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Ing. Alim. Elizabeth P. P. Lezcano Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Cereales para el desayuno
El presente trabajo con Productos Sign up los to vote on this title a base de infados o tostados Not useful Usefulles a los copos o fakes las Preparaciones alime
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l
Capítulo
Argentino
IX (C.A.A.),
del que
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Código se
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Alimentario ocupa
Proyecciones Comercio
Historia de los cereales para el desayu
de
“ Alimentos Farináceos- cereales, harinas y derivados”
Los cereales para el desayuno procesados tienen su
dedica varios artículos a las deniciones que involucran a estos
en el movimiento vegetariano del último cuarto del sig
productos alimenticios:
involucró a miembros de la Iglesia Adventista del Sépt
los Estados Unidos. El primer cereal para el desayuno
ue creado en 1863 por James Caleb Jackson, en “Entiéndese por Cereales, las semillas o granos
Nueva York. El cereal no prosperó por la escasa prac
comestibles de las gramíneas: arroz, avena, cebada, centeno,
su preparación, ya que para consumir el producto era
maíz, trigo, etc.
dejarlo en remojo durante la noche anterior.
Los Cereales destinados a la alimentación humana deben
En 1877, John Harvey Kellogg, inventó un bizcocho
presentarse libres de impurezas, productos extraños, materias
avena y harina de maíz para pacientes del Sanatorio B
terrosas, parásitos y en perecto estado de conservación, y
que padecían problemas intestinales. Inicialmente, s
no se hallarán alterados, averiados o ermentados.
también se llamó “Granula”, pero cambió a “ Grano
Art. 644:
allo judicial. Más tarde, su hermano, Will Keith Kello En general no deben contener más de 15% de agua a 100°-
los copos de maíz y en 1906 undó la compañía Kello
105°C.
Flakes de Kellogg’s es su marca más conocida).
Queda permitido el pulimento, lustre, abrillantado o glaseado
No pasó mucho tiempo sin que un antiguo paciente de
de los cereales descor tezados (arroz, cebada, etc), mediante
Battle Creek, C. W. Post, iniciara una empresa rival (
You're Reading a Preview
otraa free de las grandes marcas de hojuelas o copos de m glucosa o talco, siempre que el aumento de pesoUnlock resultante full access with trial. de esta operación no exceda del 0,5% y blanqueado con
Estados Unidos, los Post Toasties.
anhídrido suluroso, tolerándose la presencia en el cereal de With Free Trial Download hasta 400 mg de SO2 total por Kg”.
Actualmente, existen muchas otras marcas prod
dierentes abricantes. En los Estados Unidos, po compiten más de 76 de ellas. Art. 645:
“Los Cereales podrán presentarse como:
Numerosas variedades 1. Cereales infados (Pued Cereals), obtenidos por procesos
Sign up to vote on this title
industriales adecuados mediante los cuales se rompe el
En el mercado pueden encontrar distintos Useful se Not useful
endosperma y los granos se hinchan.
Cereales para el desayuno. La variedad es muy ampl
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bra los que incorporan rutos secos y rutas desecadas. Muesli:
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para lograr la aceptación de los niños, sin embar
se compone de cereales ( avena, arroz infado, trigo,
últimos tiempos la industria procura bajar su cont
maíz, etc.), rutos secos ( nueces, almendras, avellanas... ) y
transormarlos en opciones que no incrementen el a
rutas desecadas o deshidratadas ( pasas, manzana, plátano,
peso corporal.
coco, resas, etc.). Las
barritas de cereales: pesan poco, caben en cualquier
Sal
bolsillo, resisten mejor el calor y el río sin necesidad de
En la actualidad, la industria de los cereales para e
aislante térmico, se deshacen en la boca casi sin esuerzo y se
se ha propuesto reducir la cantidad de sodio que
digieren ácilmente, pero aportan menos energía y nutrientes
productos. Varias de las asociaciones que representa
que un puñado de cereales ingeridos junto a una taza de
en los principales países productores y consumidore
leche. Sus ingredientes son: salvado, copos de avena, trigo,
su reducción.
maíz, arroz, pasas, almendras, manzana, azúcar, miel, lactosa y otros componentes lácteos, leche en polvo, chocolate, etc.
Extracto de malta
Algunos abricantes las enriquecen con proteínas lácteas o
A la maltosa se le llama también “ azúcar de malt
vegetales, como las de soja.
aparece en los granos de cebada germinada. El extrac
Oatmeal ,
pueden
porridge o gachas: las gachas de avena
corresponde a una mezcla de azúcares naturales que
hacerse
la hidrólisis enzimática de la cebada malteada, y d
con
granos
cortados
a
cuchillo
(tradicional en Irlanda y Escocia) o con copos de avena
especial sabor, color y agradable aroma, se utiliza am
(tradicional en Inglaterra y los Estados Unidos ). Se conocen
en la industria alimentaria.
simplemente como porridge (“ gachas”) en el Reino Unido,
You're Reading a Preview
Australia, Nueva Zelanda y Canadá, y como oatmeal (“harina
Jarabe de maíz
un desayuno Industrialmente de avena”) en los Estados Unidos. Son tambiénUnlock full access with a free trial. se obtiene a partir de la hidrólisis ácida d tradicional en Escandinavia e Islandia, conociéndose como
de maíz, y se conoce como jarabe de maíz de alta ruct
havregrød en Dinamarca, havregrynsgröt en Suecia, havregrøt WithLas ventajas Download Free Trial para los industrializadores de aliment
en Noruega, haragrautur en Islandia, y puuro en Finlandia.
en que el producto es líquido a temperatura ambien
acilita las operaciones de mezclado e incorpora En todos los casos, es común que el elaborador decida orticar
ormulaciones. Además, tiene un poder endulzante
este tipo de productos con vitaminas y minerales tales como el
la sacarosa y la glucosa.
hierro para complementar el aporte nutricional de los mismos.
Vitaminas y minerales Sign up to vote on this title Las materias primas
Los cereales para eldesayuno guran entre los Not useful Useful
más utilizados para enriquecerlos o orticarlos con
Cereales y sus harinas
y minerales. Se trata de componentes que deben a
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y variadas ormas, tamaños y ormulaciones posibles, lo que
mercado
pueden
posibilita satisacer y mejorar los requerimientos de abricantes
los
y consumidores.
(Direct Expansion Extrusion Cooking ) y los pro
productos
encontrarse
dos
directamente
tipos
de
expandidos
expansión retardada PFEC ( Pellet to Flaking Extrusion
Son tecnologías avanzadas que permiten producir
Gráfico N°1: Producción de cereales para el desayuno por cocción del grano entero Estas etapas se reemplazan mediante la adquisición de hominy grits o trozos gruesos provenientes de la Molienda Seca del Maíz, calibrados entre los 3.300 y los 5.700 micrones.
Recepción e inspección del maíz Limpieza y acondicionado Descascarillado y desgerminado
Cocción Se reduce el contenido de agua hasta alcanzar la humedad adecuada para la laminación.
Secado
Reposo
Laminado En esta etapa se logran las características de textura y color particulares de los copos.
Tostado
económica una amplia gama de productos con sabore
aromas, ormas y características nutricionales diversa El maíz colorado flint es la variedad comercial que se utiliza. Debe evitarse el daño de los granos.
En el proceso de cocción por extrusión con expansión
extrusor cocina las materias primas y simultáneamen y da orma a los productos nales.
Gráfico N°2 Producción de cereales para el desayuno por co por extrusión con expansión directa
Desde los silos de almacenamiento se vuelcan en la tolva de alimentación del extrusor las materias primas secas (sémolas para expandidos con You're Reading a Preview granulometría entre 450 Para equilibrar la humedad de los Unlock full access withya1.200 free micrones) trial. e ingredientes básicos. granos.
Se realiza a presión en agua con la adición de extracto de malta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal.
Mezclado
Cocción por extrusión
Agregado de agua e Download With Free Trial
ingredientes líquidos.
Rociado (opcional)
Enfriado
Copos de maíz Envasado y comercialización
Rociado de los copos de con una solución azucarada que puede incluir aromatizantes, saborizantes, vitaminas, entre otros.
Equipo para aplastado y Secado o tostado obtención de hojuelas o copos (previo Sign up to vote on this title enfriamiento en el tramo Recubrimiento con Useful Not useful final del extrusor) jarabe
Enfriado/Secado
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El proceso de cocción por extrusión con expansión retardada
El producto queda terminado cuando a las escamas
se emplea para elaborar cereales para el desayuno en
tostadas se les realiza un recubrimiento con jarabes,
copos aglomerados. En este caso, el extrusor sólo cocina las
secado y enriado.
materias primas y, después, se producen los aglomerados por laminación.
Mercado interno
La etapa de mezcla de los ingredientes es idéntica a la del
En 2008 la producción de cereales para el desayuno
proceso DEEC. La mezcla ingresa a la sección de cocción del
50 mil toneladas. El consumo anual per capita
proceso mediante un alimentador. Posteriormente transita por
estima en 0,49 Kg./hab./año y el de 2009, con una
la sección de cocción del extr usor, donde un pre-acondicionador
similar, en unos 0,5 Kg./hab./año. El incremento de
la calienta (75- 85 ºC) y humedece (18- 20%). Los gránulos
de 2009 se vincula al hecho de que el principal expor
aglomerados se atemperan en un tambor a 40 - 60 ºC luego
una mayor proporción de su producción al mercado d
pasan a un alimentador vibratorio, cayendo a continuación en la zona de rodillos dónde son aplastados. El ormador de escamas
Desde 2002, el consumo y la producción de cerea
son dos rodillos giratorios que posibilitan regular la distancia que
desayuno vinieron incrementándose, impulsados por
los separa; tienen el interior rerigerado y cuentan con elementos
realizada por los elaboradores para incrementar la
rascadores en su parte externa.
instalada. En ese momento, el consumo ascendía gr./hab./año.
Anualmente, el consumo per capita de cereales para e
You're Reading a Preview
en Europa varía desde 0,5 Kg. en Italia a 8 Kg en
Unlock full access with a free trial.
Desde el punto de vista de la oerta, los productores d
granola/cereales pueden considerarse como co Download Withde Free Trial
potenciales mediatos de los elaboradores de golo
embargo, desde el punto de vista de la demanda, sería
armar que el grado de sustitución de las barras d
con respecto a otras golosinas es prácticamente nu los consumidores tienden a demandarlas por sus
particulares, a partir Sign la upmateria to voteprima on this title de la cual se p
el uso nal,Useful actores que Not las dierencian de cualqui useful de golosinas.
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a que existen en el mercado marcas para todos los segmentos de poder adquisitivo, en Argentina aún se trata de productos que no son considerados como de primera necesidad, es decir que no integran la canasta básica de alimentos. Por ende, su
Arroz1
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Gráfico 3 Exportaciones mundiales de cereales para el d Miles Ton Millones US$
demanda no responde a los mismos patrones que los productos
4.500
con comportamiento inelástico.
4.000
Miles Toneladas
Millones US$
3.500
Como en el resto del mundo, la conciencia por el cuidado de la
3.000
salud también se ha instalado en el país, y como los cereales
2.500
para el desayuno son vistos como productos sanos y nutritivos, el
2.000
mercado interno se abre paulatinamente a su consumo. Desde
1.500
su lanzamiento en el mercado argentino, las barras de cereales
1.000
han sido aceptadas rápidamente, asociadas a lo natural y al
500 0
cuidado de la salud.
2004
Asimismo, el consumo de cereales para el desayuno adosado a yogures ha tenido gran aceptación entre los consumidores
2005
2006
2007
2008
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos UN ComTrade * Sin informar: Japón, Holanda, Rep. de Corea, España, Polonia, Arabia Saudita Hungría, Viet Nam e Irán.
argentinos. Estos productos incorporan unos 24 gra,ps de copos de maíz o de muesli para mezclar con el yogur.
Comercio internacional
You're Reading a Preview Exportaciones mundiales (Toneladas) Unlock full access with a free trial.
En 2008, la exportación mundial de
NCA
Descripción del
cereales para el desayuno representó US$
(HS 1996)
producto
4.288 millones (equivalentes a 2 millones
2005
2006
2007
200
Productos a base de cereales 1904.10
obtenidos por
inormar sus ciras de comercio exterior
infado o tostado de
unos diez países (sólo tres de los cuales
cereales
se encuentran entre los principales actores
Granos de avena
de ese mercado), el hecho es que estos
2004
Download With Free Trial
de toneladas). Aunque será diícil que se supere este total en 2009 ya que sólo altan
Años
1104.12
aplastados o en
productos han alcanzado un verdadero
copos
suceso. Comparando las ciras de 2008
Granos de los
922,876
1,063,593 1,049,708 1,125,049 1,172,
Sign up to vote on this title
useful323,109 Useful Not 285,246 317,592 330,066
357,
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Exportaciones mundiales (Millones US$) NCA
Descripción
(HS 1996)
producto
1904.20
1104.12
1104.19
cereales obtenidos por infado o tostado
Años 2004
2005
2006
2007
2008
2009*
En el período 2008-2004, los di exportadores de cereales para
2,111
2,374
2,641
3,028
3,388
2,908
han concentrado, en prom participación del 72% respecto
de cereales
total comercializado y del 79%,
Preparaciones
al valor. De ellos, Alemania, el R
alimenticias
Francia, los Estados Unidos y C
obtenidas con copos
259
299
347
429
502
406
sido los principales vendedor
de cereales sin
últimos cinco años (ver Tablas N
tostar
2009 los cinco registraron bajas
Granos de avena
unitario promedio de la tonelada
aplastados o en
173
183
214
254
314
273
situación debida a la crisis
copos/
mundial de nes de 2008. Esta
Granos de los
padeció la mayor baja, un 18%.
demás cereales aplastados o en
54
41
44
61
84
53
Desde el año 2006 las exp
argentinas de cereales para e
copos TOTAL
Países exportadores
del
Productos a base de 1904.10
Arroz1
2,597
2,897
3,246
3,771
4,288
3,640
You're Reading a Preview
superan las 10 mil tonelada
ostentando una tendencia creci
* Aún no se encuentran disponibles los datos de Japon, Holanda, Rep. de Corea, España, Polonia,
Unlock full access with a free trial.
Arabia Saudita, Hungría, Vietnam e Irán. Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos de UN ComTrade 2010.
en volumen como en valor. En
exportaron 12 mil toneladas p
Download With Free Trial Destino de las exportaciones argentinas 2009
mercado exportador es liderado año a año, tanto en volumen como en valor, -su participación es
del 62% y 81% en promedio, respectivamente-,
País exportador
Toneladas
Millones US$
por los “productos a base de cereales obtenidos
1
Reino Unido
225,218
681
por infado o tostado de cereales” , denición que
2
Alemania
268,401
653
incluye a los tradicionales copos o fakes de maíz.
3
Estados Unidos Sign 210,731 up to vote on 408 this title
4
Francia
El crecimiento mundial del volumen de las
5
Canadá
exportaciones de los cereales para el desayuno
6
Bélgica
120,176 341 Useful useful Not
Participació Volumen 13% 16%
13% 7%
216,421
301
13%
87,106
214
5%
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Ton Miles US$ FOB
US$/Ton
En 2009 el principal destin
exportaciones de cereales para e Ton
Miles US$ FOB
US$/Ton
1.800 1.600
20.000
1.400 1.200
15.000
1.000 800
10.000
600 5.000 0 2005
promedio, para el quinquenio 20
Gráfico 4 Exportaciones argentinas de cereales para el desayuno
25.000
Arroz1
2006
2007
2008
2009
1er Sem 2009
en valor ue Chile (18,1%); se
segundo lugar la República D
(13,8%), y Uruguay (12,5%) resu
destino en importancia (Gráco N
Importaciones argentina
En el período bajo análisis las imp
400
argentinas de cereales para el
200
muestran una tendencia crecie
0
en volumen como en valor. En
1er Sem 2010
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos UN ComTrade 2010 * Sin informar: Japón, Holanda, Rep. de Corea, España, Polonia, Arabia Saudita, Hungría, Viet Nam e Irán.
importó un total de 5.347 ton
valor de US$ FOB 9 millones, lo q
respecto a 2005 un incremento d
74,7%, respectivamente. Cabe de
Gráfico 5 Destino de las exportaciones argentinas de cereales para el desayuno
You're Reading a Preview
el año pasado resultó el de may
de importaciones de estos prod
nuestro país, Unlock full access with a free trial.que muy posiblemente se vea supera
importaciones de 2010, que a nivel semestral ya sup Chile
18,1%
14,4% las del primer semestre de 2009 (Gráco N°6 Download With Freea Trial
Rep.Dominicana
13,8%
Uruguay
12,5%
Colombia
10,6%
A lo largo del período 2009- 2005, el mayo
anual de importaciones de Argentina se concent
“ productos a base de cereales obtenidos por infado
de cereales” (que incluye a los fakes o copos de m EE.UU.
8,8%
Otros
36,1%
quinquenio, estos productos Sign up to vote on registraron this title una participa promedio delUseful 77,9%, respecto total de cereales para Notaluseful importados.
Fuente: Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos DGA.
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s a Gráfico 6 i r Importaciones argentinas de cereales para el desayuno a Ton t n Miles US$ FOB Ton Miles US$ FOB US$/Ton e 10.000 m i l 9.000 a s 8.000 a 7.000 n e 6.000 d a 5.000 C 4.000
Tratamiento arancelario
Dentro del sector de los cereales para el
US$/Ton
los
productos
que
presentan
el
t
arancelario más desavorable a los nes d
2.500
la exportación son los “granos aplast copos de avena (1104.12.00)” , ya que 2.000
los derechos de exportación más altos, de un reintegro de 2,7%.
1.500
Por otro lado, desde este mismo punto d más avorecidos resultan ser los “granos
o en copos de los demás cereales (110
1.000
que pagan derechos de exportación del 5%
3.000 2.000
reintegros del 2,7% (ver Tabla N°4).
500
1.000
Principales empresas de Argentina
0
0 2005
2006
2007
2008
2009
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos DGA.
Posición Arancelaria
Descripción
1 er sem. 2009
3 Arroyos S.A. (Laso S.A.)
1er sem. 2010
Empresa 100% argentina dedicada a la e
You're Reading a Preview
integral de cereales para el desayuno,
cereal y avenas. Fue undada en 1987 Unlock full access with a free trial. Tratamiento arancelario elaborando distintos derivados de a
1904.10.00
consumo humano. Productos a base de cereales DerechosDownload de exportaciónWith del 5%.Free Trial Derechos de importación extrazona obtenidos por infado o tostado del 16%. Derechos de importación En 1993, comenzó a desarrollar cereal intrazona del 0%. Reintegros extra e desayuno y barras de cereal. Más tarde, e intrazona del 0%. inició un uerte plan de inversión en tecn
1904.20.00
Preparaciones alimenticias obtenidas con copos de cereales sin tostar o con mezclas de copos de cereales
Derechos de exportación del 5%. Derechos de importación extrazona del 16%. Derechos de importación intrazona del 0%. Reintegros extra e intrazona del 0%.
Granos aplastados o en
Derechos de exportación del 20%.
1104.12.00
la adquisición de maquinaria de última
deup origen alemán y norteamericano. Sign to vote on this title
Useful
Not useful
Cuenta con tres plantas industriales: “Cha
ubicada en la ciudad de Tres Arroyos (pro
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Los niños y los apurados Para impulsar su crecimiento comercial, en los últimos años el principal abricante de cereales para el desayuno ( Kellogg ) encaró una combinación de uerte innovación de producto dentro del sector premium de la salud y en las carteras de producto. Su decisión abrió la puerta a una serie de ajustes y cambios que son seguidos con mucha atención por los especialistas en marketing . Los analistas de la industria señalan que Kellogg ha sido particularmente exitoso en identicar e innovar en los principales segmentos de cereales para el desayuno ( por ejemplo, para adultos, la salud y para niños ), e identican tres actores signicativos en el mercado internacional de cereales para el desayuno:
Fuentes de la industria indican de modo similar q avanzar en el mercado de los cereales resulta
La
demanda de los niños.
Las promociones y La
publicidades crecientes.
declarar que una marca de cereal (por ejemplo, C
es "un producto nuevo y mejorado" o que b
You're Reading a Preview
demanda de productos nutraceúticos y orgánicos.
consumidor alguna ventaja ex tra, por ejemplo, ayud
“una corazón Unlock full access with free trial.saludable" . La publicidad en televisión e Internet, los sponsors, y el
merchandising son aspectos vitales del mercado de los WithMuchos productos a base de cereales ahora su Download Free Trial
cereales azucarados para niños. Esto es lo que conduce a los
considerados algo más que alimentos para el desayu
abricantes de alimentos, sobre todo en Europa Occidental
manera creciente son vistos por muchos consumidor
y Asia, a mantenerse junto a las tendencias sociales de los
alimentos que promueven la buena salud, como su
niños uniendo sus cereales para el desayuno a los últimos
ejemplo con Kellogg’s Smart Start y General Mills’ H
juguetes, deportes, dibujos populares, películas y música.
Dentro del área los orgánicos, los grandes abric Sign up de to vote on this title Los abricantes llegan cada vez más al público inantil y a los
cereales el desayuno tenido en los últim Useful useful para Nothan
consumidores jóvenes a través de páginas web especícas de los
una presencia creciente. Por ejemplo, Kellogg ha c
cereales para el desayuno donde las mascotas de producto ayudan
Kashi y Worthington mientras que General Mills
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Arroz1
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ácido ólico, hierro y calcio). Los niños son atraídos hacia los
Los analistas relatan que no sólo son abricantes b
cereales que tienen un gusto atractivo y resultan “ divertidos”
mejorar sus métodos de procesamiento para de
de comer.
mejores gustos, texturas, y ormas para los pr sino que también procuran servir mejor a la “v
Al tiempo que los consumidores de Europa Occidental y
de consumidores que comen algo camino al tr
América del Norte se encuentran cada vez más urgidos por
directamente saltean el desayuno. Por ejemplo, en
la alta de tiempo y conscientes de la necesidad de preser var
Unido y Australia varios abricantes han alcanzado
su salud, los abricantes de cereales lanzan productos
grados de éxito con un lácteo que se bebe directam
innovadores dirigidos a satisacer esos requerimientos.
cartón y que contiene cereal.
galletitas dulces en la década de 1960. Al iniciarse la siguiente
Fuentes consultadas
década, Granix amplió su participación en el mercado con
Código Alimentario Argentino - Base de datos de la Dirección
el lanzamiento de la primera línea de galletitas crackers con
Aduanas (DGA) - Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
salvado, con soja y sin sal, en tamaño sandwichera.
Dictamen de concentración N° 250/01 caratulado “ The Q
Company y Pepsico Inc.” de la Comisión Nacional de De
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La rma posee tres plantas: una en Florida y dos en Baradero.
Competencia (CNDC) – Wikipedia - Departamento de Ag
En ellas elaboran dos líneas de cereales: una Premium se Estados Unlock que full access with a freeUnidos trial. (USDA) - Financial Food - Municipalidad de comercializa en cajas de cartón y otra de cereales envasados en bolsas de polietileno tipo fow pack .
Buenos Aires - Base de datos de las Naciones Unidas (UN
) - Cereal Food World , VOL. 46, N° 10, “Utilizando Download Withdatabase Free Trial
para crear cereales para el desayuno”, 2001- Administrac
General Cereals S.A.
de Ingresos Públicos (AFIP) - IBIS World Industry Report
Es una empresa de capitales nacionales undada en 1994, con
Breakast Cereal Association (CEEREAL) - Association o
el objeto de producir cereales para el desayuno con tecnología
Manuacturers (ACFM)- (IBCA)- Entrevistas a expertos del
de vanguardia. Su planta, ubicada en la localidad bonaerense de Jáuregui -entre Lujan y Mercedes-, ue entregada llave en mano por la rma Bühler (origen Suizo / Alemán) y puesta en uncionamiento en el año 1996. En 2003 concretó la incorporación de una segunda línea.
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ANÁLISIS FODA Fortalezas
Debilidades
◆ Argentina
◆ Cosechas
es un importante productor y exportador de maíz
colorado fint y de trigo.
partir del año 2007.
◆ Recuperación del poder adquisitivo luego de la
devaluación
del peso argentino en el año 2002. ◆ Los
◆ Dependencia de innovaciones provenientes de otra
industrias (químicas, metalmecánicas, envases
cereales para el desayuno son productos considerados
saludables y nutritivos.
◆ El
consumo per capita argentino se encuentra aleja
promedios europeos.
Oportunidades ◆ Automatización y control de
de cereales aectadas por la crisis del ca
Amenazas los procesos, reducción de los
tiempos muertos, estandarización y mejora de la calidad de los productos. ◆ Innovación y desarrollo de cereales
◆ Altos
costos para posicionar la marca
(marketing , publicidad y promociones). ◆ Dicultades
para el desayuno
uncionales (nuevas aplicaciones más allá de la adición de
en el abastecimiento de gas en la épo
invernal. ◆ Aparición en el mercado
de “marcas blancas”.
calcio y vitaminas).
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