50-de-retete-de-vara.pdf

50 DE RETETE DE VARA ,

)

www.gustos.ro

Antreuri

Deserturi

Briose sarate cu ciuperci 3 Midii in sos rosu, picant 4 Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 6 Crochete de conopida 7 Salata calda cu piept de curcan pe gratar8 Salata cu muschi de vita si smochine 8 Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para10 Salata cu ridiche alba si telemea 11 Salata Caprese 12 Soufe de dovlecei cu c ascaval afumat si parmezan 13

Chec cu cirese si glazura roz 34 Budinca de seminte de chia si banane 35 Savarine 36 Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 37 Negresa cu nuci si cirese 38 Mini tarte cu ganaj de ciocolata 39 Tiramisu cu capsuni 41 Tort cu ane si lamaie 42 Tort cu mousse de capsuni si ciocolata43 Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura44 Prajitura cu ricotta si caise 45 Prajitura cu ricotta si caise 46 Eclere cu crema de lime si busuioc 47

Supe Ciorba cu legume si grau 14 Supa Minestrone 15 Ciorba de perisoare 16 Gazpacho Andaluz reinterpretat17 Supa crema de conopida,mazare si carto dulci18 Supa crema de dovlecei cu chorizo 19 Supa crema de linte cu afumatura 20 Supa crema de mazare 21 Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc 22 Supa de somon cu legume 23

portii

complexitate

timp de pregatire

timp de gatire

Feluri Principale Dovlecei umpluti cu carnaciori, ardei si cascaval 24 Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare25 Ardei umpluti cu orez si legume 26 Iepure cu ciuperci la gratar 27 Frigarui asortate 28 Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 29 Lasagna cu vinete 30 Rulada de piept de porc cu carto 31 Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 32 Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe33

Bauturi Caffe Frappe cu Capsuni 48 Mojito cu cirese 49 Cocktail cu espresso si inghetata “Afogato” 50 Cappuccino Freddo French Vanilla51 Caipiroska cu mure52 Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii 53 Cocktail cu Gin si Mure “bramble” 54

BRIOSE SARATE CU CIUPERCI INGREDIENTE: 3 portii redusa 10 min 20 min

aluat foietaj – 6 buc (10x10 cm) ciuperci champignion – 4 buc telemea – 50 g oua de prepelita – 6 buc oregano uscat – ½ lingurita sare si piper dupa gust ulei si faina pentru tapetat

MOD DE PREPARARE: • Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in ecare forma • Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si impartiti-le in mod egal in cele 6 forme • Adaugati branza telemea taiata cubulete • Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe ecare briosa • Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se r umeneste usor si compozitia este inchegata • Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din forma • Puteti servi alaturi de o salata

3

I R U E R T N A

Reteta realizata cuCrock Pot 2,4 l

MIDII IN SOS ROSU, PICANT INGREDIENTE: 2 portii redusa 5 min 60 min

Midii proaspete – 400 g – 500 g Lapte de cocos – 100 g Vin alb – 25 ml Usturoi – 2 catei Ceapa alba – 1/2 buc Cimbru proaspat – 1 crenguta Rosii cherry – 8-9 buc

Sos tomate – 1 lingurita Ardei iute – 1 buc Unt – 25 g Patrunjel tocat – 1/2 leg Sare si piper alb dupa gust Aditionale: Burete de sarma

MOD DE PREPARARE: • Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior; • Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vor lovi intre ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior: • Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape; • Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt deja moarte si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele); • Setati t-ul pe high si adaugati in acesta untul; • Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar zdrobit putin); • Adaugati midiile si puneti capacul; • In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper, stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa mancati), tocat marunt, fara seminte; • Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos; • Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate; • Gatiti cateva minute; • Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis; • Serviti cu patrunjel tocat;

4

I R U E R T N A

pentru iarnă

Conservi

Iarna poți avea la dispoziție alimente proaspete. Legume, fructe, carne sau chiar lichide pot fi ingredientele ideale în orice perioadă a anului, cu orice ocazie.

Nu risipești alimentele FoodSaver îți permite să păstrezi alimentele de 5 ori mai mult timp în condiții de igienă ma ximă. Eviți deteriorarea lor și vei face economie de bani și timp.

De 5 ori mai

proaspăt

Înlăturând aerul din jurul alimentelor, FoodSaver reține prospețimea, proprietățile nutritive și aromele acestora de 5 ori mai mult timp versusvarianta tradițională.

ACCESORII DEDICATE* • Role 20cm x 6.7m și 28cm x 5.5m • Seturi de pungi 28cm x 36cm / 20cm x 29cm • Set 3 caserole 0.7l, 1.4l și 2.4l • Recipient de marinare 2l • Set 3 dopuri etanșe cufuncție de vidare pentru sticle • Set 3 caserole de 0.7l *se comercializează separat

LIDER

FoodSaver

V3840 I Absorbție reglabilă automat ---------------------------------------------Lățime de vidat 28cm ---------------------------------------------2 viteze ---------------------------------------------Port pentru caserole ---------------------------------------------Indicator progresie LED ---------------------------------------------Spațiu depozitare rolă ---------------------------------------------Funcție separată pentru sigilare ---------------------------------------------Vidare separată Uscat / Umed ---------------------------------------------Cutter integrat ---------------------------------------------Funcție de marinare ---------------------------------------------Design vertical ergonomic ----------------------------------------------

de piață în Italia

5 ani GARANȚIE toate produsele

FoodSaver

FoodSaver

FoodSaver

FFS001X

FFS002X

FFS004X

Accesorii: 1 rolă 28cm + 2 pachete pungi + 1 caserolă 0.7l + furtun retractabil pentru sticle + 1 dop vidare sticle

109999 lei

Vidarea

PROSPE IMII

Vidare și sigilare automată ---------------------------------------------Lățime de vidat 28cm ---------------------------------------------1 viteză ---------------------------------------------Port pentru caserole ---------------------------------------------Indicator progresie ---------------------------------------------Accesorii: 2 pachete p ungi + furtun vidare sticle

Vidare și sigilare automată ---------------------------------------------Lățime de vidat 28cm ---------------------------------------------1 viteză ---------------------------------------------Port pentru caserole ---------------------------------------------Indicator progresie ---------------------------------------------Funcție separată pentru sigilare ---------------------------------------------Spațiu depozitare rolă ---------------------------------------------Accesorii: 1 rolă 28c m + 2 pachete pungi + furtun vidare sticle

44999 lei

54999 lei

*Preturile afisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pewww.culinar.ro/foodsaver

Vidare și sigilare automată ---------------------------------------------Lățime de vidat 28cm ---------------------------------------------1 viteză ---------------------------------------------Port pentru caserole ---------------------------------------------Indicator progresie ---------------------------------------------Funcție separată pentru sigilare ---------------------------------------------Spațiu depozitare rolă ---------------------------------------------Vidare separată Uscat / Umed ---------------------------------------------Accesorii: 1 rolă 28cm + 2 pachete pungi + furtun vidare sticle

69999 lei

Reteta realizata cuRobotul Multifun ional Ankarsrum

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA ROSIE SI BRANZA INGREDIENTE: 8 portii medie 20 min 60 min

oua- 1 buc lapte- 3 linguri unt moale- 100 gr sare- ½ lingurita faina- 200 gr Umplutura: dovlecei- 2 buc

ceapa rosie- o buc branza telemea- 200 gr smantana de gatit- 200 ml oua- 4 buc piper- ¼ lingurita nucsoara rasa- ½ lingurita marar tocat- 2 linguri

MOD DE PREPARARE: • Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana obtineti un aluat ferm si nelipicios • Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min • Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi lasati-i sa se scurga • Taiati ceapa rondele subtiri • Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat • Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina • Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile • Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini • Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati blatul cu o furculita • Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de ceapa si jumatate din compozitia de branza • Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru 30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra • Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

6

I R U E R T N A

CROCHETE DE CONOPIDA INGREDIENTE: 8 portii redusa 20 min

1 conopida mica 200 gr branza de vaci 2 oua 2 linguri marar tocat 2 linguri pesmet putina sare

30 min

MOD DE PREPARARE: • rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la ert in apa cu putina sare • cand este arta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca • taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmetul • daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea • cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt • coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra • se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural

7

I R U E R T N A

SALATA CALDA CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR INGREDIENTE: 10 portii redusa 10 min 10 min

Piept de curcan – 150 g Camembert – 4 cubulete Rosii cherry – 6-7 buc Ruccola – dupa gust Crutoane/chipsuri de paine – 2 linguri Crema de otet balsamic – 1 lingurita

Ulei de masline calitativ – 4 lingurite Parmezan – 3 rondele Fresh de lamaie – 1 lingurita Unt – 15 g Vin alb, demisec – 100 ml Rozmarin proaspat – 1 crenguta Sare si Piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile cu sare si piper; • Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins, prajiti fasiile de piept de curcan; • Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe servetele, pentru a absorbi uleiul in exces; • Taiati rosiile cherry in 4; • Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie; • Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/ cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry; • Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de otet balsamic

8

I R U E R T N A

SALATA CU MUSCHI DE VITA SI SMOCHINE INGREDIENTE: 1 portie redusa 15 min 15 min

Muschi de vita – 150 g Smochine – 4 buc Salata creata – ½ buc Ane – 2 linguri Zmeura – 1 lingura Portocala – 1 buc Masline kalamata – 6-8 buc

Vin rosu demisec – 40 ml Mure – 1 lingura Fresh de lime – 1 lingura Ulei de masline – 3 linguri Unt – 25 g Crutoane de paine Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • • • • •

• • • • • • •

Curatati si fasonati carnea de vita; Asezonati-o cu sare; Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul; Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe ecare parte si stingeti cu vinul rosu; Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. Daca o preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade; Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min; Anestecati anele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in prealabil; Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline; Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra; Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra; Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine; Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

9

I R U E R T N A

Reteta realizata cuBlenderul Vertical Breville

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA INGREDIENTE: 1 portie medie 15 min 15 min

Piept de rata – 1 buc Kumquat – 3 buc Coacaze rosii – 1 ciorchine mic Vin roze calitativ – 30 ml Vin alb dulce – 1 litru Zahar brun – 1 lingura Ienibahar boabe – 1 lingurita

Cuisoare – 6-7 buc Pere Williams – 2 buc Mango copt – 1 buc Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri Crema de otet balsamic – 1 lingura

Mustar Dijon – 1 lingurita Stade – 30 g Prosecco – 30 ml Miere – 1 + 1/2 lingurita Ulei de masline – 2 linguri Ulei de samburi de struguri – dupa gust

Zeama de lime – dupa gust Salata Baby Batavia – dupa gust Andiva – 1/2 buc Seminte de dovleac – 1 lingura Piper alb cu lamaie – dupa gust Sare – dupa gust Cimbru uscat – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa); • Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat; • Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime; • In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta; • Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min; • Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min; • Decojiti perele, scobiti-le semintele si erbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare; • Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la racit; • Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Blenderul Vertical Breville,

• • • • • • •

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stadele si amestecati cu o lingura; Taiati andiva rondele; Taiati mango cuburi mici (Brunoise); Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente, eliminand si samburii totodata); Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust; Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine; Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata; Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

10

I R U E R T N A

SALATA CU RIDICHE ALBA SI TELEMEA INGREDIENTE: 1 portie redusa 10 min -

Ridiche alba – 8 felii Salata verde – 1/2 salata Ruccola – 1/2 casoleta Ardei gras rosu – 1 buc Rosii / rosii cherry – 2 buc mari sau 8 mici Morcovi – 2 buc

Paine prajita – 4 felii Telemea de vaca – 50 g Otet balsamic – 1 lingura Ulei de masline – 30 ml Sare si piper alb dupa gust I R U E R T N A

MOD DE PREPARARE: • • • • • • • •

Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler); Adaugati ridichile in castron; Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron; Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry; Prajiti painea si taiati-o cubulete; Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra; Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte de servire; • Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

11

SALATA CAPRESE INGREDIENTE: 1 portie redusa 10 min

Mozzarella gourmet – 100 g Rosii cherry – 10-12 buc Busuioc proaspat – 15- 20 frunze Ulei de masline calitativ – 30 ml Muguri de pin – 1 lingura Fresh de lamaie – 1 lingura

I R U E R T N A

MOD DE PREPARARE: • Taiati mozzarella cubulete mici; • Taiati rosiile cherry in 4; • Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste acestea puneti mugurii de pin si uleiul de masline; • Zdrobiti-le bine pe toate; • Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra; • La nal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;

12


SOUFFLE DE DOVLECEI CU CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN INGREDIENTE: 1 portie ridicata 30 min 15-20 min

Dovlecei – 2 buc Cascaval afumat, ras – 100 g Parmezan ras – 30 g Oua – 3 buc Busuioc proaspat – 5 frunze Piper alb – dupa gust Unt – 20 g Sare – dupa gust

Pentru Bechamel: Faina – 30 g Unt – 50 g Smantana de gatit – 50 ml Lapte – 100 ml Sare – dupa gust


Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa; Taiati-i cuburi si puneti-i la ert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare; Lasati-i la scurs si la racit implicit; Separati galbenusurile de albusuri; Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind Blenderul Vertical Breville, pana obtineti o pasta omogena;

• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul; • Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la frigider pentru 15 min; • Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina; • Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu telul pana obtineti o compozitie inchegata, cremoasa; • Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata; • Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare; • Impaturiti albusurile in cealalta compozitie; • Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 grade Celsius; • In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca cca 15-20 min; • Nu deschideti usa cuptorului – soufe-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin jumatate; • Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

13

I R U E R T N A

Reteta realizata cuCrock Pot 3.5 l

CIORBA CU LEGUME SI GRAU INGREDIENTE: 4 portii redusa 10 min 4 ore si 30 min

carto- 1 buc praz- 1 r subtire morcovi- 2 buc fenicul- jumatate de bulb ciuperci champignion- 4 buc batoane de telina apio- 2 buc usturoi- 2 catei

grau preert- 50 gr sare dupa gust cimbru proaspat- o crenguta zeama de lamaie- 2 linguri apa- 400 ml E P U S

MOD DE PREPARARE: • Curati si spalati legumele • Taiati cartoi in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase • Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si condimentati dupa gust • Setati temperatura high • Dupa 4 ore adaugati graul preert si lasati sa arba in continuare inca 30 min

14

Reteta realizata cuCrock Pot Digital 4,7 L

SUPA MINESTRONE INGREDIENTE: 4 portie ridicata 25 min 6-8 ore

Morcovi – 2-3 buc mai mari Carto – 3 buc Telina Apio – 2 ramuri Rosii – 4-5 buc (potrivite ca marime) Ceapa alba/salota – 1 buc Usturoi – 3-4 catei Fasole rosie (kidney) – 1 cutie mica Fasole alba, bob mare, in sos tomat – 1/2 cutie mica Suc de rosii calitativ – 250 ml

Oregano proaspat – 6-7 frunze Foi de dan – 3-4 buc Dovlecei – 2 buc mai mici Paste tubulare mici (ditalini, dar daca nu aveti puteti folosi si penne) Fasole verde congelata – 80g – 100g Busuioc proaspat – 4-5 frunze Apa sau zeama de la supa de legume – 1,2 litri Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE: • • • • • •

• • • • • • •

Curatati si taiati morcovii si cartoi cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune; Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici; Turnati apa arta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt; Taiati usturoiul marunt; Tocati frunzele de oregano si busuioc; Adaugati morcovii, cartoi, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dan, de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock Pot; Setati programul “low”si puneti capacul; In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore; Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte multa apa); Taiati-i apoi cubulete potrivite; Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele; Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi; Gustati si reasezonati daca este cazul;

15

E P U S

CIORBA DE PERISOARE INGREDIENTE: 4 portii ridicata 5 min 60 min

Carne tocata (dupa preferinta: de pui, amestec etc) - 500 g Orez (optional) - 50 g Ou – 1 buc Morcov – 1 buc Telina - 1/3 buc Ardei gras rosu – 1 buc Ceapa mica – 1 buc Bors proaspat - 500 ml Verdeata proaspata:marar,patrunjel si leustean dupa gust E P U S

MOD DE PREPARARE: • • • • • • •

• • • •

Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la ert cu putina sare; Spalam si taiem cuburi mici toate legumele; Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa arba la foc mediu; Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele; Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou; Amestecam bine dupa care adaugam si orezul; Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in acelasi timp); Dupa ce au ert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte important ca focul sa e mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele); In momentul in care perisoarele sunt erte ele se vor ridica la suprafata; Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat; La nal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;

16

GAZPACHO ANDALUZ REINTERPRETAT INGREDIENTE: 2 portii redusa 10 min 2 min

Rosii – 5 buc Castraveti – 2 buc Ardei gras tricolor – 1 buc din ecare culoare (galben, rosu, verde) Portocala – 2 buc Morcov – 1 buc Usturoi – 2 catei Ardei iute galben – 1/4 Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE: • • • •

Spalati si curatati morcovii si castravetii; Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le inblender; Asezonati dupa gust; Blendati si serviti cu crutoane aromate.

17

E P U S

SUPA CREMA DE CONOPIDA, MAZARE SI CARTOFI DULCI INGREDIENTE: 4 portii redusa

Conopida – 1 buc (mai mica) Mazare – 250 g Carto dulci – 2 buc Lapte cald – 150 ml

10 min 30 min


Curata cartoi, taie-i cubulete si pune-i la ert impreuna cu mazarea; Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la ert; Odata erte, scurge zeama si paseaza legumele cu unblender; Incorporeaza treptat laptele cald;

18

E P U S

Reteta realizata cuBlenderul Oer

SUPA CREMA DE DOVLECEI CU CHORIZO INGREDIENTE: 4 portii medie 15 min 30 min

dovlecei- 2 buc carto- 1 buc ceapa- 1 buc tije de telina- 2 buc unt- 30 gr smantana de gatit- 100 ml chorizo- 4 felii

sare si piper- dupa gust marar tocat- o lingura menta proaspata- 5 frunzulite

E P U S


Curatati cartoful si taiati-l cuburi Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja Puneti la ert in 2 litri de apa cartoi, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele Lasati sa arba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron Puneti legumele in blenderul Oster, adaugati cubuletul de unt, smanatana incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana ajungeti la consistenta dorita. • La nal adaugati mararul si menta tocate marunt • Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei • Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

19

Reteta realizata cuOer Reversible

SUPA CREMA DE LINTE CU AFUMATURA INGREDIENTE: 6 portii medie 15 min 40 min

morcovi- 2 buc mai mici telina- ½ buc mica pastarnac- 1 buc batoane de telina apio- 2 buc ceapa rosie- 1 buc usturoi- 3 catei linte rosie- o cana costita afumata- 200 gr

sare si piper- dupa gust maghiran- ½ lingurita cimbru uscat- ½ lingurita foi de dan- 2 buc coriandru proaspat- cateva frunze pentru décor seminte de chimen- ½ lingurita pentru décor

MOD DE PREPARARE: • Curatati legumele si taiati-le cuburi • Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin jumatate de ora • Puneti 3 litri de apa la ert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa, condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dan • Cand legumele sunt erte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si costita afumata • Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dan • Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible • Mixati pana obtineti o crema na, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana ajungeti la consistenta dorita • Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa • Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

20

E P U S

Reteta realizata cuOer Classic Chrome

SUPA CREMA DE MAZARE INGREDIENTE: 2 portii redusa 5 min

mazare congelata- 400 gr praz- un r unt- un cubulet de 50 gr busuioc- 8-9 frunze sare dupa gust

20 min


Puneti la ert 1,5 l apa cu putina sare Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa arba 15-20 de minute Scurgeti legumele si pastrati apa in care au ert Puneti legumele erbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare • Mixati pana obtineti o supa crema na, de consistenta dorita • Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

21

E P U S

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU PESTO CU BUSUIOC INGREDIENTE: 4 portii redusa 25 min -

Ciuperci Champignon – 200 g Ciuperci Champignon brune – 200 g Ciuperci Pleurotus – 200 g Smantana de gatit – 350 ml Unt calitativ – 20 g Cimbru uscat - ½ lingurita Fresh de lamaie – 25 ml Busuioc proaspat – 5 frunze Usturoi - ½ catel Ulei de masline – 4 linguri Sare si piper alb – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • • • • • • • • • •

Spala, curata si toaca ciupercile; Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie; Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat; Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-erte, stinge cu fresh-ul de lamaie; Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa; Actioneaza functia presetata „Soup”; Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 secunde; Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar; Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste; Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;

22

E P U S

Reteta realizata cuCrockPot 4,7 l

SUPA DE SOMON CU LEGUME INGREDIENTE: 2 portii redusa 14 min 3 ore

morcovi- 1 buc carto noi cu coaja- 5-6 bucati telina- ½ buc mica batoane de telina apio- 2 buc ceapa salota- 2 buc ardei capia- 1 buc le de somon proaspat- 400 gr

sare dupa gust zeama de lamaie- 3 linguri iaurt grecesc- 2 linguri tarhon uscat- 1 lingurita E P U S

MOD DE PREPARARE: • Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoi taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete • Adaugati leul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm • Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare • Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa arba 3 ore • Amestecati iaurtul cu putina supa erbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas • Amestecati usor si adaugati la nal zeama de lamaie si tarhonul • Asezonati daca mai este cazul cu sare

23

DOVLECEI UMPLUTI CU CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL INGREDIENTE: 6 portii redusa 30 min 30 min

Dovlecei – 3 bucati (drepti) Ardei gras verde – ½ buc Carnaciori de Plescoi subtiri (sau Chives – 15 bete afumati) – 4 buc Rosii – 1,2 kg Cascaval – 200 g Zahar brun – ¼ lingurita Smantana de gatit – 100 ml Apa erbinte – 200 ml Oua – 2 buc Sare (daca este cazul) – dupa gust Ceapa rosie – 2 buc Piper negru macinat – dupa gust Ardei gras rosu – ½ buc Ardei gras galben – ½ buc

MOD DE PREPARARE: • Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura; • Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a pu• • • • • • • • • • • • • • •

tea absorbi apa care se va ridica la suprafata; Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc; Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron; Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron; Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron; Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra; Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii; Puneti putin ulei de masline deasupra; Blanchati rosiile in apa arta si curatati-le coaja; Blendati-le intr-un blender; Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate; Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa; Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C; Dupa cca 30 min ar trebui sa e gata, cand dovlecelul este moale; Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra; Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana se gratineaza;

24

E L A P I C IN R P I R U L E F


CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR SI PIURE DE MAZARE INGREDIENTE: 4 portii medie 20 min 30 min

piept de pui- 500 gr pesment- 2 linguri morcovi- 1 buc mica sare si piper- dupa gust carto- 1 buc mica mix de seminte- 4-5 linguri ceapa verde- 2 re Piure de mazare: usturoi verde- 2 re mazare congelata- 400 gr marar tocat- o lingura unt- 30 gr patrunjel tocat- o lingura ulei aromat de trufe- ½ lingurita cimbru proaspat- o crenguta sare- dupa gust oua- 1 buc

MOD DE PREPARARE: • Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20 de secunde • Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine compozitia. • Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte • asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii • Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul s i uleiul de trufe si pasati cu ajutorul Blenderul Vertical Breville pana obtineti o crema na • Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

25


Reteta realizata cuCrockPot 3,5 l

ARDEI UMPLUTI CU OREZ SI LEGUME INGREDIENTE: 2 portii medie 15 min 5 ore

ardei grasi- 5 buc morcovi- 2 buc ceapa- 2 buc ciuperci champignion-4 buc orez- 100 gr felii de rosii- 5 buc suc de rosii- 350 ml sare dupa gust boia dulce- o lingurita

verdeata tocata- 2 linguri cimbru proaspat- 2 crengute

MOD DE PREPARARE: • amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si orezul spalat in mai multe ape • condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata • omogenizatii bine compozitia • taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti • la nal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie • in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat, apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus • turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea vasului • setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore • la nal presarati verdeata tocata marunt

26



IEPURE CU CIUPERCI LA GRATAR INGREDIENTE: 4 portii medie 30 min 3 ore si 30 min

Pulpe de iepure – 4 buc Pastaie de vanilie – 1 buc Ienibahar – 6-7 boabe zdrobite Usturoi – 4 catei Salote – 2 buc Ulei de masline – 3 linguri Piper boabe – 1/2 lingurita

Miere – 1 lingura Vin roze – 50 ml Fresh de la 2 portocale Ciuperci – 8 bucati, mai mari Sare dupa gust

MOD DE PREPARARE: • Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar; • Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar, sare si piper; • Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite; • Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime; • Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si timpul de 3 ore si 30 min; • Spalati bine ciupercile si nu le decojiti; • Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima data cu fata in jos; • Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

27


Reteta realizata cuBreville Panini Maker

FRIGARUI ASORTATE INGREDIENTE: 2 portii redusa 10 min 10 min

piept de pui- ½ buc somon afumat- 100 gr- bucata intreaga ardei gras rosu- ½ buc ardei gras portocaliu- ½ buc ceapa rosie- 1 buc mai mare dovlecel- 4 rondele

ulei de masline- o lingura sare, piper- dupa gust oregano uscat- o lingurita seminte de susan- o lingurita betisoare de bambus pentru frigarui

MOD DE PREPARARE: • taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm • taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate • puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este nevoie sa inmuiati in apa betisoarele) • ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa gust si presarati deasupra oregano uscat • incalziti presa grill de la Breville - Panini Make si asezati frigaruile, inchizand usor si capacul, dar fara sa presati • intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform • la nal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.

28



PULPA DE GASCA CU VARZA SI BOIA AFUMATA INGREDIENTE: 1 portie redusa 15 min 5 ore

Pulpa de gasca - 1 buc (mai mare) Varza alba – 1 buc, mica Boia afumata – 2 lingurite Marar – 1/2 legatura Bulion calitativ – 4-5 linguri Apa – 150 ml Ghimbir macinat – 1/4 lingurita Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • Tocati varza de dimensiune potrivita; • Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si asezonati bine varza; • Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat; • Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper; • Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur imprejur; • Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore; • Tocati mararul marunt; • Cu 15 min inainte de nalul programului reasezonati daca este cazul;

29


LASAGNA CU VINETE INGREDIENTE: 8 portii medie 25 min 30 min

Foi proaspete lasagna – 3 pachete Unt – 100 g Vinete – 4 buc Faina – 60 g Rosii – 6-7 buc Nucsoara macinata – ½ lingurita Mozzarella gourmet – 350 g Piper alb – ½ lingurita Parmezan – 150 g Ulei de masline – 50 ml Oua – 5 buc Busuioc proaspat – 14-15 frunze Lapte – 200 ml Sare si piper dupa gust Smantana de gatit – 200 ml

MOD DE PREPARARE: • Taiati vinetele felii subtiri; • Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade; • Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca; • Bateti cele 5 oua bine; • Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati faina; • Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si nucsoara; • Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata; • Adaugati ulei in tava; • Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa; • Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra; • Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel; • Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc – radeti o parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute; • Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Bechamel ramas; • Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua batute; • Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30

30



RULADA DE PIEPT DE PORC CU CARTOFI INGREDIENTE: 4 portii medie 30 min 5 ore

Piept de porc fara os – 1 kg Ceapa verde – 1 legatura Usturoi verde – 1 legatura Patrunjel – 1/2 legatura Marar – 1/2 legatura Unt – 30 g Carto – 1/2 kg

Crengute de rozmarin – 2 buc Ulei de masline – 4 linguri Vin roze – 50 ml Sare si piper – dupa gust

MOD DE PREPARARE: • Taie cartoi cubulete; • Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc; • Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un castron si asezonati cu sare si piper; • Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos – asezonati bine cu sare si piper si adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii; • Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara; • Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoi pe margine, de jur imprejurul carnii – peste acestia puneti cca 25 g unt; • Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire “high” si timpul de 5 ore; • Cu 15 minute inainte de nalizarea procesului de gatire reasezonati; • Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc; • Sotati cartoi pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

31



SARMALUTE-N FOI DE VITA, LIBANEZE INGREDIENTE: 25 bucati medie 40 min 7 ore si 30 min

Foi de vita – 40 buc Carne tocata berbecut – 500 g Carne tocata vita – 500 g Amestec condimente kofte (sumak, piper Cayenne, scortisoara, chimion) – 1 lingurita Amestec condimente kobec – 1 lingurita

Fistic zdrobit – cca 250 g Orez bob mare – 3/4 cana Suc de rosii calitativ – 500 g Foi de dan – 7-8 buc Smantana – 500 g Sare – 2 linguri Piper – 2 lingurite

MOD DE PREPARARE: • Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat; • Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez (pe care-l spalati in 3 ape in prealabil); • Lasati carnea peste noapte la marinat; • Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa; • Zdrobiti sticul si amestecati-l cu carnea; • Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita de vie va crapa); • Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dan la baza Crock Pot-ului; • Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine; • Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului; • Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dan si inca 3-4 linguri de suc de rosii, intis bine; • Adaugati si restul de sarmale; • Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa arta pana la 3 sferturi din capacitatea Crock Pot-ului; • Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate; • Serviti cu smantana rece;

32


Reteta realizata cuFood Saver si Sous Vide

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI DE TRUFE ALBE INGREDIENTE: 4 portii redusa 10 min

Vrabioara - 1 buc 1,5 kg Rozmarin - 2 crengute Cimbru - 1 crenguta Ulei de trufe albe - 2 picaturi Unt - 25 g Sare, piper negru dupa gust

14 ore

MOD DE PREPARARE: • Fasonati carnea de vita daca este nevoie; • Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat; • Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces; • Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins temeratura setata); • Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm; • Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min; • Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta se va rumeni.

33



CHEC CU CIRESE SI GLAZURA ROZ INGREDIENTE: 2 portii redusa 20 min 45 min

oua- 6 buc zahar- 200 gr faina- 200 gr praf de copt- 1 lingurita ulei- 4 linguri coaja rasa de lamaie- 1 lingurita vanilie- o lingurita un praf de sare

cirese fara samburi- 300 gr Glazura: unt- 50 gr zahar pudra- 100 gr crema de branza- 150 gr suc de cirese- 200 ml zahar brun- 50 gr amidon- 1 lingura

MOD DE PREPARARE: • mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea • • • • • • • • • •

•

bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 45 de minute faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit intre timp pregatiti glazura puneti la ert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul s-a topit adaugati amidonul lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz doriti glazura Imbracati checurile cu glazura

34

I R U T R E S E D

Reteta realizata cuBreville Blend A ive

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA SI BANANE INGREDIENTE: 2 portii redusa 40 min

Seminte de chia – 3-4 linguri Lapte de soya – 45-60 ml Banane – 2 buc mai mici Unt de arahide – 2 linguri Miere – 1 lingurita

25 min

MOD DE PREPARARE: • Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel; • Taiati bananele rondele; • Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena; • Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

35

I R U T R E S E D

SAVARINE INGREDIENTE: 8 buc redusa 45 min 30 min

Pentru aluat: Faina – 480 g – 500 g Oua – 4 buc (nu foarte mari) Ulei de oarea soarelui – 50 ml Lapte caldut – 300 ml Zahar brun – 2 linguri Sare – 1 varf de cutit Drojdie – cca 10 g Apa de trandari – 2 linguri

Pentru jeleu: ori de portocal – 2 lingurite Faina pentru a evita lipirea Suc de cranberry la cutie Extra: aluatului de maini (sau orice suc neacidulat, de Smantana pentru frisca Forme de tarta (mici) indiculoare rosie) – 200 ml (evitati frisca vegetala) – cca viduale, preferabil cu fund Tort gelee rosu – 2 pliculete 800 ml detasabil / forme de savarine Gellx – ½ pliculet Intaritor de frisca – 2 plicExtra faina + unt pentru Pentru sirop: ulete tapetat formele de tarta Apa – 4 cani Zahar pudra – 2-3 linguri Zahar brun – 1 cana si ½ Coaja rasa de portocala – Esenta de vanilie / esenta de cca 1 lingurita

MOD DE PREPARARE: • Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca; • Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus pe foc; • Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de vanilie sau de ori de portocal (eu am folosit a doua varianta); • Incalziti putin laptele – trebuie sa e cald si nu erbinte; • Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de oarea soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”; • Cerneti faina intr-un bol; • Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine; • Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste; • La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandari si amestecati bine, pana obtineti un aluat lipicios; • Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald; • Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider; • Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua forma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in formele de tarta folosindu-va de 2 linguri; • Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca 20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii; • Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca; • Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate; • Inmuiati-le bine in sirop; • Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara; • Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellx-ul si amestecati inca putin; • Luati de pe foc; • Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc; • Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa e inchegat; • Repetati procesul pana epuizati compozitia; • Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin zaharul pudra si coaja de portocala; • Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos; • Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra; • Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu placere;

36

I R U T R E S E D

Reteta realizata cu Hand Blender Breville

MINITARTE CU CREMA DE CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI INGREDIENTE: 6 portii medie 30 min 30 min

unt topit- 60 grame zahar pudra- 1 lingura cu varf faina- 125 gr un ou un praf de sare Crema de ciocolata alba: ciocolata alba- 80 gr mascarpone- 250 gr

unt- 50 gr smantana lichida- 50 ml coaja rasa de la o lamaie Topping: capsuni- 200 gr tort jelee- ½ pliculet zahar- 1 lingura

MOD DE PREPARARE: • puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios. Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema • pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de erbere, apoi luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema na si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si lasati crema la rece, in frigider • tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu facaletul, apoi asezati-l in ecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit marginile care depasesc forma. • Asezati peste aluatul din ecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de minute. Vericati daac sunt usor aurii pe margini. • Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit • Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni • preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2 linguri de jeleu pe ecare tarta • lasati la frigider pana in momentul servirii.

37

I R U T R E S E D


NEGRESA CU NUCI SI CIRESE INGREDIENTE: 6 portii redusa 30 min 30 min

unt- 150 gr zahar brun- 150 gr oua- 3 buc cacao- 5 linguri nuca macinata- 150 gr esenta de rom- 1 lingurita faina- 150 gr praf de copt- o lingurita

cirese fara samburi- 300 gr Glazura: ciocolata neagra- 80 gr smantana lichida pentru frisca100 ml

MOD DE PREPARARE: • mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile • adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati compozitia intr-un bol incapator • in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus • amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negresa, amestecand lejer cu spatula • tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presarati deasupra ciresele • coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu scobitoarea • scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi • pregatiti glazura, turnand smanatana erbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine • glazurati cuburile de negresa si serviti

38

I R U T R E S E D


MINI TARTE CU GANAJ DE CIOCOLATA INGREDIENTE: 6 buc medie 20 min 40 min

Pentru blat: Biscuiti digestivi – 400 g Unt calitativ (la temperatura camerei) – 170 g Scortisoara – 2 lingurite Pentru compozitie: Ciocolata neagra 85 % - 200 g

Unt – 100 g Smantana de gatit – 200 ml Esenta de rom – 1 lingurita Zahar brun – 160 g Coaja de portocala rasa – 1 lingura

MOD DE PREPARARE: • Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender; • Amestecati biscuitii cu scortisoara; • Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie omogena; • Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil; • Adaugati o cantitate egala in ecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi uniform interiorul tartei; • Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade, pentru 5 min, pana se rumenesc; • Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie; • Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine; • Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata; • La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc; • Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte; • Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul; • Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

39

I R U T R E S E D

Slow Juicers Stoarcerea prin presare la rece păstrează toți nutrienții și enzimele din frunze, fructe și legume. Pâlnie inovativă extralargă pentru fructe și legume întregi.

Sucuri sănătoase Stoarcerea la rece cu doar 60rpm menține toate vitaminele și nutrienții. Kuvings este ajutorul pe care l-ai căutat pentru o condiție fizică excelentă și energie întreaga zi.

Slow JUICERS Recomandate de

CARMEN BRUMĂ TEHNICIAN NUTRIȚIONIST ȘI ANTRENOR

Ușor de folosit și curățat Ușor și rapid de montat, folosit și curățat. Dotat cu o perie specială pentru curățare. Separatorul de semințe și pulpă extrage doar sucul sănătos și nutritiv.

Kuvings B6000PR Presare la rece -------------------------------------------------------Viteză redusă 60rpm

-------------------------------------------------------Putere 240W

--------------------------------------------------------

Gură mare de alimentare 7.5 cm

-------------------------------------------------------Materiale ecologice fără BP A

-------------------------------------------------------Capacitate 400ml -------------------------------------------------------Acțiune reversibilă -------------------------------------------------------Funcție antiscurgere -------------------------------------------------------Ușor de folosit și curățat -------------------------------------------------------Dimensiuni 228 x 208 x 448mm -------------------------------------------------------Disponibil în 3 culori: Roșu, Alb, Argintiu

5 ani GARANȚIE

motor

FABRICAT ÎN COREEA DE SUD

214999 LEI

SUC DETOXIFIANT

made by SLĂBIT PENTRU CARMEN BRUMĂ • 2 mere • 1 jumătate lămâie • 200g castravete • 3-4 tije tulpină de țelină • 150g frunze de spanac • 2 feliuțe ghimbir

Kuvings

Kuvings

Kuvings

B6000W

B6000S

SET PENTRU SMOOTHIE ȘI ÎNGHEȚATĂ

Pentru această rețetă am folositsita

pentru suc a presei la rece Kuvings .

Fructele se spală, se curăță și se introduc pe rând în storcător: merele (întregi), castravetele, tulpina de țelină, lămâia, frunzele de spanac și ghimbirul. Sucul se bea imediat după preparare, în prima parte a zilei. Mixul de ingrediente îmbunătățește digestia, combate constipația și intensifică arderile. Un ajutor real în procesul de eliminare a kilogramelor în plus. Savurați cu plăcere!

214999 LEI

214999 LEI

*Preturile afisate sunt recomandate de producator, vezi oferta curenta pewww.culinar.ro/kuvings

22999 LEI


TIRAMISU CU CAPSUNI INGREDIENTE: 4 portii medie 15 min -

oua- 3 buc zahar pudra- 3 linguri mascarpone- 250 gr lime- 1 buc coaja rasa de la o portocala zahar tos- 3 linguri un praf de sare piscoturi- 200 gr

capsuni- 300 gr Sirop: lime- 1 buc portocala- 1 buc apa- 100 ml extract de vanilie- o lingurita zahar pudra- 1 lingura

MOD DE PREPARARE: • Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Blenderul Vertical Breville, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase • Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica • Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor • Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Blenderul Vertical Breville. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana obtineti o bezea tare • Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus • Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul pudra, apoi adaugati apa • Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec) • Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la nal restul de crema • Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde • Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

41

I R U T R E S E D


TORT CU AFINE SI LAMAIE INGREDIENTE: 10 portii ridicata 40 min 60 min

unt moale – 230 g zahar tos – 250 g zahar brun – 100 g oua – 4 buc. Extract de vanilie – 1 lingurita faina – 360 g praf de copt – 1 lingurita sare – ½ lingurita lapte batut – 240 g

ane – 300 g lamai – 3 buc. mai mici Crema: crema de branza – 225 g zahar pudra – 350 g unt moale – 115 g frisca lichida – 30 ml extract de vanilie – 1 lingurita

MOD DE PREPARARE: • Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana obtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului Ankarsrum • Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica • Adaugati extractul de vanilie • • • • • • • • • • • • •

Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa Amestecati anele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de copt Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor deasupra (faceti testul cu scobitoarea) Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj Intre timp pregatiti crema Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia Lasati crema la frigider 30 de minute Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu ane si coaja rasa de lamaie

42

I R U T R E S E D


TORT CU MOUSSE DE CAPSUNI SI CIOCOLATA INGREDIENTE: 10 portii ridicata 60 min 30 min

Blat de ciocolata neagra: galbenusuri de ou- 2 buc albusuri de ou- 4 buc zahar- 100 gr ciocolata amaruie- 150 gr unt- 40 gr faina- 80 gr praf de copt- o lingurita

Mousse de capsuni: capsuni- 200 gr zahar brun- 2 linguri gelatina- 1 lingura frisca lichida- 200 ml Mousse de ciocolata cu lapte: ciocolata cu lapte- 150 gr frisca lichida- 1 lingura

gelatina- 1 lingura Mousse de ciocolata alba: ciocolata alba- 150 gr frisca lichida- 200 ml gelatina- 1 lingura Decor: capsuni- 200 gr fulgi de ciocolata

MOD DE PREPARARE: • Cu ajutorul telului Blenderul Vertical Breville, bateti albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea • Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute • Intre timp, cu ajutorul Blenderul Vertical Breville, pasati capsunile pana obtineti un piure n si apoi treceti-l prin sita

dubleaza volumul • Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca • Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor bezeaua, amestecand cu o spatula • Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula • Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30 de minute si faceti testul cu scobitoarea • Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua • Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte: hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald • Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat s i cremos • Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

• • • •

• • • • • •

Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva Dizolvati gelatina in piureul de capsuni erbinte, apoi lasati la racit Bateti frisca cu telul Blenderul Vertical Breville si amestecati usor cu piureul de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata si omogena Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni, apoi lasati la racit 20 de minute Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida Dizolvati apoi gelatina in ciocolata erbinte si lasati la racit Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

43

I R U T R E S E D

CHOUX A LA CREME CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA INGREDIENTE: 10 portii ridicata 60 min 15 min

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de ciocolata alba: ciocolata alba - 100 g smantana lichida - 50 g crème patisserie - 100 ml zmeura pentru décor - 50 g

MOD DE PREPARARE: • Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare • Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului • Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca • Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul • Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte • Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii • Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umate bine • Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta bucatele. • Omogenizati bine si lasati sa se raceasca. • Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba. • Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

44

I R U T R E S E D

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE INGREDIENTE: 10 portii redusa 20 min 30 min

350 g branza ricotta sau de vaci 400 g faina 1 lingurita praf de copt 1 praf de sare 100 g zahar brun 1 plic zahar vanilat o lingurita scortisoara o lingurita coaja de lamaie 1 ou 20 ml ulei

50 ml lapte Umplutura: 1 kg caise Firimituri: 100 g unt moale 150 g faina 80 g zahar brun

MOD DE PREPARARE: • spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii • amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara si un praf de sare • amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la viteza mica • adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat ferm si nelipicios • folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului • intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de copt in tava • asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele • amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti rimituri de aluat • puneti rimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra • scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati

45

I R U T R E S E D


PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE INGREDIENTE: 8 portii medie 30 min 20 min

Blat: faina- 200 gr unt moale- 100 gr lapte- 3 linguri oua- 1 buc zahar- 1 lingura un praf de sare

Umplutura: rubarba- 600 gr cirese fara samburi- 500 gr zahar geliant- 150 gr gelatina granulata- o lingura scortisoara- 1 lingurita unt- 50 gr

MOD DE PREPARARE: • Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea marginii vasului. • Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute • Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina • Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti tarta cu boabe de fasole sau linte • Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita si mai coaceti inca 10 minute • Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm • Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se caramelizeaza usor, amestecand din cand in cand • Adaugati untul si lasati sa arba la foc mic pana se inmoaie • La nal adaugati ciresele si mai lasati sa arba 5 minute • Opriti focul si lasati sa se raceasca putin • Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva • La nal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta • Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore • Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta

46

I R U T R E S E D

ECLERE CU CREMA DE LIME SI BUSUIOC INGREDIENTE: 10 portii ridicata 60 min 15 min

apa - 150 ml ulei - 75 ml faina - 100 g oua - 3 buc. un praf de sare Crema de lime si busuioc: lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crème patisserie- 100 ml busuioc- 4 frunze albusuri pentru bezea- 2 buc zahar- 4 linguri

MOD DE PREPARARE: • Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare • Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului • Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca • Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul • Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta unele fata de celelalte • Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata coacerii • Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umate bine • Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati busuiocul taiat marunt • Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus • Puneti crema la frigider • Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa • Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti bezea cu ajutorul unui poche • Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra • Scoateti tava din cuptor si lasati la racit • Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

47

I R U T R E S E D


CAFFE FRAPPE CU CAPSUNI INGREDIENTE: 1 portie redusa 10 min

1 espresso (30 ml cafea) 150 g inghetata vanilie 2 lingurite zahar 7 - 8 capsuni 100 ml lapte

MOD DE PREPARARE: • Curatati capsunile de codita • Preparati un espresso • Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail

48

I R U T U A B

MOJITO CU CIRESE INGREDIENTE: 1 portie redusa 10 min

10 - 12 cirese fara simburi 1/2 lime (30ml Lime) 1 lingurita zahar 40 ml Rom 7 - 8 frunze menta

MOD DE PREPARARE: • Curatati ciresele de simburi • Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului • Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata • Turnati jumatate din cantitate in pahar • Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita • Completati cu bautura paharul pana sus • Decorati cu menta si cireasa

49

I R U T U A B

COCKTAIL CU ESPRESSO SI INGHETATA “AFOGATO” INGREDIENTE: 1 portie redusa

100 g inghetata 1 espresso (30 ml cafea) optional 10 ml sirop (caramel/ vanilie/ciocolata)

10 min

MOD DE PREPARARE: • Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie. • Turnati espresso erbinte peste inghetata. • Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.

50

I R U T U A B

CAPPUCCINO FREDDO FRENCH VANILLA INGREDIENTE: 1 portie redusa

1 espresso (30 ml Cafea) 120 ml Lapte 15 ml Monin Sirop French Vanilla 2 - 3 cuburi gheata

10 min


Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata Strecurati bautura din shaker in pahar Decorati cu coaja de portocala

51

I R U T U A B

CAIPIROSKA CU MURE INGREDIENTE: 1 portie redusa 10 min

10 - 12 mure 1/2 lime 1 lingurita zahar 40 ml vodka gheata I R U T U A B

MOD DE PREPARARE: • Spalati bine ingredientele • Taiati lime-ul in cubulete • Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le cu un pisalog (muddler) • Turnati vodka peste lime, zahar si mure • Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita • Decorati cu mure si lime

52

PUNCH CU SOC SI FRUCTUL PASIUNII INGREDIENTE: 6 portii redusa 15 min

500 ml socata 100 g ananas 100 ml piure fructul pasiuni 100ml suc proaspat portocale 500 ml gin 200 ml apa tonica

MOD DE PREPARARE: • Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete. • Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal si extrageti sucul. • Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice. • Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele. • Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de portocala apoi presarati usor zahar). • Party like a superstar :) • Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta srcinala a bauturii continea 5 ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.

53

I R U T U A B

COCKTAIL CU GIN SI MURE “BRAMBLE” INGREDIENTE: 1 portie redusa

100 g mure 40 ml gin 30 ml fresh lamaie 1 lingurita zahar I R U T U A B

10 min

MOD DE PREPARARE: • Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure. • Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului. • Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata. • Turnati jmatate din cantitate in pahar. • Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita. • Completati cu bautura paharul pana sus. • Decorati cu o mura si lamaie.

54

50-de-retete-de-vara.pdf

Recommend Documents