 2

Samleti bademe sa malo brašna.

Ostatak brašna pomešati sa solju i odložiti.

5

Uključiti rernu na 1600 C. Podmazati veći pleh.

6

Manje komade testa rolati i malo sa viti da biskviti dobi ju izgled poUmutiti margarin i lumeseca. šećer. Sta viti ih na pleh i peDodati badem, vanići 20 minuta. Prebacilu i brašno pomeša- ti na tanjir da se ohlade. no sa solju. Od testa na- Posuti prah–šećerom. pra viti loptu.

3 4

7

37

Bakini kolačići

UKRAŠENE JELKICE Ovi kolačići su veoma lep na novo godišnjoj jel ci ili is pred prozora. Potrebno je:

200 g brašna 80 g iseckanog mar garina 40 g šećera 1 belance 2 su pene kašike pomorandžinog soka 200 g raznobojnih žele bombona raznobojne trake

1

Uključiti rernu na 1800 C. U veći pleh sta viti pek papir. Sipati brašno u čini ju.

38

2

Utrljati margarin u brašno dok testo ne postane mr vičasto. Dodati šećer, belance i do voljno pomorandžinog soka kako bi testo postalo mek še. Testo zatim obraditi rukama. Raz viti testo i napra viti što više biskvita modlicom oblika jelke. Prebaciti biskvite na pleh osta vlja jući razmak između njih.

3

4

Najmanjom mogućom modlicom na biskvitima napra viti po 6 rupica. Žele bombone iseckati tako da mogu stati u te rupice. Na vrhu svake jelkice probušiti rupicu. Peći 15 – 20 minuta dok jelkice ne postanu smeđe a bombone se istope. Osta viti ih da se ohlade u plehu. Kroz rupicu na vrhu pro vući uže trake za kačenje jelkica.

5


BOŽIĆNI KOLAČI Potrebno je:

300 g brašna 150 g mar garina 300 g šećera 1 ja je 1 žumance kašičica ekstrata od vanile iz rendana kora jed nog limuna malo soli Za ukraša vanje:

šarene per lice šećer u bo ji

1

Umutiti margarin. 30 minuta. Postepeno doda vati šećer dok se potpuno ne Uključiti rernu na umuti. 1900 C. Raz viti testo.

2

Dodati ja je i žumance pa mešati var jačom. Dodati vanilu, koru od limuna i so. Dobro umutiti.

4 5 6

Modlicom obliko vati kolačiće.

Peći 8 minuta. Prebaciti na tanjir i osta viti da se potpuno ohlade pre Preko te smese sipa- ukraša vanja. ti brašno i pomešati. Od testa napra viti loptasti oblik. Uviti i osta viti

3

39

Bakini kolačići

USKR ŠNJI KOLAČI Potrebno je:

1

Uključiti rernu na dlicom obliko vati biskvi2000 C. Podmazati te. Prebaciti ih na pleh i veći pleh. Umutiti marga- peći 10 minuta. rin i šećer, a zatim dodati žumance. Umutiti belance i premazati ga preko Dodati brašno i zači- biskvita. Posuti preko ne pa pomešati. Za- prah–šećer i vratiti u rertim dodati su vo grožđe, nu da se peku još 10 mikore i do voljno mleka da nuta. Prebaciti na tanjir bi se testo sjedinilo. da se ohlade.

125 g iseckanog mar garina 80 g šećera 1 ja je (raz dvo jiti belance i žumance) 200 g brašna pola kašičice đumbira pola kašičice cimeta 50 g suvog grožđa 1 su pena kašika iseckanih kora od pomorandže Obraditi testo na rad1 – 2 su pene kašike mleka noj po vršini, a zatim prah-šećer za posi panje ga raz viti. Okruglom mo-

2 3

40

4


KOLAČI SA KUKURUZNIM BRAŠNOM I SUVIM GROŽĐEM Pravi itali janski kolači.

1

Osta viti su vo grožđe po jedno ja je. Zatim do50 g suvog grožđa da sto ji u toploj vo- dati vanilu. 100 g kukuruznog brašna di 15 minuta. Iscediti ga. 150 g pšenič nog brašna Uključiti rernu na 1800 Na kra ju dodati su ve pola kašičice praška C. Podmazati pleh. sastojke i su vo groza pecivo žđe pa sve dobro umutiti malo soli Pomešati kukuruzno da se sjedini. 200 g mar garina brašno, brašno, pra200 g šećera šak za peci vo i so pa odKašikom sta vljati te2 ja ja ložiti. sto na pleh osta vlja jukašičica ekstrakta ći razmak. Peći 7 – 8 miod vanile Umutiti margarin i nuta i prebaciti kolače na šećer. Dodati jedno tanjir da se ohlade. Potrebno je:

4

2

5

3

41

Bakini kolačići

BISKVITI SA BADEMOM Sveže samleveni i malo is pečeni bademi da ju kolačima bolji ukus.

1

3 4

Uključiti rernu na Od testa pra viti lopti100 g is pečenih i 1800 C. U veći pleh ce i sta vljati u pleh. oljuštenih badema sta viti pek–papir. Osta vi150 g mlevenog šećera ti 12 badema za ukras, a Na vrh svake loptice 2 belanca ostatak samleti i pomešasta viti jedna badem i pola kašičice ekstrakta od ti sa šećerom. malo ga utisnuti. Peći 10 vanile ili badema – 12 minuta. Prah–šeće prah–šećer za ukras Postepeno doda vati rom posuti svaki kolačić. belanca dok se ne or- Prebaciti na tanjir da se mira testo. Zatim dodati ohlade. ekstrakt od vanile ili badema. Potrebno je:

2

42


MEDALJONI-ŠAPICE Najukusni ji su istog dana kada su i pravljeni.

1

Uključiti rernu na rin. Osta viti smesu 10 150 g brašna 1900 C. Margarinom minuta a zatim sta vljati kašičica praška za pecivo podmazati pleh sa oblici- u pleh. 2 ja ja ma medaljona. Pomešati 50 g šećera brašno i prašak za peci vo. Peći 12 – 15 minuiz rendana kora jed nog ta. Iz vaditi iz rerne i limuna ili jed ne Umutiti dobro ja ja i prebaciti na tanjir da se pomorandže šećer. Postepeno do- ohladi. su pena kašika limunovog da vati koru i sok. ili pomorandžinog soka 50 g isto pljenog Naizmenično dodamar garina vati brašno i margaPotrebno je:

2

4

3

43

Bakini kolačići

AMANDINI CREPOVI Dobili su ime po rancuskom krovu na ko ji liče. Potrebno je:

50 g bla go pečenih i oljuštenih badema 50 g šećera 40 g mar garina 2 belanca pola kašičice ekstrakta od vanile 30 g brašna 50 g vr lo tanko isečenih badema

1

Uključiti rernu na 2000 C. Margarinom podmazati veći pleh.

2

44

Oljuštene bademe samleti i pomešati sa 2

supene kašike šećera.

3

Margarin dobroumutiti, a zatim dodati šećer. Postepeno doda vati belanca, posle toga i ekstrakt. Na kra ju dodati brašno i mešati da se sve dobro sjedini.

4

Kašikom razmak nuto sta vljati smesu u pleh. Nakvašenom kašikom izravnati kolačiće da budu tanki kao papir (rupice će se same dopuniti). Posuti isečene bademe.

5

Peći samo 5 - 6 minuta dok je sredina još uvek bleda. Uz pomoć noža brzo vaditi kolačiće (jedan po jedan) iz pleha i sta vljati na oklagi ju. Kra je ve kolačića pritisnuti uz oklagi ju kako bi dobili iskri vljen oblik.

6

Nasta viti sa obliko vanjem kolača i prebaciti ih na tanjir da se ohlade. Ako se ohlade pre obliko vanja, vratiti ih u rernu na 15 - 30 sekundi i nasta viti sa obliko vanjem.


KOLAČI SA PAHULJICAMA OD BADEMA Potrebno je:

200 g iseckanog mar garina 250 g brašna 150 g šećera pola kašičice cimeta 1 ja je (raz dvo jiti belance i žumance) 2 su pene kašike vr lo tanko isečenih badema

1

Uključiti rernu na 1800 C. Utrljati margarin u brašno. Saču vati 1 supenu kašiku šećera, a ostatak pomešati sa cimetom pa dodati brašnu i margarinu. Umutiti i dodati žumance i hladnu vodu. Mešati dok se ne ormira čvrsto testo.

3

Okruglom modlicom obliko vati kolače. Prebaciti ih u nepodmazani pleh. Blago umutiti belance i premazati preko kolača, a zatim preko njih posuti ostatak šećera.

4

Peći 10 - 15 minuta. Nožem vaditi kolače Raz viti testo tako da i prebaciti na tanjir da se bude tanje. Posuti ise- ohlade. čene bademe.

2

45

Bakini kolačići

BEČKI KOLAČI Potrebno je:

250 g iseckane čokolade 200 g mar garina 50 g šećera 2 su pene kašike kuvane ka e 200 g pšenič nog brašna 50 g kukuruznog brašna oko 20 oljuštenih badema

1

Uključiti rernu na 1900 C. Podmazati 2 veća pleha. Istopiti 115 g čokolade u šerpi sa duplim dnom. Umutiti margarin sa šećerom, a zatim dodati istopljenu čokoladu i kau.

šno. Mutiti dok smesa ne bude dobro umućena.

2

4

3

Pomoću šprica obliko vati kolače. Peći 15 minuta. Osta viti da se ohlade, a zatim ih prebaciti na tanjir.

Prethodno umućeIstopiti ostatak čokonoj smesi dodati lade i u nju umočiti obično i kukuruzno bra- dno svakog kolača.

46


ČOKOLADNI BADEM KOLAČI

1

Uključiti rernu na 150 g oljuštenih badema 1800 C. Bademe peći (celih) 10 - 12 minuta. Osta viti 100 g šećera ih da se ohlade. Smanjisu pena kašika kakaoa ti temperaturu rerne na 2 su pene kašike 1600 C. Sta viti pek-papir prah-šećera u pleh. Samleti bademe 2 belanca za jedno sa pola količine kašičica ekstrakta šećera. Prebaciti u čini ju. od badema Dodati kakao i prah-ševr lo tanko isečeni bademi ćer. Odložiti. za ukras Umutiti belanca. Postepeno doda vati ostatak šećera. Dodati Potrebno je:

2

ekstrakt od vanile.

3

Postepeno doda vati šećer pomešan sa bademima. Pomoću šprica pra viti oblik kolača. Sta vljati ih razmak nuto u pleh. Listiće badema sta vljati u centar kolača.

4

Peći 12 – 15 minuta dok ne postanu hrska vi. Prebaciti na tanjir da se ohlade.

47

Bakini kolačići

RUPIČASTI KOLAČI SA BADEMOM

1

4

2 3

5

Uključiti rernu na Kašikom sta vljati te50 g oljuštenih badema 1900 C. Podmazati sto na pleh. Peći 5 mi50 g mar garina veći pleh. nuta. Osta viti malo da se 3 su pene kašike brašna ohlade. 100 g šećera Bademe samleti. 2 su pene kašike Prebaciti ih na tanjir slat ke pavlake da se potpuno ohlade. Margarin istopiti , pola kašičice ekstrakta dodati bademe i ostaod vanile (može se dodati 40 g kore le sastojke. kandirane pomorandže) Potrebno je:

48


RUPIČASTI KOLAČI SA OVSENIM PAHULJICAMA Potrebno je:

150 g mar garina 150 g ovsenih pahuljica 150 g smeđeg šećera 150 g šećera 4 su pene kašike brašna malo soli 1 ja je (umućeno) kašičica ekstrakta od vanile 50 g iseckanih pistaća ili oraha

1

5

2 3

6

Uključiti rernu na Mešati dok se smesa 1800 C. Podmazati ne sjedini a zatim do veći pleh. dati iseckane orahe (pistaće). Istopiti margarin i odložiti. Kašikom sta vljati smesu na pleh. Peći U čini ji pomešati pa- 5 – 8 minuta. Osta viti da huljice, smeđe šećer, se malo ohlade pa prebaobičan šećer, brašno i so. citi na tanjir.

4

Dodati margarin, ja je i vanilu.

49

Bakini kolačići

KOLAČI SA ORASIMA Potrebno je:

125 g mar garina 150 g šećera 100 g brašna 2 kašičice ekstrakta od vanile 100 g iseckanih oraha šećer za posi panje

50

1

Uključiti rernu na he. Kašičicom sta vljati 1500 C. Podmazati kolačiće na pleh. Peći 25 veći pleh. minuta.

2

Umutiti margarin. Dodati 50 g šećera i pono vo do bro umutiti. Sipati brašno, vanilu i ora-

3

Prebaciti na tanjir i posuti šećerom.


DAMSKI KOLAČI

2 3

6

4

7

Pomešati brašno i ga sipati postepeno belan90 g brašna so. ca. Sve to polako mešati i malo soli dodati vanilu. 4 ja ja (raz dvo jiti Umutiti žumanca sa žumanca i belanca) polo vinom ukupne Smesu sta viti u špric 100 g šećera količine šećera. i pra viti kolače u obli pola kašičice ekstrakta ku štapića. od vanile U drugoj čini ji umu prah–šećer za ukras titi belanca. Dodati Peći 20 minuta. Preostatak šećera i dobro ko vrućeg kolača poUključiti rernu na umutiti. suti prah šećer. Osta viti 1500 C. Podmazati 2 da se malo ohlade pa pre veća pleha i malo posuti Sipati brašno preko baciti na tanjir. brašnom. žumanaca. Preko toPotrebno je:

1

5

51

Bakini kolačići

Kolači za decu

52

Kolači za decu

MEDVE ME DVEDI DIĆI ĆI OD ĐUMBI ĐUMBIRA RA Potreb Po trebno no je:

50 g cr ne ne čoko čokola lade de 150 g isto isto plje pljene ne bele be le čoko čokola lade de plava pla va jesti jestiva va bo ja za ukras 25 g mleč ne ne čoko čokola lade de ili čoko čo kola lade de za kuva kuvanje nje Potrebno Potreb no za testo te sto sa đumbi đumbirom: rom:

karbonu, karbo nu, so i zači začine. ne. U maza mazati ti medve medvedi diće. će. Tako Tako to utrlja utrljati ti marga margarin rin dok do dobi bi jene jene pidža pidžami mice ce ukratesto te sto ne posta postane ne mr vi mr vičača- si siti ti jesti jesti vom vom bo jom. sto. Isto Is toplje pljenom nom belom belom Doda Do dati ti šećer, šećer, sirup sirup i čoko čo kola ladom dom nacr nacrta tati ti žuman žu mance ce i sve dobro dobro oči, njušku njušku i uši. Sa malo ma lo pome po meša šati. ti. Malo Malo obra obradi diti ti cr crne ne čoko čokola lade de nazna naznači čiti ti testo te sto ruka rukama, ma, a zatim zatim ga oči i njušku. njušku. osta vi viti ti 30 minu minuta. ta. Od ostata ostataka ka paste paste Uključi Uklju čiti ti rernu rernu na pra vi viti ti oči, uši i nju1800 C. Podma Podmaza zati ti ške. Pla vu bo ju bo ju malo malo raz veliliki ve ki pleh. Raz vi Raz viti ti testo testo re redi diti ti vodom vodom i četki četkicom com i mo modlom dlom pra vi viti ti obli oblike ke bo ji jiti ti odeću odeću tako tako da liči liči medve me dvedi dića. ća. na pruga prugastu stu pidža pidžamu. mu.

2

6

3

7

200 g brašna brašna malo ma lo soda–bi soda–bikar kar bone bone malo ma lo soli soli kaši ka šiči čica ca đumbi đumbira ra kaši ka šiči čica ca cime cimeta ta 50 g isecka iseckanog nog mar ga gari rina na 100 g šeće šećera ra Preba Pre baci citi ti ih u pleh i 2 su pe pene ne kaši kašike ke siru siru pa peći pe ći 10 – 15 mi nuta. nuta. od pomo pomoran randže dže Osta vi viti ti da se malo malo ohla1 umuće umućeno no žuman žumance ce de, a za zatim tim ih preba prebaci citi ti na tanjir. tanjir. Da bi se napra napra vi vilo lo testo sa đumbi đumbirom rom poIsto Is topi piti ti belu belu čoko čokolalameša me šati ti brašno, brašno, soda–bisoda–bidu i kaši kašiči čicom com pre-

4

1

5

8

Istopi Isto piti ti čoko čokola ladu du za ku va vanje nje i ostatak ostatak bele čoko čokola lade. de. Sta vi viti ti ih u razliliči raz čite te šprice šprice ve. Belom Belom čoko čo kola ladom dom ukraša ukraša va vati ti kra je je ve pidža džama, ma, a crnom čoko čokola ladom dom oči, uši i njušku. njušku.

53

Bakini kolačići

KOLA LAČI ČI SA LIMU LIMUNOM NOM I KIKI KIKIRI RIKI KI JEM JEM Ume mesto sto bute butera ra od kiki kikiri riki ki ja ja može može se upotre upotrebi biti ti mar ga garin rin ili meša mešavi vina na čoko čo kola lade de i oraha. oraha. Potreb Po trebno no je:

40 g smeđeg smeđeg šeće šećera ra 50 g mar ga gari rina na kaši ka šiči čica ca iz renda rendane ne limulimunove no ve kore kore 100 g brašna brašna 100 g isecka iseckanog nog anana ananasa sa 25 g bute butera ra od kiki kikiri riki ki ja ja prah–šećer prah–še ćer za ukras

54

1

Uključiti Uključi ti rernu rernu na 1900 C. Podma Podmaza zati ti pleh. Umuti Umutiti ti šećer, šećer, margarin ga rin i limu limuno no vu koru. Doda Do dati ti brašno brašno i obra obradi diti ti testo te sto prsti prstima. ma.

2

Raz viti Raz vi ti testo testo i modlimodlicom pra vi viti ti kola kolače. če.

Sta vlja vljati ti ih sa razma razmakom kom u pleh. Deli Deliće će anana ananasa sa sta vlja vljati ti na vrh i peći peći 15 – 20 minu minuta. ta. Osta vi viti ti da se ohlade. ohlade. Zale Zalepi piti ti kola kolačičiće bute buterom rom od kiki kikiri riki ki ja ja i posu po suti ti prah–šeće prah–šećerom. rom.

Kolači za decu

GROZDOVI SA VOĆEM Potrebno je:

200 g bele čokolade 50 g suncokretovih semenki 50 g iseckanih badema 50 g susama 50 g suvog grožđa kašičica cimeta

1

3

Čokoladu istopiti u Kašičicom sta vljati šerpi sa dvostrukim smesu u papirne kordnom. pice i osta viti da se malo stvrdne. Pomešati ostale sastojke i sipati ih u čokoladu.

2

55

Bakini kolačići

KOLAČI SA KARAMELOM Potrebno je:

250 g karamela kašika ulja 50 g mar garina 3 su pene kašike mleka 100 g penastih bombona (marsmelou) 150 g pirinčanih pahuljica

56

1

U šerpu sipati malo ulja. Sta viti karamele, margarin i mleko. Mešati lagano da se karamele istope.

3 4

Sta viti smesu u dublji pleh i izravnati.

Kada se smesa ohladni i stvrdne, iseći na kvadratiće i prebaciti u Dodati penaste bom- papirne korpice. bone i pirinač. Mešati dok se beli slez ne istopi.

2

Kolači za decu

ŽIVOTINJSKO CAR STVO Kolači ko je sami ukrašavate. Potrebno je:

200 g brašna pola kašičice soda–bikar bone pola kašičice cimeta 2 kašičice šećera 50 g mar garina 3 su pene kašike siru pa od pomorandže 50 g prah–šećera 1 – 2 kašičice vode (što manje modlice, više kolača)

1

5

2

6 7

Uključiti rernu na Modlicama u obliku 1900 C. Podmazati raznih ži votinja vadi veći pleh. ti biskvite i sta vljati ih razmak nuto u pleh. Pomešati brašno, soda-bikarbonu, cimet Peći 8 – 12 minuta. i šećer. Istopiti margarin za jedno sa sirupom, a zatim preliti preko su vih saOsta viti ih malo sto jaka. da se ohlade. Sipati prah–šećer u čini ju i maSve dobro pomešati lo vode kako bi se naprakako bi se ormiralo vila glazura. testo. Sipati glazuru u špric Raz viti smesu. i ukraša vati kolače.

3 4

8

57

Bakini kolačići

NAPUKLI KOLAČI Stari ja deca će uživati u pravljenju ovih kolača

2

5

Skloniti sa vatre i doUključiti rernu na 200 g iseckane čokolade dati šećer. Nasta viti 1600 C. Podmazati 2 100 g mar garina sa mešanjem. Dodati jed- pleha ili više njih. Sipati 100 g šećera no po jedno ja je i na kra- prah–šećer u čini ju. Kaši3 ja ja ju vanilu. kom za sladoled uzimati kašičica ekstrakta testo i pra viti loptice veliod vanile U čini ju sipati bra- čine 4 cm. 200 g brašna šno, prašak za peci vo 25 g kakaoa i so. Postepeno doda vati Svaku lopticu sa raz pola kašičice praška u šerpu sa čokoladom i makom sta vljati u za pecivo mešati dok se sve ne sje- pleh. malo soli dini. 150 g prah–šećera Peći 10 – 15 minuta. Smesu prekriti i ostaUvaljati u prah–šeMeša jući istopiti u viti 1 sat u rižideru ćer, a zatim ih prebaciti šerpi margarin i čo- da se ohladi. na tanjir da se ohlade. koladu. Potrebno je:

3

1

58

4

6

7

Kolači za decu

SLATKE OGR LICE Potrebno za medenjake:

100 g mar garina 100 g šećera sa malo narendanog muškat nog oraščića 1 umućeno ja je 50 g mlevenog badema 400 g brašna kašičica đumbira pola kašičice karan flića vr lo malo aleve pa prike 20 g bele čokolade 20 g cr ne čokolade raz ne bombonice 1 m bele trake.

1

4

2

5

3

6

Uključiti rernu na Peći 8 minuta i, dok 1800 C. Podmazati su još topli, pono vo veliki pleh. Raz viti malo probušiti rupe jer će se više od pola testa. kolači malo raširiti. Pra viti zvezdice odRastopiti crnu čokogo vara jućom modliladu i ukrasiti kra jecom (2,5 cm) a u sredini ve zvezda. Rastopiti belu svake zvezde napra viti ru- čokoladu i premazati krupu tako da traka može da go ve. prođe. Prebaciti u pleh. Bombonice ili druge Ostatak testa skupiti izabrane slatkiše isei napra viti oblik sala- ći sitno i ukrasiti kolače. mice. Seći na koluto ve i takođe napra viti rupe u Traku seći na 50 cm i sredini. nizati kolače.

7

59

Bakini kolačići

ČOKOLADNI KRA JEVI Potrebno je:

125 g mar garina 3 su pene kašike prah–šećera 150 g brašna nekoliko ka pi ekstrakta od vanile 50 g čokolade

60

1

Uključiti rernu na se ohlade pre nego što ih 1800 C. Podmazati prebacite na tanjir. veći pleh. Dobro umutiti margarin i šećer. Dodati Istopiti čokoladu, brašno i vanilu. ali ne dozvoliti da proključa. Oba kra ja koSmesu sta viti u veći lača umočiti u čokoladu špric i kolače istisnu- i vratiti na tanjir. Služiti ti u pleh. Peći 15 – 20 sa toplom čokoladom i minuta. Osta viti malo da šlagom.

3

2

Kolači za decu

KOLAČI SA JOGUR TOM OD KAJSI JA Lako i br zo se prave i od lič ni su za užinu. Potrebno je:

200 g brašna kašičica praška za pecivo kašičica cimeta 100 g ovsenih pahuljica 100 g šećera 100 g iseckanih suvih kajsi ja su pena kašika vr lo tanko isečenih lešnika ili badema 150 g jo gur ta 3 su pene kašike suncokretovog ulja smeđi šećer za ukras

1

Uključiti rernu na pra viti loptice (oko 16). 1900 C. Podmazati veći pleh. Sta vljati loptice u pleh i pritisnuti ih Pomešati brašno, pra- viljuškom. Preko posuti šak za peci vo i cimet. šećer. Peći 15 – 20 minuDodati pahuljice, šećer, ta. Prebaciti ih na tanjir i kajsi je i bademe (lešnike). osta viti da se ohlade.

2

4

3

Pomešati jogurt i ulje. Kad je dobro pomešano, dodati prethodno umućenoj smesi. Ako je potrebno dodati još malo jogurta. Testo obraditi malo rukama, a zatim

61

Bakini kolačići

KOLAČI SA KIKIRIKI JEM Od lič ni kolači za piknik ili zabavu. Potrebno je:

250 g mar garina 2 su pene kašike butera od kikiriki ja 100 g prah–šećera 50 g kukuruznog brašna 250 g pšenič nog brašna 100 g neslanog kikiriki ja

62

1

Pomešati margarin ti razmak između loptica i buter od kikiriki ja. kako bi se raširile. Dodati šećer i oba brašna pa sve dobro pomešati. Viljuškom ili prstima pritisnuti loptice. Uključiti rernu na 1800 C. Podmazati veNa svaki kolačić staći pleh. Od testa pra viti viti po nekoliko kikiloptice (oko 25). Osta vlja- riki ja.

2

3 4

Kolači za decu

ŠTAPIĆI SA POMORANDŽOM Pravi kolači uz čaj. U zatvorenoj posudi mo gu sta jati i do 2 nedelje. Potrebno je:

125 g mar garina 50 g šećera sa malo narendanog muškatnog oraščića rendana kora dve pomorandže 200 g brašna malo prah–šećera

1

Uključiti rernu na 1900 C. Podmazati veliki pleh. Umutiti margarin i šećer. Zatim dodati rendanu koru pomorandži.

2

bi se stvorila mekana lopta. Raz viti testo i seći tako da se dobi ju štapići. Išarati štapiće viljuškom. Peći 20 minuta. Preko vrućeg kolača posuti prah šećer.

Postepeno doda vati brašno i mešati kako

63

Bakini kolačići

KOLAČI SA DVE VR STE ČOKOLADE Ukoliko ne želite da delite ove kolače, dr žite ih pod ključem! Potrebno je:

125 g mar garina 100 g šećera sa malo narendanog muškat nog oraščića 1 ja je kašičica ekstrakta od vanile 150 g brašna 80 g kuvanih ovsenih pahuljica 100 g seckane mleč ne čokolade 100 g seckane bele čokolade

64

1

4

Uključiti rernu na Peći 15 – 20 minuta. 1900 C. Podmazati Osta viti 2 – 3 minuta veći pleh. Umutiti šećer i da se ohlade, a zatim premargarin. Dodati ja je i va- baciti na tanjir. nilu i dobro umutiti.

2

Preko toga sipati brašno i polako mešati. Zatim dodati pahuljice i seckanu čokoladu. Dobro pomešati.

3

Kašikom sta vljati testo u modlice.

Male majstorije Danteova 36, 11060 Beograd www.malemajstorije.com Libanski kuvari

Krompir na razne načine

Gulaši i paprikaši

Svečane i slavske trpeze

Vojvođanski kuvar

Slane torte i rolati

Posni kuvar

Kuvanje za dvoje

Zimnica

Specijaliteti sa iznutricama

Jela od jaja

Pite i bureci

Sve od pečuraka

Kuvar za mlade domaćice

Kokteli

Zakuske, hladna predjela i salate

Sosovi

Salate

Jela od divljači

Sve od živinskog mesa

Svinjska daća

Sve od mlevenog mesa Sitni slavski kolači

cena knjiga je

300 dinara Sva naša izdanja možete potražiti u knjižarama, kioscima ili naručiti telefonom. Isporuka poštom, plaćanje pouzećem + PTT troškovi.

011/2776-298

011/2785-745

Bakini kolacici

Recommend Documents