La dieta integral de la Medicina Tradicional China La dieta paciente La dieta China, a
según la Medicina Tradicional China adaptará la alimentación del a suconstitución física, el clima y su estado de salud s alud actual. era uno de los l os pilaresbásicos, para la Medicina Tradicional la hora de curar c urar al paciente.
En qué consiste una dieta según la medicina tradicional chinaLa dietética china, junto con la Acupuntura, la fitoterapia y el masaje forman parte de lospilares terapéuticos fundamentales de la Medicina Tradicional China. Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energía; en ergía; con la fitoterapia y ladieta preservamos y nutrimos la esencia. Si la nutrición es adecuada, la energía será abundante, los órganos estarán bien nutridos y el"Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y nuestras emociones estarán en armonía). La alimentación es pues, esencial para lograr el equilibrio, la armonía y por tanto la saludintegral. La medicina tradicional china clasifica a los alimentos segúnSegún la energía intrínseca o naturaleza del alimento • Alimentos calientes y templados: tonifican, calientan, ascienden,
mueven. • Alimentos neutros: estabilizan, armonizan, centran. • Alimentos frescos y fríos: refrescan, sedan, astringen, hidratan.
Según su sabor. Cada sabor tiene una característica energética diferente • Alimentos ácidos: astringen, contraen la energía hacia adentro.
Actúan sobre el hígado y la vesícula biliar (elemento Madera). • Alimentos amargos: favorecen el drenaje y la evacuación, d escienden y secan. Actúan sobre el Corazón y el Intestino Delgado (elemento Fuego). • Alimentos salados: en cantidad moderada ablandan, lubrifican.
Actúan sobre el riñón y la vejiga urinaria (elemento Agua). • Alimentos dulces: ascienden la energía y lubrifican. Actúan sobre el Bazo, Páncreas y Estómago (elemento Tierra). Según su color • • • • •
Alimentos Alimentos Alimentos Alimentos Alimentos
rojos: revitalizan. amarillos: estabilizan, equilibran. verdes: desintoxican, depuran. negros: astringen, tonific an el "Jing"(esencia). blancos: purifican.
Según el tropismo del meridiano • Cada alimento tiene un meridiano de impacto principal.
Ejemplo: la pera por el meridiano del pulmón las espinacas por el del hígado la calabaza por el del Bazo las castañas por el corazón los azukis por el riñón. Según el movimiento de la energía que inducen, etc. • Teniendo en cuenta todos estos criterios y según el diagnóstico de la
persona se determinan los alimentos más convenientes para corregir los desequilibrios existentes. Ventajas de la dieta según la medicina tradicional china No es una dieta fija sino que se adapta a las condiciones particulares de cada persona:
constitución física, edad, época del año, país en que vive, tipo de trabajo que realiza, tipo de patología que presenta etc. No tiene en cuenta el aspecto cuantitativo (cantidad de alimento) sino el cualitativo (calidad energética del alimento). Está basada en los principios básicos de la Medicina Tradicional china que tiene en cuenta al ser humano desde la totalidad, desde la globalidad. Inconvenientes de la dieta según la medicina tradicional china Para aplicar este tipo de dietas se requieren conocimientos previos de la Medicina tradicional China o bien asesorarse por un profesional. El arte de la comida china En qué consiste:
Durante siglos, los conocimientos de la naturaleza fueron limitados, y la tecnología no habíaalcanzado aún su pleno desarrollo. El pensamiento de la gente estaba encadenado a lascreencias tradicionales y conservadoras, y la mentalidad del hombre no estaba tan libre deprejuicios. Cualquiera que se apartara de lo tradicional era señalado como "traidor a lasociedad". En el seno de esta comunidad vieja y conservadora, la "experiencia" acumulada era la fuentedel saber y se consideraba el más valioso tesoro. Los jóvenes respetaban a los mayores porsu experiencia. En ese entonces, cuando a una persona le ocurría algo, lo primero y fundamental era surespuesta emocional hacia lo ocurrido. Tales experiencias se explican por medio de la"sabiduría", dando paso al "conocimiento". La persona que poseía gran experiencia y conocimientos, estaba capacitada para percibir lagran naturaleza, que incluye también la naturaleza humana y los ciclos celestes. Estanaturaleza humana fue ampliamente estudiada e investigada, dando paso así a lastradiciones. La Medicina Tradicional China es uno de los artes más antiguos de sanación. En realidad, esuna medicina preventiva. Antiguamente, los monjes eran los encargados de la salud de la aldea. Visitaban a lasfamilias en forma periódica y a través de diferentes técnicas mantenían la buena salud de loshabitantes, quienes retribuían esos servicios a través del trueque. El libro más antiguo de Medicina Tradicional China es el HUANGDI NEIJING (Canon demedicina interna), escrito en forma de diálogo entre el Emperador amarillo y su médico decabecera. Ahí podemos encontrar las propiedades curativas de la granada y del ruibarbo. Elemperador KIWANG-TI acostumbraba a darse baños con esas hierbas para sus doloresarticulares. La dietética china, junto con la Acupuntura, la fitoterapia y el masaje forman parte de lospilares terapéuticos fundamentales de la Medicina Tradicional China. Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energía; con la fitoterapia y ladieta preservamos y nutrimos la esencia. Si la nutrición es adecuada, la energía será abundante, los órganos estarán bien nutridos y el"Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y nuestras emociones estarán en armonía). La alimentación es pues, esencial para lograr el equilibrio, la armonía y por tanto la saludintegral. Observaciones: Realmente la Dieta según la Medicina Tradicional China nos ayuda a ser consciente en todomomento de cómo nos sentimos (con calor o frío, cansados o excitados, con sequedad oexceso de sudor, etc.) y a partir de aquí modificar nuestra dieta con sólo unos retoques pararecuperar el equilibrio. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++ Los chinos consideran que la mayoría de los alimentos son medicinales, y que si se sigue unadieta adecuada, se realiza un poco de ejercicio, se hacen ejercicios respiratorios y se cuida lahigiene personal, se pueden remediar las dolencias leves. La dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categorías. La fundamental es la del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro energías, los cincoelementos, los cinco sabores y el movimiento del chi. Dichas categorías se vinculan entre síde una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendaruna dieta adecuada.
En medicina china el Yin Yang de la dieta se conoce como TROFOLOGÍA. El equivalentecientífico occidental del equilibrio Yin / Yang en la combinación de los alimentos, es elEQUILIBRIO ÁCIDO-BÁSICO o "PH". Sabemos que si añadimos una medida de ácido a unaigual de álcali, la solución química resultante es neutra De allí que se use tomar bicarbonato(sustancia alcalina) para aliviar la acidez de estómago. Está comprobado científicamente que para iniciar la buena digestión de cualquier proteínaanimal concentrada, el estómago debe secretar pepsina. Pero también está demostrado quela pepsina sólo puede actuar en un medío sumamente ácido que debe mantener durantevarias horas hasta la completa digestión de las proteínas. Otro hecho igualmentecomprobado es que, cuando matamos un pedazo de pan, papa o cualquier otro hidrato decarbono, las glándulas salivales segregan inmediatarriente ptialina y otros jugos alcalinos. Después de tragada la fécula alcalinizada necesita hallar en el estómago un medio alcalinopara terminar de ser digerida por completo. Es fácil comprender lo que ocurre, cuando seingiere simultáneamente hidratos, y proteínas. El estómago, en respuesta a la presencia de proteína y féculas segrega al mismo tiempojugos ácidos y alcalinos que se neutralizan entre sí y dejan una solución acuosa incapaz de
digerir correctamente ni una cosa ni la otra Lo que sucede a continuación es que lasproteínas se pudren y las féculas fermentan debido a la constante presencia de bacterias enel canal digestivo. La putrefacción y la fermentación son las causas principales de todo tipo de problemasdigestivos como gases, ardor, hinchazón, estreñimiento, heces fétidas, colitis, etc. Muchas delas llamadas "alergias" son también consecuencia directa de la mala combinación de losalimentos. La corriente sanguínea absorbe toxinas de la masa fermentada y putrefacta de losintestinos y estas toxinas a su vez provocan erupciones, urticarias dolores de cabeza ynáuseas, y otros síntomas que se catalogan como alergias Los mismos alimentos capaces deproducir una reacción alérgica cuando están mal combinados, muchas veces no producenningún efecto cuando están bien combinados. Estudios hechos en Estados. Unidos hancomprobado que el varón norteamericano medio de hoy lleva en sus intestino más de 2 kilosde carne roja en putrefacción y sin digerir. El estado gravemente séptico del tracto intestinalhumano es sumamente grave, pero no se ha tornado conciencia de ello. El yin y el yangLa teoría del yin y del yang surge a partir de la simple observación de la naturaleza ydescribe el hecho de que todos los fenómenos naturales tienen su propio fenómeno opuestoque lo complementa. Así pues, el yin se asocia con la oscuridad, el frío, la noche y lofemenino, mientras que el yang se vincula con la luz, el calor, el día y lo masculino. Todos losfenómenos poseen aspectos del yin y del yang. El yin y el yang se complementan de formanatural: dependen uno del otro y se compensan el uno al otro. También pueden influenciarsemutuamente: un exceso de yin puede transformarse en yang y viceversa. Se cree quecualquier desequilibrio entre el yin y el yang dentro del cuerpo provoca enfermedades yproblemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de los factores que puede provocar estedesequilibrio.Todos los alimentos contienen aspectos del yin y del yang, pero algunospertenecen de modo predominante a una u otra categoría. Los alimentos que son básicamente yin se consideran fríos, húmedos, suaves y de coloroscuro. Son yin los alimentos acuáticos, como el pescado y las algas, los que crecen en laoscuridad o bajo tierra, como los champiñones y las raíces, así como la avena, la cebada, elpato, el conejo, el cerdo, la berenjena, la remolacha, la calabaza, el pepino, el berro, lasespinacas, el ruibarbo, el tomate, la lechuga, el trigo, el tofú, la soja germinada, el plátano, ellimón, el pomelo y la sandía. Los alimentos básicamente yang son cálidos, secos, duros y por regla general presentan unatonalidad clara. Suelen crecer en el campo, sobre el suelo y en lugares luminosos. Son yangalgunos mariscos como los mejillones, el ajo, los espárragos, el apio, el hinojo, el perejil, elpuerro, la albahaca, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, elcordero, las gambas, los albaricoques, las cerezas, las castañas, la piel de naranja y losmelocotones.. Las cuatro energíasEl concepto de las cuatro energías puede considerarse como una subcategoría del yin y elyang. Las cuatro energías son caliente, templado, frío y fresco, e indican el efecto básico queejerce un determinado alimento sobre el cuerpo, no su temperatura. Los alimentos calientes y templados, tales como los pimientos verdes y rojos, el jengibreseco, los puerros y la leche de coco se consideran yang y se emplean para tratar dolenciasrelacionadas con el frío causadas por un exceso de yin (por ejemplo, sentir frío, tener diarrea o sufrir reumatismo articular crónico). Los alimentos fríos y frescos, como las berenjenas, lasoja germinada, la sandía y los tomates pertenecen a la categoría yin y se emplean paratratar dolencias relacionadas con el calor causadas por un exceso de yang (por ejemplo, lagripe, el
estreñimiento y los eczemas). Algunos alimentos como el arroz y la pasta seconsideran neutros porque en ellos no predominan ni el frío ni el calor. Estos últimos noejercen ningún efecto sobre la constitución, y por tanto se consideran como alimentos de usocorriente. Los cinco elementos y los cinco saboresLa teoría de los cinco elementos se basa en la idea de que todos los fenómenos del universoson el resultado del movimiento y mutación de las cinco categorías: madera, fuego, tierra, metal y agua, también conocidas como las cinco fases. Para gozar de buena salud, estoselementos deben estar en armonía. Los alimentos y las plantas se emplean para reequilibrarlos elementos dentro del cuerpo. La teoría de los cinco sabores puede considerarse una subcategoría dentro de los cincoelementos. Los cinco sabores son: picante, agrio, amargo, dulce y salado. El término “sabor”
hace referencia a la naturaleza curativa de un alimento o planta y no necesariamente a susabor tal y como se entiende en Occidente. Entre los alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y las cebolletas; los limones, las manzanas y los kiwis se consideran agrios; elcafé, el té y las almendras se consideran amargos; los dátiles, el arroz y el pollo son dulces, yel cerdo, los mejillones y la sal sin refinar son salados. Cada sabor se asocia con una categoría: los alimentos agrios, amargos y salados son yin,
mientras que los picantes y los dulces son yang; cada sabor se asocia con un movimientoespecífico del chi y se empareja con un órgano vital, de forma que los alimentos con un sabordeterminado se emplean para tratar disfunciones sufridas por el órgano correspondiente (ej. Los alimentos dulces se asocian con el estómago, y por lo tanto pueden utilizarse para tratarproblemas como la diarrea)´ El movimiento del chi Chi es el término chino que se utiliza para designar la fuerza vital o energía que fluyeconstantemente por el cuerpo. Existen distintas clases de chi, siendo las principales: el chicongénito, presente en el cuerpo al nacer; el chi protector, que rodea el cuerpo; el chinutritivo, presente en la comida. El equilibrio, la cantidad y la calidad del chi de un individuodependen sobre todo de los alimentos y las bebidas que consume, y del aire que respira. Otros factores que pueden influir son los cambios de estación y climáticos, y el estado de losórganos del cuerpo que absorbe el chi. Cómo seguir una dieta chinaUna dieta tradicional china incluye una gran proporción de alimentos neutros, tales como elarroz y la mayoría de cereales, y, según la constitución del individuo, una ingestadebidamente equilibrada de alimentos yin y yang. Puesto que cada alimento compensa losexcesos y las carencias del cuerpo de un modo específico –y puesto que cada individuo tienesus propias necesidades-, ciertos alimentos se consideran perjudiciales para un individuomientras que para otro son beneficiosos. La salud y la sensación de bienestar de una personapuede mejorar considerablemente al comer o evitar determinados alimentos que afectan asu constitución. El primer paso para adoptar una dieta china consiste en identificar la constitución delindividuo. Una persona puede tener una constitución caliente (yang) o fría (yin). Las primerasdeben consumir alimentos que contengan energía fría o fresca; por el contrario, las personascon constitución fría deben consumir básicamente alimentos que contengan energía caliente o templada. La dieta debe asimismo adaptarse a los cambios climáticos y de estación. Tipos de constitución y alimentos recomendados por la dieta tradicional china. Excesivamente yangPersonas corpulentas, de cara roja, que suelen tener calor, transpiran mucho, tienden a serhiperactivas, y comen y beben en exceso. Excesivamente yinPersonas obesas, con escasa capacidad respiratoria, que tienen las extremidades frías, semueven despacio, retienen líquidos y duermen muchoPoco yangPersonas delgadas que sueñen estar cansadas y pálidas, y tener frío, con voz suave y baja, yuna tendencia a sufrir enfermedades crónicas poco importantes, sobre todo en inviernoPoco yinPersonas delgadas, de tez oscura, piel seca, cuerpo caliente y con tendencia a tener unatemperatura corporal baja. Alimentos recomendados Excesivamente yangPescado blanco, pato, conejo, trigo, cuscús, cebada, mijo, judías verdes, guisantes, soja, tofu, ensaladas, espinacas, remolacha, calabacines, limones peras, manzanas, mandarinas, sandía y uva. Excesivamente yinCebollas, ajo, jengibre, clavo, zanahorias, apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, trigosarraceno, mijo, castañas, frutos secos, cerezas, lichís e higos. Poco yangAjo, cebollinos, clavo, canela, cilantro, berenjenas, zanahorias, apio y col cocidos, calabaza,
espinacas, puerro, patatas, avena, cacahuetes, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche caliente, ganso, pollo, miel, marisco, castañas, frutos secos, cerezas, uvas, lichís e higos. Poco yinBerenjenas, recmolacha, pepino, espinacas, ensaladas, champiñones, leche de vaca, huevos, pescados de río, cangrejos, gambas, codornices, pato, limones, higos, mandarinas, papayas, peras, manzanas, mangos, melones y pomelos. Alimentos a Evitar Excesivamente yangMantequilla, nata, todos los productos cárnicos, huevos duros, carnes curadas, quesosgrasos, trigo sarraceno, pasta, pasteles, ajo, cebollas, jengibre, apio, pimienta negra, curry yfrutos secos. Excesivamente yinEnsaladas crudas, pepino, tomate, berro berenjenas, algas ruibarbo, mantequilla, leche, queso, cerdo, conejo, pato, trigo, cebada, avena, cacahuetes, semillas y aceite de girasol, limones, naranjas, pomelo, sandía, melón, peras y mango. Poco yang
Ensaladas, zanahoria y col crudas, pepinos, tomates, leche de vaca fría, clara de huevo, judías, guisantes, naranjas, piña, pomelos y sandía. Poco yin Clavo, canela, pimienta, zanahorias, puerro, trigo sarraceno, albaricoques, castañas, uvas, huevos fritos, pavo, faisán, cordero, frutos secos, café, vino, alcohol y vinagre. Ya ves, lo saludable que puede ser alimentarse como se hace en oriente... identifica tu ying o yang! Alimentos recomendados Pescado blanco, pato, conejo, trigo, cuscús, cebada, mijo, judías verdes, guisantes, soja, tofu, ensaladas, espinacas, remolacha, calabacines, limones peras, manzanas, mandarinas, sandía y uva. Cebollas, ajo, jengibre, clavo, zanahorias, apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, trigo sarraceno, mijo, castañas, frutos secos, cerezas, lichís e higos. Ajo, cebollinos, clavo, canela, cilantro, berenjenas, zanahorias, apio y col cocidos, calabaza, espinacas, puerro, patatas, avena, cacahuetes, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche caliente, ganso, pollo, miel, marisco, castañas, frutos secos, cerezas, uvas, lichís e higos. Berenjenas, remolacha, pepino, espinacas, ensaladas, champiñones, leche de vaca, huevos, pescados de río, cangrejos, gambas, codornices, pato, limones, higos, mandarinas, papayas, peras, manzanas, mangos, melones y pomelos. Alimentos a evitar Mantequilla, nata, todos los productos cárnicos, huevos duros, carnes curadas, quesos grasos, trigo sarraceno, pasta, pasteles, ajo, cebollas, jengibre, apio, pimienta negra, curry y frutos secos. Ensaladas crudas, pepino, tomate, berro berenjenas, algas ruibarbo, mantequilla, leche, queso, cerdo, conejo, pato, trigo, cebada, avena, cacahuetes, semillas y aceite de girasol, limones, naranjas, pomelo, sandía, melón, peras y mango. Ensaladas, zanahoria y col crudas, pepinos, tomates, leche de vaca fría, clara de huevo, judías, guisantes, naranjas, piña, pomelos y sandía. Clavo, canela, pimienta, zanahorias, puerro, trigo sarraceno, albaricoques, castañas, uvas, huevos fritos, pavo, faisán, cordero, frutos secos, café, vino, alcohol y vinagre. Dietetica Energetica En Medicina China
Amigo mío: si estás introducido en la Medicina Tradicional China los símbolos de la nosología china te son ya familiares y probablemente leerás de corrido esta aportación sobre dietas curativas. Si no estás avezado a la semiología china te ruego te aproximes a este documento con imaginación y modestia en la certidumbre de que tres mil años de experiencia y de observación del hombre enfermo nos aportan, desde la M.T.Ch., revelaciones diagnósticas y clínicas a la fisiopatogenia y a la medicina del terreno, con una enorme eficacia curativa. El repertorio aquí expuesto identifica cada alimento por sus características energéticas marcadas por el SABOR, NATURALEZA, LUGAR Y MODO DE ACCION. Los datos sobre estas características los hemos recopilado a partir de diez grandes obras chinas cuya lista adjuntamos y dos grandes diccionarios de farmacología china. Además, los tratados de Medicina China de CHAM-FRAULT, VAN NGUI, HUSSON, MANFRED PORKERT y JEAN SCHATZ y colaboradores y que han sido recopilados por los doctores EYSSALET, GUILLAUME y MACH-CHIEU nos han sido esenciales para certificar estas dietas. Como puedes saber, el INSTITUTO SUPERIOR de MEDICINA BIOLOGICA INSUMED ha recogido las precisiones que los bioquímicos y nutricionistas están ahora mismo aportando sobre principios alimentarios y equilibrio endocrino, entendiendo por tal no sólo la correcta función de las glándulas endocrinas sino la correcta función de PROSTAGLANDI-NAS, TROMBOXANOS y PROTEOGLICANOS que representan la más íntima relación in-tercelular y que supone la estructura química esencial en el mantenimiento de la salud. A partir de aquí hemos propuesto la DIETA BASICA INTEGRAL que se limita a pre-cisar que los porcentajes necesarios de calorías en la dieta deben ser aportados en un 40% por hidratos de carbono, 30% por proteínas y 30% por grasas insaturadas. Las precisiones de la MEDICINA CHINA no contradicen en absoluto estas certidum-bres bioquímicas y detallan el tipo de alimento específico en cada síndrome, matizando cada ingesta y dándole un completo sentido curativo. NOTAS: Rogamos a todos los terapeutas que entiendan estas precisiones dietéticas como una propuesta curativa y que como tal una vez corregido el síndrome debe restaurarse la Dieta Básica Integral tal y como la considere cada terapeuta. Rogamos, también, que la resumida definición sintomática que aquí incluimos sea precisada en el estudio comentado de los síndromes de este mismo libro. La fitoterapia que se adjunta en estas fichas no supone recomendación directa ni indirecta y
contiene algunas plantas medicinales que sólo se utilizan en hospitales en China. Grandes síntomas • • • • • • • • • • • • •
Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta
Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº Nº
2 Sindrome De Vacio De Energia (Qi) 3 Sindrome De La Energia Secuestrada 4 Estasis De Qi (General O En Una O En Varias Vísceras) 5 Sindrome De Circulacion De La EnergiaContracorriente 6 Gran Sindrome De Vacio De Yang 7 Sindrome De Vacio De Yin 8 Sindrome De Vacio De Sangre 9 Exceso De Calor De La Sangre 10 Sindrome De Estancamiento De SangreCorazón 11 Sindromes De Corazon 12 Sindrome De Vacios De Sangre Y Yin De Corazon 12A Estancamiento De Sangre De Corazon 13 Sindrome De Vacio De Energia (Qi) Y Vacio De Yang De
Corazon • Dieta Nº 14 Sindrome De Obstruccion De Orificios Y Perturbacion De
Corazon Por Mucosidades-Calor • Dieta Nº 15 Síndrome De Exceso De Fuego De Corazón
Instestino Delgado • Dieta Nº 16 Intestino Delgado. Sindrome De Calor Real De Intestino
Delgado. • Dieta Nº 17sindrome De Vacio -Frio De Intestino Delgado Y Dolor De Qi
Del IntestinoDelgadoPulmones • • • •
Dieta Dieta Dieta Dieta
Nº Nº Nº Nº
18 19 20 21
Sindrome Sindrome Sindrome Sindrome
De De De De
Vacio De Energia De Pulmon Vacio De Yin De Pulmon Sequedad Perversa De Pulmon Alcance Del Pulmon Por El Frio Externo Y
Humedad • Dieta Nº 22 Obstruccion De Los Pulmones Por La Humedad De Las Flemas Instestino Grueso • Dieta Nº 23 Sindrome De Insuficiencia De Liquidos Del Intestino Grueso • Dieta Nº 24 Sindrome De Humedad-Calor Del Intestino Grueso • Dieta Nº 24A Frio E n El Intesti no Grueso
Estómago • Dieta Nº 25 Sindrome De Frio De Estomago • Dieta Nº 26 Sindrome De Fuego De Estomago • Dieta Nº 27 Sindrome De Insuficiencia De Yin Del EstomagoHígado y
Vesícula Biliar • Dieta Nº 28 Sindromes De Higado-Vesicula Biliar • Dieta Nº 29 Sindrome De Acumulacion O Estancamiento De Energia De
Higado • • • • • •
Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta
Nº Nº Nº Nº Nº Nº
30 Sindrome 31 Sindrome 32 Sindrome 33 Sindrome 34 Sindrome 35 Sindrome
De Escape De Fuego De Higado De Insuficiencia De Sangre De Higado De Vacio De Yin De Higado Y Riñones
De Agitacion Interna Del Viento De Higado De Humedad-Calor De Higado Y De V.B. De Acumulacion Y Estancamiento De Energia De La
Vesicula Biliar YPerturbacion De Mucosidades Bazo-Pancreas-Estomago • Dieta Nº 36 Sindromes De Bazo-Pancreas Y EstomagoSindrome De Vacio De Energia De Bazo-Pancreas Y Estomago
• Dieta Nº 37 Sindrome De Humedad-Frio De Bazo
Sindrome De Vacio De Yang De Bazo-Pancreas • Dieta Nº 38 Sindrome En El Que El Bazo No Puede Gobernar La Sangre • Dieta Nº 39 Sindrome De Humedad-Calor De Bazo-Pancreas-Estomago
Riñon y Vejiga • Dieta Nº 40 Vacio D e Yang De Riñones. Sindrome De Insuficiencia De Yang
De Riñon. Sindrome De Desbordamiento Del Agua Por Vacio Renal Insuficiencia De Yang De Riñon • • • •
Dieta Dieta Dieta Dieta
Nº Nº Nº Nº
41 42 43 44
Desbordamiento Del Agua Por Vacio Renal Sindrome De Vacio De Yin De Los Riñones Sindrome De Vacio De Yin De Los Riñones Sindrome En El Que La Energia De Los Riñones No Es Solida
• • • •
Dieta Dieta Dieta Dieta
Nº Nº Nº Nº
45 Sindrome De Insuficiencia 46 Sindrome De Humedad-Calor 46A Humedad-Frio-Vacio En La 47 Dietas Para Sindromes Con
De Jing De Los Riñones
De Vejiga VejigaExtasis De Líquidos Estasis De LiquidosSindrome De
Mucosidades Tan Tipo Viento (Feng Tan) Sindrome De Mucosidades Tan Tipo Humedad • Dieta Nº 48 – Sindrome De Mucosidades Tipo Frio • Dieta Nº 49 – Sindrome De Mucosidades Tan Tipo Calor ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Bases de la dieta JEAN SEIGNALET ejerció como médico y catedrático en el Hospital de Montpellier (Francia). Fue director durante 30 años del departamento de trasplantes de su Hospital, y pionero en eltrasplante de órganos y tejidos, en especial los renales. Su extensa formación como médico ybiólogo le permitió elaborar una teoría global que relacionase gran parte de lasenfermedades autoinmunes con la alimentación moderna, diseñando una dieta que aplicócon gran éxito a sus pacientes. Inicialmente diseñó una dieta para eliminar los posiblesestimulantes del sistema inmune en enfermedades autoinmunes, especialmente en lasreumatológicas: artritis reumatoide, espondilitis anquilosante, enf. de Behcet…. Los buenosresultados
obtenidos le animaron a aplicar su dieta a enfermedades autoinmunes de otrasespecialidades, y posteriormente incluso a otras enfermedades de causa no conocida. Losresultados de esta dieta sobre varias enfermedades se muestran aquí. En 1998 publicó “L ´Alimentation ou la Troisième Médecine” (La aliment ación, la tercera
medicina), en el queexpone las bases de una dieta sana y curativa/preventiva para muchas enfermedades, basada en su experiencia sobre más de 400 pacientes seguidos durante un largo periodo detiempo. JEAN SEIGNALET plantea su propuesta de dieta siguiendo una idea básica: algunos alimentosmodernos están modificados respecto a los alimentos “ancestrales”, mientras que nuestrosistema digestivo no se ha modificado.
Esta modificación de los alimentos viene dada por laalteración genética provocada por la agricultura, en el caso de algunos cereales, o bien por lacocción a altas temperaturas, que modifica la estructura de las proteínas. Así, las proteínasque ingerimos pueden no ser digeridas por completo, alterando el equilibrio de la floraintestinal y pasando de una flora de fermentación (fisiológica) a una flora de putrefacción (nofisiológica). Esta alteración de la flora y del contenido intestinal genera toxinas que seabsorven y alteran el equilibrio del organismo. Esta alteración puede venir por la eliminaciónde este exceso de toxinas, en el caso de las enfermedades de eliminación, por el acúmulo deestas toxinas en determinados órganos, en las enfermedades por acumulación, o por laestimulación del sistema inmune por proteinas extrañas, en el caso de lasenfermedadesautoinmunes. La filosofía de la dieta consiste en ingerir alimentos que no estén modificados, y que por lo tanto sean totalmente asimilables. Principios básicos: • Exclusión de los cereales, con algunas excepciones. • Exclusión de la leche animal y sus derivados. • Consumo preferente de productos crudos (más del 70% de la dieta debería
ser cruda). • Uso de aceites vírgenes, obtenidos por primera presión en frío. • Prioridad a los productos biológicos. • Consumo frecuente de pro bióticosEXPLICACIÓN:
1.-Los cereales: -Prohíbe el consumo de los cereales modernos, ya que éstos están mutados debido a laselección de la agricultura. Se sabe que el trigo moderno tiene 21-23 cromosomas, mientrasque el trigo “ancestral” tenía 7. Esta modificación afecta a la estructura de sus proteínas, quepueden actuar como toxinas al no ser digeridas por completo. Estas toxinas actúan tambiénen el intestino, modificando la flora intestinal y creando una flora de putrefacción que afectaa la pared intestinal y crea todavía más toxinas. -El trigo es peligroso, por las razones arriba descritas. Hay que eliminar por lo tanto losalimentos que lo contienen: repostería, pan, pasta italiana, cuscús, bulgur… No es válida laespelta, que a pesar de
publicitarse como trigo ancestral, tiene 22 cromosomas. Tampoco esválido el kamut por las mismas razones. Tan solo la variedad escanda menor es válida, yaque esta sí contiene 7 cromosomas. -El maíz es peligroso por las mismas razones que el trigo: el maíz original no medía más demedio metro, mientras que la planta moderna mide hasta tres metros. -La cebada, el centeno y la avena son de la familia del trigo: deben ser excluidos. -El arroz está aceptado. Ha permanecido en su forma salvaje prehistórica y la experiencia
clínica demuestra que raramente es nocivo, incluso cocido. -El trigo sarraceno es muy bien tolerado por los pacientes y está autorizado. Es probable que también el sésamo sea muy bueno. -Sobre los cereales africanos (mijo, sorgo…) y otros (amaranto, quinoa…), Seignalet no tiene opinión definida. Probablemente no sean nocivos, ya que nunca han llegado a cultivarse de forma masiva. Estudios recientes indican que el mijo también es un cereal mutado, por lo que debería excluirse. -Es posible utilizar harina, pero de los alimentos aceptados: harina de trigo sarraceno, quinoa, soja, garbanzos, arroz, plátano…
-No está permitida por lo tanto la pasta italiana tradicional (hecha a base de sémola de trigo) ni el cus-cus, ni el bulgur. Existen muchos otros alimentos que contienen trigo o otros cereales prohibidos, esto se descubre al leer los ingredientes de los alimentos. -El almidón de maíz y de trigo sí que están permitidos, ya que no contienen proteínas si están purificados. 2.-Las leches animales: La leche de vaca es u n alimento muy nutritivo…para un ternero en época de
crecimiento. Los humanos digerimos tan solo la leche de nuestra especie, y en época de lactancia. La proteína principal de la leche, la caseína, es difícil de digerir por completo, ocasionando los problemas mencionados más arriba. -Prohíbe la leche animal (vaca, cabra, oveja…) y sus derivados (mantequilla*, queso, nata, yogur…).
* Es posible que un derivado de la mantequilla utilizado principalmente en la India, el ghee, sí esté permitido, ya que se trata de una mantequilla clarificada que ha sido purificada eliminando la proteína y la lactosa. Aunque no se mencione en el libro, es probable que este derivado sí esté permitido, ya que la prohibición de la leche viene de la dificultad de digerir su proteína. De todas maneras, se debería ser moderado en su consumo, ya que contiene sobretodo grasas saturadas. El ayurveda la considera un alimento medicinal, aunque estono esté apoyado por ningún estudio científico. -Esta supresión no provoca carencia de calcio, ya que los alimentos que consumimos ya tienen calcio en abundancia, y el organismo absorverá el calcio según sus necesidades. Más información aquí. -La leche y el yogur de soja son buenos sustitutos de los lácteos clásicos. También existen otras leches vegetales: de almendras, avellanas, arroz…
3.-La carne:
-Es preferible consumir la carne cruda (carpaccio, steak tartare…) o bien poco hecha. -Las charcutería cruda está permitida (jamón serrano, salchichón, chorizo, salchichas, salami…) y no lo está la charcutería cocinada (jamón cocido, morcilla,
etc.). -El auténtico foie-gras (hígado de pato-oca) está permitido, ya que su grasa es beneficiosa. No así el paté común, que suele contener leche y harinas. 4.-El pescado: -Al igual que la carne y los huevos, cuanto menos hecho mejor. Aun así, el pescado cocinado es menos peligroso que la carne cocinada. Se puede cocinar al vapor, confitado… -Los mariscos están permitidos. Y si son crudos (ostras…) incluso
aconsejados. 5.-Los huevos: Mejor crudos o pasados por agua, no duros. 6.-Verduras y frutas: -Todas las verduras y frutas están autorizadas. Hay que consumirlas en gran cantidad. -Las legumbres secas o leguminosas están autorizadas como las verduras, se permite como excepción la cocción en olla a presión. 7.-Frutos secos: Aconseja que se consuman muchos: higos, dátiles, almendras, nueces, avellanas, olivas…
Pero siempre crudos, nunca tostados. 8.-Otros alimentos: -Seignalet aconseja la miel y el polen. También los granos germinados de leguminosas (soja, lentejas, etc.). -El chocolate tiene que ser chocolate negro, biológico y que contenga azucar integral. -El azúcar blanco debe ser eliminado en beneficio del azúcar integral, mucho más rico en minerales y vitaminas. Probablemente en el libro no se insista lo suficiente en los peligros del azúcar blanco para la salud. Considero que es tan importante eliminar por completo el azúcar refinado de la dieta como en el caso del trigo y la leche. En esta página alertan sobre los múltiples peligros de azúcar blanco, ya que potencia varias enfermedades y se ha involucrado en el origen del cáncer, juntamente con otros factores. A algunas personas les puede resultar difícil psicológicamente renunciar a lo dulce, pero una vez el cuerpo se habitúa, se deja de tener la necesidad de consumir cosas endulzadas y se disfruta del verdadero sabor de los alimentos. 9.-Los aceites:
Seignalet aconseja los aceites siguientes: -el de oliva porque aporta acidos grasos monoinsaturados. -los de nuez, soja y colza que aportan ácido alfa linolénico. -los de onagra y borraja que aportan ácido beta linolénico.Pero para él cualquier aceite es bueno para la salud siempre que sea virgen y extraído de primera presión en frío. 10.-Los condimentos: Todos autorizados: sal, pimienta, vinagre, limon, ajo, perejil, mostaza, curry… Recomienda
limitar el consumo de sal al mínimo y que esta no sea refinada sino sal completa (Sal Maldon…)
11.-Las bebidas: -El agua de grifo y las aguas minerales nos aportan oligoelementos y minerales. -Excluye las bebidas ricas en azúcar blanco: soda, zumos de gran consumo. -La cerveza está excluída, porque contiene proteínas de la cebada. -Tolera el café y el té en cantidades razonables. -Recomienda el consumo de achicoria. -Autoriza todas las bebidas alcohólicas (salvo la cerveza) en cantidades moderadas. OTRAS RECOMENDACIONES -Evitar al máximo la cocción de los alimentos. Comer muchos alimentos crudos, y cuando sean cocinados, que lo sean por debajo de los 110º C o incluso 100º C, por cocción a vapor dulce. A partir de esas temperaturas (y sobre todo, a más de 200º C) se crean numerosos mutágenos, células de Maillard e isómeros, que se convierten en toxinas una vez entran en nuestro organismo. -Está permitido sofreir, estofar, cocer al vapor, o al horno dulce, ya que todos estos métodos no alcanzan temperaturas muy altas.-No se recomienda freir (se alcanzan 200ºC o más), y la cocción a horno tradicional (hasta 280ºC). -Consumir con moderación los alimentos ahumados por su efecto cancerígeno sobre el estómago. MEDIDAS COMPLEMENTARIAS DE ESTE RÉGIMEN -No fumar. -Hacer ejercicio con regularidad -Tomar probióticos para regular la flora. Normalmente los probióticos se encuentran en farmacias o tiendas de dietética, en forma de cápsulas que contienen flora intestinal beneficiosa (Lactobacillus acidophilus, L. caseii, L. salivarius, L. plantarum, Bifidobacterium lactis, B. longum…). No es preciso que las cápsulas dispongan de todas estas variedades, pero sí hay que ser constante con la toma de los probióticos, sobre todo al principio de la dieta. Es aconsejable tomarlo antes de las comidas. No queda claro en el libro durante cuanto tiempo es preciso tomar el probiótico. En general, creo que es especialmente importante al inicio de la dieta, y siempre que esté siguiendo un
tratamiento antibiótico, para regenerar la flora intestinal. También existe una alternativa no láctea a las cápsulas, el kéfir de agua. Enesta página podéis aprender como hacerlo vosotros mismos en casa, es muy sencillo siempre que consigáis obtener los gránulos de kéfir, los regalan en muchos herbolarios. También: -Probablemente, a pesar de no ser mencionado en el libro del Dr. Seignalet, sea muy beneficioso efectuar una depuración interna de los órganos principales, especialmente del hígado y el riñón. Dado que estos dos órganos son los principales encargados de la depuración de las toxinas, es posible que años de una dieta inadecuada haya saturado su capacidad de eliminación. A título personal, creo que depurar estos órganos puede ser efectivo en los casos en que la dieta no sea suficiente, o incluso potenciar su efecto cuando la dieta tiene un efecto parcial. Se puede encontrar más información sobre la este método aquí, esta página cuenta con un foro donde las personas que han hecho las limpiezas hepáticas y renales explican su experiencia. Recientemente, la nutrición ortomolecular ha adoptado los principios del Dr. Seignalet para su práctica clínica. La nutrición ortomolecular añade a la dieta básica del Dr. Seignalet el conocimiento sobre la adición de vitaminas y oligoelementos a la dieta, para cubrir las deficiencias secundarias a una nutrición desequilibrada. Recomiendo el libro “La nutrición ortomolecular: Revoluciona tu salud con la medicina del siglo XXI“, de
Cala Cervera, para los que quieran tener más información sobre el tema. Este es un régimen que exige a la persona entender en base a qué razonamiento se le aconseja esta forma de alimentación para mejorar su salud, y tiene que echar mano de su inteligencia y su fuerza de voluntad para cumplirlo correctamente.
