46892185-TAREA-Climatericas-y-no-climatericas.docx

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Prducci!n Carrera de Ingeniería en Ali"ents

TAREA DE MANIPULACION # TRANSPORTE DE ALIMENTOS Mª Gianella Delgado Mendoza.

Reali$ar un listad de ls Fruts cli"at%rics y de ls Frut ruts s N cli" cli"at at%r %ric ics s &inc &inclu luye yen n 'rt 'rtal ali$ i$as as(( cn cn sus sus res)ecti*as tasas de )rducci!n de etilen+ Clasi,carls en alta- "ediana y .a/a )rducci!n del gas+ Clasifcación de productos hortorutícolas en Climatéricos y No climatéricos de acuerdo a su tasa de producción de etileno.

CLASE

Muy .a/a

9a/a

Rang a 012C &342F( &uL C0567 8g '( Menos de .!

.!)!.

PRODUCTOS CLIMATERICOS NO CLIMATERICOS

"lcachoa# esp$rragos# coli%o i%or# cerezo# cítricos# u&a#  'u'u(e# resa# granada# hortal hortaliza izas s de ho'a ho'a &erde# raíces y tu(er tu(ercul culos# os# papa# papa# la mayoría de las %ores cortadas. melón# casa(a# tomate pepino# de $r(ol# sandía. "r$ndanos# (er (eren'e en'ena na## ocra ocra## aceituna# pimiento *(ell y chile+# persim persimoni onio# o# pi,a# pi,a# cala(aza#

ram(uesa Mdera da

!.)!.

Alta

!.)!.

E:tre"a 0!. da"ent e Alta

-l$tano# higo# guaya(a# melón honeyde# litchi# mango# platano macho# tomate. Manzana# cha(acano# aguacate# melón cantalup# ei'oa# ruta /ii *madura+# nectarina# papaya# durazno# pera# ciruela. Chirimoya# 1apote mamey# granada china# sapotes# maracuy$.

CLIMATERICAS FRUTAS

PRODUCCION DE ETILENO µL/ kg·h a 20ºC

FRUTAS DE CLIMA TEMPLAD O 5ORTALI; AS DE FRUTO FRUTAS TROPICAL ES FRUTAS COMUNES DE CLIMA TEMPLAD O 5ORTALI; AS DE FRUTA FRUTO TROPICAL FRUTAS MENOS TROPICAL COMUN ES COMUNES

FRUTA TROPICAL MENOS COMUN

Manzana *2)!23+ -era *2)!+ Durazno *.!4 !5+ Damasco *6)5+ Ciruela *.!)2+ Melón *6)9+  7omate NO CLIMATERICAS 8andia *.!)!+ FRUTAS PRODUCCION -alta *aguacate+ ETILENO 0! :anana *pl$tano+ µL/ kg·h a*!.!)2.!+ 20ºC Mango *.3)9+ Cereza A! -apaya *!)!3+ @&a A.! ;igo *6)5+ ?rutilla A.! Guaya(a *!)2+ Maracuy$ -epino *!5)=>+ A.! Ca
DE

CONCLUSIONES

8egn las tasas de producción de etileno de los productos hortorutícolas climatéricos y no climatéricos se pudo notar
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Fisilgía de la =ruta+ httpF.ao.orginphocontentdocuments&li(raryac=6sac =6s!.htm

Prcess .il!gics en el desarrll y "aduraci!n de =rutas y 'rtali$as+ httpF.agro.edu.uyHalimentoscursosrutasMaterialesIDi sponi(les@nidad=I?isiologia-oscosecha.pd . Jng. "gr. ?ernanda 1accari.

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I")rtancia del "ane/ de )st>csec'a de )rducts agríclas )ereci.les+ httpF.cipotato.orgpapandinaDocumentsNocionesIdelIMa ne'oIdeI-ostcosecha.pd 

9ilgía y tecnlgía de Pst Csec'a+ httpF.unpro&er.orgormatosmanual7omate:iologiaK2y K27ecnologiaK2deK2-ostcosecha.pd