BAJIGUR Bajigur adalah minuman hangat khas masyarakat Sunda masyarakat Sunda dari daerah Jawa Barat, Indonesia. Bahan Indonesia. Bahan utamanya adalah gula adalah gula aren dan santan. Untuk santan. Untuk menambah kenikmatan dicampurkan pula sedikit jahe, sedikit jahe, garam, garam, dan dan bubuk vanili. vanili. Minuman yang disajikan panas ini biasa dijual dengan menggunakan gerobak menggunakan gerobak yang menyertakan kompor. menyertakan kompor. Bajigur Bajigur paling cocok diminum pada saat cuaca dingin dan basah sehabis hujan. Makanan yang sering dihidangkan bersama bajigur adalah pisang adalah pisang rebus, ubi rebus, ubi rebus, atau kacang atau kacang rebus. Kekayaan budaya masyarakat Indonesia memang tak ada habisnya, habisnya, apalagi soal makanan. Setiap suku pastinya punya kekhasan makanan masin g-masing termasuk suku Sunda dengan Bajigurnya. Bajigur adalah minuman yang pas banget dinikmati saat cuaca hujan dan dingin. Bajigur sering dijual oleh pedagang keliling yang membawa gerobak. Selain menjual bajigur, biasanya gerobaknya juga disertai disertai dengan menjual beberapa hasil kebun yang direbus seperti singkong, pisang, kacang, dan ubi. Jika kita biasa membelinya kenapa tak coba membuatnya, pasti akan menimbulkan kepuasan tersendiri. Penasaran bagaimana membuatnya, intip resep intip resep minuman bajigur minuman bajigur ini ya. Pertama bahan yang anda harus siapkan adalah : -
1,5 liter santan yang berasal dari 1,5 butir kelapa
-
½ sendok makan kopi bubuk. Untuk jenis kopinya tergantung seler a anda
-
250 gram gula merah yang telah disisir halus
-
50 gram jahe , dibakar, dkupas, dan dimemarkan
-
4 lembar daun pandan, simpulkan
-
2 cm kayu manis
Nah, untuk membuatnya membuatnya berikut caranya : 1 . Rebus semua bahan, yakni santan, kopi bubuk, gula merah, jahe, daun pandan . 2 . Aduk perlahan-lahan hingga mendidih, pastikan santannya tidak pecah 3 . Angkat dan tiriskan
4 . Bajigur hangat siap disajikan ke dalam gelas saji 5 . Untuk anda yang ingin bajigur special, bisa menambahkan kelapa muda, atau kolangkaling agar bajigurnya semakin pas. 6 . Takaran pada resep minuman ini sesuai untuk 5 gelas. Selain menghangatkan badan pada saat kondisi cuaca dingin, kandungan kopi pada bajigur ini juga cocok untuk anda yang Ingin begadang, karena bajigur merupakan cara lain dari “ngopi”. Manfaat jahe dalam bajigur ini tak hanya sebagai penghangat, tetapi juga bisa untuk membantu anda yang sedang mengalami migrain, mual, mabuk, pilek, dan sariwan. Nah agar semakin nikmat, lengkapi sajian bajigur anda dengan palawija rebus ya,,,seperti pisang atau ubi. Wah, pastinya akan semakin terasa cita rasa tradisionalnya ya … Selamat mencoba, semoga resep minuman ini bermanfaat.
PEUYEUM
Hasil fermentasi dari S. cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket. Umumnya, tapai diproduksi oleh industri kecil dan menengah sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut. Sifat organoleptik yang dimiliki oleh Tapai juga sangat menarik dan tentunya khas yakni memiliki kenampakan warna putih bersih, bentuknya seperti umbi singkong pada umumnya saat dijajakan namun memiliki tekstur yang sangat empuk dan lembut saat dipegang atau saat dicicipi, memiliki rasa manis khas dan aroma yang cukup menarik dan tentunya mengugah siapa pun untuk menikmatinya. Tapai merupakan sal ah satu produk pangan hasil fermentasi yang tentunya dalam proses pembuatannya terjadi tahapan perombakan senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga membuat tapai baik untuk dikonsumsi karena senyawa yang terdapat dalah tapi menjadi leb ih sederhana dan lebih mudah untuk dicerna dan diterima oleh tubuh dan tentunya baik juga untuk kesehatan. Oleh karena itu, selain menawarkan cita rasa yang unik, tapai juga menawarkan manfaat dari segi kandungan gizinya. Tabel Komposisi gizi tape singkong, tape ketan putih dan tape ketan hitam (dalam 100 gram bahan). Zat gizi
Tape singkong Tape ketan putih Tape ketan hitam
Energi (k kal)
173
172
166
Protein (g)
0,5
3,0
3,8
Lemak (g)
0,1
0,5
1,0
Karbohidrat (g)
42,5
37,5
34,4
Kalsium (mg)
30
6
8,0
Fosfor (mg)
30
35
106,0
Besi (mg)
0
0,5
1,6
Vitamin B1 (mg) 0,07
0,04
0,02
Air (g)
58,9
50,2
56,1
Di kios penjualan oleh-oleh di pinggir jalan raya Subang, Cikampek, Cianjur, Sukabumi dan Bogor; selalu kita jumpai tapai singkong utuh yang digantung-gantung dengan tali. Masyarakat Jawa Barat menyebut tapai singkong ini dengan nama peuyeum. Bagian luar peuyeum berwarna putih karena berlumur tepung ragi. Peuyeum kualitas baik tahan disimpan sampai satu bulan, di tempat terbuka dalam suhu ruang. Sebab bagian dalam peuyeum kering. Semakin lama disimpan, rasa peuyeum justru akan semakin manis. Variasi harga peuyeum berkisar antara Rp 4.000,- sd. Rp 7.000,- per kg, tergantung kualitas dan musimnya. Tapai sebenarnya merupakan bahan pangan karbohidrat yang difermentasi dengan mikroba Saccharomyces cerevisiae. Mikroba ini akan mengubah karbohidrat dari bahan apa pun menjadi gula. Kalau fermentasi berlanjut, gula ini akan terfermentasi lagi hingga menjadi alkohol. Kalau proses pembuatannya tidak bersih dan steril, maka tapai da n peuyeum akan tercemar bakteri Acetabecter aceti hingga rasanya masam. Baik mikroba Saccharomyces maupun bakteri Acetabecter, sama-sama terdapat di udara bebas di kawasan tropis. Untuk mengisolasinya, masyarakat menggunakan media tepung beras kualitas baik. Hasil fermentasi tepung beras inilah yang disebut ragi tapai.
BANDREK
Bandrek adalah minuman yang tak asing lagi kita dengar,karena bandrek adalah salah satu minuman tradisional bangsa Indonesia,yang mempunyai faedah dan manfa'at bagi tubuh kita. Minuman bandrek menggunakan bahan dasar jahe,dan bahan rempah-rempah lainnya,yang dikemas atau diolah secarateratur. Di sini Penulis ingin menyajikan beberapa resep dan cara membuat minuman bandrek,yang mempunyai faedah untukkesehatan tubuh kita.Mulai untuk penghangat tubuh untuk memulih stamina tubuh .dan masih banyak lagi manfa'atnya. Bahan-bahannya : 1 . jahe (jahe dibakar,dikupas,dikeprak/dimemarkan) = 100 gram. 2 . cengkeh =6 butir 3 . kayu manis = 5 cm 4 . daun pandan = 2 lembar 5 . gula merah (kalau ada gula aren) yang sudah disisik =200 gram 6 . garam = setengah sendok teh 7 . air bersih = satu liter(porse untuk 3 gelas )
Alat -alat yng diperlukan : 1. kompor 2 . panci 3 . sendok 4 . gelas
Cara membuatnya
Bahan -bahan rempah-rempah (jahe,daun pandan,cengkeh,gula,garam,kayu manis) direbus dengan air satu liter sampai mendidih, hingga mengeluarkan aroma bandrek.lalu angkatdan saringlah dengan saringan halus.Bandrek siap disajikan (tuangkan kedalam gelas gelas yang sudah disiapkan). Demikianlah cara membuat bandrek yang simpel dan praktis.bandrek model ini bisa digunakan untuk pencegahan masuk angin,melancarkanperedarn darah,dan bila dikonsumsi setiap hari bisa mencegah impotensi. Kalau ingin lebih nikmat dan lezat,bisa ditambahkan susu kental.
3. BANDREK UNTUK OBAT BATUK DAN S ESAK NAPAS Kadang -kadang kita batuk dan sesak napas ,sedikit bingung karena kita tidak tahu mencari obat yang cocok,dan terjankau . Kalau hal ini terjadi pada anda ,bisa mencoba minuman bandrek ini . Caranya : Ambil tiga ruas jahe ,lalu dibakar dikupas, di bersihkan dan kepraklah atau dimemarkan. Jahe yang sudah dimemarkan masukan ke air panas yang mendidih jangan lupa tambahkansedikit gula batu. minumlah bandrek tersebut dalam keada'an hangat -hangat. Lakukan di pagi dan sore hari, batukpun reda dadapun lapang dan lega.
Bandrek, minuman tradisional khas priangan ini, bisa menimbulkan sensasi hangat bagi peminumnya karena pengaruh jahe bakar di dalamnya. Sungguh nikmat diminum ketika hujan atau cuaca dingin. Berikut resep yang bisa dicoba : Bahan Bandrek : 1.000 ml air 200 gram gula merah, sisir halus 100 gram jahe bakar, memarkan
5 cm kayumanis 2 lembar daun pandan 5 butir cengkeh 1/2 sendok teh garam Cara Membuat Bandrek : Rebus air, daun pandan, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh dan garam sampai mendidih dan beraroma. Saring. Sajikan hangat. catatan : Untuk 3 porsi
Bandrék Bandrék adalah minuman tradisional orang Sunda dari Jawa Barat, Indonesia, yang dikonsumsi untuk meningkatkan kehangatan tubuh. Minuman ini biasanya dihidangkan pada cuaca dingin, seperti di kala hujan ataupun malam hari. Bahan dasar bandrék yang paling penting adalah jahe dan gula merah, tetapi pada daerah tertentu biasanya menambahkan rempah-rempah tersendiri untuk memperkuat efek hangat yang diberikan bandrék, seperti serai, merica, pandan, telur ayam kampung, dan sebagainya. Susu juga dapat ditambahkan tergantung dari selera penyajian. Banyak orang Indonesia percaya bahwa bandrék dapat menyembuhkan berbagai penyakit ringan seperti sakit tenggorokan, batuk, dan lain sebagainya. Di Bandung, biasanya penjual menambahkan sejumput kerukan kelapa untuk menambah cita rasa dari Bandrek tersebut. Bandrek biasa dikonsumsi bersama kacang rebus, ubi jalar rebus, dan juga gorengan.
COMBRO
Combro sebagai salah satu makanan tradisional memang telah lama dikenal di Indonesia. Nama Combro merupakan kependekan dari "Oncom Di Jero" atau "Oncom Neng Njero" yang artinya Oncom di dalamnya. Combro berasal dari daerah jawa barat namun dikenal pula di daerah jawa lainnya. Kue ini biasa dijajakan bersama dengan aneka gorengan. Cocok sebagai cemilan minum teh, atau santai bersama keluarga. Combro terbuat dari singkong yang kemudian di isi dengan oncom pedas lalu digoreng. Rasanya gurih renyah dan garing dengan bentuk lonjong. Ada juga combro dengan rasa manis yang dikenal dengan nama kue misro. Resep misro biasanya diisi dengan gula merah.
Membuat combro cukup mudah dan tidak terlalu ribet serta bahan bakunya Murah. Namun kadang combro yang dibuat terasa keras. Ada sedikit tips cara buat combro te tap empuk meskipun sudah dingin. Agar combro enak dan empuk s aat dingin biasanya saya tambahkan sedikit kentang untuk kulitnya. Agar combro renyah s ebaiknya saat mengoreng dengan minyak yang cukup dan api yang kecil sedang. Berikut Resep Combro renyah Garing Spesial.
Bahan Kulit Combro : singkong 500 gr ( parut ) kelapa sedikit tua 50 gr ( parut kasar ) kentang 100 gr ( kukus, haluskan ) daun bawang 1 batang iris halus garam 1 sdt
Bahan Isi Combro Kering : oncom 250 gr (potong potong / haluskan ) santan 100 ml
bumbu combro : cabe merah 3 cabe rawit 3 Bawang Merah 5 siung Bawang Putih 5 Siung Kencur ( bila suka ) Lada gula pasir garam
Cara Membuat Combro Renyah dan Garing:
Campurkan bahan kulit jadi satu, aduk sampai rata. sisihkan.
Tumis Bumbu yang telah dihaluskan kemudian tambahkan oncom aduk sa mpai masak. Ambil satu sendok adonan Kulit combro kemudian masukan isi combro. Bentuk oval. Lakukan sampai adonan habis. Goreng Combro dengan api yang sedang sampai warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Combro siap dinikmati. Combro enak dinikmati dalam keadaan hangat. Sajikan Dengan cabe rawit atau saus pedas agar lebih mantap. Resep combro kering ini bisa anda modifikasi sesuai selera anda. Selamat Mencoba Membuat Combro Renyah dan Garing. Semoga bermanfaat. Combro adalah makanan cemilan berbahan dasar singkong isi yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Combro mengandung energi sebesar 105 kilokalori, protein 0,8 gram, karbohidrat 17,9 gram, lemak 3,3 gram, kalsium 3,21 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 1,21 miligram. Selain itu di dalam Combro juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 50 gram Combro, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
