BATIENDO ENDO IDEAS es una publicación de distribución gratuita de Ledevit SRL Noviembre 2006 / Número 6 / Año2 / BATI
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3 dulces recetas con Paris
Chocolate Blanco
Nota comercial
Producto a Producto
Cómo encarar la promoción de nuestro negocio
Crema Paris Chocolate Blanco
Editorial En Ledevit trabajamos hace más de 35 años para lograr la excelencia de nuestros productos y, de este modo, poder acercarles siempre la forma de obtener los mejores resultados en sus recetas. Con trabajo y dedicación logramos ocupar un lugar destacado y convertirnos, para muchos, en el referente a la hora de pensar en cremas vegetales para repostería. Esto se debe a la suma de capitales e inversiones que hacemos para mejorar día tras día nuestros productos. Cuando decimos inversiones o capitales, no estamos hablando sólo de dinero. Tampoco nos referimos únicamente a las que se evidencian a simple vista (como por ejemplo: nuevos envases, folletos, etc). Hay muchísimas otras inversiones que no se ven pero que sustentan el producto real y tangible que llega hasta sus manos. Nosotros las llamamos inversiones silenciosas.
Desde agosto a Diciembre, nos vas a poder ver en el programa Cocina Fácil con la Sra. Choly Berreteaga y su equipo. Las más deliciosas recetas con el toque de Ledevit en todas las creaciones. Super ricas y fáciles. ¡Para que te luzcas con tu familia!! Todos los miércoles a las 10.00hs, 17.00 hs y 05.00 hs. 52 de cablevisión, 42 de Multicanal, 53 de Telecentro y 234 de DirecTV. Canales:
Se trata de cada una de las personas que forman parte de Ledevit, de todos sus esfuerzos, experiencias, logros y conocimientos puestos al servicio de los productos. También cuenta como capital la capacitación y el desarrollo permanente en cada una de nuestras áreas, las innovaciones tecnológicas, los controles cada vez más exigentes de nuestras materias primas, de nuestras pruebas de laboratorio y de la línea de producción. Esta suma de capitales e inversiones logra crear más valor y entregar más beneficios para nuestros clientes, que adquieren mejores productos y mayor atención y dedicación. También significa un beneficio para nosotros, porque todo esto nos permite afianzar la relación con ustedes, que, en definitiva, es lo que más nos interesa.
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Muy pronto lanzaremos el Recetario Batiendo Ideas de Ledevit, todas las recetas, consejos y sugerencias del mundo de la pastelería.
PRODUCTO A PRODUCTO
Crema Paris Chocolate Blanco Es una ganache de excelente textura y definido sabor a Chocolate Blanco.
M
uy fácil de usar y con múltiples combinaciones. Ideal para elaborar deliciosos postres, tortas, rellenos, galletitas, etc.
Se funde a fuego directo o baño maría y se vuelca en el postre o torta, logrando un brillo difícil de imitar con otros chocolates. También puede utilizarse para decoraciones, elaboración de bombones, masas y trufas.
La línea Paris es una tentación para nuestro paladar, por su fina textura y su sabor inigualable. También disponible en sabor Chocolate Amargo. Es un producto distinguido en la pastelería porque no seca como el chocolate tradicional, quedando brilloso y elástico. Esta particularidad de no endurecer es la que permite que no se raje ni se quiebre. Puede aplicarse sobre superficies frías y, por su elasticidad, tiene buen rendimiento en el espatulado. Se presenta en baldes de 3.5 kg y potes de 600 g. Si le sobra Paris fundida, puede colocarla en otro recipiente y conservarla en heladera hasta el momento de su nueva utilización. Comprueben las virtudes de nuestra Paris con estas tres recetas que preparamos especialmente para ustedes…
Recorriendo el país con Ledevit
Demostraciones Tucumán Demostraciones en Salta Salta y Tucumán
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RECETAS
Porteño Ingredientes:
Procedimiento:
Base del postre 500 g de masa para tarta
Base del postre Estirar la masa de tarta y dar un espesor de 3 mm. Cortar una base con un aro de repostería de 18 cm de diámetro.
Interior: 170 g de recortes de bizcochuelo 300 cm3 de leche 150 g de azúcar 100 g de huevos ( 2 huevos ) 150 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit
Armado: 200 g de crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit 40 g de dulce de leche 150 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit
40 g de baño de repostería amargo * Esta receta equivale a dos postres.
Costo estimado de materias primas: $4,70.Porciones: 8 Tiempo de elaboración: 80 min. Precio estimado de ventas: $ 15.-
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Interior: Desmenuxar los recortes del bizcochuelo y colocarlos en un cuento de acero inoxidable con la leche. Agregar el azúcar y llevar al fuego mezclando hasta disolver la mayor parte de los recortes. Retirar e incorporar la Paris sabor Chocolate Blanco derretida . Por último, añadir los huevos. Colocar la preparación dentro del aro de repostería que contiene la base de la tarta. Cocinar en horno a 160°C durante 40 a 50 minutos. Armado y decorado: Batir la crema Relleno y Cobertura de vainilla con el dulce de leche. Desmoldar la preparación anterior y agregar una capa de crema de dulce de leche de 1 cm de alto. Llevar al frío por 1 hora. Derretir los 100 g de Paris sabor Chocolate Blanco y cubrir la superficie del postre. Decorar con ralladura de chocolate.
Encuentro de Peras Ingredientes: Base: 200 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit
50 g de huevos (1 huevo) 25 g de harina 25 g de harina de almendra Peras caramelizadas: 150 g de azúcar 60 g de manteca 4 peras frescas Armado y decorado: 200 g de crema Mix Ledevit 75 g de azúcar común 5 gotas de esencia de vainilla 120 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit
Costo estimado de materias primas: $5,80.Porciones: 8
Procedimientos: Base: Derretir la Paris sabor Chocolate Blanco y agregar el huevo. Mezclar hasta integrar todo. Por último, incorporar las harinas tamizadas. Cerrar la base de un aro de repostería de18 cm de diámetro con papel aluminio. Colocar en su interior la mezcla y cocinar en horno a 170 °C durante 30 a 35 minutos. Peras caramelizadas: Hacer un caramelo en seco con los 150g de azúcar. Retirar del fuego y agregar la manteca. Mezclar hasta que se disuelva. Cubrir un molde de tarta y colocar las peras enteras o en cubos. Llevar a horno caliente hasta que las peras queden tiernas. Retirar y dejar enfriar. Armado y decorado: Batir la crema Mix con el azúcar y la esencia de vainilla al punto deseado. Colocar sobre la base una capa fina de crema y luego acomodar las peras caramelizadas. Cubrir la parte superior con Paris sabor Chocolate Blanco.
Tiempo de elaboración: 1 hs Precio estimado de ventas: $ 14,50.-
BATIENDO IDEAS / Número 6
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RECETAS
Budín de Chocolate Blanco Ingredientes:
Procedimiento:
Budín: 150 g de manteca 200 g de azúcar 150 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit 200 g de huevos ( 4 huevos ) 2 pizcas de canela 200 g de harina 80 g de pasas al rhum 80 g de higos en almíbar
Budín: Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar la Paris sabor Chocolate Blanco derretida. Mezclar la canela con los huevos e incorporar al batido anterior. Por último, agregar la harina y retirar de la batidora. Añadir las pasas y los higos. Colocar la preparación en un molde sabarín enmantecado y cocinar en horno a 180°C durante 25 a 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Decoración: 400 g de Paris sabor Chocolate Blanco Ledevit 1 frutilla fresca
Decoración: Colocar el budín sobre una rejilla. Derretir la Paris sabor Chocolate Blanco y bañar. Dejar escurrir. Una vez seco el baño, decorar con una frutilla pintada con Gel de Brillo en Frío.
Costo estimado de materias primas: $4.Porciones: 10 Tiempo de elaboración: 50 min. Precio estimado de ventas: $ 9.-
Para lograr una combinación de b sabor, textura y color, recomenda mezclar partes iguales de Paris Chocolate Blanco con frutos rojos áci (frambuesas, casís, arándanos, frutill
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Relleno y Cobertura para Repostería Chocolate y Vainilla
Crema MIX
Crema Vegetal
Paris Chocolate y Chocolate Blanco
Bases para Gelificar
Mantequick
Crema Pastelera Gel de Brillo de aplicación en frío sabor Neutro y sabor Frutilla
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