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Preparaçaão e serviço de aperitivos soólidos, refeiçoães ligeiras e produtos de cafetaria

UFCD_3333 Curso de técnico de mesa e bar

50 Horas

Preparaçaã o e serviço de Preparaçaã soó lidos, refeiçoã refeiçoã es ligeiras e produtos de cafetaria d e aperitivos soó

UFCD 3333

Índice

Objetivos e conteuó conteuó dos............................................................................... dos.................................................................................................................. .................................................................. ............................... 3 Tipos de aperitivos soólidos que podem ser servidos.....................................................................................5 Torrados............................................................... orrados.................................................................................................. ...................................................................... ......................................................................... ...................................... 5 algados...................................................................... algados................................... ...................................................................... ...................................................................... .................................................... ........................... .............. .... ! "m conserva..................................... conserva........................................................................ ...................................................................... ...................................................................... .............................................. .................... ........... # $onfeccionados.......................................................................... $onfeccionados....................................... ...................................................................... ............................................................................ ................................................ ....... % &umados............................................................ &umados............................................................................................... ...................................................................... ......................................................................... ...................................... '3 $anapeó $anapeó s................................................................ s................................................................................................... ...................................................................... ....................................................................... .................................... '( Tipos de sandu)óc*es........................................................................... c*es.............................................................................................................. .............................................................. ................................... ........ '+ Tipos de bebidas............................................ bebidas............................................................................... ...................................................................... ..................................................................... ...................................... .... ( Tipos de doces........................................... doces.............................................................................. ...................................................................... .................................................................. ........................................ ............ ... + Tipos de confeçoães usualmente servidas como refeiçoães ligeiras - saladas, do tipo fast food...!

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Preparaçaão e serviço de aperitivos soó lidos, refeiçoães ligeiras e produtos de cafetaria soólidos,

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O bjetivos 

Preparar e servir aperitivos soó lidos, refeiçoães ligeiras e produtos de cafetaria.

$onteuódos 



Tipos de aperitivos soó lidos que podem ser servidos 

Torrados e/. amendoins, castan*as0



algados e/. favas, amendoins, caju0



"m conserva e/. enc*ovas, salsic*as0



$onfeccionados e/. croquetes, rissoó is0



&umados e/. presuntos, enc*idos0



$anapeós



Outros

Tipos de sandu)óc*es 

imples, queijo, 1iambre, outras



2istas, carne com alface e tomate, ovos e bacon, outras



Tostas



Outras



Tipos de bebidas e/. cafeó , aóguas, sumos0



Tipos de doces



Tipos de confeçoã es usualmente servidas como refeiçoã es ligeiras - saladas, do tipo fast food



Tecnologia das mateó rias-primas, equipamentos e utens)ólios 

2ateó rias-primas - carnes, pei/es, mariscos, ovos, outros



ec*eios



2ol*os para saladas, para coc4tail de marisco, para doces, outros



uarniçoães


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Preparaçaão e serviço de aperitivos soó lidos, refeiçoães ligeiras e produtos de cafetaria soólidos, 

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"quipamentos e utens)ólios - carro de serviço6gueóridon, maóquinas e moin*o de cafeó, torradeira, tal*eres, bonbonnie7 res, taças, outros



8rma9enamento e conservaçaão das mateórias-primas, produtos alimentares, equipamentos e utens)ólios





egisto de pedidos 

8notaçaão de pedidos



egras a considerar na comunicaçaão dos pedidos



$omprovantes

8rticulaçaão com a copa 







egras de preparaçaão e e/ecuçaão do serviço de copa

Processos de confeçaão dos produtos alimentares 

Preparaçaã o de canapeó s



Preparaçoães diversas *ambuó rgueres, baguetes, bifanas no paão, omeletas, outras0



Preparaçaã o de saladas - frias, quentes, simples e compostas



Preparaçaã o de refeiçoães ligeiras



Outros

Teócnicas do serviço de alimentos e bebidas de cafetaria ao balcaão e a7 mesa 

egras de preparaçaão e e/ecuçaão do serviço de cafetaria e/. lanc*es e outros0



$orte, empratamento e apresentaçaão de alimentos



Preparaçaã o, dosagem e apresentaçaão das bebidas



O desembaraço do balcaão e6ou da mesa e do local das preparaçoã es

:oas praóticas de *igiene e segurança

Tipos de aperitivos sólidos que podem ser servidos Curso de técnico de mesa e bar

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Torrados

Os aperitivos, petiscos ou entradas saão os comes e bebes oferecidos no início da festa com a intenção de estimular o apetite e preparar o estômago para a refeiçaão principal. Para as comidin*as, os canapés, frios e salgadinhos são boas pedidas . $omo ingrediente para os salgadin*os, que podem ser assados ou fritos, o queijo é sempre muito bemvindo , pois eó dif)ócil ac*ar quem naão o aprecie. ;o entanto, outras opç!es de recheios diferenciados levam a um requinte maior, como bacalhau, camarão e carne seca"

O amendoim é uma planta origin#ria da $mérica do %ul :rasil e pa)óses fronteiriços< Paraguai, :ol)óvia e norte da 8rgentina0.

O consumo mais popular do amendoim daó-se das seguintes formas< como manteiga de amendoim em sandu)óc*es, doces ou consumido puro0 inteiros, torrados, co9idos ou crus. 8 principal utili9açaão da manteiga de amendoim eó em casa, mas grandes quantidades saão tambeóm utili9adas na produçaão comercial de sandu)óc*es, doces e produtos de pani1icaçaão. Tambeó m eó largamente utili9ado como rec*eio ou componente de c*ocolates e bombons.

$s castanhas torradas saão uóteis para co9in*ar, fa9er cereais e como elementos decorativos em diversos pratos, como bolos e saladas de frutas. $astan*as torradas tambeóm saão boas para petiscar. Torrar no fogaão eó muito simples< $ompre ou col*a as castan*as. e for comprar, eó prefer)óvel escol*er castan*as com cascas, pois essas saão mais frescas. Tire as cascas das castan*as se for o caso. Curso de técnico de mesa e bar

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$oloque as castan*as em uma frigideira. $oloque a frigideira no fogaão . $o9in*e em fogo moderado, ateó que as castan*as comecem a dourar. "= importante agitar as castan*as para evitar que elas co9in*em demais ou queimem.

%algados

2ini-quic*es saão considerados aperitivos salgados que podem fugir do tradicional e dar um

plus no card#pio dos salgados . Os canapeó s podem ser servidos com pate> s e pastas que vaão do tradicional queijo e presunto ateó ricota com ervas 1inas, salmaão defumado e tomate seco. Curso de técnico de mesa e bar

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?oce> tambeóm pode colocar um prato de frios em cada mesa, com queijos diversos cortados

em cubinhos, presunto, salame, a9eitonas rec*eadas, entre outros.

O acondicionamento dos aperitivos s&lidos fa9em-se com a utili9açaão de embalagens que visam preservar as qualidades naturais dos produtos, por um per)ó odo maó/imo de ' meses.

'm conserva

8leóm de serem )ótens decorativos, as conservas tambeóm podem ser uma e/celente opçaão de aperitivo. Curso de técnico de mesa e bar

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8 cultura de conservar os alimentos eó muito antiga e acompan*a a *umanidade *aó mais de (.5@@ anos.

$s conservas foram muito utili(adas pela )arinha inglesa e, anos mais tarde, ;apoleaão :onaparte e/erceu papel important)óssimo no desenvolvimento dessa teó cnica, oferecendo ' mil francos para quem desenvolvesse uma soluçaão adequada de conservar os alimentos, para que pudessem ser levados nas longas campan*as de guerra que fa9ia.

*ei+e em onserva - $nchovas. "scamar e retirar todas as v)ósceras do pei/e, caso naão compre limpo. etire a espin*a cortando-a de lado a lado, junto a7 s costelas, obtendo dois 1iletes. e desejar, retire a pele. Os espin*os menores naão saão necessaórios retirar, pois iraão dissolver-se. $orte os 1iletes em pedaços grossos ou tirin*as e dei/e-os imersos por ( *oras em salmoura. etire os pedaços de pei/e da salmoura, lave-os muito bem. Aei/e escorrer e coloque os pedaços em vidros para conserva, esterili9ados. "m cada vidro de conserva, adicione duas col*eres de sopa de mol*o de tomate, uma col*er de c*aó de sal e complete com oó leo vegetal naão dei/ando espaço para ar. Ou soó com oó leoB Tape. $oloque os vidros tapados num recipiente apropriado, enc*endo-o com aógua ateó pouco menos que o gargalo dos vidros. &erva por 3*3@ a (*. etire os vidros da aógua, dei/e-os arrefecer com as tampas voltadas para bai/o para fec*ar a vaó cuo. Cuando os vidros forem abertos, o pei/e teraó a apare>ncia de salmaão enlatado, poreóm os pedaços estaraão mais 1irmes.

onfecionados

roquetes.


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/ngredientes. 

5@ gr de carne de vaca picada



+@ gr de margarina margarina



+@ gr de farin*a de trigo



' cebola



 dentes de al*o



' fol*as de louro



 ovos



' '6 dl de leite



q.b. de paão ralado



q.b. de a9eite



q.b. de sal



q.b. de pimenta preta mo)óda



q.b. de no9 moscada



q.b. de farin*a par apolvil*ar

*reparação.


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Aescasque a cebola e os al*os, e pique-os para dentro de um recipiente, onde colocou a

margarina, adicione uma fol*a de louro, leve ao lume brando. 

Aei/e estufar, quando a cebola começar a alourar, adicione a farin*a, me/a muito bem

ateó a mistura estar ligada, adicione o leite ou caldo de carne, me/a sempre ateó a mistura se descolar do fundo do recipiente. 

8dicione a carne picada, tempere de sal, pimenta e no9 moscada e continue a me/er.



etire o recipiente do lume e junte em 1io ao preparado um ovo batido, continue a

me/er muito bem. 

$oloque o recipiente no lume e vaó me/endo ateó formar uma bola que se descola do

fundo. 

etire o recipiente do lume , deite o preparado num prato, tape e dei/e arrefecer no

frigor)ó1ico de um dia para o outro. 

etire pequenos pedaços e molde croquetes, passe-os por farin*a, ovo batido e paão

ralado. 

Deve os croquetes a fritar em a9eite bem quente.

0iss&is. *0'*$0$12O. 

omece por fa(er o recheio. num tac*o pique ' cebola, ' dente de al*o e coloque

a9eite, quando começar a alourar coloque a carne e o c*ouriço picados e dei/e fritar um pouco. Eunte um copo de vin*o branco,  fol*as de loureiro, ' 4norr de carne, me/a e dei/e estufar lentamente. 

Ae seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de

colorau, e dei/e estufar, e se necessaório, acrescente um pouco de aó gua. 

alpique com um pouco de mol*o ingle>s cerca de ' col*er sopa0 e reti1ique o tempero

com sal. 

Aei/e apurar ateó que seque o mol*o, misture a salsa picada e retire.


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e ainda tiver um pouco de mol*o coloque a carne num recipiente com furin*os para

que escorra o e/cesso.



Aei/e arrefecer. "nquanto isso prepare a massa< ;um tac*o, de prefere> ncia anti-

aderente, coloque a aógua, a margarina, a casca de limaão e tempere com sal. Aei/e ferver e retire a casca de limaão. 

8ssim que ferva coloque a farin*a, e me/a ainda no lume, com a batedeira com os

ganc*os em espiral, ateó estar tudo misturado. 

etire a batedeira e me/a com uma col*er de pau, mais um pouco ateó que se forme

uma bola que descole do fundo do tac*o. 

8pague o lume e trans1ira a massa para a bancada previamente polvil*ada com farin*a,

amasse um pouco com cuidado para naão se queimar e dei/e arrefecer cerca de '5 minutos para a seguir fa9er os rissoó is. 

8ssim que estiver morna a massa comece a fa9er os rissoóis. empre com a bancada

polvil*ada com farin*a, comece por estende> -la com o rolo da massa e coloque um montin*o de rec*eio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo. $erti1ique-se que as pontas estaão unidas. 

$oloque os rissoó is num tabuleiro polvil*ado com farin*a. epita o processo ateó

acabarem os ingredientes. $erti1ique-se sempre que a bancada estaó polvil*ada com farin*a, para que a massa naão se agarre a7 bancada. Passe os rissoóis por ovo batido dei/ando escorrer o e/cesso. Curso de técnico de mesa e bar

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

Ae seguida, passe-os por paão ralado.



&rite os rissoó is de ambos os lados em oó leo quente.



Aepois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o e/cesso de

gordura. " estaão prontos a servir. e naão consumir os rissoó is todos de uma soó ve9, depois de panaó -los, pode congelaó-los, com atençaão especial para naão 1icarem colados uns aos outros.

3umados 4e+" presuntos, enchidos5

Aesde sempre que os presuntos e enchidos saão parte integrante da dieta mediterra> nea. Curso de técnico de mesa e bar

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;as :eiras e em todo o Fnterior de Portugal, a criação do porco sempre teve um peso muito importante na economia das populaçoães locais, e em quase todas as fam)ó lias era criado para seu sustento, sendo o dia do seu abate, o c*amado dia da matança, dia de festa para toda a fam)ólia e principais amigos. "nquanto os *omens eram responsaóveis pela desmanc*a do porco e salga dos presuntos, as mul*eres preparavam e condimentavam a carne para manualmente enc*erem os c*ouriços, salpicoã es, morcelas, farin*eiras e transmitiam os segredos a7s geraçoães mais novas da fam)ólia.

"= este saber fa9er que eó mantido nos enc*idos produ9idos na :eira :ai/a e l*es confere uma qualidade, sabor e aroma intensos e inigualaó veis. Aurante a elaboraçaão dos enchidos e presuntos saão perpetuadas as formas tradicionais, fruto de con*ecimentos *erdados ao longo de vaórias geraçoães, desde o corte das carnes selecionadas ateó a7 secagem lenta atraveós de len*a de a9in*o, passando pela forma manual de

atar o enchido e do tempo de maturação"

anapés


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"sses canapeós de salmaão saã o oótimos para servir em uma reuniaã o de amigos ou como entradin*a para abrir o apetite em um jantar ou em qualquer outra ocasiaão ou evento que voce>s desejarem servir deliciosos petiscosBB

Tipo de receita. "ntrada 67mero de doses. ' porçoã es Tempo de *reparação. 3@ 2inutos Tempo de o(edura. 3 Goras *ronto em. 3 *, 3@ m 8i9iculdade. 2eódio /ngredientes. 

# fatias de paão de forma sem casca



'@@g de salmaão defumado picado



'@@g de cream c*eese



5@g de creme de leite



3@g de queijo parmesaão ralado



al e pimenta a gosto



alsin*a picada a gosto

*reparação. 

Passo '< Passe um rolo sobre as fatias de paão para que 1iquem bem 1inas. eserve.



Passo < 2isture bem o cream c*eese, o creme de leite e o queijo parmesaão ralado,

adicione o sal, a pimenta e a salsin*a picada. Por uóltimo acrescente o salmaão picado. 

Passo 3< Passe essa pasta de salmaão nas fatias de paão e enrole como rocambole.


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Passo (< "mbrul*e cada rolin*o em papel alum)ó nio e leve a7 geladeira por 3 *oras.

Aecorrido esse tempo retire o papel alum)ó nio, corte em fatias, sirva e bom apetite BB "ssa receita rendeu (5 canapeós.



Passo 5< ;ota< e preferir os canapeós um pouco maiores, como demonstrado na foto,

use a metade da fatia daquele paão de forma sem casca, cortado na *ori9ontal.


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Tipos de sanduíches %imples, queijo, 9iambre, outras

8e queijo. '@ fatias de paão de forma sem casca Cueijo de sua preferencia mussarela6prato6c*eddar0 Hm copo ou pote de $ream $*eese depende da marca0 Parmesaã o ralado :atata pal*a Dimaão opcional0 Tomate seco opcional0

)O8O 8' *0'*$0$12O 2e/a o $ream $*eese para misturar o soro e 1icar *omogeóneo coloque as gotas de limaão e6ou o tomate seco picado, caso queira usaó-los0 e reserve. Aispon*a 5 fatias do paão numa assadeira e coloque duas ou tre>s fatias do queijo. $ubra cada uma com as outras fatias do paã o. $om uma col*er coloque uma boa quantia do $ream $*eese reservado. Polvil*e queijo parmesaão e batata pal*a por cima do $ream $*eese Deve para assar em forno pre-aquecido por apro/imadamente @ minutos ou ateó dourar.


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%ande de 9iambre. /ngredientes. Paão -  &atias 2anteiga - Para :arrar &iambre - ( &atias Cueijo &lamengo - ( &atias Pimenta Preta - Hma Pitada Pimentaão Aoce - Hma Pitada

*reparação. $ort" duas fatias de paã o bem ruó stico, depois barra cada uma com manteiga. Aispon*a as fatias de 1iambre e tempera com uma pitada de pimenta preta e pimentaão doce ou o quiseres mais temperar0. Por 1im pon*a as fatias de queijo por cima e leva a um grill ou forno para gratinar o topo, tira e come ainda quente.


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)istas, carne com alface e tomate, ovos e bacon.

%andes mistas. Fngredientes para ( pessoas< Paão de forma usei sem co> dea0 2anteiga q.b &iambre q.b Cueijo q.b 2ostarda q.b ( ovos 2eia c*avena de Deite ' $ebola picada sal e pimenta q.b Cueijo ralado pra polvil*a

*reparação. :arrar um pire/ que possa ir ao forno com manteiga no fundo e dos lados. :arrar as fatias de paão de forma com manteiga e mostarda e colocar no fundo do pire/ com as partes barradas para cima. Aepois coloca-se por cima fatias 1inas de 1iambre e queijo e vai-se fa9endo camadas de paão novamente barrado com mostarda e manteiga e o rec*eio, a ultima camada deveraó ser de paão e as fatias barradas 1icaraão viradas para bai/o neste caso. :atem-se os ovos com a pimenta e sal, e o leite e mistura-se a cebola picadin*a e despeja-se sobre o paão. ;o 1im polvil*a-se de queijo ralado. " depois eó soó comer com ' saladin*a. Curso de técnico de mesa e bar

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%andes de carne com alface e tomate

/ngredientes. $arne de ?aca - 5@gr :acon - 3 &atias $ebola - ' 8l*o - 3 Aentes $aldo de $arne - '6 $ubo 2ol*o Iorcesters*ire - Hm &io

Pimentaão Aoce - Hma Pitada Pimenta $aiena - Hma Pitada Pimenta - Hma Pitada al - Hma Pitada Paão -  8lface -  &ol*as Tomate - '6 Cueijo ouda -  &atias 2aionese - Hm &io Curso de técnico de mesa e bar

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/nstruç!es. 

$omece por juntar num pequeno tac*o, a cebola picada e o al*o picados com o bacon

cortado em cubos, dei/a refogar ateó a cebola 1icar bem dourada. 

Aepois adicione a carne em pequenos cubos, tempere tudo com um pouco de sal,

pimentaão doce, pimenta caiena e pimenta, vaó virando os cubos de carne ateó a carne 1icar toda dourada e selada. 

Aepois adicione meio copo de aógua quente, '6 cubo de caldo de carne ou uma col*er

de c*aó de caldo em poó0, seguido de um pouco de mol*o Jorcesters*ire e bai/a o lume, dei/a agora a co9in*ar por uns (@ a +@ minutos depende do taman*o dos cubos de carne0, ateó o sabor estar apurado e a carne tenra, prova e reti1ica temperos se necessaório.


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%andes de ovos e bacon



Tempo de *reparação. 5 minutos



Tempo para o(inhar. @ minutos



8oses. 

/ngredientes. Paão - ( &atias :acon - # &atias Ovos - 3 2anteiga - Para barrar Pimenta - Hma pitada al - Hma pitada

/nstruç!es. 

$omece por torrar o paão, depois de torrado, barra ambos os lados de todas as fatias de

paão. 

Passe as fatias de bacon por aógua corrente fria, isso vai ajudar a7s fatias a manter o seu

formato e a naão encol*er na frigideira, depois tempere com sal e pimenta e leve a uma frigideira em lume meó dio, co9in*ando de ambos os lados ateó 1icar bem estaladiço. 

;uma outra frigideira deite um 1io de a9eite, bata os ovos e depois deite na frigideira

quando esta estiver quente, quando os ovos estiverem quase prontos, tempere com sal e pimenta.


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Tostas

Tostas de 3rango $ssado com ogumelos e *resunto /ngredientes para : pessoas. ' baguete com cerca de 5@g aberta ao meio

 col*eres de sopa de a9eite 2eia cebola picada 1inamente  col*eres de sopa de polpa de tomate '+@g de cogumelos frescos laminados ' col*er de c*aó bem c*eia de fol*as de oreó gaãos secas al q.b. Pimenta q.b. @@g de frango assado des1iado ( fatias de presunto cortadas em tiras 1inas '5@g de queijo mo9arela ralado


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*reparação. 

;uma frigideira leve ao lume o a9eite e a cebola.



2e/a e dei/e refogar um pouco.



8o refogado adicione os cogumelos.



Tempere com sal e pimenta.



Eunte a polpa de tomate e misture.



Aei/e co9in*ar em lume forte durante  minutos ateó que os cogumelos percam volume.



8dicione o frango.



"nvolva bem.



Cuando tudo estiver quente, apague o lume e por 1im, misture o presunto.



;um tabuleiro de ir ao forno, coloque a baguete cortada ao meio com o miolo virado

para cima. 

"spal*e muito bem o rec*eio por cada metade.



Por cima do rec*eio polvil*e com o queijo e por 1im com as fol*in*as de oreó gaã os.



Deve ao forno preó -aquecido nos '#@K$ e dei/e tostar entre '@ a '5 minutos.



Cuando as tostas estiverem loirin*as, retire e sirva.



8 equipa do aborFntenso.com deseja-l*e um bom apetiteB


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Tipos de bebidas $3;. "stas saão as '@ bebidas a7 base de cafeó mais populari9adas no mundo.

'spresso ou e+presso. cafeó feito com uma moagem bem 1ina e/tra)ódo atraveós da pressaão de uma maó quina de cafeó adequada, usando aógua muito quente.

0istretto ou café curto. eó um cafeó espresso tirado com menos aógua, 1icando com um sabor mais forte que um espresso normal.

8oppio ou café duplo. saão duas medidas de poó de cafeó < dois espressos numa soó c*aóvena.

$mericano. o cafeó americano eó feito adicionando aó gua a cafeó espresso e/tra)ódo. Aependendo do taman*o, pode levar um ou mais cafeós espressos. ;este cafeó, e ao contraório do cafeó de saco, a aógua naão 1ica a passar pelo poó de cafeó ateó enc*er a caneca.

afé de saco. a aó gua passa por um saco com poó de cafeó ateó este 1icar preparado. "ste tipo de cafeó naão tem o creme t)ópico do espresso.

appuccino. feito de partes iguais de cafeó espresso, leite a ferver, espuma de leite, e um pouco de açuócar.

)acchiato. saão ( partes de cafeó espresso, uma parte de leite condensado e um s*ot de espuma de leite por cima. Hsualmente eó servido numa pequena c*aó vena de vidro.

)ocha. eó um cafeó espresso com c*ocolate quente, coberto com espuma de leite, e frequentemente servido num copo.


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%umos. Aada a grande diversidade de sumos , e respetivas caracter)ósticas nutricionais, e/istentes no mercado, falar apenas em LsumoM seria generali9ar demasiado estes produtos. 8s denominaçoães e/istentes para bebidas baseadas no seu teor de sumo e açuócar permitem distinguir diferentes tipos de sumos  refrigerantes, néctares, sumos =>>?, N0. 8 descriçaão destas bebidas encontra-se a seguir<

0efrigerantes. "ntende-se por refrigerante uma bebida constitu)óda por aógua e que conteóm um dos seguintes ingredientes< sumo de fruto, polme de citrinos ou e/tractos vegetaisN O refrigerante pode ser aócido, aromati9ado, adoçado com açuócares e conter ou naão gaós. "/istem, entaão, diversos tipos de refrigerantes, tais como< 

0efrigerante de sumo de frutos  resulta da diluiçaão em aó gua de sumo ou polpa de

frutos, respectivos concentrados ou desidratados, com um teor de sumo compreendido entre os limites m)ónimos segundo a lei eó +0 e a concentraçaão m)ónima 1i/ada para o neóctar do mesmo fruto, podendo conter aromati9antes naturais ou ide>nticos aos naturais.

Teores mínimos de sumo para os diferentes frutos. 

8nanaó s, morango, limaã o, toranja e frutos aó cidos diversos +Q



Daranja #Q



8lperce e pe> ssego'Q



2açaã, pe> ra e uva '+Q



Outros frutos e misturas de frutos'@Q

Aeste tipo de refrigerantes podemos encontrar algumas bebidas com gaós resultante da adiçaão de dioó/idos de carbono0 como o 3risumo e sem g#s como o 3rutis"


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Tipos de doces Tão importante quanto os salgadinhos , a escolha dos doces eó a cereja do bolo para qualquer festa. Ao brigadeiro ateó inovaçoães rec*ead)óssimas, como os canudin*os, a mesa 1ica completa com a nossa seleçaão de dar aógua na boca.

@/AO 8' *; ;em de coco nem de c*ocolate< o bic*o de peó eó um delicioso brigadeiro rosa, feito com gelatina. 3 fol*as de gelatina vermel*a sem sabor  col*eres sopa0 de aógua quente ' lata de leite condensado 8çuó car para enrolar &ol*as verdes para decorar

)odo de preparação. Gidrate as fol*as de gelatina na aógua quente e misture com o leite condensado. Deve ao fogo bai/o, me/endo sem parar, ateó que engrosse. 8o se soltar do fundo da panela, pon*a o doce em um prato umedecido. Aei/e esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açuócar e enfeite com a fol*in*a verde.


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Tipos de confeções usualmente servidas como refeições ligeiras - saladas, do tipo fast food %alada Tropical. /ngredientes. 8lface uócula 8griaão 2orangos Hvas sem caroço 2anga sem 1iapo0 Tomate cereja 2ol*o @@ ml de iogurte natural ' lata de creme de leite  col*er sopa0 do sumo de limaão  col*eres sopa0 de a9eite  col*eres sopa0 de cebola ralada ou picada0 ' col*er c*aó0 de sal Gortelaã picadin*a opcional0 Tabela de conversaão de medidas


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)odo de preparação. Gigieni9e muito bem todas as verduras e frutas. epare as fol*as das verduras e pique as frutas. Aispon*a em uma saladeira nessa ordem< alface, ruócula, agriaão, tomate, uva, morango e manga. 2ol*o

)isture todos os ingredientes e sirva B parte"

3ast-food quer di9er, literalmente, comida raópida. Trata-se de um setor diferenciado no serviço de alimentaçaão, onde a padroni9açaão, a mecani9açaão e a rapide9, aleóm da garantia da procede>ncia dos ingredientes, atraem os clientes. Os restaurantes ou lanc*onetes do tipo fastfood saão uma evoluçaão dos restaurantes e lanc*onetes do tipo drive-in, que surgiram na deócada de (@, no sul da $alifoórnia. 8pesar de ser muito apreciada, a comida do tipo fastfood est# na mira dos médicos e nutricionistas. Fsso por que os padroães nutricionais desses alimentos naão saão indicados para o consumo constante. aão alimentos ricos em gorduras *idrogenadas, açuócar, soódio, e calorias. &ibras e vitaminas naão fa9em parte do cardaópio tipo fast-food.

$ população de obesos dos 'stados Cnidos cresceu muito nos uóltimos anos, inclusive entre as crianças. 2uitos especialistas apontam o fast-food como responsaóvel por esses )óndices. $omo as redes de fast-food saão encontradas em diversos pa)ós es, o alerta dado pelos especialistas merece atençaão.


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