STUDI KELAYAKAN BISNIS “ JCO DONUTS & COFFEE”
OLEH: EKE MAULANA PERMATASARI
(1510209990) (1510209990)
FINANDRI TRI ILMI
(1510209991) (1510209991)
RENTIKA DEWI
(1510210097) (1510210097)
ANGGORO ADI SAPUTRA
(1510210144) (1510210144)
CALVIN ARMANDO VALENTINO
(1510210203) (1510210203)
DOSEN PENGAMPU Dra. Nurul Widyawati, Ec., M.M.
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA (STIESIA) SURABAYA TAHUN AJARAN 2017/2018
KATA PENGANTAR
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, penulis panjatkan pujadan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah usaha ini dengan tepat waktunya. Adapun tujuan dari pembuatan makalah usaha ini untuk memahami yang lebih baik mengenai tentang analisis studi kelayakan bisnis JCO Donuts & Coffee. Terlepas dari semua itu, penulis menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan dari segi susunan kalimat ataupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka penulis menerima segala saran dan kritikan dari kawan-kawan untuk memperbaiki makalah ini. Penulis berharap semoga makalahini memberi manfaat yang besar bagi pembaca semua yang membutuhkannya.
Surabaya, 29 Oktober 2017
Penulis
ii
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .............................................................................................. ii DAFTAR ISI..............................................................................................................iii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 2 1.3 TujuanPenelitian ........................................................................................... 2 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Aspek Hukum ................................................................................................ 5 2.2 Aspek Pasar....................................................................................................6 2.3 Aspek Teknik ................................................................................................. 9 2.4 Aspek Manajemen ......................................................................................... 10 2.5 Aspek AMDAL..............................................................................................11 BAB III PENUTUP 3.1 Kesimpulan .................................................................................................... 13 3.2 Saran ..............................................................................................................13 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Pertumbuhan ekonomi yang relatif tinggi dan perubahan gaya hidup yang cepat seperti yang terjadi di Indonesia, menyebabkan perubahan sehingga perusahaan harus secara terus menerus memantau pasar dan menyesuaikan diri terhadap perubahan yang terjadi. Pada era globalisasi, perusahaan terutama perusahaan industri makanan cepat saji (fast food) atau restoran food&beverage memikirkan kembali misi bisnis dan strategi pemasaran secara kritis. Hal ini disebabkan karena permintaan akan produk ini sangat tinggi, terutama pada era globalisasi seperti saat ini dengan gaya hidup yang semakin modern. Sehingga banyak perusahaan seperti ini yang melakukan analisa studi kelayakan bisnis untuk melihat dan menganalisa dalam berbagai aspek sehingga dapat mengetahui kekurangan dan kelebihan yang ada, dan dapat mengambil keputusan yang tepat untuk kelangsungan perusahaan. Restoran J.CO Donuts & Coffee saat ini merupakan salah satu restorant atau toko yang melayani dan meawarkan produk-produk donut dengan varian rasa yang beraneka ragam, dan produk lainnya seperti minuman coffee dan yogurt.
Di era globalisasi dengan perkembangan gaya hidup yang semakin modern, J.CO Donuts & Coffee harus melakukan berbagai inovasi varian produk yang ditawarkan dan varian rasa donut yang ada yang sesuai dengan keinginan konsumen sehingga dapat tetap diminati konsumen. Untuk mengetahui hambatan serta mendapatkan solusi yang tepat untuk mengadakan inovasiinovasi baru perlu dilakukannya analisa studi kelayakan bisnis pada J.CO Donuts & Coffee Surabaya agar didalam pengambilan keputusan inovasi baru tidak salah. Oleh karena hal tersebut diatas kami melakukan Analisa Studi Kelayakan Bisnis pada JCO Donut Surabaya.
1
1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan uraian latar belakang diatas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan sebagai berikut : 1.
Bagaimana analisa aspek hukum pada J.CO Donuts & Coffee?
2.
Bagaimana analisa aspek pasar dan pemasaran pada J.CO Donuts & Coffee?
3.
Bagaimana analisa aspek teknik pada J.CO Donuts & Coffee?
4.
Bagaimana analisa aspek manajemen pada J.CO Donuts & Coffee?
5.
Bagaimana analisa aspek AMDAL pada J.CO Donuts & Coffee
1.3
Tujuan Analisa
Berdasarkan perumusan masalah maka penelitian ini bertujuan untuk : 1.
Untuk mengetahui analisa aspek hukum pada J.CO Donuts & Coffee
2.
Untuk mengetahui analisa aspek pasar dan pemasaran pada J.CO Donuts & Coffee
3.
Untuk mengetahui analisa aspek teknik pada J.CO Donuts & Coffee
4.
Untuk mengetahui analisa aspek manajemen pada J.CO Donuts & Coffee
5.
Untuk mengetahui analisa aspek AMDAL pada J.CO Donuts & Coffee
BAB II
2
PEMBAHASAN
Visi dan Misi
Visi: Membentuk J.CO Donuts & Coffee sebagai International Premium Donutsand Coffee Brand terkemuka Menjadi trend-settinglifestyle dalam donutsandcoffeebrand Menjadi perusahaan yang tepat bagi orang-orang yang tepat dalam meraih cita -cita mereka. Misi: Menyediakan kualitas premium donat dan kopi Mendorong karyawan dalam meraih cita-cita Menempatkan pelanggan sebagai prioritas Berkomitmen memberikan pelayanan terbaik dengan sungguh-sungguh Menyediakan tempat yang sempurna untuk bersantai Memperlakukan setiap orang dengan hormat dan bermartabat
Produk
J.CO Donuts & Coffee hadir di tengah masyarakat dengan beberapa jenis produk yang ditawarkan. Produk-produk yang dimaksud meliputi donat, kopi, cokelat, serta produk terbarunya, yogurt. Setiap donat diberi nama kreatif sesuai dengantopping dan rasa. Ini menciptakan sebuah keunikan dan mudah mengingat nama, Sebagai contoh, Cheese Me Up adalah nama untuk donat dengan keju meleleh di atas. Tira Miss U adalah nama dari donat dengan topping tiramisu. Berikut nama-nama produk yang ditawarkan J.CO Donuts & Coffee: Hazel Dazzle, Glazzy, Alcapone, Coco Loco, Cheese Me Up, Miss Green T, Why Nut, JCrown Oreo, Da Vin Cheez,
3
Mona Pisa, Heaven Berry, Forest Glam, J.CO Praline, J.CO Yogurt, Choco Forest Freeze, J.Pops, dan masih banyak lagi. J.CO Donuts& Coffee hadir di tengah masyarakat dengan beberapa jenis produk yang ditawarkan. Produk-produk yang dimaksud meliputi donat, kopi, cokelat, serta produk terbarunya, yogurt. Setiap donat diberi nama kreatif sesuai dengantopping dan rasa. Ini menciptakan sebuah keunikan dan mudah mengingat nama, Sebagai contoh, CheeseMeUp adalah nama untuk donat dengan keju meleleh di atas. Tira Miss U adalah nama dari donat dengan toppingtiramisu. Berikut nama-nama produk yang ditawarkan J.CO Donuts& Coffee: Hazel Dazzle, Glazzy, Alcapone, Coco Loco, CheeseMeUp, Miss Green T, WhyNut, JCrownOreo, Da VinCheez, Mona Pisa, Heaven Berry, ForestGlam, J.CO Praline, J.CO Yogurt, ChocoForestFreeze, J.Pops, dan masih banyak lagi.
Price 4
Berikut ini adalah daftar terbaru yang dapat anda lihat sebelum membeli. Harga Jco Donuts satuan Rp. 6.000,- Setengah Lusin Rp. 38.000,- Satu Lusin Rp. 64.000,- Dua Lusin Rp. 106.000,Ada 33 macam pilihan donat Jco yang bisa anda pilih: Alcapone, Avocado Dicaprio, Berry Spears, Black Jack, Blue Berrymore, Chese Me Up, Choco Caviar Chocolate, Choco Caviar Mint, Choco Caviar Strawberry, Choco Loco, Copa Banana, Don Mochino, Hazel Dazzle, Heaven Berry, Jacky Chunk, Jcoccino Glazzy, Jcrown Almond, Jcrown Chocolate, Jcrown Donatella, Jcrown Oreo, Mango Blitz, Meisis ipi, Miss Green T, Mona Pisa, Oreology, Snow White, Sugar Ice, Tiramisu, Why Nut. Harga Menu Jcoffe : - Chocolate Hot/Iced : Uno (12oz) Rp.25.000 Due (16oz) Rp.29.000 Tre (20oz) Rp.33.000 - Cappuccino Hot/Iced : Uno (12oz) Rp.21.000 Due (16oz) Rp.25.000 Tre (20oz) Rp.29.000 - Caramel Jelly Hot/Iced : Uno (12oz) Rp.30.000 Due (16oz) Rp.34.000 Tre (20oz) Rp.38.000 - Cappuccino Caramelo Hot/Iced : Uno (12oz) Rp.30.000 Due (16oz) Rp.34.000 Tre (20oz) Rp.38.000 - Hot Jcoccino Uno : (12oz) Rp.22.000 Due (16oz) Rp.26.000 Tre (20oz) Rp.30.000 - Iced Thai Tea : Uno (12oz) Rp.20.000 Due (16oz) Rp.24.000 Tre (20oz) Rp.28.000 Kecuali aneka macam donut di atas, tersedia pula variasi menu lainnya yaitu: J Pops berupa satu kotak donat dengan isi 24 buah donut aneka rasa dengan bentuk kecil kecil yang diistilahkan dengan baby donuts. J Club adalah tampilan lain dari donut yang lazimnya dengan rasa manis, disajikan berbentuk sandwich yang tak kalah lezat, misalnya Salami, Tuna, Cheese serta Omellet. Ada juga yoghourt beku dengan nama J.COOL. J.COOL berupa yoghourt yang dihidangkan berbentuk es krim.Jadi kecuali dapat dinikmati manfaat yoghurt-nya, kita pun bisa menentukan topping apa yang kita inginkan misalnya Strawberry, Orange, Lychee, Melon, Peach, Longan, Berry, Oreo, Kit Kat, Mango, Choco Chips, Choco Nuts, Cereals, Kiwi, dan beberapa lainnya. 2.1 Aspek Hukum
J.CO Donuts & Coffee merupakan sebuah usaha yang berbentuk PT atau Perseroan Terbatas
2.2 Aspek Pasar 5
1.Produk
yang
dihasilkan
menu
andalan
di
perusahaan
ini
adalah.
Kue donat bentuk bulat dan bolong di tengahnya ini, telah popular dikalangan masyarakat dari dulu sampai sekarang. Dari mulai donat yang dijual dipasar hingga donat yang dijual disupermarket yang memiliki m erk terkenal seperti sunkin’donat atau Jco selalu diserbu oleh para konsumen.Selain rasanya yang empuk dan nikmat, menu donat juga memiliki variasi toping serta kemasan baru yang beraneka ragam. Dengan toping gula bubuk, cokelat caramel, cokelat messes, cokelat kacang, ataupun keju membuat makanan ini lebih nikmat jika disantap. Menu donat ini pun memiliki harga yang bervariasi, mulai dari Rp. 1.000 hingga Rp. 30.000. 2. Keunggulan Produk.
Keunggulan kompetitif produk kami adalah harga yang terjangkau. Setelah survey ke pasar, maka harga produk usaha ini lebih murah dari usaha donat lainnya. Selain itu, kue donat ini terjamin mutunya karena telah disetujui oleh Badan Pengawasan Makanan. Keunggulan kompetitif produk kue donat yang lainnya adalah: a. Memiliki variasi menu yang memanjakan pelanggan b. Menggunakanbahan-bahan yang alami c. Kebersihan dan kenyamanan yang dijamin d. Memiliki koki berpengalaman baik seperti tamatan tata boga e. Harga lebih murah dibandingan dengan produk sejenis dari kue donat yang sudah terkenal f. Makanan yang bercita rasa tinggi, menggugah selera dan pelayanan terbaik g. Terletak dikawasanelit mahasiswa, orang tua, dan anak-anak. 3. Selain keunggulan-keunggulan yang di atas ada beberapa pelayanan yang diberikan sebagai ciri khas dari bisnis
“Kue Donat” antara
lain :
a. Menerapkan pelayanan 5S (Senyum,Salam, Sapa, Sopan dan Santun) b. Memberikan potongan harga untuk event-event tertentu atau untuk pembelian dalam jumlah yang banyak. c. Dapat menerima pesanan dalam jumlah banyak. 4. Pesaing bisnis.
Pesaing bisnis merupakan factor yang penting dalam menyusun keberhasilan pemassaran. Menurut pakar manajemen strategi mengidentifikasi 4 kekuatan baru,ancaman produk pengganti, kekuatan tawar menawar pemasok, serta pesaing konvensional diantara para pesaing yang ada. 6
Keunggulan & Kelemahan produk. Pesaing : Dunkin’s Donat Keunggulan:
1. Perusahaan memiliki brandimage yang kuat 2. Usaha yang dijalankan dalam jangka panjang 3. Anggaran yang tidak terbatas 4. Staf yang telah berpengalaman Kelemahan:
1. Harga yang lebih mahal 2. Pelayanan yang kurang baik 3. Pelayanan yang tidak ramah 4. Kurang higienis 5. Analisis SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha yang akan dirintis untuk mengukur kemampuan usaha terhadap lingkungan atau pesaing, yaitu SWOT : a. Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat b. Satu produk terdiri dari beberapa macam bentuk dan rasa c. Bahan produk yang terjamin dan higienis. Weakness (Kelemahan) Kelemahan dari produk ini adalah :
a. Tidak dapat tahan lama b. Produknya mudah ditiru. Opportunity (Peluang) Peluangnya adalah: a. Tempatnya strategis b. Fasilitas yang cukup memadai. Threat (Pesaing) Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang tidak mahal.
PLC ( Product Life Cycle)
7
Musim perayaan dan ini menjadi permintaan pelanggan tidak terbatas dan ta ntangan J.CO onut & Coffee untuk mengakomodasi kebutuhan mereka. pelanggan. Kebutuhan dan permintaan pelanggan mereka berubah seiring waktu sehingga penawaran produk harus diubah. Agar tetap berada di puncak bisnis, J.CO Donut & Coffee selalu berasumsi bahwa produk favorit apa pun hari ini mungkin akan keluar pasar dalam beberapa bulan. Dengan demikian inovasi diperlukan untuk menjaga kebutuhan pelanggan dan keuntungan perusahaan. Untuk mengatasi perubahan ini, J.CO Donut & Coffee memiliki penelitian dan pengembangan sendiri (R & D) di Jakarta, Indonesia. J.CO Donut & Coffee R & D bertanggung jawab untuk menghasilkan rasa baru apakah itu donat, minuman atau yogurt. Mereka mengklaim bahwa R & D mereka memainkan peran penting dalam menarik pelanggan mereka sehingga walaupun mereka mengalami kerugian selama tahap pengembangan produk, mereka akan memperoleh keuntungan saat produk mencapai tahap pertumbuhan. Sejak dibuka di Indonesia, J.CO Donut & Coffee terus memperkenalkan produk baru selama musim perayaan dan telah menghapus yang lama yang pada tahap penurunan siklus hidup produk mereka. Pengenalan waktunya sedemikian rupa sehingga produk baru tidak mencopoti produk yang sudah ada dalam tahap
kematangan atau pertumbuhan. Dengan demikian rahasianya terletak pada mendapatkan keuntungan dengan produk yang sama namun berbeda topping atau rasa pada berbagai t ahapan PLC.
2.3 Aspek Teknik
Building Layout
8
Keterangan : 1.
Konsumen memilih donat yang akan dibeli secara sendiri, kemudian membawa donat yang telah dipilih tersebut ke kasir dan kemudian mebayarnya.
2.
Terdapat ruang duduk untuk menikmati donat ditempat sambil bersantai bersama teman atau keluarga.
2.4 Aspek Manajemen
STRUKTUR ORGANISASI J.CO Donuts & Coffee Surabaya
9
Pembagian Jam Kerja (SHIFTING)
Dalam pembagian jam kerja J.CO Donuts Surabaya menggunakan sistem 3(tiga) shift, yaitu : 1.
Opening : 06.00- 14.00
2.
Closing : 14.00-22.00
3. Night : 22.00-06.00, berlaku haya pada weekend saja Pembagian shift
Manageronduty yaitu shiftopening
Cashierleader, operationalleader, dan productionleader yaitu shiftopening dan closing
Crew dan front liner yaitu shiftopening, closing, dan night saat weekend
Berdasarkan struktur organisasi J.CO Donuts&Coffe Surabaya diatas, terdapat 6 departemen yang terbagi berdasarkan fungsi yang dimiliki. Berikut adalah wewenang dan tanggung jawab (jobdescription) dari masing-masing jabatan dari struktur organisasi J.CO Donuts& Coffee surabaya: 1. Manager On Duty o
Bertanggung jawab atas segala permasalahan yang terjadi di franchise dan melaporkan ke bagian pusat
o
Memimpin rapat setiap pulang kerja untuk memantau laporan yang terjadi setiap hari 10
o
Memotivasi karyawan untuk lebih meningkatkan kinerjanya dan memberikan yang terbaik bagi customer
o
Melakukan improvisasi jika diperlukan untuk meningkatkan penjualan di masing-masing franchise
2. Cashier Leader o
Memeriksa laporan transaksi keuangan yang terjadi setiap hari
o
Memantau kerja para stafnya dan melaporkan pembukuan ke manajer di franchise
3. Operational Leader o
Memantau segala operational usaha di franchise, yang menyangkut sarana dan prasarana di franchise
4. Production Manager o
Mengatur segala permasalahan yang menyangkut produksi dalam donat
5. Crew o
Crew merupakan pelayan-pelayan yang bertugas dalam melayani pelanggan dan yang membantu keperluan pelanggan
6. Frontliner o
Frontliner bertugas dalam menawarkaN produk-produk dari J CO kepada pelanggan yang diluar secara gratis, dan menarik pelanggan dengan berkomunikasi dengan sopan
2.5 Aspek hukum AMDAL (Analisa Dampak Lingkungan Hidup)
Peraturan pemerintah tentang AMDAL secara jelas menegakan bahwa AMDAL adalah salah satu syarat perijinan suatu usaha, dimana para pengambil keputusan wajib mempertimbangkan hasil studi AMDAL sebelum memberikan ijin usaha kepada pemilik usaha. J.CO Donuts& Coffee adalah usaha yang terletak di Lantai Dasar Galaxy Mall Surabaya. Mall ini terletak di Surabaya Timjur dan dekat dengan lalu lintas kendaraan serta kawasan yang terbilang ramai. Berada di lokasi yang strategis karena dekat dengan pintu masuk Mall, jadi saat pengunjung mall keluar atau masuk akan melihat Toko J.CO Donuts& Coffee ini. Limbah yang dihasilkan dari produksi donat, maupun produk lainnya dibuang pada tempat yang seharusnya, dan disediakan juga saluran pipa pembuangan khusus untuk ini. 11
Analisis Kelayakan Bisnis
Ditinjau dari market segementation :
Segmentasi Geografis
Wilayah pemasaran J.CO Donuts & Coffee saat ini tak hanya di Indonesia, akan tetapi juga meluas ke negara lain seperti Malaysia, Singapura, Filipina, dan Australia. Ke depannya J.CO Donuts & Coffee akan go international untuk memperluas pasar. J.CO Donuts & Coffee cenderung menyasar wilayah urban.
Segmentasi Demografis
Umur
: 18 – 45 tahun
Jenis kelamin
: Laki-laki dan perempuan
SES
: A,B
Segmentasi Psikografis
Segmentasi ini didasarkan pada penggolongan kelas sosial, gaya hidup, atau ciri kepribadian lainnya. J.CO Donuts & Coffee menyasar kelas sosial menengah hingga menengah ke atas dengan gaya hidup modern, menggemari aktivitas sosial serupa hanging out di kafe, serta menggemari makanan dan minuman dengan brand premium.
Segmentasi Perilaku
Segmentasi ini didasarkan pada tingkat pengetahuan, sikap penggunaan atau tanggapannya terhadap suatu produk. Segmentasi ini dapat dibedakan atas dasar: kesempatan penggunaan, manfaat yang dicari, status pemakai, dan tingkat pemakaian. J.CO Donuts & Coffee tidak mengenal kesempatan penggunaan. Sedangkan dari sisi manfaat yang dicari, ia dapat menjadi lambang status dan instrumen pemenuhan cita rasa masyarakat. Selain itu,
J.CO Donuts & Coffee menyasar konsumen potensial dan konsumen
tetap brand pesaing untuk memperluas pasar serta tidak mengenal tingkat pemakaian. BAB III PENUTUP 12
3.1 Kesimpulan
Dari hasil analisa studi kelayakan bisni yang telah dilakuka pada J.CO Donuts & Coffee Surabaya adalah, dapat dibuat kesimpulan seperti dibawah ini : 1. Dari aspek sosial menjadikan masyarakat menjadi lebih konsumtif dengan adanya J.CO Donuts & Coffee di Surabaya ini 2. Dari aspek keuangan, J.CO Donuts & Coffee Surabaya merupakan usaha yang layak terlihat dari NPV yang dihasilkannya 3. Dari aspek ekonomi J.CO Donuts & Coffee Surabaya merupakan sumber lapangan pekerjaan bagi masyarakat disekitar lokasi usaha
3.2 Saran
Solusi yang dilakukan J.CO Donuts & Coffee Surabaya yaitu : Menjaga kestabilan harga produk yang ditawarkan di J.CO, Karena hal ini berhubungan dengan sifat konsumtif konsumen yang akan mempengaruhi pengeluaran masyarakat Surabaya.
DAFTAR PUSTAKA
Dewi Shartika. 2013. Analisis Marketing Strategi JCO Donuts. Diperoleh 23 Oktober 2017, dari http://shartikapurnamadewi.blogspot.com/2013/01/analisis-marketing-strategy-jcodonuts.html Eva Pratiwi. 2015. Perusahaan Multinasional Corporation PT JCO Donuts. Diperoleh 18 Oktober 2017, dari https://evapratiwi63.wordpress.com/2015/05/28/perusahaanmultinational-corporation-pt-j-co-donuts/ Shifa. 2015. Strategi Pemasaran JCO. Diperoleh 25 Oktober 2017, dari http://shifaliengling.blogspot.co.id/2015/04/strategi-pemasaran-jco-4p.html Qamaruddin. 2013. Analisis Kelayakan Bisnis Aspek Ekonomi. Diperoleh 23 Oktober 2017, dari http://www.qamaruddinshadie.com/2013/01/analisis-kelayakan-bisnis-aspekekonomi.html
13
LAMPIRAN
Foto bersama Crew JCO
Layout JCO cabang Galaxy Mall Surabaya
14
Contoh Donuts
15
