BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Mixer 4.1.1 Prinsip Kerja Mixer
sering Mixer sering
digunakan untuk mengaduk adonan kue yang menggunakan campuran telur,
tepun tepung, g, dan dan larut larutan an tert tertent entu. u. Pada Pada prak prakti tikum kum pencam pencampur puran an past pasta, a, mencam mencampur pur tepung dengan air. Pada
mixer terdapat
mixer
digunakan digunakan untuk
tungkai pengaduk yang digerakkan oleh
sebuah motor listrik listrik melalui melalui kopel roda-roda gigi. Variasi kecepatan putar dapat diatur dengan sebuah saklar, pilih yang diletakkan sedemikian rupa hingga mudah dijangkau oleh ibu jari atau jari telunjuk yang sedang menggenggam gagang mixer . Lalu tungkai pengaduk akan mengaduk adonan / bahan yang terdapat dalam bowl . 4.1.2 Bagian-Bagian Mixer
Gambar 4.1 ampak luar bagian mixer !umber " #r$andy %&'1()
Gambar 4.& ampak dalam bagian dalam mixer !umber " #r$andy %&'1()
4.2 Indeks Pencap!ran
#ndeks pencampuran adalah mengukur kualitas proses pencampuran, rasio dari area permukaan partikel setelah dan sebelum pencampuran, terutama ketika pencampuran bahan menjadi polimer. Pencampuran #ndeks berbanding lurus dengan standar de*iasi " semakin kecil maka pencampuran akan semakin baik. +engingat jumlah sampel dari masing-masing partikel yang terkandung , estimasi nilai komposisi campuran ini didasarkan oleh kesetimbangannya. 4." Prinsip Per#i$!ngan 4.".1 Per#i$!ngan Ni%ai &raksi
F F + E eterangan " - adalah berat terigu total %berat terigu kering 0 berat air dari terigu) - adalah berat air yang tercampur rata-rata %10&)/& eterangan " -1 adalah $raksi untuk sampel pertama dari duplo -& adalah $raksi untuk sampel kedua dari diplo 4.".2 Per#i$!ngan Ni%ai Indeks Pencap!ran
2ntuk mendapatkan nilai #g terlebih dahulu perlu dihitung nilai
2
St
,
So
2
,
Sr
2
2
2
St =
( X 1− Xratarata ) + ( X 2 − Xratarata )
2
2
2
3adi untuk masing masing menit akan ada nilai St
So
Sr
2
2
p %1-p), dimana p $raksi total
So n
total berat tepung terigu yang dicampur totalberat terigu+ air yang dicampur
2
, dimana n jumlah partikel tak terhingga %), sehingga
Sr
2
2
So / ' 2
− St 2 2 2 S o − Sr So
#g
5ilai ini menunjukkan berapa persen bahan sudah tercampur, #g 1 sama dengan 1''
Bibliography Rahman, Irfandy. "Cara Kerja, Pengertian dan Bagian Bagian Mixer." 2013, 5. S!aymn, #$$a% &., #mmar S. #$$a%, and Ra%ha &. Sa!man. "Predi'tin f ()i!i$rim Mixing Index and *+timm Mixing ime fr hree S!id Materia!% in -!idied C!mn." Al-Khwarizml Engineering Journal, 2010/ . a%irin, S. M., S. K. Kamardin, and #.M #. &eage. "Mixing Pr'e%% f Binary P!ymer Parti'!e% in ierent y+e f Mixer%." 2004/ .