Tabel Pelarut Dalam Percobaan Metode Kromatografi
A
n-butanol Asam asetat glasial Air suling
40 bagian volume 10 bagian volume 20 bagian volume
B
Iso-butanol Etanol air suling Air suling Pada 99 bagian volume campuran, tambahkan 1 Bagian volume ammonia pekat
30 bagian volume 20 bagian volume 20 bagian volume
C
Fenol Air suling
80 bagian volume 20 bagian volume
D
Etil metil keton keto n Aseton Air suling Amonia pekat
350 bagian volume 150 bagian volume 150 bagian volume 1 bagian volume
E
Etil metil keton Aseton Air suling
50 bagian volume 30 bagian volume 30 bagian volume
F
Etil asetat Piridin Air suling
11 bagian volume 5 bagian volume 4 bagian volume
G
Encerkan 5 ml ammonia pekat dengan air suling hingga 100 ml tambahkan 2 gr trinatrium sitrat dan larutkan
Sumber : Standar Industri Indonesia (SII) ( SII) Departemen Perindustrian Republik Indonesia Yang di cetak tebal pelarut yang digunakan d igunakan
Universitas Sumatera Utara
Harga Rf (Ratio faktor) Untuk Berbagai Macam Pelarut
Pewarna
A
B
C
Pelarut D
E
F
G
MERAH Ponceau Mx 0,33 0,55 0,35 0,41 0,41 0,23 0,19 Ponceau 4R 0,18 0,26 0,13 0,26 0,25 0,07 0,57 Carmoisin 0,44 0,17 0,37 0,28 0,55 0,30 0,15 Amaranth 0,14 0,19 0,11 0,17 0,16 0,04 0,03 Red 10 B 0,26 0,30 0,23 0,37 0,37 0,21 0,20 Eritrosin 1,00 0,58 0,47 0,57 1,00 0,56 0,06 Red 2 G 0,35 0,35 0,38 0,39 0,41 0,18 0,46 Red 6 B 0,18 0,17 0,37 0,22 0,22 0,10 0,28 Red FB 0,25 0,11 0,49 0,13 0,58 0,24 0,01 Ponceau SX 0,39 0,30 0,41 0,39 0,51 0,26 0,32 Ponceau 3 R 0,38 0,47 0,35 0,45 0,58 0,21 0,11 Fast red E 0,38 0,47 0,45 0,49 0,51 0,24 0,19 JINGGA Orange G 0,35 0,47 0,48 0,52 0,46 0,23 0,66 Orange RN 0,59 0,75 0,74 0,75 0,78 0,57 0,28 Sunset Yellow 0,28 0,45 0,45 0,43 0,46 0,22 0,43 FCF KUNING Tartrazine 0,12 0,17 0,09 0,20 0,25 0,04 0,70 Naphthol Yellow 0,44 0,54 0,17 0,68 0,73 0,44 0,40 Yellow 2G 0,44 0,41 0,41 0,37 0,65 0,31 0,76 Yellow FRS 0,33 0,47 0,30 0,43 0,47 0,22 0,54 Yellow RY 0,77 0,04 0,18 0,07 0,16 0,03 0,27 HIJAU, BIRU, UNGU Green S 0,44 0,44 0,70 0,41 0,67 0,30 0,83 Blue VRS 0,54 0,07 0,76 0,64 0,70 0,32 0,79 Indago Karimue 0,14 0,20 0,30 0,28 0,34 0,14 0,11 Violet BNP 0,54 0,63 0,80 0,68 0,75 0,32 0,47 COKLAT HITAM Brown FK 0,18 0,34 0,36 0,57 0,61 0,27 0,03 Chocolate brown 0,18 0,34 0,49 0,75 0,77 0,49 0,18 Sumber : Standar Industri Indonesia (SII) Departemen Perindustian Republik Indonesia
Universitas Sumatera Utara
Contoh Perhitungan Kadar Zat Pewarna
Diketahui
:
Ditanya
:
b (Kadar benang wool setelah perlakuan) a (Kadar benang wool sebelum perlakuan) Berat Sampel = 50 gr Kadar Zat Pewarna?
Jawab
:
Kadar Zat Pewarna
= 0,3401 gr = 0,2975gr
=
=
=
= 0,000852 gr Kadar Zat Pewarna
=
x 0,000852 gr
= 0,001704 gr = 1,704 mg 1,704 mg dalam setiap 100 ml sirup. Maka =
=
= 17,04mg/lt
Jadi, kadar zat pewarna yang terkandung pada 1 Liter sirup adalah 17,04 mg zat pewarna.
Universitas Sumatera Utara
PERMENKES RI NO. 722/Menkes/Per/IX/88 Tentang Bahan Tambahan Pangan
No
1
A. Pewarna Alam (Natural Colour) Nama Bahan Tambahan Pangan Jenis/Bahan Batas Maksimum Makanan Penggunaan Bahasa Bahasa Indonesia Inggris Anato Anato 1. Es krim dan 100 mg/kg produk sejenisnya akhir CI Natural Orange-4
2. Keju
3. Lemak dan Minyak makan; minyak kacang; minyak CI No. kelapa, dan minyak 75120 lainnya; margarine; mentega; sediaan keju olahan Beta-Apo- 1. Es krim dan sejenisnya 8-carotenal L. Orange 3
2
Beta-Apo-8 karotenal
CI No. 80820
3
Etil BetaApo-8karotenoat
2. Jem dan Jeli
3. Lemak dan Minyak makan; minyak kacang; minyak kelapa, dan minyak lainnya; margarine; mentega; sediaan keju olahan Beta-ApoLihat Beta-Apo-88-carotenoic karotenal Acid, Ethyl Ester, CI Natural
600 mg/kg, tunggal atau campuran dengan betakaroten secukupnya
100 mg/kg produk akhir 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain Secukupnya
Lihat Beta-Apo-8karotenal
Universitas Sumatera Utara
Orange 8, L. Orange 9, CI No. 40825 4
Kantasantin
Canthaxant 1. Es krim dan sejenisnya hine
60 mg/kg produk akhir
CI No. 40850 2. Jem dan jeli
3. Udang Kalengan
4.
5
Karamel, Amonia Sulfit proses
Caramel
Colour Ammonia
Udang Beku
5. Lemak dan minyak makan; minyak kacang; minyak kelapa, dan minyak lainnya; margarine; mentega; sediaan keju olahan 1. Jamur kalengan
2. Jem dan Jeli
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 60 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain khusus untuk produk yang telah dipanaskan
secukupnya
Secukupnya untuk penggunaan dalam saos 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan
Universitas Sumatera Utara
Sulphite Process Beverage caramel
Beer caramel
pewarna lain 3. Acar ketimun dalam botol
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
4. Yoghurt beraroma dan produk lain yang dipanaskan setelah fermentasi
150 mg/kg, berasal dari aroma yang digunakan
5. Marmalad 1,5 gr/kg 6. Es krim 6
Karamel
7
Karmin
8
BetaKaroten
3 gr/kg Secukupnya untuk penggunaan dalam saos
Caramel colour (plain)
1. Jamur kalengan
Spirit caramel
2. Jem dan Jeli
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
3. Acar ketimun dalam botol
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
Carmine, Cochineal and carminic Acid, CI natural red 4, CI No. 75470 BetaCaroten
4. Yoghur beraroma dan produk lain yang dipanaskan setelah fermentasi Yoghurt beraroma dan produk lain yang dipanaskan setelah difermentasi
1. Keju
150 mg/kg dari aroma yang digunakan 20 mg/kg dari aroma yang digunakan
600 mg/kg, tunggal atau campuran dengan
Universitas Sumatera Utara
anato CI Natural Yellow 26
2. Kapri kalengan
100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
3. Acar ketimun dalam botol
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
CI No. 75130
4. Es krim dan sejenisnya
9
Klorofil
10
Klorofil tembaga komplex
5. Lemak dan minyak Secukupnya makan; minyak kacang; minyak kelapa, dan minyak lainnya; margarine; mentega; sediaan keju olahan Chlorophyll 1. Jem dan jeli 200 mg/kg, tunggal , CI Natural atau campuran dengan Green 3, CI pewarna lain No. 75810 2. Sediaan Keju Secukupnya Olahan Chlorophyll 1. Es krim dan 100 mg/kg produk sejenisnya copper akhir complex 2. Acar ketimun dalam 300 mg/kg, tunggal botol CI No. atau campuran dengan 75810 pewarna lain 3. Sediaan keju olahan
11
Kurkumin
100 mg/kg produk akhir
Curcumin, CI Natural Yellow 3, Turmeric yellow, CI
1. Es krim dan sejenisnya
2. Lemak dan minyak makan; minyak
Secukupnya 50 mg/kg produk akhir
Secukupnya
Universitas Sumatera Utara
No. 75300
12
13
Riboflavin
Titanium Dioksida
Riboflavin
kacang; minyak kelapa, dan minyak lainnya; margarine; mentega; sediaan keju olahan 1. Acar ketimun dalam botol
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
2. Keju; sediaan keju olahan
Secukupnya
3. Es krim dan sejenisnya
50 mg/kg produk akhir
Titanium Dioxide, Pigmen White 6, CI No. 77891
Kembang gula
Secukupnya
B. Pewarna Sintetik (Synthetic Colour)
No
1
Nama Bahan Tambahan Pangan Bahasa Bahasa Indonesia Inggris Biru Berlian Brilliant Blue FCF
Jenis/Bahan Makanan
1. Es krim dan sejenisnya
100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg)
2. Kapri kalengan
100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
CI Food Blue 2 FD&C Blue No. 1 CI No. 42090
Batas Maksimum Penggunaan
3. Ercis kalengan
100 mg/kg, tunggal
Universitas Sumatera Utara
atau campuran dengan pewarna lain
4. Acar ketimun dalam botol
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
5. Jem dan Jeli, saus apel kalengan 6. Makanan Lain
2
Coklat HT
Chocolate Brown HT; CI No. 20285
1. Minuman ringan dan makanan cair 2. Makanan lain
3
Eritrosin
Erythrosine
1. Es krim dan sejenisnya
CI Food Red 14 FD&Red No. 3 2. Buah pir kalengan CI No. 45430 3. Buah prom (plum) kalengan
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 70 mg/lt siap dikonsumsi 300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan ponceau 4R hanya untuk buah prem merah atau
Universitas Sumatera Utara
ungu 4. Jem dan Jeli, saus apel kalengan
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan ponceau 4R
5. Udang kalengan 30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
6. Udang beku
30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain, hanya pada produk yang telah dipanaskan
7. Yoghurt beraroma dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi 8. Irisan daging olahan
27 mg/kg, berasal dari aroma yang digunakan
9. Makanan lain 15 mg/kg
4
Hijau FCF
Fast Green FCF
1. Es krim dan sejenisnya
CI Food Green 3 FD&C Green No. 3
2. Buah pir kalengan
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg) 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
CI No. 42053
Universitas Sumatera Utara
3. Ercis kalengan
20 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
4. Acar ketimun dalam botol
5. Jem dan jeli, saus apel kalengan
6. Marmalade
7. Makanan lain
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
5
Hijau S
6
Indigotin
Food Green S, Lihat coklat HT CI Food Green 4, CI No. 44090 Indigotin 1. Es krim dan sejenisnya Indigo Carmine CI Food Blue FD&C Blue No. 2
2. Jem dan jeli, saus apel kalengan
Lihat coklat HT
100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg) 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
Universitas Sumatera Utara
CI No. 73015 3. Yoghurt beraroma dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi
6 mg/kg dari aroma yang digunakan
4. Makanan lain
7
Karmoisin
Carmoisine
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
1. Lihat coklat HT
Lihat coklat HT
CI Food Red 3 2. Es krim dan sejenisnya
100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg)
Azorubine CI No. 14720
8
Kuning FCF
Sunset yellow FCF CI Food yellow 3 FD&C Yellow No. 6 Food Yellow No. 5 CI No. 15985
57 mg/kg berasal dari aroma yang digunakan
3. Yoghurt beraroma dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi 1. Lihat coklat HT
Lihat coklat HT
2. Es krim dan sejenisnya
100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg)
3. Acar ketimun dalam botol
4. Yoghurt beraroma dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 12 mg/kg berasal dari aroma yang digunakan
Universitas Sumatera Utara
5. Jem dan jeli, saus apel kalengan 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
6. Marmalad 7. Udang kalengan
200 mg/kg 30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
9
10
11
Kuning Kuinolin
Quinolin 1. Es krim dan sejenisnya yellow, Food Yellow 13, CI Acid Yellow 3, CI No. 47005 2. Makanan lain
50 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain Lihat Coklat HT
Merah Alura
Allura Red Lihat Coklat HT AC, CI Food Red 17, FD&C Red No. 40, CI No. 16035 Ponceau 4R Ponceau 4R 1. Lihat kuning kuinolin
Lihat kuning kuinolin
CI Food Red 7 Brilliant Scarlet CI No. 16255
2. Minuman ringan dan makanan cair
70 mg/lt produk siap dikonsumsi
3. Yoghurt beraroma dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi
48 mg/kg berasal dari aroma yang digunakan
Universitas Sumatera Utara
4. Buah pir kalengan 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 5. Buah prem (plum) kalengan
6. Jem dan jeli
7. Udang kalengan
12
Tartrazin
300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan eritrosin, hanya pada prem merah dan ungu 200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
8. Udang beku
30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
Tartrazine
1. Lihat coklat HT
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain, hanya pada produk yang telah dipanaskan Lihat coklat HT
CI Food Yellow 4
2. Es krim dan sejenisnya
FD&C Yellow No. 5 3. Yoghurt beraroma CI No. `19140 dan produk yang telah dipanaskan setelah fermentasi
100 mg/kg produk akhir (total campuran pewarna 300 mg/kg) 18 mg/kg berasal dari aroma yang digunakan
Universitas Sumatera Utara
4. Buah pir kalengan, ercis kalengan 5. Kapri kalengan 6. Acar ketimun dalam botol
7. Jem dan jeli, saus apel kalengan
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain 100 mg/kg 300 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
8. Marmalad
200 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
9. Udang kalengan
100 mg/kg, tunggal atau campuran dengan hijau FCF 30 mg/kg, tunggal atau campuran dengan pewarna lain
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9.
Gambar 1. Bulu Domba dimasukkan ke dalam sampel
Gambar 2. Bulu domba yang sudah dicuci dengan air
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Kertas kromatografi dimasukkan ke dalam chamber
Gambar 4. Benang woll dimasukkan ke dalam sampel
Universitas Sumatera Utara
