ENZIMAS DIGESTIVAS
Las enzimas digestivas son segregadas por glándulas digestivas que vierten su contenido al tubo digestivo; se trata de una digestión extracelular. En este tipo de digestión, a diferencia de la intracelular, las enzimas son menos específicas:
Las lipasas actan inespecíficamente sobre cualquier tipo de grasas, desdoblándolas en
glicerina ! ácidos grasos. Las carbohidrasas actan sobre distintos tipos de carbo"idratos. #or ltimo, las proteinasas las proteinasas,, que son secretadas en forma de precursores para evitar la
autodigestión de estructuras celulares, actan tambi$n sobre diferentes proteínas. #ara ser más específicos se conocerá las enzimas digestivas segn el lugar donde son secretadas teniendo % grandes grupos, en la boca, estomago ! secreción a nivel del intestino grueso. &. Las enzimas digestivas en la boca: 'na vez en la boca, los alimentos se mezclan con la saliva saliva produc producida ida por las glándu glándulas las salivar salivares. es. La saliva saliva,, contie contiene ne amilasa, amilasa, enzima que "idroliza el almidón, ! maltasa que desdobla la maltosa en glucosa. (. Las enzimas digestivas en el estómago: El )ugo gástrico es producido por las c$lulas glandulares de la pared ! contiene:
Pepsinógeno que es un precursor de la pepsina la pepsina,, enzima que "idroliza prote*nas, que es un prec precur urso sorr de la renina, Prorrenina Prorrenina que renina , enzima que cua)a la proteína de la lec"e, que la solidificarle permanece más tiempo en el estómago, lo que permite una acción prolongada de la pepsina. La digest digestión ión de los princi principio pioss inmedi inmediato atos, s, apenas apenas inicia iniciada da en el estóma estómago, go, finaliz finalizaa en el intestino, no sólo debido al )ugo intestinal, sino tambi$n a las secreciones producidas por el "ígado ! el páncreas. %. Las enzimas digestivas en el intestino : En el duodeno, la primera porción del intestino, es donde tiene lugar la ma!or parte de la digestión química de los alimentos. +demás de la secreción del )ugo intestinal por parte de los dos tipos de glándulas existentes en la mucosa, en $l desembocan los conductos que transportan el )ugo pancreático ! la bilis desde el páncreas ! el "ígado, respectivamente. Las enzimas que contiene el )ugo intestinal son:
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Enteroquinasa: Enteroquinasa: El sustrato sobre el que actan es el tripsinógeno ! el quimiotripsinógeno cu!a acción es activar a la tripsina ! a la quimiotripsina, quimiotripsina, enzimas
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proteolíticas. Aminopeptidasa: Aminopeptidasa: Enzima que "idoliza proteínas separando en aminoácido con el grupo
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amino terminal. Lipasa: Lipasa: +cta "idrolizando los triglic$ridos. Maltasa: Maltasa: idroliza en enlace alfa-&- de la maltosa. Sacarasa: Sacarasa: idroliza el enlace entre la glucosa ! la fructosa de la sacarosa. Lactasa: Lactasa: idroliza en enlace entre la glucosa ! la galactosa que componen la lactosa.
Las enzimas que constitu!en parte del )ugo pancr$atico son: Tripsinógeno: Tripsinógeno: Es el precursor de la tripsina que es una endopeptidasa.
BROMATOLOGIA Quimiotripsinógeno: #recursor de la quimiotripsina. Procarboxipeptidasas: /on las enzimas precursoras de la carboxipeptidasas que actan separando el aminoácido terminal de las proteínas. Lipasa pancreática: idroliza los triglic$ridos. Fosolipasas: idrolizan fosfolípidos. Ala!amilasa: idroliza el almidón a glucosa. "ibonucleasa: idroliza el +01 a ribonucl$otidos. #esoxirribonucleasa: idroliza el +21 a desoxirribonucleótidos. $olagenasa % elastasa: idrolizan las fibras de colágeno ! elastina respectivamente.
3uadro resumen de las enzimas digestivas: 4'E15E
E1678+ +milasa Lipasa
/'/50+59 +lmidón 5riglic$ridos
Estomago
#epsina 0enina
#roteínas Lec"e
#áncreas
+milasa Lipasa 5ripsina =uimiotripsina
+lmidón 5riglic$ridos #roteínas>polipeptido s 5ripsinogeno #olip$ptidos #olip$ptidos 2ipeptidos #roteínas>polipeptido s
oca saliva<
Enteroquinasa +minopeptidasa 3arboxipeptidasa
7ntestino
2ipeptidasas 5ripsina 8altasa Lactasa /acarasa Lipasa
Victor Luis Angel Mamani Chilo
8altosa Lactosa /acarosa trigliceridos
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#092'359 8altosa 2i-monoglicerido #olip$ptidos 3oagulo proteína Láctea #olip$ptidos 8altosa 3arbo- 2i-monoglicerido #olipeptidos menores 5ripsina +minoácidos +minoácidos +minoácidos #olipeptidos menores ?lucosa ?lucosa>?alactosa ?lucosa>4ructosa 2i-monogliceridos
BROMATOLOGIA 7L79?0+47+: ?u!ton-all, 5ratado de 4isiología 8$dica. &@ ma edición. Editorial 8c ?raA ill. Billian 4. ?anong. 4isiologia 8edica. &C va edicion. Editorial 8anual 8oderno. 8exico 24 Enlaces Aeb: AAA.AiDipedia.org>enzimasdigestivas>
Victor Luis Angel Mamani Chilo
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