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Mte"%'es:
A2" s5 t"%!t%$s (TSA). Este es -n 2" "%$ en n-t"%entes 9-e ,+ent e' $"e$%+%ent &e &%,e"entes +%$""2n%s+s. Es -n +e&% n se'e$t%* 5 n &%,e"en$%' 5 !"!%& !" -s en $nte est#n&" en !'$s (CEPs).
A2" B%'%s "6 *%'et s-!'e+ent& $n ;+et%'-+e'%,e"%';;D;2'-$-"n%& (). Este +e&% es -s& !" !'9-e" !'9-e" se'e$t%*+ente 's $te"%s $'%,"+es. $'%,"+es. O3
A2" Es%n A7-' &e Met%'en (EMB)3 &%,e"en$% !" E. $)'% 5 5 es se'e$t%* !" $te"%s >(;). S% E. $)'% est !"esente3 !"esente3 's $'n%s $'n%s ten&"#n -n "%'' *e"&e *e"&e +et#'%$. E' EMB $nt%ene es%n 5 7-' &e +et%'en $+ %n&%$&"es. C-n& ' '$ts ,e"+ent3 se !"&-$en #$%&s 5 se !"&-$e -n $+% &e $'". Cn ' e?$e!$ e?$e!$%4n %4n &e E. $)'% 3 's $'n%s &e $'" "s& sn e' "es-'t& &e ,e"+ent$%4n &e '$ts. S% 's $te"%s n ,e"+entn '$ts (n sn $'%,"+es)3 n se !"&-$e $%& 5 's $'n%s se !"esentn #s%$+ente %n$'"s3 t"ns!"entes &e $'" +" @ $+ !-e&en se"S'+)ne'' se" S'+)ne'' 5 5 S1%2e'' . E' 7-' &e +et%'en $t $+ %n%%&" &e $te"%s >(=).
15
A2- !e!tn& est"%'
P'$s Pet"% $n TSA
C"ne +'%&
F"s$s est"%'es
In$-&"
T-s &e ens5 est"%'es
P%!ets est"%'es
L%$-&" $n *s est"%'
15
P"e!"$%4n &e ' +-est" 1.
Us" -n -tens%'% est"%' !" !es" / 2 &e $"ne +'%&.
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A2"e2" / +' &e 2- !e!tn&. Est se"# ' &%'-$%4n %n%$%' &e 11 1;1. L%$-" !" +%n.
. P"e!"" &%'-$%nes se"%&s (F%2-" 1.1).
25 g
Vol (ml) Dilución Dilución Total
1 ml
225 1/10 10-1
0.1 ml Dilución en placa
10-2
1 ml
9 1/10 10-2
0.1 ml 10-3
1 ml
1 ml
9 1/10 10-3
9 1/10 10-4
9 1/10 10-5
0.1 ml
0.1 ml
0.1 ml
10-4
10-5
10-6
Use t$n%$s &e %s'+%ent &e $-'t%*s !" &%'-$%4n: !" %n$"!"$%4n (SPC) 5 !" &%s!e"s%4n $n es!#t-' (EMB).
1.
Rt-'" -n !'$ !et"% *$ (2"-!3 &%'-$%4n). Se !'9-e"# !" &-!'%$& $& &%'-$%4n.
.
P%!ete" .1 +' &e 's &%'-$%nes 1; st 1;G (F%2-" 1.1) en $& !'$.
.
Un *e7 9-e t&s 's +-est"s se en$-ent"n en 's !'$s !et"%3 %n$"!"" / +' 2" te+!'& (/° 0°C) !" !'$.
.
In$"!"e e' 2" +%ent"s 2%t 's !'$s s-*e+ente. Re$-e"&e $e" -n $nt"' ('n$) $n este 2"3 e %n$-" 6-nt $n 's +-est"s.
/.
De6e 's !'$s s"e ' +es &e '"t"% st 9-e s'%&%,%9-en.
G.
C-n& e' 2" s'%&%,%$3 %n*%e"t 's !'$s e %n$-e °C ? "s.
1. Rt-'" 's !'$s (2"-!3 &%'-$%4n). Se !'9-e"# !" &-!'%$& $& &%'-$%4n. . P'9-e" &%'-$%nes 1; st 1;/. . Use -n es!#t-' &e D"%2's5 !" &%s!e"s" e' '9-%&. 15
. Des!-s &e 9-e e' '9-%& se s"%& en t&s 's !'$s3 2"e2-e s-,%$%ente EMB te+!'& !" $-"%" ' s-!e",%$%e &e $& !'$ $n -n $! '%2e". /. A +e&%& 9-e e' 2" s-!e",%$%' en&-"e$e3 %n*%e"t 's !'$s e %n$-e °C ? "s.
1.
C-ente 's $'n%s SPC
2.
Cuente las colonias típicas de coliformes (de color rosado)
Cnte Est#n&" en P'$ (SPC) D%'-$%4n en !'$ UFC!'$ ; 1 1; 1;/ 1;G SPC UFC/g =
UFC!'$
Cnte P"es-nt%* &e C'%,"+es D%'-$%4n en !'$ UFC!'$ UFC!'$ ; 1 1; 1; 1;/ Presuntio Coliformes UFC/g = Cnte P"es-nt%* &e E.$'% D%'-$%4n en !'$ UFC!'$ 1; 1; 1; 1;/ P"es-nt%* E. $'% UFC2 J
UFC!'$
P"+e&%
P"+e&%
P"+e&%
1. Ren 's &ts &e t&s 's +-est"s t+&s 5 !"e!"e e' %n,"+e $""es!n&%ente. . As-+ !'$s &e / @ / UFC!'$. C-' es e' +n%+ 5 +#?%+ UFC2 9-e !-e&e &ete$t" $n !"e$%s%4n $n e' es9-e+ &e &%'-$%4n &e SPCK Y e' +#?%+ 5 +n%+ $nte &e $'%,"+esK . S% 's !'$s !" SPC se -%esen %n$-& 0°C3 es!e"" "es-'t&s &%,e"entesK . P" 9- e' $nte &e $'%,"+es &e est !"-e se $ns%&e" !"es-nt%*K -e t"s !"#+et"s e?!e"%+ent'es ne$es%t !" $n,%"+" ' !"esen$% &e $'%,"+esK
1!
